Τορτελίνια με σαλάμι
Κουζίνα: Ιταλική
Σερβίρει: 4 άτομα
Συστατικά:
• 450 γρ. τορτελίνια
• 100 γρ. ψιλοκομμένα μανιτάρια κονσέρβας
• 100 γρ. σαλάμι αέρος σε λεπτές ροδέλες
• 100 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
• 400 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια φρέσκο ή ξερό θυμάρι
• 40 γρ. τριμμένο πεκορίνο
• Λάδι
• Αλάτι
• Πιπέρι
Οδηγίες:
1. Κόψτε τα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες. Στραγγίξτε και ξεπλύνετε τα μανιτάρια.
Κόψτε τις ροδέλες από το σαλάμι σε 4 κομμάτια.
2. Σ'ένα μεγάλο τηγάνι ρίξτε 3 κουταλιές λάδι και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια μέχρι να
μαραθούν. Προσθέστε τα μανιτάρια, 2-3 πρέζες θυμάρι, το σαλάμι και σοτάρετε για
2-3'.
3. Κατόπιν ρίξτε τα ντοματάκια, αλάτι, πιπέρι και βράστε τη σάλτσα για 6-7'.
4. Στο μεταξύ βάλτε στη φωτιά ένα σκεύος με άφθονο αλατισμένο νερό και όταν
βράσει ρίξτε 3 κ.σ. λάδι, τα τορτελίνια και βράστε τα μερικά λεπτά μέχρι να
ανέβουν στην επιφάνεια του νερού. Πάρετε τα με τρυπητή κουτάλα κα τοποθετήστε
τα σε μια πιατέλα. Ρίξτε τη σάλτσα, το τυρί κα ανακατέψτε προσεκτικά. Σερβίρετε
αμέσως.