Metabolismo  Requerimientos Humanos de Energía
Estatus Nutricional <ul><li>Consiste en la evaluación de las necesidades fisiológicas individuales de energía y nutrientes...
Nutrición como proceso <ul><li>Alimentación : Este estadio va desde la prescripción hasta la absorción de los nutrientes e...
Nutrición como proceso <ul><li>Metabolismo : Es un Conjunto integrado de reacciones químicas que tienen lugar en el organi...
Metabolismo <ul><li>Se refiere a todo el entramado de procesos involucrados en el mantenimiento de la vida. Tiene lugar de...
Vías Metabólicas <ul><li>La vías metabólicas pueden ser: </li></ul><ul><li>Anabólicas: síntesis de moléculas complejas a p...
Energía <ul><li>Se define como la capacidad de realizar un “trabajo”. Se refiere a la manera en la cual el cuerpo hace uso...
Gasto Energético <ul><li>Es la cantidad total de energía que requiere una persona para realizar todas sus funciones biológ...
Gasto Metabólico de reposo <ul><li>Representa el mayor componente del gasto energético total (GET). Consiste en la energía...
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Actividad Física <ul><li>Es la parte más variable del GET </li></ul><ul><li>Comprende la energía consumida por los ejercic...
Recomendaciones <ul><li>Infante (2 a 5 años): 1320 a 1500 kcal/d  más AF, ó  98-108 kcal/kg/d. </li></ul><ul><li>Niñez (5 ...
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Metabolismo Y Energia

  1. 1. Metabolismo Requerimientos Humanos de Energía
  2. 2. Estatus Nutricional <ul><li>Consiste en la evaluación de las necesidades fisiológicas individuales de energía y nutrientes y de cómo estas han sido satisfechas o no. </li></ul><ul><li>Es la condición resultante de la ingestión, absorción y utilización de los nutrientes presentes en los alimentos, y las condiciones patológicas significativas relacionadas con ellos. </li></ul>
  3. 3. Nutrición como proceso <ul><li>Alimentación : Este estadio va desde la prescripción hasta la absorción de los nutrientes en el sistema alimentario. </li></ul><ul><li>Etapa extrínseca: incluye desde la prescripción hasta la planificación y realización de la dieta. </li></ul><ul><li>Etapa intrínseca: incluye la ingestión, digestión y absorción de los nutrientes. </li></ul>
  4. 4. Nutrición como proceso <ul><li>Metabolismo : Es un Conjunto integrado de reacciones químicas que tienen lugar en el organismo, y que nos capacitan para extraer energía del medio y utilizarla para la síntesis de los elementos que el cuerpo necesita. </li></ul><ul><li>Es la vía de intercambio de materia y energía procedentes de los nutrientes hasta su transformación final. </li></ul><ul><li>Este proceso se inicia luego de la absorción de los nutrientes. </li></ul>
  5. 5. Metabolismo <ul><li>Se refiere a todo el entramado de procesos involucrados en el mantenimiento de la vida. Tiene lugar dentro de la célula. Incluye toda las secuencias de reacciones bioquímicas a las cuales llamamos “vías metabólicas”. Estas reacciones capacitan a la célula para liberar la energía presente en los alimentos, interconvertir sustancias y preparar los desechos para su excreción. </li></ul>
  6. 6. Vías Metabólicas <ul><li>La vías metabólicas pueden ser: </li></ul><ul><li>Anabólicas: síntesis de moléculas complejas a partir de otras más simples. </li></ul><ul><li>Catabólicas: degradación de moléculas complejas, ricas en energía, para dar lugar a otras más simples. </li></ul>
  7. 7. Energía <ul><li>Se define como la capacidad de realizar un “trabajo”. Se refiere a la manera en la cual el cuerpo hace uso de la energía localizada en las uniones químicas de los macronutrientes. </li></ul><ul><li>La Energía es liberada mediante las reacciones del metabolismo intermediario, el cual debe suplir regularmente las necesidades energéticas para sustentar la vida. Debe producirse un equilibrio entre la ingestión diaria y el gasto de energía. </li></ul>
  8. 8. Gasto Energético <ul><li>Es la cantidad total de energía que requiere una persona para realizar todas sus funciones biológicas. </li></ul><ul><li>Componentes: Índice metabólico basal o gasto metabólico en reposo, </li></ul><ul><ul><li>Efecto térmico de los alimentos </li></ul></ul><ul><ul><li>Sexo -actividad física </li></ul></ul><ul><ul><li>Edad -estado de salud/enfermedad </li></ul></ul><ul><ul><li>Composición corporal </li></ul></ul>
  9. 9. Gasto Metabólico de reposo <ul><li>Representa el mayor componente del gasto energético total (GET). Consiste en la energía necesaria para mantener las funciones corporales normales y la homeostasis celular. Se relaciona con la masa libre de grasa del cuerpo. </li></ul><ul><li>Es un 75% del GET </li></ul>
  10. 10. GMR <ul><li>Harris Benedict </li></ul><ul><li>Masc: 66.5 + 13.75 (P) + 5.0 (E) – 6.76 (edad) </li></ul><ul><li>Fem: 655 + 9.56 (P) + 1.85 (E) – 4.68 (edad) </li></ul><ul><li>GET: GER + ETA (10%) + AF </li></ul>
  11. 11. Ecuación WHO/PAHO para GMR <ul><li>-MASC. </li></ul><ul><ul><li>18-30 años (15.3*peso)+ 679 </li></ul></ul><ul><ul><li>30- 59 años (11.6*peso)+ 879 </li></ul></ul><ul><ul><li>≥ 60 años (13.5*peso)+ 487 </li></ul></ul><ul><li>FEM. </li></ul><ul><ul><li>18-30 años (14.7*peso)+ 496 </li></ul></ul><ul><ul><li>30- 59 años (8.7*peso)+ 829 </li></ul></ul><ul><ul><li>≥ 60 años (10.5*peso)+ 596 </li></ul></ul>
  12. 12. Efecto Térmico de los Alimentos <ul><li>Consiste en el incremento del GET debido a la ingestión de alimentos. </li></ul><ul><li>Termogénesis obligatoria: es el costo energético de la absorción y transporte de nutrientes, así como la síntesis de nutrimentos. </li></ul><ul><li>Termogénesis Facultativa: es el exceso de energía gastada por encima de la TO y en ella interviene la actividad del SNA simpático. Este excedente se “quema” como calor corporal. </li></ul>
  13. 13. Actividad Física <ul><li>Es la parte más variable del GET </li></ul><ul><li>Comprende la energía consumida por los ejercicios involuntarios (control de la postura escalofríos, agitación nerviosa, etc.) y ejercicios voluntarios como el trabajo y deporte </li></ul><ul><li>Sedentario 20% En cama 10% </li></ul><ul><li>AF moderada 30% Intensa 40% </li></ul><ul><li>AF ligera 25% Atletas AR 50% </li></ul>
  14. 14. Recomendaciones <ul><li>Infante (2 a 5 años): 1320 a 1500 kcal/d más AF, ó 98-108 kcal/kg/d. </li></ul><ul><li>Niñez (5 a 11 años): 1740-1950 kcal/d más AF, ó 90 a 102 kcal/kg/d </li></ul><ul><li>Adolescencia (12 a 20 años): 2000 a 2500 kcal/d </li></ul><ul><li>Mujeres: 47 a 30 kcal/kg/d </li></ul><ul><li>Hombres: 55 a 30 kcal/kg/d </li></ul>
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