Tapon corcho ecologico espadan corks part1

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Presentación en Sociedad Española de Agricultura Ecológica, en el II Simposio estatal sobre “Calidad agroalimentaria, vitivinicultura ecológica y desarrollo rural”. Valencia, 28-29 de octubre de 2010 …

Presentación en Sociedad Española de Agricultura Ecológica, en el II Simposio estatal sobre “Calidad agroalimentaria, vitivinicultura ecológica y desarrollo rural”. Valencia, 28-29 de octubre de 2010 :
http://www.agroecologia.net/index.php?option=com_content&view=article&id=565:ii-simposio-estatal-sobre-calidad-agroalimentaria-vitivinicultura-ecologica-y-desarrollo-rural-valencia-29-30-de-octubre-de-2010&catid=4:categoria-eventosautonomicas&Itemid=11

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  • Presentación en II simposio de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica, SEAE, Valencia.
    http://www.agroecologia.net/index.php?option=com_content&view=article&id=565:ii-simposio-estatal-sobre-calidad-agroalimentaria-vitivinicultura-ecologica-y-desarrollo-rural-valencia-29-30-de-octubre-de-2010&catid=4:categoria-eventosautonomicas&Itemid=11
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  • 1. El tapón de corchoADOLFO MIRAVET SEGARRAING. FORESTALESPADAN CORKS SL 1
  • 2. Estructura de la presentación El alcornoque (Quercus suber) Espadan Corks. Elaboración tapón corcho. Certificación Gestión Forestal FSC(corcho) Certificación cadena de custodia FSC (tapón) Certificación cadena de custodia FSC (bodega) Cierres alternativos. Retos, calidad, mercado…opinión 2
  • 3. El alcornoque Es el Quercus suber L. Sus principales productos son el corcho, las bellotas y carbón. Los bosques producen caza, cerdo ibérico, vacas retinta, vacas avileñas (ente otras), una de las mayores biodiversidades de toda Europa, paisaje, turismo, control erosión, balance hídrico,hábitat especies en peligro… ¿Cuánto vale un bosque de alcornoques? 3
  • 4. El alcornoque ¿Cuánto vale un bosque de alcornoques?Inventario Forestal Nacional (Castellón, 2006): Alcornocal denso >600 pies/ha Sierra Espadán Productivo: 1.140 - 6.113 €/ha Ambiental: 3.500 -10.000 €/ha Recreativo: 1.600 – 293.000 €/ha Integral: 6.000 - 298.395 €/ha 4
  • 5. El alcornoque Productivo: el corcho. Mínimo 35-60 años (65cm CAP) primera pela de bornizo, patrón, suro patró, corcho de belén, corcho vírgen. 12+-2 años más, corcho segundero, de segunda, suro masclot, 12+-2 años más corcho de reproducción, corcho taponable si tiene calibre y calidad 60+12+12+12=96 años ¡¡¡ Futuras cosechas cada 12 años ¡¡¡ Extracción y desembosque artesanal Sierra Espadán muy agreste (pen>65%), sendas 5
  • 6. 6
  • 7. 1.4.- PLAN DE GESTIÓN 7
  • 8. 8
  • 9. El alcornoque. 9
  • 10. El alcornoque 10
  • 11. Espadán corks sl Empresa elaboradora de tapones de corcho para vino tranquilo en Soneja (Castellón) de manera TRADICIONAL sin ACELERAR PROCESOS. Propietarios 4 generaciones (hacia 1870, en la localidad de Eslida (Castellón) Hasta 2007 elabora tapones en clases enrasadas (granel) Apartir de 2007 (Oret obtiene FSC) comienza a distribuir directamente a bodega tapones acabados (nuevos procesos, instalaciones, maquinaria y sobre todo clientes)= nuevo mercado (difícil + años difíciles para vino) 2008 espadan obtiene FSC (3º del mundo) y lanza en Alimentaria la primera bodega FSC de Europa con WWF
  • 12. Elaboracióntapón:
  • 13. Hervido agua P.atm sin cubierta
  • 14. Estabilizado tras segundo hervido
  • 15. Aparición de Chrysonilia al 3º dia
  • 16. http://www.enologo.com/admin/articulos/articulo48d.pdf?id=49conversión TCP por distintos hongos a TCA
  • 17. Rebanado = longitud tapónLongitud de del tapónsegún ancho de larebanada.Longitudes según laslíneas francesas o deParís (2.2 mm):http://fr.wikipedia.org/wiki/Ligne_%28unit%C3%A9%2920 líneas=44 mm22 = 49 mm24 = 54 mm
  • 18. rebanadora
  • 19. Trepanadora-perforadora
  • 20. Esmeril y pulido
  • 21. Clasificación visión artificial
  • 22. Clasificación manual
  • 23. Clasificación manual
  • 24. salto 24
  • 25. Marcado cabezas 25
  • 26. 26
  • 27. Marcado cuerpo 27
  • 28. 28
  • 29. Elaboracióntapón:
  • 30. Muestras físicas Tapón aglomerado Tapón 1+1 Tapón cava Tapón colmatado Tapón natural Tapón blanqueado Tapón acabado con logo Muestras de tapones diferentes calidades: Segunda, Primera, súper, Extra, Flor
  • 31. clasificación No existen dos tapones iguales. Se clasifican, tras eliminar tapones críticos = aislamientos: Grietas horizontales-verticales, long, prof. Defectos en cabezas, lenticelas Defecto mayor y suma defectos Concentración defectos (masa) Lenticelas, tamaño, distribución
  • 32. CORCHO-TAPÓN FSC:MANEJO FORESTAL DE ORETSUBERICULTURA SL Y ESPADAN CORKSSL POR EL SISTEMA FSC Se debe cumplir el conjunto de los 10 Principios y 56 Criterios (PyC) internacionales del FSC más los Indicadores y Verificadores elaborados por los Grupos de Trabajo nacionales, constituyen los Estándares nacionales de Gestión Forestal para la certificación FSC. http://www.fsc-spain.org/estandares_espanoles.html 32
  • 33. Corcho-Tapón FSC¿Qué es FSC?: El Consejo de AdministraciónForestal (FSC), es una organización internacionalindependiente,ONG sin ánimo de lucro, fund 1993¿Quien son?: comenzó 130 (hoy +600) repres. deorg. ecologistas, propietarios-silvicultores,industriales madereras, org. indígenas,investigadores y entidades de control de calidad.Igualdad Norte-Sur.¿Financiación?: Donaciones de fundacionesprivadas, de gobiernos, y cuotas de inscripción yacreditación. Para asegurar su total autonomía noacepta financiamiento de la industria. 33
  • 34. Corcho -Tapón FSCEl objetivo del FSC es promover, en los bosquesde todo el mundo, una gestión forestaleconómicamente viable, socialmente beneficiosa yambientalmente responsable.Para ello, en 1994 acordaron los Principios yCriterios de buena gestión que deben respetarseen los bosques, un consenso de especial valorconsiderando los diferentes intereses de lasorganizaciones participantes en el Consejo.Todo producto forestal con el logotipo del FSCproporciona la garantía de que su origen es unbosque que cumple estos principios y criterios, 34reconocidos internacionalmente.
  • 35. 35
  • 36. Corcho - Tapón FSC Para obtener un tapón FSC = certificado gestión forestal = proviene de bosques FSC. Se deben cumplir el conjunto de los 10 Principios y 56 Criterios (PyC) internacionales del FSC más los Indicadores y Verificadores elaborados por los Grupos de Trabajo nacionales, constituyen los Estándares nacionales de Gestión Forestal para la certificación FSC. http://www.fsc-spain.org/estandares_espanoles.html 36
  • 37. Corcho - Tapón FSC ANTECEDENTES : Grupo Oret & Espadán: Propiedad, gestión alcornocal y elaboración tapones sin acabar, desde mediados S. XIX, 4 generaciones. Destino exclusivo tapón vinos tranquilos y aislantes Tapón sintético-rosca Crisis sector corcho para tapones Elevada competitividad sector taponero Certificados de gestión de la calidad (systecode, 14.000, 9000…) Forest Stewardship Council Forest Management Obtención del certificado FSC: 2001-2007 y 2008 37
  • 38. LA CERTIFICACIÓN Porqué Oret elige FSC FSC tiene un reconocimiento (transparencia, credibilidad y equilibrio entre actores) mayor reconocido por el público y consumidor global. Tiene en muy en cuenta la responsabilidad social de la empresa (Fair Trade) Grupo Oret, a través de Espadan Corks S.L., pretende de exportar sus productos fuera de Europa.(a partir 2007 Espadán Corks elabora tapones acabados) 38
  • 39. LA CERTIFICACIÓN RESÚMEN FSC VERSUS PEFC, entre otras: FSC PEFC Apoyado por los grupos Mayor superficie certificada ecologistas mayoritarios Tres cámaras con el mismo Existe gran heterogeneidad peso en las votaciones (social, entre las organizaciones que lo económica y forestal), componen, principalmente democrático Norte-Sur empresas madereras. FSC, la cantidad de aportación de No obliga a la publicación de un los socios no es relevante en la resumen del Plan de Gestión selección de los requisitos PEFC es esencialmente europeo 39
  • 40. LA CERTIFICACIÓN FSCPOSITIVO PARA LA GESTIÓN DE LOSALCORNOCALES ( ORET SUBERICULTURA) aunqueesfuerzo extra y voluntario por parte del productor enoptimizar y corregir los impactos sociales y ambientalesde su actividad.POSITIVO PARA PROMOCIÓN, DISTRIBUCIÓN YVENTA DEL TAPÓN DE CORCHO (ESPADAN CORKS)POSITIVO PARA BODEGA ECOLÓGICA MISMA FILOSOFÍA = PRODUCTO MÁS RESPONSABLE, POSITIVO PARA EL CONSUMIDOR FINAL SATISFACCIÓN CONSUMO RESPONSABLE (3-30% DE INCREMENTO DE VALOR) 40
  • 41. POSITIVO PARA ORET SUBERICULTURA SLObjetivo de la certificación forestal FSC: cumplir criterios,indicadores y verificadores FSC: Gestión forestal sostenible-responsable La persistencia La conservación y mejora de la capacidad productiva de la masa El rendimiento sostenido de bienes directos e indirectos La obtención del máximo de utilidades Planificar actividades: Plan de Gestión ACTIVO¡¡ mem y plan Evaluar sus actuaciones a lo largo del tiempo (EVALUACIÓN) Enfoque forestal (ambiental-económico) y SOCIAL 41
  • 42. POSITIVO PARA ESPADÁN CORKS Y BODEGASQUE UTILICEN TAPÓN FSC MKT dirigido al consumidor: Distinción entre un producto que lleva implícito un mayor control y gestión a largo plazo en su producción, respecto a otros productos creando grupos de consumidores de artículos certificados Grandes empresas ya han hecho cambios: Tetra Pack, Luvipol, Arauco, Sainsbury’s, Ikea, Brico Depot … Estos productos son cada día más apetecidos en mercados como el norteamericano y el europeo (Suiza, Bélgica, Alemania, Reino Unido). En España cada día se ve más la marca (correos CAM, Orange, 42 Vodafone, Dell…)
  • 43. Tapón FSC 43
  • 44. LA CERTIFICACIÓN LOS PRINCIPIOS Y CRITERIOS FSC 10 Principios y 56 Criterios Principio 1: Observación de las leyes y los principios de FSC Principio 2: Derechos y responsabilidades de tenencia y uso Principio 3: Derechos de los pueblos indígenas Principio 4: Relación con las comunidades locales y derechos de los trabajadores Principio 5: Beneficios del monte Principio 6: Impacto ambiental Principio 7: Plan de Gestión Forestal Principio 8: Seguimiento y evaluación Principio 9: Mantenimiento de Montes con Alto Valor de Conservación Principio 10: Plantaciones Anexo I: Estándares específicos para el aprovechamiento del corcho Los Indicadores y los Verificadores 44
  • 45. PLAN DE GESTIÓN 45 Fotografía: P.N. Espadán
  • 46. PLAN DE GESTIÓN Ubicación y superficie de la masa forestal Oret sl Extensión Extensión U.G.F. T.T.M.M total (ha) alcornocal (Ha) Montemayor Segorbe 131 126 Montes de Alfondeguilla 480 432 AlfondeguillaMontes de Artana Artana 189 78 Alcudia de Veo 166 140 Montes de Almedijar 30 30 Suberpal Vall de Almonacid 32 32 Algimia de Almonacid 47 47 TOTAL 1073 893 46
  • 47. PLAN DE GESTIÓN Descripción del monte I Parques Naturales: Sierra de Calderona Sierra de Espadán Régimen de propiedad Parcelas de extensión de 1,5 ha de media Explotaciones principales Extracción del corcho Extracción maderera (Pinus halepensis y Pinus pinaster) Producción apícola Caza 48
  • 48. PLAN DE GESTIÓNDescripción del monte II Medio físco: Vegetación: Geológía: Estrato arbóreo: Pendientes: 20 y 45% alcornocales (Quercus suber) Arenisca: Rodeno pinos (Pinus halepensis y P. pinaster) Paisaje encinas (Quercus rotundifolia) alcornocal acebuche (Olea europaea var. pinar sylvestris). coscojar-matorral coscoja (Quercus coccifera). litologías de fuerte Estrato arbustivo cromatismo ericaceas poblados abandonados, jaras. castillos y fortificaciones, Terrenos cultivados ermita almendros (Prunus dulcis) Fauna olivos (Olea europaea) yermos. 49 Forma fundamental de lamasa: monte alto
  • 49. PLAN DE GESTIÓN Fauna: Águila real, águila perdicera, cárabo, buho real, oropéndola, abejarruco, petirrojo, arrendajo Culebra bastarda, lagarto ocelado, sapo de espuelas, gallipato Murciélago, gineta, jabalí, garduña, gato montes, Influencia en la gestión: Águila perdicera en U.G.F. Alfondeguilla Fotografía: P.N. Espadán 50
  • 50. PLAN DE GESTIÓN Planificación interanual Tarea a realizar Tratamiento silvícola-prevención incendios Repoblaciones o refuerzos poblacionales Extracción de corcho Tramo de la Unidad de Gestión Forestal (U.G.F.) Año concreto en que se debe realizar. Localización de cada uno los tramos 51
  • 51. PLAN DE GESTIÓN Áreas de conservación y zonificación del P.R.U.G. y P.O.R.N. P.R.U.G. del Parque Natural de la Sierra de Espadán Áreas de Reserva (RE) Áreas de Protección Ecológica (PE) Áreas de Actuación Preferente (AP) Áreas de Equipamiento para Uso Público (EP) Áreas de Uso Agrícola (AG) Áreas Urbanas (UE) Protección especial Protección ecológica P.O.R.N. del Parque natural de la Sierra de Calderona Área recreativa Área de actuación industrial Área urbanizada Principio 6 F.S.C.: Sin explotar 5% U.G.F; 1 pie/ha sin explotar; alcornoques muertos 52
  • 52. PLAN DE GESTIÓN Recursos ambientales y sociales Evaluación de impacto ambiental/social de operaciones del Grupo Optimización y resolución de los impactos ambientales y sociales Informe anual de fitosanitarios (sal de cobre toxicología AAA, autorizado por FSC). Fichas técnicas y toxicológicas de los fitosanitarios, carnet de manipulador de plaguicidas. Actualmente pruebas con extractos vegetales (Equisetum, Allium, Achillea, lecitina, Citrus…) 53
  • 53. 1.4.- PLAN DE GESTIÓNAspectos sociales Entrevistas con principales agentes interesados y posibles conflictos. Ayuntamientos Sociedades de Cazadores Vecinos en el Parque Natural Centro excursionistas Grupos ecologistas Administración forestal y medio ambiente Política de resolución de conflictos 54
  • 54. PLAN DE GESTIÓN Aspectos sociales Recursos humanos del Grupo Oret Operarios localidades vecinas. Especialistas corcheros (muchos sus abuelos fueron corcheros) Formación anual Operarios con extensa relación laboral con el Grupo 55
  • 55. 1.4.- PLAN DE GESTIÓN Seguimiento (demostrable) Plan de Seguimiento del Grupo ORET Constatar Grado de cumplimiento de los objetivos marcados Desviaciones producidas Efectos inesperados Informe del seguimiento se realizará anualmente Actualizaciones de los inventarios Inspecciones de los aprovechamientos Estudio económico anual. 56
  • 56. 1.4.- PLAN DE GESTIÓN 1.4.12.- Estado Legal Documento III: Normativa de aplicación Comunitaria, Estatal Autonómica Seguridad Social Derecho de los trabajadores Medio Ambiente Parques Naturales Estándares españoles de Gestión Forestal para la certificación FSC 57
  • 57. 1.5.- CERTIFICADO FSC PARAORET 58
  • 58. CERTIFICADO CADENA DECUSTODIA FSC ESPADAN CORKS. La certificación de la cadena de custodia implica la evaluación de la línea de producción forestal, desde el árbol hasta el producto final, incluyendo todas las etapas de procesamiento, transformación, manufactura y distribución, para verificar que el corcho utilizado procede de un bosque bien gestionado, conoforme el FSC. 59
  • 59. Cadena de custodia Espadan Corks requisitos de los estándares: FSC-STD-40-004 version 1.0 FSC-STD-40-201Registros compras productos, albaranes, pedidos, facturas, etiquetado y modelos, almacenaje, fases del proceso….Garantizar que nunca se puede “mezclar” corcho convencional con corcho 100% FSC Demostrable (auditoria anual) 60
  • 60. Certificación forestal comoherramienta de mercado 61
  • 61. Cadena de custodia bodegas En ppio es igual que en el proceso de CdC de fabricación de tapones, con la característica que no se procesan, solo adquieren y utilizan. Registros compras corchos, ventas botellas, etiquetado, almacenamiento y control. El ppio fundamental es el mismo, imposible mezclar corcho convencional con 100% FSC 62
  • 62. Bodegas DagónUtiel Requena 63
  • 63. 64
  • 64. Retos Opinamos que los POMA y PTMGF son necesarios (parte principal necesaria para la certificación forestal) subvenciones medio rural, mejoras rendimientos, organización y registro de la gestión. Si se han realizado los POMA…. ¿por qué no certificar PEFC-FSC ? = de manera voluntaria, damos “vida” a esos POMA (seguimiento, plan anual, memoria anual…) Para esto, la gestión y aprovechamiento responsable deben ser “más sostenibles económicamente” que los convencionales, dado que la gestión forestal es a muy largo plazo, y las nóminas (entre otras) son mensuales. 65
  • 65. Retos sector corcho. Las D.O. de origen deben priorizar la utilizar tapón de corcho certificado. Las bodegas ecológicas deberían estar concienciadas (por filisofía-o por DO) a utilizar corcho certificado FSC. El consumidor debe conocer el significado de certificar, elegirlo y adquirir productos certificados, en vez de convencionales. En maderas tropicales, se consiguen diferencias con maderas convencionales del 30%. Maderas de bosques templados (2- 20%) El corcho solo se mantiene por el TAPÓN ¡¡¡. Tiene que SUBIR precio de REFUGO-aislantes,decoracion, otras alternativas…. ¡¡ = bioconstrucción FSC-PEFC ¿pero cómo?? ……¿oferta-demanda?, promoción ? Seguridad, TCA (vemos luego) 66
  • 66. Vale la pena entonces certificar(económicamente) los bosques?? Faltan ayudas-subvenciones directas a gestión y planificación-ordenación, sobre todo a montes privados. Sin esas ayudas y con el panorama actual del corcho, es difícil… Sin subvenciones el tapón de corcho NO puede mantener la gestión del alcornocal = pérdida de calidad= abandono =cambio de cultivo / incendios= pérdida biodiversidad, erosión, régimen hídrico… A corto plazo NO. Pero si alcanzamos los retos…. Tal vez. A parte, planificar y certificar decíamos que era positivo…. 67
  • 67. Vale la pena entonces certificar (económicamente)los bosques… ??? CALIDAD Certificación forestal como “uso y actualización de los POMA” A largo plazo esta certificación lleva a mejora de rendimientos, cantidad y calidad. Siempre es a largo plazo Si los progresos a realizar (D.O., comités de agricultura ecológica, consumidor final…) se consiguen pronto, se acelerará el proceso de certificación forestal (demanda del cliente- bodega = cliente-consumidor) 68
  • 68. Vale la pena entonces certificar (económicamente)los bosques… ??? CALIDAD La calidad está en el bosque. Necesitamos buenos alcornocales, sanos, densidad óptima, productivos y de calidad en el corcho y sostenidos a muy largo plazo (gestión responsable=POMA). La calidad está en el proceso. No utilizar corchos con mancha amarilla, culebrilla, perforar solo corchos de calidad (no den problemas), limpieza de aguas caldera, curación, analíticas TCA y precursores... 69
  • 69. Vale la pena entonces certificar (económicamente)los bosques… ??? CALIDAD En bosque se necesita muchísima inversión, que no puede costear el producto corcho-tapón = los propietarios debemos cobrar las externalidades de nuestros montes para poder cuidar, mejorar y aumentar la calidad de los nuestros bosques = corcho = tapones. ¿CO2?, canon agua (=Costa Rica o Brasil)? PSA ?? Alguna fórmula hay que conseguir. No solo los alcornocales están abandonados en España. En proceso, toda la industria cumple el manual Internacional de buenas prácticas taponeras (CE Liège), ↓ % TCA 10% a 1-4% s bibl = mejoras productivas. Tb cualquier defecto = ¿TCA? (Bret, Strept,contam. manoproteínas de las lías, lavado botellas Cl2… actúan a nivel de botella. 70
  • 70. Y en corcho ?? En nuestro caso, el corcho proviene de fincas propias, cosechadas cada 11-14 años, 100%FSC. Hay bodegas que les interesa que el corcho sea de fincas nuestras. Hay bodegas que les interesa el corcho FSC La etiqueta100% FSC significa que proviene de bosques correctamente gestionados y con trazabilidad = D.O. de corcho (actualmente, pocos alcornocales FSC), pero si certifican más alcornocales…. Pierde su D.O. Además, las bodegas y el consumidor quieren SEGURIDAD (TCA), (no existe el 100% en algo natural) 71
  • 71. Marca parques naturales Espadán Corks primera empresa en lograr auditoria Parques Naturales Producto Natural = denominación de Origen, de la CV Abril 2011. http://www.youtube.com/watch?v=ry1uOXZdi zY
  • 72. Plano distribución MUNDIAL delalcornoque 73
  • 73. 74
  • 74. DESCENSO USO TAPÓN CORCHO18/10/2007San Vicente de Alcántara (Badajoz): Conclusionesdel seminario Análisis sobre el mercado actual delcorchohttp://www.vinico.net/pdf/noticias/Conclusiones_seminario.pdfLa cuota de mercado del corcho ha bajado del 78,6%en 2004 al 70,8% en 2006, frente a una subida delplástico y del aluminio. La previsión es que la cuotapueda situarse entre el 60 y el 65% dentro de 5 ó 6años.En el seminario se establece entre otros un reto:calidad, calidad, calidad y promoción. 75
  • 75. Ciclo vida. Analisis del Ciclo de Vida. Comparando,el tapón de corcho con el de rosca y el de plástico:1. EMISIONES: 10 corcho = 1 plástico, 24 corcho = 1 rosca El tapón de corcho genera 24 veces menos EMISIONES en su elaboración que la rosca; el aluminio después del acero es el metal con más emisiones. El tapón de plástico, emite 10+ durante su fabricación que el de corcho ENERGÍA: 5 CORCHOS = 1 PLÁSTICO, 5 CORCHOS = 1 ROSCA. El tapón de corcho además consume 5 veces menos ENERGÍA que la rosca y el plástico; . 76
  • 76. RESÍDUOS RESÍDUOS: CORCHO = 0, 100 % RECICLABLE y sin necesidad de mucha energía = Aislamiento termoacústico. Si vertedero, es un producto RENOVABLE Y BIODEGRADABLE Rosca aluminio se quema pintura y arandela interna de saran (cloruro de polivinilideno PVDC (parecido al PVC)) para recuperar el aluminio o VERTEDERO. Tapón plástico=poliolefinas (PE, PP, HDPE…) y polímeros en bloque (EVA,SEBS…) difícil reciclaje = VERTEDERO, peor que las bolsas de compra=PE que pretendemos reducir su uso. Uso de plastificantes, espumantes y aditivos secretos, si revalorizamos = GASES TOXICOS 77
  • 77. Tapón de rosca y cáncer ? http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/ noticia.html?vi_seccion=1&vs_fecha=200705 &vs_noticia=1179855261 “Poner policloruro de vinilideno en contacto directo con una solución disolvente (el vino) que, por la acción de alcohol, transporta alteradores endocrinos a numerosas células del cuerpo humano, es una negligencia. “