Prebióticos, probioticos y simbioticos

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Prebióticos, probioticos y simbioticos

  1. 1. Prebióticos,Probióticos&SimbióticosGinel Mesa 09-0470Minerva Ramírez 09-0552
  2. 2. Introducción“Los productos fermentadoscompiten con los microorganismosque son perjudiciales para la salud “o Lactobacilos• Estreptococos thermophilus• Lactobacilus bulgaricus  Ekias Metchnikoff
  3. 3. Personajes destacados Bifidobacterium spp. Joseph Lister, Tissier, 1889 y Dr. MinoruPasteur, 1857 1906 1878 Shirota, 1930 Lactobacillus casei
  4. 4. Los desordenes de la microflora normal Administracion de agentes antimicrobianos Inflamacion del tracto gastrointestinal Colitis ulcerativa Enfermedad de Crohn Pouchitis cronica
  5. 5. Utilización de cepas probióticas Diarrea infecciosa Diarrea a asociada a antibióticos Síndrome del intestino irritable Enfermedad inflamatoria intestinal
  6. 6. La flora gastrointestinal y elecosistema intestinal Flora normal gastrointestinal Incrementa la resistencia de  Factores la colonización de organismos potencialmente  Clima patógenos  Dieta Síntesis de sustancias  Edad Estimulación del sistema  pH inmunológico
  7. 7. Interacción de las bacteriastípicasEeubiosis Disbiosis 85% “bacterias buenas” 15% “bacterias malas”
  8. 8. La flora gastrointestinal y elecosistema intestinal El ecosistema intestinal 10-1000 UFC/gr en estomago 10-100 billones UFC/gr en intestino delgado Bacterias aeróbicas/ anaeróbicas 1:1000 Flora anaeróbica es dominada por bacteroide spp, bifidobacterias, lactobacillus, propionobacterias y clostridias E. coli y enterococos
  9. 9. Rol de la flora intestinal en la digestión colonica Metabolismo de los carbohidratos Metabolismo de las proteínas Metabolismo de los lípidos Metabolismo de las vitaminas y minerales Rol de la flora contrainfecciones y agentes tóxicos Efecto de barrera de la flora intestinal Metabolismo del nitrógeno Degradar triptófano Índoles y aminas vasoactivas
  10. 10. Interacciones entre flora ytransito  Ácidos grasos volátiles  Cambios en el PH  Otros mecanismosEstablecimiento de la microfloraintestinal del recién nacido El feto es estéril Leche materna o de formula Fluido vaginal Clostridium perfringers E. coli y klebsiella y enterobacterias
  11. 11. Parámetros que modifican laecología microbiana Parámetros fisiológicos Edad Menopausia Estrés Parámetros iatrogénicos Enfermedades Medicinas Parámetros nutricionales
  12. 12. Mecanismos protectores de la flora intestina contra la enfermedad intestinal Producción de sustancias inhibitorias  Bacteriocinas  Ácidos grasos volátiles  Acido láctico y orgánicos Bloqueo en los sitios de adhesión Competencia por los nutrientes Estimulación de la inmunidad
  13. 13.  Losmicroorganismos generalmente se definen como agentes etiológicos causantes de infección y por tanto causantes de enfermedades, pero también tienen roles muy beneficiosos en la producción de alimentos y en mejorar su calidad para su salud.
  14. 14. ¿Qué son los Probióticos? Sonsuplementos de la dieta de origen microbiano que tienen efectos beneficiosos mejorando la flora intestinal del huésped.
  15. 15. Los microorganismos que se pueden considerar comoprobióticos son fundamentalmente, bacterias productoras delácido láctico como producto final de la fermentación dehidratos de carbono , que pertenecen a los géneros:LactobacillusLactococcusStreptococcusBifidobacteriumAunque también se incluyen especies del género Bacillus ylevaduras, de las que distinguiremos principalmente especiesdel género Saccharomyces.
  16. 16. Propiedades deseables de unprobiótico1. Debe ser de origen humano2. Debe ejercer un efecto beneficioso en el huésped3. Ser no patógeno y no toxico4. Contener gran numero de células viables5. Ser capaz de sobrevivir6. Ser antagónico a los patógenos
  17. 17. Beneficios de los probióticos Reemplazo de la microflora intestinal disminuida Mejorar la microflora nativa  Aumentando la resistencia al establecimiento de infecciones por organismos patógenos  Disminuyendo la duración de la diarrea  Disminuyendo la intolerancia a la lactosa  Mejorando la digestión  Regulando la motilidad intestinal  Manteniendo la integridad de la mucosa intestinal
  18. 18. Principales microorganismosde uso como Probióticos
  19. 19. ¿Qué son los Prebióticos? Son suplementos de la dieta no digeribles que modifican el balance de la microflora intestinal, estimulando el crecimiento y/o actividad de organismos beneficiosos y suprimiendo potencialmente bacterias nocivas.
  20. 20. Algunos prebióticos Lactulosa Lactitol Fructoligosacaridos Galactoligosacaridos Inulina Para ser efectivos deben escapar la digestión en la parte alta del ID y alcanzar el IG
  21. 21. ¿Qué son los Simbióticos? Termino ideado para designar el tratamiento combinado con bacterias acido lácticas, bioactivas, especificas y prebióticos específicos para estimular el crecimiento de ciertas bacterias y promover la salud.
  22. 22. Algunos Simbióticos Simbióticos con cepa única/fibra única Simbióticos multicepa/multifibra
  23. 23. GRACIAS.-

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