El estómago de los rumiantes (en este caso: bovinos, ovinos y caprinos) se caracteriza porposeer cuatro divisiones, dadas ...
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cruzan las paredes del rumen y sirven como fuentes deenergía para la vaca.Las especies de bacterias más importantes que de...
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El estómago de los rumiantes

  1. 1. El estómago de los rumiantes (en este caso: bovinos, ovinos y caprinos) se caracteriza porposeer cuatro divisiones, dadas estas características, a diferencia de los no rumiantes, soncapaces de aprovechar los carbohidratos estructurales presentes en las plantas (Celulosa,Hemicelulosa y Pectina, las dos primeras constituyentes de la fibra) teniendo así una fuentede energía adicional y basando su alimentación en el consumo de forraje.Los rumiantes al nacer presentan su estómago no desarrollado, siendo funcional sólo elabomaso producto de que su alimentación inicial es sólo leche; al ir creciendo y agregaralimento fibroso se estimula el desarrollo de los otros compartimientos del estómago.
  2. 2. Aparato digestivo de un bovino Vista exterior del aparato digestivo de un bovino Vista interior del aparato digestivo de un bovinoEl resto del sistema digestivo (intestino delgado y grueso) cumplen las mismas funcionesde la descripción general de los mamíferos.Si el alimento ingerido por el animal no ha podido ser bien reducido de tamaño, el animaldevuelve el alimento a la boca por medio de contracciones bruscas del retículo y lo vuelve amasticar, este proceso se conoce como rumia.Los rumiantes eructan como un mecanismo para liberar los gases (metano y C02)producidos por la fermentación de los microorganismos presentes en el rumen, esto loconsiguen por la contracción y dilatación de los diferentes compartimentos.
  3. 3. . INTRODUCCION2. ADAPTACIÓN PARA UTILIZAR FIBRA Y NITROGENO NO -PROTEINA3. LOS CUATRO ESTOMAGOS3.1 Retículo y rumen3.2 Omaso3.3 Abomaso4. LAS BACTERIA DEL RUMEN5. ALGUNAS DEFINICIONES6. LOS ORGANOS DEL TRACTO DIGESTIVO Y SUS FUNCIONES7. EN LA PRACTICA1. INTRODUCCIONLa vaca lechera y otros animales como ovejas, cabras, búfalos, camellos y jirafas sonherbívoros cuyas dietas estan compuestas principalmente de materia vegetal. Muchosherbívoros también son rumiantes. Los rumiantes son fácilmente identificados porquemastican la comida mucho aún cuando no ingieren alimentos. Esta acción de masticaciónse llama ruminación y es parte del proceso que permita el rumiante obtener energía delas paredes de las células de las plantas, también llamada fibra.Figura 1: El sistema digestivo de una vaca incluye cuatro estomagos. El rumen parece aun lago con un rio pasando por una esquina.2. ADAPTACION PARA UTILIZAR FIBRA Y NITROGENO NO -PROTEINALa fibra es la estructura que da fuerza y rigidez a las plantas y es el comp onenteprincipal de las tallas de graminiae y otras plantas. Los azucares complejos (celulosa yhemicelulosa) se encuentran encerrados en las paredes de las células y inaccesibles paraanimales no-rumiantes. Sin embargo, la población de microbios que vive en el retículo yel rumen (Figura 1) permita la vaca obtener energía de la fibra.Compuestos de nitrógeno no -proteína (NNP) no pueden ser utilizados por los animalesno-ruminantes, pero las bacteria del rumen los utilizan como precursores para el síntesisde proteína. La vaca benéfica de los aminoácidos de la proteína bacteriana producida delas sustancias de nitrógeno en los alimentos.3. LOS CUATRO ESTOMAGOS3.1 Retículo y rumenEl retículo y rumen son los primeros estómagos de los rumiantes. El contenido delretículo es mezclado con los del rumen casi continuamente (una vez por minuto). Ambosestómagos comparten una población densa de microorganismos (bacteria, protozoos yfungi) y frecuentemente son llamados el "retículo -rumen." El rumen es un vaso defermentación grande que puede contener hasta 100 -120 kg de materia en digestión. Laspartículas de fibra se quedan en el rumen de 20 a 48 horas porque la fermentaciónbacteriana es un proceso lento.El retículo es una intersección de caminos donde partículas que entran o salgan delrumen están separadas. Solo las partículas que tienen un tamaño pequeño (<1 -2 mm) oson densos (>1.2 g/ml) pueden proceder al tercer estomago.
  4. 4. Cuadro 1: Utilización de varias fuentes de energía y nitrógeno por rumiantes y no -rumiantes. Ejemplo de Energia No-Rumiante (Cerdo,Ave) Rumiante (Vaca,Oveja) alimento Azucares Melaza + + Almidón Racimos + + Celulosa Pajas 0 +/- Proteína NNP1 Urea 0 + Proteína Soy + + Verdadera1NNP = nitrógeno no-proteína; + totalmente disponible, +/ - parcialmente disponible, 0no disponible3.2 OmasoEl tercer estomago o omaso parece a un fútbol y tiene una capacidad de aproximadamente10 kg. El omaso es un órgano pequeño que tiene una alta capacidad de absorción. Permiteel reciclaje de agua y minerales tales como sodio y fósforo que pueden retornar al rumena través de la saliva. El omaso no es esencial, sin embargo es un órgano de transiciónentre el rumen y el abomaso, que tienen modos muy diferentes de digestión.3.3 AbomasoEl cuarto estomago es el abomaso. Este estomago parece al estomago de los animales no -rumiantes. Secreta ácidos fuertes y muchas enzimas digestivas. En los animales no -rumiantes, los alimentos primeros son digeridos en el abomaso. Sin embargo enrumiantes, los alimentos que entran el abomaso son compuestos principalmente departículas no-fermentadas de a limentos, algunos productos finales de la fermentaciónmicrobiana y los microbios que crecieron en el rumen.4. LAS BACTERIA DEL RUMENEl rumen provea un ambiente apropiado, con un suministro generoso de alimentos, parael crecimiento y reproducción de los microbios. La ausencia de aire (oxigeno) en elrumen favorezca el crecimiento de especies especiales de bacteria, entre ellos las quepueden digerir las paredes de las células de plantas (celulosa) para producir azucaressencillos (glucosa). Los microbios fermentan glucosa para obtener la energía para crecery ellos producen ácidos grasas volátiles (AGV) como los productos finales defermentación. Los AGV crucen las paredes del rumen y sirven como fuentes de energiapara la vaca.Mientras que crecen los mi crobios del rumen, producen aminoácidos, las piedrasfundamentales para proteínas. Las bacteria pueden utilizar amoniaco o urea como fuentesde nitrogeno para producir aminoácidos. Sin la conversión bacteriana, el amoníaco y laurea sean inútil para la vac a. Sin embargo, las proteínas bacterianas producidas en elrumen son digeridas en el intestino delgado y constituyen la fuente principal deaminoácidos para la vaca.
  5. 5. 5. ALGUNAS DEFINICIONESAbsorción es la transición de los productos de digestión y otras s ustancias sencillas deltracto digestivo hacia la sangre.Amortiguadores son compuestos secretados en la saliva o agregados a la dieta paraayudar en mantener un ambiente estable en el rumen para promover la digestión dealimentos y crecimiento bacteriana.Digestión es el primer paso en una serie de procesos que separan las partículas complejas(alimentos o microbios) para formas sustancias sencillas que pueden ser utilizadas por elcuerpo. Un ácido fuerte y muchas enzimas digestivas son secretados en el tr actodigestivo.Metabolismo refiere a los cambios en los productos absorbidos (nutrientes) durante suutilización en el cuerpo. Los nutrientes pueden ser degradados por los órganos del cuerpopara producir energía y para mantener funciones vitales y lograr trabajo (alimentación,ruminación, ambulación). Los nutrientes pueden ser utilizados también como precursorespara el síntesis de tejidos (musculos, grasa) y en el caso de las vacas lecheras el síntesisde leche.6. LOS ORGANOS DEL TRACTO DIGESTIVO Y SUS FUNCIONES6.1 - Ruminación (destrucción de partículas) y producción de saliva(amortiguadores)* La ruminación reduce el tamaño de las partículas de fibra y expone los azucares a lafermentación microbiana.* Producción de 160-180 litros de saliva cuando u na vaca mastica 6-8 horas por día, peromenos de 30-50 litros si el rumen no es estimulado (demasiado concentrado en la dieta).* Los amortiguadores en la saliva (bicarbonato y fosfato) neutralizan los ácidosproducidos por fermentación microbiana, manteni endo un acidez neutral que favorece ladigestión de fibra y crecimiento de microbios en el rumen.6.2 - Retículo-rumen (fermentación)* Retención de partículas largas de forrajes que estimulan la ruminación.* La fermentación microbiana produce (1) ácidos grasos volátiles (AGV) como productofinal de la fermentación de celulosa y hemicelulosa y otros azucares y (2) una masa demicrobios con alta calidad de proteína.* Absorción de AGV a través de pared del rum en. Los AGV son utilizados como la fuenteprincipal de energía para la vaca y como precursores de la grasa de la leche(trigliceridas) y azucares en la leche (lactosa).* Producción de hasta 1000 litros de gases cada día que son eructados.6.3 - Omaso (reciclaje de algunos nutrimentos)* Absorción de agua, sodio, fósforo y AGV residuos.6.4 - Abomaso (digestión ácido)
  6. 6. * Secreción de ácidos fuertes y enzimas digestivas.* Digestión de alimentos no fermentados en el rumen (algunas proteínas y lípidos).* Digestión de proteínas bacterianas producidas en el rumen (0.5 a 2.5 kg por día).6.5 - Intestino delgado (digestión y absorción)* Secreción de enzimas digestivas por el intestino delgado, hígado y páncreas* Digestión enzimática de carbohidratos, proteínas y lípidos.* Absorción de agua, minerales y productos de digestión: glucosa, aminoácidos y ácidosgrasas.6.6 - Ciego (fermentación) e intestino grande* Una población pequeña de microbios fermentan los productos de digestión noabsorbidos.* Absorción de agua y formación de heces.7. EN LA PRACTICA* Los animales rumiantes pueden utilizar una gran variedad de fuentes de alimentoscomparados con los animales no -rumiantes. Los microbios que viven en el retículo rumenpermiten a los rumiantes con vertir los alimentos fibrosos (forrajes, residuos de cultivos yagroindustria) y el nitrógeno no -proteína (amoníaco, urea) en alimentos altamentenutritivos y aceptable para los seres humanos (carne y leche).* Los alimentos fibrosos son esenciales para la salud de la vaca porque mantienen laruminación y la producción de la saliva que son necesarias para la función correcta delrumen y los microbios que viven allí* Una vaca puede comer forrajes (de baja energ ía) y concentrados (de alta energía), sinembargo, la adición de altas cantidades de concentrados a una ración debe ser progresiva( 4 a 5 días) para permitir la población de bacteria en el rumen a adaptarse a la nuevadieta.* Los heces de rumiantes son r icos en materia orgánica (microbios no -digeridos)y sonfertilizantes excelentes.sábado, 18 de junio de 2011La Celulósa.¿Que es la Celulosa?.La celulosa es un polisacárido compuestoexclusivamente de moléculas de glucosa que contiene
  7. 7. desde varios cientos hasta varios miles de unidades deβ-glucosa. Estructura de la Celulosa.o polisacáPublicado por Edgar Ramírez. en 11:20 0 comentariosEnviar por correo electrónicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con FacebookEnlaces a esta entradaIMPORTANCIA DE LA CELULOSA.La celulosa es la sustancia que más frecuentementese encuentra en la pared de las células vegetales, yfue descubierta en 1838. La celulosa constituye lamateria prima del papel y de los tejidos de fibrasnaturales. La celulosa es un polisacárido estructural enlas plantas ya que forma parte de los tejidos de sostén.La pared de una célula vegetal joven contiene
  8. 8. aproximadamente un 40% de celulosa; la madera un50 %, mientras que el ejemplo más puro de celulosaes el algodón con un porcentaje mayor al 90%.La celulosa es la biomolécula orgánica más abundanteya que forma la mayor parte de la biomasa terrestre.Es uno de los muchos polímeros encontrados en lanaturaleza.Publicado por Edgar Ramírez. en 10:39 0 comentariosEnviar por correo electrónicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con FacebookEnlaces a esta entradaviernes, 17 de junio de 2011LA CELULOSA EN LA DIGESTIÓN DE LOS BOVINOS.Apesar de que está formada la celulosa por glucosas,los animales no pueden utilizar la celulosa como fuentede energía, ya que no cuentan con la enzimanecesaria para romper los enlaces β-1,4-glucosídicos,es decir, no es digerible por los animales; sin embargo,el aparato digestivo de los rumiantes (pre-estómagos),de otros herbívoros y de termitas, existenmicroorganismos, muchos metanógenos, que poseen
  9. 9. una enzima llamada celulasa que rompe el enlace β-1,4-glucosídico y al hidrolizarse la molécula decelulosa quedan disponibles las glucosas como fuentede energía.Las actividades metabólicas de las bacterias rumialespueden ser agrupadas en dos tipos: a) degradación depolímeros vegetales (celulosa, hemicelulosa y proteínas)hasta sus subunidades monoméricas respectivas y b)fermentación y subsecuente utilización de estassubunidades en producción de energía, esqueletoscarbonados y amonio para biosíntesis microbiana.La ausencia de aire (oxigeno) en el rumen favorezca elcrecimiento de especies especiales de bacterias, entre ellaslas que pueden digerir las paredes de las células de plantas(celulosa) para producir azucares sencillos (glucosa).Los microbios fermentan glucosa para obtener la energíapara crecer y ellos producen ácidos grasas volátiles (AGV)como los productos finales de fermentación. Los AGV
  10. 10. cruzan las paredes del rumen y sirven como fuentes deenergía para la vaca.Las especies de bacterias más importantes que degradan lacelulosa son: Ruminococcus flavefaciens, Ruminococcusalbus, Bacteroides succinogenes y Butyrivibrio fibrisolvens.Bajo determinadas condiciones especies tales comoEubacterium cellulosolvens puede constituir la bacteriacelulolítica más importante en el rumen.Publicado por Edgar Ramírez. en 18:54 0 comentariosEnviar por correo electrónicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook

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