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  La Producción Más Limpia, una
herramienta de la gestión ambiental
Concepto de Producción Más Limpia

 • El PNUMA define la Producción Más
   Limpia como “aplicación continua de
   una     ...
¿Qué incluye el concepto de
    Producción Más Limpia?
La puesta en práctica de una estrategia
ambiental preventiva.
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¿Qué incluye el concepto de
      Producción Más Limpia?
La reducción de los impactos en todo el
ciclo de vida del product...
Producción       Gestión de
   Más           la calidad
  Limpia
             Gestión de la
              Seguridad
      ...
Preparar el Trabajo

Formación del Grupo
Ambiental


Disponibilidad y recogida de
los datos de la empresa
ENTRADAS                    SALIDAS
Materias                    Productos y
primas y       Proceso      derivados
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Análisis de las etapas
        del proceso


Determinar cuánto, dónde y
  por qué se generan los
         residuos
Identificación de los puntos críticos o
 débiles y realización de los balances de
        materiales, agua y energía

    ...
Generación de opciones de
 Producción Más Limpia
PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA



    Nivel 1        Nivel 2              Nivel 3


 Reducción        Reciclaje     Reciclaje      ...
Factibilidad técnica, económica
           y ambiental
Se analizan las opciones
propuestas a través de un estudio
de viabi...
Implementación

Las opciones seleccionadas
en el paso anterior serán
implementadas a través del
plan de acción ambiental d...
Seguimiento y control
• Control sistemático del cumplimiento del
  plan de acción ambiental.

• Evaluación de los benefici...
PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA



    Nivel 1        Nivel 2              Nivel 3


 Reducción        Reciclaje     Reciclaje      ...
¿Consideramos las
             opciones del nivel 3
           dentro de la Producción
                Más Limpia?
       ...
Alimento humano
  Producción



           Residuos




                            Alimento animal
Nuevo producto
Barreras o resistencia

• No se le olvide, tenemos que hacer
  dinero también.
• Somos muchos/ somos muy pocos
  para esto...
Barreras o resistencia

• Nuestra empresa (nuestra situación)
  es diferente.
• Esto no tiene relación con nuestros
  plan...
Agrícolas, forestales   Industriales   Urbanos
     y animales



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RESIDUOS según su composición
      • Material orgánico
      • Papel y cartón
      • Metales
      • Textiles
      • Pl...
REUSO Y RECICLAJE
          EXTERNOS
Reutilización o reuso:
Aprovechamiento de los residuos sin que sufran
ningún proceso ...
Desechos sólidos urbanos generados en Cuba:
               23 920 700 m3
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Reciclaje de desechos sólidos por Empresas de
Recuperación de Materias Primas en Cuba (2004):
 Acero (t)              234 ...
RECICLAJE EXTERNO DE RESIDUOS
               Producción agrícola:
Residuos                      Alimento animal
agrícolas ...
RECICLAJE EXTERNO DE RESIDUOS
            Producción pecuaria:
 Estiércol                 Compost
 porcino                ...
RECICLAJE EXTERNO DE RESIDUOS
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                            Materiales construcción
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RECICLAJE EXTERNO DE RESIDUOS
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Lignina                      Resinas fenólicas
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RECICLAJE EXTERNO DE RESIDUOS
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Procesamiento                Harina animal
del camarón
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RECICLAJE EXTERNO DE RESIDUOS
        Industria Azucarera - Destilerías:

 Vinazas                    Alimento animal
    ...
RECICLAJE EXTERNO DE RESIDUOS
   Industria Azucarera - Destilerías:




   Fertirriego con vinazas de destilería
RECICLAJE EXTERNO DE RESIDUOS


   Industria Láctea
Principales subproductos de la industria láctea:


       Suero de              Suero de
      mantequilla             que...
Corte de una cuajada (suero sobrenadante)
Separación del suero
Moldeo de la cuajada desuerada
Composición   Leche       Leche      Suero     Suero
   (%)        Entera    Descremada Mantequilla Queso
Sólidos        1...
Aprovechamiento del suero de mantequilla:
 • Estandarizar leche
 • Estandarizar mezclas de helados
 • Ingrediente de diver...
Aprovechamiento del suero de quesos:

 • Estandarizar mezclas de helados
 • Ingrediente de diversos alimentos
 • Elaboraci...
Impacto ambiental y económico
          del suero de quesos:
Contaminación
1 t/día suero representa la descarga de 40 000 ...
Uso del suero de quesos en Cuba (2005):
          52 millones de litros
                      4% 1% 1%
  21%




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REDUCIR,
PML       REUSAR,
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Proyecciones de las bases generales para el
      perfeccionamiento empresarial

   BASES
                            NUEV...
Nuevos sistemas propuestos para las
         Bases Generales para el
      Perfeccionamiento Empresarial

•   Gestión Ambi...
Los nuevos sistemas de las BGPE


                   Gestión de
                   la calidad

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Ventajas del Sistema de Gestión de la
               Innovación
• Búsqueda de potencialidades para
  implementar variantes...
Ventajas del sistema de Comunicación
               Empresarial

• Divulgación de las medidas y
  resultados obtenidos en ...
Empresa productora de
medicamentos en tabletas:


                ETAPA DE
               LLENADO DE
                BLÍST...
Generación excesiva de
productos no conformes

  SISTEMA DE
 GESTIÓN DE LA
    CALIDAD
SISTEMA DE
                             GESTIÓN
                            AMBIENTAL

Tratamiento, disposición
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SISTEMA DE
               GESTIÓN DE
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Manipulación...
¿Qué?

La Producción Más Limpia
como estrategia económica
de prevención
¿Por qué?


Porque la demanda de los recursos
naturales es mayor que la velocidad con
que se recuperan en la naturaleza, y...
¿Cómo?


Aplicando un enfoque integral de
anticipación a los problemas y con
un mayor aprovechamiento de los
recursos
¿Quiénes?


Todos nosotros, los que
tenemos que ver con la
producción, los servicios, y
el consumo
Principales temas de los mensajes recibidos :

Aplicación de PML en diferentes procesos de
la producción
Beneficios para l...
VI Encuentro Anual Empresas - Medio
Ambiente presidido por el Comité
Ejecutivo del Consejo de Ministros:


Trabajar porque...
Año 2006


 CURSOS, TALLERES, SEMINARIOS Y
 ENTRENAMIENTOS PRÁCTICOS


Instituciones   Actividades Participantes
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CIGEA


      ACCIONES DE
AMA
      PRODUCCIÓN
      MÁS LIMPIA

           EDUCACIÓN
           SUPERIOR
En el sistema de Educación
Superior


desde 1994, se comenzó a introducir los
conceptos de Producción Más Limpia
en cursos...
La Producción Más Limpia
actualmente está presente en


  Cursos cortos
      Maestrías
           Doctorados


  en el ca...
Estos conceptos hoy se empiezan a
incluir también como parte de todas las
acciones de posgrado,

aún cuando se tratan tema...
Tabloide:
Protección Ambiental y Producción
           Más Limpia
             Parte 2


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  1. 1. Panel La Producción Más Limpia, una herramienta de la gestión ambiental
  2. 2. Concepto de Producción Más Limpia • El PNUMA define la Producción Más Limpia como “aplicación continua de una estrategia integrada de prevención a los procesos, productos y servicios, para aumentar la eficiencia y reducir los riesgos a la vida humana y al medio ambiente”.
  3. 3. ¿Qué incluye el concepto de Producción Más Limpia? La puesta en práctica de una estrategia ambiental preventiva. La conservación de materias primas, agua y energía. La eliminación de los materiales tóxicos. La reducción de la cantidad y toxicidad de todas las emisiones y residuos antes de que se concluya el proceso productivo
  4. 4. ¿Qué incluye el concepto de Producción Más Limpia? La reducción de los impactos en todo el ciclo de vida del producto, desde que se extraen las materias primas hasta el destino final del mismo. Constante aplicación de conocimientos, mejoramiento de la tecnología y cambio de actitudes.
  5. 5. Producción Gestión de Más la calidad Limpia Gestión de la Seguridad y Salud
  6. 6. Preparar el Trabajo Formación del Grupo Ambiental Disponibilidad y recogida de los datos de la empresa
  7. 7. ENTRADAS SALIDAS Materias Productos y primas y Proceso derivados auxiliares productivo o Residuales Agua de servicio líquidos Residuos sólidos Portadores energéticos (gas, petróleo, …) Emisiones de gases Energía Calor residual Ruido
  8. 8. Análisis de las etapas del proceso Determinar cuánto, dónde y por qué se generan los residuos
  9. 9. Identificación de los puntos críticos o débiles y realización de los balances de materiales, agua y energía agua residual agua materia prima Proceso 1 detergente producto semielaborado aditivos químicos Proceso 2 agua residual producto semielaborado
  10. 10. Generación de opciones de Producción Más Limpia
  11. 11. PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA Nivel 1 Nivel 2 Nivel 3 Reducción Reciclaje Reciclaje Ciclos en la fuente interno externo biógenos Modificación Modificación del producto del proceso Buenas Selección de Modificación prácticas nuevos de tecnología materiales
  12. 12. Factibilidad técnica, económica y ambiental Se analizan las opciones propuestas a través de un estudio de viabilidad técnica, económica y ambiental. Se escogerán aquellas opciones que son viables en estas tres vertientes.
  13. 13. Implementación Las opciones seleccionadas en el paso anterior serán implementadas a través del plan de acción ambiental de la empresa
  14. 14. Seguimiento y control • Control sistemático del cumplimiento del plan de acción ambiental. • Evaluación de los beneficios obtenidos por su implementación. • Análisis de los objetivos y metas ambientales • Evaluación de la contribución al mejoramiento del desempeño ambiental de la organización.
  15. 15. PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA Nivel 1 Nivel 2 Nivel 3 Reducción Reciclaje Reciclaje Ciclos en la fuente interno externo biógenos Modificación Modificación del producto del proceso Buenas Selección de Modificación prácticas nuevos tecnología materiales
  16. 16. ¿Consideramos las opciones del nivel 3 dentro de la Producción Más Limpia? Nivel 3 Reciclaje Ciclos externo biógenos
  17. 17. Alimento humano Producción Residuos Alimento animal Nuevo producto
  18. 18. Barreras o resistencia • No se le olvide, tenemos que hacer dinero también. • Somos muchos/ somos muy pocos para esto. • Esto es propenso a ser muy costoso. • No es el tiempo ni el lugar para esta discusión. • Si siempre hemos realizado esto así, ¿por qué cambiar ahora? • Vamos a discutir esto después.
  19. 19. Barreras o resistencia • Nuestra empresa (nuestra situación) es diferente. • Esto no tiene relación con nuestros planes a largo plazo. • Nosotros ya hemos gastado mucho/ ya hemos sobrepasado el presupuesto fijado. • Esto no funcionará y está en contra de nuestra estrategia.
  20. 20. Agrícolas, forestales Industriales Urbanos y animales RESIDUOS según su origen
  21. 21. RESIDUOS según su composición • Material orgánico • Papel y cartón • Metales • Textiles • Plásticos • Vidrios • Otros inorgánicos
  22. 22. REUSO Y RECICLAJE EXTERNOS Reutilización o reuso: Aprovechamiento de los residuos sin que sufran ningún proceso de transformación para ello. Reciclaje: Aprovechamiento de los residuos sometiéndolos a un proceso de transformación para su conversión a nuevos productos o materias primas.
  23. 23. Desechos sólidos urbanos generados en Cuba: 23 920 700 m3 Material orgánico 4% 4% 3%1% Papel y cartón 7% Metales Textiles 17% 64% Plásticos Vidrios Otros inórganicos Fuente: ONE (2004)
  24. 24. Reciclaje de desechos sólidos por Empresas de Recuperación de Materias Primas en Cuba (2004): Acero (t) 234 000 Hierro (t) 17 000 Aluminio (t) 12 000 Bronce (t) 4 100 Cobre (t) 9 400 Plomo (t) 1 100 Otros metales (t) 300 Vidrio (unidades) 44 800 000 Plásticos (t) 2 000 Papel y cartón (t) 17 200 Textiles (t) 700 Fuente: ONE (2004)
  25. 25. RECICLAJE EXTERNO DE RESIDUOS Producción agrícola: Residuos Alimento animal agrícolas de Energía (gasificación, cosecha digestión anaerobia) Compost Antes Después
  26. 26. RECICLAJE EXTERNO DE RESIDUOS Producción pecuaria: Estiércol Compost porcino Biogás vacuno Biofertilizante avícola Vermicultura Despojos de sacrificio de Harina animal animales
  27. 27. RECICLAJE EXTERNO DE RESIDUOS Industria metalúrgica: Materiales construcción Escorias Cemento, pavimentos Lodos Cerámica roja Yeso residual de Materiales construcción producción de níquel Recortes y polvos Reuso como materia prima de metal para piezas de metal
  28. 28. RECICLAJE EXTERNO DE RESIDUOS Industria de pulpa y papel Lignina Resinas fenólicas Relleno de adhesivos Acondicionamiento suelos Aglutinantes en betunes Lignosulfonatos Resinas para aglomerados Lodos de caustificación Pigmentos para pinturas
  29. 29. RECICLAJE EXTERNO DE RESIDUOS Industria pesquera Procesamiento Harina animal del camarón Conchas, Quitina, quitosana carapachos Industria farmacéutica Residuales líquidos Proteína vegetal
  30. 30. RECICLAJE EXTERNO DE RESIDUOS Industria Azucarera - Destilerías: Vinazas Alimento animal Levadura, proteína Biogás Fertirriego CO2 fermentación Bebidas gaseadas Usos industriales Crema de levadura Alimento animal Industria de cosméticos
  31. 31. RECICLAJE EXTERNO DE RESIDUOS Industria Azucarera - Destilerías: Fertirriego con vinazas de destilería
  32. 32. RECICLAJE EXTERNO DE RESIDUOS Industria Láctea
  33. 33. Principales subproductos de la industria láctea: Suero de Suero de mantequilla queso 52-64 % de la 80-90 % de la crema para leche para producción de quesería mantequilla
  34. 34. Corte de una cuajada (suero sobrenadante)
  35. 35. Separación del suero
  36. 36. Moldeo de la cuajada desuerada
  37. 37. Composición Leche Leche Suero Suero (%) Entera Descremada Mantequilla Queso Sólidos 12,3 8,6 8,9 6,5 Totales Grasa 3,8 0,05 0,4 0,4 Proteína 3,2 3,2 3,2 0,7 Lactosa 4,6 4,5 4,5 4,7 Sales 0,75 0,75 0,75 0,76 minerales DBO5 120 000 70 000 75 000 40 000 (mg/L) DQO 210 000 100 000 110 000 75 000 (mg/L)
  38. 38. Aprovechamiento del suero de mantequilla: • Estandarizar leche • Estandarizar mezclas de helados • Ingrediente de diversos productos • Bebida Fermentada • Producto en polvo • Alimento animal
  39. 39. Aprovechamiento del suero de quesos: • Estandarizar mezclas de helados • Ingrediente de diversos alimentos • Elaboración de requesón • Bebida Fermentada • Lactosa, ácido láctico, proteína • Producto en polvo • Alimento animal
  40. 40. Impacto ambiental y económico del suero de quesos: Contaminación 1 t/día suero representa la descarga de 40 000 g de DBO5/día Equivalente a la generada por 1 000 personas Economía • 1 t Leche en polvo (960 kg S.T.) = $ 3 400 USD • 1 t Suero de quesos (65 kg S.T.) ≈ $ 230 USD Cada kg (litro) de suero desaprovechado = $ 0,23 USD
  41. 41. Uso del suero de quesos en Cuba (2005): 52 millones de litros 4% 1% 1% 21% 72% Consumo animal Requesón Suero pasteurizado Bebida saborizada Suero descremado Yogur de soya, salmuera, helados, cuajo Fuente: MINAL (2006)
  42. 42. REDUCIR, PML REUSAR, RECICLAR BGPE MAYOR EFICIENCIA Y COMPETITIVIDAD
  43. 43. Proyecciones de las bases generales para el perfeccionamiento empresarial BASES NUEVAS GENERALES BASES: ACTUALES: 20 16 SISTEMAS SUBSISTEMAS NO INCLUYEN INCLUYEN LA LA GESTIÓN GESTIÓN AMBIENTAL AMBIENTAL, PML Y EL CS
  44. 44. Nuevos sistemas propuestos para las Bases Generales para el Perfeccionamiento Empresarial • Gestión Ambiental. • Gestión de la Seguridad y Salud • Gestión de la Innovación. • Comunicación Empresarial.
  45. 45. Los nuevos sistemas de las BGPE Gestión de la calidad PML y CS Gestión de la Seguridad y Salud Comunicación Gestión de la Empresarial Innovación
  46. 46. Ventajas del Sistema de Gestión de la Innovación • Búsqueda de potencialidades para implementar variantes de producción más limpia y consumo sustentable. • Modificación de procesos. • Modificación de las sustancias componentes de un producto dado. • Reingeniería.
  47. 47. Ventajas del sistema de Comunicación Empresarial • Divulgación de las medidas y resultados obtenidos en la implementación de la PML y CS a: • Los trabajadores de la empresa. • Los organismos superiores. • Empresas pertenecientes al mismo sector.
  48. 48. Empresa productora de medicamentos en tabletas: ETAPA DE LLENADO DE BLÍSTERS
  49. 49. Generación excesiva de productos no conformes SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
  50. 50. SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL Tratamiento, disposición final de los productos no conformes (desechos)
  51. 51. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD Y SALUD Manipulación de los desechos
  52. 52. ¿Qué? La Producción Más Limpia como estrategia económica de prevención
  53. 53. ¿Por qué? Porque la demanda de los recursos naturales es mayor que la velocidad con que se recuperan en la naturaleza, y cada vez son más escasos Porque contribuye a disminuir costos
  54. 54. ¿Cómo? Aplicando un enfoque integral de anticipación a los problemas y con un mayor aprovechamiento de los recursos
  55. 55. ¿Quiénes? Todos nosotros, los que tenemos que ver con la producción, los servicios, y el consumo
  56. 56. Principales temas de los mensajes recibidos : Aplicación de PML en diferentes procesos de la producción Beneficios para la agricultura Implementación de P+L en la energía Contaminación y desechos sólidos Contaminación atmosférica Sistemas integrados de gestión Resoluciones relativas al medioambiente Sobre el Plan Nacional de PML
  57. 57. VI Encuentro Anual Empresas - Medio Ambiente presidido por el Comité Ejecutivo del Consejo de Ministros: Trabajar porque al menos 200 empresas del país realicen una acción de capacitación en el tema de Producción Más Limpia durante el 2006
  58. 58. Año 2006 CURSOS, TALLERES, SEMINARIOS Y ENTRENAMIENTOS PRÁCTICOS Instituciones Actividades Participantes participantes realizadas 926 395 6 186
  59. 59. CIGEA ACCIONES DE AMA PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA EDUCACIÓN SUPERIOR
  60. 60. En el sistema de Educación Superior desde 1994, se comenzó a introducir los conceptos de Producción Más Limpia en cursos de posgrado, a partir del concepto lanzado por el Programa de Naciones Unidas para el Medioambiente (PNUMA) en 1989
  61. 61. La Producción Más Limpia actualmente está presente en Cursos cortos Maestrías Doctorados en el campo del medioambiente
  62. 62. Estos conceptos hoy se empiezan a incluir también como parte de todas las acciones de posgrado, aún cuando se tratan temas cuyo vínculo con el medioambiente no siempre parece tan evidente
  63. 63. Tabloide: Protección Ambiental y Producción Más Limpia Parte 2 Dirección electrónica del curso p+l@ama.cu
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