2. FábricasFábricas
• Una fábrica es un lugar físico o virtual donde se produce algúnUna fábrica es un lugar físico o virtual donde se produce algún
objeto, material o servicio.objeto, material o servicio.
• Normalmente el vocablo «fábrica» se asocia con un lugarNormalmente el vocablo «fábrica» se asocia con un lugar
físico donde se procesan materias primas, pero en la economíafísico donde se procesan materias primas, pero en la economía
moderna también se extiende el concepto a los lugaresmoderna también se extiende el concepto a los lugares
virtuales donde se generan servicios, por extensión del procesovirtuales donde se generan servicios, por extensión del proceso
de transformación de ideas en servicios útiles, como softwarede transformación de ideas en servicios útiles, como software
o capacitación.o capacitación.
• Hay de distintos tipos y tamaños. Actualmente las fábricas vanHay de distintos tipos y tamaños. Actualmente las fábricas van
reemplazando la mano de obra por tecnología para reducirreemplazando la mano de obra por tecnología para reducir
costes y aumentar la productividad.costes y aumentar la productividad.
8. ¿Qué son los Productos Lácteos?
El grupo de los lácteos (también productosEl grupo de los lácteos (también productos
lácteos o derivados lácteos) incluye alimentoslácteos o derivados lácteos) incluye alimentos
como la leche y sus derivados procesadoscomo la leche y sus derivados procesados
(generalmente fermentados). Las plantas(generalmente fermentados). Las plantas
industriales que producen estos alimentosindustriales que producen estos alimentos
pertenecen a la industria láctea y sepertenecen a la industria láctea y se
caracterizan por la manipulación de uncaracterizan por la manipulación de un
producto altamente perecedero, como laproducto altamente perecedero, como la
leche, que debe vigilarse y analizarseleche, que debe vigilarse y analizarse
correctamente durante todos los pasos de lacorrectamente durante todos los pasos de la
cadena de frío hasta su llegada al consumidor.cadena de frío hasta su llegada al consumidor.
9. ¿Qué son los Productos Lácteos?
La leche empleada mayoritariamente enLa leche empleada mayoritariamente en
la elaboración de los lácteos procede dela elaboración de los lácteos procede de
la vaca (en concreto de la razala vaca (en concreto de la raza
Holstein), aunque también puedeHolstein), aunque también puede
consumirse leche procedente de otrosconsumirse leche procedente de otros
mamíferos tales como la cabra o lamamíferos tales como la cabra o la
oveja y, en algunos países, la búfala, laoveja y, en algunos países, la búfala, la
camella, la yegua, y otros animales. En lacamella, la yegua, y otros animales. En la
actualidad la mayor parte de losactualidad la mayor parte de los
alimentos funcionales se elaboran aalimentos funcionales se elaboran a
partir de productos lácteos.partir de productos lácteos.
10.
11. Las características físicas y químicas de
los lácteos son similares a los de la leche.
Se emplean, por ejemplo, lactómetros
para medir la densidad específica. La
elaboración de los lácteos es diferente
según el proceso que se haya realizado. A
veces es posible un proceso combinado de
fermentación y maduración (quesos). Los
procesos cambian la composición y la
concentración inicial de ciertos
macronutrientes y micronutrientes,
dependiendo del lácteo en cuestión.
12. Existen muchas categorizaciones
acerca de los lácteos. Una de las
clasificaciones más intuitivas
resulta de la clasificación los sub
-productos resultantes de la leche
cruda, tal y como se puede mostrar
en el siguiente gráfico:
13. LecheLeche
CrudaCruda
Crema deCrema de
LecheLeche
Leche enLeche en
polvopolvo
QuesoQueso
LecheLeche
DesnatadaDesnatada
MantequillaMantequilla
GrasasGrasas
LácteasLácteas
CaseínasCaseínas
LecheLeche
desnatadadesnatada
en polvoen polvo
Suero deSuero de
LecheLeche
14. Los lácteos han suscitado polémicas
sociales derivadas de las propiedades de
la leche y, de esta forma, hay grupos
sociales que evitan su consumo por
motivos éticos como pueden ser algunos
tipos de vegetarianos, en especial los ovo
vegetarianos (que no comen carnes o
productos lácteos, pero sí huevos) o los
veganos, que se nutren de alimentos de
origen vegetal.
15. Postura frente a los lácteosPostura frente a los lácteos
de los vegetarianosde los vegetarianos
Nombre de laNombre de la
dieta dietadieta dieta
Consumo de
lácteos
Ovo LactoOvo Lacto
VegetarianismoVegetarianismo
Sí
Lacto VegetarianismoLacto Vegetarianismo Sí
Ovo vegetarianismoOvo vegetarianismo No
VeganismoVeganismo No
16. El comercio de los derivados de la leche ha
incrementado en el siglo XX debido a las
mejoras en el transporte y en la capacidad de
conservación y mantenimiento de la cadena del
frío. Parece ser que Asia a comienzos del siglo
XXI es la región que consume más productos
lácteos. Además es el área que más productos
lácteos importa. Esta tendencia en el mercado
de lácteos es nueva y se ha invertido con
respecto a lo que fue en el siglo XX, donde la
producción estaba liderada por EEUU y la Unión
Europea.
17. Los mercados de lácteos se han especializado en
productos procesados de la leche y se distinguen
unos de otros mediante las siglas correspondientes.
De esta forma se tiene la leche descremada en
polvo, la leche en polvo y el queso. Los mercados
tienen diferentes características de producción y
demanda dependiendo del lácteo. Así, a comienzos
del siglo XXI los mercados más grandes de queso
son Japón y Rusia, mientras que la leche descremada
en polvo es más popular en Nueva Zelanda y Estados
Unidos; siendo el queso el lácteo típico en Europa
debido a su fuerte demanda.
18.
19.
20.
21. ¿Qué son los Productos Farmacéuticos?
La industria farmacéutica es un sectorLa industria farmacéutica es un sector
empresarial dedicado a la fabricación,empresarial dedicado a la fabricación,
preparación y comercialización depreparación y comercialización de
productos químicos medicinales para elproductos químicos medicinales para el
tratamiento y también la prevención de lastratamiento y también la prevención de las
enfermedades, lo cual tiene gananciasenfermedades, lo cual tiene ganancias
económicas altas. Se encuentran laeconómicas altas. Se encuentran la
fabricación de fármacos dosificados, comofabricación de fármacos dosificados, como
pastillas, cápsulas o sobres parapastillas, cápsulas o sobres para
administración oral, soluciones paraadministración oral, soluciones para
inyección, óvulos y supositorios.inyección, óvulos y supositorios.
22. ¿Qué son los Productos Farmacéuticos?
La industria farmacéutica es actualmenteLa industria farmacéutica es actualmente
uno de los sectores empresariales másuno de los sectores empresariales más
rentables e influyentes del mundo, lo cualrentables e influyentes del mundo, lo cual
produce al mismo tiempo elogios por susproduce al mismo tiempo elogios por sus
contribuciones a la salud, y controversiascontribuciones a la salud, y controversias
por sus políticas de marketing.por sus políticas de marketing.
Una gran parte de la producción de laUna gran parte de la producción de la
industria farmacéutica corresponde aindustria farmacéutica corresponde a
vacunas. La mayoría, son inyectables,vacunas. La mayoría, son inyectables,
aunque algunas se administran por vía oral,aunque algunas se administran por vía oral,
en particular la vacuna de Sabin contra laen particular la vacuna de Sabin contra la
poliomielitis, desarrollada en 1950.poliomielitis, desarrollada en 1950.
23.
24. Un fármaco es cualquier sustancia que produce
efectos medibles o sensibles en los organismos
vivos y que puede transformarse, almacenarse o
eliminarse.
Esta definición se acota a aquellas sustancias
usadas para la prevención, diagnóstico,
tratamiento, mitigación y cura de
enfermedades, y se prefiere el nombre de
tóxico para aquellas sustancias no destinadas al
uso clínico pero que pueden ser absorbidas
accidental o intencionalmente; y droga para
aquellas sustancias de uso social que se ocupan
para modificar estados del ánimo.
25.
26. Para que una sustancia biológicamente
activa se clasifique como fármaco, debe
administrarse al cuerpo de manera
exógena y con fines médicos. Los
fármacos se expenden y utilizan
principalmente en la forma de
medicamentos, los cuales contienen el o
los fármacos prescritos por un
facultativo en conjunto con excipientes.
HormonasHormonas
27. Se entiende por medicamento al estado final
bajo el cual se presenta un fármaco para su uso
práctico, para la consideración del máximo
beneficio terapéutico para el individuo y
minimizando los efectos secundarios
indeseables.
Líquidas: Solución, jarabe, tintura, infusiones,
aerosoles, colirio, inyectables, extracto,
emulsión, enema, colutorios y gargarismos
Sólidas: Polvos, granulados, tabletas, grageas,
cápsula, píldoras o glóbulo homeopático.
28. Semisólidas: Suspensión, emulsión, pasta, crema
o pomada, ungüento, geles, lociones,
supositorios, óvulos, jaleas y cremas
anticonceptivos y linimentos.
Otras: Nanosuspensión, emplasto, dispositivos
transdérmicos, aspersores, inhaladores e
implantes.
Los nombres comerciales de los medicamentos
varían en muchos países aun cuando posean el
mismo fármaco; es por eso que se recurre a
utilizar el nombre del medicamento acompañado
del nombre del fármaco.
29.
30. Analgésico (contra el dolor)
Anestésico (para adormecer a los pacientes en cirugía)
Ansiolítico (contra la ansiedad)
Antibiótico (contra las infecciones bacterianas)
Anticolinérgico (con efectos sobre el sistema nervioso)
Anticonceptivo (para prevenir el embarazo)
Anticonvulsivo (contra las convulsiones y otros síntomas
de la epilepsia)
Antidepresivo (contra la depresión)
Antihelmíntico (contra las infecciones intestinales
provocadas por gusanos y lombrices)
Antihistamínico (contra las alergias)
Antineoplásico (contra los tumores)
Antiinflamatorio (contra la inflamación)
Antiparkinsoniano (contra los síntomas de la enfermedad
de Parkinson)
31. Antimicótico (contra los hongos)
Antipirético (contra la fiebre)
Antipsicótico (contra los síntomas de diferentes tipos de
psicosis y de otros padecimientos mentales)
Antídoto (contra los efectos de los venenos)
Broncodilatador (para dilatar los bronquios)
Cardiotónico (para fortalecer el músculo cardíaco)
Citostático (para interrumpir la división celular)
Hipnótico (para obtener relajación, sedación, tranquilidad
o sueño en pacientes con ansiedad o con problemas para
dormir)
Hormonoterápico (para resolver desequilibrios en el
funcionamiento hormonal)
Quimioterápico (para el tratamiento de tumores
cancerosos)
Relajante muscular (para la relajación y el alivio de
dolores musculares)
32. Las compañías farmacéuticas fueron creadas en
diferentes países por empresarios o
profesionales, en su mayoría antes de la II
Guerra Mundial. La farmacia de Edimburgo que
produjo el cloroformo utilizado por James
Young para asistir en el parto a la reina Victoria
también se convirtió en una importante empresa
de suministro de fármacos. Algunas compañías
surgieron a raíz de los comienzos de la industria
química, como por ejemplo Zeneca en el Reino
Unido, Rhône-Poulenc en Francia, Bayer y
Höchst en Alemania.
33. Las nuevas técnicas, la fabricación de moléculas
más complicadas y el uso de aparatos cada vez
más caros han aumentado según las empresas
farmacéuticas enormemente los precios. Estas
dificultades se ven incrementadas por la presión
para reducir los precios del sector, ante la
preocupación de los gobiernos por el
envejecimiento de la población y el consiguiente
aumento de los gastos sanitarios, que suponen
una proporción cada vez mayor de los
presupuestos estatales.
34.
35.
36.
37. ¿Qué son los productos pesqueros?
El sector pesquero es la actividadEl sector pesquero es la actividad
económica del sector primario queeconómica del sector primario que
consiste en pescar y producir pescado,consiste en pescar y producir pescado,
marisco y otros productos marinos paramarisco y otros productos marinos para
consumo humano o como materia primaconsumo humano o como materia prima
de procesos industriales, especialmentede procesos industriales, especialmente
los de la industria alimenticia.los de la industria alimenticia.
41. La harina de pescado es un producto obtenido
del procesamiento de pescados, eliminando su
contenido de agua y aceite.
Con un 70% a 80% del producto en forma de
proteína y grasa digerible, su contenido de
energía es notablemente mayor que muchas
otras proteínas animales o vegetales ya que
proporciona una fuente concentrada de proteína
de alta calidad y una grasa rica en ácidos grasos
omega-3, DHA y EPA indispensables para el
rápido crecimiento de los animales. Sus
principales productores en el mundo son Perú y
Chile.
42.
43. Como alimento para aves, cerdos,
rumiantes, vacas lecheras, ganado
vacuno, ovino, camarón y el desarrollo de
la piscicultura, disminuyendo
notablemente los costos de producción
industrial de estos animales por su rápido
crecimiento, su mejor nutrición, la
mejora de la fertilidad y la notoria
disminución de posibilidades de
enfermedades.
44. De acuerdo a estudios realizados por la
International Fishing and Fish Oil
Organization (IFFO), se estima que para
el año 2013 los requerimientos de harina
de pescado se elevarían en 4 millones de
toneladas métricas debido a la variedad
de aplicaciones de este producto
industrial marino. Su uso puede estar
limitado por la disponibilidad o el costo.
45. Los principales mercados de consumo son la
República Popular China y la Unión Europea
aunque las exportaciones se realizan a más de
cincuenta países por los dos productores
mundiales más importantes, aportando éstos, el
setenta por ciento de la oferta de harina de
pescado a nivel global.
En el año 2003, Perú y Chile presentaron
conjuntamente su protesta ante la Organización
Mundial de Comercio, OMC, por las
restricciones a la importación que, con fines
proteccionistas, pretendía implantar
definitivamente la Unión Europea.
46.
47.
48.
49. El aceite de pescado es normalmente de
color marrón - amarillento oscuro. Se
obtiene al final del tratamiento del
líquido procedente de la prensa, después
de haber sido sometido a operaciones de
separación y centrifugación y pasado por
una pulidora antes de ser almacenado en
nuestros tanques.
50. El aceite de pescado se utiliza
principalmente en piensos para peces de
criadero pero también se utiliza para
elaborar cápsulas que contienen los
ácidos grasos omega - 3, como
suplemento para la salud humana.
51.
52. Investigaciones muestran que la harina de pescado secada
a temperaturas muy bajas durante un período corto de
tiempo es sumamente digestible. El Sistema de Secado de
dos fases de AUSTRAL GROUP incorpora baja
temperatura. La primera fase es secado a vapor Rota
Tube a baja presión. La Harina de pescado permanece en
el tubo de secado durante 35 minutos. La Segunda fase
usa el Sistema de Secado con Aire caliente Geka Termal
Oil. El aire caliente indirecto reduce la humedad del
producto del 25 % al 7%, la temperatura del producto
permanece bajo 75º C allí la humedad es reducida
lentamente y la proteína no es dañada. El Sistema de dos
fases de Austral produce aceite de pescado con la mejor
calidad de proteína, la digestibilidad más alta y la
densidad especifica más alta.
53.
54.
55.
56. ¿Qué son los aceites comestibles?
Los aceites comestibles provienen tanto delLos aceites comestibles provienen tanto del
reino animal como del vegetal. Una manera dereino animal como del vegetal. Una manera de
determinarlos químicamente se centradeterminarlos químicamente se centra
principalmente en extraer el aceite de laprincipalmente en extraer el aceite de la
planta usando éter petróleo y metanol a reflujoplanta usando éter petróleo y metanol a reflujo
y luego aplicar una vez purificado unay luego aplicar una vez purificado una
cromatografía en fase vapor y con estocromatografía en fase vapor y con esto
observar la proporción de ácidos grasosobservar la proporción de ácidos grasos
presentes en este aceite. También se puedepresentes en este aceite. También se puede
determinar usando el reactivo de Janus odeterminar usando el reactivo de Janus o
Wiggs. En general, los aceites vegetalesWiggs. En general, los aceites vegetales
aportan ácidos grasos insaturados que sonaportan ácidos grasos insaturados que son
ricos en vitamina E.ricos en vitamina E.
57. En la Antigüedad, quizá el aceite que se
conoció y utilizó primero es el de ajonjolí.
Se sabe que lo usaban los egipcios. Los
griegos usaron aceite de oliva, y en
Atenas el olivo era considerado un árbol
sagrado, símbolo de la vida de la ciudad.
El aceite servía para la alimentación, para
el alumbrado y para uso religiosos (los
óleos para ungir).
58. Existen diversos aceites animales, como
los aceites de ballena, de foca o de
hígado de bacalao que han llegado a
consumirse pero actualmente en la cocina
sólo se utilizan aceites vegetales,
extraídos de semillas, de frutas o de
raíces.
59. La aplicación de aceites de animales es
restringida y se utilizan más bien como
aporte vitamínico. Los aceites se obtienen al
prensar frutos y semillas ricos en contenido
graso. Inicialmente se obtiene un jugo
formado por aceite, agua y diversas
impurezas. Estas últimas se eliminan por
medio de distintos procedimientos, que
reciben el nombre de clarificado y refinado,
hasta conseguir el aceite virgen, libre de
partículas sólidas y otros elementos
extraños.
60. Los aceites hidrogenados se forman a partir
de aceite e hidrógeno. La combinación de
ambos se realiza en caliente y a presiones
elevadas, de modo que el aceite líquido se
transforma en una sustancia semisólida con
la que se elaboran las margarinas.
Numerosos son los frutos y semillas de los
que se extraen aceites usados en la
alimentación, bien como ingrediente
fundamental, como aliño o como elemento
para cocinar.
61.
62.
63.
64. ¿Qué son los Siderúrgicos?
Los Siderúrgicos son metalesLos Siderúrgicos son metales
fundidos que son tratados defundidos que son tratados de
diversas maneras para propósitosdiversas maneras para propósitos
específicos.específicos.
65. Involucra todos aquellos procesos destinados a
la manufactura de elementos de Acero, desde la
trasformación del mineral de Hierro y/o
Chatarra hasta la comercialización de los
elementos por ella producida. Usualmente la
Industria Siderúrgica se identifica con un alto
horno para que la producción de Hierro a partir
del mineral de Hierro, sea económicamente
rentable, ya que se requiere un volumen
importante de producción para amortizar la
inversión, en vista de que la competencia es muy
reñida por las altas producciones que tienen
países como Japón, EE. UU., Rusia y Alemania.
66.
67. Se denomina Siderurgia a la técnica del
tratamiento del mineral de hierro para obtener
diferentes tipos de éste o de sus aleaciones. El
proceso de transformación del mineral de hierro
comienza desde su extracción en las minas. El
hierro se encuentra presente en la naturaleza
en forma de óxidos, hidróxidos, carbonatos,
silicatos y sulfuros. Los más utilizados por la
siderurgia son los óxidos, hidróxidos y
carbonatos.
68. Entre los principales productos que produce la
Industria Siderúrgica podemos anotar la
Planchas de hierro, Platinas, barras de
diferentes geometrías y secciones, Alambrón,
fleje metálico, Perfiles de Acero tipo L, T IPN,
IPE, HE, UPN, L, LD, T, Malla Electrosoldadas,
alambre trefilado, Varillas de acero corrugada,
columnas prefabricadas, así como en algunos
casos la Palanquilla que aunque es un producto
intermedio suele ser muy común su
comercialización, al grado que algunas Industria
Siderúrgicas la producen casi exclusivamente.
69.
70.
71.
72. ¿Qué son los derivados del petróleo?
Un derivado del petróleo es un productoUn derivado del petróleo es un producto
procesado en refinerías usando comoprocesado en refinerías usando como
materia prima el petróleo. Según lamateria prima el petróleo. Según la
composición del crudo y la demanda, lascomposición del crudo y la demanda, las
refinerías pueden producir distintosrefinerías pueden producir distintos
productos derivados del petróleo. La mayorproductos derivados del petróleo. La mayor
parte del crudo es usado como materiaparte del crudo es usado como materia
prima para obtener energía, por ejemplo laprima para obtener energía, por ejemplo la
gasolina. También producen sustanciasgasolina. También producen sustancias
químicas, que se puede utilizar en procesosquímicas, que se puede utilizar en procesos
químicos para producir plástico y/o otrosquímicos para producir plástico y/o otros
materiales útiles.materiales útiles.
76. El petróleo es una mezcla de productos que para
poder ser utilizado en las diferentes industrias
y en los motores de combustión debe sufrir una
serie de tratamientos diversos. Muy a menudo la
calidad de un Petróleo crudo depende en gran
medida de su origen. En función de dicho origen
sus características varían: color, viscosidad,
contenido. Por ello, el crudo a pie de pozo no
puede ser utilizado tal cual. Se hace, por tanto,
indispensable la utilización de diferentes
procesos de tratamiento y transformación para
la obtención del mayor número de productos de
alto valor comercial. El conjunto de estos
tratamientos constituyen el proceso de refino
de petróleo o refinación del petróleo.
77.
78. El petróleo natural no se usa como se extrae de
la naturaleza, sino que se separa en mezclas más
simples de hidrocarburos que tienen usos
específicos, a este proceso se le conoce como
destilación fraccionada. El petróleo natural
herviente (unos 400 grados Celsius) se
introduce a la parte baja de la torre, todas las
sustancias que se evaporan a esa temperatura
pasan como vapores a la cámara superior algo
más fría y en ella se condensan las fracciones
más pesadas que corresponden a los aceites
lubricantes.
79. En el Perú existen seis Refinerías de
Petróleo, las cuales a partir del
procesamiento de crudos nacionales e
importados abastecen la demanda de
derivados en el país. El Perú se
caracteriza por exportar petróleo de
baja APIº (pesado) y derivados con poco
valor agregado, lo contrario ocurre en la
canasta petrolera importada. A
continuación se describe brevemente
algunas características de las refinerías:
80. Refinería La Pampilla S.A.Propietario: Consorcio
de empresas donde REPSOL es socio mayorista.
Refinería de Talara. Propietario: Petróleos del
Perú S.A. (Petroperú)
Refinería Conchan. Propietario: Petróleos del
Perú S.A (Petroperú)
Refinería de Iquitos. Propietario: Petróleos del
Perú S.A. (Petroperú)
Refinería Pucallpa. Propietario: Petróleos del
Perú S.A. (Petroperú).
Refinería El Milagro. Propietario: Petróleos del
Perú S.A (Petroperú)
81.
82.
83.
84. Dentro de los productos especiales que se
generan a partir del petróleo tenemos:
Combustibles gaseosos tales como el propano.
Gasolinas líquidas (fabricadas para automóviles
y aviación, en sus diferentes grados; queroseno,
diversos combustibles de turbinas de avión, y el
gasóleo, detergentes).
Lubricantes (aceites para maquinarias, aceites
de motor, y grasas. Estos compuestos llevan
ciertos aditivos para cambiar su viscosidad).
Ceras (parafinas), utilizadas en el envase de
alimentos congelados, entre otros.
85. Azufre (o ácido sulfúrico), subproductos de la
eliminación del azufre del petróleo que pueden
tener hasta un dos por ciento de azufre como
compuestos de azufre. El azufre y ácido
sulfúrico son materiales importantes para la
industria.
Basura brea se usa en alquitrán y grava para
techos o usos similares.
Asfalto: se utiliza como aglutinante para la
grava que forma asfalto concreto, que se utiliza
para la pavimentación de carreteras, etc.
Coque de petróleo, que se utiliza especialmente
en productos de carbono como algunos tipos de
electrodo, o como combustible sólido.
86. Los Petroquímicos tienen una gran variedad de
usos. Por lo general, son utilizados como
monómero Los monómeros son entonces
polimerizados de diversas maneras para formar
polímero. Materiales de polímero puede
utilizarse como plástico, elastómero, o fibra, o
bien algún tipo de estos tipos de materiales
intermedios. Algunos polímeros son también
utilizados como geles o lubricantes.
Productos de plástico que son usados para
distintos utensilios de la vida diaria. Así como
también algunas prendas de vestir.
