2. ALBONDIGAS DE CARNE ingredientes 1/2 Kilo de Carne Molida Mixta1 Jitomate grande picado1 Cebolla mediana picada2 Cucharadas soperas de arroz2 Huevos1 Rama de Perejil picado1 Rama de oreganopicado1 Rama de Hierba Buena picada1 Pisca de tomillo3 Jitomates Cocidos1 Trozo de Cebolla Procedimiento En un recipiente se pone la carne, el jitomate picado, la cebolla, las hierbas, sal, huevos, el tomillo y el arroz. Se revuelve todo y se hacen bolitas .Se licuan los jitomates cocidos y el trozo de cebolla, se pasan por el colador y se guisa en un poquito de aceite, se le agrega agua y ya que esta hirviendo se agregan las albondigas y se dejan cocer y por último se coloca sal.
3. POSOLE BLANCO Ingredientes: 1 Kilo de maíz para pozole. 1 Cabeza de ajos. - Un ramillete de hierbas de olor (opcional). 3 kilos de carne de cerdo mixta de cabeza, maciza y patas. Guarnición: 3 Limones rebanados. 3 Cucharadas de cebolla picada fino. 2 Cucharadas de orégano triturado. 2 cucharadas de chile piquín en polvo. Sal gruesa. Procedimiento: El maíz bien lavado se pone a cocer en 4 litros de agua con la cabeza de ajos machacada y el ramillete de hierbas. La carne se corta en trozos regulares. Cuando el maíz reviente como flor y haga espuma se agrega la carne, se pone un poco de sal, se baja el fuego y se deja cocer hasta que la carne esté tierna. Se sirve en tazones. La cebolla, chile, orégano y limones se ponen en los platitos y cada comensal se sirve a su gusto.
4. CERDO EN POLLO Ingredientes: 1,5 kg de costillar de cerdo.2 cebollas.1 lata de piña en conserva.250 gramos de zanahorias.2 vasos de vino oloroso.15 ml zumo de limón. Picamos las zanahorias, y pelamos y cortamos en laminas la cebolla. En una bandeja de horno ponemos las zanahorias y la cebolla con el vino. Ponemos encima la carne, y los cortes ponemos las rodajas de piña. Salpimentamos y añadimos un poco del zumo de la piña y medio del zumo del limón. Metemos la bandeja en el horno unos 40 minutos a 200º. Seguidamente ponemos la carne en un cazuela de barro y la dejamos al horno (con él apagado) para que se conserve en caliente. El jugo que ha quedado en la bandeja del horno lo ponemos en una sartén con el resto de zumo de limón y con el resto del vino. Y lo calentamos, para colocarlo en la carne.
5. PIPIÁN Ingredientes 3 Piezas de pollo 3 Chiles anchos desvenados 50 gm de Ajonjolí 25 gm de Cacahuate limpio 50 gm de Pepita de calabaza limpia 3 Jitomates medianos 1/2 Cebolla 1 Ajo 1/4 tz de Aceite 1 tz de Caldo de pollo Poner a calentar el aceite en un sartén. Tostar un poco los chiles anchos y sacarlos del aceite En ese mismo aceite agregar la cebolla, el ajo y el ajonjolí y la pepita, tostar hasta que se ponga todo un poco cafecito y agregar después el jitomate Poner los chiles en la mezcla y agregar el caldo de pollo y dejar hervir un poquito y moler todo muy bien en la licuadora. Si se desea se puede colar aunque no es necesario si se molió muy bien todo, así queda mas espesito Se regresa a la cacerola y se deja hervir un rato hasta que espese un poco, moviendo con una palita de madera constantemente
6. CHILE RELLENO DE TRES QUESOS ingredientes 1 pza Chile Poblano 30 gr Queso de cabra 30 gr Queso Manchego 30 gr Queso Oaxaca Para la salsa:100 gr Frijol negro 60 ml Crema Lyncott 1 cucharada Chile Chipotle Para el Pico de gallo:100 gr Mango picado 40 gr Jitomate.20 gr Cebolla morada 10 gr Chile Serrano 2 cucharadas Aceite de Olivo Procedimiento Pelar y desflemar el chile.Mezclar los tres quesos y rellenar el chile.Hornear hasta que el queso se derrita. Para la salsa:Cocer los frijoles.Licuar todos los ingredientes. Para el Pico de gallo:Partir todos los ingredientes en cubos de medio centímetro.Mezclar todos los ingredientes. Presentación:Hacer un espejo con la salsa de frijol.Acomodar el chile relleno y cubrir con pico de gallo
8. PASTEL IMPOSIBLE Ingredientes Pastel:1 paquete de harina para pastel de chocolate½ lata de leche evaporada ¾ taza de aceite 3 huevos ½ taza de nuez picada Flan: ½ lata de leche condensada ½ lata de leche evaporada 3 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla1 taza de cajeta o dulce de leche Procedimiento: Para el pan bate la harina para pastel de chocolate con la leche evaporada, el aceite, los huevos y la nuez picada. Para el flan, licua la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la esencia de vainilla. Coloca en el centro de un refractario redondo para microondas una flanera y vierte alrededor la cajeta. Agrega la mezcla del pan y con una cuchara la mezcla del flan. Cuece en el horno de microondas por 8 minutos
9. GOMITAS Ingredientes:1 ¼ tazas de agua1 taza de azúcar3 cucharadas de miel de maíz3 cucharadas de grenetina½ taza de agua1 cucharadita de acido cítrico½ taza de frambuesas lavadas y desinfectadas1 cucharada de jengibre ralladoFécula de maíz, la necesariaAzúcar al gusto para terminar Procedimiento:Licua las frambuesas con el jengibre y reserva.Hidrata la gelatina en media taza de agua, lleva al microondas para que se disuelva perfectamente.Calienta el agua junto con el azúcar, miel de maíz, la grenetina hidratada y el acido cítrico.Agrega la mezcla de frambuesas, combina todo y hierve sin dejar de mover hasta que todo esté disuelto. Cocina hasta reducir el líquido.Cubre una charola con la fécula de maíz, con la ayuda de tu dedo gordo has pequeños orificios sin llegar al fondo. Sirve la gelatina y deja enfriar antes de meter al refrigerador.Refrigera toda la noche. Cuando cuaje retira de la fécula de maíz, limpia perfectamente con un pincel o brocha con agua y pásalos por azúcar.
10. TAPIOCA Ingredientes:2/3 taza de perlas de tapioca4 tazas de leche1 lata de leche evaporada3 cucharadas de azúcar1 vaina de vainilla o 1 cucharada de esencia de vainilla Procedimiento: En un tazón mezcla las perlas de tapioca y la leche entera. En un tazón a aparte mezcla el azúcar y la leche evaporada. Mezcla las dos leches y deja reposar alrededor de 10 minutos. Pasa la mezcla a una cacerola y calienta a fuego lento, moviendo de vez en cuando hasta que la tapioca esté suave y transparente. Agrega la vainilla. Pasa a un tazón enfría y después refrigera. Sirve y acompaña con helado.
11. GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE Ingredientes:3 barras de mantequilla ¼ taza de azúcar morena¼ taza de azúcar refinada1 huevo1 cucharaditas de esencia de vainilla3 tazas de harina cernida1 ½ tazas de chispas de chocolate Procedimiento:Precalienta el horno a 180° C.Mezcla el azúcar morena con la azúcar refinada. Bate la mantequilla hasta que se suavice y mezcla con el huevo, esencia de vainilla y la mezcla de azúcar.Agrega la harina poco a poco hasta formar una mezcla suave. Por ultimo agrega las chispas de chocolate.Extiende la masa con un rodillo hasta que quede de 1 centímetro de grosor aproximadamente. Corta con el molde de galletas de tu preferencia o forma bolitas con la ayuda de una cuchara. Coloca la masa en una charola previamente engrasada y hornea durante 20 minutos o hasta que las orillas de las galletas estén doradas.
12. CHURROS CASEROS Ingredientes: 300 mililitros de agua120 gramos de mantequilla150 gramos de harina4 huevos batidosRalladura de media naranjaAceite para freír, el necesario 1 taza de azúcar Procedimiento: Derrite la mantequilla en el agua a fuego medio, al llegar al punto de ebullición agrega la harina rápidamente, toda a la vez y mezcla vigorosamente hasta que la masa forme una bola despegándose de la cacerola y dejando limpios los lados. Deja enfriar de 4 a 5 minutos. Agrega en forma gradual los huevos previamente batidos hasta que la masa este suave y lisa, puede que la masa no necesite todos los huevos. Agrega la ralladura de naranja mezcla hasta integrar perfectamente y vacía dentro de una manga previamente adaptada con una boquilla de estrella. Calienta el aceite a 180 ° C, y presiona la duya o manga dejando caer a lo largo cada churro. Fríe durante 3 o 4 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Colócalos sobre un papel absorbente y espolvorea azúcar
14. GREEN LIGHT Ingredientes: 35 ml de malibu30 ml de licor de melon30 ml de jugo de piña30 ml de jugo de naranja1 pastilla halls de yerbabuenalimon y cereza Preparación: Colocar en shaker el malibu con el jugo de piña y naranja agitar servir en martinera y colocar el licor de melon, decorar al gusto con limon y cereza.
15. CHUCO PUNCH Ingredientes: 1 Cerveza oscura1 1/2 Oz. de licor de naranja1 1/2 Oz. de Vodka2 Oz de jugo de piña2 Oz de jugo de parchita y1 dash de granadina .Preparación:Colocar en un vaso ZOMBI hielo bien picadito, agregar la mitad de la cerveza, colocar despues el licor de naranja, el vodka, luego los jugos y el dahs de granadina. Mezclar con cucharilla bar. Se decora con un trozo de piña y cereza. Nota: a medida que vas tomando el coctel le vas agregando el resto de la cerveza
16. TROPICAL KISS Ingredientes: 2 onz vodka de toronja1 onz de licor de melonGaseosa de toronja1/2 kiwi4-6 cubos de hielo Preparación: En un vaso longdrink mezclar el vodka y el licor de Melon, completando con gaseosa de toronja.Picar una parte de kiwi y mezclar
17. RED APPLE SANGRÍA Ingredientes: 3oz de vino tinto1oz licor de manzana1oz jugo de arandano1oz jugo piña1oz vodka1oz granadinaRefresco de limón Preparación: Se ponen los ingredientes en el orden descrito en una copa, y por ultimo se rellena con el refresco poniendo adentro de la copa un octavo de naranja, un sexto de limon, 2 perlas de manzana y dos cerezas.
18. VRINING SPLASH Ingredientes: Plátano (banana)Piña en trozos pequeñosNaranja en trozosMelón en trozosZumo de manzanahielo picado2 cucharaditas de azúcar Preparación: En un jarro poner el zumo de manzana, la naranja en trozos, la piña, los trozos de melon y el azucar.Luego lo colocamos en la nevera y esperamos 5 minutos, colocar el hielo pequeño (2 vasos) y nos quedara un jugo con hielo picado, quedara la mitad de hielo y la otra de jugo.Servir con más azúcar si se quiere
