CONFRARIA DO JOÃO                            CULTURAGASTRONOMIA                                    VINHO              conf...
DefiniçãoQUEIJOproduto da aglutinação dacaseína (principal proteínado leite)• Espontânea: auto-  acidificação do leite• Pr...
Estilos de queijosMoles:                 Firmes:                       Roquefort; Gouda;Minas; Brie; Ricota;   Prato; Este...
Quem é quem!?Carneiro:           Bode:FÊMEA: Ovelha       FÊMEA: CabraFILHOTE: Cordeiro   FILHOTE: Cabrito
Nomes e regiõesRoquefort         FrançaPecorino Romano   ItáliaCamembert         FrançaBrie              FrançaSaint-Pauli...
Harmonização de queijos e vinhos            Dica:                     queijos duros    VINHOS TINTOS     mais fortes,     ...
Literatura indicada
Escolha pelo menos 5 tipos de queijos diferentes. Sirva do mais Suave ao mais Picante        15% de mofo branco:          ...
OBRIGADO!        Viva o exagero dos sentidos!taís de souza              joão renato da silva55 11 999 84 1050          55 ...
Batalha queijos&vinhos2012
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Batalha queijos&vinhos2012

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a Confraria do João é para você, amante do vinho e das coisas boas da vida.
o tema deste encontro foi a tão deliciosa combinação dos queijos com vinhos, que parece fácil mas não é!
descobrimos juntos todos os segredos tintin por tintin com nosso sommelier João Renato. conhecemos um pouco dos tipos de queijos e suas combinações com vinhos brancos e tintos. e pra finalizar, um casamento perfeito entre um exemplar francês com vinho de sobremesa.
foi uma delícia receber todos os confrades participantes, sempre muitas risadas e ótimos tintins!
a confraria do joão é um produto da tintin vinho & entretenimento.
nosso lema é disseminar o conhecimento do vinho de forma leve, divertida e descomplicada.
abraços e tintin!
Taís e João
Venha viver o exagero dos sentidos!

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Batalha queijos&vinhos2012

  1. 1. CONFRARIA DO JOÃO CULTURAGASTRONOMIA VINHO confrariadojoao.com
  2. 2. DefiniçãoQUEIJOproduto da aglutinação dacaseína (principal proteínado leite)• Espontânea: auto- acidificação do leite• Provocada: coagulantes enzimáticos (coalhos)
  3. 3. Estilos de queijosMoles: Firmes: Roquefort; Gouda;Minas; Brie; Ricota; Prato; EstepeCamembertSemi- Duros:duros: Grana Padano;Gruyere; Emmenthal; Parmesão; PecorinoProvolone
  4. 4. Quem é quem!?Carneiro: Bode:FÊMEA: Ovelha FÊMEA: CabraFILHOTE: Cordeiro FILHOTE: Cabrito
  5. 5. Nomes e regiõesRoquefort FrançaPecorino Romano ItáliaCamembert FrançaBrie FrançaSaint-Paulin FrançaProvolone ItáliaEmmental SuiçaGruyère Suiça e FrançaGouda HolandaEdam HolandaDanablu Dinamarca
  6. 6. Harmonização de queijos e vinhos Dica: queijos duros VINHOS TINTOS mais fortes, estruturados queijos macios VINHOS BRANCOS mais gordurosos
  7. 7. Literatura indicada
  8. 8. Escolha pelo menos 5 tipos de queijos diferentes. Sirva do mais Suave ao mais Picante 15% de mofo branco: Camembert e Brie; 15% de mofo azul: Gorgonzola, Roquefort 20% tipo suiços: Gruyère, Maasdamer 25% suaves: Gouda, Itálico, Emmental 15% sabor forte: Port Salut, Parmesão, Provolone 10% cremosos: Rambol, Poivre Vert, Fines Herbs
  9. 9. OBRIGADO! Viva o exagero dos sentidos!taís de souza joão renato da silva55 11 999 84 1050 55 11 996 76 3647tais@tintinvinhos.com.br joao@tintinvinhos.com.brfacebook.com/trsouza confrariadojoao.blogspot.com

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