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    Plan de negocio Plan de negocio Document Transcript

    • El siguiente material de trabajo es un PlanDe Negocio, realizado para la Universidad Manuela Beltrán, asignatura de emprendimiento, cuyo propósito es materializar las ideas obtenidas a travésde materiales entregados, lo que permitirá acercarme a las metas y objetivos propuestos. Charleroite Restaurante – Salón de Eventos Propietario: Celika Vanessa Montealegre Alvarado. Wilson Hernando Garzón Buitrago Dirección: Kra. 78b 38 79 sur Lc 2 Pi 2 Teléfonos: 2374055 Cel 3003029642 – 3004977706
    • TABLA DE CONTENIDOI. DESCRIPCION DEL NEGOCIO…………………………………………… PAGINA 2II. PLAN DE MERCADEO……………………………………………………… PAGINA 3III. PLAN FINANCIERO………………………………………………………… PAGINA 4IV. PLAN DE ESTRATEGIAS…………………………………………………. PAGINA 6V. PLAN DE GERENCIA Y ADMINISTRACION………………………. PAGINA 7VI. ANEXO (UBICACIÓN E INSTALACIONES)……………………….. PAGINA 9 1
    • I. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIOEl Restaurante y Salón de Eventos Charleroite, es una empresa familiar constituidalegalmente el día 29 de septiembre de 2012,en la ciudad de Bogotá, aún no ha iniciadooperaciones, se encuentran actualmente ultimando los detalles para su apertura, la cual seráen un local comercial ubicado el la localidad del Barrio Kennedy de la ciudad de Bogotá, porello este plan de negocios tiene como propósito identificar y concretar los pendientes parapoder desarrollar con gran éxito este proyecto.El objetivo comercial de este establecimientoes el expendio a la mesa de comidas preparadas en restaurante y actividades de contrataciónpara eventos especiales. Algunos de los eventos que se propone realizar es:Bautizos,Primeras comuniones,Fiestas de quince años,Matrimonios,Eventos EmpresarialesEventos infantiles.Proveedores de Servicios, El objetivo de mercado es un público en general que visita la zona-compradores, trabajadores del sector comercial del barrio Kennedy Y alrededores, clientesvirtuales, nuestro mercado, podríamos decir, jóvenes, adultos, familia y adulto mayor quedeseen tener una experiencia grandiosa a la hora de comer y realizar sus eventos sociales.Proporcionando productos de alta calidad, teniendo en cuenta siempre una buena imagen delestablecimiento, de sus productos y de su personal. 2
    • II. PLAN DE MERCADEONuestra industria es gastronómica y se basa especialmente en torno a la buena mesa y labuena comida, un lugar de encuentro familiar y social donde las personas puedan disfrutar denuestros servicios y tener momentos inolvidables, adicionando a esto la industria de loseventos que esta en auge en Colombia permitirá consolidar nuestros servicios. En Colombia Laindustria gastronómica y de eventos ha aumentado notablemente debido a que las personasno solo les importa satisfacer sus necesidades fisiológicas sino que las preferencias sociales sevuelven aun mayor, el consumidor no solo le importa el precio bajo sino que ahora se resalta lacalidad, servicio.De esta forma estamos obligados a competir con calidad y servicio, ejemplo de ello es:Instalaciones del establecimiento: (mejores que la competencia), brindando comodidad ystatus.Cocina abierta: El gusto por la comida, la buena mesa ha aumentado y con ello las exigenciasde los clientes, así que las instalaciones deben garantizar que nuestros clientes conozcan loque hacemos, como lo hacemos, quien lo hace, en general proporcionar confianza de losproductos que ofrecemos..Servicio al Cliente: Este debe ser personalizado, como lo hemos mencionado antesidentificando las necesidades y los gustos de cada uno de nuestros clientes, conquistando unoa uno nuestros comensales y con ellos su entorno familiar y social, para esto contaremos conpersonal altamente calificado.Creatividad:Con nuestros eventos sociales es obligatorio ofrecer y dedicar lo que se requierapara que sus momentos especiales sean diferentes e inolvidables, rescatando aquí lapuntualidad y el profesionalismo.Estrategias de mercadeo y mejora de procesos: El estar siempre dispuesto al cambio, ainnovar en cuanto a formas y cada día estar pendiente de cada proceso y su mejora seráninstrumento útil en el manejo de nuestros eventos y cocina.Nuestros clientes tienen el siguiente perfil:Empresarios y empleados de empresas que trabajan en la localidad donde esta ubicado elestablecimiento de comercio, las empresas y/o organizaciones que manejen mas de cincoempleados, su edad puede varias desde jóvenes hasta adulto mayor, y nuestro potencial enclientes de eventos se encuentran especialmente en familias que se encuentren en la zona yque requieran realizar eventos para sus hijos jóvenes, a los cuales les guste la buena mesa y labuena cocina, su nivel socioeconómico es de estrato dos o más.Con esto esperamos lograr un mínimo de volumen esperado, que iniciara con un promedio de53 platos diarios vendidos, en cinco años la proyección es de 150 platos pero en tresrestaurantes más, con ocho eventos al mes, en diez años se constituirá como la cadena deRestaurantes y Eventos más importante de la ciudad de Bogotá con aproximadamente cincosedes. 3
    • III. PLAN FINANCIEROESTIMADO MINIMO (PEOR EVENTO) Cantidad Total Almuerzos Diaria Días Almuerzos Valor Total VentaCorriente 53 30 1.590 6.000 9.540.000Especial - 30 - 8.000 -A la Carta - 30 - 15.000 -Desayunos - 30 - 5.000 -Total Ventas 53 1.590 9.540.000Promedio Ventas 53 318.000Total Ventas 9.540.000Total GatosMensuales 8.996.000Utilidad Esperada 544.000ESPERADO IDEAL (EVENTO IDEAL) Almuerzos Cantidad Días Total Almuerzo Valor Total VentaCorriente 60 30 1.800 6.000 10.800.000Especial 10 30 300 8.000 2.400.000A la Carta 5 30 150 15.000 2.250.000Desayunos 20 30 600 5.000 3.000.000Total Ventas 2.850 18.450.000EVENTOS SOCIALES 4 4 16.000.000 16.000.000 16.000.000Promedio Ventas 95 95 615.000Total Ventas 34.450.000 Total Ventas 55.000.000 Total GatosTotal Gatos Mensuales 28.660.000 Mensuales 43.000.000 Utilidad Esperada CincoUtilidad Esperada AñosAhora 7.790.000 12.000.000NUESTRA COMPETENCIA 4
    • Charleroite es una empresa dedicada a brindar soluciones para eventos sociales, es unapequeña empresa y sus competidores son los siguientes:Grandes Empresas en la industria de alimentos ( Competencia) Competencia de medianas empresas: Ubicado a tres cuadras del establecimiento comercial Ubicado en la misma manzana de Charleriote Competencia Salones de Eventos.En este sector están ubicados competidores pequeños y grandes, así que en el análisis querealizamos podemos definir como estrategias los siguientes puntos.Entre las estrategias generales podemos definir como diversificar los productos que tenemos,competir con los costos bajos realizando convenios con los proveedores y así poder alcanzar arivalizar los precios de la competencia, realizar buena publicidad y manejar los TICS como basefundamental de la comunicación de nuestra organización. Sin embargo uno de los fuertes denuestra empresa esta en el servicio al cliente que es una falencia alta dentro del sector, de estaforma aseguraremos que los clientes de la competencia prefieran ser ahora NUESTROSCLIENTES. 5
    • IV. PLAN DE ESTRATEGIASEsta ubicación tiene grandes ventajas ya que es un sector mixto, comercial – residencial, locual permite crear estrategias de venta que pueden ser dirigidas a comerciantes, empresariosy familia, todos los días hay movimiento masivo de personas lo cual asegura que muchaspersonas conocerán nuestro establecimiento comercial. Tiene excelente servicio detransporte, taxis, buses y busetas, transmilenio. Tenemos servicio de parqueadero en doslugares, parqueadero público abierto. En el sector existen bastantes bancos y grandesempresas de ropa y accesorios, algunos bares también rodean el perímetro de nuestronegocio. Existe oportunidad de expansión y de hecho de compra del inmueble ocupado enaproximadamente trescientos millones de pesos millones de pesos ($ 300.000.000).El local como tal esta ubicado en un segundo piso, sus medidas en general 17 metros de fondopor 5,60 mt de frente, consta de cocina, baño y batería de baños, especio de oficina y/oatención a clientes especialmente los de Eventos, algunos arreglos se han de realizar debido aque no cuenta con la infraestructura necesaria para la cocina, en general esta debe tenermínimo 8 mts cuadrados, El costo de estas adecuaciones están aproximadamente en los tresmillones de pesos sin mobiliario.Ayudado de los factores anteriormente mencionados, tenemos que el una investigación demercadeo que realizamos se encuentran los precios mayor y menor que el propuesto pornosotros, entonces lo que vamos a realizar e que nos vamos a guiar por los de valor más altopues consideramos que no competimos con los negocios caseros.Para lograr el éxito de este negocio se ajustaron unos valores los cuales están al mismo omayor valor de la competencia, sin embargo esto no nos preocupa debido a que la calidad conla que vamos a trabajar es superior a la de la competencia, los precios se encuentran entre $6.500 pesos por almuerzo ejecutivo y $20.000 pesos almuerzo especial, en eventos tenemosvalores de $ 2.500.000 y 5.000.000, esto dependiendo del evento de esta forma cubriré lasnecesidades del cliente brindando momentos inolvidables todos los días, revistiendonecesidades fisiológicas, sociales y de estima. La forma de lograr esto y competir es brindandoservicios personalizados, donde identificaremos las necesidades de nuestros clientes ybrindando mayor calidad que la competencia.El enfoque de mercadeo esta dado por la necesidad de los clientes en asegurarnos de suatención de forma personalizada, ofreciendo ofertas competitivas en los eventos y Calidad DeServicio, dado por estrategias simples pero buscando siempre la fidelización de nuestrosclientes. 6
    • V. PLAN DE GERENCIA Y ADMINISTRACIÓNEl equipo administrativo se encuentra diseñado básicamente por dos personas, la formaciónprofesional es en Administración de Empresas, y la segunda persona en mención que cursaestudios en Gestión de Procesos Administrativos, son un excelente equipo para diseñarmanejar los procesos administrativos de la empresa.El negocio ya esta constituido legalmente como persona natural con Activos de $ 2.000.000 ypara todo el tema contable se cuenta con una Contadora, empleada familiar sinremuneración.La parte operativa esta constituida por Un Chef de cocina, una auxiliar, unlavaplatos, dos meseros, un domiciliario, un perifoneo.Nuestro personal altamente calificado en sus tareas respectivas, tienen formación en servicioal cliente, constituyendo este una de las principales actitudes a tener en al cargo. Sucontraprestación salarial se realiza por prestación de servicios, desligando cualquier tipo derelación laboral, esto aunque no es lo ideal para nuestro equipo de trabajo se constituyo asídebido a que en el momento de iniciar operaciones no se tiene la capacidad para poder cubriral personal con todas las preventas laborales que se necesitan, sin embargo al acercarnos al70% evento ideal (utilidades), esperamos poder realizar este cambio y poder pasar de contratopor prestación de servicios a contrato laboral, tal como lo indica la legislación laboral denuestro país. En cuanto a la normas del personal se tendrán manuales de funciones y procesoslos cuales se deben cumplir a cabalidad para poder trabajar en nuestra empresa. La personaencargada de esto es el Administrador de Empresas Wilson Garzón el cual tiene ampliaexperiencia en análisis de procesos y/o en su momento persona idónea.Nuestros indicadores de éxito serántomados en cuenta los varios aspectos.Financiero, regido por el aumento de las utilidades y el capital. Cumplimiento de presupuestos.Evento Ideal.Operativo: Basado en la eficiencia y productividad de nuestro personal (Tiempos producción ycalidad de servicio).Reconocimiento Clientes Fidelización de los clientes. 7
    • Costos de Apertura Los fondos que se utilicen para este negocio son de préstamo con entidad bancaria y ahorros familiares. Estos valores son aproximados, no incluyen gastos de fletes entre otros. Con todo esto podemos observar que nuestra empresa, en proceso de emprendimiento empresarial, puede brindar los servicios que se requieren en cuanto a Soluciones de Eventos Empresariales y Buena Mesa. 8
    • ANEXO 1 UBICACIÓN GEOGRAFICAAMBIENTACION DEL LUGAR 9