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Metabolismo Y Energia
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Metabolismo Y Energia

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  • 1. Metabolismo Requerimientos Humanos de Energía
  • 2. Estatus Nutricional
    • Consiste en la evaluación de las necesidades fisiológicas individuales de energía y nutrientes y de cómo estas han sido satisfechas o no.
    • Es la condición resultante de la ingestión, absorción y utilización de los nutrientes presentes en los alimentos, y las condiciones patológicas significativas relacionadas con ellos.
  • 3. Nutrición como proceso
    • Alimentación : Este estadio va desde la prescripción hasta la absorción de los nutrientes en el sistema alimentario.
    • Etapa extrínseca: incluye desde la prescripción hasta la planificación y realización de la dieta.
    • Etapa intrínseca: incluye la ingestión, digestión y absorción de los nutrientes.
  • 4. Nutrición como proceso
    • Metabolismo : Es un Conjunto integrado de reacciones químicas que tienen lugar en el organismo, y que nos capacitan para extraer energía del medio y utilizarla para la síntesis de los elementos que el cuerpo necesita.
    • Es la vía de intercambio de materia y energía procedentes de los nutrientes hasta su transformación final.
    • Este proceso se inicia luego de la absorción de los nutrientes.
  • 5. Metabolismo
    • Se refiere a todo el entramado de procesos involucrados en el mantenimiento de la vida. Tiene lugar dentro de la célula. Incluye toda las secuencias de reacciones bioquímicas a las cuales llamamos “vías metabólicas”. Estas reacciones capacitan a la célula para liberar la energía presente en los alimentos, interconvertir sustancias y preparar los desechos para su excreción.
  • 6. Vías Metabólicas
    • La vías metabólicas pueden ser:
    • Anabólicas: síntesis de moléculas complejas a partir de otras más simples.
    • Catabólicas: degradación de moléculas complejas, ricas en energía, para dar lugar a otras más simples.
  • 7. Energía
    • Se define como la capacidad de realizar un “trabajo”. Se refiere a la manera en la cual el cuerpo hace uso de la energía localizada en las uniones químicas de los macronutrientes.
    • La Energía es liberada mediante las reacciones del metabolismo intermediario, el cual debe suplir regularmente las necesidades energéticas para sustentar la vida. Debe producirse un equilibrio entre la ingestión diaria y el gasto de energía.
  • 8. Gasto Energético
    • Es la cantidad total de energía que requiere una persona para realizar todas sus funciones biológicas.
    • Componentes: Índice metabólico basal o gasto metabólico en reposo,
      • Efecto térmico de los alimentos
      • Sexo -actividad física
      • Edad -estado de salud/enfermedad
      • Composición corporal
  • 9. Gasto Metabólico de reposo
    • Representa el mayor componente del gasto energético total (GET). Consiste en la energía necesaria para mantener las funciones corporales normales y la homeostasis celular. Se relaciona con la masa libre de grasa del cuerpo.
    • Es un 75% del GET
  • 10. GMR
    • Harris Benedict
    • Masc: 66.5 + 13.75 (P) + 5.0 (E) – 6.76 (edad)
    • Fem: 655 + 9.56 (P) + 1.85 (E) – 4.68 (edad)
    • GET: GER + ETA (10%) + AF
  • 11. Ecuación WHO/PAHO para GMR
    • -MASC.
      • 18-30 años (15.3*peso)+ 679
      • 30- 59 años (11.6*peso)+ 879
      • ≥ 60 años (13.5*peso)+ 487
    • FEM.
      • 18-30 años (14.7*peso)+ 496
      • 30- 59 años (8.7*peso)+ 829
      • ≥ 60 años (10.5*peso)+ 596
  • 12. Efecto Térmico de los Alimentos
    • Consiste en el incremento del GET debido a la ingestión de alimentos.
    • Termogénesis obligatoria: es el costo energético de la absorción y transporte de nutrientes, así como la síntesis de nutrimentos.
    • Termogénesis Facultativa: es el exceso de energía gastada por encima de la TO y en ella interviene la actividad del SNA simpático. Este excedente se “quema” como calor corporal.
  • 13. Actividad Física
    • Es la parte más variable del GET
    • Comprende la energía consumida por los ejercicios involuntarios (control de la postura escalofríos, agitación nerviosa, etc.) y ejercicios voluntarios como el trabajo y deporte
    • Sedentario 20% En cama 10%
    • AF moderada 30% Intensa 40%
    • AF ligera 25% Atletas AR 50%
  • 14. Recomendaciones
    • Infante (2 a 5 años): 1320 a 1500 kcal/d más AF, ó 98-108 kcal/kg/d.
    • Niñez (5 a 11 años): 1740-1950 kcal/d más AF, ó 90 a 102 kcal/kg/d
    • Adolescencia (12 a 20 años): 2000 a 2500 kcal/d
    • Mujeres: 47 a 30 kcal/kg/d
    • Hombres: 55 a 30 kcal/kg/d