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Maquinaria y herramientas en panadería y pastelería
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Maquinaria y herramientas en panadería y pastelería

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  • 1. MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS EN PANADERÍA Y PASTELERÍA
    Mi visita de reconocimiento la realicé en varias panaderías y la verdad en todas encontré mas o menos los mismos equipos y generalmente espacios muy limitados.
    Elaborado por: Luz Marina Quiroga
  • 2. HORNO GRANDE: Puede ser a gas y eléctricos. Sé utiliza para hornear preparaciones de pastelería y panadería.
  • 3. MOJADORA: Utilizada para amasar los ingredientes o amasar el pan y dar textura.
  • 4. CARRO BANDEJERO: Para el transporte de bandejas en el interior de la panadería.
  • 5. HORNO GRANDE Y AL FONDO UNA BATIDORA
  • 6. HORNO MAS PEQUEÑO
  • 7. MAQUINA DE RODILLOS O CILINDRADORA: Utilizada en panadería para dar textura a la masa del pan
  • 8. MAQUINA CORTADORA DE MASA: Utilizada para cortar la masa en partes iguales.
  • 9. CUARTO DE CRECIMIENTO: Para obtener el volumen necesario que se complementará durante el horneo
  • 10. MESÓN Y BALANZA: Importante la exactitud en el pesaje de los ingredientes.

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