Hipervinculo 1 k_jose

LISTA CON HIPERVINCULOS
1° K PROG. MAQ.13 07/09/2015
1.-PIZZA
2.-MOLE
3.-CHOCOFLAN
4.-POLLOPIBIL
5.-HAMBURGUESA
6.-COSTILLASBBQ
7.-TAMALES
8.-TACOSAL PASTOR
9.-CEVICHE
10.-PAVO
11.-GELATINAS
12.-FLAN
13.-EMPANADAS
14.-GALLETAS DE CANELA
15.-ENSALADA DE POLLO

1° K PROG. MAQ.13 07/09/2015
RECETA PARA HACER UNA PIZZA.
Ingredientes
300 g de harina
160 g de agua
5 g de levadura de panadería instantánea
20 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
200 g de salsa de tomate
100 g de mozzarella
Cantidad suficiente de ingrediente preferido.
PASOS A SEGUIR LA RECETA.
1.- En un traste poner la harina, el agua, levadura, aceite y sal. Mezclamos bien.
2.-Despues hay que dejar reposar la masa alrededor de entre 1/2 hora y 1 hora
aproximadamente.
3.-Luego pasamos a amasar, con un rodillo o mano, empezamos a estirar la masa de tal
forma que ocupe el espacio de la charola o sartén donde se va a hacer (nota: ponerle un
poco de masa al rodillo para que no se pegue la masa para pizza).
4.-El siguiente paso es agregar 100 gr. De queso mozarela y cantidad suficiente de tu
ingrediente preferido.
5.- Meter la pizza al horno a 280° aproximadamente durante 1 hora y ½.

1° K PROG. MAQ.13 07/09/2015
RECETA PARA HACER MOLE.
INGREDIENTES.
10 chiles
2 dientes de ajos
3 tomates maduros
1 plátano de canaria
1 cebolleta
40 gr. de cacahuates pelados
40 gr. de almendra
30 gr. de uvas pasas
40 gr. de pan de tres días
120 gr. de chocolate negro
5 clavos
¿Cómo preparar mole rojo?
Para elaborar la mole rojo empezaremos primero por trocear la cebolleta y laminar los
ajos. En una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, doramos los ajos y
pochamos la cebolleta. Añadiremos el tomate troceado y el plátano picado. Dejaremos a
fuego medio durante unos 10 minutos para que se cocine todo bien. Añadimos sal y lo
trituramos con la batidora. Reservamos y seguimos preparando el mole rojo.
Por otro lado, en una sartén con aceite de oliva freímos los chiles quitándole previamente
las pepitas. Doramos y agregamos las pasas, almendras y cacahuetes. Pasados 8
minutos para que se tuesten los frutos secos, añadiremos el resto de ingredientes, es
decir, las especias, el pan y el chocolate.
Dejamos 5 minutos a fuego medio y removemos bien todo. Pasamos todo por la batidora
y lo mezclamos con la masa anterior y pondremos todo en una cazuela. Pondremos a
fuego hasta que que queramos el espesor ideal. Para disolver la pasta del mole rojo, le
añadimos poca cantidad de caldo de pollo y aceite de oliva en un cazo. ¡y listo para
disfrutar de la mole rojo!

1° K PROG. MAQ.13 07/09/2015
RECETA PARA HACER CHOCOFLAN.
Receta de cocina para preparar ChocoFlan
Ingredientes
1 caja de harina para preparar pastel de chocolate
1 taza de harina para hotcakes
3 huevos
1 taza de leche condensada
1 taza de leche entera
Canela o vainilla (opcional)
Cajeta al gusto
Nueces al gusto
Preparación
Prepare la mezcla para el pastel de chocolate según las instrucciones de la caja,
adicionalmente agregue la harina para hotcakes.
Coloque en un molde previamente enharinado y engrasado.
Licúe los huevos, la leche y agregue la canela o vainilla.
Una vez licuado, vacie encima de la mezcla para el pastel, deje hornear por 35 minutos.
De molde el flan y adorne con la cajeta y las nueces.

1° K PROG. MAQ.13 07/09/2015
RECETA PARA HACER POLLO PIBIL.
INGREDIENTES
1 Unidades de Pollo cortado en partes y sin piel
1 Paquete de Hojas de Plátano
1 Paquete de Pasta de Achiote
5 Unidades de Naranjas agrias
2 Unidades de Pimientas gordas
1 Cuchara sopera de Vinagre blanco
2 Unidades de Cebollas moradas fileteadas
1 Taza de Agua
1 Chorro de Vinagre blanco
1 Unidades de Limón
4 Unidades de Pimientas gordas
PASOS A SEGUIR
Lava muy bien el pollo y resérvalo. Luego, exprime las naranjas para obtener el zumo.
Ahora incorpora en un recipiente de borde alto, o la licuadora si tienes, el zumo de
naranja, la pasta de achiote, dos pimientas gordas, el vinagre blanco, la cantidad de agua
necesaria y procésalo todo.
Para preparar el pollo pibil, coge un molde refractario y añade las hojas de plátano, el
pollo troceado y la crema anterior. Tápalo con papel de horno o de aluminio y hornéalo
durante 30-40 minutos a 180ºC.
Mientras se hornea el pollo, coge un bol, incorpora la cebolla cortada en láminas y vierte
un poco de agua caliente y deja que repose durante cinco minutos. Pasado el tiempo,
escúrrela y pásala a un recipiente de vidrio. Añade un chorrito de vinagre blanco y tres o
cuatro pimientas gordas. Mézclalo y resérvalo.
Cuando el pollo esté listo, retíralo del horno y al momento de servirlo coloca encima el
preparado anterior de cebolla y vinagre. Si deseas darle un toque picante, puedes añadir
dos chiles habaneros a la preparación anterior.

1° K PROG. MAQ.13 07/09/2015
RECETA PARA HACER HAMBURGUESA.
Ingredientes
700 gr. de carne de res picada.
Bollos.
50 gr. de cebolla.
Un huevo.
2 cucharadas de pan molido.
Mostaza.
Mayonesa.
Queso amarillo.
Salsa cátsup.
4 cucharadas de aceite.
Pimienta negra.
Sal.
Procedimiento
- Pele y pique la cebolla, después ponga la carne de res en un tazón y sazónela con sal y pimienta,
añádale la cebolla picada.
- Agregue el huevo ya batido y el pan molido, revuelva bien con la carne.
- A continuación reparta la mezcla en cuatro partes y forme las hamburguesas, luego rocíelas con
aceite y fríalas a la plancha por ambos lados de la carne.
- Cuando la carne esté lista, colóquelas en los bollos, antes agregarle mostaza, mayonesa, si lo
desea queso, cátsup, lechuga y jitomate

1° K PROG. MAQ.13 07/09/2015
RECETA PARA HACER COSTILLAS EN SALSA BBQ.
Ingredientes
1 taza de jugo de naranja natural 1 taza de salsa cátsup
½ taza de vinagre blanco
1 latita de chile chipotle (o al gusto)
4 cucharadas de azúcar mascabado
1 ½ kilos de costillita de cerdo
½ kilo de espalda de cerdo, en trozos pequeños
Aceite, el necesario
½ barrita de mantequilla
2 ajos, picados finamente
1 cebolla chica, picada
Sal ahumada, al gusto (o sal de grano)
Pimienta, al gusto
Modo de preparación
Preparación: 20min Cocción: 30min Tiempo extra: 1hora marinando
Listo en: 1hora50min
Licúa juntos el jugo de naranja, cátsup, vinagre, chipotles y azúcar.
Vierte esta salsa sobre la carne, tapa y refrigera durante por lo menos 1 hora.
Calienta el aceite y la mantequilla y en la olla de presión. Acitrona el ajo y la
cebolla. Agrega la carne con su salsa y sazona con sal ahumada y pimienta.
Tapa y cocina durante 30 minutos desde el momento en que empieza a sonar la
válvula.

1° K PROG. MAQ.13 07/09/2015
RECETA PARA HACER TAMALES.
Ingredientes:
1 kg. de harina de maíz.
1 cucharada sopera de polvo de hornear.
1 1/2 tazas de manteca.
1/2 taza de caldo de pollo.
10 cáscaras de tomate.
2 cucharadas soperas de anís.
Hojas de maíz lavadas.
Sal. (o azúcar al gusto para tamales dulces).
Procedimiento:
Hierva en 2 tazas de agua, las cáscaras de tomate con el anís. Cuele y separe el agua.
En un recipiente ponga la harina de maíz, añada sal y polvo de hornear.
Semiderrita la manteca y viértala en la mezcla anterior. Comience a amasar añadiendo
poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua donde hirvieron las cáscaras de tomate,
hasta obtener una textura uniforme y se logre que una bolita de masa flote en agua sin
desbaratarse.
Lave perfectamente con agua las hojas de maíz, después póngalas a remojar durante una
hora aproximadamente y escúrralas bien.
Tome hoja por hoja, por el lado cóncavo, y coloque una porción de masa en cada hoja de
maíz y agregue mole verde, rojo, picadillo o rajas con queso, cubra con más masa, doble
la hoja y envuelva.
Conforme los haga, colóquelos verticalmente en un bote tamalero, vaporera u olla
preparada. Cueza a vapor durante una hora hasta que se desprenda fácilmente de la
hoja.

1° K PROG. MAQ.13 07/09/2015
RECETA PARA HACER TACOS
Ingredientes
1 kilode lomode cerdo,cortado enfiletesdelgados
3 chilesguajillo,desvenadosydespepitados
2 chilesanchos,desvenadosydespepitados
2 chileschipotleenadobo
2 dientesde ajomachacados
1 cebollaentrozos
1/4 de taza de vinagre
1/2 taza de jugode naranja
1 taza de piñapicada
1 jitomate asado,peladoysinsemillas
1 cucharada de sal
Para servir
Tortillasde maíz (de preferenciahechasamano)
4 rebanadasde piña
1/2 taza de cilantrolimpioypicado
1/2 taza de cebollapicada
Salsataquerade tomate (tomatillo)
Modo de preparación
Asa el jitomate enunsarténo comal chico a fuegomedio-alto,volteandoconstantemente,hasta
que su piel se hayaquemadoyempiece adesprenderse,aproximadamente 10minutos.Pela,
corta a lamitady desechalassemillas.
Mientras,hierve suficiente agua enunaollamedianayagrega loschilesguajilloyancho.Dejaque
hiervanhastaque se hayan suavizado,aproximadamente 5minutos.
Colocaloschileshervidosenel vasode lalicuadora.Agregaloschileschipotle,ajo,cebolla,
vinagre,jugode naranja, piñapicada,clavosde olor,comino,oréganoyjitomate asado.Licua
hasta tenerunasalsahomogénea.
Colocala carne enun tazónde vidrioobolsacon cierre yagrega la salsaasegurándote que cubrir
toda lacarne. Marina dentrodel refrigeradordurante porlomenos4horas o durante toda la
noche.
Precalientauncomal oel asador a fuegomedio-alto.Asalosfiletesmarinados,volteandounavez,
hasta que se hayan cocidocompletamente,aproximadamente 2minutosporlado.
Mientras,asa lasrebanadasde piña que se hayanquemadoligeramente,alrededorde 5minutos
por lado.Si lo deseas,puedesbarnizarlasconlasalsade lacarne mientrasse asan.
Picala carne y la piña.
Sirve lacarne sobre tortillascalientes,agregapiñaasada.Añade cilantroycebolla picada,salsade
tomate y unasgotas de jugo de limón.

1° K PROG. MAQ.13 07/09/2015
RECETA PARA HACER CEVICHE
Ingredientes:
· 400 gramosde pescadoblancofrescoenfiletes(merluza,lenguado,corvina...)
· 3 ramas de cilantro
· 1 cebollamorada
· 1 pimientorojo
· Ají limo
· 10-12 limones
· Pimienta
· Sal
Preparación:
Comoveréislapreparaciónde este riquísimo cevichede pescado noescomplicadayenpocos
minutospodréisprepararlaenvuestracasa.Seguidestospasos,primerodebemoscortarel
pescado,entirasde unos2-3 centímetrosmás o menosconla ayudade unastijerasoun cuchillo.
Podemoshacerceviche de muchostiposde pescado,losmásrecomendablessonaquellosque
tienenunacarne blancaque sea firme ycon un saborbastante suave,que cumplanestos
requisitospodemosnombraral mero,el bonito,el jurelyel lenguadoademásde muchosotros.Es
importante que el pescadoseafrescoparaque el resultadoseael mejorposible.
Una vez cortadoen tiraslo colocamosenuncuenco.Por otro ladocortamos lacebollaen juliana,
picamosel cilantrofinamenteyel pimientorojoentirasdel mismotamañoque lacebolla.Para
estarecetavamos a utilizarcilantro,unahierbaque nace enzonasde la zona sur de Europa y en
algunospaísesde Áfricadel Norte y que estotalmente comestible.Habitualmente se utilizanlas
semillassecasylashojaspara condimentartodotipode recetas.Loañadimostodoal cuencoy
mezclamosconcuidado.
Añadimosunapizcade pimientaysal al gusto.Exprimimosel jugode loslimones,locolamos ylo
vertemosenel cuenco,hastaque cubra bientodoel pescado.El jugodel limónse usamuy
frecuentementeenel mundode lacocina,su usomás comúnes dar ese saborácidocítrico
característico a nuestrasrecetas.Ademásse utilizaparaelaborarmuchasmarinadasy aliños.
Tapamosel cuenco y lodejamosatemperaturaambiente que se macere biendurante unahoraal
menos,antesde servir.Yya tenemoslistounestupendo.

1° K PROG. MAQ.13 07/09/2015
RECETA PARA HACER PAVO
INGREDIENTES
1 Pizcade Sazonador
1 Unidadesde Pavode 7 kilos
2 Unidadesde Limónes
2 Taza de Cebollatriturada
¼ Taza de Vinagre
3 Cuchara soperade Aceite
12 Diente de Ajo
4 Unidadesde Cebollínespicados
1 Unidadesde Ajoporrogrande picadito
2 Hoja de Laurel
3 Cuchara soperade Sal
3 Cuchara soperade Salsa inglesaWorcestershire
1 Cucharaditade Pimientamolida
2 Rama de Tomillo
3 Hoja de Salvia
1 Rama de Perejil
1 Taza de Vinoblancoseco
3 Cucharaditade Coñac
2 Unidadesde Manzanas peladasycortadas sinel corazón
½ Taza de Agua
1 Cucharaditade Azúcar
0,8 Cucharaditade Pimientamolida
1.-Lo primeroque debeshacerparapreparar el pavoal hornoescortar la cabezay reservarlapara
otra receta,si lo deseas,odesecharla.Luego,esel momentode prepararel aderezo.Paraello,
triturala cebollaconel vinagre,el aceite ylosdientesde ajopreviamentepelados.Unavez
integrados,colocael aderezoenunenvase aptoparahorno.
2.-Ahora,enese mismoenvase,añade el cebollín,el ajoporro,lasal,loslimonestroceados,el
laurel,lasalsainglesa,lapimienta,el tomillo,lasalvia,el perejil,el vinoyel coñac,y mézclalotodo
bien(sintriturar) paraacabar de hacer el adobodel pavo.Luego,incorporael pavoy frótalocon el
aderezo,pordentroy porfuera.Para introducirel líquido,puedesutilizarunajeringasinaguja.
3.- Dejael pavo enel frigoríficodurante tresocuatro horas para que se empape de losaromas
dale lavueltade vezencuando. Precalientael hornoa175ºC y, pasadoel tiempo,cubre la
bandejadonde tienesel pavoconel aderezoconpapel de aluminioyhornéalodurante unahoray
media,hastaque esté dorado.Y si lo que deseasesprepararun rellenoparael pavo,note pierdas
estareceta.
4.-Pasadoel tiempo,retíralode horno,dale lavuelta,vuelve acubrirel recipienteyhornéalo
durante 30 minutosmás.Repite estamismaoperaciónunavezpasadoel tiempo.Deberás
repetirlahastaque el pavolleve enel hornountotal de treshoras y media.
5.-Alcanzadoese tiempo,retirael pavohorneado,sacalashierbasde labandejaycuelael jugo
que quedaenel envase paraelaborarotra salsacon los ingredientesrestantes.Presionalos
ingredientessólidoscontralasparedesdel coladorparaobtenerel máximojugoposible.Reserva
este líquidoobtenidode lacoccióndel pavoenun recipiente aparte.
6.-Coge unaollay añade la pulpade las manzanastroceaday la mediatazade agua.Caliéntaloa
fuegomedioydejaque hiervadurante 10 minutos,hastaque esténblandas.

1° K PROG. MAQ.13 07/09/2015
Luego,trituralas manzanasjuntocon el líquidoque reservaste de lacoccióndel pavoypasa la
mezclaa otra olla.Incorporael azúcar y la pimientaydejaque hiervatodojuntodurante tres
minutos.Cuandoesté lista,sirveestasalsaenunrecipiente aparte paraque se sirvanlos
comensalesque deseen.

1° K PROG. MAQ.13 07/09/2015
RECETA PARA HACER GELATINA
- 10 frambuesas
- 10 arandanos
- 10 uvas blancas
- 10 uvas negras
- 150 ml de agua
- Una cucharada de agar-agar
- Tres cucharadas de miel
- Una naranja
- Dos limones
- 250 ml de nata
- Una cucharada de azucar
- Unas hojas de menta
- Frutas confitadas, al gusto
1.-Para empezar esta rica receta, lo primero que tenemos que hacer es poner a hervir el
agua con el agar-agar, las pieles de limón y de naranja bien limpias. Entre los beneficios
que tiene para nuestra salud podemos destacar que ayuda a bajar el colesterol, que alivia
los problemas estomacales y ayuda a nuestro sistema inmunológico. Cuando veamos que
se ha disuelto el agar-agar apagamos el fuego y mezclamos esto con la miel y el jugo de
otro limón, con unas hojitas de menta. Vamos a dejar reposar esta mezcla unos minutos.
2.-Después vamos a lavar todas las frutas, hemos de tener mucho cuidado con los
arándanos, las uvas blancas y las negras ya que son más delicadas. La fruta de la uva se
obtiene de la conocida vid. Las uvas crecen en racimos, son de forma redonda y un sabor
bastante dulce, se utilizan para elaborar vinagre, mosto y vino. Las disponemos en unas
copas o vasos más o menos grandes, he aquí el recipiente a gusto del consumidor,
repartimos por los recipientes esa mezcla que teníamos de agar-agar y ponemos a enfriar
unas horas en la nevera para que cuaje.
3.-Cuando veamos que ha cuajado, es hora de preparar una salsita de menta poniendo a
hervir la nata mezclada azúcar y varias hojas de menta. La menta está considerada una
hierba aromática, es muy fácil distinguir el sabor y aroma de esta planta. Se utiliza en
gastronomía para condimentar gran cantidad de platos de comida y también de bebidas,
además la menta se utiliza con fines farmacéuticos. Lo mezclamos todo muy bien y listo
para servir. Podemos montar nuestro plato de gelatina, acompañando con esta rica salsa y
unas frutitas confitadas.

1° K PROG. MAQ.13 07/09/2015
RECETA PARA HACER FLAN
Ingredientes
250 g Azúcar para acaramelarel molde
1000 ccLeche
1 chaucha (vaina) Vainilla
8 Huevos
4 Yemas
200 g Azúcar +
Pasos
Hacer un carameloseco(que quede medioclaroasíno quedaamargo) con el azúcar y volcaren un
molde grande ovariosindividuales.Hacerlohastacubrirtodosu interior.(opcional una
cucharaditade glucosa)
Calentarlaleche conla vainillaydejareninfusión15min.(Se puede usaresenciade Vainillaen
vezde la chaucha)
Mezclar loshuevosconlasyemasy el azúcar sinbatir, solodesligarlos.
Verterle leche tibiasobre loshuevosycolar.
Llenarlosmoldesycocinarlosa bañomaría a temperaturasuave ( 160º/170º depende del horno)
por espaciode 50 a 60 minutosaproximadamente.Enfriarantesde desmoldar.

1° K PROG. MAQ.13 07/09/2015
RECETAS PARA HACER EMPANADAS URUGUAYAS
INGREDIENTES
½ Kilogramode Carne picada
1 Unidadesde Morrón verde
1 Unidadesde Morrón rojo
3 Unidadesde Huevosduros
Aceitunasal gusto
1 Unidadesde Cebolla
1 Pizcade Sal
1 Pizcade Oregano
1 Pizcade Pimienta
20 Unidadesde Tapasde empanadas
Aceite parafreír
PASOS
1.-Para elaborarel rellenode lasempanadascriollasuruguayas,loprimeroque debeshaceres
cortar los morronesencubospequeños,pelarlacebollaypicarla,también,finamente.
2.- Cuandolotengasbienpicado,fríeloenunacucharada de aceite caliente hastaque empiecena
dorarse.Agregala carne picada,remueve paraque se mezcle conla cebollaylosmorronesy sigue
cocinando.
3.-Trocealos huevosypicalas aceitunas.Cuandolacarne esté lista,agregaestosúltimos
ingredientes,remueve,sazonaconsal,pimientayoréganoal gusto,y retíralodel fuego.
4.-Puedescomprarlastapasde lasempanadasyahechas o prepararlastúmismo,comoprefieras.
En caso de quererhacerlascaseras,te aconsejamosque consultesnuestrarecetade masapara
empanadas.Colocacada unade lastapas sobre unabandejay rellénalascolocandounpocode la
mezclaanteriorenel centro.
5.-Cierralasempanadasenrollandolosbordeshaciaarribao haciendopresiónconlaspuntasde
un tenedorparasellarlasyevitarque el rellenose salgaal momentode cocinarlasyfríelasen
abundante aceite caliente.Unavezfritas,resérvalassobre papel absorbente pararetirarel exceso
de grasa.

1° K PROG. MAQ.13 07/09/2015
RECETA PARA HACER GALLETAS DE CANELA
INGREDIENTES
½ kilode harina
¼ de kilode mantequilla
¼ de litrode leche
¼ de kilode azúcar
4 huevos
1 cucharaditade polvopara hornear
2 cucharaditasde canelamolida
Azúcar con canela,paraespolvorear
PASOS
1.-Precalientael hornoa170 °C. Engrasa y enharinadoscharolaspara hornear.
2.-Mezclala harina,mantequilla,leche,azúcar,huevos,polvoparahornearycanelaen untazón
hasta tenerunamasa uniforme.
3.-Poncucharadas de la masa,separadasentre sí, sobre lascharolasengrasadas.Horneadurante
20 minutosaproximadamenteo hastaque las galletasse hayandoradoligeramente.
4.-Revuelcalasgalletasenel azúcarconcanelaen cuantolas saquesdel horno,mientraslas
galletastodavíaesténcalientes.

1° K PROG. MAQ.13 07/09/2015
RECETA PARA HACER ENSALADA DE POLLO
INGREDIENTES
Una pechugade pollogrande cocida(1 Kilo)
O un pollopequeñosi piel cocido
Una lechugaIceberg(paraservir)
Tres papasmedianascocidas(Russetsi encuentras)
1 Lata pequeñade chícharosfinos
3 zanahoriasmedianascocidas
3 varas grandesde apiopicadas
4 cucharadas de mayonesaocantidadnecesaria
3 cucharadas de Aderezode Mayonesa(McCormicktapaderaverde) uotrasimilar
3 cucharadas de crema ácida
1 cucharaditade mostaza
Sal y pimientaal gusto
ChilesjalapeñosRajasenvinagre
Zanahoriasenvinagre
PASOS
1.-Deshebrael pollo,nomuymenudoyenfría
2.-Pelaycorta laspapasy zanahoriasencubos pequeñosdel tamañode loschícharos.Revuelve
estosingredientes
3.- Agregala mayonesa,crema,el aderezode mayonesa,lamostazayrevuelve todojunto.Sazona
con una pizcade sal y pimienta
4.-Ajustalacantidadde mayonesay cremaal gusto
5.-Sirve laensaladasobre hojasde lechuga,acompañadacongalletassaladasychilesenvinagre.

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