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Tres leches de canela

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cocina fácil y deliciosas recetas

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    Tres leches de canela Tres leches de canela Document Transcript

    • Tres leches de canelaIngrediente principal: LecheAutor: Alejandra CendraPorciones: 6INGREDIENTESBizcochueloHuevos 3Azúcar 125 gHarina sin preparar 150 gCanela molida 1 cditaSal 1 pizcaPolvo para Hornear 1/2 cditaNuez moscada c/nAgua 55 cc3 lechesLeche evaporada 390 ccLeche condensada 390 ccCrema de leche 200 ccArmadoCanela molida 5 gManjar blanco c/nPROCEDIMIENTOBizcochueloBatir los huevos hasta blanquear.1Agregar el azúcar poco a poco.
    • 2Combinar en un bol los ingredientes secos: harina, canela, sal, polvo de hornear ynuez moscada.3Bajar la velocidad de la batidora e ir incorporando los ingredientes secos y el agua. Nobatir demasiado.4Verter la preparación en un molde refractario rectangular de 35 cm x 22 cm. Hornear a175°C durante 35 minutos.5
    • 3 lechesCombinar las tres leches en un bol y mezclar bien.6ArmadoPinchar el bizcochuelo con un tenedor.7Verter la mezcla de las 3 leches con la canela molida sobre el bizcochuelo.8
    • Cubrir el postre con manjar blanco y espolvorear más canela.NougatIngrediente principal: NougatAutor: Martha SánchezPorciones: 8INGREDIENTESMiel de abeja 275 gClaras 40 gAzúcar refinada 20 gAzúcar 200 gMiel maíz 100 gRalladura de 2 limonesAgua 60 ccManteca de cacao 20 gNueces tostadas 225 gFrutas confitadas 75 gPROCEDIMIENTOCocer la miel de abeja a 117°C.1
    • Batir las claras a punto de nieve. Agregar gradualmente la azúcar refinada hastaformar un merengue.2Cuando la miel alcance los 117°C (bola suave), vaciar en forma de hilo sobre lasclaras para formar un merengue italiano. Aparte, cocer azúcar, miel de maíz, ralladuradelimón y agua a 130°C.Agregar al merengue italiano la. Batir hasta entibiar.3Agregar la manteca de cacao en trocitos. Batir.4
    • Agregar de forma envolvente las nueces tostadas y la fruta confitada picada.5Vaciar esta masa, aún caliente, en un marco aceitado o entre regletas de 2,5 cm dealto, con una base de papel siliconado. Enfriar a temperatura ambiente.6Cortar las piezas del tamaño deseado con un cuchillo aceitado.
    • Corona de navidadIngrediente principal: MalvaviscosAutor: Lory WeissenbergPorciones: 16INGREDIENTESMantequilla 228 gMalvaviscos 631 gVainilla 1 cdaColorante verde c/nCereal 500 gDulce rojos c/nPROCEDIMIENTOEn una olla grande, derretir mantequilla. Agregar malvaviscosy cocinar hasta que sederritan. Apagar el fuego y reservar.1Agregar vainilla y colorante. Mezclar bien.2
    • Agregar el cereal y mezclar en forma envolvente.3Verter la mezcla sobre un plato redondo y, con las manos húmedas, formar unacorona y decorar con dulces de canela rojos y un lazo.Turrón de chocolateIngrediente principal: CacaoAutor: Alejandra CendraPorciones: 12INGREDIENTESHuevos enteros 4Yemas 4Azúcar impalpable 500 gMantequilla sin sal 325 gCocoa 200 gGalletas de vainilla listas 150 gNueces 150 gPasas 100 gRon 50 ccPROCEDIMIENTO
    • En la batidora batir los huevos y las yemas hasta punto cinta.Agregar el azúcar impalpable lentamente, para no bajar la preparación.1Agregar la mantequilla derretida caliente mezclada con la cocoa.2Agregar las galletas trozadas a mano.3
    • Incorporar las nueces picadas.4Agregar las frutas previamente maceradas en ron.5Colocar la preparación en un molde de budín aceitado ycubierto con papel film. Llevara congelar por 12 horas.Pie de mandarinaIngrediente principal: MandarinaAutor: Lory WeissenbergPorciones: 8
    • INGREDIENTESLeche condensada 300 gYemas 4Jugo de mandarina 120 mlJugo de limón 2 cdasMantequilla 5 cdasGalletitas 180 gCrema montada c/nPROCEDIMIENTOMezclar directamente en un tazón la leche condensada con las yemas.1Incorporar el jugo de mandarina y de limón.2
    • Verter la preparación sobre una base hecha con galleta molida mezclada conmantequilla. Hornear a 150°C por 30 minutos o hasta que la superficie apenas semueva al agitarla suavemente. Dejar enfriar por 3 horas en el refrigerador y serviracompañada de crema montada.QuesadillaIngrediente principal: QuesoAutor: Lory WeissenbergPorciones: 8INGREDIENTESQueso seco 220 gHarina de arroz 340 gPolvo para Hornear 2 cditasSal c/nMantequilla 170 gAzúcar 340 gQueso crema 170 gHuevos 4Esencia de vainilla 1 cdaLeche 4 cdasPROCEDIMIENTO
    • Deshacer el queso seco hasta que quede como polvo.1Mezclar harina de arroz con el polvo de hornear, sal y el queso seco, Reservar.2Batir la mantequilla con el azúcar hasta acremar.3Agregar el queso crema, los huevos y la vainilla, de a poco.
    • 4Incorporar alternativamente los ingredientes secos y la leche, empezando yterminando con la harina.5Mezclar bien y verter en un molde cuadrado de 23 cm x 23 cm, engrasado yenharinado. Hornear a 180°C de 30 a 35 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Si sedesea, espolvorear con azúcar glass.Tocino del cieloIngrediente principal: leche condensadaAutor: Alejandra CendraPorciones: 8
    • INGREDIENTESLeche condensada 390 ccLeche evaporada 390 ccHuevos 6Azúcar 420 gPROCEDIMIENTOEn un bol, mezclar la leche condensada y la leche evaporada.1Incorporar los huevos.2Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.3
    • Vaciar la mezcla sobre un molde bañado en caramelo hecho con azúcar. Hornear aBaño de María a 150°C por 40 minutos o hasta que cuaje. Enfriar y desmoldar.Torta brownieIngrediente principal: ChocolateAutor: Sonia AriasPorciones: 8INGREDIENTESChocolate semiamargo 130 gChocolate amargo 70 gMantequilla 6 cdasHuevos 5Azúcar 1 tazaHarina 200 gSal 3/4 cditaPolvo para Hornear 3/4 cditaExtracto de vainilla 1 cditaCrema ácida 3 cdasGanache de chocolate c/nNuez de la india c/n
    • PROCEDIMIENTODerretir los chocolates y la mantequilla. Mezclar bien.1Batir a blanco los huevos con el azúcar y una vez que espumen bien, incorporar loschocolates y mantequilla fundidos.2Agregar los ingredientes secos tamizados y la vainilla.3
    • Por último, verter la crema.4Vaciar la preparación de brownie sobre un molde previamente engrasado yenharinado. Hornear a 180°C hasta queesté cocido. Dejar enfriar.5Cortar el brownie en tres discos iguales.6
    • Untar entre capa y capa, ganache con nueces de la india picadas. Bañar el pastel conmás ganache y decorar con nueces de la india