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  • 1. Fastfood KPI최주헌 김형균 선영회 이석현
  • 2. 선정동기• 치열한 경쟁환경에 처해있는 Fastfood 산업• 현재 Fastfood산업을 다양한 관점에서 분석• 재무적 관점 뿐 아니라 고객관점 및 내부 프로세스 등현재 상태를 점검• 현재 발표된 지표들을 응용하여 소비자의 관점에서 발전
  • 3. 산업 내 기업맥도날드 롯데리아버거킹 KFC
  • 4. KPI를 위한 자료각 기업 주력 햄버거 5종류각 햄버거별 무게, 칼로리, 가격, 불포화 지방 함량전국의 매장수전국의 24시간 매장수Im in 발도장 수(enb산업뉴스 발췌http://www.ebn.co.kr/news/n_view.html?id=527711)구글 트렌즈, 인사이츠 점수
  • 5. KPI지표 설정건강현대에는 웰빙이라는 생활 방식이 유행이며 사람들의 건강에 대한 관심은 갈수록높아져가고 있다. 가중치는 40%를 부과하였다.건강이라는 지수에는 불포화지방 함량과 칼로리를 이용하여 구하였다. 칼로리와불포화 지방은 높을수록 건강에 해로우므로 공식을 조금 달리한다.[-1x{(각 평균칼로리/총 평균칼로리의 합)+(각불포화지방/총불포화지방)}X100]/2으로음의 수치를 구한 다음 각각 수치에 100을 더하여 총합이 300점인 점수를 구한다. 그후 3으로 나누어 총합이 100인 지표를 구한다.
  • 6. KPI지표 설정KFC 26.16 1등롯데리아 26.12 2등맥도날드 24.97 3등버거킹 22.75 4등
  • 7. KPI지표 설정접근성패스트푸드라는 것은 사람들과 가까운 거리에 있고 쉽게 주문하고 먹을 수 있어야하므로 접근성이라는 것에도 가중치를 0.3를 두었다. 가격보다 접근성에 더 큰 가중치를 둔 것은 사람들은 흔히 가까운 패스트 푸드점을 가지 가격이 싸다고 먼 곳의 패스트 푸드점을 가지 않기 때문이다.이를 계산하기 위해 사용된 기본 자료는 {전국의 매장수, 전국의 24시간 매장수}이다방법은 [{(각 매장수/총 매장수)+(24시간매장수/총24시간매장수)}X100]/2=100점 만점의 지표
  • 8. KPI지표 설정롯데리아 55.2 1등맥도날드 29.05 2등KFC 8.5 3등버거킹 7.1 4등
  • 9. KPI지표 설정인지도사회적인 인지도 또는 기업에 대한 이미지도 사람들의 선호에 어느 정도 영향을끼친다고 판단, 0.1의 가중치를 둔 인지도라는 지표를 만들었다.이를 위해 Im in 발도장 점수, 한국내의 구글 트렌즈 점수, 구글 인사이츠 점수를활용[{(각 브랜드별 “IM IN”지수/4브랜드 “IM IN”지수의 총 합)+(각 브랜드별 Google Trends점수/ 4브랜드 Google Trands 지수 총 합)+(각 브랜드별 Google Insights점수/ 4브랜드 Google Trands 지수의 총 합)}X100]/3= 총 합이 100점 만점의 지표
  • 10. KPI맥도날드 46.31 1등롯데리아 22.23 2등버거킹 16.76. 3등KFC가 14.7 4등
  • 11. KPI가격패스트 푸드의 장점은 저렴한 가격, 간단하고 편리한 식사이다.그러므로 패스트 푸드의 중요 항목은 얼마나 싼 가격으로 적정품질을 유지하고 제공하는 것이 중요하다. 그러므로 주요 품목5개의 평균가격을 지표로 하여 각 기업의 점수를 계산해 보았다건강과 마찬가지로, 높을수록 가격이 높은 곧 더 안좋은 값을 지니기 때문에 가격순으로 음의 지표로 만든 후 다시 양의 값을 가지는지표로 환산하였다-1X (각 기업별 주력 햄버거 5개의 평균가격/각 기업별 주력 햄버거 5개의 평균가격의 합)X100으로 나온 음의 수치에 각 100을 더해총 합이 300인 지표를 만들고 거기에 3을 나눠 100점 만점의 지표를 만든다.
  • 12. KPI맥도날드 26.14 1등KFC 26.11 2등롯데리아 25.30 3등버거킹 22.45 4등
  • 13. 결과롯데리아 34.29 1등맥도날드 28.56 2등 총점KFC 19.75 3등버거킹 17.40 4등 KFC 19.75 맥도날드 28.56 맥도날드 롯데리아 버거킹 버거킹 17.40 KFC 롯데리아 34.29
  • 14. 결과 분석타 기업에 비해 롯데리아가 가장 많은 전국의 점포와 24시간 매장을 가지고 있어서접근성이라는 측면에서 다 기업에 압도적으로 높은 점수를 보였기 때문이다. 맺음말고객관점에서 우리가 재구성한 KPI를 충족시키기 위해서는 각 Fastfood 브랜드들은소비자가 원하는 핵심 Needs를 파악하고, 충족시키기 위해 계속되는 고객과의 소통과 제한된 자원을 맛과 건강 두 가지를 만족시킬 수 있는 웰빙 메뉴에 투자하는 등의 노력을 통해 고객의 만족도를 높이고 재방문을 유도할 수 있도록 지속적으로 시스템을 개선해 나가는 노력이 필요하다.
  • 15. 참조 및 분석자료맥도날드 가격 롯데리아 가격2 KFC 가격3 버거킹 가격4불고기버거 2900 한우불고기 5400 치킨징거 3800 와퍼 4900 한우레이디불 더블치즈타더블불고기버거 3700 4700 4800 더블와퍼 5500 고기 워버거 유러피안프리빅맥 3700 4400 트위스터 3000 치즈와퍼 7000 코치즈상하이스파이스 갈릭스테이 3900 불갈비 3400 치킨불고기 3000 5500치킨 크베이컨토마토디 베이컨더블 4500 불고기 3000 치즈징거 4200 5400럭스 치즈평균 3740 평균 4180 3760 평균 5660
  • 16. 참조 및 분석자료 불포화지 불포화지 불포화지맥도날드 칼로리 불포화지방 롯데리아 칼로리 버거킹 칼로리 KFC 칼로리 방 방 방 한우불고불고기버거 397 641 와퍼 619 치킨징거 439.5 기더블불고기 한우레이 더블치즈 648 394 더블와퍼 716 736.6버거 디불고기 타워버거 유러피안빅맥 511 프리코치 558 치즈와퍼 934 트위스터 393.4 즈상하이스파 갈릭스테 치킨불고 441 불갈비 491 482 439.5이스치킨 이크 기베이컨토마 베이컨더 544 불고기 390 552 치즈징거 585.4토디럭스 블치즈평균 508.2 15.4 평균 494.8 19 평균 660.6 11.76 평균 518.88 11.1접슨성 매장수 24시간 인지도 IM IN 트렌즈 인사이츠 점수맥도날드 243 190 맥도날드 58.2 8 10롯데리아 810 232 롯데리아 19.9 4 6버거킹 117 26 버거킹 32.4 2 3KFC 145 30 KFC 22 1 5
  • 17. 참조 및 분석자료
  • 18. 참조 및 분석자료
  • 19. 참조 및 분석자료