Glúcids
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

Glúcids

on

  • 2,336 views

http://aixoplugat.blogspot.com

http://aixoplugat.blogspot.com

Statistics

Views

Total Views
2,336
Views on SlideShare
1,682
Embed Views
654

Actions

Likes
0
Downloads
20
Comments
0

8 Embeds 654

http://moodle.iestona.net 523
http://aixoplugat.blogspot.com 68
http://aixoplugat.blogspot.com.es 41
http://www.aixoplugat.blogspot.com 10
http://www.aixoplugat.blogspot.com.es 5
http://moodlenou.iestona.net 4
http://agora.xtec.cat 2
http://192.168.2.3 1
More...

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Microsoft PowerPoint

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

Glúcids Glúcids Presentation Transcript

  • Glúcids
  • Glúcids, hidrats de carboni o carbohidrats
    Concepte: químicamentsón:
    Biomolècules: C, H i O.
    (CnH2nOn) = (CH2O)n
    Carboni (C) unit a radicalshidroxil (-OH) i radicalshidrogen (-H)
    Semprehi ha un grupCarbonil (Carboniunit a Oxigenmitjançant doble enllaç):
    Polihidroxialdehids : (-CHO)
    Polihidroxicetones: (-CO-)
    I elsseusderivats o elsseuspolímers.
    • Funcions:
    • Energètica: midói glucosa
    • Estructural: cel·lulosa
    • D’altres: ribosa, desoxirribosa
  • Classificaciódelsglúcids
    Monosacàrids (oses)
    Òsids
    Holòsids:
    Disacàrids
    Oligosacàrids
    Polisacàrids
    Heteròsids:
    Glicolípids
    glicoproteïnes
  • Òsids (I)
    Formats per la unió de varis monosacàridsmitjançant:
    Enllaços O-glicosídics
    Sónhidrolitzables
    àcids
    Monosacàrid
    Monosacàrid
    Monosacàrid
    Monosacàrid
    H2O
    OH
    H
    enzims
  • Òsids (II)
    Holòsids: sónaquells que estanconstituitsnomés per C, H i O.
    Oligosacàrids: formats per entre 2 i 10 monosacàrids.
    Polisacàrids: formats per un gran número de monosacàrids.
    Heteròsids: formats per monosacàrids (oses) i d’altrescompostos que no sónglúcids. Per tant, a més a més de C, H i O, contenend’altreselementsquímics.
  • Monosacàrids (Oses)
    • Sónelsméssenzills.
    • No sónhidrolitzables.
    Poden ser:
    Polihidroxialdehids
    Polihidroxicetones
    Sónsòlids, cristalins, de color blanc, de sabor dolç i molt solubles en aigua.
    Sónreductors. I tenencapacitatd’aminar-se (-NH2)
  • A partir de les pentoses, l’estructuramés estable no és la lineal sinó la cíclica.
  • Agent Reductor: cedeixelectrons
    AgentOxidant: capta electrons
  • Elsmonosacàrids es classifiquenpelseugrup FUNCIONAL:
    Aldoses
    cetoses
    I per el número d’àtoms de Carboni:
    Trioses: C=3
    Tetroses: C=4
    Pentoses: C=5
    Hexoses: C=6
  • Abundants a la cèl·lula, ja que ésmetabòlitintermedi de la degradació de la glucosa
    RNA
  • Abundants a la cèl·lula, ja que ésmetabòlitintermedi de la degradació de la glucosa
    Durant la fotosíntesi reacciona amb el CO2, passant de mat. Inorg. a mat. Org.
  • Isòmersespacials o esteroisòmers
    Carboniasimètric
  • Isòmersespacials o esteroisòmers
  • Isòmersespacials o esteroisòmers
    -OH és a la dreta
    -OH és a l’esquerra
    Estructures enantiomorfes: imatge especular l’un de l’altre
  • Diestereoisomeria
    Forma lineal delsmonosacàrids
  • Fòrmula cíclica
  • En todas las aldosas (pentosas o hexosas) el hemiacetal se produce entre el aldehído y el alcohol del último átomo de carbono asimétrico.
    Hemiacetal: función que se produce al reaccionar un alcohol con un aldehído.
    Figura: grupos entre los que se forma el hemiacetal en la D glucosa.
    H
    C
    O
    C
    O
    H
    H
    C
    O
    H
    H
    C
    O
    H
    H
    C
    O
    H
    H
    O
    H
    C
    H
    H
    Para construir la fórmula cíclica …….
  • H
    C
    H-O
    C
    O
    H
    H
    C
    O
    H
    H
    O
    C
    O
    H
    H
    C
    H
    O
    H
    C
    H
    H
    H
    C
    O
    C
    O
    H
    H
    C
    O
    H
    H
    C
    O
    H
    H
    C
    O
    H
    H
    O
    H
    C
    H
    H
    Transformación de una fórmula lineal en una cíclica
  • O
    H
    H
    C
    O
    C
    O
    H
    H
    C
    O
    H
    H
    C
    O
    H
    H
    C
    H
    O
    H
    C
    H
    H
    1) Transformación de una fórmula lineal en una cíclica
  • O
    H
    H
    C
    O
    C
    O
    H
    H
    C
    O
    H
    H
    C
    O
    H
    H
    C
    H
    O
    H
    C
    H
    H
    2) Transformación de una fórmula lineal en una cíclica
  • H
    O
    H
    C
    C
    O
    H
    H
    C
    O
    H
    H
    C
    O
    H
    H
    C
    H
    O
    O
    H
    C
    H
    H
    3) Transformación de una fórmula lineal en una cíclica
  • O
    H
    H
    C
    O
    C
    O
    H
    H
    C
    O
    H
    H
    C
    O
    H
    H
    C
    H
    O
    H
    C
    H
    H
    4) Transformación de una fórmula lineal en una cíclica
  • CH2OH
    C
    OH
    H
    H
    C
    C
    H
    OH
    OH
    H
    C
    C
    O
    H
    H
    OH
    H
    C
    O
    O
    C
    O
    H
    H
    C
    O
    H
    H
    C
    O
    H
    H
    C
    H
    O
    H
    C
    H
    H
    Para proyectar la fórmula cíclica de una aldohexosa según la proyección de Haworth, esto es perpendicular al plano de escritura, el carbono 1 o carbono anomérico se coloca a la derecha, los carbonos 2 y 3 hacia delante, el carbono 4 a la izquierda y el carbono 5 y el oxígeno del anillo hacia detrás.
    Los OH que en la fórmula lineal estaban a la derecha se ponen por debajo del plano y los que estaban a la izquierda se ponen hacia arriba. En la formas D el -CH2OH se pone por encima y en las L por debajo.
    El OH del carbono 1, OH hemiacetálico, 1 se pone hacia abajo en las formas alfa y hacia arriba en las beta.
  • CH2OH
    C
    C
    H
    OH
    H
    OH
    C
    C
    O
    H
    H
    OH
    H
    C
    H
    C
    O
    O
    H
    O
    CH2OH
    C
    O
    H
    H
    C
    O
    H
    H
    C
    H
    O
    H
    C
    H
    H
    Para proyectar la fórmula cíclica de una cetohexosa según la proyección de Haworth, esto es perpendicular al plano de escritura, el carbono 2, carbono anomérico, se coloca a la derecha, los carbonos 3 y 4 hacia delante, el carbono 4 a la izquierda y el oxígeno del anillo hacia detrás.
    Los OH que en la fórmula lineal estaban a la derecha se ponen por debajo del plano y los que estaban a la izquierda se ponen hacia arriba. En la formas D el -CH2OH (carbono 6) se pone por encima y en las L por debajo.
    El OH hemicetálico se pone hacia abajo en las formas alfa y hacia arriba en las formas beta.
  • Disacàrids i Oligosacàrids
    Estanunits per enllaços O-glicosídics.
    Si reacciona el –OH del carbonianomèricd’unmonosacàridamb un altre –OH qualsevold’unaltremonosacàrid, ambduessubstàncies quedaran unides.
    Es formarà un disacàrid i una molèculad’aigua.
  • S’anomenaα–glicosídic si el primer monosacàridésα i es denomina β–glicosídic si el primer monosacàridésβ
  • Enllaçmonocarbonílic
    Ex: maltosa, cel·lobiosa i lactosa
  • Enllaçdicarbonílic
    Ex: sacarosa
  • Polisacàrids
    N monosacàridspolisacàrid + (n-1) H2O
    • Homopolisacàrids: es classifiquensegons el tipus de monosacàrid i el tipusd’enllaç.
    • Enllaçα–glicosídic: midó, glicogen
    • Enllaçβ–glicosídic: cel·lulosa, quitina
    • Heteropolisacàrids:
    • Enllaçα–glicosídic: pectina, agar, goma aràbiga
  • Polisacàridsd’interésbiològic
    Energètic:
    Midó: sintetitzatpelsvegetals. Estàformat per milers de molècules de glucosa en unió α – 4 , cada 12 glucoses, presenta ramificacionsprunionsα – 6
    Glucògen: d’origen animal i d’estructura similar al midóperò de majormassa molecular i mésramificat. Es troba al fetge i alsmúsculs.
    Estructural:
    Cel·lulosa: està transformada per la unió β – 4 de varis milers de molècules de glucosa. Forma les paretscel·lulars de les cèl·lulesvegetals.
    Quitina: formada per un derivatnitrogenat de la glucosa: la N-acetil-glucosamina. Constitueixelsexoesqueletsdelsartròpodes.
  • Midó
  • Glicògen
    Funció de reserva en animals.
    Es troba al fetgei alsmúsculs.
    Polímer de maltosesunides per mitjàd’enllaçosα(1-4) ambramificacionsα(1-6). Apareixen cada 6 a 10 glucoses.
    AmbIode es tenyeix de vermellfosc.
  • Cel·lulosa
    Pàg. 39 – cel·lobiosa
  • Quitina
  • Pàg. 40 – quitobiosa
  • Heteropolisacàrids
    Pectina: a la paretcel·lulardelsteixitsvegetals. Capacitatgelificant que s’utilitza per preparar melmelades.
    Agar: s’extreu de les alguesvermelles (rodofícies). Hidròfil i s’utilitza de medi de cultiu.
    Goma aràbiga: secretada per les plantes que elsserveix per tancarferides. S’utilitzacom a goma d’enganxar.
  • Glúcidsassociats a altrestipus de molècules
    Pàg. 41