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OLEAGINOSAS UNIDAD II: PRINCIPALES GRUPOS DE CULTIVOS
1. Oleaginosas <ul><li>Del lat.  oleagĭnus , aceitoso, de  olea , aceituna </li></ul><ul><li>Son aquel grupo de plantas qu...
<ul><li>Los aceites son insolubles en agua (hidrofóbicos) y a temperaturas de 20° C muestran un aspecto líquido.  </li></u...
Los aceites <ul><li>Los aceites vegetales son ricos en “Ácidos grasos insaturados”. Reducen “colesterol malo” </li></ul><u...
DESCRIPCIÓN TAXONÓMICA <ul><li>Las especies utilizadas para este fin, provienen de diversas familias:  </li></ul><ul><ul><...
<ul><li>Las especies de mayor importancia económica y que estudiaremos son:  </li></ul><ul><ul><li>Soya . </li></ul></ul><...
CACAHUATE <ul><li>Nombre científico:  Arachis hypogea L.  </li></ul><ul><li>Familia: Fabaceae (Leguminosas)  </li></ul><ul...
 
GIRASOL <ul><li>Nombre científico:  Helianthus annus L.  </li></ul><ul><li>Familia: Asteraceae (Compuestas)  </li></ul><ul...
 
CÁRTAMO <ul><li>Nombre científico:  Carthamus tinctorius L. </li></ul><ul><li>Familia: Asteraceae  </li></ul><ul><li>Tallo...
 
AJONJOLÍ <ul><li>Nombre científico:  Sesamum indicum L.  </li></ul><ul><li>Familia: Pedaliaceae </li></ul><ul><li>Raíz piv...
 
CANOLA o COLZA <ul><li>Nombre científico:  Brassica napus var. Napus </li></ul><ul><li>Familia: Brassicaceae (Crucíferas) ...
 
 
COCOTERO <ul><li>Nombre científico:  Cocus nucífera L.  </li></ul><ul><li>Familia: Palmaceae -  Arecaceae </li></ul><ul><l...
 
OLIVO <ul><li>Nombre científico:  Olea europea var europea </li></ul><ul><li>Familia: Oleaceas </li></ul><ul><li>Árbol. Pu...
 
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  1. 1. OLEAGINOSAS UNIDAD II: PRINCIPALES GRUPOS DE CULTIVOS
  2. 2. 1. Oleaginosas <ul><li>Del lat. oleagĭnus , aceitoso, de olea , aceituna </li></ul><ul><li>Son aquel grupo de plantas que producen aceites o grasas que pueden ser extraídos mediante ciertos procesos. </li></ul><ul><li>Aceite de soya, de canola, de girasol, de maíz, de arroz, de uva, de coco, de palma, de olivo, etc. </li></ul>
  3. 3. <ul><li>Los aceites son insolubles en agua (hidrofóbicos) y a temperaturas de 20° C muestran un aspecto líquido. </li></ul><ul><li>Las grasas se diferencian de los aceites por presentar un aspecto sólido a 20° C </li></ul>
  4. 4. Los aceites <ul><li>Los aceites vegetales son ricos en “Ácidos grasos insaturados”. Reducen “colesterol malo” </li></ul><ul><li>Contenido energético alrededor de 900 kcal por cada 100 gr. </li></ul><ul><li>En nutrición, representan una fuente importante de ácidos grasos esenciales importantes para la obtención de energía y de procesos de formación de tejidos ( v. gr. Del sistema nervioso) </li></ul>
  5. 5. DESCRIPCIÓN TAXONÓMICA <ul><li>Las especies utilizadas para este fin, provienen de diversas familias: </li></ul><ul><ul><li>Fabaceae  leguminosas </li></ul></ul><ul><ul><li>Asteraceae  compuestas </li></ul></ul><ul><ul><li>Brassicaceae  crucíferas </li></ul></ul><ul><ul><li>Palmaceae </li></ul></ul><ul><ul><li>Entre otras… </li></ul></ul>
  6. 6. <ul><li>Las especies de mayor importancia económica y que estudiaremos son: </li></ul><ul><ul><li>Soya . </li></ul></ul><ul><ul><li>Cacahuate . </li></ul></ul><ul><ul><li>Girasol . </li></ul></ul><ul><ul><li>Ajonjolí . </li></ul></ul><ul><ul><li>Canola </li></ul></ul><ul><ul><li>Ricino . </li></ul></ul><ul><ul><li>Coco . </li></ul></ul><ul><ul><li>Palma aceitera . </li></ul></ul><ul><ul><li>Olivo </li></ul></ul><ul><ul><li>Maíz </li></ul></ul><ul><ul><li>Cártamo </li></ul></ul>
  7. 7. CACAHUATE <ul><li>Nombre científico: Arachis hypogea L. </li></ul><ul><li>Familia: Fabaceae (Leguminosas) </li></ul><ul><li>Tallo corto de 30 a 50 cm. Planta fibrosa. Grupos de flores amarillas con venación naranja. Cuando se polinizan las flores se forma la legumbre leñosa con 1 a 4 semillas, maduran de manera subterránea. </li></ul><ul><li>Clima: cálido, 25 a 30ºC. </li></ul><ul><li>Usos: aceites, tostado, confitado, mantequilla de cacahuate. </li></ul>
  8. 9. GIRASOL <ul><li>Nombre científico: Helianthus annus L. </li></ul><ul><li>Familia: Asteraceae (Compuestas) </li></ul><ul><li>Tallo rugoso, velloso, de hasta 5m alto. Hojas grandes, vellosas, dentadas y peciolos grandes. Flores en capítulo (700 a 3000). Fruto: aquenio.  semilla. </li></ul><ul><li>Clima: Sub tropical. 25-30 grados y 13-17 </li></ul><ul><li>Usos: Aceites, semilla  pepitas, botanas, golosinas, etc. </li></ul>
  9. 11. CÁRTAMO <ul><li>Nombre científico: Carthamus tinctorius L. </li></ul><ul><li>Familia: Asteraceae </li></ul><ul><li>Tallo erecto y ramificado. Hojas y tallos espinosos. Cada rama tiene de 1 a 5 cabezas florales color amarillo, naranja o rojo. Cada capítulo tiene de 15 a 30 semillas. </li></ul><ul><li>Clima: resistente a sequías. Árido y semiárido. </li></ul><ul><li>Usos: pigmentos (flores), aceite (semilla), jabones, alimento para animales, aceite: para fabricar pinturas. </li></ul>
  10. 13. AJONJOLÍ <ul><li>Nombre científico: Sesamum indicum L. </li></ul><ul><li>Familia: Pedaliaceae </li></ul><ul><li>Raíz pivotante, tallo cuadrangular hasta 2m alto con vellosidades. Flores en forma de campana, blancas, rojizas, amarillas. Fruto  cápsula que contiene semillas color paja. </li></ul><ul><li>Clima: le favorecen secos. Arriba de 25 grados. </li></ul><ul><li>Usos: aceite, golosinas, panadería, etc. </li></ul>
  11. 15. CANOLA o COLZA <ul><li>Nombre científico: Brassica napus var. Napus </li></ul><ul><li>Familia: Brassicaceae (Crucíferas) </li></ul><ul><li>Tallo erecto de 0.3 a 1.5 m. Hojas liradas: compuestas con foliolo terminal mayor que inferiores. Flores en racimo amarillas. El fruto es una silicua que contiene 20-25 semillas. </li></ul><ul><li>Clima: Templado. </li></ul><ul><li>Usos: aceite vegetal, forraje, biodiesel. </li></ul>
  12. 18. COCOTERO <ul><li>Nombre científico: Cocus nucífera L. </li></ul><ul><li>Familia: Palmaceae - Arecaceae </li></ul><ul><li>Alcanza 10-15m. Tallo liso o anillado. Hojas grandes, pinnadas. Flores: en espádice. Flores femeninas y masculinas en misma inflorescencia. </li></ul><ul><li>Clima: Tropical húmedo. Mucha luz, calor y humedad. </li></ul><ul><li>Usos: pulpa seca: copra  aceite (margarina, jabón) La madera se utiliza para construcción. Las fibras: cepillos, cuerdas. Ornamental, bebidas, etc. </li></ul>
  13. 20. OLIVO <ul><li>Nombre científico: Olea europea var europea </li></ul><ul><li>Familia: Oleaceas </li></ul><ul><li>Árbol. Puede medir hasta 15m. Corteza gris. Hojas lanceoladas con peciolo corto. Envés blanco, haz verde brilloso. Flores en inflorescencia, blancas con 4 pétalos. Fruto es una drupa: aceituna. </li></ul><ul><li>Clima: Mediterráneo. </li></ul><ul><li>Usos: aceite de olivo, aceituna. </li></ul>
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