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Carbohidratos adiel
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Carbohidratos adiel

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  • 1. CARBOHIDRATOS
  • 2. Definición de Carbohidratos• Los carbohidratos, también llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas.• Por lo tanto los carbohidratos se utilizan para dar principalmente energía y formar tejidos al organismo.
  • 3. Clasificación de los Carbohidratos Simples Complejos Monosacáridos Disacáridos PolisacáridosGlucosa ó Dextrosa Sacarosa AlmidónFructosa ó Levulosa Lactosa DextrinasGalactosa Maltosa Celulosa Pectinas Glucógeno
  • 4. Digestión de los CarbohidratosBocaEstomagoIntestino delgadoAbsorcion
  • 5. Funciones de los Carbohidratos• Las funciones que los glúcidos cumplen en el organismo son, energéticas, de ahorro de proteínas, regulan el metabolismo de las grasas y estructural.
  • 6. Funciones de los Carbohidratos• Energeticamente, los carbohidratos aportan 4 KCal (kilocalorías) por gramo de peso seco. Esto es, sin considerar el contenido de agua que pueda tener el alimento en el cual se encuentra el carbohidrato. Se suele recomendar que minimamente se efectúe una ingesta diaria de 100 gramos de hidratos de carbono para mantener los procesos metabólicos.• Ahorro de proteínas: Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizarán las proteínas para fines energéticos, relegando su función plástica.
  • 7. Funciones de los Carbohidratos• Regulación del metabolismo de las grasas: En caso de ingestión deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente acumulándose en el organismo cuerpos cetónicos, que son productos intermedios de este metabolismo provocando así problemas (cetosis).• Estructuralmente, los carbohidratos constituyen una porción pequeña del peso y estructura del organismo, pero de cualquier manera, no debe excluirse esta función de la lista, por mínimo que sea su indispensable aporte.
  • 8. Importancia de los Carbohidratos• Los carbohidratos son importantes para la nutrición por ser la fuente de energía mas rápida y barata, es necesario consumir carbohidratos aunque sea en pequeñas cantidades. si no se consumen carbohidratos, el organismo obtiene glucosa de las proteínas, lo que es nocivo y costoso ya que las proteínas tienen otras funciones que cumplir.