Tapon corcho espadan corks 2

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Presentación en Sociedad Española de Agricultura Ecológica, en el II Simposio estatal sobre “Calidad agroalimentaria, vitivinicultura ecológica y desarrollo rural”. Valencia, 28-29 de octubre de 2010 :

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Tapon corcho espadan corks 2

  1. 1. EXTRACCIÓNMÉTODOS DE EXTRACCIÓN:Petróleo = crudo = aceite de roca:ALUMINIO: OBTENCIÓN disolbauxita con NaOH (Proceso Bayer)se obtiene lodo rojo.Combinación= de metales pesados, óxidos, y sosa cáustica. Despuéselectrólisis, ↑ energía. 1
  2. 2. EXTRACCIÓN 2
  3. 3. 4
  4. 4. Valle Mosquera 5
  5. 5. CONSERVACIÓN VINO http://www.enologo.com/tecnicos/eno33/eno3 3.html (Univ. Rovira i Virg) (2005), evolución a los 2 años. 6
  6. 6. CONSERVACIÓN VINO http://www.enologo.com/tecnicos/eno33/eno3 3.html (AWRI trials) Aromas a plástico = plastic taint or scalping 7
  7. 7. CONSERVACIÓN VINO http://www.enologo.com/tecnicos/eno33/eno3 3.html (AWRI trials) Olor a reducción. 8
  8. 8. CONSERVACIÓN VINO Las gráficas son para estudios del 2005 Las supermultinacionales (Dow Chemical, Bayer, Alcan, Du Pont…) continúan investigando para mejorar sus productos. Es un orgullo para un producto natural llegar al 2010 siendo INSUPERABLE. Tal vez, se logre un producto perfecto para mantener el vino, pero será ARTIFICIAL Cuando se estropee el vino en botella ¿a quién echaremos la culpa, a Bayer, a Saint 9 Gobain, a Dow Chemical?
  9. 9. Conservación del vino Francis Ford Coppola pierde la totalidad de los vinos de un nuevo lanzamiento por culpa del envase.Lunes, Febrero 1st, 2010 …el corcho puede estropear el vino, que TCA existe en la silicona, en el de rosca y en todos los sistemas de cierre… Dani C. Top 10 Verema.com 10
  10. 10. TCAEl TCA “solo” afecta a 50% de los aromas a moho(resto es TBA, TeCA, geosmina, metilisoborneol porfalta de higiene en uva y bodegas Botrytis,Pseudomonas y Streptomyces entre otros)El TCA es un contaminante organolépticoGLOBAL:http://www.google.es/search?hl=es&q=chlorophenols+problems&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfai= 11
  11. 11. EL TAPÓN DE CORCHO -VINO 1) Reducción de los taninos 2) Mejora el sabor en boca en vino blanco 2) Maduración de los aromas, el denomina 3) Redondea el cuerpo 4) Realza su expresión 5) Disminuye la astringencia 6) Preserva la intensidad afrutada 7) Eliminan los aromas reductivos 8) Durabilidad preserva y conserva al vino durante muchísimos años>200 en ánforas 12
  12. 12. EL TAPÓN DE CORCHO -VINOCOMPUESTOS AROMÁTICOS QUE CEDE EL CORCHO AL VINOQuercus suber,.Quercus alba, Quercus petraea, Quercus roburÁCIDO GÁLICO VAINILLINAÁCIDO SYRINGALDEHYDEPROTOCATÉQUICO AESCOPOLETINALDEHIDO ÁCIDO FERÚLICOPROTOCATÉQUICO ALDEHÍDOÁCIDO VANÍLICO CONIFERÍLICOAESCULETIN ALDEHÍDOÁCIDO CAFEICO SINÁPICO ÁCIDO ELÁGICO 13
  13. 13. Los tapones de corcho aventajan a suscompetidores en Estados UnidosMartes, 15 de Marzo de 2011 08:46 http://www.ide- e.com/index.php?option=com_content&view= article&id=1195%3Alos-tapones-de-corcho- aventajan-a-sus-competidores-en-estados- unidos&catid=41%3Aactualidad&Itemid=80
  14. 14. Espadan corks. Fortalezas Primer tapón español FSC Proyecto “vino ecológico y tapón FSC” de WWF Primera empresa CV Corcho D.O. Departamento I+D+i con AIDIMA Tapón mas respetuoso naturaleza =Km 0 Bosques cercanos Tapón acabado natural Cera de abejas BIO Bolsa maiz no transgénico + tintas al agua http://www.elperiodicomediterraneo.com/notic ias/noticia.asp?pkid=653746
  15. 15. 16
  16. 16. 17
  17. 17. 1.4.- PLAN DE GESTIÓN 18 Fotografía: P.N. Espadán
  18. 18. 19
  19. 19. 1.3.- LA CERTIFICACIÓN Fotografía: P.N. Espadán 20
  20. 20. PLAN DE GESTIÓN 21 Fotografía: P.N. Espadán
  21. 21. 1.4.- PLAN DE GESTIÓN 22 Fotografía: P.N. Espadán
  22. 22. 1.4.- PLAN DE GESTIÓN 23 Fotografía: P.N. Espadán
  23. 23. FIN Seguramente, somos la empresa española más pequeña del sector corchero, pero no por eso tenemos menos ILUSIÓN. Hemos de unir el Bosque,(ecosistema fauna+flora y relaciones) al vino ecológico y que el consumidor no solo compre vino, sino el fruto de la VIDa ¡¡¡¡. 24
  24. 24. GRACIAS ¡¡ 25

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