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  1. 1. 蘿蔔糕、煮玫瑰 林文月、蔡珠兒
  2. 2. < 蘿蔔糕 > 問題討論 <ul><li>一、 < 蘿蔔糕 > 中, p10 中,為何母親開始叫作者進入廚房學習? </li></ul><ul><li>二、在母親、丈夫、兒女之間,林文月藉蘿蔔糕說明了何種不同情感? </li></ul><ul><li>三、文章中有許多描寫食物片段,請舉出最令你印象深刻之處,並說明原因。 </li></ul>
  3. 3. < 煮玫瑰 > 問題討論 <ul><li>玫瑰有何象徵意義?蔡珠兒 < 煮玫瑰 > 一文中有許多顛覆傳統的玫瑰印象,請舉例說明,對於她描述的烹煮玫瑰方式,哪一項最令你印象深刻? </li></ul>
  4. 4. 比較問題 <ul><li>一、請各舉出 < 蘿蔔糕 > 及 < 煮玫瑰 > 中描寫食物令你印象最深刻的片段,並說明原因。 </li></ul><ul><li>二、同樣是描寫食物的文章,林文月 < 蘿蔔糕 > 與蔡珠兒 < 煮玫瑰 > 兩篇文章在文字風格、內容情感上有何差別?請分別說明同異之處,並說明你較欣賞哪一種? </li></ul>
  5. 5. 飲食或文學? <ul><li>如果純粹只是喜習烹調之道,那麼最好的教材應該是一般性的食譜,畢竟大部分飲食文章所能提供的菜肴製法,都可以在不同名目的食譜中找到更精密的介紹。 </li></ul><ul><li>林文月的《飲膳札記》、焦桐的《完全壯陽食譜》、徐世怡《流浪者的廚房》、楊明《記憶中的味道》…… </li></ul>
  6. 6. 飲食文學 <ul><li>飲食文學除了用甜蜜的語言寫陶醉的表情,除了敘說各種和食物或烹調有關的知識掌故與個人心得,作者想像力的馳騁亦很重要。尤其這種想像能不能感動人心,甚而企及某種境界因而造就出美感來,恐怕更關乎作品是否具備文學性。 </li></ul>
  7. 7. 林文月 <ul><li>性別:女 </li></ul><ul><li>出生年:民國 22 年 09 月 05 日 </li></ul><ul><li>籍貫:台灣省彰化縣 </li></ul>
  8. 8. 學經歷 <ul><li>國立台灣大學中國文學系、研究所畢業。曾任台灣大學中文系講師、副教授,現已退休、美國華盛頓大學中文系客座教授、史丹福大學客座教授。早年從事少年讀物創作、中國古典文學研究及日本文學翻譯,曾出版「謝靈運及其詩」、「澄輝集」、「山水與古典」及「源氏物理」中譯本和散文集「京都一年」、「午後書房」‧‧‧等。曾獲第五屆中興文藝獎並多次出國出席研討會及擔任客座教授、國家文藝獎、中國時報文學獎推薦獎等 </li></ul>
  9. 9. 寫作風格 <ul><li>林文月研究六朝文學,曾翻譯《源氏物語》,為中日文學交流開創新時代。她的散文和遊記小品,筆意清暢,風格醇厚,寓人世的悲憫欣喜於平淡之中,字裡行間輻射溫暖與智慧的光芒。 </li></ul>
  10. 10. 散文特色 <ul><li>思想性 </li></ul><ul><li>抒情性 </li></ul><ul><li>記敘性 </li></ul><ul><li><< 飲膳札記 >> 不僅是林文月散文創作的另一轉折,同時也開啟了一陣飲食文學之風,更成為現代生活散文的典範。 </li></ul>
  11. 11. 書評 1 <ul><li>封面設計就極具創意,隱喻古代烹煮用的銅鼎黃、綠、色澤反映隨時間產生的變化,再搭配典雅的題字,很能襯托作者生活的品味。 </li></ul><ul><li>一般食譜介紹佳肴,怎麼看只覺得是一種作法而已,本書作者卻透過十九道菜網住生活中難忘的親情、師恩和友誼,因為有 &quot; 情 &quot; ,所以不怕麻煩,也甘願麻煩,在食物的分享中真情交融,化為歡愉甜美的回憶。 </li></ul><ul><li>  </li></ul>
  12. 12. <ul><li>通篇文筆情新流暢,不時點出做菜的竅門,對一位二十五歲以前沒拿過鍋鏟的女性,能把菜做得如此精美,可見做菜之道無他,唯其用心而已! </li></ul><ul><li>做菜若是藝術,此書正可讓我們領會如何發揮創意,讓視覺、味覺、嗅覺接受不同以往的美妙經驗。 </li></ul>
  13. 14. 林文月經歷 <ul><li>1933 年 出生於上海市日本租界。啟蒙教 育為日本語文。 </li></ul><ul><li>1946 年 春,舉家自上海返回臺灣,自小學六年 級開始學習中國語文。同年秋,考取北二女,三年後直升高中部。 </li></ul><ul><li>1952 年 考取臺灣大學中文系,及師範學院藝術系,選讀前者。 </li></ul>
  14. 15. <ul><li>1957 年 與郭豫倫先生結婚。次年中文研 究所畢業,留母校任教。 1960 年 至一九六六年間,編譯《聖女貞德》、《居禮夫人》、《南丁格爾》、《茶花女》、《小婦人》、《基督山恩仇記》 ( 東方出版社 ) 。 1966 年 出版《謝靈運及其詩》。 1967 年 出版《澄輝集》。 </li></ul>
  15. 21. 《京都一年》 <ul><li>一九六九年 獲國科會資助赴日,任京都大學人文科學研究所「研修員」一年。 </li></ul><ul><li>一九七○年 出版《京都一年》 ( 遊記 ) 。 </li></ul>
  16. 22. <ul><li>林文月教授自其旅日遊記--《京都一年》之各篇陸續刊載之後,即以「散文」的創作著稱。她的散文,清新淡雅而韻味深遠,既見溫柔細膩情懷,又顯豐碩學問知見,頗能反映一顆文化心靈的閎美多姿,因而深受讀者喜愛。 </li></ul>
  17. 23. 《飲膳札記》 <ul><li>本書中作者藉膳飲記憶,追懷平生親友知己,以十九種嘉餚食譜編織一幅溫馨感人的回憶錄。雖謂知味大廚典雅之筆觸書寫了俎上灶前的割烹經驗,實乃情思悠遠之碩學回味昔時體會到的師恩、友誼、和親情。 </li></ul>
  18. 24. <ul><li>藉由 19 種佳餚的製作過程,作者憶起了當年與朋友親師的交往。從醃煮紅燒蹄參的香氣中,聞到朋友們隨年齡漸長只能淺嚐的無奈;從蒸煮蘿蔔糕的氤氳熱氣中,看見少年時的自己、和母親家人過節時的歡喜期待。不論是作工繁複的潮洲魚翅、香酥鴨,清爽簡單的炒米粉、清炒蝦仁,抑或標準家鄉風味的台灣肉粽、烤烏魚子,在品味作者筆下的菜香之餘,更能品味到一段段人與人之間難得的濃厚情誼。   </li></ul>
  19. 25. <ul><li>行文一向雲淡風清的林文月,用淡淡的文字,書寫了溢滿菜飯香的濃濃回憶;用細細的回味,平衡了所有過往的菜香味和人情況味。 </li></ul>
  20. 27. <ul><li>「 ... ,每一道菜餚之製作過程則又累積了一些心得,今若不記錄,將來或有可能遺忘:而關乎每一種菜餚的瑣碎往事記憶,對我個人而言,意復值得珍惜,所以一併記述,以為來日之存念。」作者的目的,已經成功展現於本書中。 </li></ul>
  21. 28. <ul><li>從 25 歲當新嫁娘開始,不識柴米油鹽的林文月,便在每日與鍋碗瓢盆相對的日子中,向家人朋友學習烹飪的技巧,也在每回的宴客過程中,漸漸體會出烹調的樂趣。在準備宴客佳餚的同時,作者隨手以卡片記錄了菜色內容、與宴對象、和每個人的飲食偏好;這些記錄隨著年紀逐漸累積,不但成為她下回準備宴客菜時的參考,每次翻閱的過程,也勾起了一個個過往的美好回憶。 </li></ul>
  22. 29. < 飲膳札記 > 寫作動機 <ul><li>為作菜的心得紀錄,怕將來會遺忘。 </li></ul><ul><li>伴隨菜餚的記憶,值得珍惜,來日可存念 </li></ul><ul><li>作者於 25 歲結婚之前皆未曾下過廚:蜜月旅行回來的第一頓晚飯失敗,因為火升不起來(只看過女傭升火,因為有錢人太好命了,而且當時沒有瓦斯爐)。 </li></ul>
  23. 30. 課文補充 <ul><li>1 【夙興】:ㄙㄨ ˋ  ㄒ|ㄥ ,早起。 </li></ul><ul><li>2 、【盥漱】:ㄍㄨㄢ ˋ  ㄙㄨ ˋ ,洗臉、洗手、漱口等事。泛指梳洗。 </li></ul><ul><li>3 、【啖】 :ㄉㄢ ˋ ,吃。 </li></ul><ul><li>4 、【廣袤】:ㄍㄨㄤ ˇ  ㄇㄠ ˋ ,土地的面積。東西向稱為 廣 ,南北向稱為 袤 。 </li></ul>
  24. 31. 台灣通史 <ul><li>《 台灣通史 》,為有關 台灣歷史 的一部通史著作,作者為 連橫 。 </li></ul><ul><li>連橫基於先人家教啟蒙與 台灣 為 日本 所占的雙重動機,自 1908 年 至 1918 年 著手撰寫《台灣通史》,內容仿效 司馬遷 《 史記 》體例而成,起自 隋朝 ,終於 台灣民主國 成立,上下縱橫一千三百年。分為紀 4 、志 24 、傳 60 ,共 88 篇, 36 卷,另附表目 101 項。 1920 年由臺灣通史社出版發行,這是 台灣人 第一次完成的第一部冠以「臺灣通史」名稱的著作。不過連橫對於 台灣民主國 的記載,最初以「獨立紀」撰寫,後又改為「過渡紀」以避免爭議。 </li></ul>
  25. 32. <ul><li>5 、鏡餅: 這是用二塊圓形的麻糬重疊而成的裝飾品 . 供給神明用來祈禱一年的平安幸福 . 拜完之後 , 全家人分著吃完 . 為什麼叫作鏡餅呢 ? 這是因為圓形的造形跟古代的銅鏡類似 , 而根據日本古代的傳說 , 神明是寄居在鏡子裏頭的 , 由此一說而來。 </li></ul>
  26. 33. <ul><li>6 、「刨」:音ㄆ ˊ ㄠ,動詞,挖掘。音ㄅ ˋ ㄠ,一為名詞,通「鉋」,削平木材的用具;一為動詞,削平、一層一層削去。 </li></ul><ul><li>7 、 【羼雜】:ㄔㄢ ˋ  ㄗㄚ ˊ ,攙雜錯亂。 </li></ul>
  27. 34. <ul><li>【冷暖自知】:本指水的冷暖,飲用者自己才知道。 後引喻對道理體會的深淺,全在自己本身的體驗。景德傳燈錄 ˙ 卷四 ˙ 袁州蒙山道明禪師: 今蒙指授入處,如人飲水,冷暖自知。 </li></ul>
  28. 35. 蘿蔔糕的象徵 <ul><li>1 、她說:「用心學吧。有一天我不在了,你們才會自己做。」 (p10) </li></ul><ul><li>2 、蘿蔔糕是家人團聚的年夜飯不可缺的。 (p10) </li></ul><ul><li>3 、往日母親教我們製作的台式蘿蔔糕,……但我婚後學得豫倫家鄉的潮洲式蘿蔔糕,更受我們的兒女喜愛。 (p11) </li></ul>
  29. 36. <ul><li>4 、雖然我已經略微改變了母親所製蘿蔔糕的滋味,但是,我喜歡在年節慶日重複母親往昔的動作,於那動作情景間,回憶某種溫馨難忘的滋味。 (p13) </li></ul>
  30. 37. 蘿蔔糕描寫食物片段 <ul><li>1 、以上諸種材料的分量比例,以能點綴蘿蔔糕,使糕切片時得以見到各色羼雜其間為準,但千萬要記住:糕為主,作料為賓,莫令喧賓奪主。 (p12) </li></ul><ul><li>蒸得成功的蘿蔔糕,呈乳白色且油亮亮,面上的配料點綴其間,更增添美觀。用手指輕按則有一種厚實的彈性可以感覺到。 (p13) </li></ul>
  31. 38. 食譜以外 <ul><li>調水之際,要把蘿蔔汁的水分考慮在內。這對於初次操作的人而言,或者不易掌握,不過,凡事累積經驗,總可以漸臻熟練。食單肴譜之類,可以供作參考,親自動手以後,方能達到「冷暖自知」之境。 (p11) </li></ul>
  32. 39. 中時電子報 人間 22 屆時報文學獎推薦獎評 <ul><li>細微而枝節的書寫,與傳統的宏偉、雄壯的美學相比,恐怕得不到恰當的注目。 林文月 反其道而行,背叛大敘述式的經營,在庸俗的廚房尋找庸俗的題材。她記錄下來每一字、每一句,卻都是真實的人生。這冊散文的絕美,就在於它的平凡。對於習慣偉大思考的作家來說,這份作品是一反諷。現實中的喜悅與憂愁,無須訴諸瑰麗的詞藻。在魚肉的腥味裡、在菜蔬的淡香裡、在爐灶的煙灰裡,都可鑑照人情與人性。精誠所至,生命便可獲得提升;就像《飲膳札記》那樣,寫的是瑣碎雜事,卻因作者的專注、縱容、細緻,終於呈現她自然的氣質:溫婉而古典。 </li></ul>
  33. 40. 蔡珠兒 <ul><li>性別:女 </li></ul><ul><li>出生年:民國 50 年 </li></ul><ul><li>籍貫:南投埔里 </li></ul><ul><li>個人簡介:台大中文系、英國伯明罕大學文化研究系畢業,曾任《中國時報》記者、研究員、資深記者等職。曾旅居英國倫敦,九七年移居香港後,對嶺南發生莫大興趣,現居香港離島專事寫作,自封為專業的家庭主婦,全職的自然及社會觀察員。著有《花叢腹語》、《南方絳雪》、《雲吞城市》等書。 </li></ul>
  34. 41. 作品 <ul><li>1 花叢腹語 聯合文學 民國 84 年 04 月 散文 </li></ul><ul><li>2 南方絳雪 聯合文學 民國 91 年 09 月 散文 </li></ul><ul><li>3 紅燜廚娘 聯合文學 民國 94 年 10 月 散文 </li></ul><ul><li>4 雲吞城市 聯合文學 民國 92 年 12 月 散文 </li></ul><ul><li>5 饕餮書 聯合文學 民國 95 年 04 月 散文 </li></ul>
  35. 42. 紅燜廚娘 <ul><li>作  者: 蔡珠兒 出版社: 聯合文學 出版日: 2005.09.25 </li></ul>
  36. 43. 紅燜廚娘 <ul><li>全書共五十二篇,從鮮啖、煮炒、蒸熬、燜烤、挑嘴、外食等方面詳述各味美食、各色食材的身家故事、料理方式與作者自己的私房心得;而蔡珠兒不僅以音樂佐伴、以氣氛增味、以文字追索美味,她更不忘料理文字,料理生活心之所繫,在她的字裡行間,文學故事裡的主角化身為一道道的美饌佳餚。 </li></ul>
  37. 44. 評語 1 <ul><li>朋友陳浩就說,美食寫得好的人很多,有的展示味覺閱歷,有的也能露兩手真功夫;更有一派是文學的功底撈向味覺的美學。而蔡珠兒拿漢字下廚,在文學和料理間身段輕盈,拈花微笑,她,是全心全意的過日子,廚房即書房,鍋鏟為筆墨,讓人分不清姑娘追求的是文學的手段,還是料理的境界。 </li></ul>
  38. 45. 自述 1 <ul><li>我把目前的書寫廣義的定位為「食物書寫」( food writing ),我對社會階段性的問題很敏感,但還沒有偉大到關懷苦難的層次,不過我喜歡小小而輕微的放點文化研究的東西在文章裡。 </li></ul>
  39. 46. 妳的飲食啟蒙是如何開如的,和家庭有很大的關連嗎? <ul><li>蔡:我是長女,小時候一定要在家幫母親的忙,但那時候煮飯是工作,無法深入體會其中的感動,事實上,進入烹飪的過程是很費時間的,要很有閒情逸致享受過程才行。我在留學時最常做的就是留學生都會的戰鬥餐,煮一大鍋肉燥、滷牛肉或咖哩放冰箱,隨時能配飯配麵再加些水果就解決一餐。不過那時候我發現我自己實在太愛做菜,一方面也是因為讀文化的理論很枯燥,因此我常辦「飲食派對」,而中國菜是世界聞名,各國同學都很好奇,那時候我就會覺得食物跟身分認同有很大的關係,所謂認同政治就是這麼回事,食物,變成我的一張身分證。 </li></ul>
  40. 47. 野:食物美味與否在不同年代各有差異,何謂「美味」妳個人如何定義? <ul><li>蔡:其實我們人都於食物的美味還是會有最基本的評準,這個說法對,但也不全對。舉個例子,你看見排隊很長的餐廳跟著去吃應該就沒錯,但如果你把這些放在廣泛的人類歷史上,在不同社會條件文化底下這情況就不對了,因為很多食物在舊世代被認為很難吃,但到了現代我們卻覺得很棒。以前的人曾用腐敗的魚、蟲卵做醬,這在周朝是珍饈美味,但現代社會有多少人敢吃?所以,食物是很相對性的,此時此地你覺得某種食物好不好吃都是相互影響的。 </li></ul>
  41. 48. <ul><li>野:美味食物往往需要新鮮食物,這不免就要殺生,妳都是親手處理食材嗎? </li></ul><ul><li>蔡:這……這一點正是我覺得個人覺得很羞愧的地方了,像我常去的魚攤販,每回那位殺魚老太太拿個大木槌子把魚頭打昏,我都會偽善的把頭轉過去,這是我不能原諒自己的,但是要做好菜一定要新鮮食材,不過我的想法是,既然拿來做菜,你至少不能讓牠們白白犧牲性命,不要踐踏食物,吃多少做多少,還有,不要煮得難吃。 </li></ul>
  42. 53. 饕餮書 <ul><li>「饕餮」是一種古代怪獸,牠和蛟龍、鳳凰、麒麟一樣,都是虛構的動物,只生存在文化裡。龍鳳麒麟是祥瑞的吉獸,所以「人中之龍」、「鳳毛麟角」都是好的;而饕餮則是貪食的惡獸,望文生義,字形猙獰,「饕餮之徒」當然不是善類。至於「老饕」,看來雖比較親切溫和,但也不像是好東西。 </li></ul><ul><li>這本《饕餮書》,說的不是美食,也不是貪吃,而是食物與社會的關係。飲食也許真是一頭怪獸,移形換影光怪陸離,可怖可笑又可愛,而不管這怪獸變成老饕、饞貓、 foodie 還是美食家,始終不停在咀嚼時間,生產意義。 --蔡珠兒 </li></ul>
  43. 54. 揚州炒飯 <ul><li>說來搞笑, 2002 年五月間,揚州宣布把「揚州炒飯」註冊為專利商標,烹製材料和調味品有嚴格規定,須用雞蛋四隻、蝦仁 50 克、蔥花 10 克、精鹽 6 克等材料,奉行標準照單炮製,不可隨意亂炒,否則就不准叫「揚州炒飯」。消息傳來,中港台一片譁然,臧否之聲四起,譏諷訕笑不絕,此例一開,以後「海南雞飯」、「福州魚丸」、「彰化肉圓」、「北京烤鴨」、「麻婆豆腐」等等,全都成了專利禁臠,知識產權金光護體殺氣騰騰,除了原著正統就是邪門異端,飲食界豈不要恐怖整肅,大禍當頭?尤其成都已經有餐館因侵犯「麻婆豆腐」的商標被罰,說不定有一天炒飯要領牌照,連吃無牌炒飯的人,都會像買翻版 LV 一樣犯法咧。 </li></ul>
  44. 55. <ul><li>別的地方還當笑話說,香港人可是快氣瘋了,揚州炒飯原來是香港才有的特產,根本和揚州毫無淵源瓜葛,現在不但被揚州人當寶貝撿回去認祖歸宗,而且乞丐趕廟公,壟斷禁用,真是荒謬離譜天理何存。揚州還上綱上限,把這道蛋炒飯的歷史遠溯到古早的隋朝,說這原本是隋煬帝寵臣越國公楊素喜歡吃的「碎金飯」,楊素陪隋煬帝巡幸江南時把它傳入揚州,經歷一千四百年的創新改良,成為淮揚名菜云云。 </li></ul>
  45. 56. 啖美食‧過生活 <ul><li>嗜好美食可以有許多種層次的表現,初級班努力品嚐,進階班動手料理,而博士班就是像蔡珠兒這樣,為食材、為佳餚,寫厚厚的研究論文,地理風土、歷史人文,都是她的觀察範圍。但是即使以做學問的精神寫美食,蔡珠兒的文字卻依然能讓讀者食指大動,畢竟那有如舔吮紅緞般、滿口甜艷沁心入骨的玫瑰醬,還有那脆皮如吹糖般晶亮光滑,脂肪細潤賽雪纖柔如花的燒乳豬,只有在蔡珠兒的書裡,才品嚐得到 ... </li></ul>
  46. 57. 最完美的盛宴 <ul><li>蔡珠兒寫美食,連主持人陳浩都不禁讚嘆,但是她卻自謙地說:「我這樣其實很沒出息啦! </li></ul><ul><li>我只會寫最熟悉的、生活週遭的事,這些只是家庭主婦的報告書而已。」 </li></ul>
  47. 58. <ul><li>可是蔡珠兒的「美味關係」卻不只是主婦生活報告那麼簡單。她追本溯源到數千年前,寫食物的身世;她充滿挑戰精神,上山下海、周遊各國找美食。她對食物的熱情,連帶著讓她的文字也生猛青鮮、沁人脾胃。 </li></ul><ul><li>氤氳著茉莉花香的豬油拌飯、成年人才能體會的鹹魚滋味,蔡珠兒說美食不僅有深度,還勾得饞蟲蠢蠢欲動。 </li></ul>
  48. 59. < 煮玫瑰 > <ul><li>1 、【喑啞】:|ㄣ |ㄚ ˇ ,無法說話。 </li></ul><ul><li>2 、【炮烙】:ㄆㄠ ˊ  ㄌㄨㄛ ˋ ,古代一種刑法。用燒紅的鐵器灼燙身體的酷刑。 </li></ul><ul><li>3 、 【冷冽】:ㄌㄥ ˇ  ㄌ|ㄝ ˋ   ,寒冷、冰涼。 </li></ul>
  49. 60. <ul><li>4 、【決絕】:ㄐㄩㄝ ˊ  ㄐㄩㄝ ˊ   ,堅決肯定。 </li></ul><ul><li>5 、【裊娜】: ㄋ|ㄠ ˇ  ㄋㄨㄛ ˊ 柔美纖細的樣子。 </li></ul><ul><li>6 、【舔吮】: ㄊ|ㄢ ˇ ㄕㄨㄣ ˇ 用舌頭擦拭吸入。 </li></ul><ul><li>7 、【芬馥】: ㄈㄣ ㄈㄨ ˋ 香氣濃盛。 </li></ul>
  50. 61. <ul><li>8 、 【捋】 :ㄌㄩ ˇ ,採取。 </li></ul><ul><li>ㄌㄜ ˋ ,拔除 。 </li></ul><ul><li>9 、 【索然】:乏味 。 </li></ul><ul><li>10 、 【矯情】: ㄐ|ㄠ ˇ  ㄑ|ㄥ ˊ 違反常情,掩飾真情。 </li></ul><ul><li>11 、 【栩然】:ㄒㄩ ˇ  ㄖㄢ ˊ ,歡暢活潑的樣子 。 </li></ul>
  51. 62. <ul><li>12 、【躊躇】: ㄔㄡ ˊ  ㄔㄨ ˊ 猶豫不決。 相似詞 躑躅、踟躕 </li></ul>
  52. 63. 玫瑰鋼鐵 <ul><li>玫瑰看似嬌嫩,其實十分悍韌,辛澀微苦,比芥菜葉粗老得多,要嚐真味,就得高溫熱火,不惜炮烙。 玫瑰如鋼鐵,歷經高溫蒸餾淬煉,天津的玫瑰露,山西的玫瑰汾酒,黎巴嫩的玫瑰水,保加利亞的玫瑰油,在純淨芳馨中,都有一種冷冽決絕的鋼質意味。 </li></ul><ul><li>但玫瑰更擅長柔軟,化入糖漿、醬汁、果凍、湯糰、酥糖和糕片中,甜香嬝娜,纏綿無限,令人心神盪漾,滿生綺麗之感。世上的香氣有千百種,但沒有一種像玫瑰,聞起來就是甜的,甜得軟膩不可收拾,如蜜漿甘酪瀉地。 </li></ul>
  53. 64. <ul><li>玫瑰的甜氣雖濃,入饌後卻變得飄忽緲淡,因而常被添香加料,擬仿出誇張嗆鼻的氣味,就像人工染造的玫瑰色,媚豔如毒怵目驚心。 </li></ul>
  54. 65. <ul><li>滿街俗麗,做得高妙的玫瑰甜食稀少難覓,以前我喜歡土耳其玫瑰軟糖,後來迷上文華酒店自製的玫瑰花醬,多年來戀慕難以自拔。花醬呈暗霞紅,甘美清酸,介乎山楂和覆盆子之間,但柔密無渣籽,吃到嘴裡平滑如絲,有如舔吮片片紅緞,但最令人心醉的,是那股絕對的 玫瑰味,醇和芬馥,幽遠芳美,香得讓人捨不得抹鬆餅,乾脆一匙匙舀來吃,滿口甜豔沁心入骨。 </li></ul><ul><li>我只知道,煮玫瑰不可躊躇留情,掐枝斬瓣,絕不心虛手軟,在菜刀與砧板、炒鍋與爐火之間,沒有任何沾連牽纏。 </li></ul>

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