Diaporama Vila Voltaire & Puech Auriol 2012
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diaporama de présentation des vins Vila Voltaire & Puech Auriol 2012

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Diaporama Vila Voltaire & Puech Auriol 2012 Diaporama Vila Voltaire & Puech Auriol 2012 Presentation Transcript

  • Du puech auriol à Vila Voltaire Cécile Garidou et Stéphane Yerle Vignerons éleveurs www.puechauriol.com
  • Quelque part sur terre www.puechauriol.com
  • Entre Canal du Midi et montagnes du Caroux, un territoire à découvrir. LE DÉCOR D’ENSÉRUNE www.puechauriol.com
  • Depuis l’oppidum d’Ensérune www.puechauriol.com
  • Colombiers sur le canal www.puechauriol.com
  • Montady et sa tour www.puechauriol.com
  • Le puech auriol www.puechauriol.com
  • Les terrasses du Puech Auriol sont situées sur un sol ancien datant du miocène riche en huîtres fossiles Ostrea Crassissima. Les teneurs en calcaire sont maximales. Seule la partie haute de ce vignoble est composée de sol argilo-calcaire apparent du pliocène, les teneurs en argile y sont plus élevées. www.puechauriol.com
  • Ostrea Crassissima www.puechauriol.com
  • Attention, chaud devant ! www.puechauriol.com
  • Nos vieilles vignes • Carignan noir • Grenache noir www.puechauriol.com • Aramon
  • De l’épandage du fumier au collage des étiquettes, les petites mains sont à l’œuvre. UNE VITICULTURE ARTISANALE www.puechauriol.com
  • La vigne, au naturel www.puechauriol.com
  • La conversion : acte 1, le sol. www.puechauriol.com
  • La conversion : acte 2, la plante. LE LITHOTHAMNE Une algue revitalisante et ré-équilibrante pour nos fonctions vitales. Nom latin : Lithothamnium calcareum Famille botanique : Corallinacées Partie utilisée : le thalle Lieu de vie : côtes méridionales de Bretagne, dans l’archipel des Glénan, à 10 à 20 mètres de profondeur sur les hauts fonds. Description : Le lithothamne est une algue marine de couleur rouge, représenté par des bourgeons calcifiés réunis en amas, de la taille d’une noix. Cette algue une fois séchée ressemble à du corail blanc qui lui vaut l’étymologie de son nom en rapport avec l’aspect calcaire obtenu. Il contient donc essentiellement du calcium et du magnésium sous forme de carbonate de chaux et de magnésie ; mais aussi du sodium, du chlore, de l’iode, du soufre, du fer, de la silice, du manganèse, du fluor, du molybdène, du bore, du cuivre, du cobalt, du nickel, du sélénium, du zinc, de l’argent, du strontium, du titane… Le lithothamne contient aussi des acides aminés (proline, lysine), de la vitamine C, de l’acide aspartique et glutamique ainsi que des alginates. www.puechauriol.com
  • La conversion : acte 3, la vie microbienne www.puechauriol.com
  • Une séance de labour www.puechauriol.com
  • La Biodynamie www.puechauriol.com
  • Le contrôle de maturité www.puechauriol.com
  • Un travail d’équipe. www.puechauriol.com
  • Ici aussi, tout est manuel. LES SECRETS DE LA VINIFICATION www.puechauriol.com
  • Cazouls, terre promise www.puechauriol.com
  • La cave, rue Voltaire www.puechauriol.com
  • Vinifier en images éraflage éraflage décuvage et pressurage Pressurage fermentation décuvage et pressurage Récolte machine Macération 4 heures fermentation éraflage élevage en cuve élevage en cuve saignée fermentation fermentation Elevage sur lies filtration élevage en barrique filtration www.puechauriol.com filtration
  • Matériel high tech www.puechauriol.com
  • Hygiène en cave www.puechauriol.com
  • Le décuvage, enfin www.puechauriol.com
  • Naissance d’un millésime www.puechauriol.com
  • Confection du gâteau www.puechauriol.com
  • La musculation www.puechauriol.com
  • Tout ça pour ça www.puechauriol.com
  • La patience www.puechauriol.com
  • La mise en bouteille www.puechauriol.com
  • Des vignes à replanter, des trésors à dénicher, des clients et amis avec qui échanger... EN ROUTE VERS DE NOUVELLES AVENTURES : VILA VOLTAIRE www.puechauriol.com
  • 30 ares à flanc de coteaux www.puechauriol.com
  • 85 ares perdus dans la garrigue www.puechauriol.com
  • Foncaude : un cépage sur un terroir • Syrah sur sol argilo calcaire de l’aire d’appellatioin Saint Chinian. www.puechauriol.com
  • La relève en lieu sûr www.puechauriol.com
  • Pas de marketing, une envie de faire plaisir en se faisant plaisir. NOS VINS. www.puechauriol.com
  • puech auriol blanc • Pressurage direct de raisins entiers. • Fruité, épicé, frais, notes lactées. • A boire sur 3 ans et plus. • A consommer sur poissons, crustacés, viandes blanches, salades, grillades. www.puechauriol.com
  • puech auriol rosé • • • • • 80 % Aramon 20 % Carignan Rosé de saignée Pale, frais, aérien. A boire sur 2 ans A consommer sur viandes blanches, salades, grillades. www.puechauriol.com
  • puech auriol rouge • • • • • 80 % Carignan 20 % Grenache Elevage un an, 50 % en foudre Puissant, riche mais gourmand A boire sur 10 ans A consommer sur viandes rouges, grillades, fromages. www.puechauriol.com
  • Gros Grains • 80 % Aramon, 20 % Cinsault • Pas d’élevage, du fruit frais • A consommer les 5 années suivant la mise • Accompagne salades, viandes blanches, grillades, fromages. www.puechauriol.com
  • tourments • 80 % Grenache 20 % Carignan • Elevage 16 mois en demimuids (600 litres) • Puissant, mûr, fruit confit, longueur, méditerranéen • Taillé pour la garde • Accompagne les viandes en sauce, gibiers, fromages www.puechauriol.com
  • La Faute - Vila Voltaire • Pure Syrah de Garrigue, politiquement incorrecte • Petits rendements sur terroirs frais et profonds • Expression particulière du cépage : cassis, buis, maracuja, feuille de tomate… • Grand potentiel de garde évoluant vers la truffe. www.puechauriol.com
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