Crianza tradicional en República Dominicana

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Detalles sobre los animales que son criados de manera tradicional en República Dominicana

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Crianza tradicional en República Dominicana

  1. 1. Cría de animales tradicionales en república dominicana
  2. 2. Arixon gonell
  3. 3. Presentado por José Ricardo Méndez--------2012-0096 Tabaré Esteban Díaz --------2012-0075 Juan Pascal Santos --------2012-0081 Víctor Exmil Montan-------2012-0154
  4. 4. Jabalí en República Dominicana  Especie porcina introducida de Europa en república dominicana por su carne mayormente criada en los campos primo salvaje del cerdo cuando es reproducido con cerdo su descendencia suele ser llamada cerdo criollo
  5. 5. jabalí (Sus scrofa) es un mamífero artiodáctilo de la familia de los suidos presente en Europa, aunque hay también subespecies en América, África y Asia. El jabalí se puede encontrar en la península Ibérica, donde su población es abundante y es considerado como pieza de caza mayor. Está incluido en la lista 100 de las especies exóticas invasoras más dañinas del mundo de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza
  6. 6. El jabalí se adapta a todo tipo de hábitats siempre que disponga de una mínima cobertura y alimento (acuden mucho a los chaparros por la bellota), aunque prefiere los lugares con una vegetación alta donde poder camuflarse (carrasca, aulagas, junqueras, espinos...), y donde abunde el agua (para beber, revolcarse en el lodo o el barro y regular su temperatura). Sus hábitats predilectos son los encinares y los macizos forestales caducifolios o mixtos, sobre todo si están poco visitados y su nivel inferior es rico en maleza, zarzas y espinos donde pueda revolcarse en seco y al abrigo del viento. Pero también se le encuentra en el matorral mediterráneo (maquia) y marismas, sin desdeñar las áreas de cultivo, siempre que mantengan una mínima cobertura de arbolado o arbustos donde protegerse. En caso necesario, nada bien y durante mucho tiempo. Soporta fácilmente los rigores del invierno gracias a su pelaje y dura capa de piel lo que le permite permanecer en invierno en la zona de alta-media montaña sin mayores problemas que los derivados de la falta de alimentos.
  7. 7. Países donde podemos encontrar jabalíes Verde: Zonas donde el Jabalí es nativo Azul: Zonas donde fue introducido
  8. 8. Otros países En diversos países americanos, como Perú, Argentina, Chile, Bolivia, México, Uruguay y más recientemente todo el sur y desde el 2011 alcanzando partes de los centro-oeste y sudeste de Brasil (originarios del vecino Uruguay desde 2007), esta especie fue introducida de forma incontrolada para la práctica de la caza mayor al estilo europeo y la Caza de Montería. Desgraciadamente esto causó un enorme impacto en los ecosistemas autóctonos, acabando con especies no preparadas para competir con el jabalí y provocándose una superpoblación al carecer de depredadores naturales. En algunos de estos lugares se mezcló con cerdos domésticos asilvestrados, propiciando un crecimiento aún más incontrolado de las poblaciones de jabalí, como es el caso del javaporco de Brasil, donde ahora están entre las mayores plagas agrícolas.
  9. 9. Gastronomía Venado(izqda.) y Jabalí(dcha.) en salsa Es muy típico su consumo en la cocina tradicional andaluza. En la Patagonia argentina suele también servirse como un plato típico de la región. Sin olvidar que es un plato típico en las regiones de alta montaña, como en los Pirineos y en zonas catalanas, donde abundan los jabalíes y donde se crean unos estofados con una salsa característica
  10. 10. Enfermedades mas comunes del jabalí  Fiebre Aftosa  Peste Porcina Clásica,  Peste Porcina Africana,  Enfermedad De Aujeszky,  Rabia  Brucelosis
  11. 11. Ganado Vacuno  Nombre científico: Bos Taurus y B. indicus  Reino: Animal  Familia: Bovinos  Genero: Bos  Especies: Taurus e indicus
  12. 12. Origen  Descendientes del Bos promigenius y Bos longifronts  Fueron domesticados hace 4,000 años.  Incorporados por los conquistadores españoles.
  13. 13. Importancia Económica  Producción de leche, carne, pieles…  Generación de empleos.
  14. 14. Razas de ganado bovino  Leche  Carne  Multipropósito
  15. 15. Especializadas en Leche
  16. 16. Holstein
  17. 17. Pardo Suizo
  18. 18. Jersey
  19. 19. Guernsey
  20. 20. Ayrshire
  21. 21. Especializadas en Carne
  22. 22. Aberdeen Angus
  23. 23. Hereford
  24. 24. Charolais
  25. 25. Chianina
  26. 26. Maine-Anjou
  27. 27. Brahman
  28. 28. Cebú
  29. 29. Beefmaster
  30. 30. Limousine
  31. 31. Razas Criollas  Son resistentes al clima donde se originaron.  No sufren mucho de presión selectiva ni se trabaja en ellas genéticamente.
  32. 32. Cabra  Es un mamífero artiodáctilo de la subfamilia capriane domesticado por su leche y carne en el VIII milenio a. C .
  33. 33. Razas de reproducción  Bóer esta raza es especializada para la producción de carne fue desarrollada por productores sudafricanos luego de mas de 30 años de selección natural.
  34. 34. Raza Criolla  Es producto de la combinación de razas europeas con africanas fue introducida por colon durante su segundo viaje para la producción de leche.
  35. 35. Objetivo de su producción  Leche  Queso  Carne  Piel  Pelo
  36. 36. Principales países con ganado caprino           China: 173.000.000 India: 124.500.000 Pakistán: 52.800.000 Sudán: 40.000.000 Bangladés: 34.500.000 Nigeria: 27.000.000 Irán: 26.000.000 Indonesia: 12.450.000 Tanzania: 11.700.000 Kenia: 11.000.000
  37. 37. Importancia de la crianza de ovinos  Entre los factores que le otorgan importancia a la producción de ovejas están  Cuero  Lana  Leche
  38. 38. Razas de producción  Ovejo criollo su color varia entre completamente blanco o crema no se caracteriza por su carne pero se utiliza principalmente para la reproducción
  39. 39. Raza Katahdin  Se desarrollo en 1950 cruzando distintas razas del Caribe con razas americanas para disminuir la cantidad de pelo y producir mas carne
  40. 40. Barbado Barriga negra  Es una de las razas de producción mas populares debido a su alto numero de trillizos y mellizos además de su resistencia contra parásitos internos.
  41. 41. Características de las Reproductores  Se toma en cuenta los siguientes factores para seleccionar una reproductora  Descendencia  Facilidad de ordeño  Tamaño de los pezones  Fecundidad
  42. 42. Celo y Apareamiento  En el trópico los celos estrales se dan muy a menudo debido a que las pocas variaciones que hay en fotoperiodo las ovejas como las cabras duran de 1 a 3 días en celo y pueden tener entre 2 o mas ovulaciones por lo que pueden tener mellizos, trillizos o cuatrillizas
  43. 43. Síntomas del celo  Entre los síntomas mas importantes podemos mencionar  El movimiento excesivo de la cola  Vulva hinchada  Falta de apetito
  44. 44. Aves de coral en República Dominicana  Gallinas y pollos  Pato  Pavos  Gallina de guinea  Codorniz
  45. 45. Gallinas y pollos  Gallus gallus domesticus es una subespecie doméstica de ave del género Gallus perteneciente a la familia Phasianidae. Su nombre común es gallo para el macho y gallina para la hembra. Tal vez sea el ave más numerosa del planeta, pues se calcula que supera los 13 000 millones de ejemplares.
  46. 46. Usos principales  Los gallos y gallinas son criados principalmente por su carne y por sus huevos. También se aprovechan sus plumas, y algunas variedades se crían y entrenan para su uso en peleas de gallos.
  47. 47. Generalidades de la especie  Es omnívoro e insectívoro. Su esperanza de vida se encuentra entre los 5 y los 10 años, dependiendo de la raza.  Poseen dos tipos de protuberancias carunculares en la cabeza: una cresta en el píleo y unos lóbulos que cuelgan a ambos lados del pico. El dorso lo cubre una capa de plumas doradas desde el cuello hasta la espalda
  48. 48. Reproducción  La estación de reproducción comienza en primavera y se prolonga hasta el verano, con la intención de que los pollos nazcan bajo el calor veraniego
  49. 49. Historia de su domesticación La mayoría de los científicos coinciden en que la gallina es originaria del sudeste del continente asiático. En la India oriental y en la cordillera del Himalaya todavía se puede encontrar en su estado salvaje. A excepción de algún tipo de gallina exótica, como la de Guinea, todas las demás que conocemos y utilizamos para nuestra alimentación son procedentes de la misma especie,el gallo bankiva. La domesticación de la gallina ocurrió en China alrededor del año 1.400 a. C. Sin embargo, otros autores dicen que la completa domesticación de esta ave de corral ocurrió aproximadamente 2.000 años a. C.[16]
  50. 50. Llegada de las gallinas a nuestra isla  De Asia pasa al continente europeo, de donde se expanden estos animales por los resultados de crianza de los mismos, llegando luego a las Américas con la conquista y expandiéndose con rapidez en todo el continente, incluyendo nuestra isla (Santo Domingo).  Se cree que la gallina fue el primer animal europeo que pisó el continente americano, dado que Cristóbal Colón embarcó gallinas en su segundo viaje.
  51. 51. Razas más utilizadas en la producción nacional  Livianas.- Leghorn, Minorca, Catalana, Gatinais, Hy Line, Hisex, Arbor acres, Shaver, Badcock, etc.
  52. 52. Medianas Pesadas.  Plymouth Rock, Rhode Island, Sex Link, Wyandotte, New Hampshire, Hy Line Brown, Golden Comet, Hisex Brown, Shaver, Delkalb, etc.  Cornish, Orpington, Brahma n, Vantress, Cobb Ross, Shaver, Starbro, Hoob ard, Arbor acres Peels, etc
  53. 53. Ross Cornish Cobb Orpington Brahman Arbor Acres Hubbard
  54. 54. Importancia económica:  La avicultura industrial o comercial, es una de las actividades económicas de mayor importancia económica en la República Dominicana, debida a que los pollos asaderos son hoy la carde de mayor consumo popular. Los huevos por su precio, comodidad en la presentación comercial y valor nutritivo, son parte importante en la dieta de todas las clases sociales.  Como generadora de empleados en las granjas de abuelas y huevos fértiles, incubadoras, granjas comerciales de pollos y huevos de mesa, mataderos, fábricas e alimentos, supermercados, picadores de pollos y restaurantes especializados en la venta de carnes de pollo o los llamados pica pollos, entre otros sectores ligados a la industria.
  55. 55.   Los pollos son procesados de diferentes maneras, el primer paso es la presentación de los diferentes cortes (pechuga, muslos, alas, caballete) y partes (pescuezo, mollejas, hígado, corazón, patas, pichirrí), conocién dose como de gran consumo de las masas consumidoras el llamado pico y pala de los pollos. En la transformación de las carnes se procesa como pollo ahumado, salchichas de pollo embutidas y enlatadas, salami y mortadelas, en paties y croquetas, entre otros procesados.   En la presentación comercial, el ingenio de nuestra población y nuestros cocineros, han desarrollado una variedad de sazones para mercadear los pollos enteros o en partes, en los llamados pica pollos, chicharrones de pollos, pollos ahumados y horneados, así como una diversidad de platos nacionales como el arroz con pollo y platos internacionales, que engalanan la culinaria de la industria Dominicana ligada al pollo.
  56. 56. Enfermedades mas comunes en gallinas y pollos  Viruela Aviar (Borreliota Avium)  Bronquitis Infecciosa (Coronavirus),  Cólera Aviar ( Pasteurella Multocida)  Coriza Infecciosa (Haemophilus Gallinarum)  Encefalomielitis Aviar  Enfermedad Respiratoria Crónica (Crd) (Mycoplasma Gallisepticum )  Gumboro O Bursitis  Influenza Aviar  Enfermedad De Marek  New Castle
  57. 57. El cerdo  El cerdo (Sus scrofa domestica) es una especie de mamífero artiodáctilo de la familia Suidae. Es un animal doméstico usado en la alimentación humana por algunas culturas, en especial las occidentales
  58. 58. Origen  Su domesticación se inició en el Próximo Oriente hace unos 13.000 años, aunque se produjo un proceso paralelo e independiente de domesticación en China.  Los datos procedentes de los estudios de ADN sobre restos óseos de cerdos neolíticos europeos indican que los primeros cerdos domésticos llegaron a Europa desde el Próximo Oriente.
  59. 59. Características  El cerdo doméstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado, hocico comparativamente largo y flexible, patas cortas con pezuñas (cuatro dedos) y una cola corta.  La piel, gruesa pero sensible, está cubierta en parte de ásperas cerdas y exhibe una amplia variedad de colores y dibujos. A pesar de su apariencia son animales ágiles, rápidos e inteligentes.
  60. 60. Domesticación  Adaptados para la producción de carne, dado que crecen y maduran con rapidez y pueden tener camadas muy numerosas. Son herbívoros en estado salvaje porque tienen una mandíbula preparada para vegetales. En su domesticación son omnívoros y se les da también carne, siempre picada, pero consumen una gran variedad de vegetales y restos orgánicos que contengan proteínas.
  61. 61.  Además de la carne, del cerdo también se aprovechan la piel (cuero) para hacer maletas, calzado y guantes, y las cerdas para confeccionar cepillos. Son también fuente primaria de grasa comestible saturada, aunque, en la actualidad, se prefieren las razas que producen carne magra. Además, proporcionan materia prima de calidad para la elaboración del jamón.
  62. 62. Terminología de Crianza  Gorrino, cuando son menores de 4 meses de edad.  Cochinillo, cuando todavía maman.  Verraco, al cerdo macho que se destina a la      reproducción. Cochino, a los cerdos cebados para la matanza. Lechón, al cerdo macho de cualquier edad. En Costa Rica, Argentina, Uruguay, Paraguay, Chile, México y España, a los que maman. Cocha, o gocha; otro nombre para la hembra del cerdo. Piara; se llama así a un grupo de cerdos. Puerco, cochino cebado.
  63. 63. Razas Porcinas  vietnamita  Razorback (Norteamérica).  Large white
  64. 64. Enfermedades Porcinas  Peste porcina africana  Peste porcina clásica  Glosopeda  Gripe porcina  Erisipela porcina también llamada "mal rojo"
  65. 65. Muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuchas gracias Que tengan un feliz resto de la tarde

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