Hidup Lebih Mulia 2

  • 13,395 views
Uploaded on

Vegetarian, Kesehatan, Lingkungan dan menyelamatkan Bumi

Vegetarian, Kesehatan, Lingkungan dan menyelamatkan Bumi

  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
  • URUS NIK EKSPORT IMPORT.
    URUS NIK PPJK/SRP BEACUKAI
    URUS NIK PENGANGKUT/SRP BEACUKAI
    (Issuing of SRP (Custom's Letter of Registration)

    URUS SRP BEACUKAI / NIK BEACUKAI
    Peraturan Menteri Keuangan Nomor 63/PMK.04/2011

    Persyaratan NIK BEACUKAI / Registrasi Kepabeanan:
    1. Akte Pendirian Perusahaan dan SK Kehakiman.
    2. Akte Perubahan Perusahaan yg Terakhir + SK Kehakiman.
    3. Domisili Perusahaan yg masih berlaku.
    4. Kartu NPWP Perusahaan.
    5. SKT (Surat Keterangan Terdaftar) NPWP.
    6. SPPKP (Surat Pengukuhan Pengusaha Kena Pajak).
    7. SIUP PT Lokal atau Pendaftaran BKPM/Izin Prinsip/IUT Perusahaan PMA.
    8. TDP Perusahaan.
    9. API (Angka Pengenal Importir). atau PEB untuk Export atau salah satu nama barang export.
    10. SRP Lama (Apabila Perubahan).
    11. KTP dan NPWP Direksi (Pengurus Perusahaan yg ada di Akte Terakhir).
    12. KTP dan NPWP Kuasa Direksi (Penanda Tangan API) kalau ada
    13. Rekening Koran.
    14. Nama Barang yg akan di Import dan HS Barang.
    15. Laporan Keuangan (Neraca - Rugi/Laba) Perusahaan yg terakhir.
    16. Komponen Pembukuan Perusahaan:
    - General Jurnal, General Ledger dan Subsidiary Legder ( sesuai kondisi pembukuan perusahaan)
    - Jurnal Pembelian, Jurnal Pengengeluaran kas dan buku besarnya'
    - Jurnal Pembelian,

    NB, 15 s/ 16 bisa dibantu

    - Lama Proses Perubahaan SRP 5-10 hari kerja, Penerbitan Baru 20-25 hari kerja
    - Payment setelah NIK/SRP Beacukai setelah terbit
    - Dokumen pick up and delivery system (sistem antar jemput) khusus Jabodetabek, untuk luar kota kirim via TIKI.

    Jakarta
    Maya Indah Building Lt 2 Jl. Kramat Raya No. 5 A Jakarta Pusat 10450
    Tep: +(62) 21- 3142566
    Fax : +(62) 21- 3928113
    Mobile: 081385042000
    Pin BB 2262D175
    Flexi 021-70940216
    Are you sure you want to
    Your message goes here
  • Hidup Lebih Mulia
    Are you sure you want to
    Your message goes here
No Downloads

Views

Total Views
13,395
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2

Actions

Shares
Downloads
355
Comments
2
Likes
2

Embeds 0

No embeds

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

Transcript

  • 1. Daftar Isi Hidup Lebih Mulia dengan Vegetarian Penyadur: hiduplebihmulia.com Cetakan Pertama: Oktober 2009 01 04 27 Vegetarian: Solusi hidup lebih mulia Atlet Vegetarian Krisis Pangan Dunia 32 4 Sehat Sempurna 05 10 HARGA Harga Mahal Pola Vegetarian 35 33 MAHAL Makan Daging Ada Apa Dibalik Vegetarian Makanan Kita = Cerdas? HK 07 Herbivora atau 09 u ? Insting Hewani? 39 ata Peternakan Modern: Karnivora? Pabrik Penyakit 41 Anda Bertanya Masa Kini 11 46 Vegetarian & Kesehatan 49 Agama & KUIS 13 16 Bagaimana Dengan Vegetarian Mitos Protein Telur? 15 17 Bagaimana Dengan 51 Memulai 52 Bangga Sebagai Ikan = Sehat? Susu? Vegetarian Vegetarian/Vegan k 53 Vegetarian pada 57 nak -ana Anak-anak 19 chooseveg.com Vegetarian & Lingkungan Kehamilan dan Anak A Vegetarian 55 Mengandung & 58 Tanyakan Membesarkan Anak 20 24 Vegetarian Pada Ahlinya Air Energi 22 Hutan dan 25 Polusi dan 61 Vegetarian & 63 Ekonomi Sumber Lainnya Tanah Pemanasan Global
  • 2. hidup Anda buang sembarang- oleh makhluk yang seharusnya bertindak an. Mungkin Anda sebagai pelindung dan pemelihara planet BUMI: Permata biru di galaksi Bima Sakti. berpikir bahwa satu yang dititipkan kepada mereka. Rumah kita satu-sa- bungkus bekas mie instan yang Anda tunya. Rumah yang SAATNYA BANGUN lebih telah memberi buang tidak akan kehidupan bagi banyak berpe- Alexander the Great (Alexander yang kita dan miliaran ngaruh bagi Agung)—seorang raja dan jendral penak- makhluk hidup kota Anda. Tapi luk terkenal dari Macedonia, yang semasa mulia lain di dalamnya. bayangkanlah: hidupnya sukses menaklukkan dan me- Rumah yang Bila hal yang nguasai wilayah yang sangat luas di belah- sangat indah... sama dilaku- an Eropa, Asia, dan Afrika meninggalkan kan oleh seratus satu pesan yang penting bagi kita semua. ribu orang saja di Menjelang ajal menjemputnya, dia ber- M kota Anda, maka pesan kepada bawahannya untuk mem- ulia, menurut kamus berarti urusan departemen bisa dibayangkan biarkan kedua tangannya menggelantung luhur, baik budi, terhormat, dan kehutanan, dan sete- bagaimana seratus ribu di luar peti matinya untuk meninggalkan bermartabat. Kemuliaan adalah rusnya, dan seterusnya... bungkus bekas mie instan pesan: “kita datang ke dunia ini dengan kualitas penting yang seharusnya dimiliki Saya hanya peduli pada diri menumpuk di hadapan Anda. tangan kosong, dan akan pergi dengan oleh kita—umat manusia yang mengaku saya, keluarga saya, pekerjaan/ Sampah yang awalnya kelihatan tangan kosong pula.” Suatu pesan bijak sebagai ciptaan Tuhan yang tertinggi, bisnis saya, dan rencana-rencana finansial tidak berbahaya itu menjadi masalah be- yang sayangnya tidak pernah sungguh- solarviews.com berakal budi, atau sebutan apapun yang serta liburan di masa depan yang mem- sar karena terkumpul dalam jumlah yang sungguh kita resapi dalam kehidupan ini. mengagung-agungkan umat manusia. buat keluarga saya bergembira.” Bila hal luar biasa banyak dan akhirnya menyum- Sadarkah Anda bahwa kita tidak per- Tetapi benarkah kita sudah mulia? ini yang terpikir oleh Anda, kami ingin bat saluran-saluran air. nah memiliki apapun dalam hidup yang mengajak Anda untuk merenungkan kem- Hal yang sama seperti analogi di atas singkat ini? Semua materi yang kita mi- bali pemikiran Anda tersebut... sedang terjadi saat ini dalam skala global, liki hanyalah ‘dititipkan’ untuk semen- KEADAAN KITA SAAT INI yang akhirnya membawa ancaman besar tara kepada kita. Ketika masa kunjungan Saat ini, rumah kita satu-satunya, yaitu bagi kehidupan kita. Emisi karbon diok- kita yang singkat ini habis, semua materi planet bumi sedang mengalami kerusakan TANGGUNG JAWAB KITA sida, metana, dan gas-gas beracun yang yang kita miliki akan kita tinggalkan, dan yang sangat mengkhawatirkan. Suhu rata- Kita semua bertanggung jawab se- dihasilkan oleh berbagai industri naik akan kembali dimanfaatkan oleh generasi rata planet bumi semakin panas, bencana penuhnya pada apa yang sedang terjadi ke atmosfer dan mengakibatkan efek pe- selanjutnya. Sebagai manusia yang ber- alam dan pola-pola cuaca semakin tidak pada planet ini. Setiap tindakan kita seba- manasan global. Mata rantai pemanasan iman, yang mulia, sudah sewajarnya kita terkendali, epidemi-epidemi baru yang gai individu pada akhirnya akan menjadi global mengakibatkan langkanya bahan menjaga titipan ini sebaik-baiknya agar sulit untuk disembuhkan terus bermuncul- satu kekuatan dahsyat yang berdampak pangan dan air bersih karena rusaknya dapat digunakan kembali oleh generasi an, ketersediaan air bersih di masa depan positif ataupun negatif bagi keutuhan ru- pola-pola cuaca dan mencairnya gletser- penerus kita. terancam, perusakan hutan semakin tidak mah kita satu-satunya ini. Pemerintah dan gletser dunia yang sangat berharga. Ada Marilah belajar untuk peduli dengan terkendali, krisis pangan global mulai departemen-departemen yang bersang- begitu banyak tanda-tanda lainnya yang keadaan di sekitar kita dan keutuhan pla- mengancam, dan masih banyak tanda- kutan hanya dapat meneliti, menginfor- dapat Anda cermati melalui media massa net ini secara global. Hal ini akhirnya akan tanda kerusakan alam yang sedang terjadi masikan, serta memberikan himbauan- ataupun jurnal-jurnal ilmu pengetahuan bermanfaat bagi kita semua. Rencana- di sekitar kita. himbauannya. Tetapi bagaimana kita ber- yang tersebar dimana-mana rencana indah yang Anda susun bersama “Lantas apa hubungannya dengan tindaklah yang akan mempengaruhi hasil Saat ini planet bumi sedang meng- orang-orang yang Anda cintai tidak akan saya? Itu semua bukan salah saya, bukan akhirnya. alami kerusakan dalam skala yang tidak berarti bila planet ini rusak, misalnya ke- tanggung jawab saya. Cuaca itu urusan Sebagai contoh: Mungkin Anda mera- pernah terjadi dalam sejarah planet ini tika terjadi kerusuhan dan perang karena badan meteorologi dan geofisika, penyakit sa tidak ikut bertanggung jawab terhadap sebelumnya. Dan sungguh ironis bahwa krisis pangan atau air, terjadi pengungsian itu urusan departemen kesehatan, hutan itu banjir yang diakibatkan oleh sampah yang perusakan yang dahsyat itu dilakukan besar-besaran karena naiknya permukaan 1 2
  • 3. air laut, atau terjadi bencana-bencana alam yang ekstrim. JADILAH PAHLAWAN YANG SESUNGGUHNYA Atlet Vegetarian A pakah Anda berpikir bahwa bervegetarian membuat Anda lemah? Ingatkah Anda dengan masa kecil APA SOLUSINYA? Anda? Banyak dari kita yang memiliki Kenyataannya, beberapa atlet cabang olah raga tertentu justru sengaja melakukan diet vegetarian untuk meningkatkan kekuatan dan stamina Melalui buku kecil ini, kami ingin mimpi-mimpi yang mulia. Mungkin ada mereka dalam event-event penting. Sadarkah Anda bahwa hewan-hewan terbesar, memperkenalkan sebuah pola hidup mulia dari Anda yang ingin mendirikan seko- terkuat, dan berstamina terbaik di dunia ternyata berasal dari keluarga herbivora? yang dapat Anda mulai dari hari ini, saat lah bagi orang miskin ketika Anda sukses Simak beberapa vegetarian berprestasi di dunia berikut ini: ini juga bila Anda sungguh mengingin- kelak, ada yang bercita-cita menjadi dok- kannya. Pola hidup yang menghemat sum- ter sehingga bisa menyembuhkan orang- ber daya planet ini secara signifikan, pola orang sakit. Banyak mimpi-mimpi mulia hidup yang lebih menjamin pemerataan yang akhirnya terlupakan ketika kita ter- sumber daya alam, pola hidup yang meru- lalu sibuk mengejar kebutuhan materi da- pakan solusi terefektif yang bisa dilaku- lam perjalanan hidup kita. kan oleh setiap individu untuk mengerem Kini kami ingin mengajak Anda untuk pemanasan global. Bahkan pola hidup ini kembali kepada kepolosan dan kemuliaan memberikan manfaat kesehatan dan keba- masa kecil tersebut. Kita semua memi- Carl Lewis Martina Navratilova Edwin C. Moses Keith Holmes hagiaan yang sangat besar bagi Anda dan liki jiwa kepahlawanan yang tertanam Peraih 9 emas olimpiade & Mantan petenis No.1 dunia Peraih 2 emas olimpiade Mantan juara tinju 9 emas kejuaraan dunia lari cabang lari gawang keluarga dalam jangka panjang. dalam diri kita. Lihatlah bagaimana be- Pola hidup itu adalah pola hidup Ve- lakangan ini film-film super hero (pahla- getarian (Vegan). Bagaimana mungkin? wan berkekuatan super) laris manis di Dan masih Ya, kami sangat mengerti bahwa fakta bioskop-bioskop seluruh dunia. Film-film banyak lagi yang sangat berharga ini tidak banyak itu memiliki tema yang sama: bagaima- atlet-atlet diketahui oleh masyarakat luas. Karena na seorang manusia dapat berguna bagi vegetarian itulah buku ini ditulis agar Anda dapat ketenangan, kedamaian, dan kebahagiaan berprestasi memahaminya. Kami akan membeberkan masyarakat luas, bahkan terkadang de- lainnya. fakta-fakta yang merupakan hasil pene- ngan mengorbankan dirinya. Lihat refer- litian dari ilmuwan, peneliti, hingga or- Kami membawa sebuah kabar baik: ensi di hala- Desmond Howard Bill Pearl Robert Parish ganisasi internasional terkemuka di dunia Anda tidak butuh segala kekuatan super Pemenang piala Heisman & Mr. Universe Tahun 1961, Salah satu 50 pemain NBA man [34] yang akan memberikan pencerahan kepa- hero yang ada dalam film-film fiksi terse- MVP Superbowl 1967, 1971 terbaik sepanjang masa da Anda tentang manfaat besar dari pola but. Anda tidak perlu mengorbankan hidup makan vegetarian, bagi pribadi maupun bagi dunia secara keseluruhan. Melalui Anda. Tetapi pilihan pola hidup positif yang Anda lakukan, dan bagaimana Anda Vegetarian/Vegan Bertubuh Ade Rai? Mengapa Tidak? buku ini Anda akan mengerti bagaimana menginpirasi orang-orang di sekitar Anda Mitos yang beredar mengatakan bahwa membangun tubuh yang besar membu- pola hidup vegetarian dapat menjadi solu- untuk mengadopsi pola hidup positif itulah tuhkan asupan protein hewani yang besar pula. Tetapi lihatlah bagaimana beberapa si dari banyak masalah lingkungan dan yang akan menyelamatkan bumi kita dari praktisi kebugaran di bawah ini membangun ototnya hanya dengan protein nabati. sosial yang sedang kita hadapi saat ini. ancaman kerusakan yang sedang terjadi. Jadilah pahlawan hari ini! Selamatkan Kristopher Flannery Anthony Aurelius Alexander Dargatz Robert Cheeke bumi! Bagi dunia, bagi orang-orang yang Anda cintai, dan bagi diri Anda sendiri. Hiduplah lebih mulia! Terima kasih... Jadilah Pahlawan! Selamatkan Bumi! 3 http://www.veganbodybuilding.org • http://www.veganbodybuilding.com/
  • 4. “Vegetarian Jenis-Jenis Vegetarian ” LAcTO VEGETARIAN: tidak me- —Albert Einstein ngonsumsi semua produk hewani, Ilmuwan besar kecuali susu. penemu teori T relatifitas “ entu Anda sudah tidak asing de- LINGKUNGAN: Fakta-fakta yang ditemu- OVO VEGETARIAN: tidak mengon- ngan kata yang satu ini. “Vegeta- kan oleh para peneliti membuktikan bah- sumsi semua produk hewani, kecuali Tidak ada hal lain yang dapat rian” belakangan semakin sering wa pola makan vegetarian menghemat telur. memberikan keuntungan bagi kita dengar atau kita baca di media cetak sumber daya alam dan lingkungan dengan kesehatan manusia dan mening- maupun elektronik. Bahkan mungkin ada signifikan, bahkan merupakan langkah LAcTO-OVO VEGETARIAN: tidak katkan kesempatan hidup ma- keluarga, teman, atau orang-orang di seki- terbaik yang dapat diambil seorang in- mengonsumsi semua produk hewani, nusia di dunia ini sebanyak yang ” tar Anda yang mengaku sebagai seorang dividu dalam menghentikan pemanasan kecuali susu dan telur. diberikan diet vegetarian. vegetarian. global. Dalam buku Kick the Habit (2008)— VEGAN: tidak mengonsumsi semua tentang pengurangan emisi yang diter- Apa itu Vegetarian? bitkan UNEP (United Nations Environ- produk hewani, termasuk susu dan Bagaimana Memulainya? telur. Lebih jauh lagi vegan adalah Secara singkat vegetarian adalah pola ment Programme—badan koordinasi gaya hidup, sehingga seorang vegan Bervegetarian tidaklah sesulit yang Anda makan yang berbasis pada tumbuh-tum- program lingkungan yang dimiliki PBB) juga menghindari pakaian, kosmetik, bayangkan. Ada begitu banyak alternatif buhan, yang berarti tidak mengonsumsi dilaporkan bahwa perbedaan polusi kar- dan produk-produk lain yang berasal makanan pengganti daging yang da- semua yang berasal dari hewan. bon dioksida yang diciptakan pola makan dari hewan. pat Anda nikmati. Yang Anda butuhkan daging dengan vegan dapat mencapai 35 Vegan seringkali dianggap sebagai hanyalah keberanian dan kemauan untuk kali! (vegan:190kg, pola makan daging: Mengapa Vegetarian? 6700kg). Dengan melakukan kalkulasi gaya hidup yang ekstrim, tetapi ala- san utama para vegan memilih pola mencoba hal baru, serta tambahan kreatif- itas untuk menciptakan menu-menu baru. Ada sangat banyak alasan untuk bervege- sederhana, satu miliar orang ber-vegan hidup yang satu ini adalah keinginan Ada begitu banyak sumber informasi yang tarian, berikut ini beberapa di antaranya: saja dapat mengurangi emisi karbon di- tulus mereka untuk menghentikan bisa Anda akses, mulai dari buku, inter- oksida hingga lebih dari 6,5 triliun ton kerusakan alam dan lingkungan, net, hingga teman-teman Anda. Apalagi KESEHATAN: Ilmu kedokteran modern per tahun. ataupun praktek kekejaman hewan Indonesia kaya dengan makanan nabati telah membuktikan betapa sehatnya pola yang terjadi akibat konsumsi produk- bergizi tinggi yang telah mendapat peng- makan vegetarian. Sebaliknya semakin ETIKA/MORAL: Konsumsi daging terkait produk hewani tersebut. akuan dunia internasional, seperti tahu banyak penelitian yang mengaitkan kon- erat dengan masalah krisis pangan yang dan tempe misalnya. sumsi daging dengan penyakit-penyakit terjadi di dunia. Juga merupakan kontri- yang mematikan pada manusia. Badan- butor masalah sosial ekonomi yang Saat ini kita hidup di masa yang paling te- badan gizi dan nutrisi terbesar di dunia diakibatkan oleh kerusakan lingkungan. pat untuk bervegetarian. Untuk kesehatan pun semakin banyak yang menganjurkan Anda, untuk anak cucu Anda, dan untuk pengadopsian diet vegetarian. planet bumi beserta semua isinya. 5 6
  • 5. Herbivora Karnivora Tanyakanlah pertanyaan ini pada diri atau Anda: Bila manusia memang diciptakan ORGAN PERUT untuk makan daging, mengapa konsumsi Hewan karnivora memiliki tingkat daging mengakibatkan gangguan ke- keasaman lambung sampai dengan 20 sehatan yang signifikan pada manusia? kali tingkat keasaman lambung herbivora. Sebaliknya seorang vegetarian yang ma- M Tingkat asam yang tinggi ini memainkan kanannya hanya berbasis pada tumbuh- anusia seringkali diklasifikasi- dengan apa yang disebut “taring” pada peranan penting sebagai pembunuh bak- tumbuhan dan hidup selaras dengan tujuan kan sebagai omnivora. Namun karnivora. Bila Anda cermati, seekor kar- teri-bakteri berbahaya yang terkandung penciptaan anatomi tubuhnya, hidup lebih klasifikasi ini hanya merupakan nivora memiliki gigi taring yang sangat pada daging. Pada kenyataannya, manusia sehat, baik secara fisik maupun mental. hasil “observasi” (pengamatan) bahwa besar, tajam, dan mengarah ke depan un- memiliki tingkat keasaman lambung yang Studi menemukan bahwa hewan kar- manusia pada umumnya memakan ber- tuk mencengkeram dan mengoyak daging sama dengan herbivora sehingga mengon- nivora dapat mengonsumsi kolesterol dan macam-macam jenis makanan dari he- mangsanya. Gigi taring kita begitu pendek sumsi daging sama dengan memberi ke- lemak hewani hingga 200 kali lebih ba- wan maupun tumbuhan. Tetapi observasi dan tumpul, sama sekali tidak cocok untuk sempatan pada bakteri dan virus tersebut nyak dari yang dikonsumsi manusia tanpa bukanlah cara yang obyektif dan akurat mengoyak daging. untuk masuk ke dalam tubuh kita. mengalami pengerasan pembuluh arteri untuk menentukan jenis diet yang cocok seperti yang dialami manusia. Hewan kar- untuk manusia. Cara yang lebih obyektif dan akurat adalah dengan meneliti anato- MULUT USUS nivora memiliki kemampuan melakukan metabolisme lemak dan kolesterol yang mi dan ciri fisiologis manusia: Rahang hewan pemakan daging da- Hewan karnivora memiliki usus yang terkandung pada daging. Sebaliknya, le- pat membuka sangat lebar, tetapi memi- mulus seperti pipa silinder dan pendek mak hewani dan kolesterol membuat ma- liki gerak menyamping yang sangat mi- (panjang usus karnivora rata-rata hanya nusia sakit. Amerika Serikat adalah salah GIGI nim, sehingga memberi mereka stabilitas 3x-6x panjang tubuhnya), sehingga da- satu negara dengan konsumsi daging per Kita memang mempunyai taring, gigitan yang kuat. Sebaliknya, manusia ging dapat lewat dengan lancar dan cepat. kapita tertinggi di dunia, sebagai hasilnya: tetapi sebutan “taring” sebenarnya terlalu dan herbivora memiliki rahang yang Sebaliknya usus herbivora dan manusia Penyakit jantung adalah pembunuh dipaksakan bila kita membandingkannya membuka tidak terlalu lebar, tetapi dapat sangat panjang (rata-rata antara 10x-12x nomor satu di sana, disusul oleh kanker bergerak ke depan-belakang, maupun ke panjang tubuhnya), memiliki benjolan- dan penyakit-penyakit yang disebab- kanan-kiri yang berguna untuk menggi- benjolan dan berkantong-kantong, sehing- kan oleh konsumsi daging lainnya. ling makanan dengan gigi geraham kita ga tumbuhan yang kita makan mendapat Mungkin dengan otak kita yang cer- yang rata. Mekanisme ini pula yang dapat titik stop berkali-kali untuk penyerapan das, kita dapat memasak daging sebe- Anda temukan pada hewan pemamah biak nutrisi yang optimal. lum dimakan. Tetapi pada kenyataannya seperti sapi yang juga mengunyah makan- Mekanisme usus kita inilah yang tidak semua bakteri dan zat berbahaya annya. Seekor karnivora tidak membu- menyebabkan daging tidak dapat keluar pada daging tersebut dapat hilang dengan tuhkan mekanisme mengunyah tersebut dengan cepat dari organ pencernaan kita, proses pemasakan. Dengan makan da- karena mereka langsung menelan daging dan seringkali mengalami pembusukan ging, kita meresikokan kesehatan kita dan yang mereka makan. Tentu terbayang oleh di dalam usus. Banyak penelitian yang orang-orang yang kita cintai pada penya- Anda bagaimana sulitnya menelan daging menyimpulkan bahwa hal ini adalah pe- kit-penyakit yang disebabkan virus, bak- bulat-bulat bagi kita manusia. nyebab kanker usus dan banyak gangguan teri, atau substansi berbahaya pada daging Manusia dan herbivora juga mem- kesehatan lainnya. Racun yang dihasilkan lainnya. Konsumsi daging juga terbukti animals.timduru.org punyai air liur yang mengandung enzim dari proses pembusukan di dalam usus meningkatkan resiko penyakit jantung, pencernaan untuk membantu proses pra- pada akhirnya dapat merambat ke seluruh stroke, kanker, diabetes, serta masih ba- Rahang hewan karnivora dapat membuka pencernaan tumbuh-tumbuhan. Enzim ini tubuh karena usus merupakan organ yang nyak penyakit-penyakit yang terkait de- sangat lebar, juga memiliki bentuk taring yang sangat besar dan tajam. Rahang dan bentuk tidak ditemukan pada hewan karnivora. melakukan penyerapan nutrisi. ngan konsumsi produk hewani lainnya. taring ini memang didesain untuk menceng- kram dan mengoyak daging. Referensi http://www.earthsave.ca/articles/health/comparative.html http://www.goveg.com/naturalhumandiet_meat.asp 7 8
  • 6. Insting Hewani ? HARGA yang harus dibayar MAHAL oleh pola makan daging S I elain melalui penjelasan anatomi ndustri peternakan seringkali dianggap sebagai tulang punggung perekonomian dan ciri fisiologis, kami juga ingin yang harus dijaga, sehingga membuat banyak pihak termasuk pemerintah ragu mengajak Anda untuk mengamati dalam mengambil tindakan nyata untuk menyelamatkan kesehatan masyarakat. pola makan apa yang secara naluriah scienceray.com Benarkah menjaga kelangsungan industri peternakan merupakan pilihan yang bijak menjadi pilihan manusia. bagi perekonomian suatu negara? Mari kita pertimbangkan kembali setelah melihat Pikirkanlah: Ketika Anda melihat nivora bahkan dapat mencium bau darah biaya-biaya penyakit yang berhubungan dengan konsumsi daging berikut ini: bangkai hewan di pinggir jalan, apakah mangsanya dari jarak berkilo-kilometer. terpikir oleh Anda untuk berhenti dan Bagi mereka bau darah dan bangkai sangat memakannya mentah-mentah? Apakah menggugah selera makan. Bangkai yang PENYAKIT JANTUNG bangkai seekor burung yang Anda temu- sudah membusuk sekalipun tidak menjadi • Lebih dari 17 juta jiwa meninggal setiap tahun di seluruh dunia. kan dapat membuat Anda meneteskan air soal bagi mereka dan tidak membuat me- liur dan membuat Anda ingin segera me- reka sakit. Bukankah hal itu tidak terjadi • Penyakit yang berhubungan dengan kardiovaskular menyedot biaya sedikitnya nyantapnya? Bila jawaban Anda “Tidak”, pada kita (manusia)? Bagi kita amisnya US$ 100 triliun (Rp 1 kuintiliun = Rp 1 juta triliun) per tahun. syukurlah, berarti Anda adalah seorang darah dan busuknya bangkai sungguh manusia herbivora yang normal—baik menjijikkan. DIABETES Anda sukai ataupun tidak. Bila harus membantai sendiri hewan Sebagai perbandingannya, bukankah yang akan kita makan, berapa dari kita • Mencapai 246 juta penderita per tahun. Anda akan tergugah untuk memetik yang mampu melakukannya? Banyak • Menghabiskan US$ 174 miliar (Rp 1.740 triliun) biaya pengobatan per tahun. mangga yang harum? Bukankah warna- orang yang bahkan tidak tahan untuk me- warni sayur dan buah-buahan dengan se- lihat darah dan mencium bau amisnya. gala keharumannya secara alamiah lebih Belum lagi menghadapi pergolakan nurani KANKER menarik bagi Anda dibandingkan dengan kita saat melihat bagaimana hewan-hewan • Lebih dari 1 juta penderita kanker usus terdiagnosa setiap tahun. seonggok daging mentah yang menyisa- tersebut ketakutan, meronta, menangis, kan darah berbau amis di atasnya? dan berteriak kesakitan. • Lebih dari 600.000 kematian yang berhubungan dengan kanker usus per tahun. Lihatlah bagaimana hewan karnivora Buatlah pilihan yang bijak, yang baik • Di Amerika Serikat saja, perawatan kanker usus menghabiskan secara alamiah akan tertarik dengan bau bagi kesehatan Anda, dimulai dari hati darah dan bangkai hewan. Seekor kar- nurani dan naluri alami Anda. US$ 6 miliar (60 triliun) per tahun. • Setiap tahunnya jutaan orang terdiagnosa penyakit kanker yang terkait dengan TES SEDERHANA: Lihatlah kedua gambar di bawah ini. konsumsi daging. Secara naluri, manakah yang lebih menarik bagi Anda? davidsonread.com belfocast.be OBESITAS/KEGEMUKAN • 1,6 miliar orang dewasa di dunia kelebihan berat badan, dan lebih dari 400 juta orang mengalami obesitas. • Di Amerika Serikat saja, menghabiskan US$ 93 miliar (930 triliun) per tahunnya untuk perawatan medis. • Sedikitnya 2,6 juta orang meninggal setiap tahunnya karena masalah yang berhubungan dengan kelebihan berat badan dan obesitas. 10
  • 7. Vegetarian & mengganti sepotong daging dengan se- potong tahu. Simaklah beberapa manfaat PENCEGAHAN KANKER kesehatan yang diperoleh dari bervegetar- Studi menunjukkan bahwa negara- ian berikut ini: negara yang makanannya berbasis pada Kesehatan tumbuh-tumbuhan memiliki tingkat ka- TEKANAN DARAH YANG sus kanker yang jauh lebih rendah dari- pada negara-negara yang makanannya LEBIH STABIL kaya daging. Ketika konsumsi daging Anda dapat menemukan banyak seka- masyarakatnya meningkat seiring dengan li studi dan penelitian di luar sana yang peningkatan kemakmuran dan masuknya menunjukkan bahwa seorang vegetarian budaya barat, tingkat kasus kanker juga S memiliki tekanan darah yang lebih stabil membumbung tinggi. udah bukan rahasia lagi bahwa bersumber dari produk nabati mempunyai dari pada pemakan daging. Alhasil, kasus Mengapa diet vegetarian dapat mence- kesehatan adalah harta paling ber- harapan hidup rata-rata 90 sampai 100 ta- hipertensi (tekanan darah tinggi) sangat gah kanker? Karena diet ini rendah lemak harga yang bisa Anda miliki. Harta hun. jarang ditemukan pada vegetarian. dan tinggi serat. Tetapi ada faktor lain yang berlimpah ruah tidak akan berarti Coba pikirkan: Mengganti pola makan Dalam banyak studi, pasien yang yang juga penting: tanaman mengandung bila Anda tidak sehat. tidaklah semahal harga yang harus Anda memiliki gangguan hipertensi dapat me- substansi pencegah kanker yang disebut Tahukah Anda bahwa pola makan da- bayar ketika Anda harus terbaring di meja lepaskan kebutuhan mereka akan obat- fitokimia (phytochemicals). ging terkait erat dengan penyakit Kanker, operasi untuk menjalani operasi bypass obatan ketika mereka menjadi vegetarian. Jantung, Stroke, Diabetes, Osteoporosis, jantung, menderita kelumpuhan oleh dan berbagai penyakit kardiovaskular stroke, atau menghadapi kemoterapi dan MELANCARKAN BAB lainnya. Peneliti telah menemukan bahwa radiasi untuk penyembuhan kanker! MENGONTROL DIABETES Konstipasi/susah BAB (Buang Air Be- kandungan kolesterol yang memicu gang- Menjadi vegetarian adalah hal terbaik Studi terbaru menunjukkan bahwa diet sar) adalah masalah yang umum diderita guan jantung dan sel-sel kanker yang ter- yang dapat Anda lakukan untuk men- vegetarian banyak melibatkan karbohidrat oleh pemakan daging. Lihat saja bagaima- kandung di dalam sepotong daging dapat jaga kesehatan Anda. Hanya sesederhana kompleks dan serat yang tinggi (keduanya na gencarnya iklan suplemen serat di me- membahayakan kesehatan, bahkan jiwa hanya bisa ditemukan di tumbuh-tumbuh- dia massa. Dengan diet vegetarian seim- Anda. Ini belum semuanya, konsumsi an), juga rendah lemak, sehingga meru- bang yang tinggi serat, ucapkan selamat daging juga merupakan penyebab banyak pakan resep terbaik untuk mengontrol tinggal pada masalah konstipasi. Anda gangguan kesehatan lainnya terkait kan- diabetes. Diet yang berbasis pada sayuran, bahkan tidak membutuhkan suplemen dungan bakteri dan virus berbahaya pada kacang-kacangan, buah-buahan, dan padi- serat yang menambah pengeluaran Anda hewan yang terkontaminasi, serta kan- padian dapat menurunkan tingkat gula dan mungkin memiliki efek samping. dungan pestisida, hormon, antibiotik, dan dalam darah dan seringkali mengurangi obat-obatan yang disuntikkan oleh peter- bahkan menghapus ketergantungan pen- Di samping semua manfaat-manfaat di nak pada hewan-hewan ternaknya. deritanya pada obat-obatan. atas, penelitian juga menemukan bahwa Statistik Badan Kesehatan Dunia seorang vegetarian yang menjalankan diet (WHO — World Health Organization) se- seimbang memiliki sistem imunitas yang cara konsisten menunjukkan bahwa popu- JANTUNG YANG LEBIH SEHAT lebih kuat daripada pemakan daging. Ka- lasi yang makanannya kaya daging dan Seorang vegetarian memiliki kadar rena itulah mereka lebih jarang terkena protein hewani seperti Eskimo, Green- kolesterol dalam darah yang jauh lebih penyakit-penyakit ringan seperti batuk, lander, Laplander, dan suku Kurgis Rusia rendah dibandingkan dengan seorang pe- flu, dan lain-lain. memiliki harapan hidup yang pendek. Se- makan daging sehingga memiliki resiko baliknya suku seperti Bulgaria, Kaukasia gangguan jantung yang jauh lebih kecil Rusia, Indian Yukatan, Todas India Timur, pula. Salah satu alasannya: Kolesterol dan Hunza yang mengonsumsi makanan http://www.pcrm.org/health/veginfo/vsk/index.html hanya ditemukan di produk-produk he- http://michaelbluejay.com/veg/books/dietamerica.html yang jumlah proteinnya lebih rendah dan Vegetarian: Rahasia wani seperti daging, telur, dan susu. http://www.goveg.com/healthConcerns.asp Kesehatan Prima http://www.vegetariannutrition.net/articles.php 11 12
  • 8. Mitos Protein Kolesterol Makanan (per 100g) (mg) PENyAKIT GINjAL: Ketika mengonsumsi terlalu banyak pro- Beras 8 0 Protein tein, kita juga meningkatkan jumlah asu- Oat 17 0 pan nitrogen di dalam tubuh kita. Hal ini Tahu 16 0 akan membebani kerja ginjal yang harus Tempe 19 0 mengeluarkan nitrogen berlebih tersebut Gluten (terigu) 70 0 melalui urin. Itulah sebabnya pasien yang memiliki gangguan ginjal disarankan un- Kacang Hijau 24 0 S ejak dulu, kita selalu diberitahu rosis. Sebuah ironi mengingat susu adalah tuk mengadopsi diet rendah protein. Kacang Kedelai 36 0 bahwa asupan protein hewani ada- produk yang diiklankan untuk melawan Kacang Tanah 25 0 lah suatu keharusan untuk mem- osteoporosis, padahal susu adalah produk PENyAKIT KANKER: Kacang Merah 24 0 bentuk tubuh yang sehat dan bergizi. yang sangat tinggi protein hewani. Selain lemak, protein juga memainkan Wijen 17 0 Kini sudah tiba saatnya kita berpikir Bagaimana asupan protein dalam peranan dalam meningkatkan resiko pe- Jagung 3 0 ulang mengenai rekomendasi tersebut. jumlah besar dapat terkait dengan hi- nyakit kanker. Para peneliti percaya bah- Perkembangan ilmu kedokteran modern langnya kalsium dari dalam tulang? wa kandungan lemak, protein, karsino- telah menunjukkan keterkaitan konsumsi Pada dasarnya protein merupakan mi- gen, serta tidak adanya kandungan serat Ayam 28 85 protein hewani dengan berbagai gangguan neral yang bersifat asam. Ketika tubuh dalam daging mempengaruhi hal ini. Pada Babi 32 96 kesehatan, baik yang berasal dari protein kita mengalami tingkat asam yang tinggi laporannya di tahun 1997 berjudul Food, Bebek 11 76 itu sendiri maupun bakteri dan racun yang karena asupan protein yang berlebihan, Nutrition, and the Prevention of Can- Burung Dara 18 95 dibawa oleh daging yang kita konsumsi. maka tubuh akan menyeimbangkannya cer (Makanan, Nutrisi, dan Pencegahan Sapi 36 90 dengan mineral yang bersifat basa, yaitu Kanker), American Institute for Cancer Ginjal 27 716 kalsium dari tulang Anda. Hal inilah yang Research mencatat bahwa konsumsi da- TERLALU BANYAK PROTEIN menjelaskan temuan para ahli bahwa ne- ging yang kaya protein terhubung dengan Hati 26 381 Diet rata-rata orang Amerika melibat- gara-negara yang tingkat konsumsi pro- beberapa tipe kanker. Telur Ayam 14 459 kan banyak konsumsi daging dan produk- tein hewaninya tinggi justru merupakan Ikan Lele 18 81 produk susu. Sebagai hasilnya, mereka negara-negara yang memiliki tingkat ka- ASUPAN PROTEIN Ikan Sarden 21 61 menghadapi beberapa masalah kesehatan sus oseoporosis yang tertinggi. yang serius antara lain: Selain osteoporosis, asupan protein SEORANG VEGETARIAN Kepiting 20 100 Tiram 7 55 dalam jumlah besar juga akan mening- Lantas, tanpa menyentuh produk Udang 20 252 OSTEOPOROSIS dAN BATU GINjAL: katkan resiko batu ginjal. Kalsium dari hewani, darimana seorang vegetarian Konsumsi protein hewani dalam jumlah tulang terekskresi melalui ginjal yang ak- mendapatkan asupan proteinnya? Tabel kandungan protein & kolesterol pada beberapa jenis makanan yang tinggi dapat menyebabkan ekskresi hirnya meningkatkan resiko terbentuknya Tentu saja dari produk nabati. Pada kalsium dari tulang yang memicu osteopo- batu ginjal. kenyataannya, tidak ada tumbuhan yang kacang-kacangan, dan buah-buahan, kebu- kaya vitamin dan mineral tanpa sekaligus tuhan protein Anda akan tercukupi secara mengandung karbohidrat, protein, dan le- otomatis. Bahkan Anda mencukupi kebutu- —Posisi American Dietetic Association terhadap diet Vegetarian (2009): mak. Jadi sesungguhnya kekurangan pro- han protein Anda dengan produk yang pa- (American Dietetic Association adalah organisasi ahli makanan dan nutrisi profesonal terbesar di dunia tein tidak mungkin terjadi pada seorang ling sehat dan aman untuk kesehatan Anda, “ dengan lebih dari 70.000 anggota di dalamnya — www.eatright.org) vegetarian. Kecuali Anda hanya makan karena produk nabati tidak membawa serta Vegetarian yang direncanakan dengan benar terbukti sehat, mencukupi kebutuh- satu jenis makanan saja setiap hari. kolesterol, antibiotik, kemungkinan infeksi an nutrisi, dan bermanfaat dalam pencegahan ataupun pengobatan penyakit-penya- Dengan pola makan vegetarian seim- bakteri dan substansi-substansi berbahaya kit tertentu. Vegetarian cocok diterapkan pada semua tahapan kehidupan. Banyak ala- bang yang kaya akan padi-padian, sayuran, lainnya yang ada pada sepotong daging. san atas meningkatnya ketertarikan pada vegetarian. Jumlah vegetarian di Amerika Serikat diprediksi akan meningkat pada dekade selanjutnya. Ahli pangan dan nutrisi profesional dapat membimbing para vegetarian dengan menyediakan informasi ter- http://www.huffingtonpost.com/kathy-freston/conscious-eating-okay-but_b_104502.html ” kini dan akurat tentang nutrisi vegetarian, makanan, dan sumber-sumbernya. http://www.pcrm.org/health/veginfo/vsk/index.html http://www.theproteinmyth.com/ http://www.soystache.com/plant.htm http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ 14
  • 9. W Bukankah Makan Ikan itu Menyehatkan w? hingga 30% lebih tinggi daripada batas aman yang ditetap- kan oleh EPA. Merkuri adalah logam yang mengakibatkan berbagai gangguan kesehatan yang serius pada manusia, meliputi kerusakan otak (mungkin Anda masih ingat dengan ka- sus teluk buyat yang terkait dengan penyakit minamata), penurunan ingatan, hingga merusak perkembangan janin S pada ibu hamil. adarkah Anda bahwa laut adalah setiap kali Anda makan ikan, Anda juga Sebuah studi menunjukkan bahwa wanita yang ma- tempat pembuangan sampah terbe- memasukkan racun-racun tersebut ke kan ikan secara rutin sangat mungkin melahirkan bayi sar di dunia? Sadarkah Anda ke dalam tubuh Anda, mulai dari bakteri, yang lamban, memiliki lingkar kepala yang kecil, dan me- mana kotoran yang kita buang ke selokan logam-logam berat, serta bahan pengon- chooseveg.com ngalami gangguan perkembangan. Bahkan wanita yang dan sungai berakhir? Ya. Kotoran apapun taminasi lainnya. mengonsumsi ikan dengan kandungan PCB, merkuri, dan yang kita buang ke saluran-saluran air Tubuh ikan menyerap racun-racun racun-racun lainnya dalam kadar yang rendah sekalipun diketahui banyak mengalami akan berakhir di laut. Laut menanggung yang ada pada habitatnya. Semakin tinggi kesulitan mengandung. Berita buruk lainnya adalah racun-racun kimiawi ini dapat ting- sampah yang luar biasa hebat, mulai dari posisi seekor ikan dalam rantai makanan, gal di tubuh manusia hingga bertahun-tahun. sampah biologis, hingga racun-racun ikan tersebut menjadi semakin beracun. kimiawi yang berasal dari pabrik-pabrik Ikan-ikan besar (seperti tuna dan hiu) Referensi maupun pembuangan sampah yang tidak yang memakan ikan-ikan kecil juga akan http://www.diseaseproof.com/archives/toxins-fishing-for-the-truth.html terkendali. menyerap racun-racun yang ada dalam http://greenliving.about.com/od/foodhealth/a/FishMercury.htm Ikan hidup di air yang sangat terpo- tubuh mangsanya. Dan celakanya racun- http://www.fishinghurts.com/healthConcerns.asp lusi, air yang tidak mungkin akan Anda racun seperti ini akan menyatu dengan minum. Tetapi Anda tidak sadar bahwa jaringan tubuh yang tidak mungkin bisa dihilangkan dengan pencucian. Racun yang banyak ditemukan pada ikan adalah PCB (polychlorinated biphe- nyls), yang dapat menyebabkan kerusakan Bagaimana ? hati, kelainan jaringan saraf, dan gang- guan janin; dioksin, biasanya terkait de- Dengan Telur ngan kanker; radioaktif, seperti strontium 90; dan logam-logam berbahaya lainnya greenpeace.org seperti merkuri, cadmium, chromium, lead, dan arsenik. S Dalam penelitiannya pada sejumlah ejak lama kita selalu beranggapan responden wanita, EPA (Environmental bahwa telur adalah makanan yang Protection Agency—Agen Perlindungan sehat, praktis, bergizi, dan aman Lingkungan Amerika Serikat) melapor- untuk dikonsumsi oleh siapa saja. Tetapi Sebutir telur mengandung rata-rata kan bahwa wanita yang mengonsumsi kebenarannya tidaklah seindah itu, simak- 213 miligram kolesterol. Memakan satu ikan dua kali seminggu memiliki kan- lah fakta tentang telur berikut ini: buah telur untuk sarapan Anda setiap hari dungan logam merkuri dalam darah hing- Sekitar 70 persen kalori yang dikan- dapat menaikkan level kolesterol Anda ga tujuh kali lebih tinggi dari wanita guardian.co.uk dung oleh telur berasal dari lemak, dan sampai 10 poin! yang tidak mengonsumsi ikan! Bahkan sebagian besar lemak tersebut adalah le- Telur juga merupakan pembawa sal- Sampah industri dan rumah tangga masuk ke hanya dengan mengonsumsi satu kaleng mak jenuh yang tidak baik untuk kesehat- monella, flu burung, dan penyakit-penya- saluran-saluran air dan berakhir di laut. tuna per minggu, kandungan merkuri da- an Anda. kit unggas lainnya. Meracuni ikan-ikan dan biota laut lainnya. lam darah wanita yang diteliti meningkat 15 16
  • 10. ? bahan umur, dan biasanya hampir hilang jenuh dan kolesterol. Belum lagi kontami- sama sekali pada usia dewasa, terutama nasi pestisida, antibiotik, hormon-hormon pada ras Asia. Sekarang kita tahu mengapa yang disuntikkan oleh peternak, hingga susu hanya untuk bayi: tubuh kita secara kontaminasi bakteri dan virus berbahaya. alami mengurangi produksi enzim laktase Anda mungkin juga masih ingat susu sapi seiring dengan pertambahan usia. Tetapi bermelamin? Kasus susu sapi bermelamin sungguh disayangkan justru banyak reko- adalah contoh dimana moralitas dikalah- mendasi yang meminta kita mengonsumsi kan oleh motif ekonomi, tetapi kasus ini Benarkah lebih banyak susu sapi agar tubuh kita dapat beradaptasi dengan masalah lactose intolerance tersebut. seharusnya membuka mata kita bahwa kita butuh sumber gizi yang lebih murah, andal dan berkelanjutan, yaitu yang ber- Minum Susu SUSU SAPI ITU SEHAT? asal dari tumbuh-tumbuhan. Untuk mem- beri setiap manusia di dunia ini asupan susu seperti orang Amerika dan Eropa, Sapi itu Konsumsi susu sapi terkait dengan penyakit jantung, beberapa tipe kanker, diabetes, obesitas, bahkan osteoporosis— mungkin kita harus menghancurkan hutan di seluruh dunia dan mengubahnya men- jadi pabrik-pabrik sapi! Normal? sebuah penyakit yang diklaim dapat dice- gah dengan minum susu sapi oleh pro- dusennya. Dengan alasan bahwa susu sapi adalah sumber kalsium yang baik, kita memaksa tubuh kita untuk beradaptasi dengan sub- M Susu sapi diposisikan sebagai produk stansi asing yang merugikan kesehatan anusia adalah satu-satunya spe- Kandungan gizi dalam susu sapi cukup yang dapat mencegah pengeroposan tu- kita. Padahal kita memiliki sumber kal- sies di muka bumi yang minum untuk membuat seekor anak sapi meng- lang oleh produsennya dengan merujuk sium yang sangat kaya dari tumbuh-tum- susu dari spesies lain. Manusia alami penambahan berat badan hingga pada kandungan kalsium di dalamnya. buhan. Bukan hal yang mengherankan juga satu-satunya spesies yang masih mi- puluhan kilogram hanya dalam hitungan Tetapi bagaimanakah fakta yang terjadi bila Anda tahu bahwa sudah sejak lama num susu setelah melewati usia bayi. bulan. Bahkan mengalami penambahan di dunia nyata? Statistik menunjukkan American Dairy Industry (Industri Susu sapi didesain untuk sapi, sama berat badan hingga 500kg sebelum ulang bahwa Negara-negara Asia dan Afrika Produk-Produk Susu Amerika Serikat) halnya seperti induk tikus yang meng- tahun kedua mereka—suatu hal yang yang konsumsi susu sapi dan protein adalah motor utama kampanye manfaat hasilkan susu untuk anak tikus, ataupun tentu tidak Anda harapkan terjadi pada hewaninya jauh lebih rendah dari susu sapi di dunia. Kampanye susu sapi di induk kucing yang menghasilkan susu un- anak Anda bukan? negara-negara Barat memiliki kasus Amerika Serikat saja menghabiskan tidak tuk anak kucing. Mengonsumsi susu sapi pengeroposan tulang yang jauh lebih kurang dari US$ 300 juta (Rp 3 triliun) merupakan hal tidak alami yang dapat berpengaruh buruk pada kesehatan Anda LAKTOSA rendah dari negara-negara Barat terse- per tahunnya. Industri susu sapi di sana but. menyediakan materi pelatihan gratis un- karena anatomi tubuh setiap spesies dicip- Banyak manusia, mulai bayi hingga tuk sekolah-sekolah, membayar ahli gizi, takan berbeda-beda. dewasa yang mengalami lactose intoler- dokter, artis, dan atlet untuk mendorong ance, yaitu ketidakmampuan tubuh untuk KONTAMINASI kemajuan industri susu sapi. memecah laktosa yang terkandung dalam Sumber kalsium yang berasal dari Anda tidak harus percaya dengan apa —Dr. T. Colin Campbell susu sapi karena kurang atau tidak adanya “ tumbuh-tumbuhan mengandung karbo- yang ditulis disini, lakukanlah penelitian enzim laktase dalam tubuh kita. Lactose Keterkaitan antara asupan hidrat kompleks dan serat yang baik bagi dari sudut medis dan ilmu pengetahuan intolerance mengakibatkan kram perut, protein hewani dan kasus keretak- Anda, hal ini berbanding terbalik dengan tanpa terpengaruh iklan di media massa, perut kembung, bahkan diarrhea (diar- an tulang sama kuatnya dengan susu sapi yang dipenuhi dengan lemak maka Anda pun akan tahu kebenarannya. rhea akut adalah penyebab nomor dua ke- keterkaitan antara merokok de- matian bayi di dunia). ” ngan kasus kanker paru-paru. Kemampuan tubuh mencerna laktosa terus berkurang seiring dengan pertam- http://www.guardian.co.uk/society/2004/nov/30/lifeandhealth.medicineandhealth http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2003/dec/13/foodanddrink.weekend Referensi http://www.ajcn.org/cgi/content/full/ajcn%3b73/1/118#FN2 http://www.milksucks.com/index2.asp http://www.pcrm.org/health/veginfo/dairy.html http://www.strongbones.org/ 17 18
  • 11. Vegetarian & M emakan daging sama dengan memakan planet bumi secara perlahan-lahan. Bahkan saat ini proses memakan planet itu semakin cepat aki- bat meningkatnya populasi manusia dan meningkatnya kemakmuran masyarakat dunia, sehingga permintaan Lingkungan akan daging semakin tinggi. Semakin banyak hewan yang kita ternak, semakin cepat pula kita menghancur- kan planet ini. Kerusakan alam yang ditimbulkan oleh pola makan yang satu ini sungguh luar biasa! Berikut beberapa di antaranya: Pemborosan Air Bersih S elain memberikan pilihan yang kita masih tetap berpegang pada pikiran terbaik bagi kesehatan Anda dan egois kita sendiri, mungkin kita hanya da- A orang-orang yang Anda cintai, pola pat tinggal di planet ini dalam waktu yang ir bersih adalah aset dunia yang makan vegetarian adalah hal paling efek- tidak terlalu lama lagi. sangat berharga. Tidak ada satu- tif yang bisa Anda lakukan untuk meng- hentikan kerusakan lingkungan, bahkan menyelamatkan planet ini. Karena terbatasnya ruang yang ada, buku ini tidak membahas mengenai anca- man dan kerusakan lingkungan yang kita pun makhluk hidup di dunia ini yang dapat bertahan hidup tanpa air. Sayangnya, air adalah sumber daya yang 1,1 miliar Sadar atau tidak, Anda tentu mulai me- hadapi secara mendalam. Anda dapat me- orang di bumi tidak memiliki akses terbatas. Pemanasan global dan segala lihat ataupun merasakan betapa buruknya rujuk pada buku Global Warming untuk dampak yang ditimbulkannya, ditambah air minum yang bersih. Itu berarti: kondisi planet kita saat ini. Bencana alam mendapat informasi yang lebih lengkap dengan meningkatnya pencemaran air semakin menjadi-jadi, suhu udara se- mengenai hal ini. Untuk men-download saat ini mulai membuat pemerintah dan makin panas, cuaca semakin tidak dapat buku Global Warming, kunjungi: banyak pihak lainnya cemas akan keterse- diprediksi, penyakit baru terus bermun- diaan air di masa mendatang. Kita pun culan, dan masih banyak lagi tanda-tanda http://hiduplebihmulia.com selayaknya cemas dan mulai mengambil ketidakseimbangan alam yang dapat kita bagian dalam upaya pelestarian air bersih. 1 lihat di media massa maupun melalui 6 Untuk melihat presentasi singkat tentang pengamatan kita sehari-hari. Sadarilah betapa pentingnya air bersih bagi kehidu- kenyataan tersebut. Janganlah menutup dari setiap orang di bumi. pan kita, silahkan kunjungi: mata karena bencana-bencana tersebut tidak terjadi pada Anda, janganlah menu- http://hiduplebihmulia.com tup telinga karena Anda tinggal dan be- kerja di ruang ber-AC (air conditioner— untuk men-download presentasi berjudul penyejuk ruangan) yang nyaman sehingga “Surat Dari Teman di Tahun 2070” Anda tidak merasakan suhu panas di luar yang akan membuka mata kita tentang be- ruangan Anda. tapa berharganya air bagi kehidupan. Para ilmuwan dan peneliti telah Ada miliaran orang di dunia yang saat menunjukkan betapa nyatanya bahaya ini kekurangan air bersih. Bila di Indo- yang kita hadapi dari kerusakan alam yang nesia kita menyusun antrian jerigen un- Buku Global Warming membahas ancaman nyata sedang terjadi saat ini. Bukti-bukti mau- pemanasan global dengan lebih mendalam. Mulai tuk mendapatkan minyak tanah, mereka pun statistik-statistik terbaru tidak henti- dari sebab terjadinya hingga solusi nyata yang mengantri untuk mendapatkan air bersih. hentinya mereka terbitkan, namun sayang bisa kita lakukan. Dapat di-download GRATIS Banyak dari mereka yang kurang berun- tidak banyak yang mendengarkan. Bila pada alamat situs yang tertera di atas. tung sampai harus mati akibat kehausan, flickr - INGRIDNETWORK 19 20
  • 12. kelaparan, maupun sanitasi yang buruk sarnya penghematan air bersih yang dida- karena tidak adanya air bersih. Masalah patkan dari mengganti satu porsi menu UnTUk MEnghAsilkAn DibUTUhkAn mereka pada akhirnya akan menjadi daging dengan satu porsi menu vegeta- masalah kita bila kita tidak mulai menjaga kelestarian air bersih dari sekarang. Di tengah segala upaya penghematan rian. Anda tinggal mengalikan berapa kali Anda makan dalam sehari, dan kalikan lagi dengan jumlah orang-orang di seki- 1 porsi menu dengan daging sapi 4540 liter air air bersih, banyak dari kita yang tidak tahu bahwa penghematan air bersih yang paling mudah untuk segera dilakukan na- tar Anda yang dapat menjadi vegetarian. Sebanyak itulah penghematan yang lang- sung kita dapatkan. Menjadi vegetarian 1 porsi menu dengan daging ayam 1250 air liter 1 370 liter mun sangat efektif sesungguhnya dimu- menghemat air dalam jumlah yang jauh porsi menu vegetarian lai dari meja makan kita, yaitu dengan lebih signifikan daripada hanya sekedar air lengkap (dengan nasi, menghentikan konsumsi daging. mematikan keran air pada saat menyikat Pemeliharaan hewan ternak menye- gigi, memaksimalkan penggunaan show- tahu, dan sayuran) dot penggunaan air bersih yang luar biasa er, dan lain-lain. Mungkin Anda menghe- banyak. Air dibutuhkan mulai dari mem- mat beberapa liter air dari penghematan beri minum hewan ternak, memproduksi pakan ternak, membersihkan kandang dan seperti itu, tetapi apa artinya jika Anda menghemat 10-20 liter air dari aktivitas Perusakan Hutan & Tanah kotoran, memelihara padi-padian dan mandi dan sikat gigi, lantas Anda mem- H kacang-kacangan yang menjadi makan- buang lebih dari 4000 liter lainnya di meja utan adalah paru-paru dunia yang Tetapi bila Anda benar-benar ingin an ternak, dan bermacam-macam tujuan makan Anda? menyediakan oksigen bagi kita berpartisipasi dalam konservasi hutan, ada penggunaan lainnya. Dengan mengukur Bila Anda tidak terlalu peduli pada pen- semua. Hutan secara aktif mengu- satu hal sederhana yang berdampak luar berat seekor sapi dewasa yang dapat men- deritaan hewan di peternakan, setidaknya rangi tingkat polusi gas rumah kaca dari biasa bagi pelestarian hutan yang mung- capai 600kg, mungkin anda akan punya pedulilah pada penderitaan orang-orang atmosfer karena pohon memiliki kemam- kin belum Anda lakukan. Yaitu memilih sedikit bayangan tentang berapa banyak lain yang kekurangan air bersih di dunia puan untuk mengikat karbon dioksida. diet vegan. Mengapa bisa begitu? air yang dihabiskan untuk memberinya ini. Bila masih kurang juga, pedulilah Sayangnya hutan telah dieksploitasi Meningkatnya tingkat kemakmuran minum, makanan, dan kebutuhan lain- pada masa depan anak cucu yang Anda secara besar-besaran tanpa mempedulikan dunia telah meningkatkan permintaan akan nya dalam rentang waktu 3-5 tahun masa cintai. Mereka membutuhkan dunia yang dampak kerusakan lingkungan yang di- daging secara global. Pemenuhan atas hidupnya. baik untuk ditinggali sampai waktu yang timbulkannya. Hutan dieksploitasi untuk permintaan daging yang sangat tinggi ini- Cermatilah skema di halaman [22], lama, dan tentunya mereka membutuhkan berbagai tujuan, mulai hasil kayu, kertas, lah yang menjadi masalah bagi kelestarian Anda dapat melihat secara jelas betapa be- air bersih. membuka lahan pemukiman, pertanian, hingga peternakan. Kabar baiknya: Saat ini kita sudah menyadari bahwa eksploitasi yang tidak 0,5 kg daging sapi 19,737 liter air terkendali pada hutan akhirnya akan me- nimbulkan bahaya bagi manusia dan se- mua bentuk kehidupan lain di planet bumi. Upaya-upaya pelestarian hutan sudah mu- Dibutuhkan 19,737 liter air hanya untuk menghasilkan 1 pon (0.454 kg) lai dilakukan, baik oleh pemerintah, mau- daging sapi. Jumlah air tersebut cukup untuk mandi menggunakan – pun lembaga-lembaga lingkungan dalam dan luar negeri. Penanaman pohon dan – shower selama 7 menit setiap hari sepanjang tahun! pengendalian penebangan pohon adalah hal nyata yang telah mereka lakukan. Kita Greenpeace pun dapat mengambil bagian secara aktif Dalam masa panen 2004-2005, 1,2 juta hektar hutan Ama- http://www.waterfootprint.org/ dengan menjaga lingkungan dan melaku- zon di Brazil dihancurkan untuk hasil panen yang dijadikan http://www.sakia.org/cms/fileadmin/content/irrig/general/kreith_1991_water_inputs_in_ca_food_production-excerpt.pdf kan penanaman pohon di sekitar kita. pakan ayam dan hewan ternak lainnya. 80% penggundulan Referensi http://www.suprememastertv.com/bbs/board.php?bo_table=featured&wr_id=129 hutan di Amazon digunakan oleh sektor peternakan. http://www.factoryfarm.org/?page_id=19 21 22
  • 13. hutan dan tanah. Peternakan membutuh- kan padang rumput untuk menggembala- hun 2006 telah menyebut peternakan sebagai salah satu sektor yang paling Pemborosan Energi S kan ternak, membutuhkan lahan pertanian merusak lingkungan. untuk ditanami gandum, jagung, sampai Aktivitas penggembalaan merusak sepertiga (1/3) dari bahan bakar fosil (minyak bumi, batu bara, dll) di Amerika kedelai yang akhirnya hanya dijadikan kualitas tanah yang ditempatinya karena Serikat dihabiskan di sektor peternakan. Tidak mengherankan bila melihat fakta makanan ternak. Semua ini membutuhkan tanah yang terinjak-injak merusak humus bahwa 80% dari tanah agrikultur di sana digunakan untuk aktivitas peternakan. lahan subur sebagai tempatnya. Akhirnya dan kegemburan tanah, akibatnya tanah Simak beberapa aktivitas peternakan berikut: yang dilakukan oleh para peternak adalah menjadi tandus dan tidak dapat diguna- membuka lahan baru dengan melakukan penebangan/perusakan hutan. kan untuk aktivitas pertanian untuk waktu yang sangat lama. Aktivitas peternakan 1 Meliputi semua aktivitas pertanian. Hewan ternak diberi makan dengan hasil pertanian, jadi jumlahkan saja energi 4 Hewan-hewan yang telah siap dipotong diangkut lagi ke tempat-tempat pemo- tongan hewan, lagi-lagi dengan kendaraan Brazil adalah salah satu negara pe- besar-besaran juga mengontaminasi ta- nyuplai daging, kulit, serta produk-produk nah dengan kotoran hewan dan seringkali yang dihabiskan oleh aktivitas penggun- yang rakus bahan bakar. Sesampainya di turunan hewan ternak yang terbesar di meracuni sumber-sumber air. Belum lagi dulan hutan, pembajakan tanah, produksi sana, rumah pemotongan kembali meng- dunia. Dan sebagai hasilnya: 80% dari kontaminasi hormon, antibiotik, dan ra- pupuk, irigasi, hingga aktivitas panen. habiskan energi untuk semua proses pe- penggundulan hutan Amazon diguna- cun-racun kimia peternakan lainnya yang Setiap aktivitas pertanian ini memerlukan motongan hewan dan peralatannya. kan untuk sektor peternakan. Dalam turut menghancurkan kualitas (humus) energi dalam prosesnya. laporan investigasi yang dilakukan oleh or- ganisasi lingkungan Greenpeace, ditemu- tanah dari waktu ke waktu. Patut Anda ketahui, bahwa menghasilkan satu inci 2 Transportasi hasil panen dari lahan pertanian ke pabrik-pabrik pengolahan 5 Hasil pemotongan diangkut lagi ke distributor, restoran, dan pasar-pasar dengan kendaraan bermotor. Jalur distri- kan fakta bahwa banyak merk-merk besar humus berkualitas membutuhkan wak- di dunia yang terkait dengan perusakan tu 100-500 tahun. pakan ternak dan sebaliknya, menggu- busi yang sangat jauh ditempuh meng- hutan Amazon. Mulai restoran cepat saji Anda punya kekuatan untuk menghen- nakan kendaraan-kendaraan yang rakus gunakan truk/kapal/pesawat berpendingin seperti KFC (Kentucky Fried Chicken) tikan semua perusakan yang sedang terja- bahan bakar. Pabrik-pabrik tersebut juga khusus yang sangat rakus energi. dan McDonald’s, produk-produk fashion di. Penawaran terjadi karena adanya per- mengoperasikan mesin-mesin dan peralat- yang menggunakan kulit, misalnya tas, jaket, sepatu, jok mobil, hingga produk mintaan. Jadilah konsumen yang selektif dalam memilih produk dan bahan pangan an lain yang rakus energi dalam proses pembuatan pakan ternak. 6 Dan akhirnya menghabiskan banyak listrik ketika sampai di kulkas restoran, supermarket, ataupun kulkas rumah Anda pembersih dan kosmetik yang mengan- yang ramah lingkungan. Anda dapat me- dung unsur hewani di dalamnya. Saat ini hutan Amazon sedang meng- mulainya dengan memilih diet vegetarian. Belajarlah untuk menghindari/mengu- 3 Aktfitas di peternakan menyedot en- ergi untuk lampu-lampu, mesin atau mobil pengangkut, pendingin, pengha- hingga daging tersebut siap dimasak. Un- tuk mengingatkan: pendingin adalah salah satu peralatan yang paling boros listrik. alami kerusakan luar biasa yang di- rangi konsumsi produk-produk fashion, akibatkan oleh pembukaan lahan ternak kosmetik, hingga pembersih yang memili- ngat, dan lain-lain. besar-besaran. Amazon adalah paru-paru ki kandungan unsur hewani di dalamnya. dunia (menghasilkan kira-kira 20% dari Mintalah secara aktif kepada produsen Bila Anda cermat dalam melihat susunan aktivitas di atas, tentu Anda bisa melihat oksigen dunia). Meningkatnya permint- merk favorit Anda untuk menyediakan bahwa diet vegetarian akan menghilangkan aktivitas nomor 2, 3, 4, 5, dan 6. Satu- aan daging dan produk turunannya sama produk-produk yang tidak mengandung satunya yang diperhitungkan hanyalah aktivitas nomor 1, ditambah dengan transportasi ke dengan penghancuran hutan dalam skala unsur hewani dan ramah lingkungan. pasar-pasar dan supermarket yang menjualnya. yang lebih besar lagi. PBB (Perserikatan Konsumen adalah raja, karena itu marilah Bangsa-Bangsa) dalam laporannya di ta- menjadi raja yang bijaksana dan kritis. 20 250 Km 80% dari penggundulan hutan Amazon = hari + digunakan untuk sektor peternakan. 1 Kg Daging Sapi Lampu 100 Watt Mobil National Institute of Livestock and Grassland Science, di Tsubuka, Jepang: Untuk menghasilkan 1 Kg http://rainforests.mongabay.com/amazon/amazon_destruction.html daging sapi, emisi gas rumah kaca yang ditimbulkan setara dengan emisi gas rumah kaca yang dike- http://www.greenpeace.org/raw/content/international/press/reports/eating-up-the-amazon.pdf luarkan oleh mobil Eropa rata-rata sejauh 250 Km, dan membakar energi yang cukup untuk menya- Referensi http://www.greenpeace.org/raw/content/international/press/reports/slaughtering-the-amazon.pdf lakan lampu 100 watt selama 20 hari! Jadi? Sudah efektifkah upaya penghematan energi Anda? http://www.goveg.com/environment-wastedResources-rainforest.asp 23 24
  • 14. EMisi RUMAh kACA PER kAPiTA PER TAhUn Sumber Polusi Yang Sangat Besar DARi bEbERAPA jEnis PolA MAkAn dan Penyebab Pemanasan Global (Representasi dalam jarak kilometer yang ditempuh sebuah BMW 118d (emisi: 109g CO2/km) S etelah menghabiskan bahan bakar udara. Polutan tersebut antara lain ber- Omnivora: 4758km (Pemakan Daging) fosil, air bersih, dan hasil-hasil asal dari kotoran hewan, antibiotik dan lebih kecil 50% Vegetarian: 2427km pertanian kita dalam jumlah yang hormon-hormon, bahan-bahan kimia dari dari omnivora luar biasa untuk hewan-hewan ternak, apa pengolahan kulit hewan, pupuk dan pes- yang kita dapatkan? Berton-ton kotoran tisida, dan lain-lain. hewan! Besarnya skala peternakan saat ini Lebih lanjut laporan tersebut juga Vegan: 629km lebih kecil 87% dari omnivora mengakibatkan ketidakmampuan para pe- memperlihatkan betapa signifikannya Vegan Organik: 281km ternak untuk mengelola kotoran yang luar kontribusi aktivitas peternakan pada pe- lebih kecil 94% dari omnivora biasa banyak tersebut. Agen Perlindungan manasan global akibat gas-gas rumah kaca Lingkungan (EPA—Environmental Pro- yang dihasilkan sektor tersebut seperti tection Agency) di Amerika Serikat (AS) karbon dioksida (CO2), metana (CH4), dan Bagan di atas menunjukkan tingkat emisi gas rumah kaca yang dihasilkan dari beberapa jenis pola menyebutkan bahwa kontaminasi polusi nitro oksida (N2O). Untuk Anda ketahui, makan, direpresentasikan dalam jarak kilometer yang ditempuh sebuah mobil. Sebagai contoh: Polusi pada saluran-saluran air yang dihasilkan Metana adalah gas rumah kaca yang 23 yang dihasilkan dari pola makan vegan organik dalam setahun setara dengan polusi sebuah mobil yang oleh sektor peternakan di sana lebih buruk kali lebih kuat dari karbon dioksida, ke- menempuh jarak 281km—tingkat polusi yang 94% lebih kecil dari pola makan daging biasa. daripada semua industri lain digabung- nali pula gas N2O yang 296 kali lebih kuat kan. dari karbon dioksida. Laporan dari FAO Dalam laporannya pada tahun 2006 tersebut sekaligus merilis fakta yang san- Dalam penelitian oleh ilmuwan dari dimiliki oleh PBB dengan jelas memberi- yang berjudul Livestock’s Long Shadow, gat mengejutkan: Peternakan menyum- Universitas Chicago yang dirilis oleh The kan rekomendasinya: PBB melalui FAO (Food and Agricul- bangkan emisi gas rumah kaca yang New York Times (koran terpandang di “Jangan makan daging, kendarai sepe- ture Organization—Badan Pangan Dunia) lebih besar dari sektor transportasi di Amerika Serikat) melaporkan: da, dan jadilah konsumen yang hemat.” merilis bahwa industri peternakan adalah seluruh dunia digabungkan. Jadi bila “Seorang vegetarian dapat menghemat Mengapa vegetarian menjadi solusi salah satu sektor yang paling merusak Anda merasa cuaca sangat panas, serta 1.5 ton emisi karbon setiap tahunnya.” yang paling nyata dan efektif dalam me- sumber-sumber daya yang paling berhar- berita bencana alam semakin sering di- Sebaliknya mengganti mobil Anda dengan ngerem pemanasan global? Cukup seder- ga di dunia. Antara lain sumber-sumber siarkan oleh media massa, jangan buru- mobil hibrida (Toyota Prius) yang ramah hana: Karena vegetarian dapat dilaku- air bersih yang saat ini sudah semakin buru menyalahkan kendaraan bermotor lingkungan hanya menghemat 1 ton emisi kan oleh siapa saja dan dapat dimulai langka, terumbu-terumbu karang, ke- yang semakin banyak. Tetapi ingatlah karbon setiap tahunnya. Bila keluarga sejak menu makan Anda berikutnya. hidupan biota laut, tanah, sampai dengan menu yang baru Anda makan tadi malam. Anda terdiri dari 4 orang yang semuanya Begitu mudah dan sederhana untuk di- bervegetarian, Anda telah mengurangi 6 lakukan. Bandingkan dengan instalasi ton emisi karbon setiap tahunnya. Jauh panel surya, pembangkit listrik tenaga lebih besar daripada keluarga omnivora angin, bio energi, dan masih banyak lagi MAnA yAng lEbih bAnyAk MEnyEbAbkAn PolUsi? yang mengganti mobil mereka dengan teknologi ramah lingkungan lainnya. mobil hibrida (hanya menghemat 1 ton). Mereka semua membutuhkan investasi Rajendra Pachauri, ketua IPCC (Inter- luar biasa besar dan waktu penerapan governmental Panel on Climate Change), yang sangat lama. Lakukanlah sesuatu yaitu sebuah panel yang terdiri dari ribuan mulai sekarang, kontribusi Anda sebagai ilmuwan terkemuka dunia—yang meru- individu sangatlah berarti. Buatlah pilihan Peternakan Transportasi pakan badan pengawasan iklim yang yang bijak, bagi bumi kita... PBB (Perserikatan Bangsa-Bangsa) melalui FAO (Badan Pangan Dunia) pada tahun 2006 merilis fakta: SEKTOR PETERNAKAN MENYUMBANG 18% EMISI GAS RUMAH KACA DUNIA— http://www.suprememastertv.com/bbs/board.php?bo_table=sos_video&wr_id=54&goto_url=&url=link1_0 ATAU LEBIH DARIPADA SEMUA ALAT TRANSPORTASI* DUNIA DIGABUNGKAN! http://suprememastertv.com/bbs/board.php?bo_table=sos_video&wr_id=110&goto_url=&url= *transportasi hanya menyumbang 13% http://www.fao.org/newsroom/en/news/2006/1000448/index.html 25 http://www.foodwatch.de/english/index_ger.html 26
  • 15. Vegetarian: Solusi Nyata Bagi Masalah Kelaparan Dunia! schools-wikipedia.org lboudouani.wordpress.com www.public.iastate.edu S ejak lama, bencana kelaparan sela- Beberapa negara penghasil pangan mu- melakukan sesuatu dari sekarang. Di bil kebijakan yang ternyata mengakibat- lu menjadi masalah bagi penduduk lai mengurangi kuota ekspornya untuk saat kekacauan melanda dunia akibat kri- kan masalah baru. Ketiga, kualitas tanah dunia, mulai dari skala interna- melindungi ketersediaan pangan dalam sis pangan, sebanyak apapun uang Anda semakin menurun, bencana alam dan ke- sional yang menggemparkan seperti yang negeri, bahkan ada beberapa negara yang tidak akan berarti sama sekali. Tidak ada keringan juga ikut andil dalam merusak terjadi di Sudan dan Ethiopia, hingga ben- menghentikan ekspor bahan pangannya lagi orang yang peduli dengan uang Anda, hasil-hasil pertanian yang menurunkan cana kelaparan lokal yang kita temui di sama sekali. karena manusia tidak bisa memakan uang. hasil panen secara drastis. Indonesia. Pernahkah terbayang oleh Anda Kita harus segera mengambil tindakan Mencermati fakta-fakta tersebut, ba- dampak lanjutan dari krisis pangan glo- nyata untuk mencegah bencana kelaparan nyak dari kita yang lantas menyalahkan bal? Mengapa negara-negara di dunia, global! Tuhan, yang membuat begitu banyak ke- KRISIS PANGAN DUNIA termasuk negara-negara maju meng- sulitan bagi kita dan menyebabkan kela- Gambar di halaman [28] mungkin tera- khawatirkan krisis pangan global akibat paran bagi anak-anak-Nya. STOP! Jangan sa menyesakkan bagi Anda sebagaimana melambungnya harga bahan pangan? APA PENYEBABNYA? menyalahkan siapa-siapa, introspeksilah gambar tersebut juga terasa menyesak- Karena hal itu akan memicu PERANG! Kembali ke topik krisis pangan, ada diri Anda sendiri. Tuhan tidak menem- kan bagi kami. Tetapi marilah kita hadapi Dan perang untuk makanan adalah perang pertanyaan sederhana: Mengapa bisa ter- patkan kita di planet ini untuk mati ke- kenyataannya, lihatlah betapa masih ada terburuk yang bisa kita bayangkan. Demi jadi krisis pangan di era modern seperti laparan. Kitalah sesungguhnya penyebab orang-orang di dunia ini yang kekurang- makanan manusia bisa berbuat apa saja sekarang? Berikut beberapa faktor yang semua bencana yang kita alami, mulai an makanan dan nutrisi. FAO (Food and karena makanan adalah kebutuhan yang mungkin terpikir oleh banyak orang. Per- dari pemanasan global sampai dengan Agriculture Organization) memproyek- sangat mendasar dan manusia akan tama, populasi manusia semakin banyak. krisis pangan. Kita telah lalai mengam- sikan pada tahun 2009 jumlah penduduk melakukan apa saja untuk bertahan hidup. Kedua, di saat isu lingkungan dan krisis bil peran kita sebagai pemelihara planet yang kelaparan di dunia akan mencapai Dalam artikel yang dirilis pada Juni 2009, energi makin sensitif belakangan ini, bio ini. Kemajuan teknologi dan peningkatan 1.020.000.000 (satu miliar dua puluh Jacques Diouf, pejabat tinggi FAO me- fuel (bahan bakar nabati) semakin jamak taraf hidup manusia mengakibatkan kita juta) jiwa. Dari setiap 6 orang di bumi, nyebut bahwa krisis pangan yang kini digunakan sebagai solusinya. Akibatnya lupa untuk hidup selaras dan bertanggung ada satu orang yang kelaparan! telah memimpa seperenam umat manu- banyak petani yang beralih dari petani jawab dengan alam. Tahun 2008 merupakan saat-saat di- sia merupakan ancaman serius bagi per- yang menghasilkan bahan pangan men- Krisis pangan masih berhubungan mana warga dunia kembali diperlihatkan damaian dan keamanan dunia. Diouf juga jadi petani bio fuel. Bahkan ada beberapa dengan pemanasan global yang kita cip- betapa nyatanya ancaman krisis pangan. mengingatkan bahwa perlu segera diam- negara yang sengaja memberikan subsidi takan. Pemanasan global menyebabkan Ketika itu, Anda bisa mencermati ba- bil tindakan mendesak untuk mengatasi untuk petaninya yang mengembangkan la- terjadinya bencana alam, pola-pola cuaca gaimana negara-negara maju pun dibuat hal ini. han pertanian untuk bio fuel. Krisis energi yang tidak dapat diprediksi, makin ganas- repot oleh masalah krisis pangan aki- Bencana kelaparan global sangat mengakibatkan kepanikan bagi beberapa nya hama, hingga bencana kekeringan dan bat melambungnya harga pangan dunia. mungkin terjadi kalau kita tidak mulai pemerintahan sehingga mereka mengam- langkanya air bersih yang mengakibatkan 27 28
  • 16. petani sulit untuk bercocok tanam. mencatat bahwa produksi hewan ternak empat kali lipat dari 44 juta ton pada ta- Kabar buruk mengenai krisis pa- Konsumsi Padi-Padian dunia dunia telah mencapai 56 miliar ekor per hun 1950, menjadi 195 juta ton pada ta- ngan dan pemanasan global yang saling tahunnya (hanya hewan darat, tidak ter- hun 1996. Sebagai contoh: RRT (Republik berkaitan ini sesungguhnya mempunyai 5% BIOFUEL masuk ikan). Jumlah itu sama dengan 9 Rakyat Tiongkok) dan India—dua negara satu solusi efektif yang bisa Anda laku- kali lipat populasi umat manusia! Berarti yang sebelumnya dikenal dengan latar be- kan mulai dari sekarang, yaitu dengan ada 56 miliar mulut hewan yang berebut lakang tradisinya yang banyak mengon- memilih diet vegetarian. Dari halaman makanan dengan kita saat ini. Dan ingat- sumsi sayuran telah berubah menjadi [19] sampai [26] yang membahas menge- 12% lah bahwa jumlah populasi yang luar bia- negara yang konsumsi dagingnya terus LAIN-LAIN nai Vegetarian dan Lingkungan, Anda su- sa tersebut bukan dihasilkan secara alami meningkat dari tahun ke tahun. Produksi dah tahu banyak mengenai penghematan sumber daya alam yang kita dapatkan dari pola makan vegetarian. Anda telah meli- 36% HEWAN oleh alam. Dengan alasan pemenuhan gizi untuk bertahan hidup, manusia telah campur tangan dalam pengembangbiakan daging juga ditingkatkan untuk memenuhi kebutuhan ekspor. Pada tahun 1993, RRT masih bisa mengekspor 8 juta ton ha- 48% hat bagaimana peternakan merusak kuali- TERNAK hewan-hewan ini. Dan semua usaha terse- sil padi-padiannya. Tetapi pada tahun tas tanah, meracuni sumber-sumber dan but berakhir dengan ironis: Kita terlalu 1995—hanya dua tahun setelahnya, RRT saluran air bersih, merusak keseimbangan sibuk memberi makan hewan ternak sam- menjadi pengimpor 16 juta ton padi-padi- MANUSIA ekologi laut dan darat, merusak atmosfer pai-sampai kita mengakibatkan saudara- an untuk memenuhi peningkatan industri bumi yang akhirnya memicu pemanas- saudara manusia kita yang lain menjadi peternakannya yang meningkat sangat an global, kemudian pemanasan global kelaparan. pesat. Sungguh tidak akan pernah cukup mengakibatkan rusaknya pola-pola cuaca hasil pertanian kita untuk memenuhi per- dan berkontribusi pada semakin seringnya mintaan dari industri yang satu ini. Pa- terjadi bencana alam. Konsumsi Kedelai dunia KONSUMSI DAGING DUNIA dahal peningkatan industri ini juga terus Pertambahan penduduk dunia dan membawa serta kerusakan maha dahsyat meningkatnya kemakmuran mengaki- bersamanya. Sekedar mengingatkan apa MANUSIA VS HEWAN TERNAK batkan permintaan akan daging semakin yang telah dibahas di bagian Vegetarian Banyak yang menyalahkan industri bio fuel sebagai penyebab melambungnya 26% MANUSIA, BIOFUEL, tinggi. Produksi daging dunia meningkat & Lingkungan: 80% dari penggundulan harga pangan dunia. Tetapi fakta sesung- LAIN-LAIN guhnya berbicara lain. Manusia sesung- B agaimana cara 74% 1 HekTAr TAnAH MengHAsilkAn: guhnya tidak sedang berebut bahan pangan dengan industri bio fuel. Tetapi HEWAN penggunaan tanah yang paling efisien yang sedang bersaing dengan manusia TERNAK untuk memberi makan dalam penggunaan bahan pangan ada- penghuni planet kita de- lah hewan ternak! Mungkin terdengar sulit dipercaya, karena itu simaklah bagan yang ada di samping. ngan segala keterbatasan sumber dayanya? Simak- lah tabel di samping ini. Kentang UNTUK 22 orang Ternyata 36% dari konsumsi padi- tingginya kandungan protein nabati da- padian dunia dihabiskan untuk memberi makan hewan ternak. Bio fuel yang sering lam sebutir kedelai? Protein yang sangat berharga yang seharusnya bisa lang- Fakta lain: dibutuhkan 8 kg gandum hanya untuk menghasilkan 1 kg da- Beras UNTUK 19 orang menjadi kambing hitam krisis pangan sung dikonsumsi manusia tersebut di- 2 orang ging sapi! ternyata hanya mengambil 5%. Lebih iro- habiskan sia-sia untuk membesarkan hewan-hewan ternak yang akhirnya 7 kg yang terbuang da- Daging Kambing UNTUK nis lagi bila Anda menyimak grafis beri- lam proses penggemukan kutnya, hewan ternak ternyata menyedot juga dibunuh untuk kita makan. Ter- sapi tersebut seharusnya 74% hasil kedelai dunia! Manusia, bio bayangkah oleh Anda sekarang betapa 1 orang dapat digunakan untuk fuel, dan lain-lain hanya mengonsumsi tidak efisiennya pola makan daging? memberi makan lebih Daging Sapi UNTUK 26%. Tahukah Anda betapa sehat dan Dalam statistik pada tahun 2008, FAO banyak orang. 29 30
  • 17. 4 (New Four Food Group) Sehat Sempurna hutan Amazon digunakan untuk sektor dengan konsumsi daging terus meningkat peternakan! seiring dengan meningkatnya kemakmur- Meningkatnya konsumsi daging se- an dan kemampuan negara tersebut untuk ringkali dianggap sebagai simbol mening- membeli daging. katnya kemakmuran dan peningkatan Untuk itu kami mengajak Anda untuk ekonomi, tetapi pada kenyataannya: se- menjadi konsumen yang lebih bijak da- makin banyak daging yang dikonsum- lam memilih. Seringkali dengan segala si, semakin banyak pula orang yang ke- kekuatan finansial dan lobi politik yang laparan, dan semakin dekat pula kita tepat, sebuah industri mampu membeli pada bencana kelaparan global. apa saja untuk membantu kelancaran dan Berubahnya kiblat negara-negara kelangsungan bisnisnya. Beruntung saat berkembang untuk terus meningkatkan ini kita masuk di era keterbukaan. Terima konsumsi dagingnya tidak lepas dari efek kasih kepada media internet yang telah domino kampanye manfaat daging dan membuka saluran komunikasi tanpa ba- susu sapi bagi kesehatan manusia yang tas, sehingga penyebaran informasi saat Padi-Padian Legum Sayuran Buah dimulai oleh negara-negara Barat. Pada- ini sudah tidak dapat dibendung lagi. (kacang-kacangan) hal sekarang kita bisa melihat hasil nyata Sekarang Anda tahu bahwa para ilmu- rekomendasi tersebut: Setengah dari wan dan pejabat tinggi PBB, lembaga- Beras, gandum, dan ja- Termasuk di dalamnya Sayuran kaya akan vi- Buah kaya akan se- warga Amerika Serikat meninggal aki- lembaga internasional, maupun organisasi gung adalah sebagian adalah berbagai jenis tamin C, beta karoten, rat, vitamin (terutama bat penyakit jantung dan kanker, dan pemerintahan di dunia ini yang memberi- dari kelompok padi- biji-bijian, kacang- riboflavin, kalsium, zat vitamin C), mineral, dua pertiga dari warganya mengalami kan rekomendasi bagi masyarakat untuk padian yang kita kenal. kacangan (kedelai, ka- besi, serat, dan banyak dan phytochemicals masalah kelebihan berat badan. mengurangi konsumsi daging, bahkan re- Padi-padian kaya akan cang tanah, dll) serta vitamin/mineral lain- (substansi anti kanker Begitu pun di Indonesia maupun ne komendasi vegetarian sekalipun tidaklah karbohidrat kompleks, hasil turunannya se- nya. Konsumsi kelom- yang hanya ada pada gara-negara berkembang lainnya, kasus- gila. Mereka tidak sedang mencari sensasi serat, protein, vitamin perti susu kedelai, tahu pok sayuran yang ber- tanaman). Konsumsi kasus gangguan jantung, kanker, obesitas atau sedang melebih-lebihkan masalah B, dan seng. Kelompok tempe, dll. Kelompok macam-macam warna buah yang variatif akan (kelebihan berat badan), dan gangguan- yang kecil. Diet vegetarian sungguh bisa ini merupakan sumber ini kaya akan protein, disarankan agar Anda memberi Anda asupan gangguan kesehatan lain yang terkait membuat perubahan bagi dunia ini.Kini energi terbesar untuk zat besi, kalsium, seng, mendapat zat gizi yang vitamin dan mineral Anda tahu satu alasan lagi mengapa kami aktivitas kita hingga serat. terlengkap. alami terbaik. 5 2 4 3 menyebut vegetarian sebagai pola hidup yang mulia. Pilihan bijaksana Anda akan porsi porsi porsi porsi berkontribusi positif pada saudara-sau- /hari /hari /hari /hari K dara kita yang sedang kelaparan di be- ita mengenal 4 sehat 5 sempurna yang sangat populer hingga hari ini. Tetapi ba- lahan dunia lain. Bahkan sesungguhnya nyak dari kita yang tidak tahu bahwa ternyata sejak 1995 Departemen Kesehatan Anda juga sedang melindungi diri Anda sudah menggantinya dengan “Pedoman Umum Gizi Seimbang” (PUGS) yang dan orang-orang yang Anda cintai dari terdiri dari 13 poin. Sayangnya PUGS kurang populer karena dirasa cukup rumit untuk bencana kelaparan global. dipahami. Semoga apa yang disajikan di bagian Pedoman 4 sehat 5 sempurna sangat mirip dengan pedoman “Four Food Group” www.topnews.in ini dapat menyentuh kelembutan hati yang dikeluarkan oleh Departemen Agrikultur Amerika Serikat (USDA — United States kita untuk merenungkan pilihan hidup Obesitas adalah gangguan kesehatan yang Departement of Agriculture) pada tahun 1950-an. Pada tahun 1991 PCRM (Physicians yang lebih baik bagi kita semua. Terima umum ditemui di negara-negara dengan Committee for Responsible Medicine), yaitu sebuah komite kedokteran yang terdiri dari kasih... tingkat konsumsi daging yang tinggi 5.000 dokter mengeluarkan rekomendasi “New Four Food Group”. Latar belakangnya adalah para ahli tersebut melihat bahwa rekomendasi (Old) Four Food Group yang meli- batkan banyak lemak hewani dan kolesterol di dalamnya terbukti mengakibatkan banyak http://www.suprememastertv.com/bbs/board.php?bo_table=sos&wr_id=513&goto_url=&sca=sos_7&url=link1_0&#v masalah kesehatan, sehingga dibentuklah New Four Food Group. Pedoman yang satu ini http://www.fao.org/news/story/en/item/20568/icode/ Referensi http://www.vegansociety.com/environment/land/ dapat menjadi acuan asupan gizi seorang vegetarian untuk hidup sehat seimbang. 31 32
  • 18. Vegetarian isaac newton Albert Einstein Bapak Fisika Dunia, Penemu berkebang- terkenal dengan saan Jerman yang hukum newtonnya. terkenal dengan = Cerdas? teori relatifitasnya. Thomas Alva Edison henry Ford Penemu bola lampu, Pendiri Ford Motor Company. gramofon, dll. Dia Tokoh yang berpengaruh da- A menghasilkan 1.093 lam evolusi industri perakitan da yang ragu untuk bervegetarian paten selama hidup- otomotif. Dia menghasilkan karena berpikir bahwa pola ma- nya. 161 paten selama hidupnya. kan vegetarian adalah gaya hidup kurang gizi yang membuat kecerdasan kita menurun. john harvey kellogg Faktanya? Tokoh-tokoh besar yang Pendiri perusahaan Kellogg ini percaya bahwa daging adalah sumber terdiri atas penemu, pemikir, fisikawan, penyakit, selama hidupnya dia aktif mengkampanyekan manfaat diet dan banyak lagi nama-nama besar dari vegetarian. Dia menemukan lebih dari 80 jenis makanan vegetarian, berbagai bidang keilmuan yang bisa Pitagoras Plato yang terkenal diantaranya adalah selai kacang dan corn flakes. Beliau Anda temukan di buku-buku sejarah juga mendirikan sanatorium yang mengaplikasikan diet vegetarian, di sekolah adalah penganut pola ma- dimana Thomas Edison dan Henry Ford pernah menjadi pasiennya. kan vegetarian! Di halaman ini, kami perkenalkan sedikit dari tokoh-tokoh ber- pengaruh tersebut beserta tokoh-tokoh Ipod, Iphone, Macbook ada- hebat lainnya di masa modern ini yang lah sebagian dari produk bervegetarian. inovatif yang dilahirkan Sebuah studi yang dirilis oleh British socrates Aristoteles oleh Apple Inc. Steve Jobs, Medical Journal pada tahun 2006 me- Pada 400-600 SM (Sebelum Masehi), seorang vegetarian yang nyebutkan bahwa: “Seorang vegetarian diet vegetarian dikenal dengan nama merupakan pendiri Apple lebih cerdas daripada seorang pema- “Pythagorean”. Anda tentu bisa me- Inc. dan pemegang saham kan daging”. Studi tersebut juga me- leonardo Da Vinci Charles Darwin steve jobs ngira-ngira dari mana nama itu be- dominan di Disney/Pixar, nyebutkan bahwa sudah menjadi sesuatu rasal bukan? Ya, Pitagoras-lah yang pada tahun 2006 sempat menggemparkan yang alami bahwa seseorang yang cerdas mempopulerkan diet itu di zaman- dunia dengan keputusannya menghentikan akan mempertimbangkan segala aspek nya. Gaya hidup yang dia tempuh itu suplai mainan dari Disney/Pixar untuk menu dalam kehidupannya dengan lebih cer- mempengaruhi banyak murid-murid happy meal milik jaringan restoran McDon- mat, termasuk dalam memilih apa yang dan pemikir-pemikir besar selanjutnya ald’s. Beliau benar-benar seorang vegetarian mereka makan. Vegetarian terbukti lebih seperti Plato, Socrates, dan Aristoteles yang tidak hanya mementingkan keuntun- sehat dan merupakan pilihan yang paling yang juga mengadopsi diet vegeta- gan semata, tetapi juga peduli dengan kes- bermoral dilihat dari segala aspek, mulai nikola Tesla benjamin Franklin rian. Bila Anda lupa siapa mereka, si- elamatan gizi anak-anak di masa depan. dari ekologi/lingkungan, etika, spiritual, hingga kesehatan. Dengan melihat fakta- lahkan buka kembali buku matemati- fakta tersebut, tidak susah bagi kita untuk ka dan sejarah sekolah Anda. Mungkin Karena terbatasnya halaman, hanya sedikit tokoh-tokoh vegetarian yang dapat kami melihat mengapa vegetarian merupakan Anda bisa bertanya pada anak atau tampilkan disini. Untuk melihat lebih banyak tokoh lainnya, silahkan klik di: gaya hidup pilihan orang-orang cerdas. keponakan Anda yang masih duduk di http://al.godsdirectcontact.org.tw/vg-vip/query/index.php http://www.ivu.org/people/ bangku sekolah. http://www.goveg.com/celebs_famous.asp 33 34
  • 19. Ada apa dibalik mengandung selama 9 bulan penuh. cang dan sangat lemah karena habisnya Apalagi ketika itu dilakukan hanya un- nutrisi dan kekuatan tubuh mereka aki- tuk mengeksploitasi sesuatu dari Anda. bat eksploitasi dan pemerasan yang luar • Setelah dilahirkan, bayi sapi langsung biasa. Sapi-sapi pincang ini seringkali dipisahkan dari induknya ketika masih dipukul dan dipaksa untuk berjalan, atau Makanan Kita? berumur sehari. Anak-anak sapi yang ditarik dengan kendaraan bermotor ke masih sangat kecil itu diberi minuman rumah pemotongan. pengganti susu, dan susu induk mereka diambil untuk diberikan kepada kita— AYAM P manusia. Padahal di alam bebas seekor ada saat menikmati bakso, steak, anaknya dengan keceriaan. Satu-satunya anak sapi dapat menyusu kepada ibu- • Demi alasan ekonomis, ayam-ayam po- sate, rendang, ayam goreng, dan horor yang mungkin bisa Anda bayangkan nya hingga satu tahun lamanya. Bisakah tong ditempatkan di kandang-kandang hidangan-hidangan lezat yang ber- adalah pada saat mereka sedang berteriak Anda membayangkan betapa tidak logis super sempit yang membuat mereka asal dari hewan lainnya, mungkin Anda ketakutan dan meronta-ronta saat akan dan tidak manusiawinya hal tersebut? bahkan tidak mampu untuk sekedar me- membayangkan hewan-hewan tersebut dibantai untuk dijadikan makanan kita. Kita merampas hak bayi-bayi sapi terse- rentangkan sayap mereka. dibesarkan di sebuah peternakan ideal Hilangkan bayangan padang rumput but atas ASI (Air Susu Ibu) dari induk • Penempatan dalam ruangan super sem- seperti dalam buku cerita anak-anak dan yang luas tersebut dari pikiran Anda. Hil- mereka yang seharusnya menjadi hak pit dalam jangka waktu yang lama se- iklan-iklan susu, atau produk hewani angkan juga bayangan hewan-hewan gem- mereka. perti itu membuat banyak ayam frustasi lainnya di televisi. Sapi dan kambing se- bira tersebut. Di saat permintaan atas dag- • Sapi adalah hewan dengan kecerdasan sehingga mereka saling mematuk dan dang merumput di padang rumput yang ing yang sangat tinggi seperti sekarang ini, emosional yang tinggi. Anda bisa meli- melukai. Untuk mencegah kematian dan luas dengan gembira, ayam-ayam sedang peternak modern harus memicu produksi hat bagaimana induk dan anak sapi akan kerugian, banyak peternak yang memo- menikmati mandi pasir bersama anak- mereka sebanyak mungkin dengan modal saling melenguh dengan suara yang mi- tong ujung paruh ayamnya dengan pisau seminim mungkin. Akhirnya yang terjadi ris ketika mereka harus dipisahkan di panas untuk membuat mereka tidak bisa adalah praktek-praktek ternak yang tidak usia bayi sapi yang masih begitu kecil. saling mematuk. Begitu menyakitkan- pernah kita bayangkan sebelumnya. • Sapi penghasil susu disuntik dengan nya proses ini sehingga sebagian dari obat-obatan dan hormon yang memaksa SAPI mereka menghasilkan susu 10x hingga 20x produksi susu normal mereka. Hal • Demi alasan ekonomis dan terbatasnya ini mengakibatkan ketidaknyamanan lahan. Banyak sapi-sapi zaman sekarang yang luar biasa bagi sapi-sapi betina ini: yang dibesarkan di dalam kandang yang ambing (kelenjar payudara yg mengelu- sangat sempit dan gelap. Mereka ter- arkan air susu) mereka menjadi sangat penjara bersama kotoran mereka sendiri besar, sering terinfeksi, dan kaki me- dan gas-gas menyesakkan yang dihasil- reka menjadi tidak stabil karena berat kan kotoran tersebut (amonia, metana, tambahan pada kaki belakang mereka. dll) yang membakar paru-paru dan me- Darah dan nanah dari ambing yang ter- lemahkan imunitas tubuh mereka. infeksi ini seringkali ikut masuk ke da- • Sapi menghasilkan susu untuk ala- lam susu. san yang sama dengan manusia, yaitu • Sapi normal bisa hidup hingga 25 ta- membesarkan anak-anaknya. Demi hun, tetapi eksploitasi yang luar biasa Anak sapi jantan yang tidak berguna bagi industri mengeksploitasi susunya, mereka di- susu dikurung dan dirantai dalam peti kayu yang mengakibatkan sapi-sapi penghasil susu paksa hamil dengan proses inseminasi hanya bisa bertahan 4-5 tahun sebelum Sapi penghasil susu disuntik dengan hormon dan sangat sempit untuk mencegah mereka banyak bergerak sehingga daging mereka tetap empuk. buatan yang sangat menyakitkan setiap dikirim ke rumah pemotongan. 40% dari obat-obatan yang memaksakan produksi susu mer- Mereka menjalani hidup dalam ketakutan dan ke- tahunnya. Tanyakanlah kepada seorang sapi penghasil susu berjalan ke rumah eka. Ambing mereka yang membengkak tersebut ibu bagaimana tidak nyamannya proses seringkali terinfeksi dan menjadi kondisi menyakit- sendirian setelah dipisahkan dari induk mereka pemotongan sapi dalam keadaan pin- kan yang disebut ‘mastitis’. Darah dan nanah dari seperti ini selama 10-11 bulan sebelum dibunuh. kondisi ini seringkali tercampur ke dalam susu. 35 36
  • 20. ayam-ayam malang ini mati seketika paru-paru, serta pertumbuhan kaki tidak tidak relevan lagi dengan perkembangan pada saat proses pemotongan paruhnya, normal dan kepincangan. Para ahli me- ilmu gizi modern. Konsumsi daging telah dan sebagian lagi mati kelaparan kare- nemukan bahwa begitu menyakitkannya terbukti mengakibatkan dampak yang bu- na bentuk paruh yang tidak sempurna, pertumbuhan kaki yang tidak normal ruk bagi kesehatan Anda. Sebaliknya para serta luka pada paruh mereka membuat ini mengakibatkan ayam-ayam seperti ahli menemukan semakin banyak manfaat makan menjadi proses yang sangat me- ini lebih memilih makanan yang sudah kesehatan dari padi-padian, kacang-ka- nyakitkan. diberi obat-obatan anti sakit daripada cangan, sayur hingga buah-buahan. • Sebuah peternakan besar memiliki bang- makanan biasa. Mari menjadi manusia mulia yang ber- sal yang bisa disi hingga puluhan ribu • Universitas Arkansas memaparkan pene- sahabat dan menghargai semua ciptaan- ekor ayam yang tidak pernah dikeluar- litian sehubungan dengan tidak normal- Nya. Kita sudah tahu betapa pola makan kan dari kandangnya. Penempatan kan- nya pertumbuhan ayam potong zaman daging tidak hanya menciptakan pen- Penuh sesaknya sebuah kandang menyebabkan dang yang bertumpuk-tumpuk membuat sekarang akibat penggunaan hormon banyak ayam-ayam mati yang tidak diketahui oleh deritaan yang luar biasa bagi hewan, tetapi kotoran dari kandang bagian atas jatuh dan manipulasi genetik: “Apabila Anda peternak. Akibatnya ayam-ayam lain yang tinggal juga merusak planet kita dalam skala yang ke kandang di bawahnya. Tumpukan tumbuh secepat seekor ayam, Anda di kandang dan telur-telurnya rawan terinfeksi dan luar biasa. Suatu saat nanti, ketika cu- kotoran tersebut menghasilkan gas-gas akan memiliki berat 158 kg saat ber- bakteri dari bangkai ayam yang membusuk. kup lama Anda menjalani diet vegetarian, beracun seperti amonia dan metana yang usia 2 tahun.” Anda akan tersadar betapa ringan dan ba- menyesakkan dan merusak sistem per- membuat Anda kehilangan selera makan. hagianya hati Anda ketika Anda melihat napasan (paru-paru) mereka. Janganlah membayar orang lain untuk ke dalam mata hewan-hewan yang sung- • Banyaknya ayam dan terbatasnya peng- HEWAN LAINNYA melakukan pembunuhan yang tidak ingin guh sangat berterima kasih pada pilihan awasan mengakibatkan banyak ayam- Sapi dan ayam adalah contoh kecil Anda lihat tersebut. Berhentilah menjadi- bijak Anda. Terima kasih... ayam yang mati di kandangnya tanpa korban dari proses peternakan yang se- kan perut Anda sebagai kuburan bagi he- diketahui oleh peternak. Akhirnya ayam- makin tidak manusiawi dari hari ke hari. wan-hewan yang malang ini. Mereka juga http://www.goveg.com/factoryFarming.asp ayam lainnya hidup dengan bangkai Miliaran babi, bebek, kalkun, kambing, merasakan sakit, takut, stres, sedih, serta http://www.mercyforanimals.org/hatchery/ yang membusuk. Hal ini sering menjadi domba, ikan, dan hewan-hewan ternak sensasi-sensasi fisik dan mental lainnya http://www.mercyforanimals.org/dairy_and_veal.asp menjadi pemicu kematian massal pada lainnya terus mendapat perlakuan kejam yang kita rasakan sebagai manusia. Saat Referensi http://www.saveantibiotics.org/ peternakan ayam. akibat praktek peternakan yang hanya ini, alasan pemenuhan gizi yang meng- http://www.mataderos.info/ • Penggunaan hormon dan manipulasi mengejar produksi semaksimal mungkin. haruskan kita mengonsumsi daging sudah genetik membuat banyak ayam yang Daging gelonggongan adalah kasus kecil tumbuh dengan kerusakan hati dan yang berhasil diekspos oleh media massa, 1.066.000 ekor tetapi kasus kekejaman hewan lain yang tidak terekspos jauh lebih besar. Di sini kami belum memaparkan ba- gaimana proses pembantaian yang terjadi (jiwa) di rumah pemotongan. Datanglah ke ru- mah pemotongan, atau lihatlah video- Satu juta enam puluh enam ribu—Itulah jumlah hewan darat yang menemui video yang tersebar di internet yang mem- ajalnya selama Anda membaca artikel praktek kekejaman hewan ini (dengan asumsi perlihatkan dari mana asal daging yang Anda membacanya hanya dalam 10 menit). terhidang di meja makan Anda. Proses Statistik FAO (Food and Agriculture Organization — Organisasi Pangan dan Agrikultur yang dipenuhi teriakan ketakutan, ke- Dunia) memaparkan bahwa pada tahun 2008 saja tidak kurang dari 56 miliar hewan sakitan, rintihan, dan darah dimana-mana darat (tidak termasuk ikan) dibunuh untuk konsumsi manusia. Itu sama dengan 1.776 akan mengetuk hati nurani Anda yang se- hewan darat per detiknya. lama ini tertidur. Kini renungkan: Hampir dua ribu ekor hewan setiap detik dibunuh sia-sia hanya Tumpukan kotoran ayam menghasilkan gas-gas berbahaya seperti amonia, metana, dan uap ber- Anda akan tahu dengan jelas bahwa untuk menu makanan yang bisa digantikan dengan padi-padian, kacang-kacangan, acun menyesakkan yang menimbulkan infeksi dan teriakan ketakutan serta kesakitan dari sayur, dan buah-buahan. Bahkan alternatif pengganti tersebut terbukti baik untuk penyakit pada ayam. hewan-hewan tersebut cukup untuk kesehatan Anda dan lingkungan. 37 38
  • 21. Peternakan Modern: oleh sektor peternakan. Dan sungguh di- keluar jendela/pintu secara serampangan, sayangkan bahwa praktek peternakan dan pengunjung dapat keluar masuk de- negara maju yang menjanjikan perumbuh- ngan bebas sehingga membawa kemung- an hewan ternak yang maksimal dan ke- kinan infeksi virus/penyakit berbahaya ke untungan finansial melimpah itu menjadi lingkungan mereka. Pabrik Penyakit Masa Kini kiblat industri ternak dunia. FAO (Food and Agriculture Organization — Orga- nisasi Pangan dan Agrikultur Dunia) Industri peternakan masih terus bero- perasi selama masih ada permintaan kita akan daging, telur, bahkan susu. Praktek F baru-baru ini memperingatkan bahwa in- peternakan modern memang tidak terhin- lu burung, flu babi, dan sapi gila Bayangkanlah situasi berikut: Satu dustri produksi daging global merupakan darkan demi mencukupi kebutuhan 6,5 mungkin sudah pernah kita dengar. bangsal di peternakan ayam dapat berisi ancaman serius bagi kesehatan manusia. miliar jiwa atas produk-produk tersebut. Nama penyakit-penyakit ini dengan puluhan ribu ekor ayam yang tidak per- Peneliti dari Johns Hopkins Bloomberg Bila hal ini diteruskan, hanya masalah sendirinya memberikan gambaran bahwa nah dikeluarkan dari kandangnya. Mereka School of Public Health menggambarkan waktu saja sebelum kita menemukan mereka berasal dari hewan. Namun ba- hidup dengan kotorannya yang bertum- peternakan modern saat ini sebagai rumah jenis-jenis penyakit baru yang lebih ber- nyak dari kita yang mungkin tidak me- puk karena tidak pernah dibersihkan, bah- sakit yang dioperasikan dengan sangat bahaya di masa depan. nyadari bahwa ada keterkaitan erat antara kan terkadang mereka tinggal dalam satu buruk. Di mana setiap pasien diberikan Sebagai konsumen, kita punya keku- praktek peternakan modern dengan pe- kandang yang sama dengan teman-teman antibiotik, pasien ditidurkan di ranjang atan. Buatlah pilihan yang bijak demi nyakit pada manusia, tidak terbatas pada mereka yang sudah mati membusuk ber- yang tidak pernah diganti/dibersihkan, kesehatan kita semua. Kesehatan pribadi penyakit-penyakit yang telah disebutkan hari-hari di dalam kandang kematiannya higienitas tidak dipedulikan, infeksi dan dan masyarakat dunia ada di tangan kita di atas. tanpa diketahui oleh peternak. Ketika re-infeksi tersebar luas, kotoran dibuang masing-masing sebagai individu. Peneliti menemukan bahwa peternak- satu ekor ayam sakit, penyakit tersebut an masa kini berfungsi ganda sebagai tem- akan dengan mudah menyebar ke seluruh pat pengembangbiakan dan pemeliharaan populasi. Kondisi ini menjadikan peter- http://www.agweek.com/articles/?id=2665&article_id=13678&property_id=41 bibit penyakit berbahaya, yang dapat nakan sebagai tempat yang sangat ideal http://www.ncifap.org/ menyebar ke komunitas melalui banyak bagi perkembangan dan evolusi bakteri http://www.factoryfarm.org/?page_id=24 Referensi http://www.pewtrusts.org/news_room_detail.aspx?id=38438 media—tidak hanya makanan, tetapi juga patogen serta virus-virus berbahaya. Kon- http://www.grist.org/article/2009-05-08-swine-flu-amnesia melalui udara, air, serta tubuh peternak disi yang mengerikan ini terjadi pula pada http://www.nytimes.com/2009/03/15/opinion/15kristof.html?_r=3 dan keluarga mereka. Sekali mikroba- peternakan sapi, babi, kalkun, dan banyak mikroba seperti ini menyebar, sangat sulit jenis-jenis hewan yang diternak manusia. untuk membasminya. Untuk mengkompensasi kondisi se- Tidak terlalu sulit untuk menemukan alasan bagaimana peternakan modern sak, tidak higienis, dan tingkat stres yang sangat tinggi pada peternakan. Para pe- WABAH FLU BABI 2009: SATU LAGI WABAH CIPTAAN KITA S dapat menjadi pusat pengembangbiakan ternak akhirnya menggunakan antibiotik aat meledaknya epidemi flu burung beberapa tahun lalu, banyak peneliti yang su- penyakit apabila Anda tahu bagaimana untuk meningkatkan kekebalan tubuh dah memperingatkan bahwa epidemi tersebut hanyalah awal dari epidemi yang mereka beroperasi. Ribuan hingga puluh- ternaknya. Bahkan penggunaan antibiotik lebih berbahaya. an ribu hewan ternak tinggal bersama ko- pada ternak menjadi semakin umum sejak Flu babi sebenarnya bukanlah virus baru. Virus ini diduga sudah ada sejak ribuan ta- torannya yang mencemari udara dengan ditemukan bahwa antibiotik dapat mem- hun, bahkan jutaan tahun lalu sejalan dengan umur spesies babi itu sendiri. Tetapi seiring amonia, metana, hidrogen sulfida, dan percepat pertumbuhan ternak. dengan campur tangan manusia melalui proses ternak hewan, yang tidak memperhatikan gas-gas beracun lainnya. Gas-gas beracun Para dokter dan praktisi medis lain- faktor higienitas dan ditambah dengan penggunaan antibiotik dan obat-obatan yang tidak ini melemahkan dan merusak imunitas nya sudah sejak lama merekomendasikan terkontrol, virus ini berevolusi dan berkembang menjadi bentuk-bentuk yang tidak per- hewan ternak sehingga mereka menjadi pembatasan penggunaan antibiotik pada nah ada sebelumnya. Satu hal yang paling dikhawatirkan oleh para peneliti adalah ketika sangat rentan terhadap penyakit. Kandang manusia untuk mencegah timbulnya wa- virus ini sudah dapat melakukan penularan dari manusia ke manusia. Saat itu virus ini yang sempit, tidak higienis, serta stres bah penyakit yang kebal antibiotik. Tetapi benar-benar menjadi pandemi yang berbahaya. Semoga teguran demi teguran dari alam yang tinggi pada hewan ternak makin ironisnya saat ini 70% produksi antibiotik ini dapat membangunkan kita sebagai umat manusia untuk membuat pilihan hidup yang memperparah situasi ini. di Amerika Serikat malah dikonsumsi lebih bijaksana, sebelum terlambat... 39 40
  • 22. ? Anda Bertanya ? Di ini disebutkan tentang kontaminasi bakteri, virus, antibiotik, dan hal-hal berba- haya lainnya pada daging, tetapi bukankah tumbuhan juga mengandung pestisida? Sebaliknya justru pestisida adalah ancaman yang sangat serius bagi konsumen daging. Tetapi sejauh ini saya makan daging dan sehat-sehat saja tuh. Ya, sistem pencernaan manusia memang sangat fleksibel dan memiliki kemampuan adaptasi yang baik, disamping kondisi tubuh setiap orang yang juga berbeda-beda. Tentu saja kita dapat mengonsumsi sedikit daging dan tetap sehat. Tetapi berapa lama kesehatan itu akan bertahan bila kita terus menumpuk racun-racun tersebut setiap hari? Kita sudah punya fakta dan statistik dari berbagai organisasi kesehatan dunia seperti WHO (World Health Organization), maupun organisasi yang terdedikasi untuk penyakit tertentu se- perti American Heart Association dan American Cancer Association yang jelas-jelas me- maparkan fakta bahwa daging dapat memicu banyak gangguan kesehatan yang sangat se- ? Daging mengandung residu pestisida yang jauh lebih tinggi daripada pestisida pada rius. Cermatilah bahwa rumah sakit dan praktek dokter dipenuhi oleh orang-orang yang sayuran dan buah-buahan. Anda tentu tahu bahwa hewan juga memakan tumbuhan mengalami gangguan kesehatan yang terkait erat dengan konsumsi daging. yang mengandung pestisida, dan konsumsi pestisida selama bertahun-tahun dalam hidup Ironis bila mengingat bahwa kita punya pilihan sumber gizi yang menyehatkan, har- mereka mengakibatkan pestisida menyatu dengan jaringan lemak hewan-hewan tersebut. ganya murah, dan sangat baik bagi kelangsungan kehidupan di planet ini dan baik pula Berita buruk dari kenyataan ini adalah pestisida pada hewan tidak dapat Anda bersihkan bagi pemerataan kemakmuran/pangan dunia (Lihat halaman [27]), tetapi kita memilih dengan proses pencucian seperti layaknya yang kita bisa lakukan pada sayuran dan buah- daging yang buruk bagi kesehatan kita dan planet ini, hanya karena kita tidak mampu buahan. GAO (General Accounting Office) Amerika Serikat menemukan 143 jenis obat mengalahkan diri nafsu diri kita sendiri. dan pestisida dalam daging, 42 diantaranya merupakan senyawa pemicu kanker, 20 jenis dapat mengakibatkan cacat bayi dalam kandungan, dan 6 jenis penyebab mutasi. Bukankah tumbuhan juga bisa merasa sakit, dan Anda telah menyiksanya dengan memakan mereka? ? ? Katanya orang vegetarian lebih pendek dan kurus dari pemakan daging... Pertumbuhan tinggi dan kuatnya seseorang tidak dipengaruhi vegetarian atau tidak. Jika diet mereka seimbang, vegetarian ataupun tidak, mereka akan tumbuh dengan Tidak ada alasan untuk percaya bahwa makhluk hidup yang tidak memiliki sistem saraf bisa merasa sakit. Berbagai penelitian ilmiah telah membuktikan bahwa tumbuhan tidak memiliki sistem saraf. Berbeda dengan manusia dan hewan yang memiliki sistem saraf yang serupa, bahkan seekor ikan sekalipun. Hal tersebut dapat terlihat dengan jelas tinggi dan kuat. Anda dapat melihat bahwa hewan-hewan besar seperti gajah, jerapah, sapi dan lain-lain hanya makan sayuran dan buah-buahan. Mereka tumbuh lebih besar ketika seekor sapi dan seorang manusia yang akan memperlihatkan mimik/ekspresi kes- dan kuat dari karnivora, mereka juga jinak, dan bermanfaat bagi manusia. Sebaliknya he- akitan ketika tersayat pisau misalnya. wan pemakan daging sangat buas dan tidak banyak berguna, bahkan seringkali mengan- Bila Anda jujur pada hati nurani Anda, Anda dapat langsung membandingkan ba- cam kehidupan makhluk lain di dekatnya. Bangsa Eskimo hampir selalu makan daging, gaimana perasaan Anda saat melihat seekor sapi yang berteriak meronta-ronta dan me- apakah mereka lebih tinggi dan kuat? Tentu tidak. Penelitian justru menunjukkan bahwa nangis dalam proses penjagalannya dengan melihat sepotong wortel yang diam kaku umur rata-rata orang Eskimo pendek. membisu ketika sedang dipotong-potong ataupun dicincang. Dengarkan hati nurani Anda! Maka Anda akan tahu dengan jelas mana yang merupakan kekejaman dan mana ? yang bukan. Binatang juga membunuh untuk makan. Apa salahnya bila kita juga membunuh Sudah menjadi kewajiban kita sebagai manusia yang “berakal budi” untuk menjaga ayam atau sapi untuk dimakan? kelestarian alam ini, bahkan tumbuh-tumbuhan sekalipun. Lihatlah apa yang terjadi di Hewan membunuh hewan lainnya karena tidak memiliki pilihan lain. Mereka harus sekitar kita, bencana alam semakin sering terjadi, pemanasan global mengancam ke- membunuh mangsanya demi bertahan hidup. Tetapi manusia berbeda. Kita dapat memi- selamatan planet kita. Perlakuan semena-mena kita pada alam akhirnya akan mengancam lih membunuh sapi untuk dimakan dagingnya atau memilih makan tempe, sayur dan keselamatan kita sendiri. buah-buahan. Lagipula mengapa kita harus mengacu pada hewan buas dalam hal ini? ? Bukankah kita menganggap hewan karnivora seperti singa, harimau, ataupun serigala Saya tidak membunuh hewan yang dagingnya saya makan... buas karena mereka membunuh? Mengapa kita harus meniru sifat-sifat buas tersebut? Bukankah manusia mengklaim dirinya adalah makhluk yang berakal budi dan memiliki Anda memang tidak membunuhnya secara langsung, tetapi Anda tidak sadar bahwa derajat lebih tinggi dan lebih “berbudaya” dari hewan? Anda sudah menyewa penjagal untuk membunuh mereka. Penjagal berjualan daging ka- rena adanya permintaan terhadap daging. Ketika membeli daging, itu sudah berarti pem- bunuhan dilakukan atas permintaan dan dibiayai dengan uang Anda. 41 42
  • 23. ? Saya hanya makan daging sapi organik, babi organik dan ayam kampung, jadi dampak negatifnya bagi lingkungan sangatlah minim. Darimana industri peternakan berasal? Industri ternak muncul karena tingginya per- pada kenyataan bahwa pola makan vegetarian sangat bermanfaat bagi kesehatan pribadi maupun kelestarian lingkungan. Usaha kami mengenalkan gaya hidup yang satu ini mur- ni karena kami ingin menyampaikan pengetahuan yang sangat berharga ini bagi khalayak ramai. Kita semua adalah satu keluarga, satu dunia, dan sudah menjadi kewajiban kita mintaan atas daging yang tidak sanggup dipenuhi oleh peternakan tradisional. Dengan semua untuk melakukan yang terbaik dalam menjaga keluarga dan rumah kita. jumlah penduduk bumi yang mencapai 6,5 miliar (dan terus bertambah) saat ini, peternak- ? an organik tidak dapat mencukupi keinginan kita untuk makan daging. Upaya ternak or- ganik ini akan kembali berakhir dengan dibangunnya industri-industri peternakan baru. Tetap saja manusia tidak bisa menghindari kenyataan dia melakukan pembunu- Foodwatch—organisasi non profit yang aktif di perlindungan konsumen di bidang ma- han secara sengaja. Bukankah petani membunuh hama dengan sengaja demi me- kanan memaparkan bahwa peternakan organik tidaklah seramah lingkungan seperti yang lindungi hasil taninya? Lalu apa bedanya membunuh sapi untuk dimakan dengan dibayangkan oleh konsumen. Peternakan organik akan meningkatkan penggunaan tanah membunuh hama untuk melindungi tanaman yang akan kita makan? hingga berkali-kali lipat dari sistem yang ada sekarang. Apabila tanah peternakan yang ada sekarang dikonversikan menajadi peternakan organik, maka akan terjadi penurunan Katakanlah semua metode “tanpa kekerasan” untuk menghadapi hama sudah tidak produksi daging hingga 70%. Kemana lagi kita harus mencari lahan untuk peternakan or- efektif. Tidak ada lagi cara untuk menghalau mereka tanpa mencelakakan mereka. Tetapi ganik? Saat ini setiap detiknya hutan hujan tropis seluas lapangan bola dihancurkan hanya tetap saja ada perbedaan jelas antara melindungi diri dengan perbuatan yang secara se- untuk menghasilkan 257 buah hamburger. ngaja menyebabkan kelahiran makhluk hidup (misalnya sapi) dan kemudian dibunuh untuk memuaskan nafsu lidah serta kebiasaan makan daging kita. ? Katakanlah sekarang saya membunuh bakteri di dalam mulut saya untuk melindungi Bukankah para peternak memberikan kandang yang melindungi ternaknya dari gigi saya dari kerusakan, apakah menurut Anda perbuatan ini sama dengan membunuh cuaca yang buruk dan predator? Bahkan diberi makan dan minum. Apakah kondisi seekor sapi? Seorang manusia waras tidak akan menyamakan perbuatan ini dengan demikian tidak lebih baik dari kehidupan di alam liar? pembunuhan di rumah jagal serta kekejaman industri ternak. Binatang dikebiri tanpa pembiusan, sapi-sapi betina dipaksa hamil setiap tahun demi susunya melalui proses in- Di masa lalu pedagang budak berargumen bahwa orang yang mereka perbudak lebih seminasi buatan yang sangat menyakitkan. Dan masih banyak lagi praktek-praktek kejam baik menjadi budak di masyarakat yang beragama dan berbudaya daripada memiliki ke- yang dilakukan oleh peternak pada hewan-hewan ternaknya demi mencari keuntungan merdekaan di hutan belantara yang kurang berbudaya. Apakah Anda menyetujui hal itu? sebesar-besarnya yang mungkin tidak pernah Anda bayangkan sebelumnya. Perbudakan tetaplah perbudakan apapun alasannya dan hal itu tidak pernah baik bagi ? objek yang diperbudak. Peternak mengatakan hewan ternaknya lebih menyukai makan tiga kali sehari dari- Sulit bagi saya untuk menjadi vegetarian karena saya menderita asam urat yang pada hidup di alam liar. Padahal istilah “liar” merupakan proyeksi manusia atas daerah menurut mitosnya tidak boleh mengonsumsi kacang-kacangan. yang asing baginya. Liar menurut manusia tidaklah berarti liar bagi binatang di sana. Asam urat adalah senyawa sukar larut dalam air yang merupakan hasil akhir me- Justru itulah rumah mereka! tabolisme purin. Secara alami, purin terdapat dalam tubuh kita dan dijumpai pada semua Tidak logis bila kita berargumen manusia melindungi ternaknya dari predator. Justru makanan yang berasal dari sel hidup (tanaman dan hewan), juga dalam makanan kaleng kitalah predatornya! Bahkan manusia lebih buruk daripada predator di alam karena de- atau minuman berakohol. Ada tiga kelompok bahan makanan menurut kandungan purin ngan segala “akal budinya” manusia menciptakan sistem pengembangbiakan yang bah- dan anjuran konsumsinya: kan jauh lebih menyiksa hewan-hewan tersebut dalam waktu yang lama sampai akhirnya Kelompok 1 (DIHINDARI~kandungan purin tinggi): otak, hati, jantung, ginjal, jeroan, mereka dibunuh. ekstrak daging/kaldu, bebek, ikan sardin, kerang. Kelompok 2 (DIBATASI~kandungan purin sedang): daging, ikan, ayam, udang, daun ? Sepertinya buku ini berusaha mengarahkan orang untuk menjadi vegetarian, apakah Anda berasal dari agama/kepercayaan tertentu? Penyadur dan teman-teman lainnya yang memberikan dukungan tenaga dan materi dan biji melinjo, daun singkong, kangkung, bayam, kacang, asparagus, kacang tanah, kacang kedelai. Kelompok 3 (DAPAT DIMAKAN~kandungan purin rendah): nasi, ubi, singkong, jag- ung, roti, mie, bihun, tepung beras, sayuran (kecuali sayuran dalam kelompok 2), buah- dalam penyusunan/pencetakan buku ini terdiri dari berbagai latar belakang agama dan buahan, kue kering puding/agar2, lemak/minyak, gula. kepercayaan. Pluralitas agama yang kami peluk meliputi lima agama besar di Indonesia. Kacang-kacangan masih aman dikonsumsi sebagai sumber protein vegetarian asalkan Pemahaman yang satu ini perlu diluruskan: Vegetarian bukanlah milik suatu agama/ dibatasi. Disamping itu, beberapa kacang-kacangan yang lain sebagai sumber protein kepercayaan tertentu. Vegetarian adalah gaya hidup yang telah menjadi tren dunia mo- vegetarian yang baik masih boleh dikonsumsi: kacang panjang, buncis, kacang hijau, dern saat ini. Kemajuan ilmu gizi dan keterbukaan informasi telah membuka mata dunia kacang merah, dan lain-lain. 43 44
  • 24. ? Bagaimana nasib para peternak, buruh pabrik pakan ternak, nelayan dan rumah makan yang menjajakan produk-produk hewani bila semua orang bervegetarian. Bukankah mereka akan kehilangan pekerjaannya? Akhirnya akan terjadi pengang- guran dan kekacauan ekonomi. Pertanyaan di atas adalah pertanyaan yang bersifat spekulatif dan akhirnya jawaban yang bisa diberikan pun hanyalah jawaban yang bersifat spekulatif pula. Sekarang ba- gaimana sebaliknya bila kami yang bertanya: Apa yang terjadi seandainya seluruh dunia berhenti mengonsumsi BBM (Bahan Bakar Minyak)? Apa yang terjadi dengan mesin- mesin bermotor yang digerakkan BBM? Bukankah mereka akan menjadi rongsokan besi tua yang tidak berguna? Bagaimana nasib pabrik-pabrik mesin bermotor? Bagaimana nasib perusahaan tambang minyak di dunia? Bagaimana nasib karyawan pom bensin di seluruh dunia? Bukankah hal ini akan mengakibatkan pengangguran gila-gilaan dan kerusuhan yang lebih parah? Marilah kita pisahkan mana yang fana dan mana yang nyata. Dalam kasus BBM, nyatanya dunia sudah mengalami krisis energi, saat ini konversi energi dan pencarian sumber energi baru sudah tidak terelakkan. Penundaan mungkin hanya akan mengaki- batkan kerusuhan yang lebih besar di masa depan bila BBM habis dan saat itu kita tidak KUIS punya alternatifnya. Tetapi jawaban ini pun tidak lebih dari spekulasi belaka. Dalam kasus vegetarian, nyatanya pola makan daging memiliki tingkat polusi gas rumah kaca yang sangat besar. Fakta ini sudah dipublikasikan oleh para ilmuwan terke- muka di dunia. Bahkan PBB (Perserikatan Bangsa-Bangsa) sendiri telah memberikan rekomendasi pola hidup vegetarian sebagai cara paling efektif yang dapat dilakukan per- orangan untuk mengerem dampak pemanasan global. Manakah yang lebih mulia di Kita harus ingat bahwa manusia dapat bertahan hidup karena kemampuan adaptasinya yang baik terhadap perubahan. Seiring dengan perjalanan waktu, kita akan menemukan cara untuk beradaptasi dengan perubahan pola makan kita yang baru. Kini kami sedikit berspekulasi: Tidak mungkin seluruh dunia berubah menjadi vegetarian hanya dalam se- malam. Seiring dengan menurunnya permintaan daging, peternak tidak akan berdiam antara kedua gambar di atas? diri menanti kebangkrutan. Mereka dapat melihat di media massa ataupun perubahan masyarakat di sekitarnya yang menginginkan bahan pangan yang lebih sehat dan bersa- habat dengan lingkungan, yaitu bahan pangan yang berasal tumbuh-tumbuhan. Dengan sendirinya proses konversi pun akan terjadi. Masalah sesungguhnya ada di mentalitas kita. Ketidakinginan kita untuk berubahlah Bila sulit bagi Anda untuk yang menciptakan trik dalam pikiran kita. Alih-alih berubah, kita malah asyik terus ber- spekulasi untuk menunda perubahan yang sudah sangat mendesak untuk kita lakukan. menjawabnya, bukalah halaman selanjutnya... Renungkanlah sejenak, apakah segala spekulasi yang masih merupakan ilusi tersebut layak menghentikan perubahan positif yang sudah harus kita lakukan? Selagi Anda membaca buku ini, jutaan kubik es di kutub terus mencair, konsentrasi gas rumah kaca di atmosfer terus meningkat pada taraf yang mengkhawatirkan, ratusan orang saudara- saudara kita di berbagai belahan dunia lain mati kelaparan. Janganlah membiarkan lidah kita yang panjangnya tidak sampai 10cm membutakan nurani dan merusak mentalitas kita. Perubahan sudah tidak dapat ditunda lagi. Berhentilah berspekulasi. Berhentilah menyalahkan situasi dan pihak lain. Lakukan hal paling nyata yang bisa Anda lakukan dari sekarang. 45 46
  • 25. Jangan Membunuh... ... adalah larangan utama dalam setiap agama dan kepercayaan. Bahkan cukup dengan akal budi seorang manusia, kita tahu bahwa membunuh adalah perbuat­ an yang sangat bertentangan dengan sifat kasih mulia kita sebagai manusia. Kasih... ... adalah sifat mulia tertinggi yang dijunjung oleh setiap agama dan kepercayaan. Mayoritas agama dan kepercayaan menganggap bahwa Tuhan adalah kasih tak terbatas yang memberikan penciptaan dan rahmat yang tidak terhingga bagi alam semesta dan seluruh isinya. Kini renungkanlah hal berikut ini: • Membunuh dan Kasih adalah dua hal yang berada di dua kutub yang bertentangan. • Unsur Kasih tidak terdapat dalam Pembunuhan. Membunuh kasih 47 Illustrated by Michael RH [ halcyon-enigma.deviantart.com ] 48
  • 26. Islam Nasrani SATU PERBUATAN BAIK YANG DILAKUKAN KEPADA SEEKOR BINATANG Berfirmanlah Allah: ‘Lihatlah, Aku memberikan kepadamu segala tumbuh-tum­ SAMA PAHALANYA SEPERTI BILA DILAKUKAN KEPADA MANUSIA, SeMen- buhan yang berbiji di seluruh bumi dan segala pohon­pohonan, yang buahnya berbi­ taRa tindaK KeKejaMan KePada SeeKoR binatanG SaMa bu- ji; itulah aKan Menjadi MaKananMu. Tetapi kepada segala binatang di RuKnYa SePeRti bila dilaKuKan KePada SeoRanG ManuSia. bumi dan segala burung di udara dan segala yang merayap di bumi, yang bernyawa, ~ Hadis Nabi Muhammad Kuberikan segala tumbuh­tumbuhan hijau menjadi makanannya.’ Dan jadilah de­ mikian. ~ Alkitab, Kejadian 1:29-30 allah tidaK aKan MenGaSihani SiaPaPun, KeCuali KePa- Lebih baik sepiring sayur dengan kasih daripada lembu tambun dengan keben­ da MeReKa YanG MenGaSihani MaKhluK lain. cian. ~ Hadis Nabi Muhammad ~ Alkitab, Amsal 15:17 Pada suatu ketika RaSul allah beRKata KePada KePonaKan- Setiap orang dari bangsa Israel dan dari orang asing yang tinggal di tengah-te- nYa, ‘ali, oh ‘ali, KaMu SeMeStinYa tidaK MeMaKan daGinG. ngah mereka, yang makan darah apapun juga Aku sendiri akan menentang dia dan Jika kamu memakan daging selama 40 hari, maka kualitas itu akan masuk ke dalam melenyapkan dia dari tengah­tengah bangsanya. dirimu. Tindakan­tindakan itu akan masuk ke dalam dirimu. Darah mereka akan ~ Alkitab, Roma 14:21 masuk ke dalam dirimu. Kualitas­kualitas mereka dan tindakan­tindakan mereka akan masuk ke dalam dirimu. Karena itu, kualitas kemanusiaanmu akan berubah, kualitas welas asihmu akan berubah, dan intisari tubuhmu akan berubah. Oh ‘Ali, tidak seharusnya kamu makan daging. Kamu harus hilangkan itu. Jangan makan itu.” ~ Muhammad Raheem Bawa Muhaiyaddeen, Sufi Islam Hindu Buddha Ahimsa (tanpa kekerasan) adalah Dharma tertinggi. Ahimsa adalah Tapa ter­ Seseorang itu agung bukan karena ia mengalahkan atau menyakiti makhluk­ baik. Ahimsa adalah hadiah teragung. Ahimsa adalah pengendalian diri tertinggi. makhluk hidup lainnya. Seseorang itu agung karena ia Menahan diRi daRi Ahimsa adalah pengorbanan tertinggi. Ahimsa adalah kekuatan tertinggi. Ahimsa MenGalahKan atau MenYaKiti MaKhluK hiduP lainnYa. adalah teman tertinggi. Ahimsa adalah Kebenaran tertinggi. ahiMSa adalah ~ Sang Buddha, Dhammapada ajaRan teRtinGGi. ~ Mahabharata Santiparwa, 262.47 Orang yang makan daging akan terjatuh ke jalan yang mengerikan dari trans­ migrasi dan menderita kesakitan yang tiada batasnya. Orang yang makan daging tidak akan pernah sukses dalam mendapatkan berkah apa pun atau jasa yang mereka Gaya hidup yang didasari pada SiKaP YanG SaMa SeKali tidaK Me- doakan. Pemakan daging menyebabkan makhluk surgawi menghindari mereka dan nYaKiti SeMua MaKhluK adalah moralitas tertinggi. makhluk hidup lainnya takut terhadap mereka. ~ Mahabharata Santiparwa, 262.5-6 ~ Sang Buddha, Sutra Surangama Engkau tidak boleh menggunakan tubuh yang diberikan Tuhan untuk mem­ Saya melarang semua jenis daging, tanpa menghiraukan apakah binatangnya bunuh makhluk Tuhan, baik itu manusia, hewan, atau apapun juga. mati secara alami atau dibunuh. Saya tidak pernah mengijinkan murid saya untuk ~ Yajur Veda makan daging dan saya tidak akan izinkan saat ini atau saat mendatang. ~ Sang Buddha, Sutra Lankavatara 49 50
  • 27. Memulai Vegetarian Bangga Sebagai Vegetarian/Vegan 1 Mulailah dengan mengganti produk hewani yang terkandung dalam menu M masakan harian Anda dengan produk non hewani, gantilah daging dengan tahu, tempe, jamur, dan bahan-bahan pengganti daging lainnya. enjadi jarang sakit, awet muda, buang air besar lancar, kulit menjadi bersih dan sehat, mengurangi resiko 2 Butuh Inspirasi? cobalah berkunjung ke rumah makan vegetarian. Anda penyakit jantung, kanker, dan penyakit-penyakit akan terkejut dengan betapa lezatnya kreasi olahan yang mereka ciptakan dari akibat konsumsi daging lainnya adalah sebagian kecil manfaat sayur-sayuran. Jangan sungkan untuk bertanya pada mereka tentang bahan- vegetarian yang langsung Anda rasakan setelah beberapa saat bahan yang mereka gunakan, umumnya rumah makan vegetarian akan dengan Anda menjalaninya. Tetapi manfaat yang tidak terlihat dari pilihan mulia Anda ini senang hati berbagi pengetahuan tersebut dengan Anda. Biasanya mereka juga me- jauh lebih besar lagi, berikut beberapa diantaranya: 1 nyediakan bahan-bahan pengganti daging yang dapat Anda gunakan sebagai bahan hal. Anda telah aktif membantu menyalakan lampu 100 watt selama 20 memasak di rumah. Lakukan juga eksplorasi resep-resep vegetarian yang tersebar di 27 mengatasi krisis pangan dunia. hari, ditambah menjalankan mobil Ero- toko-toko buku sampai dengan internet untuk inspirasi menu baru yang lezat. Setiap tahun jutaan ton karbohidrat, pa rata-rata sejauh 250 km hanya untuk protein, dan zat gizi berharga lainnya menghasilkan 1 kg daging sapi. 3 Tulislah surat ke tempat-tempat makan favorit Anda untuk menyediakan dibuang sia-sia ke dalam perut hewan 5 menu vegetarian, atau sampaikanlah secara langsung kepada manajernya. Anda telah berkontribusi aktif hal. ternak yang akhirnya juga dibunuh untuk Banyak rumah makan yang tidak menyediakan makanan vegetarian karena dalam mengerem pemanasan 25 dimakan. Sementara itu banyak saudara mereka tidak tahu bahwa Anda menghendakinya. Jangan malu untuk bertanya ten- global. Menjadi vegetarian adalah manusia kita yang kekurangan gizi. tang ketersediaan menu vegetarian di tempat-tempat makan yang baru Anda kenal. hal terefektif dan efisien yang dapat di- 2 Banggalah sebagai seorang vegetarian! Anda telah aktif membantu men- lakukan seorang individu untuk men- hal. 20 jaga kelestarian air. Di saat 1 dari gerem pemanasan global. 4 bergabunglah dengan komunitas/teman-teman vegetarian. Kemajuan 6 orang di planet ini tidak memiliki 6 teknologi informasi telah memudahkan hal ini dengan tersedianya situs jeja- akses air bersih, ternyata kita menghabis- Anda telah berkontribusi dalam hal. ring sosial (misalnya facebook) ataupun situs-situs dan blog vegetarian lainnya. kan 19,737 liter air hanya untuk meng- pencegahan meledaknya wabah 39 Pertemanan dengan teman-teman vegetarian akan memberikan Anda ke- hasilkan kurang dari 0,5 kg daging sapi. penyakit berbahaya. Flu babi, flu percayaan diri, semangat, dan kekuatan yang besar dalam menjalani pola Jumlah itu cukup untuk mandi dengan burung, dan begitu banyak wabah mo- hidup mulia Anda. Anda dapat menemukan resep-resep vegetarian, tips shower selama 7 menit setiap hari sepa- dern yang makin kebal antivirus buatan kesehatan, nutrisi anak vegetarian, kehamilan vegetarian, ataupun tips- njang tahun. manusia merupakan akibat penggu- tips lainnya yang berguna dari para vegetarian yang naan antibiotik dan obat-obatan yang 3 sudah berpengalaman. hal. Anda telah aktif membantu men- tidak terkendali di peternakan, juga aki- 22 jaga kelestarian hutan dan ta- bat sanitasi yang buruk dan stres hewan 5 jalankan diet vegetarian yang seimbang! Jang- nah. Setiap detiknya hutan seluas yang tinggi sehingga menjadikan peter- an hanya makan tahu goreng saja setiap hari, atau lapangan bola dihancurkan hanya untuk nakan modern sangatlah kondusif seba- hanya makan sayur bayam dan kangkung saja setiap menghasilkan 257 buah hamburger da- gai rumah produksi virus berbahaya. hari. Kombinasikan padi-padian (karbohidrat), kacang- ging. Peternakan juga merusak humus 7 kacangan (protein), dan sayur mayur beraneka warna dan tanah dengan aktivitas penggembalaan. Anda telah membuat pilihan yang hal. buah-buahan (vitamin dan mineral). Sumber karbohidrat, penuh kasih bagi makhluk Tuhan 35 4 protein, vitamin dan mineral harus ada dalam menu maka- hal. Anda telah aktif membantu lainnya. 1.776 hewan darat (tidak nan Anda untuk menjalankan diet yang se- 24 penghematan energi dunia. Di termasuk ikan) dibunuh sia-sia setiap hat dan seimbang. saat jutaan orang di dunia ini masih detiknya hanya untuk menu yang bisa tidak memiliki akses listrik, ternyata kita digantikan dengan menu dari sayuran menghabiskan energi yang cukup untuk yang lebih sehat dan ramah lingkungan. 51 52
  • 28. Vegetarian pada Ke hamilan dan Anak-Anak W a n i t a diserap oleh tubuh kita daripada zat yang hamil, Zat-zat penting yang dibutuh- sama yang terdapat pada hewan. menyu- kan di masa kehamilan: sui, bayi, dan Air: Anda mungkin menyadari bahwa ANAK VEGETARIAN T anak-anak sangat anda lebih mudah haus pada saat ha- diuntungkan de- idak ada istilah terlalu dini untuk mil. Minumlah lebih banyak, dan batasi ngan diet vegeta- belajar menjalani pola hidup se- minuman yang mengandung kafein, rian. Mereka ada pada hat. Diet vegetarian akan mem- apalagi alkohol. masa-masa yang sangat berikan manfaat yang sangat baik bagi mudah terpengaruh oleh racun pada Protein: makanan dengan kandungan anak-anak. Dr. Benjamin Spock, dokter makanan. Karena itu sudah sewajarnya protein tinggi antara lain adalah tahu, anak yang sangat dihormati di Amerika mereka menghindari lemak, obat-obatan tempe, sereal atau padi-padian, dan Serikat yang menulis buku Baby and kacang-kacangan. Dapat ditambahkan Child Care (dicetak lebih dari 50 juta teman Anda yang sesungguhnya bermak- kimia, hormon-hormon dan antibiotik, pula dengan susu kedelai. buku) merekomendasikan para orang sud baik, ataupun komentar negatif dari pestisida (banyak terkandung dalam Zat Besi: dapat ditemukan di dalam tua untuk membesarkan anak-anak me- dokter yang kurang memiliki pengeta- jaringan lemak/daging hewan), logam- sayuran hijau, kacang-kacangan, dan reka dengan pola hidup vegetarian. “Kita huan mengenai perkembangan dunia gizi logam berat (umumnya pada ikan dan buah-buahan yang dikeringkan. Pe- sekarang sudah tahu bahwa konsumsi terkini. udang-udangan), dan racun-racun lain nyerapan zat besi akan lebih optimal daging membawa efek yang berbahaya,” Saat ini kita punya cukup informasi yang banyak terkandung dalam produk- apabila dibarengi dengan konsumsi vi- tulis Spock dalam bukunya. yang tersebar di mana-mana, mulai dari produk hewani. tamin C yang banyak ditemukan dalam “Anak-anak yang dibesarkan dengan buku, internet, hingga berkonsultasi de- Dari sebuah studi yang dilakukan sayur dan buah-buahan segar. diet vegetarian memiliki keuntungan ngan dokter/ahli gizi yang berpengala- pada 1.700 kehamilan di komunitas The yang sangat besar bagi kesehatannya. man dalam menangani perkembangan Farm, yaitu komunitas vegetarian yang Kalsium: sumber kalsium yang baik Mereka memiliki resiko yang jauh lebih anak-anak vegetarian dan program ke- berada di Tenessee, telah menunjukkan adalah sayuran hijau, almond, wijen, kecil untuk menderita masalah berat ba- hamilan dengan diet vegetarian. bahwa ibu-ibu vegetarian memiliki re- tahu, susu kedelai, ataupun jus buah dan, diabetes, tekanan darah tinggi, dan Berikanlah awal hidup yang terbaik kor keselamatan persalinan yang akan yang diperkaya dengan kalsium. Pe- beberapa bentuk kanker ... Saya tidak bagi anak Anda, awal kehidupan yang memuaskan para dokter. Hanya 1 dari nyerapan kalsium akan lebih optimal lagi merekomendasikan produk produk sehat dan penuh kemuliaan. Memberikan 100 wanita yang melahirkan dengan apabila dibarengi dengan vitamin D susu ... Ada saat-saat dimana susu sapi di- awal hidup yang baik adalah hadiah terbe- cara caesar. Dan selama 20 tahun, ha- yang dapat diperoleh dari sinar ma- anggap sangat baik. Tetapi melalui pene- sar yang bisa Anda berikan untuk mereka nya ada satu kasus pre-eclampsia. Stu- tahari atau margarin. litian dan pengalaman klinis terbaru, para karena kesehatan di awal kehidupan me- di-studi lain yang serupa telah menun- Folat: folat termasuk vitamin B yang dokter dan ahli gizi telah dipaksa berpikir reka akan berdampak hingga mereka jukkan hasil yang sama. penting dalam masa kehamilan, sum- ulang mengenai rekomendasi ini.” tumbuh dewasa dan tua nanti. Manfaat Wanita hamil membutuhkan zat gizi bernya antara lain: sayuran hijau, buah- Semua protein dan nutrisi yang diper- yang mereka rasakan tidak hanya dari tertentu dalam jumlah yang lebih banyak buahan, kacang tanah, dan sereal atau lukan untuk pertumbuhan dapat diperoleh aspek kesehatan, tetapi mereka juga akan dari keadaan normal. Zat-zat tersebut padi-padian. dari makanan yang berasal dari tumbuh- belajar menjadi manusia-manusia ber- dapat ditemukan dalam makanan naba- Vitamin B12: sumbernya adalah tem- tumbuhan. Karena itu janganlah merasa tanggung jawab bagi keutuhan planet ti. Bahkan sebagai bonusnya, makanan pe, juga beberapa produk margarin tertekan dengan kritik dari saudara atau bumi, dimulai dari meja makan. nabati tidak mengandung kolesterol dan dan susu kedelai yang diperkaya de- racun-racun lain yang banyak terkan- ngan zat ini. Atau anda dapat mengon- dung pada produk hewani. Disamping sumsi suplemen Vitamin B12. http://www.pcrm.org/magazine/GM98SpringSummer/GM98SpSm1.html itu, zat gizi pada tumbuhan lebih mudah http://www.vegfamily.com/babies-and-toddlers/index.htm Referensi http://www.vegparadise.com/otherbirds34.html 53 http://veg.ca/content/view/298/113 54
  • 29. Mengandung & adalah bubur nasi yang disaring menggu- nakan saringan kawat yang lubangnya ke- cil. Setelah halus sajikan hangat-hangat, buncis, kacang polong, ASI, pasta, ken- tang manis, kacang kedelai, sayuran dan biji-bijian. Sedangkan contoh makanan Membesarkan lalu diberi garam sedikit saja (dokter tidak menyarankan sih), lalu dicampurkan den- gan bubur sayur. yang mengandung protein adalah susu kedelai, tempe, tahu, kacang kedelai, ka- cang-kacangan, buncis, mentega kacang, Anak Vegetarian Membuat bubur sayur sangat mudah, padi-padian, gandum, dll. Sebenarnya semua jenis sayur bisa dibuat bubur. Con- hampir semua elemen makanan nabati toh yang saya berikan pada Gungde ada- mengandung protein yang cukup baik. lah bayam, wortel, jagung manis, sawi, Untuk lemak, bisa didapati pada ASI, biji Oleh Pradnyamitha 27 Jan 2009 brokoli, bunga kol, buncis, kentang, dll. bunga matahari, jagung, minyak kedelai, S Semua sayur saya rebus, kemudian di- kenari, alpukat, minyak sayur, mentega aya bervegetarian setelah saya konsumsi. Setiap hari saya membuat jus haluskan menggunakan blender atau kacang (ada baiknya diberikan pada usia membaca sebuah buku dan selebar- buah, dan juga minum susu kedelai. Se- dilumatkan dengan sendok. Setiap hari 2th keatas). Mineral banyak terdapat pada an mengenai fakta dibalik daging lain itu saya juga mengonsumsi suplemen jenis sayur yang diberikan berbeda-beda buah-buahan, kacang, sayuran berhijau dan produk hewani yang selama ini saya dan vitamin yang diberikan oleh dokter agar kebutuhan vitamin dalam sayur ter- daun, dan rumput laut. Sedangkan vi- makan. Melalui kesadaran akan resiko pe- kandungan. Minum air putih yang banyak penuhi, saya juga melengkapinya dengan tamin, yang pasti banyak didapati pada nyakit yang ditimbulkan oleh pola makan adalah wajib bagi saya, untuk menghin- jus buah yang saya taruh dalam botol sayur berwarna warni, segala jenis buah, daging dan keinginan untuk mengakhiri dari dehidrasi saat mengandung. Istirahat dot-nya. Gungde sangat doyan sayur dan dan kacang-kacangan. Untuk kebutuhan penderitaan hewan-hewan yang malang yang cukup serta setiap minggu mengikuti buah. Untuk bayi dibawah satu tahun, akan vitamin B12, bisa dipenuhi dengan itu, saya berkomitmen untuk menjadi ve- senam hamil adalah kegiatan saya selama kebutuhan akan akan nutrisinya sangat mengonsumsi tempe, lidah buaya dan getarian. menunggu proses kelahiran. tergantung dari ASI, sedangkan makanan tanaman hasil laut, sedangkan vitamin D Tadinya saya bervegetarian karena Dan akhirnya yang ditunggu selama pendamping ASI, nutrisinya bisa tercuku- bersumber dari susu kedelai dan paparan terdorong oleh rasa kasihan pada hewan, 9 bulan telah tiba, munculnya bayi laki- pi dengan konsumsi buah dan sayur ber- sinar matahari pagi. namun tidak disangka ternyata efeknya laki gagah dalam kehidupan keluarga aneka warna. Tahu dan tempe juga dapat Sekarang anak saya menginjak usia sangat banyak. Kulit saya menjadi lebih kami begitu menggembirakan. Saya sa- diberikan dengan cara direbus hingga ma- 2 tahun, menu makanannya sudah bisa cerah, pikiran saya lebih positif, dan saya ngat terharu bercampur syukur dikaruni- tang lalu di lumatkan hingga halus, bisa seperti makanan orang dewasa. Aneka menjadi jarang sekali sakit. Memang saya ai anak yang begitu tampan dan gagah. dicampurkan dengan kaldu sayur sebagai macam sayur, jamur, tahu, tempe dan pernah membaca bahwa imunitas tubuh Saya akan merawat dan membesarkan- makanan penutup. juga buah menjadi menu wajib keluarga seorang vegetarian sangatlah baik, dan hal nya sebaik mungkin. Yang pasti saya pun Ternyata membesarkan bayi vegeta- kami. Dengan pengaturan menu yang be- itu telah terbukti pada saya dan banyak menginginkan anak saya ikut vegetarian. rian, tidaklah sulit. Bagi saya yang pen- ragam setiap harinya, kebutuhan gizi yang teman-teman vegetarian saya yang lain. Hmm tapi apakah mungkin, bayi vegeta- ting kebutuhan karbohidrat, protein, le- seimbangpun bisa terpenuhi dengan baik. Setelah bervegetarian, saya juga melalui rian? Bisakah? Saya tidak tahu bagaimana mak, mineral dan vitaminnya tercukupi. Bahan-bahan makanan vegetarian pun hari-hari saya tanpa merasa bersalah oleh bayi bisa vegetarian? Saya mulai banyak Semua itu sudah ada di sayur, buah, ja- tidaklah sulit untuk didapatkan. Sehat se- penderitaan hewan dan kerusakan ling- mencari informasi dan juga bertanya ke- mur, tempe, tahu dan sebagainya. Contoh jak dini dengan vegetarian bagi anak-anak kungan yang tercipta oleh pola makan pada semua teman-teman yang sudah makanan yang mengandung karbohidrat adalah pilihan yang tepat untuk investasi daging. berpengalaman dalam membesarkan bayi dan cocok pada perut bayi adalah gula kesehatan masa depannya kelak. Ajarkan Saat saya menikah dan mengandung, vegetarian. Melewati 6 bulan pertama fruktosa, gula ini biasanya terdapat pada gaya hidup sehat untuk anak, dengan ber- saya terus bervegetarian. Setiap hari yang masa kehidupan Gungde Krisna, pang- semua jenis buah segar, apel, mangga dll, awal dari meja makan Anda. saya konsumsi adalah nasi, sayuran ber- gilan anak saya, masih lancar-lancar saja, aneka warna dan jenis: bayam, wortel, karena semua asupan gizi dan makanan brokoli, buncis, kacang merah, terong, Gungde bersumber dari ASI. Menginjak kacang hijau, roti, jamur, jeruk, pepaya, bulan ke tujuh, Gungde belajar makan Dapatkan informasi dan tips lainnya tentang bayi vegetarian di: apel, pisang dan segala jenis buah saya bubur saring dan sayuran. Bubur saring BayiVegetarian.com 55 56
  • 30. Anak-anak Vegetarian damar Bhaswara Loka (5 tahun), Malang Setiap hari Damar makan tahu tempe dan segala jenis sayuran beraneka warna. Sama sekali tidak ada masalah kesehatan Tanyakan Pada Ahlinya ? Drs. Susianto, MKM adalah ahli gizi yang saat ini sedang menempuh gelar S3-nya di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indone- dengan vegetarian ini., justru Damar menjadi murid teladan sia. Melalui penelitian dalam tesis yang sedang dikerjakan olehnya, TK Selaras Cita Malang. Dan dalam 1 tahun masa sekolahnya, beliau telah membuktikan kekhawatiran bahwa anak vegetarian akan Damar menjadi pemenang rekor presensi (kehadiran) kekurangan gizi sangat tidak beralasan. Keahlian beliau dalam peneli- terbanyak, karena selama 1 tahun hanya 1 kali sakit. tian gizi anak vegetarian membuatnya aktif sebagai pembicara semi- nar di dalam dan luar negeri. Berikut ini adalah petikan wawancara dengan beliau yang diambil dari bayivegetarian.com. Meigha Padma (12 tahun), jakarta Meigha adalah anak vegetarian berprestasi, selalu mendapat juara kelas, selain itu mendapat juara 3 lomba piano, juara 1 baca puisi, dan beberapa kali mendapat piala dari les kumon karena dia sudah belajar matematika setingkat SMU. Sehari–hari Meigha suka makan T Apakah bayi dan anak cocok men- jadi vegetarian? kedelai hampir sama dengan susu sapi, 2,3 berbanding 2,5. nasi goreng sayur buatan mama, dan rajin minum susu kedelai, soto vegetarian Jakarta, adalah salah satu makanan favoritnya. J Ya, bayi dan anak cocok menjadi vege- tarian. American Dietetic Association (Persatuan Ahli Gizi Amerika) pada tahun T Contoh kacang-kacangan dan biji- bijian seperti apa yang mudah dida- 1997 dan 2003 telah memproklamirkan patkan di Indonesia, untuk memenuhi Mauve Bunar (6 tahun), jakarta bahwa vegetarian yang direncanakan de- protein anak vegetarian? Mauve Bunar ingin belajar menjadi vegetarian seperti sang Bunda. Setelah menjadi vegetarian, ada perubahan dalam perilaku ngan baik adalah cocok untuk semua ke- lompok umur mulai bayi, anak, remaja, dewasa, ibu hamil, ibu menyusui dan lan- J Kacang kedelai, kacang merah, kacang hijau, kacang tanah, kacang panjang, buncis, wijen, beras, jagung, gandum, sehari-hari Mauve Bunar, lebih lembut dan penuh kasih. Hoby menggambarnya membuat Mauve Bunar menyabet Juara 2 lomba sia. havermout, jali-jali, biji labu, biji bunga mewarnai tingkat kecamatan. matahari. T Sejak kapan mereka boleh vegeta- rian? T Apa pengganti Omega 3 pada ikan J Ni Putu Shyla Gita Widhiani (18 bulan), Bali Sedini mungkin akan lebih baik. untuk anak vegetarian? Bisakah Shyla sudah mengenal vegetarian sejak dalam kandungan sang mereka pintar tanpa ikan? J Bunda, oleh sebab itu, sejak umur 6 bulan saat Shyla mulai belajar Kacang-kacangan, biji labu, kenari, T makan, sang Bunda memberikan bubur susu, bubur sayur, bubur Mengapa bayi dan anak harus ve- alpukat, biji rami/flaxseed, canola. buah, hingga makanan padat seperti nasi, sayur bening, sayur asem, getarian? Jelas anak vegetarian bisa pintar tanpa J sayur sop, dan martabak veggie. Saat ini Shyla sudah pandai dalam Karena sedini mungkin mereka dapat ikan. Pintar dan tidaknya seorang anak bernyanyi dan menghitung angka. menjalani pola makan vegetarian yang tidak sesederhana makan ikan atau tidak. benar dan sehat sehingga akan memberi- Masih banyak makanan vegetarian peng- Haoriadi Muditawira (3 tahun), Pekanbaru kan keuntungan gizi dan kesehatan fisik ganti ikan seperti yang sudah dijelaskan di dan jiwa bagi kehidupan mereka. atas. Jangan lupa, kepintaran anak bahkan Haoriadi, satu dari sekian banyak anak vegetarian yang jarang bukan hanya karena faktor makanan saja, sakit. Makanan seperti sayur, buah segar, jus buah, nasi dan juga susu kedelai adalah menu makanan sehari-hari yang selalu disajikan sang Bunda. “Vegetarian tidak akan kekurangan gizi T Apakah peran susu sapi bisa digan- tikan dengan susu kedelai? melainkan stimulan (rangsangan) untuk otaknya juga sangat penting. Demikian jika menunya seimbang, demikian pula juga tidak akan mempe- ngaruhi kecerdasan anak.” jelas Pak Ruslan, sang ayahanda. J Ya, Susu sapi bisa diganti dengan susu kedelai. Protein efficiency ratio susu pula dengan faktor pola asuh dan penga- ruh lingkungan. 57 58
  • 31. T Kebutuhan gizi seperti apa yang harus dipenuhi dalam menu anak vegetarian agar bisa seimbang? J Bisa, karena semua asam amino esensial (tidak bisa dibuat oleh tubuh, harus didapatkan dari makanan) pemben- J Perkenalkan satu per-satu jenis sayur dan buah kepada anak sejak pembe- rian makanan pengganti ASI (di atas 6 dan buah jika sang ibu belum mencoba minimal 10 kali memberikan sayur dan buah kepada sang anak. Ingat: biasanya J Pada perinsipnya tetap harus me- menuhi kebutuhan kelima zat gizi yaitu Karbohidrat, Protein, Lemak, Vita- tuk protein terdapat pada makanan nabati/ vegetarian, sedangkan asam amino non- esensial dapat dibuat oleh tubuh. Sebagai bulan). Buatlah pola sayur dan buah yang menarik dan bervariasi. Jika sudah me- mungkinkan, ajak dan libatkanlah anak anak yang tidak suka sayur dan buah ber- asal dari orang tua yang juga tidak suka sayur dan buah. Ingat: anak belajar de- min, Mineral dalam jumlah yang seim- contoh : kedelai atau produk olahannya dalam pemilihan dan persiapan pengolah- ngan melihat contoh orang tuanya, bukan bang. Semua zat gizi ini dapat didapatkan seperti tempe mengandung semua jenis an sayur dan buah. Jangan cepat-cepat mendengarkan segudang teori dan khot- dari makanan vegetarian yang bervariasi. asam amino esensial. Dengan makan mengatakan anak tidak suka makan sayur bah dari orang tuanya. Ingat: tidak ada satu jenis makanan saja tempe bersama nasi atau jagung akan yang dapat memenuhi semua kebutuhan meningkatkan mutu protein bagi tubuh, zat gizi. karena asam amino esensial “metionin” Dokter I Nyoman Arie Purwana, lebih dikenal dengan panggilan dokter yang tinggi pada nasi dan jagung akan Arie, saat ini sedang mengikuti pendidikan di bidang ilmu kesehatan anak T Bagaimana dengan vitamin B12? Sumber nabati apa yang bisa men- cukupinya? melengkapi metionin pada tempe yang tidak termasuk tinggi kandungannya. Se- baliknya kandungan asam amino esensial fakultas kedokteran Universitas Udayana/RSUP Sanglah, Denpasar, Bali sekaligus sedang mengikuti program magister kesehatan di Universitas Gajah Mada Yogyakarta. Dengan minatnya yang besar di bidang nutrisi, J Vitamin B12 didapatkan pada tempe (1-6 mikro gram/100 gram tempe), li- dah buaya (aloevera), atau makanan yang “lisin” yang tinggi di tempe akan meleng- kapi lisin yang kadarnya tidak tinggi pada nasi dan jagung. beliau menemukan banyaknya keuntungan yang diperoleh dari diet ve- getarian dan sangat mendukung aplikasi diet vegetarian bagi kesehatan masyarakat. Berikut wawancara singkat dengan dokter Arie: diperkaya (fortifikasi) dengan B12 sep- erti sereal sarapan, dll. Tidak dianjurkan T Apa yang paling sering ditakut- T mengonsumsi suplemen. kan (pro dan kontra), oleh ahli gizi Masih banyak keraguan Ibu-ibu di- an nabati dalam sehari hampir pasti me- mengenai vegetarian? luar sana tentang anak-anak yang reka tidak akan mengalami masalah gizi. T Apakah dengan vegetarian akan J Isu tentang mutu protein nabati, de- menjalani pola makan vegetarian, T mempengaruhi tingkat IQ anak? fisiensi zat besi, kalsium dan vitamin apakah vegetarian cocok dan baik un- Pengetahuan seperti apa yang harus J Penelitian membuktikan bahwa anak- B12. Semuanya sudah saya bahas secara tuk perkembangan anak-anak Dok? ibu-ibu ketahui mengenai makanan J anak vegetarian memiliki IQ rata-rata singkat pada jawaban2 di atas. Sangat cocok, selama asupan dan nilai vegetarian bagi anak-anaknya? J yang lebih tinggi daripada anak2 nonve- gizinya sesuai dengan jenis kelamin, Ibu-ibu minimal mengetahui kebu- getarian, seperti pada penelitian di Bos- ton, IQ rata-rata anak vegetarian di atas T Pola asuh, wawasan serta penge- tahuan seperti apa yang harus usia dan aktivitas mereka. tuhan protein, karbohidrat dan lemak yang dibutuhkan oleh anak mereka, ke- T 116, sedangkan yang nonvegetarian di dimiliki oleh ibu yang menginginkan Hampir kebanyakan dokter anak mudian mampu mengenali bahan makan- bawah 116. anaknya vegetarian? tidak menyarankan untuk diet ve- an yang ada apakah termasuk bahan ma- T Dalam penelitian Bapak terhadap 400 orang anak vegetarian, adakah J Tentunya sang ibu harus memiliki sedikit banyak pengetahuan tentang gizi vegetarian, seperti sumber zat gizi getarian, karena asupan gizi yg kurang seimbang. Gizi yang seimbang seperti kanan nabati tinggi/rendah protein, kar- bohidrat, lemak dan apakah mengandung apakah yang harus dipenuhi oleh anak vitamin dan mineral. Kandungan vitamin keluhan penyakit pada mereka sehu- pada makanan vegetarian, cara pengolah- yang vegetarian? dan mineral biasanya dapat dikenali dari J bungan dengan pola makan vegeta- an dan kombinasinya, serta pola asuh Memang saat ini masih banyak kon- warna bahan makanan sebelum diolah. rian? yang benar, seperti harus memberikan troversi mengenai diet vegetarian pada J Tidak ada keluhan penyakit yang spesifik, melainkan cuma keluhan bi- asa seperti flu, batuk, demam. kolustrum, ASI eksklusif selama 6 bulan pertama kehidupan bayi, kebersihan dan perawatan bayi, dll. anak, ini lebih karena pengetahuan pelaku diet vegetarian yang masih rendah. Ditam- T Asupan protein paling murah dan gampang dicari adalah pada tahu bah lagi salah kaprah yang sudah terlanjur dan tempe, apakah ini aman dikonsum- ada di masyarakat yang didukung oleh si setiap hari oleh anak-anak? T Seberapa pentingkah protein he- wani dalam tubuh kita? Bisakah diganti dengan protein nabati? T Bagaimanakan cara efektif menge- nalkan sayur mayur kepada anak- anak? media massa. Mudahnya, jika seorang anak mengonsumsi berbagai jenis makan- J Tentu saja aman selama tahu dan tem- pe tersebut diolah dengan cara yang benar dan higienis. 59 60
  • 32. Vegetarian B anyak yang berspekulasi bahwa ketika diet vegetarian diadopsi Rumah Makan oleh mayoritas penduduk dunia, maka akan terjadi kekacauan dan kerugian Vegetarian/Vegan & Ekonomi ekonomi yang besar karena hilangnya Anda memiliki rumah makan? Anda mata pencaharian di bidang-bidang yang dapat mengubahnya menjadi rumah berhubungan dengan produksi ternak. makan vegetarian. Atau setidaknya Sesungguhnya tidak ada yang perlu mulailah dengan menyediakan menu ditakutkan, pengadopsian diet vegetarian vegetarian sebagai langkah awal. secara luas akan secara otomatis mem- T Kreasi menu-menu Anda akan mem- ahun-tahun terakhir ini merupa- terhadap obat-obatan seperti itu dengan buka peluang usaha seluas-luasnya di perkaya dunia kuliner vegetarian kan tahun yang berat bagi pereko- signifikan. Bonusnya Anda juga terhindar bidang-bidang baru. Inilah saatnya kita yang sudah ada. Bagi Anda yang nomian dunia yang dampaknya dari efek samping yang diciptakan oleh sebagai makhluk yang mulia menjalankan tidak memiliki usaha kuliner, mung- dirasakan hampir oleh setiap orang. Lan- obat-obatan kimiawi tersebut. perekonomian yang bermoral dan bersa- kin kini saat yang tepat untuk memu- tas bagaimana pola hidup vegetarian da- habat dengan alam dan lingkungan. Beri- lainya. pat membantu Anda dalam melalui krisis kut ini sedikit inspirasi untuk Anda: global? Kualitas Hidup Yang Lebih Baik Terlepas dari semua penghematan uang Menghemat Belanja Pasar yang Anda lakukan, pola hidup vegeta- Pertanian Organik Tahu, tempe, dan segala jenis sayuran rian/vegan akan meningkatkan kualitas Meskipun tidak dibahas di beraneka warna lainnya adalah sumber hidup Anda. Apalah artinya uang mili- dalam buku ini, pertanian nutrisi terbaik bagi tubuh Anda. Kerajaan aran rupiah saat Anda menderita penyakit organik adalah agribisnis terbaik. nabati memiliki segala kekayaan nutrisi jantung, kanker, dan penyakit-penyakit Produk Vegetarian/ Pertanian organik tidak menciptakan yang dibutuhkan dalam bentuk yang mu- terkait konsumsi daging lainnya. Berapa Vegan Alternatif polusi kotoran hewan, gas-gas bera- dah diserap oleh tubuh. Dan yang pasti banyak tenaga, waktu, dan kesedihan cun, maupun obat-obatan kimia dan harganya jauh lebih ekonomis. keluarga yang harus di tanggung ketika Meningkatnya jumlah vegetarian antibiotik yang meracuni lingkungan. Anda atau ada anggota keluarga Anda secara otomatis akan meningkatkan Sebaliknya pertanian organik men- menderita penyakit berat? Kesehatan dan Menghemat Uang Dokter kebahagiaan bersama orang-orang yang permintaan atas bahan pangan ve- jaga dan meningkatkan kesuburan ta- getarian, baik yang merupakan bahan nah, bahkan secara efektif membantu Diet vegetarian yang seimbang mem- Anda cintai adalah kebahagiaan terbaik mentah ataupun makanan dalam ke- mengikat karbon dioksida dan polu- berikan Anda kesehatan yang prima, serta yang bisa Anda miliki. masan. Industri daging sintetis, mie tan lainnya di atmosfer kita. Sistem kekebalan/imunitas tubuh yang lebih baik. instan, hingga camilan vegetarian/ pertanian organik yang dijalankan Setelah 1 tahun menjalaninya, Anda akan sadar bahwa frekuensi kunjungan dokter Menghemat Biaya Asuransi* vegan sudah menunjukkan peningkat- secara benar akan memberikan ha- an yang sangat pesat beberapa tahun sil panen yang melimpah ruah, bah- Anda menurun drastis karena Anda men- Beberapa perusahaan asuransi di Eropa terakhir ini. Bergabunglah bersama kan lebih dari sistem pertanian yang jadi sangat jarang sakit. dan Amerika mulai memberlakukan dis- gerakan ekonomi yang positif ini. menggunakan bahan-bahan kimia. kon khusus bagi nasabahnya yang ber- status vegetarian/vegan. Nasabah vegeta- Mengurangi Biaya Suplemen rian dipercaya memiliki resiko menderita Di luar bidang-bidang yang disebutkan di atas, hampir semua bidang-bidang usaha Apakah Anda biasa mengonsumsi suple- penyakit jantung yang 50% lebih kecil yang berhubungan dengan hewan bisa dikonversi menjadi bidang-bidang yang lebih ra- men serat untuk memperlancar BAB daripada pemakan daging, serta resiko pe- mah lingkungan. Nelayan dapat bertani rumput laut, produsen susu sapi dapat mengem- (Buang Air Besar)? Apakah obat-obatan nyakit kanker yang 40% lebih kecil dari- bangkan susu nabati (misalnya kedelai), pengusaha kulit dapat menjalankan usaha kulit penurun kolesterol adalah bagian dari pada pemakan daging. Semoga kebijakan sintetis, sekolah/kursus memasak dapat mengembangkan kursus-kursus vegetarian, dan hidup Anda? Pola makan vegetarian yang positif ini dapat segera berlaku di seluruh masih banyak lagi. Biarkan kreatifitas tak terbatas yang Anda miliki menciptakan ide-ide sehat akan menghemat pengeluaran Anda dunia. bisnis terbaik yang bersahabat dengan alam dan lingkungan. 61 62
  • 33. Data Restoran Vegetarian Indonesia Sumber Lainnya: hiduplebihmulia.com/restoran Vegetarian di Media Lokal Kesehatan http://kesehatan.kompas.com/read/xml/2009/09/02/22330411/Pendapat.Pakar.dan.Ahli.Gizi.Tak.Terpadu http://www.pcrm.org/health/ http://www.kompas.com/read/xml/2008/06/11/21183033/hemat.energi.mulailah.dari.menu.di.piring http://www.vegetariannutrition.net/ http://kompas.co.id/read/xml/2008/10/07/22534423/vegetarian.selamatkan.dunia.dan.tubuh. http://www.veganhealth.org/ http://travel.kompas.com/read/xml/2009/08/20/20385494/indonesia.telat.merespons.isu.vegetarian http://www.vegsoc.org/health/ http://onlyoneearth.wordpress.com/category/seruan-veggie-di-koran/ http://www.vegfamily.com/dietician/index.htm http://news.id.msn.com/lifestyle/okezone/article.aspx?cp-documentid=3598661 http://www.drmcdougall.com/ Video Praktek Peternakan Vegetarian Starter Kit (Download) http://www.mercyforanimals.org/hatchery/ http://www.pcrm.org/health/veginfo/vsk/vsk.pdf http://www.mataderos.info/videos http://www.veganoutreach.org/guide/gce.pdf http://www.petatv.com/veg.html http://www.petaliterature.com/VEG297.pdf http://www.youtube.com/results?search_query=factory+farm+cruelty&search_type=&aq=f http://www.mercyforanimals.org/VegKit08Web.pdf http://www.animalplace.org/ap_going_vegan.pdf Blog/Website Berbahasa Indonesia http://www.tryveg.com/img/vsg0501.pdf http://www.suprememastertv.com/ina http://www.veggie123.com http://onlyoneearth.wordpress.com http://meatthefacts.org/wp/2009/05/25/ebook-updated http://dee-idea.blogspot.com/search/label/Nature-Green-EcoLiving http://dee-idea.blogspot.com/2008/05/pertempuran-tiga-perut-belum-lama-ini.html http://www.kafedaun.com/ Supreme Master Television http://www.newvegeplanet.co.cc http://www.ayovege.com/vg/index.php Sebuah saluran televisi yang kami rekomendasikan (penyadur). Supreme Master Television http://www.pemanasanglobal.net adalah saluran televisi 24 jam yang bisa diakses lewat parabola dan internet. Sebuah saluran televisi yang konstruktif, menyiarkan gaya hidup dan tren ramah lingkungan, dipenuhi juga Resep Masakan berita-berita positif dan perdamaian yang bertujuan untuk menginpirasi penontonnya menjadi http://www.suprememastertv.com/ina/bbs/board.php?bo_table=vege_ina&goto_url=veg manusia-manusia yang mulia, penuh kedamaian, dan bahagia. http://www.suprememastertv.com/ina/bbs/board.php?bo_table=gift_ina&goto_url=veg http://resep.bayivegetarian.com/ Tersedia teks bahasa Indonesia dan lebih dari 30 bahasa lainnya. http://vegefoodbhumisambhara.blogspot.com/ http://www.newvegeplanet.co.cc/search/label/Recipe bila Anda memiliki parabola, Anda dapet mengakses melalui frekwensi berikut ini: http://www.ivu.org/recipes/ http://www.vegcooking.com/ Asiasat 2 (100.5º E) Asiasat 3S (105.5º E) ABS (75º E) Transponder 9b Transponder 4h Transponder 11s Pengganti Daging & Telur Frequency: 3960h Frequency: 3760Mhz Frequency: 12579h http://proteina.co.id/ symbol Rate: 27500 symbol Rate: 26Msys symbol Rate: 22 Msps http://www.youtube.com/watch?v=OGgGdZiiPio&feature=channel FEC: 3/4 FEC: 7/8 FEC: 3/4 siD: 121 Download buku-buku gratis lainnya di: Kunjungi websitenya di: hiduplebihmulia.com www.suprememastertv.com/ina
  • 34. I ndividu-individu di atas punya satu kesamaan, yaitu mereka menjalankan pola hidup yang mulia. Melalui buku kecil ini, kami ingin memperkenalkan kepada Anda pola hidup mulia yang mereka jalankan, dan mengundang Anda untuk turut bergabung bersama individu-individu di atas. Demi planet yang lebih baik, dan kehidupan yang lebih baik bagi seluruh penghuninya.