Fish Meal

  • 7,378 views
Uploaded on

 

  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Be the first to comment
    Be the first to like this
No Downloads

Views

Total Views
7,378
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0

Actions

Shares
Downloads
287
Comments
0
Likes
0

Embeds 0

No embeds

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

Transcript

  • 1. Hal:1 Tepung Ikan Tradisional Campuran Pakan Alternatif Unggas Sapi dan domba Ikan
  • 2. Hal:2 Latar Belakang.      Tersedianya pasokan  ikan hasil perairan samudera yang tidak terserap untuk konsumsi manusia   akan mempunyai nilai tambah apabila dijadikan tepung ikan , yang selanjutnya hasilnya diformulasikan  dengan bahan bahan lokal lainnya untuk dijadikan pakan ternak.    Fluktuasi harga pakan ternak buatan pabrik yang sangat tergantung dengan fluktuasi nilai tukar  valuta asing merupakan kendala bagi berkembangnya  peternakan dan perikanan (unggas, perikanan air  tawar) ,sementara apabila tersedia tepung ikan maka peternak diharapkan mampu memformulasi pakan  ternaknya  dengan  bahan  bahan  lokal  hasil  budidaya  pertanian  lainnya  (jagung,  bekatul,  kedelai  dll)  sebagai  pakan  alternatif  pengganti  pakan  buatan  pabrik,  sehingga  peternak  tidak  terlalu  tergantung  dengan pakan buatan pabrik baik pasokan maupun harganya .    Proses Pembuatan Tepung Ikan.    Pada  skala  besar  proses  pembuatan  tepung  ikan  merupakan  proses  padat  modal  dan  padat  technologi,  dibeberapa  negara  maju  proses  tepung  ikan  dilakukan  diatas  kapal    (floating  fish  meal),  sehingga disamping kesegaran bahan baku yang terjamin juga  selalu dapat mendekati  dan menjangkau  keberadaan bahan baku.  Tuntutan  standart  kwalitas  produk  dengan  tolok  ukur  protein  content,  kadar  air,  kadar  kotoran,  kandungan  garam  ,kesegaran  dll  membuat  proses  tepung  ikan  sesungguhnya  sulit  untuk  diusahakan  pada skala kecil dengan SDM yang seadanya.     Proses  Tepung Ikan Rakyat .    Proses  sederhana  yang    untuk  pembuatan  tepung  ikan  yang  sesuai  untuk  kondisi  Indonesia,   secara sederhana berdasarkan pemikiran sbb:    ‐  Meskipun  Indonesia  adalah  negara  Kepulauan  dengan  Garis  Pantai  pengasil  ikan  samudera  cukup  luas  dan  panjang,  tetapi  kebanyakan  system  penangkapan  ikan  masih  musiman  sehingga  ketersediaan bahan baku untuk tepung ikan juga sangat fluktuatif/ tidak sepanjang tahun.    ‐  Kebanyakan  hasil  tangkapan  untuk  konsumsi  dan  hanya  jenis  tertentu  pada  musim  tertentu  terjadi  over  fishing,  sehingga  tidak  semua  tangkapan  terserap  untuk  human  consumsion, kelebihan ini  biasanya untuk pasokan ikan kering maupun fish meal. 
  • 3. Hal:3   ‐  Berdasar  pengamatan  bahwa  ikan  diperairan  Indonesia  kebanyakan  termasuk  thin  fish  (tidak  terlalu  banyak  kandungan  lemaknya,  kecuali  ikan  lemuru),  sehingga  proses  pembuatan  fish  meal  dilakukan langsung tanpa proses extraksi lemak yang biasanya diawali dengan perebusan bertekanan.    ‐  Karena  bahan  olah  yang  variatif  maka  hasil  produk  juga  tidak  terjamin  homogenitas  kwalitasnya  terutama  tidak  konsiten  kandungan  proteinnya,  sehingga  sasaran  pemasaran  adalah  end  user /peternak yang membuat pakan alternatif dengan formulasi sendiri dan bukan pabrik pakan ternak.    ‐ Kesederhanaan proses produksi dirancang agar sesuai dan mudah dikembangkan untuk usaha  pada skala kecil/ menengah, karena proses dengan teknologi tepat guna dengan investasi yang murah.      Diskripsi proses.    Proses dimulai dari  ikan segar yang dikeringkan tanpa garam (unsalted dried fish) sampai kadar  air app 15% dan langsung dipulverised dengan hammer mill menjadi tepung ikan yang langsung dapat  dipasarkan,  dengan  proses  ini  maka  proses  rebusan  dengan  autoclave  (rebusan  bertekanan)  maupun  proses  pressing  (pengempaan  untuk  menurunkan  kadar  air  dan  lemak)  ditiadakan,  pengerigan  pada  proses ini  dengan memanfaatkan panas matahari (sun drier) ataupun dengan mesin pengering buatan  (artificial drier direct fired) dengan bahan bakar minyak, untuk pasar industri pakan ternak pengeringan  mutlak dengan indirect drying.    Harga Jual   vs  Harga Pokok.    Karena  kesederhanaan  proses  dan  sasaran  segment  pasar  yang  tidak  begitu  menuntut  quality  maka harga jual tepung ikan dengan proses ini relatif murah dan terjangkau oleh peternak (user).  Harga jual tepung ikan dengan proses ini dengan estimate 55% protein content saat ini dalam kisaran Rp  4.500  ‐  Rp  5.500/kg,  sementara  harga    pokok  produksi  tepung  ikan  berkisar  antara  Rp  4.000  s/d  Rp  4.500/kg     Kebutuhan pasar.    Kebutuhan tepung ikan untuk peternak sebagai bahan  pakan ternak dilihat dari jenis ternaknya  dapat diproyeksikan sbb:  Peternak  unggas  ayam pedaging atau petelor baik ras atau bukan ras sangat memerlukan tepung ikan  untuk membuat pakan subtitusi , peternak ayam pedaging biasanya memberi ransum  ayamnya dengan 
  • 4. Hal:4 pakan buatan pabrik s/d 2 minggu pertama, selanjutnya untuk menekan biaya diberikan ransum pakan  buatan pabrik yang dicampur dengan bahan lokal (jagung , bekatul, tepung ikan dll).   Peternak  unggas  ayam  petelor  hampir  sebagian  besar  memberikan  ransum  pakan  ternaknya  dengan  pakan formulasi sendiri dengan bahan lokal ditambah tepung ikan, mineral dan vitamin.  Peternak  itik  petelor  system  kandang  seluruhnya  memberikan  ransum  ternaknya  dengan  campuran  jagung,  bekatul  ditambahkan  konsentrat  dimana  tepung  ikan  sudah  terkandung  dalam  konsentrat  tersebut.  Pakan ikan air tawar membutuhkan tepung ikan lebih banyak dibandingkan dengan pakan unggas, pakan  ikan  air  tawar  dituntut  mengandung  protein  yang  lebih  tinggi  dan  mudah  terserap  karena  sistem  pencernakan  ikan  yang  sangat pendek, pada pakan ikan karnivora (pemakan daging ‐ lele, patin, belut  dll)  menggunakan tepung ikan lebih banyak dibanding dengan pakan ikan 0mnivora (pemakan segala)  ataupun ikan herbivora (pemakan tumbuhan).  Begitu  pula  ternak  ruminansia  (sapi,  domba,babi  dll)    juga  memerlukan  tepung  ikan  sebagai  campurannya,  penggunaan  tepung  ikan  pada  pakan  ternak  sebagai  penyedia  protein  hewani  dengan  serat kasar yang rendah.    Persentase tepung ikan dalam pakan ternak.    Persentase tepung ikan dalam pakan ternak kurang lebih seperti tabel dibawah:                No  Jenis Ternak/ Ikan  Persentase  Tepung Ikan  1  Ayam potong/ telor  5 ‐ 10%  2  Itik petelor  5 ‐ 10%  3  Itik potong     ‐ 12%  4  Puyuh     ‐ 10%  5  Merpati     ‐ 5%  6  Kalkun     ‐ 12%  7  Ikan  omnivora     ‐ 20%  8  Ikan carnivora     ‐ 30%       
  • 5. Hal:5 Peluang.    Dari  paparan  diatas  dapat  disimpulkan  bahwa  usaha  pembuatan  tepung  ikan  dengan  Agritara  Proses  sangat  berpeluang  untuk  dikembangkan  berbasis  ekonomis  kerakyatan  yang  akan  mampu  meningkatkan harkat dan  kesejahteraan masarakat.    Formulasi Pakan ternak      Menjual  tepung  ikan  saja  relatif  agak  susah  mengingat  belum  semua  petani  ikan  atau  unggas  mengerti  kegunaan  dan  pencampuran  tepung  ikan  dengan  bahan  bahan  lokal  lainnya  dalam  suatu  formulasi pakan/ransum , sehingga usaha tepung ikan ini haruslah terintegraasi sampai menjadi produk  yang siap saji , artinya diformulasikan dengan bahan bahan lokal lainnya menjadi pakan ternak/ pakan  ikan.  Dari tabel dibawah ini dengan cara sederhana dapatlah disusun suatu formulasi pakan yang memenuhi  sarat .                                      Tabel Komposisi Pakan Ternak        
  • 6. Hal:6   (Dari bahan lokal)                     No  Nama  Latin  Nama Lokal  Srt Kasar  Protein  Keterangan        %  %                1  Achatina Fulica  Tepung bekicot    51.2  Daging 2  Anachis Hypogaea  Daun kacang tanah  30.0 14.7  Aerial dewasa 3  Animal  Tepung darah  0.6 89.3   4  Artocarpus Heterophyllus  Daun nangka  19.8 12.2  Aerial 5  Brevoortia tyrannus  Tepung ikan  0.8 66.5  Keseluruhan 6  Callinectes Sapidus  Kepiting keseluruhan  11.3 34.1  Keseluruhan 7  Carica papaya  Buah  pepaya  12.5 11.1  Hijau 8  Carica papaya  Buah pepeya  8.4 6.3  Masak 9  Clupea SPP ‐ Sardinops ‐ SPP  Tepung ikan  1.8 72.9  Keseluruhan 10  Clycine max  Kedelai daun  28.8 16.6  Aerial dewasa 11  Clycine max  Kedelai bungkil  6.2 48.0  Bungkil 12  Clycine max  Kedelai biji  7.0 37.7  Biji kering giling 13  Engraulis Ringen  Tepung ikan  1.0 70.9  Keseluruhan 14  Fish soluble  Cairan ikan kental  0.1 62.1  Cairan masakan  15  Fish (small fish)  Tepung ikan  2.6 61.2  Ikan kecil 16  Gadiae‐ Lophidae‐ Rajidae  Tepung ikan  1.2 70.6  Keseluruhan 17  Hibiscus Rosa ‐ Sinensis  Kembang sepatu  19.9 17.8  Aerial segar 18  Ipomea batatas  Ketela rambat  2.3 4.3  Umbi segar 19  Leucaena  Glauca  Lamtoro daun  18.0 23.7  Aerial 20  Manihot SPP  Ketela pohon  6.5 11.2  Umbi segar 21  Musa Paradisiana Sapientum  Daun pisang  23.1 14.4  Aerial muda 22  Orbignya Cohue  Buah kelapa sawit  11.2 17.9   23  Oryza Sativa  Bekatul halus  6.0 14.0  Rice polishing 24  Penaeus SPP  Udang kulit/kepala  15.5 50.5  Kepala & Kulit 25  Saccharum Officinarum  Tetes tebu  10.0 5.4   26  Sciaenops Ocellata  Tepung ikan  0.9 66.3  Ikan merah 27  Sesbania Grandiflora  Turi daun  20.0 25.0  Aerial dewasa 28  Sorghum Bicolor  Cantel biji  2.8 11.2  Biji 29  Thunnus Thynnus ‐ Thunnus  Tepung ikan  0.9 66.3  Keseluruhan Albacares  30  Triticum Aestivum  Gandum limbah  5.7 15.0  Dedak (bran) 31  Triticum Aestivum  Gandum  limbah  7.7 18.7  Dedak (Polard) 32  Vigna Sinensis  Kacang panjang  17.7 23.8  Aerial dewasa 33  Zea mays Identata  Jagung biji kuning  2.5 10.3  Kuning 34  Zea mays Identata  Jagung biji putih  2.6 10.0  Putih                             Dari  tabel  diatas  dan  tabel  standart  pakan  ternak  di  Indonesia    serta  referensi  refernesi  lain  tentang campuran pakan ikan maka dapatlah disusun formulasi pakan ternak sbb: 
  • 7. Hal:7             Standart formulasi pakan.                Berat (kg)    Kandungan      Campuran Uraian     Protein   Serat kasar   Lemak  Energy  kkal/kg Ayam / Itik    1 ‐ 4 minggu            Bekatul padi  25  3.5  1.5  3.1  839  Tepung jagung   40  4.1  1.0  1.9  1,545  Bungkil kedelai   10  2.9  0.6  1.3  257  Tepung ikan   25  13.5  0.7  1.3  599  Jumlah  100  24.0  3.8  7.6  3,240.4  Ayam / Itik  5 ‐ 8 minggu            Bekatul padi  30  4.2  1.8  3.7  1,007  Tepung jagung   40  4.1  1.0  1.9  1,545  Bungkil kedelai   10  2.9  0.6  1.3  257  Tepung ikan   20  10.8  0.5  1.0  479  Jumlah  100  22.0  3.9  7.9  3,288.5  Ayam/ Itik   9 ‐ 20 minggu             Bekatul padi  35  4.9  2.1  4.3  1,175  Tepung jagung   40  4.1  1.0  1.9  1,545  Bungkil kedelai   10  2.9  0.6  1.3  257  Tepung ikan   15  8.1  0.4  0.8  359  Jumlah  100  20.0  4.1  8.3  3,336.5  Ayam/ Itik   masa bertelor            Bekatul padi  40  5.6  2.4  5.0  1,343  Tepung jagung   40  4.1  1.0  1.9  1,545  Bungkil kedelai   10  2.9  0.6  1.3  257  Tepung ikan   10  5.4  0.3  0.5  240  Jumlah  100  18.0  4.3  8.7  3,384.6  Puyuh  1 ‐ 3 minggu            Bekatul padi  25  3.5  1.5  3.1  839  Tepung jagung   40  4.1  1.0  1.9  1,545  Bungkil kedelai   10  2.9  0.6  1.3  257  Tepung ikan   25  13.5  0.7  1.3  599  Jumlah  100  24.0  3.8  7.6  3,240.4  Puyuh  3 minggu dst            Bekatul padi  30  4.2  1.8  3.7  1,007  Tepung jagung   40  4.1  1.0  1.9  1,545  Bungkil kedelai   10  2.9  0.6  1.3  257  Tepung ikan   20  10.8  0.5  1.0  479  Jumlah  100  22.0  3.9  7.9  3,288.5                                                 
  • 8. Hal:8             Kesimpulan.      Bagi  daerah  pantai  yang  tersedia  sisa  /  limbah  hasil  perikanan  samudera  sangat  berpotensi  uantuk dikembangkan industri tepung ikan tradisional sekaligus industri pakan ternak alternatif.        Investasi dan modal  kerja    Kebutuhan  dana  untuk  investasi  pembuatan  tepung  ikan  dan  pencampuran  pakan  ternak    kapasitas 2 ton perhari  meliputi pembangunan bangunan prosesing dan mesin/ peralatan serta modal  kerja sbb:        Kebutuhan Minimal Modal Investasi.  No  Uraian  Kwantum  Biaya Rp ( )  1  Bangunan pabrik  200 m2  40,000,000 2  Mesin pengering  1 unit  30,000,000 3  Rotary hammer mill  1 unit  25,000,000 4  Pulverizing c/w  accesories  2 unit  30,000,000 5  Mixer c/w Accessories  1 unit  12,500,000 Mesin jahit karung  1 unit  2,500,000 6  7  Timbangan 300 kg  1 unit  750,000   Jumlah    140,750,000 Kebutuhan  modal  kerja  selama  tiga  bulan  terutama  untuk  pembelian  bahan  baku  (ikan  segar  atau  kering),  upah  kerja,  BBM/listrik  dll,  dengan  asuumsi  pada  bulan  ketiga  telah  ada  pemasukan  dari  penjualan .