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Universidad Complutense de Madrid Facultad de Farmacia Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición) Valoración n...
LA OBESIDAD <ul><li>Aumento de masa grasa  -> peso corporal </li></ul><ul><li>Grasa corporal > 12-20% (varones), > 20-30% ...
Complicaciones relacionadas con la obesidad <ul><ul><ul><li>Diabetes mellitus tipo II </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>...
El tratamiento dietético de la obesidad <ul><li>Dietas hipocalóricas equilibradas </li></ul><ul><ul><ul><li>Perfil calóric...
OBJETIVO <ul><li>Evaluar cuatro dietas de adelgazamiento utilizado en un centro de asesoramiento nutricional y dietético, ...
MATERIAL Y METODOS Menús completos de 7 días para cada una de  las cuatro dietas Dieta 1:  abierta posibilidad de  elegir ...
Mediante el programa informático para la valoración de dietas y gestión de datos de alimentación “ DIAL ” se ha calculado ...
RESULTADOS <ul><li>Aporte energético </li></ul>Aporte energético  similar, en torno a  las 1200 kcal
RESULTADOS <ul><ul><li>Adecuación a las Ingestas Recomendadas de micronutrientes  </li></ul></ul><ul><ul><li>en mujeres de...
RESULTADOS <ul><ul><li>Perfil calórico </li></ul></ul>Proteínas Lípidos Hidratos de  Carbono
RESULTADOS <ul><ul><li>Perfil lipídico </li></ul></ul>El aceite de oliva se utiliza como grasa culinaria. El aporte de AGS...
RESULTADOS <ul><li>Distribución de la energía a lo largo del día   </li></ul>Desayuno
RESULTADOS <ul><li>Raciones aportadas de los grupos de los alimentos   </li></ul>3 2 2,75 3,8 2,2 Frutas 3 o 4 1,2 3,2 2 3...
CONCLUSIONES <ul><li>El contenido energético era similar para todas las dietas independientemente de la denominación </li>...
<ul><li>GRACIAS </li></ul>
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Analysis of diets to loose weight

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  1. 1. Universidad Complutense de Madrid Facultad de Farmacia Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición) Valoración nutricional de diferentes dietas de adelgazamiento utilizadas en un centro de asesoramiento nutricional y dietético Susann M üller
  2. 2. LA OBESIDAD <ul><li>Aumento de masa grasa -> peso corporal </li></ul><ul><li>Grasa corporal > 12-20% (varones), > 20-30% (mujeres) </li></ul><ul><li>Clasificación mediante el Índice de Masa Corporal (IMC) > 25 Sobrepeso grado I > 30 Obesidad tipo I </li></ul>Es un problema global al existir no solo en países de altos ingresos económicos sino que también en países de bajos ingresos.
  3. 3. Complicaciones relacionadas con la obesidad <ul><ul><ul><li>Diabetes mellitus tipo II </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Enfermedades cardiovasculares </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Hipertensión arterial </li></ul></ul></ul>
  4. 4. El tratamiento dietético de la obesidad <ul><li>Dietas hipocalóricas equilibradas </li></ul><ul><ul><ul><li>Perfil calórico próximo al recomendado </li></ul></ul></ul><ul><li>Dietas con muy bajo contenido calórico </li></ul><ul><ul><ul><li>< 800 kcal/día, máxima 6 semanas, estricto control médico </li></ul></ul></ul><ul><li>Dietas hiperproteicas </li></ul><ul><ul><ul><li>Aporte alto en proteínas y aporte bajo en hidratos de carbono </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Consumo excesivo de proteínas puede afectar al riñón y hígado </li></ul></ul></ul><ul><li>Dietas con un alto aporte en grasa </li></ul><ul><ul><ul><li>Aporte bajo en hidratos de carbono </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Puede aumentar el riesgo de hipertrigliceridemia y cetoacedosis </li></ul></ul></ul><ul><li>Dietas con un alto aporte en hidratos de carbono </li></ul><ul><ul><ul><li>Bajo aporte en grasas y proteínas </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Puede presentar déficit de proteínas de alto VB, ácidos grasas esenciales etc. </li></ul></ul></ul><ul><li>Otras dietas </li></ul><ul><ul><ul><li>Dieta disociada, dieta toma la mitad, monodietas </li></ul></ul></ul>
  5. 5. OBJETIVO <ul><li>Evaluar cuatro dietas de adelgazamiento utilizado en un centro de asesoramiento nutricional y dietético, conocer la calidad de las mismas, así como, la adecuación a las Ingestas Recomendadas de energía y nutrientes del colectivo de mujeres entre 20 y 49 años. </li></ul>
  6. 6. MATERIAL Y METODOS Menús completos de 7 días para cada una de las cuatro dietas Dieta 1: abierta posibilidad de elegir entre distintos alimentos Dieta 2: 4 días de dieta abierta y 3 días de dieta de fruta Dieta 3: cerrada de 1200 kcal, se respeten los pesos indicados Dieta 4: cerrada de 1500 kcal se respeten los pesos indicados
  7. 7. Mediante el programa informático para la valoración de dietas y gestión de datos de alimentación “ DIAL ” se ha calculado la cantidad de energía y nutrientes de las dietas estudiadas. Para evaluar la adecuación del contenido de energía y nutrientes de las diferentes dietas a las recomendaciones nutricionales, se utilizaron las Tablas de Ingestas Recomendadas de Energía y Nutrientes para la población española de Ortega y col. (2004). El tamaño de la ración diaria de los grupos de alimentos, se ha hallado dividiendo los gramos del alimento aportado por el menú entre el tamaño de la ración tomando como referencia las raciones medias establecidas para dietas hipocalóricas por Carbajal (2009).
  8. 8. RESULTADOS <ul><li>Aporte energético </li></ul>Aporte energético similar, en torno a las 1200 kcal
  9. 9. RESULTADOS <ul><ul><li>Adecuación a las Ingestas Recomendadas de micronutrientes </li></ul></ul><ul><ul><li>en mujeres de 20 a 49 años </li></ul></ul>
  10. 10. RESULTADOS <ul><ul><li>Perfil calórico </li></ul></ul>Proteínas Lípidos Hidratos de Carbono
  11. 11. RESULTADOS <ul><ul><li>Perfil lipídico </li></ul></ul>El aceite de oliva se utiliza como grasa culinaria. El aporte de AGS en todas las dietas supera ligeramente los 7%.
  12. 12. RESULTADOS <ul><li>Distribución de la energía a lo largo del día </li></ul>Desayuno
  13. 13. RESULTADOS <ul><li>Raciones aportadas de los grupos de los alimentos </li></ul>3 2 2,75 3,8 2,2 Frutas 3 o 4 1,2 3,2 2 3 Verduras 2 2 2,4 3 4,25 Carne, Pescado, Huevo 2 o 3 4,2 3,7 2,5 3,25 Lácteos y derivados 6 1,8 0,75 1,7 1,75 Cereales y Legumbres Raciones recomendadas Dieta 4 Dieta 3 Dieta 2 Dieta 1
  14. 14. CONCLUSIONES <ul><li>El contenido energético era similar para todas las dietas independientemente de la denominación </li></ul><ul><li>El aporte de proteínas al total de la energía fue superior al de los objetivos nutricionales en detrimento de los hidratos de carbono </li></ul><ul><li>El aporte de los AGS en respeto a las Objetivos Nutricionales fue ligeramente elevado </li></ul><ul><li>Insuficiente aporte de vitamina D, ácido fólico, hierro, cinc y calcio para el grupo de edad de mujeres seleccionadas </li></ul><ul><li>Insuficiente aporte de los alimentos del grupo de los cereales y legumbres </li></ul>
  15. 15. <ul><li>GRACIAS </li></ul>
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