Bar 9 Planejamento de Produto e Plano Investidores

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Análise de viabilidade econômica, plano de investimento e coordenação pesquisa de contextualização de um bar e restaurante, dentro do processo de revitalização do centro de São Paulo/SP.

Análise de viabilidade econômica, plano de investimento e coordenação pesquisa de contextualização de um bar e restaurante, dentro do processo de revitalização do centro de São Paulo/SP.

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  • 1. PREFÁCIO O CONTEÚDO DESTA OBRA É FRUTO DA VOCAÇÃO INTERDISCIPLINAR DO DESIGN, QUE AFLORA DO SEMEAR DE IDÉIAS E DO PENSAR, SOBRECOSTUMES “VEROS” DO INÍCIO DE UM SÉCULO. O PROJETO – DESENVOLVIMENTO DE UM BAR E RESTAURANTE NO CENTRO DA CIDADE DE SÃO PAULO - NOS REMETE A UMA INCURSÃO PELAHISTÓRIA ARTÍSTICA E URBANA E PELA INICIAÇÃO DA GASTRONOMIA METROPOLITANA, ENFATIZADO PELAS PALAVRAS DE RITA MARIA DE SOUZACOUTO (FORMAS DO DESIGN-1999): “O PAPEL DO DESIGN É CONSEQUÊNCIA DE UMA RELAÇÃO GLOBAL, QUE INCLUI O MEIO, O LUGAR ONDE O OBJETOCONFIGURADO SE INSERE, O COLETIVO E A SUBJETIVIDADE, DECORRENTES DA CULTURA, QUE ESTÁ PRESENTE NA RELAÇÃO DO SUJEITO COM O OBJETO”. TEMOS NESSE TRABALHO UMA REFERÊNCIA CLARA DE QUE A MOLDURA APRESENTADA AO CONSUMIDOR FINAL ENVOLVE A NECESSÁRIAPLURALIDADE DE ENFOQUES HISTÓRICOS, CULTURAIS, POLÍTICOS E SÓCIO-ECONÔMICOS, DENTRO DE UM ESPECTRO AMPLO E FLEXÍVEL QUE O DESIGNNOS OFERECE. A LIVE INFORMATION DESIGN, NOMEADA PELOS EMPREENDEDORES DESTE PROJETO PARA DESENVOLVER SUA FORMA E CONTEÚDO, PROCUROUSELECIONAR OS MELHORES ÂNGULOS PARA CAPTAR A ESSÊNCIA, A ALMA DE SÃO PAULO. AFINAL, ESTAMOS FALANDO DA MAIOR CIDADE DAAMÉRICA LATINA. ESTAMOS FALANDO DO PALCO DE GENTE ILUMINADA, PESSOAS ILUSTRES E FIGURAS QUE SE PERPETUARAM NA HISTÓRIANACIONAL E MUNDIAL. ESTAMOS FALANDO DO “MARCO ZERO”, DO REAL COLLEGIO DE SÃO PAULO E DO SEU PÁTEO, DE ONDE PARTIU OCRESCIMENTO DE SÃO PAULO. 1
  • 2. SEM DÚVIDA, UMA GRANDE RESPONSABILIDADE, MAS, ABRAÇADA COM VIGOR E ENTUSIASMO PELAS MUITAS MÃOS DOS PROFISSIONAIS DALIVE INFORMATION DESIGN QUE SE DEDICARAM PARA DESENVOLVER E PROPORCIONAR AO CENTRO DE SÃO PAULO UM NOVO PRODUTO: O BARNOVE.SÉRGIO NUNESDIRETOR DE PLANEJAMENTO 2
  • 3. APRESENTAÇÃO O PRAZER PROPORCIONADO PELA COMIDA É UM DOS FATORES MAIS IMPORTANTES DA VIDA DEPOIS DA ALIMENTAÇÃO DE SOBREVIVÊNCIA. AGASTRONOMIA NASCEU DESSE PRAZER E CONSTITUIU-SE COMO A ARTE DE COZINHAR E ASSOCIAR OS ALIMENTOS PARA DELES RETIRAR O MÁXIMOBENEFÍCIO. A ALIMENTAÇÃO PASSOU POR VÁRIAS ETAPAS AO LONGO DO DESENVOLVIMENTO HUMANO E A INDÚSTRIA DE RESTAURANTES TEM UMHISTÓRICO BASTANTE PECULIAR. SEGUNDO OS MAIS CÉLEBRES DICIONÁRIOS FRANCESES DO SÉC. XVIII – O FURETIÈRE E O DICTIONNAIRE DE L’ACADEMIE FRANÇAISE,“RESTAURANT” ERA UMA SOPA, UM CALDO DE CARNE REVIGORANTE, FEITO PARA PESSOAS DEBILITADAS OU FRACAS DO PEITO. CHEGOU-SE AOEXAGERO DE PREPARÁ-LO COM PEDRAS PRECIOSAS. O RESTAURATEUR, NOME PELO QUAL HOJE É CONHECIDO QUALQUER DONO DE RESTAURANTE,DESIGNAVA O COZINHEIRO ENCARREGADO DE FAZER O CALDO. ESSE ERA QUASE UM COMÉRCIO ILEGAL. AS LIGAS OU GUILDAS DE ARTESÃOSIMPEDIAM QUE SEUS MEMBROS TIVESSEM OUTROS TIPOS DE COMÉRCIO QUE NÃO FOSSEM OFICIAIS E REGULAMENTADOS. OS TRAITEURS, POREXEMPLO, SÓ PODIAM FAZER ASSADOS, OS BOULANGERS, PÃES, PÂTISSIERS, DOCES. NADA DISSO ERA DESFRUTADO NO LOCAL DE VENDA, MASCONSUMIDO EM CASA OU EM HOTÉIS. E NÃO HAVIA SALAS PARA AS REFEIÇÕES NESSES ESTABELECIMENTOS. A INGLESA REBECCA SPANG (A INVENÇÃO DO RESTAURANTE-2002), LEMBRA QUE DURANTE O ANTIGO REGIME MONÁRQUICO, ASPOSSIBILIDADES DE COMER FORA DO AMBIENTE DOMÉSTICO ERAM LIMITADAS. ALÉM DAS TABERNAS, ENTRE OS ESTABELECIMENTOS QUEPRECEDERAM OS RESTAURANTES HAVIA OS HOTÉIS E AS PENSÕES. NOS HOTÉIS PARTICULARES, OS VISITANTES TINHAM DE DESEMBOLSAR MUITOMAIS PARA SE SENTAR À "TABLE D’HÔTE", EXPRESSÃO QUE PODE SER TRADUZIDA COMO “MESA DO ANFITRIÃO”. NESSES LOCAIS, INFELIZMENTE OHÓSPEDE OU COMENSAL NÃO TINHA DIREITO À ESCOLHA DE CARDÁPIO E DEVERIA SE ADAPTAR ÀS NORMAS DA CASA. TAMBÉM ERAM RÍGIDOS OSHORÁRIOS DAS REFEIÇÕES E TODOS COMIAM JUNTOS. 3
  • 4. A VERSÃO CORRENTE É DE QUE OS RESTAURANTES SURGIRAM NA FRANÇA DO SÉCULO XVIII, PORQUE ALGUNS COZINHEIROS RESOLVERAMMONTAR UM NEGÓCIO CULINÁRIO DEPOIS QUE SEUS PATRÕES, REPRESENTANTES DA NOBREZA, PERDERAM A CABEÇA NA GUILHOTINA. SPANG NO ENTANTO, APONTA MARTHURIN ROZE DE CHANTOISEAU COMO O INVENTOR DO PRIMEIRO RESTAURANTE, EM 1.765. INDEPENDENTEMENTE DE QUEM FOI O PRECURSOR, OS RESTAURANTES COMEÇARAM A SE MULTIPLICAR. AINDA QUE SOB PROTESTOS DOSTRAITEURS, OS RESTAURANTES AMPLIARAM SUAS VENDAS. OS DONOS DE RESTAURANTES TINHAM UMA VANTAGEM SOBRE AS GUILDAS: NÃOINTEGRAVAM NENHUMA FEDERAÇÃO, O ÚNICO CASO ENTRE OS PROFISSIONAIS LIGADOS À ALIMENTAÇÃO. OS MENUS SE AMPLIAM. PASSARAM A INCLUIR MINGAU DE AVEIA BRETÃO, CREME DE ARROZ AROMATIZADO COM FLOR DE LARANJEIRA,QUEIJOS CREMOSOS. NA PASSAGEM DO SÉCULO XVIII PARA O XIX, CRESCE SIGNIFICATIVAMENTE O NÚMERO DE RESTAURANTE E SE AMPLIA AINDAMAIS A OFERTA DE PRATOS. PRESENTES NO MENU, AS SOPAS SE TORNARAM APENAS UM DETALHE NA INFINIDADE DE ITENS OFERECIDOS. COM O FINAL DO REGIME ABSOLUTISTA, MULTIPLICOU-SE O NÚMERO DE COZINHEIROS DISPONÍVEIS. CHEFS DE COZINHA QUE TRABALHAVAMPARA NOBRES BUSCARAM SE ESTABELECER EM PARIS. ANTOINE BEAUVILLIERS, UM DOS MAIS FAMOSOS RESTAURATEURS DO INÍCIO SÉCULO XIX,VEIO DA COZINHA DA NOBREZA, MAIS PRECISAMENTE DA CASA DO IRMÃO DO FUTURO REI LUÍS XVIII. O SURGIMENTO DOS RESTAURANTES MOTIVOU O APARECIMENTO DO PRIMEIRO GUIA GASTRONÔMICO, O "ALMANACH DES GOURMANDS", DEALEXANDRE BALTHASAR LAURENT GRIMOD DE LA REYNIÈRE, PUBLICADO ENTRE 1.803 E 1.810. EM SUAS PÁGINAS, DECRETAVA O JANTAR COMOUMA ATIVIDADE MÁGICA, DIFERENTE DE QUALQUER OUTRA REFEIÇÃO. APAIXONADO PELA GASTRONOMIA, GRIMOD DE LA REYNIÈRE PROPALAVAQUE A DIFUNDIDA REPUTAÇÃO DE PARIS COMO CAPITAL DA EUROPA NAQUELA ÉPOCA SE DEVIA MAIS À ALTA QUALIDADE DA COMIDA DE SEUSRESTAURANTES DO QUE AO ESPLENDOR DE SEUS MONUMENTOS OU À SOFISTICAÇÃO DE SEUS HABITANTES. PARA SE TER UMA IDÉIA DO DOMÍNIOPARISIENSE, EM 1.815 EXISTIAM RARÍSSIMOS RESTAURANTES FORA DA CAPITAL FRANCESA. UM LIVRO OFICIAL DE NEGÓCIOS REGISTRA APENASQUATRO DELES EM BORDEAUX. 4
  • 5. EM PARIS, OS RESTAURANTES TAMBÉM PASSARAM A OFERECER UM SERVIÇO DIFERENCIADO. A CLIENTELA DESFRUTAVA DE UM ATENDIMENTOPERSONALIZADO, QUE NUNCA HOUVE ANTES. AS REFEIÇÕES ERAM COMPLETAMENTE DIFERENTES DAS DOS HOTÉIS, ESTALAGENS E TABERNAS. APRINCÍPIO NOS RESTAURANTES OS MENUS TINHAM PREÇO FIXO. MAS ESSE CONCEITO MUDOU COM OS CARDÁPIOS, QUE PASSARAM A INDICAR OPREÇO DOS PRATOS. ASSIM, O COMENSAL PODERIA DELIMITAR CLARAMENTE SUAS DESPESAS E ESCOLHER APENAS AQUILO QUE REALMENTE TIVESSEVONTADE DE COMER. A REFEIÇÃO PASSOU A SER SABOREADA A QUALQUER HORA DO DIA. E O PALADAR PÔDE FINALMENTE SER VALORIZADO PORDIFERENTES CLASSES SOCIAIS. NO BRASIL, O DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA DE RESTAURANTES ESTÁ ASSOCIADO À INDÚSTRIA DE HOTÉIS. SUA GRANDE EXPANSÃO SEDEU NO PERÍODO DE 1930 A 1951, COM A ABERTURA DOS HOTÉIS CASSINOS. NESTE PERÍODO, POUCA NOTÍCIA SE TEVE DE ESTABELECIMENTOSEXCLUSIVOS PARA COMER. DEPOIS DA PROIBIÇÃO DOS CASSINOS PELO GOVERNO, ESTA INDÚSTRIA SE ESTAGNOU E SOMENTE A PARTIR DE 1964INICIOU UMA NOVA E CONTÍNUA EXPANSÃO ATÉ OS DIAS ATUAIS. HOJE, A REFEIÇÃO FORA DE CASA DEIXOU DE SER APENAS UMA OPÇÃO DE LAZER E PASSOU A SER UMA QUESTÃO DE NECESSIDADE. É UMATENDÊNCIA DENTRO DO QUE SE PODE CHAMAR DE TERCEIRIZAÇÃO DO SERVIÇO FAMILIAR, ACOMPANHADA PELO SURGIMENTO DE OUTROS SERVIÇOSCOMO VENDA DE COMIDA CONGELADA, ENTREGA DE PIZZAS A DOMICÍLIO E LAVANDERIAS RÁPIDAS. SÃO SERVIÇOS QUE SURGIRAM RECENTEMENTE EQUE, TRADICIONALMENTE, DENTRO DO LAR, ERAM EXECUTADOS PELAS MULHERES, AS QUAIS, EM FUNÇÃO DO NOVO PAPEL ASSUMIDO NO CONTEXTOATUAL DA SOCIEDADE, BUSCAM A INDEPENDÊNCIA ECONÔMICA E A REALIZAÇÃO PROFISSIONAL POR MEIO DE UM TRABALHO REMUNERADO, BEMCOMO PELA FORTE NECESSIDADE DE AUXÍLIO FINANCEIRO FAMILIAR. PODEM-SE SUBSCREVER COMO OUTROS FATORES SÓCIO-ECONÔMICOS QUE IMPACTAM FORTEMENTE NA GERAÇÃO DE DEMANDA PELOSSERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO: AS PESSOAS, DE UM MODO GERAL, EXIGEM MAIS TEMPO DE LAZER NO DIA-A-DIA; CONSTATA-SE UM MOVIMENTOCONTÍNUO E CRESCENTE DE URBANIZAÇÃO E O AUMENTO DA RENDA PER CAPITA QUE É UM POTENCIALIZADOR DOS GASTOS INDIVIDUAIS. 5
  • 6. COMO CONSEQÜÊNCIA, O HOMEM NECESSITA CONTROLAR O SEU TEMPO E APROVEITÁ-LO EFICIENTEMENTE, PARA O ALCANCE DE SUAS METAS.DESSA FORMA, A TENDÊNCIA DAS PESSOAS ECONOMICAMENTE ATIVAS QUE VIVEM NOS CENTROS URBANOS, É DAR MENOR ATENÇÃO À REFEIÇÃO EMAIOR ATENÇÃO AO TRABALHO. NOS FINAIS DE SEMANA E FERIADOS, ENTRETANTO, A REFEIÇÃO FORA DE CASA É TIDA COMO UMA OPÇÃO DE LAZER. REPRESENTA, EM ALGUNSRESTAURANTES, UM MOVIMENTO MAIOR NECESSITANDO DE UM CARDÁPIO MAIS REQUINTADO, COM PREÇOS TAMBÉM DIFERENCIADOS. E, NESSE CONTEXTO ATUAL, ONDE AS PESSOAS PASSAM MENOS TEMPO EM CASA DEVIDO AO TRABALHO E À COMPETITIVIDADE DESTEMERCADO, BEM COMO PELA BUSCA DE CONDIÇÕES MELHORES DE VIDA, É NOTÓRIO QUE O HOMEM MODERNO ESTÁ MUITO MENOS PREOCUPADO EMOBTER COMIDA PARA VIVER. NAS CIDADES, OS ALIMENTOS PRONTOS ESTÃO AMPLAMENTE DISPONÍVEIS NOS SUPERMERCADOS, LANCHONETES ERESTAURANTES. OBTER COMIDA PASSOU A SER UMA COISA CORRIQUEIRA. ASSIM, OS RESTAURANTES FAZEM PARTE DA VIDA DAS PESSOAS. 6
  • 7. -1- PROJETO – BAR NOVE Abordagem Inicial Enunciado do Projeto Empreendedores Produtos e Serviços7
  • 8. ENUNCIADO DO PROJETO O PROJETO TEM COMO OBJETIVO APRESENTAR OS ESTUDOS E ANÁLISE DE VIABILIDADE ECONÔMICA DA CRIAÇÃO DE UM BAR E RESTAURANTE,O BAR NOVE, DENTRO DE UM AMBIENTE QUE ENFATIZE A REVITALIZAÇÃO URBANA E PROPORCIONE AOS CLIENTES UM INTERIOR ELEGANTE EAPRAZÍVEL BASEADO EM CONCEITOS QUE REMETAM À GLAMUROSA “DÉCADA DE 20” PAULISTANA. PROPÕEM-SE UM SERVIÇO IMPECÁVEL, COM CHEFS QUE PERTENÇAM ÀS MELHORES ESCOLAS CULINÁRIAS, E UM MENU QUE DEMONSTRE UMACONSCIÊNCIA COM O BEM-ESTAR E A SAÚDE AO PRIORIZAR INGREDIENTES DE ELEVADA QUALIDADE E EVIDENCIAR A MANEIRA COM QUE O ALIMENTOÉ PREPARADO. O BAR NOVE TEVE SEU LOCAL SELECIONADO A FIM DE REALIZAROBJETIVOS ECONÔMICOS, SOCIAIS E CULTURAIS. ESTÁ LOCALIZADO EMFRENTE A PRAÇA DAS BANDEIRAS E AO LADO DA CÂMARA DOSDEPUTADOS. DOIS MARCOS DE GRANDE IMPORTÂNCIA POLÍTICA,HISTÓRICA E CULTURAL PARA A CIDADE. A REGIÃO POSSUI ALTO POTENCIAL ECONÔMICO, SENDO RODEADAPOR EMPRESAS DE TODOS OS SETORES QUE EMPREGAM CERCA DE 500MIL PESSOAS E CONTA COM POPULAÇÃO RESIDENTE ATIVA DE 270 MILPESSOAS. TODO ESSE FLUXO HUMANO COMPRA, SE ALIMENTA E SEDIVERTE, MOVIMENTANDO UMA ECONOMIA QUE ESTÁ EM CONSTANTECRESCIMENTO. 8
  • 9. HÁ TAMBÉM O VALOR CULTURAL E HISTÓRICO DE SE ABRIR UM ESTABELECIMENTO NA REGIÃO. NUM MOMENTO EM QUE MUITO SE VALORIZA A PRESERVAÇÃO DE PATRIMÔNIOS HISTÓRICOS, A REVITALIZAÇÃO DA PRAÇA DAS BANDEIRASVEM PARA O BEM COMUM, OFERECENDO À POPULAÇÃO A RESTAURAÇÃO E CONSERVAÇÃO DE UM PATRIMÔNIO QUE, SEM A PREOCUPAÇÃO E OSCUIDADOS DA INICIATIVA PRIVADA, SERIA PERDIDO COM A ATUAL DEGRADAÇÃO URBANA DE SÃO PAULO. A LOCALIZAÇÃO TAMBÉM REMETE À HISTÓRIA DA CIDADE: A REGIÃO CENTRAL DE SÃO PAULO FOI O NINHO DE IDÉIAS DE UMA GERAÇÃO QUEACOMPANHOU SEU CRESCIMENTO E URBANIZAÇÃO. GRANDES PENSADORES SE ENCONTRAVAM NO CENTRO PARA DISCUTIR SOBRE MÚSICA, POLÍTICA,ECONOMIA, FILOSOFIA, ETC...EMPREENDEDORES O BAR NOVE TEM COMO PRINCIPAIS EMPREENDEDORES OS PROPRIETÁRIOS DO CLUBE 9, EMPRESA DO SETOR DE ENTRETENIMENTO QUEDETÉM O DIREITO DE LOCAÇÃO DO IMÓVEL. A ÁREA UTILIZADA ATUALMENTE PELO CLUBE 9, JÁ EM FUNCIONAMENTO, DESTINA-SE A LOCAÇÃO PARA REALIZAÇÃO DE EVENTOSNOTURNOS. EM ÁREA CONTÍGÜA E TOTALMENTE INDEPENDENTE, O ESPAÇO DESTINADO AO BAR NOVE ENCONTRA-SE DESOCUPADO, NO AGUARDODE REPAROS E OBRAS CIVIS QUE VIABILIZEM O LOCAL PARA UTILIZAÇÃO. DENTRO DAS PERSPECTIVAS E PROJEÇÕES DO PROJETO, TODA A ÁREA ADJACENTE E FACHADA DO PRÉDIO DEVERIAM SOFRER UMAREPAGINAÇÃO E RESTAURAÇÃO ARQUITETÔNICA QUE ESTIVESSE DIRETAMENTE LIGADA AOS PROPÓSITOS DE REVITALIZAÇÃO DO LOCAL, EMCONSONÂNCIA COM OS PLANOS DA PREFEITURA DE SÃO PAULO PARA A REGIÃO CENTRAL. SOB A LUZ DESTE PLANO DO EXECUTIVO, QUE TAMBÉM 9
  • 10. ALMEJA INCENTIVAR A PROLIFERAÇÃO DE ATIVIDADES LIGADAS À CULTURA, AO LAZER E AO TURISMO, OS SÓCIOS ENTENDEM QUE O BAR NOVE SEADEQUA PERFEITAMENTE AO PROJETO. A CASA DE EVENTOS – CLUBE 9 – ALIADA AO BAR NOVE, PROPORCIONARIA ENTÃO UM ESPAÇO “MULTIFUNCIONAL”, COM SERVIÇOSAGREGADOS E DIVERSIFICAÇÃO DE FREQUENTADORES, OFERECENDO ENTÃO EM UM MESMO LUGAR MUITAS OPÇÕES DE LAZER AO ADAPTAR SEUSESPAÇOS, ALÉM DE GERAR UMA RECEITA MAIOR. O PROPÓSITO DOS SÓCIOS DO CLUBE 9 AO ELABORAR ESTE DOCUMENTO, É ATRAIR INVESTIDORES QUE POSSAM VIABILIZAR OEMPREENDIMENTO, TANTO NA FORMA DE PARTICIPAÇÃO SOCIETÁRIA (LIMITADA SOMENTE AO BAR NOVE) QUANTO NA FORMA DE PARCERIAS COMO SETOR PRIVADO ATRAVÉS DA DISPONIBILIZAÇÃO DE COTAS DE PATROCÍNIO.PRODUTOS E SERVIÇOS O BAR NOVE PRETENTE ATUAR COMO RESTAURANTE E CASA DE BEBIDAS. DURANTE O PERÍODO DIURNO ESTARÁ DESTINADO AO RESTAURANTE, APRESENTANDO UM CARDÁPIO MAIS REPRESENTATIVO EM TERMOSGASTRONÔMICOS, UTILIZANDO ELEMENTOS DE DIVERSAS CULTURAS PORÉM, COM PREPARAÇÕES LEVES E RÁPIDAS. À NOITE, DESTINADO A HAPPY HOUR, UMA CHOPERIA OFERECENDO PETISCOS QUE ACOMPANHAM BEM AS BEBIDAS – NOTADAMENTE O CHOPP. 10
  • 11. -2- CIDADE DE SÃO PAULO Centro de São Paulo Revitalização do Centro11
  • 12. CENTRO DE SÃO PAULO O CENTRO DE SÃO PAULO SE TRADUZ NUMA REGIÃO COM DIVERSOS CONTRASTES, MARCADOS PELO PROCESSO DE OCUPAÇÃO E USO DOESPAÇO AO LONGO DE SUA HISTÓRIA. NO INÍCIO DO SÉCULO XX FOI UM ESPAÇO DAS ELITES CARACTERIZADO PELO CRESCIMENTO E COM A CRIAÇÃO DE ÁREAS VALORIZADAS, AOPASSO QUE AS ANTERIORES FORAM SENDO GRADATIVAMENTE ABANDONADAS E ENTREGUES À DETERIORAÇÃO. A PARTIR DE ENTÃO, O CENTROTRADICIONAL PASSOU A TER UMA GRANDE PORCENTAGEM DE IMIGRANTES NORDESTINOS. COM A CRESCENTE PRESENÇA DAS CLASSES POPULARES NO CENTRO, ALGUNS ESTUDOS MAIS RECENTES PASSARAM A ANALISAR TAL PROCESSOCOM ÊNFASE NA ORGANIZAÇÃO DE UMA DIVERSIDADE DE GRUPOS POPULARES, VISÍVEIS DE VÁRIAS FORMAS NESSE ESPAÇO. EMBORA TENHA SOFRIDO UM PROCESSO DE DEGRADAÇÃO E DESVALORIZAÇÃO, O CENTRO DE SÃO PAULO TEM RECEBIDO NOS ÚLTIMOS ANOSINVESTIMENTOS TANTO DO SETOR PÚBLICO QUANTO DO SETOR PRIVADO, A FIM DE REVITALIZAR O QUE ANTES FORA CENÁRIO DE LAZER ENTRE OSPAULISTANOS. ALGUMAS ASSOCIAÇÕES COMO A VIVA O CENTRO E A PRÓ CENTRO, DOS SETORES PRIVADO E PÚBLICO RESPECTIVAMENTE, FORAM CRIADASCOM ESSE INTUITO. AMBAS POSSUEM PROJETOS QUE VISAM RESOLVER OS GRAVES PROBLEMAS DA REGIÃO COMO EXCESSO DE CAMELÔS, POLUIÇÃOSONORA E VISUAL, LIXO, PICHAÇÕES E OUTROS, INCENTIVANDO PARALELAMENTE ATIVIDADES QUE VENHAM A TRAZER UMA NOVA VITALIDADE AOCENTRO, PRINCIPALMENTE ATIVIDADES LIGADAS À CULTURA, AO LAZER E AO TURISMO. 12
  • 13. REVITALIZAÇÃO DO CENTRO O PLANO DE REVITALIZAÇÃO DO CENTRO DE SÃO PAULO TEVE INÍCIO NA GESTÃO MARTA SUPLICY. A PREFEITURA NA ÉPOCA DECLAROU O INVESTIMENTO DE R$ 92 MILHÕES NA REGIÃO DE 2001 A 2003. ENTRE AS PRIMEIRAS AÇÕES ESTAVAM AS RESTAURAÇÕES DE PRÉDIOS SÍMBOLOS DO CENTRO COMO O MERCADO MUNICIPAL E PRAÇAS COMO A PATRIARCA. A PREFEITA TAMBÉM DEU INÍCIO A PROGRAMAS COMO O MORAR NO CENTRO E O AÇÃO CENTRO, QUE IMPLANTOU O PROJETO OFICINA BORACEA, DESTINADO A MORADORES DE RUA, E A OPERAÇÃO TRABALHO, DESTINADO A TRABALHADORES AMBULANTES. DO INVESTIMENTO NO PROGRAMA AÇÃO CENTRO, A PREFEITURA FALAVA NO DESTINO DE 1/3 DO TOTAL PARA A INCLUSÃO SOCIAL DA POPULAÇÃO POBRE. A GESTÃO MARTA PREVIA UMINVESTIMENTO TOTAL DE R$ 380 MILHÕES. DESTES, R$ 230 MILHÕES SERIAM FINANCIADOS PELO BANCO INTERAMERICANO DEDESENVOLVIMENTO, O BID. O PROJETO PARA O FINANCIAMENTO JUNTO AO BID FOI ENVIADO AO SENADO PELA PRÓPRIA PRESIDÊNCIA DA REPÚBLICA. O PROJETO DOGOVERNO LULA PEDIA QUE FOSSE AUTORIZADA A "CONTRATAÇÃO DE OPERAÇÃO DE CRÉDITO EXTERNO, COM GARANTIA DA REPÚBLICAFEDERATIVA DO BRASIL". ESSE EMPRÉSTIMO DO BID NO ENTANTO ERA ESPERADO DESDE 2000, AINDA NA GESTÃO PITTA. SOMENTE EM 2 DE JUNHODE 2004 PORÉM É QUE O DINHEIRO FOI LIBERADO - ANO EM QUE MARTA DEIXOU A PREFEITURA. NA ÉPOCA O BID PUBLICOU NOTA À IMPRENSAINFORMANDO QUE O PROJETO CUJO EMPRÉSTIMO SE DESTINARIA, "APOIARÁ O PLANEJAMENTO E INVESTIMENTOS PARA RENOVAR A ZONA CENTRAL 13
  • 14. MEDIANTE FINANCIAMENTO DA REABILITAÇÃO DE EDIFÍCIOS E RESIDÊNCIAS DE FAMÍLIAS, MORADIAS TEMPORÁRIAS PARA FAMÍLIAS QUE VIVEM NAS RUAS,ESTABELECIMENTO DE INDÚSTRIAS DE SERVIÇOS DE ALTA TECNOLOGIA E REGULARIZAÇÃO DOS NEGÓCIOS INFORMAIS". A PARTIR DE ENTÃO A SUBPREFEITURA DA SÉ, SOB A GESTÃO DE ANDREA MATARAZZO, CRIOU E DEU ANDAMENTO A VÁRIOS PROJETOS COM O OBJETIVO DE REVITALIZAR A REGIÃO CENTRAL. EM 2.006, A POPULAÇÃO COMEÇOU A PERCEBER RUAS MAIS LIMPAS, PRAÇAS RECUPERADAS, MAIS ILUMINAÇÃO E AÇÕES PARA MELHORAR A SEGURANÇA. PARA A SUBPREFEITURA DA SÉ E A COORDENAÇÃO DAS SUBPREFEITURAS DA CIDADE DE SÃO PAULO A PRESERVAÇÃO DO LOCAL É FUNDAMENTAL VISTO QUE A GRANDE CIRCULAÇÃO DE PESSOAS E A IMPORTÂNCIA HISTÓRICA DO CENTRO FAZEM COM QUE A REGIÃO SEJA UM REFLEXO DA CIDADE. MELHORAR O CENTRO SIGNIFICA MELHORAR A AUTO-ESTIMA DO PAULISTANO. NO QUESITO SEGURANÇA, AS RUAS DO CENTRO ESTÃO SE TORNANDO MAIS SEGURAS, COM MONITORAMENTO REALIZADO POR CÂMERAS DE SEGURANÇA QUE FUNCIONARÃO 24H POR DIA. E DUAS DAS PRINCIPAIS PRAÇAS DA CAPITAL, A SÉ E A REPÚBLICA, PASSAM POR OBRAS DE REVITALIZAÇÃO PARASE TORNAREM ESPAÇOS MAIS AGRADÁVEIS E FUNCIONAIS. OUTRO FOCO DE DESTAQUE É A NOVA LUZ, QUE PASSOU A SER ALVO DE UMA AÇÃO DETERMINADA POR PARTE DA PREFEITURA E JÁ ESTÁ EMCURSO UM PROJETO URBANÍSTICO DE REVITALIZAÇÃO DA REGIÃO. DESDE O INÍCIO DE 2005, A SUBPREFEITURA DA SÉ REALIZOU SEIS MEGA-OPERAÇÕES NA ÁREA, ANTES CONHECIDA POR CRACOLÂNDIA, EM FORÇAS-TAREFA QUE CHEGARAM A CONTAR COM 400 AGENTES DO PODER PÚBLICO. 14
  • 15. PARA REFORÇAR A ILUMINAÇÃO DOS PASSEIOS COMO FORMA DE INIBIR A AÇÃO DE MARGINAIS E AUMENTAR A SEGURANÇA NA REGIÃO, FORAMINSTALADOS, NO INÍCIO DO ANO, 10 PROJETORES DE 400 WATTS, VOLTADOS PARA AS CALÇADAS, NOS PRINCIPAIS PONTOS ESCUROS NAS RUAS MAUÁ,GENERAL COUTO DE MAGALHÃES, DOS PROTESTANTES E ENTORNO. NA ÁREA DA EDUCAÇÃO, FOI CRIADO EM 2.005 O PROJETO O CENTRO PODE SER UMA SALA DE AULA, QUE VIROU REFERÊNCIA E SE TORNOUUMA DAS POLÍTICAS PÚBLICAS DA PREFEITURA DE SÃO PAULO. INICIATIVA DA SUBPREFEITURA DA SÉ E DA SECRETARIA MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO,O PROJETO AMPLIA A CARGA HORÁRIA ESCOLAR COM ATIVIDADES QUE INCLUEM ÓPERA, CONCERTO DE MÚSICA, VISITAS A BIBLIOTECAS, PARQUES,MUSEUS, EXPOSIÇÕES, CINEMA E ROTEIROS HISTÓRICOS. AS ÁREAS VERDES TAMBÉM MERECERAM ATENÇÃO ESPECIAL. ANTES ABANDONADAS, AGORA ELAS CONTAM COM UMA EQUIPE DEPAISAGISTAS, QUE PREPAROU 98 PROJETOS A SEREM IMPLANTADOS NAS ÁREAS VERDES DO CENTRO, E ACOMPANHA CADA PROCESSO. OUTRO IMPORTANTE PROGRAMA CRIADO FOI O “ZELADORIA URBANA”, UM PROJETO NO QUAL ESTUDANTES DE ARQUITETURA VÃO A CAMPOPARA VERIFICAR A SITUAÇÃO DO CENTRO DE SÃO PAULO. AS REGIÕES SÃO PERCORRIDAS PELOS ESTUDANTES, QUE REGISTRAM TODOS OSPROBLEMAS E FAZEM RELATÓRIOS DIÁRIOS, ENCAMINHANDO AS PROVIDÊNCIAS A SEREM TOMADAS AOS SETORES RESPONSÁVEIS. DA MESMA FORMA, A SUBPREFEITURA DA SÉ VEM REALIZANDO OPERAÇÕES PARA CONTROLAR O NÚMERO DE AMBULANTES, PROMOVENDOAÇÕES CONTUNDENTES NO COMBATE À PIRATARIA DE PRODUTOS, MAIS QUE TRIPLICOU O NÚMERO DE FUNCIONÁRIOS DE VARRIÇÃO NO CENTRO ECOLOCOU EM CURSO UMA REMODELAÇÃO TOTAL NA RUA AVANHANDAVA, QUE SE TRANSFORMOU EM BOULEVARD. 15
  • 16. -3- CENTRO DE SÃO PAULO Potencial Econômico Cidade de São Paulo – Potencial Econômico Mapa do Turismo no Centro Dados Estatísticos – Indicadores Sócio Econômicos16
  • 17. CIDADE DE SÃO PAULO – POTENCIAL ECONÔMICO E SOCIAL FUNDADA EM 1.554 POR PADRES JESUÍTAS, SÃO PAULO NASCEU DESTINADA A SER O CORAÇÃO ECONÔMICO E CULTURAL DO PAÍS. A PARTIR DA CHEGADA DOS PRIMEIROS IMIGRANTES QUE AQUI APORTAVAM PARA O TRABALHO NO SETOR CAFEEIRO, NO FINAL DO SÉCULO 19, A CIDADE CONHECEU O CAMINHO DE CRESCIMENTO CONTÍNUO. QUARTA MAIOR CIDADE DO MUNDO E A MAIOR DA AMÉRICA DO SUL, SÃO PAULO É O PRINCIPAL PORTÃO DE ENTRADA DE VISITANTES ESTRANGEIROS, POR VIA AÉREA, DO BRASIL. O TURISMO DE NEGÓCIOS E EVENTOS COLOCOU A CIDADE COMO PONTO ESTRATÉGICO NO MERCOSUL, EM LINHA DIRETA COM AS PRINCIPAIS CAPITAIS DO MUNDO. PORTANTO, NÃO É À TOA QUE HOJE, NO BRASIL, AS COISAS ACONTEÇAM PRIMEIRO EM SÃO PAULO, CIDADE QUE ABRIGA 6% DA POPULAÇÃO BRASILEIRA, REPRESENTA CERCA DE 9% DO PIB NACIONAL, SENDO O MAIOR POLO DE NEGÓCIOS DA AMÉRICA LATINA, CONCENTRANDO 30% DE TODOS OS INVESTIMENTOS PRIVADOS REALIZADOS EM TERRITÓRIO NACIONAL. A CADA ANO A CIDADE ABRIGA UM MAIOR NÚMERO DE EVENTOS, TOTALIZANDO CERCA DE 70.000, COM NÚMERO DE PARTICIPANTES E VISITANTES SUPERIOR A 15 MILHÕES DE PESSOAS. 17
  • 18. ATUALMENTE SÃO PAULO SE APRESENTA COMO O MAIOR MERCADO CONSUMIDOR NACIONAL, FATO QUE ATRAI AS MAIORES FEIRASBRASILEIRAS. DAS 170 PRINCIPAIS FEIRAS QUE ACONTECEM NO PAÍS, 150 DELAS SÃO REALIZADAS EM SÃO PAULO.MAPA DO TURISMO NO CENTRO DIVERSÃO E ARTE TÊM A CARA DE SÃO PAULO, CIDADE QUE RESPIRA CULTURA POR TODOS OS CANTOS. TANTO É ASSIM QUE A CAPITAL DOESTADO POSSUI 272 SALAS DE CINEMA, 102 TEATROS, 11 CENTROS CULTURAIS E 70 MUSEUS, ENTRE DEZENAS DE EDIFICAÇÕES HISTÓRICAS. ALÉM DA CULTURA, DIVERSÃO TAMBÉM É UM ÍCONE PAULISTANO, SEJA POR MEIO DOS SEUS CINCO PARQUES TEMÁTICOS E INÚMERAS ÁREASDE LAZER. HÁ AINDA EM SÃO PAULO SETE GRANDES ESTÁDIOS E O AUTÓDROMO DE INTERLAGOS, SEDE DO GRANDE PRÊMIO DE FÓRMULA 1, ÚNICOESPAÇO DO CIRCUITO EM TODA A AMÉRICA LATINA. COMER BEM EM SÃO PAULO ESTÁ ENTRE UMA DAS ATRAÇÕES TURÍSTICAS DA CIDADE. ISSO PORQUE A GASTRONOMIA PAULISTANA É FAMOSAEM TODO O MUNDO E OFERECE AOS AMANTES DA BOA MESA APROXIMADAMENTE 12.500 RESTAURANTES, REPRESENTANDO 42 ETNIAS. HÁ CINCO ANOS A CIDADE É RECONHECIDA INTERNACIONALMENTE COMO A MAIOR E MAIS DIVERSIFICADA CAPITAL GASTRONÔMICA MUNDIAL,TÍTULO CONQUISTADO COM TODO DIREITO. ALÉM DOS RESTAURANTES, ESTÃO ESPALHADOS POR VÁRIOS BAIRROS 15 MIL BARES PARA AQUELESINTERESSADOS EM UM PIANO-BAR OU UMA HAPPY HOUR. HOSPEDAR-SE OU SIMPLESMENTE ADORMECER EM SÃO PAULO NÃO É PROBLEMA. A CIDADE POSSUI UMA REDE HOTELEIRA EM CONSTANTECRESCIMENTO E COMPARÁVEL ÀS MELHORES DO MUNDO. SÓ NA ÚLTIMA DÉCADA, MAIS DE US$ 500 MILHÕES FORAM INVESTIDOS NO SETOR QUENÃO PÁRA DE GANHAR NOVAS UNIDADES. 18
  • 19. A PREVISÃO É QUE NO PRÓXIMO ANO, A CAPACIDADE HOTELEIRA PAULISTANA ALCANCE 50 MIL UNIDADES, DIVIDIDAS ENTRE DIFERENTESCATEGORIAS, DESDE AS OPÇÕES MAIS LUXUOSAS DAS GRANDES CADEIAS, ATÉ AS MAIS ECONÔMICAS. 19
  • 20. MAPA TURÍSTICO 20
  • 21. BIBLIOTECAS (AZUL) 06 ACADEMIA PAULISTA DE LETRAS LGO. DO AROUCHE, 312/32401 3331-7222BIBLIOTECA MÁRIO DE ANDRADERUA DA CONSOLAÇÃO, 94, CONSOLAÇÃO. 07FONE.: 3256-5270. ARQUIVO HISTÓRICO MUNICIPAL PÇA. CEL. FERNANDO PRESTES, 15202 3326-1010 - R.3738BIBLIOTECA INFANTO-JUVENIL MONTEIRO LOBATO R. GENERALJARDIM, 485 3256-4122 083256-4238 SALAS DE LEITURA, PESQUISA E MULTIMEIOS; MUSEU BIBLIOTECA ASSOCIAÇÃO VIVA O CENTROMONTEIRO LOBATO; AUDITÓRIO; PARQUE; OFICINAS CULTURAIS RUA LIBERO BADARÓ, 425 - 4O. ANDAR 3106-820503BIBLIOTECA RAUL BOPP (ANTIGA OPHÉLIA FRANÇA) 09RUA MUNIZ DE SOUSA, 1.155, ACLIMAÇÃO. BIBLIOTECA BANESPAFONE.: 3208-1895. (EDIFÍCIO MATARAZZO) R. DR. FALCÃO FILHO, 56 - 10º ANDAR04 3248-1033 / 3248-1330 / 3248-1660AFPESP-ASSOCIAÇÃO DOS FUNCIONÁRIOS PÚBLICOS DO ESTADO DESÃO PAULO 10RUA FORMOSA, 367 16º AND. ANHANGABAÚ BIBLIOTECA EMILIO RANGEL PESTANA - BOVESPA3338-0404 / 3338-0338 / 3337-2241 R. XV DE NOVEMBRO, 275 - SUBSOLO 3233-2130 / 3233-246905BIBLIOTECA JUIZ RENATO DE SALLES ABREU 11PÇA. DR. JOÃO MENDES, S/N-19O. ANDAR BIBLIOTECA FEBRABAN3241-4543 RUA LÍBERO BADARÓ, 425 - 22º ANDAR - CENTRO - SÃO PAULO 3244-9849 / 3244-9869 21
  • 22. 12 18DEPTO. DE DOCUMENTAÇÃO E INFORMAÇÃO BIBLIOTECA INSTITUTO HANS STADEN DE CIÊNCIAS, LETRAS ECÂMARA MUNICIPAL DE SÃO PAULO INTERCÂMBIO CULTURAL BRASILEIRO-ALEMÃOVIAD. JACAREÍ, 100 - 2º ANDAR R. 7 DE ABRIL, 59 – 2O., 3O. E 8O. ANDARES6824-4550 3151-630013 19CENTRO DE DOCUMENTAÇÃO E MEMÓRIA DA UNESP (CEDEM) INSTITUTO HISTÓRICO E GEOGRÁFICO DE SÃO PAULOPÇA. DA SÉ, 108 – SOBRELOJA 252-0510 R. BENJAMIN CONSTANT, 158 - 3º ANDAR 3242-806414BIBLIOTECA EMURB 20R. SÃO BENTO, 405 – 10º ANDAR MEMORIAL32 - CENTRO DE ESTUDOS JOSÉ BOURROUL3242-2622 - RAMAIS: 164 OU 166 R. BENJAMIM CONSTANT, 158 - 4º ANDAR 3104.505015 WWW.MEMORIAL32.ORG.BRBIBLIOTECA FACULDADE DE DIREITO DA USPLGO. SÃO FRANCISCO, 95 213107-2902 / 3111-4053 BIBLIOTECA - MINISTÉRIO DA FAZENDA - DELEGACIA DO MINISTÉRIO NO ESTADO16 AV. PRESTES MAIA, 733 - 22º ANDARBIBLIOTECA IAB (INSTITUTO DOS ARQUITETOS DO BRASIL) 3315-2916R. BENTO FREITAS, 3063259-6866 22WWW.IABSP.ORG.BR BIBLIOTECA MUSEU HISTÓRICO DA IMIGRAÇÃO JAPONESA R. SÃO JOAQUIM, 381 – 3O. ANDAR17 3209-5465BIBLIOTECA INST. DE ECONOMIA GASTÃO VIDIGAL – ASSOC.COMERCIAL DE SÃO PAULOR. BOA VISTA, 51 - 7º ANDAR 3244-3433 22
  • 23. 23 28BIBLIOTECA PINACOTECA DO ESTADO SERVIÇO DE DOC. E BIBLIOTECAPÇA. DA LUZ, 2 SEC. DA SEGURANÇA PÚBLICA – DIVISÃO DE SERVIÇOS AUXILIARES229-9844 229-9272 DENARC R. BRIG. TOBIAS, 527 - 8º ANDAR24 3311-3280UNIDADE DE DOCUMENTAÇÃO - DIVISÃO PATRIMÔNIO EPRESERVAÇÃO FERROVIÁRIA 29REDE FERROVIÁRIA FEDERAL S. A. (REFESA) BIBLIOTECA – SEÇÃO DE DOCUMENTAÇÃO TÉCNICAPÇA. DA LUZ, 01 (ESTAÇÃO DA LUZ) SECRETARIA DA FAZENDA DO ESTADO DE SÃO PAULO – CENTRO DE3226-4070 INFORMAÇÕES TÉCNICAS AV. RANGEL PESTANA, 300 - 17º ANDAR – SL. 201025 3243-3806 3243-3400BIBLIOTECA M. A. TEIXEIRA DE FREITASSEADE – FUNDAÇÃO SISTEMA ESTADUAL DE ANÁLISE DE DADOS 30CENTRAL DE DADOS E REFERÊNCIA BIBLIOTECA - SECRETARIA MUNICIPAL DE NEGÓCIOS JURÍDICOSAV. CASPER LÍBERO, 464 - TÉRREO PÁTIO DO COLÉGIO, 5 - 6º ANDAR3313-5777 3107-515126 31BIBLIOTECA SEC. DA HAB. E DESENVOLVIMENTO URBANO DO MUN. BIBLIOTECA SESC DO CARMODE SÃO PAULO – ASS. DE LEGISLAÇÃO TÉCNICA R. DO CARMO, 147R. SÃO BENTO, 405 – 22º ANDAR 3105-9121232-1733 3107-030627 32BIBLIOTECA BIBLIOTECA DAVID SANTOSSEC. DA INDÚSTRIA, COMÉRCIO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO EST. DE SINDICATO DOS CONTABILISTAS DE SÃO PAULOSÃO PAULO PÇA. RAMOS DE AZEVEDO, 202 3224-5115AV. RIO BRANCO, 1269 3331-0033 23
  • 24. 33 04BIBLIOTECA TRIBUNAL DE ALÇADA CRIMINAL DE SÃO PAULO CENTRO CULTURAL BANCO DO BRASIL R. ÁLVARES PENTEADO, 112PÇA. DR. JOÃO MENDES, S/N - 14º ANDAR – SL. 1410 3113-3651 EXPOSIÇÕES; CINEMA; TEATRO; CAFÉ; RESTAURANTE;239-0073 LIVRARIA WWW.BB.COM.BR/CULTURA34BIBLIOTECA TRIBUNAL DE JUSTIÇA DO ESTADO DE SÃO PAULO 05PÇA. DA SÉ, 270 - 4º ANDAR CAIXA CULTURAL - SÉ PÇA. DA SÉ, 111 – 1º, 2º, 6º E 8º ANDARES3242-9366 3107-0498 MUSEU DA CAIXA; 06 CASAS DE CULTURA E CENTROS CULTURAIS (VERMELHO) ED. SEDE DO GRUPO SANTANDER BANESPA RUA JOÃO BRICOLA, 2401 3249-9922CENTRO CULTURAL MARIA ANTONIARUA MARIA ANTONIA, 294 07FONE: (11) 3237-1815 ESPAÇO COIMBRA R. SÃO LUÍS, 218 3258-910502ESTAÇÃO DAS ARTES DO COMPLEXO JÚLIO PRESTES 08PRAÇA JÚLIO PRESTES SEM N.º ESPAÇO CULTURAL BM&FFONE: 3361-2379 PÇA- ANTONIO PRADO, 48 3119-200003 3119-2782MUSEU CASA DA BÓIA BMFCULTURAL@BMF.COM.BRHTTP://WWW.CASADABOIA.COM.BR/DESDE 1889R. FLORÊNCIO DE ABREU, 119 E 1233227-0999 24
  • 25. 09 15ESPAÇO CULTURAL DO METRÔ SÃO BENTO ESPAÇO CULTURAL SALA PRETÉRITO PERFEITOLARGO SÃO BENTO, S/Nº LARGO DO AROUCHE, 99 - LOCAL 20 3223-282110ESPAÇO CULTURAL SOTO ZENSHU – TEMPLO BUSSHINJI 16R. SÃO JOAQUIM, 285 3208-4515 ESPAÇO NOSSA CAIXA3208-4345 RUA ALVARES PENTEADO, Nº 70 - 2º MEZANINOHTTP://WWW.SOTOZEN.ORG.BR 3111-6946 ESPACO@NOSSACAIXA.COM.BR11 17ESPAÇO DO BANCO BANDEIRANTES PALÁCIO DOS CAMPOS ELÍSEOS (1915)R. BOA VISTA, 162 3243-7980 AV. RIO BRANCO, 1.269, CAMPOS ELÍSEOS, 3331-003312GALERIA PRESTES MAIA 18PÇA. DO PATRIARCA, S/N (BAIXOS DO VIADUTO DO CHÁ) ARQUIVO HISTÓRICO MUNICIPAL3101-7666 MASP CENTRO; ED. RAMOS DE AZEVEDO. PÇA CORONEL FERNANDO PRESTES, 152 BOM RETIRO .13 FONE.: (11) 3326-1010.SESC DO CARMO R. DO CARMO, 1473105-9121 193107-0306 BIBLIOTECA; ATELIER; RESTAURANTE; ESPORTES MUSEU DO TEATRO MUNICIPAL BAIXOS DO VIADUTO DO CHÁ, S/N.º, CENTRO.14 FONE.: (11) 3241-3815.ESPAÇO DO PORTO SEGURO DE FOTOGRAFIAAL. BARÃO DE PIRACICABA, 740 203366-8262 WWW.PORTOSEGURO.COM.BR/FOTOGRAFIA MAB – MUSEU DA ARTE BRASILEIRA RUA ALAGOAS, 903 HIGIENÓPOLIS FONE: (11) 3662-7198 25
  • 26. 21 27MAB – MUSEU DA ARTE BRASILEIRA MUSEU DA CAIXA ECONÔMICA FEDERALPRAÇA DO PATRIARCA, 78 – CENTRO PÇA. DA SÉ, 111 – 3O. E 4O. ANDARFONE: (11) 3101-1776 FONE: (11)3107-049822 28MUSEU ANCHIETA MUSEU DA CIDADE DE SÃO PAULO - SOLAR DA MARQUESA DEPRAÇA DO COLÉGIO, 2 SANTOSFONE: (11) 3105-6899 R. ROBERTO SIMONSEN, 136 FONE: (11)3106-221823PINACOTECA DO ESTADO 29PRAÇA DA LUZ, 2 - LUZ MUSEU DE ENERGIA DE SÃO PAULO AL. CLEVELAND, 601 - CAMPOSFONE: (11) 3229-9844 ELISEOS FONE: (11)3333-5600 RAMAL 21124 WWW.MUSEUDAENERGIA.ORG.BREDIFÍCIO DOS CORREIOS E TELÉGRAFOSAV. SÃO JOÃO (ESQ. VALE DO ANHANGABAÚ) 30 MUSEU DE ARTE SACRA25 AV. TIRADENTES, 676LICEU DE ARTES E OFÍCIOS DE SÃO PAULO FONE: (11)3326-5393R. DA CANTAREIRA, 1351FONE: (11)3313-1877 31 ESTAÇÃO PINACOTECA26 R. MAUÁ, 247MUSEU BANESPA FONE: (11)3337-0185 EDIFÍCIO DO ANTIGO DOPS RECÉMR. JOÃO BRICOLA, 24 – 2º E 3º ANDARES REFORMADOFONE: (11)3249-7466WWW.SP360.COM.BR/PASSEIOS/PASS_MUSEUS_BANESPA.HTML 26
  • 27. 32 38MUSEU DO TRIBUNAL DE JUSTIÇA MUSEU DE LÍNGUA PORTUGUESAPÇA DA SÉ S/N – 2O. ANDAR - SL.280 ESTAÇÃO DA LUZFONE: (11)3105-7533 3933 MUSEU DA SANTA CASA DE MISERICÓRDIAMUSEU HISTÓRICO DA IMIGRAÇÃO JAPONESA RUA CESÁRIO MOTA JUNIOR, 112 - VILA BUARQUE -R. SÃO JOAQUIM, 381 – 7O., 8O. E 9O. ANDARES HTTP://WWW.SANTACASASP.ORG.BRFONE: (11)3209-5465 2176-702534 TEATROS (LARANJA)MUSEU JOSÉ BONIFÁCIO – INSTITUTO HISTÓRICO E GEOGRÁFICOR. BENJAMIN CONSTANT, 158 - 4O. ANDAR 013104-5050 TEATRO MUNICIPAL DE SÃO PAULO PRAÇA RAMOS DE AZEVEDO, S/N.º, CENTRO.35 FONE.: (11) 3223-3022MUSEU MONTEIRO LOBATOR. GENERAL JARDIM, 485 256-4122 02256-4972 TEATRO FOLHA SHOPPING PÁTIO HIGIENÓPOLIS36 AVENIDA HIGIENÓPOLIS, 618 HIGIENÓPOLISMUSEU POLÍCIA MILITAR FONE: (11) 3823-2737R. DR. JORGE MIRANDA, 308 227-3793 0337 TEATRO FAAPPINACOTECA DO ESTADO RUA ALAGOAS, 903 HIGIENÓPOLISAV. TIRADENTES, 141 3229-9844 FONE: (11) 3662-7233/7234 27
  • 28. 04 10TEATRO SESC CONSOLAÇÃO TEATRO SÉRGIO CARDOSORUA DR. VILA NOVA, 245 VILA BUARQUE RUA RUI BARBOSA, 153 BELA VISTAFONE: (11) 3234-3000 FONE: (11) 3288-013605 11TEATRO X TEATRO ABRILPRAÇA ROOSEVELT, 124 AVENIDA BRIGADEIRO LUIS ANTONIO, 411- BELA VISTAFONE: (11) 3231-0178 FONE: (11) 6846-600006 12TEATRO AUGUSTA TEATRO AGORARUA AUGUSTA, 943 – CERQUEIRA CÉSAR RUA RUI BARBOSA, 72 – BELA VISTAFONE: (11) 3151-4141 FONE: (11) 3284-029007 13TEATRO BIBI FERREIRA C. C. BANCO DO BRASILAV. BRIGADEIRO LUÍS ANTÔNIO, 931 BELA VISTA RUA ÁLVARES PENTEADO, 122 - CENTROFONE: (11) 3105-3129 FONE: (11) 3113-365108 14TEATRO MARIA DELLA COSTA TEATRO ITÁLIARUA PAIM, 72 BELA VISTA AVENIDA IPIRANGA,344 – CENTROFONE: (11) 3256-9115 FONE: (11) 3257-909209 15TEATRO IMPRENSA TEATRO CULTURA ARTÍSTICARUA JACEGUAI, 400 BELA VISTA RUA NESTOR PESTANA, 196 - CONSOLAÇÃOFONE: (11) 3241-4203 FONE: (11) 3258-3616 28
  • 29. 16 04TEATRO HILTON MARABÁAVENIDA IPIRANGA, 165 - CENTRO AV. IPIRANGA, 757 3223-7001FONE(11) 3156-4300 0517 MARROCOSCOMPLEXO CULTURAL JÚLIO PRESTES - SALA SÃO PAULO R. CONSELHEIRO CRISPINIANO, 344PÇA. JÚLIO PRESTES, S/NO. – LUZ 3337-5414 0618 METRÓPOLEOFICINA CULTURAL OSWALD DE ANDRADE AV. SÃO LUIZ, 187RUA TRES RIOS, 363 3221-5558 EXPOSIÇÕES, TEATROS E PALESTRASTEMPORÁRIAS 07WWW.ASSAOC.ORG.BR OLIDO AV. SÃO JOÃO, 473 08 CINEMAS (ROXO) PAISSANDÚ LGO. DO PAISSANDU, 62 3229-564101 09RECRIART PÇA. FRANKLIN ROOSEVELT, 172 3257-2264 PARIS AV. IPIRANGA, 808 3223-9805 - UNIBANCO ARTEPLEX SP FREI CANECA SHOPPING. RUA FREI CANECA, 569 - 3º PISO 3472-236502 WWW.UNIBANCOARTEPLEX.COM.BRCENTRO CULTURAL BANCO DO BRASILR. ÁLVARES PENTEADO, 112 3113-3600 10 CINE ALVORADA03 (ANTIGO CINE ART PALÁCIO) AV. SÃO JOÃO, 419IPIRANGAAV. IPIRANGA, 786 29
  • 30. FEIRAS (CIANO)01FEIRA DA LIBERDADE METRÔ LIBERDADEWWW.FEIRADALIBERDADE.COM.BR02FEIRA DE ARTES E ANTIGÜIDADEPÇA. JÚLIO PRESTES DOM: 8H ÀS 18H03FEIRA DE ARTESANATO PÇA. DA REPÚBLICAWWW.FEIRADAREPUBLICA.COM.BR04FEIRA DE ARTESANATO E CULTURA JOSÉ BONIFÁCIOLGO. SÃO FRANCISCO QUINTAS05MERCADO DAS FLORESLGO. DO AROUCHE 24 HORAS06SUTACO – SUPERINTENDÊNCIA DO TRABALHO ARTESANAL DASCOMUNIDADESWWW.SUTACO.COM.BR 30
  • 31. MAPA DE RESTAURANTESE BARES 31
  • 32. DADOS ESTATÍSTICOS – INDICADORES SÔCIO-ECONÔMICOS DO CENTRO 32
  • 33. 1 – DADOS DEMOGRÁGICOS POPULAÇÃO TOTAL 373.914 DENSIDADE DEMOGRÁFICA 14.271,5 TAXA DE CRESCIMENTO 1991-2000 (%) -2,24 TAXA DE URBANIZAÇÃO (%) 100 POPULAÇÃO EM IDADE ATIVA 273.041 FONTE: INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA (IBGE) – CENSO DEMOGRÁFICO 1.991 E 2.000; LEI MUNICIPAL 10.932 DE 15 DE JANEIRO DE 1.991. 33
  • 34. 2.1 – ESTABELECIMENTOS E EMPREGOS POR TIPO DE ATIVIDADE QUANTIDADE DE ATIVIDADE % QUANTIDADE DE EMPREGOS % ESTABELECIMENTOS SERVIÇOS 17.027 56,83 366.329 74,98 COMÉRCIO 9.281 30,98 64.681 13,24 INDÚSTRIA 2.965 9,90 45.981 9,422 – ATIVIDADE ECONÔMICA CONSTRUÇÃO CIVIL 563 1,88 11.136 2,28 AGROPECUÁRIA, ESTRAÇÃO 116 0,39 364 0,07 VEGETAL, CAÇA E PESCA OUTROS / IGNORADO 7 0,02 48 0,01 TOTAL 29.959 100 488.539 100 2.2 – ESTABELECIMENTOS E EMPREGOS POR NÚMERO DE EMPREGADOS NÚMERO DE EMPREGADOS QUANTIDADE DE % QUANTIDADE DE EMPREGOS % ESTABELECIMENTOS ATÉ 4 18.296 61,07 32.600 6,67 DE 5 A 19 8.879 29,64 78.569 16,08 DE 20 A 99 2.307 7,70 89.832 18,39 DE 100 A 499 372 1,24 74.829 15,32 500 OU MAIS 105 0,35 212.709 43,54 TOTAL 29.959 100 488.539 100 FONTE: MINISTÉRIO DO TRABALHO E EMPREGO, RAIS 2.000. ELABORAÇÃO: SECRETARIA MUNICIPAL DE PLANEJAMENTO URBANO / PMSP 34
  • 35. 3.1 – HABITAÇÃO 3.1.1 – INDICADORES HABITACIONAIS E DE SANEAMENTO TIPO DE INDICADOR SÉ MSP NÚMERO DE DOMICÍLIOS 147.975 3.039.104 NÚMERO DE MORADORES POR DOMICÍLIO 2,53 3,43 PERCENTUAL DE DOMICÍLIOS COM REDE DE ÁGUA 99,94 98,623 – INFORMAÇÕES URBANAS PERCENTUAL DE DOMICÍLIOS COM REDE DE ESGOTO 99,63 87,23 PERCENTUAL DE DOMICÍLIOS COM LIXO COLETADO 99,93 99,20 FONTE: INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA (IBGE) – CENSO 2.000 3.1.2 – FAVELAS TIPO DE INDICADOR SÉ MSP NÚMERO DE FAVELAS 2 2.018 POPULAÇÃO FAVELADA 2.724 1.160.590 PERCENTUAL DE POPULAÇÃO EM FAVELAS 0,73 11,12 TAXA DE CRESCIMENTO ANUAL DA POPULAÇÃO EM FAVELAS 7,81 2,97 FONTE: SECRETARIA DE HABITAÇÃO E DESENVOLVIMENTO URBANO / PMSP E COMPANHIA DE PROCESSAMENTO DE DADOS DO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO (PRODAM). BASE CARTOGRÁFICA DIGITAL DE FAVELAS DO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO, 2.000. 3.1.3 – ÁREAS DE RISCO TIPO DE INDICADOR SÉ MSP ÁREA DE RISCO 0 192 NÚMERO DE SETORES DE RISCO 0 523 DOMICÍLIOS EM ÁREA DE RISCO 0 36.106 FONTE: SECRETARIA DO GOVERNO MUNICIPAL/PMSP, SECRETARIA MUNICIPAL DAS SUBPREFEITURAS/PMSP, UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA (UNESP) E INSTITUTO DE PESQUISA TECNOLÓGICA/USP (IPT), 2.003 . 3.2 - TRANSPORTES TIPO DE INDICADOR SÉ MSP TERMINAIS MUNICIPAIS DE ÔNIBUS 4 19 CORREDORES DE ÔNIBUS 2 8 ESTAÇÕES DE METRÔ 13 52 FONTE: SECRETARIA MUNICIPAL DE TRANSPORTES / PMSP. 2.003. 3.3 – INFRAESTRUTURA TIPO DE INDICADOR SÉ MSP REDE INSTALADA DE ILUMINAÇÃO (UNIDADES) 14.270 445.980 EXTENSÃO DE VIAS COBERTAS PELA REDE DE ILUMINAÇÃO (KM) 455 16.338 NÚMERO DE RESERVATÓRIOS (PISCINÕES) 1 14 FONTE: SECRETARIA DE INFRAESTRUTURA URBANA / PMSP. 2.003. 35
  • 36. 4.1 – INDICADORES SOCIAIS 4.1.1 – INDICADORES SÔCIO-ECONÔMICOS RENDIMENTO CHEFES DE FAMÍLIA % SÉ % MSP SEM RENDIMENTO 5,94 10,434 – DESENVOLVIMENTO SOCIAL ATÉ 05 SALÁRIOS MÍNIMOS 27,45 47,55 MAIS DE 05 A 20 SALÁRIOS MÍNIMOS 47,78 32,58 MAIS QUE 20 SALÁRIOS MÍNIMOS 18,83 9,44 RENDIMENTO MÉDIO DOS CHEFES DE FAMÍLIA 2.222,06 1.325,43 FONTE: INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA (IBGE) – CENSO 2.000 4.1.2 – ÍNDICES DE DESENVOLVIMENTO SOCIAL BELA BOM SANTA ÍNDICE CAMBUCI CONSOLAÇÃO LIBERDADE REPÚBLICA VISTA RETIRO CECÍLIA IDH 0,692 0,561 0,534 0,799 0,665 0,531 0,654 IEX 0,058 -0,143 -0,018 0,315 -0,140 -0,250 -0,035 IV 0,810 0,605 0,775 0,862 0,876 0,530 0,914 ICJ 0,57 0,48 0,51 0,69 0,53 0,55 0,58 FONTE: ÍNDICE DE DESENVOLVIMENTO HUMANO (IDH) – SECRETARIA DO DESENVOLVIMENTO, TRABALHO E SOLIDARIEDADE – PMSP 2.000 – ÍNDICE DE EXCLUSÃO SOCIAL (IEX) – SPOSATI, ALDAÍZA. MAPA DA EXCLUSÃO SOCIAL DA CIDADE DE SÃO PAULO 2.000 – SÃO PAULO: PUC-SP-2.001. ÍNDICE VIOLÊNCIA (IV): POCHMAN, MARCIO & AMORIM, RICARDO (ORGS.) ATLAS DA EXCLUSÃO SOCIAL NO BRASIL, 1ª ED. – SÃO PAULO: EDITORA CORTEZ, 2.003 - INDICADOR COMPOSTO JUVENIL (ICJ) – COORDENADORIA ESPECIAL DA JUVENTUDE E CENTRO DE ESTUDOS DE CULTURA CONTEMPORÂNEA (CEDEC), MAPA DA JUVENTUDE DE SÃO PAULO, 2.003. 36
  • 37. -4- BAR NOVE Conceitualização Conceito Cronologia e Acontecimentos da época Inspiração Histórica Centro de São Paulo Década de 20 Remanescência da Arquitetura Inspiração Artística Definição da Tipologia do Restaurante Sugestão Arquitetônica42
  • 38. CONCEITO “O VERDE QUE RENASCE NO CORAÇÃO DA CIDADE ABRAÇA SEUS ÓRGÃOS. OS OLHOS NÃO ENCONTRAM MAIS BARREIRAS ONDE SE PODE DESFRUTAR DO CHARME DE UM TEMPO EM QUE PESSOAS DISCUTIAM SOBRE EXPRESSÃO, FORMAS, IDÉIAS, PENSAMENTOS E SUAS VERDADES.” 43
  • 39. ACONTECIA NA DÉCADA DE 20 UMA DÉCADA DE PROSPERIDADE E LIBERDADE, ANIMADA PELO SOM DAS JAZZ- BANDS E PELO CHARME DAS MELINDROSAS - MULHERES MODERNAS DA ÉPOCA, QUE FREQÜENTAVAM OS SALÕES E TRADUZIAM EM SEU COMPORTAMENTO, O MODO DE VESTIR E O ESPÍRITO DA ERA. A DÉCADA DE 20 FOI O PERÍODO DE TEMPO CONHECIDO COMO O PERÍODO ENTRE-GUERRAS, SENDO UMA ÉPOCA DE EXCEPCIONAL PROSPERIDADE ECONÔMICA, NA QUAL OS ESTADOS UNIDOS SE CONSOLIDARAM DEFINITIVAMENTE COMO POTÊNCIA MUNDIAL - PROSPERIDADE ESSA QUE TEVE UMA FORTE QUEDA EM 1929 COM A QUEBRA DA BOLSA DE VALORES DE NOVA IORQUE. A EUROPA, CONTUDO, SOFRIA AS CONSEQÜÊNCIAS DA I GUERRA, O QUE PERMITIRIA A ASCENSÃO DO NAZISMO, APÓS A CRISE DE 29, E OSURGIMENTO DO FACISMO ITALIANO. NAS DEMAIS ÁREAS DO MUNDO, CRESCIAM OS MOVIMENTOS RADICAIS. NO ORIENTE MÉDIO, CHEGAVA AO FIM O IMPÉRIO OTOMANO E ÉDESTITUÍDO O ÚLTIMO CALIFA. NO LESTE EUROPEU CRESCE O COMUNISMO E É FORMADA A UNIÃO SOVIÉTICA. 44
  • 40. O DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO DESTE PERÍODO ESTEVE MAIS CORRELACIONADOCOM AS CIÊNCIAS BIOLÓGICAS, COMO A INVENÇÃO DA INSULINA E DA PENICILINA. NESTAÉPOCA TAMBÉM É CRIADA A TELEVISÃO. 45
  • 41. CRONOLOGIA DOS ACONTECIMENTOS PELO MUNDO:DÉCADA DE 20 – INFORMAÇÕES GERAIS - 1920 OS ESTADOS UNIDOS, EM 16 DE JANEIRO, ESTENDEM A "LEI SECA", QUE PROÍBE A VENDA DE BEBIDAS ALCOÓLICAS, A TODO O PAÍS. ACONTECE EM BERLIM, NA ALEMANHA, EM 1º DE JUNHO, A PRIMEIRA EXPOSIÇÃO DA ARTE DADAÍSTA, A ARTE QUE NEGA A ARTE. DEPOIS DE 81 ANOS DE LUTA, AS MULHERES DOS ESTADOS UNIDOS CONQUISTAM O DIREITO AO VOTO, EM 26 DE AGOSTO. REALIZAM-SE AS PRIMEIRAS TRANSMISSÕES PÚBLICAS E REGULARES DE RÁDIO NOS ESTADOS UNIDOS E NA GRÃ-BRETANHA. 46
  • 42. - 1921 EM 19 DE FEVEREIRO É PUBLICADO O PRIMEIRO NÚMERO DA "FOLHA DANOITE", PRIMEIRO JORNAL DO GRUPO FOLHA. EM 15 DE ABRIL, UM MILHÃO DE MINEIROS ADEREM À GREVE,PARALISANDO A INDÚSTRIA DA GRÃ-BRETANHA. RUDOLPH VALENTINO, PRIMEIRO SÍMBOLO SEXUAL DO CINEMA EPROTÓTIPO DO "AMANTE LATINO" FABRICADO POR HOLLYWOOD, VOLTA AOCINEMA, EM OUTUBRO, COM O FILME "O SHEIK". O ATOR É O GRANDE GALÃ DOMOMENTO. A JOVEM MULHER MODERNA TROCA O CORPETE POR UM VISUAL MAISAUDACIOSO :O TAMANHO DAS ROUPAS ÍNTIMAS DIMINUI, MAS SUA IMPORTÂNCIAAUMENTA. AS MULHERES QUE TRABALHAM FORA JÁ GASTAM METADE DOSALÁRIO EM LINGERIES. NESSA ÉPOCA, OS ESTADOS UNIDOS JÁ POSSUEM OITO MILHÕES DEMULHERES TRABALHANDO FORA DE CASA. É LANÇADO O PERFUME "CHANEL Nº 5" , AINDA HOJE UM DOS MAIS VENDIDOS NO MUNDO E O PRIMEIRO QUE SE AFIRMA CLARAMENTE COMOUMA FRAGRÂNCIA ARTIFICIAL. 47
  • 43. - 1922 ESSE ANO MARCA A HISTÓRIA DA LITERATURA MUNDIAL POR SUAS CRIATIVAS E INOVADORAS PRODUÇÕES LITERÁRIAS. ENTRE ELAS ESTÃO,"ULISSES", DE JAMES JOYCE; "TERRA ARRASADA", DE T.S. ELIOT E "SIDARTA", DE HERMAN HESSE. TERMINA, EM 17 DE FEVEREIRO, NO TEATRO MUNICIPAL DE SÃO PAULO, SOB PERPLEXIDADE GERAL, A SEMANA DE ARTE MODERNA. OEVENTO TEVE A PARTICIPAÇÃO DE VÁRIAS PERSONALIDADES, COMO OSWALD DE ANDRADE E MÁRIO DE ANDRADE. EM 30 DE OUTUBRO, MUSSOLINI CHEGA AO PODER NA ITÁLIA. EM 26 DE NOVEMBRO, OS ARQUEÓLOGOS LORDE CARNAVON E HOWARD CARTER ENCONTRAM A TUMBA DO FARAÓ TUTANKHAMON. 48
  • 44. -1923 "CONTOS DA ERA DO JAZZ" , UMA COLETÂNEA DE CONTOS DO ESCRITOR SCOTT FITZGERALD, É O GRANDESUCESSO LITERÁRIO DO MOMENTO. MORRE EM PARIS, EM 23 DE MARÇO, A GRANDE ATRIZ DE TEATRO SARAH BERNHARDT, AOS 78 ANOS. EM FEVEREIRO, BESSIE SMITH, CANTORA NEGRA DE BLUES , GRAVA SEU PRIMEIRO DISCO. EM ABRIL, NOS ESTADOS UNIDOS, A FEBRE DA DANÇA SE ALASTRA POR TODO O PAÍS. É A ÉPOCA DOSCAMPEONATOS E MARATONAS DANÇANTES. EM 15 DE AGOSTO, ARTISTAS DA BAUHAUS EXPÕEM EM WEIMAR. ENTRE ELES ESTÃO WALTER GROPIOUS,FUNDADOR DA BAUHAUS, EM 1919, PAUL KLEE, LYONEL FEININGER , VASSILI KANDINSKI E JOHANNES ITTEN. 49
  • 45. -1924 GERSHWIN ESTRÉIA SUA "RHAPSODY IN BLUE" , EM 12 DE FEVEREIRO, ENCANTANDO O PÚBLICO PRESENTE NO AEOLIAN HALL, EM NOVA YORK. EM 17 DE ABRIL, ACONTECE UMA DAS MAIORES FUSÕES DA INDÚSTRIA DO CINEMA NORTE- AMERICANO, QUE RESULTA NA METRO-GOLDWIN MAYER CORPORATION A DANÇARINA RUSSA, ANNA PAVLOVA, FAZ UMA TURNÊ DE DESPEDIDA DOS PALCOS, EM 14 DE OUTUBRO EM 14 DE NOVEMBRO, MIRIAM "MA" FERGUSON É ELEITA PARA O CARGO DE GOVERNADORA DO TEXAS, NOS ESTADOS UNIDOS. É A PRIMEIRA VEZ QUE UMA MULHER OCUPA O CARGO NO PAÍS 50
  • 46. - 1925 CHAPLIN TRANSFORMA SAPATO EM COMIDA NO FILME "EM BUSCA DO OURO", CONSIDERADO SEU FILME MAIS ELABORADO. NESSA ÉPOCA, A DANÇA CHARLESTON, CRIADA NA CAROLINA DO SUL, NOS EUA, É A GRANDE SENSAÇÃO NOS BAILES. EM 27 DE FEVEREIRO, HITLER REORGANIZA O PARTIDO NAZISTA. EM 31 DE MAIO, A EXPOSIÇÃO "ARTES DECORATIVAS" É O EVENTO ARTÍSTICO MAIS IMPORTANTE DO PERÍODO PÓS-GUERRA. A EXPRESSÃO "ART DÉCO" JÁ COMEÇA A SER AMPLAMENTE UTILIZADA. O DESIGNER DE MOBILIÁRIO ÉMILE-JACQUES RUHLAM, O ESTILISTA DE MODA PAUL POIRET E O ARQUITETO E DESIGNER DE MOBILIÁRIO CHARLES ÉDOUARD JEANNERET (LE CORBUSIER) SÃO OS SEUS MAIS DESTACADOS REPRESENTANTES. EM 18 DE JULHO, HITLER LANÇA O LIVRO "MINHA LUTA" E REFORÇA SEURACISMO. EM 7 DE OUTUBRO, O TEATRO DE REVISTA NEGRO, COM A CANTORA E DANÇARINA JOSEPHINE BAKER, PROVOCA ALVOROÇO EM SUAAPRESENTAÇÃO NO TEATRO CHAMPS-ELYSÉES, EM PARIS. EM 14 DE NOVEMBRO, SURREALISTAS MOSTRAM SEUS TRABALHOS EM PARIS, NA PRIMEIRA GRANDE EXPOSIÇÃO DO GÊNERO. ENTRE OSARTISTAS ESTÃO MARX ERNST, MAN RAY, JOAN MIRÓ, PABLO PICASSO E GIORGIO DE CHIRICO. 51
  • 47. -1926 EM 27 DE JANEIRO, O INVENTOR ESCOCÊS JOHN L. BAIRDAPRESENTA UMA NOVA MÁQUINA CAPAZ DE TRANSMITIR IMAGENS EMMOVIMENTO SEM UTILIZAR FIOS. É O PASSO INICIAL DO QUE VIRÁ A SER ATELEVISÃO. EM 6 DE AGOSTO, GERTRUDE EDERLE TORNA-SE A PRIMEIRAMULHER A ATRAVESSAR A NADO O CANAL DA MANCHA. OS NORTE-AMERICANOS FICAM ENCANTADOS COM A ATRIZ DO FILME"TENTAÇÃO" , GRETA GARBO. NO MESMO ANO NASCE O CONHECIDO "PRETINHO BÁSICO" ,QUANDO A REVISTA NORTE-AMERICANA "VOGUE" PUBLICA A ILUSTRAÇÃODE UM MODELO DESENHADO PELA FRANCESA COCO CHANEL - O PRIMEIROENTRE VÁRIOS QUE A ESTILISTA IRIA PRODUZIR AO LONGO DE SUACARREIRA. 52
  • 48. - 1927 A MULHER MODERNA PEDE LIBERDADE DE MOVIMENTOS E A MODA PARISIENSE JÁ MOSTRA AS NOVASROUPAS QUE REDUZEM OS BUSTIÊS E ESTREITAM OS QUADRIS. A SILHUETA ESBELTA FAZ COM QUE AS MULHERESFIQUEM CADA VEZ MAIS PARECIDAS COM RAPAZES, O QUE É ACENTUADO COM O NOVO CORTE DE CABELO "LAGARÇONNE", AINDA MAIS CURTO QUE OS JÁ USADOS. A SIMPLICIDADE É A MARCA DO ESTILO. EM 6 DE OUTUBRO, ESTRÉIA, EM NOVA YORK, O PRIMEIRO FILME FALADO DA HISTÓRIACINEMATOGRÁFICA. TRATA-SE DE "O CANTOR DE JAZZ", COM AL JOLSON NO PAPEL PRINCIPAL 53
  • 49. -1928 EM 28 DE MAIO, A DODGE BROTHERS INC. E A CHRYSLER CORPORATION ANUNCIAM SUA FUSÃO, A MAIOR JÁ REALIZADA NA INDÚSTRIA AUTOMOBILÍSTICA. O GOVERNO DOS ESTADOS UNIDOS ENFRENTA UM GRAVE PROBLEMA DE DESEMPREGO. AVALIA- SE QUE, EM JUNHO, CERCA DE 4 MILHÕES DE PESSOAS ESTÃO SEM EMPREGO NO PAÍS. EM 30 DE DE OUTUBRO, O DIRIGÍVEL ALEMÃO GRAF ZEPPELIN É A PRIMEIRA AERONAVE COMERCIAL A FAZER A VIAGEM DE IDA E DE VOLTA ENTRE EUROPA E ESTADOS UNIDOS. 54
  • 50. -1929 NESSA ÉPOCA, A FRANCESA GABRIELLE COCO CHANEL É A SÍNTESE DANOVA MULHER DOS ANOS 20. ELA ALCANÇA O AUGE DO SUCESSO NO MUNDODA MODA. A QUEDA NA BOLSA DE VALORES DE NOVA YORK, EM 24 DE OUTUBRO,PROVOCA A PERDA DE BILHÕES DE DÓLARES. EM 10 DE DEZEMBRO, O CÉLEBRE ESCRITOR ALEMÃO THOMAS MANNGANHA O PRÊMIO NOBEL DE LITERATURA. MANN É RECONHECIDO PELOSLIVROS "OS BUDDENBROOKS", DE 1901; "MORTE EM VENEZA", DE 1912 E "AMONTANHA MÁGICA", DE 1924 A DÉCADA DE 20 SERÁ LEMBRADA COMO A ÉPOCA EM QUE O BAIRRO DOHARLEM, EM NOVA YORK, TORNA-SE A CAPITAL DA CULTURA NEGRA. BESSIESMITH, DUKE ELLINGTON E BILL "BOJANGLES" ROBINSON SÃO ALGUNS DOSARTISTAS NEGROS QUE SE APRESENTAM NO COTTON CLUB , NO BARONS E NOLEROYS. 55
  • 51. CENTRO DE SÃO PAULO – DÉCADA DE 20 NA DÉCADA DE 20, A INDUSTRIALIZAÇÃO GANHA NOVO IMPULSO, A CIDADE CRESCE (EM 1920, SÃO PAULO TINHA 580 MIL HABITANTES) E O CAFÉ SOFRE MAIS UMA GRANDE CRISE. NO ENTANTO, A ELITE PAULISTANA, NUM CLIMA DE INCERTEZAS MAS DE MUITO OTIMISMO, FREQÜENTA OS SALÕES DE DANÇA, ASSISTE ÀS CORRIDAS DE AUTOMÓVEL, ÀS PARTIDAS DE “FOOT-BALL”, ÀS DEMONSTRAÇÕES MALABARÍSTICAS DE AEROPLANOS, VAI AOS BAILES DE MÁSCARAS E PARTICIPA DE ALEGRES CORSOS NAS AVENIDAS PRINCIPAIS DA CIDADE. NESSE AMBIENTE, SURGE O IRREQUIETO MOVIMENTO MODERNISTA. EM 1922, MÁRIO DE ANDRADE, OSWALD DE ANDRADE, LUÍS ARANHA, ENTREOUTROS INTELECTUAIS E ARTISTAS, INICIAM UM MOVIMENTO CULTURAL QUE ASSIMILAVA AS TÉCNICAS ARTÍSTICAS MODERNAS INTERNACIONAL,APRESENTADO NA CÉLEBRE SEMANA DE ARTE MODERNA, NO TEATRO MUNICIPAL. 56
  • 52. REMANESCÊNCIA DA ARQUITETURA DA DÉCADA DE 20 NO CENTRO DE SÃO PAULO NO COMEÇO DO SÉCULO A CAPITAL DE SÃO PAULO PROSPERAVA COMO NUNCA. AS CONSTRUÇÕES SE PROLIFERAVAM NUMA CIDADE QUE NÃOPARAVA NUNCA DE CRESCER. SÃO PAULO ERA UMA CIDADE MUITO RICA, E TRANSMITIA ESSA RIQUEZA COMO FORMA DE CULTURA. A CRIAÇÃO DE DIVERSOS TEATROS,MUSEUS E GALERIAS DE ARTE TRANSMITIAM PRINCIPALMENTE A CULTURA EUROPÉIA E AMERICANA, QUE ERAM CONSIDERADAS GRANDES ÍCONES EMRELAÇÃO AO FUTURO. AS INSPIRAÇÕES DA ARQUITETURA FRANCESA MOSTRARAM-SE MUITO PRESENTESPRINCIPALMENTE NA DÉCADA DE 20, NUMA ÉPOCA ONDE A NATA INTELECTUAL MUITASVEZES ERA TAMBÉM A DETENTORA DO CAPITAL QUE GIRAVA NA CIDADE, NÃO É DIFÍCILCONCLUIR QUE SERIA TRAZIDO PARA A CIDADE, EM SEUS EDIFÍCIOS E ESTABELECIMENTOS,O LUXO E RIQUEZA DE DETALHES QUE FORAM OBSERVADOS EM OUTRORA, DURANTEESTUDOS OU VIAGENS AO EXTERIOR. IR A PARIS AO MENOS UMA VEZ POR ANO ERA QUASEUMA OBRIGAÇÃO ENTRE AS ELITES, POIS GARANTIA SEU VÍNCULO COM A ATUALIDADE DOMUNDO. AS BELEZAS DAS CONSTRUÇÕES GRANDIOSAS, BASEADAS NA BELLE ÉPOQUEFRANCESA ENCANTARAM A TODOS E LOGO SE TORNOU UM PADRÃO NA CONSTRUÇÃOCIVIL. OS EDIFÍCIOS VALORIZAVAM OS ORNAMENTOS, CURVAS SINUOSAS BASEADAS NASFORMAS ELEGANTES DAS PLANTAS E DOS ANIMAIS. GRADES, PORTÕES, JANELAS E ESCADARIAS DECORADAS COM ADORNOS PRINCIPALMENTE EM 57
  • 53. METAL OU MADEIRA SE HARMONIZAVAM COM CONSTRUÇÕES ALTAS PARA A ÉPOCA E EXTREMAMENTE RICAS EM DETALHES. A FACHADA DOSEDIFÍCIOS ERA MUITO VALORIZADA E ORNAMENTADA EM CONCRETO, DEIXANDO APARENTE TORRES, ESCULTURAS E FRISOS, DE DIFERENTESPROFUNDIDADES E ALTURAS. É MUITO COMUM NAS CONSTRUÇÕES DESSA ÉPOCA O USO DE GRANDES VARANDAS NA PARTE SUPERIOR. O TEMPO PASSOU E AS FORTES CONSTRUÇÕES PERSISTIRAM. TAMBÉM FICOU A PAIXÃO PELO ESTILO ARQUITETÔNICO DA ÉPOCA E AOS POUCOS AS OBRAS FORAM RESTAURADAS E ALGUMAS TOMBADAS COMO PATRIMÔNIO HISTÓRICO. O CENTRO DE SÃO PAULO PRESERVA ISSO. A TRADIÇÃO DE UMA ÉPOCA MARCOU O VISUAL E CRIOU A IDENTIDADE DO LOCAL. HOJE CONSTRUÇÕES MODERNAS CONTRASTAM AO LADO DE EDIFÍCIOS ANTIGOS, ALGUNS PRESERVADOS, OUTROS NÃO, E RELEMBRAM A DIVERSIDADE CULTURAL TÃO PRESENTE NA MÁGICA, NOVA E TRADICIONAL TERRA DA GAROA. 58
  • 54. INSPIRAÇÃO ARTÍSTICA:BELLE ÉPOQUE – BREVE HISTÓRICO A BELLE ÉPOQUE FOI UM PERÍODO NA HISTÓRIA DA FRANÇA QUECOMEÇOU NO FIM DO SÉCULO XIX E DUROU ATÉ A PRIMEIRA GUERRAMUNDIAL. A BELLE ÉPOQUE FOI CONSIDERADA UMA ERA DE OURO DABELEZA, INOVAÇÃO E PAZ ENTRE A FRANÇA E SEUS VIZINHOSEUROPEUS. NOVAS INVENÇÕES TORNAVAM A VIDA MAIS FÁCIL EMTODOS OS NÍVEIS SOCIAIS, E A CENA CULTURAL ESTAVA EMEFERVESCÊNCIA: CABARÉS, O CANCAN, E O CINEMA HAVIAM NASCIDO,E A ARTE TOMAVA NOVAS FORMAS COM O IMPRESSIONISMO E A ARTNOUVEAU . VALORIZAVA OS ORNAMENTOS E AS CURVAS SINUOSASBASEADAS NAS FORMAS ELEGANTES DAS PLANTAS E DOS ANIMAIS. ASPRINCIPAIS OBRAS DESSE ESTILO SÃO PRÉDIOS, OBJETOS DE DECORAÇÃO(MÓVEIS, PORTÕES, VASOS) E JÓIAS. 59
  • 55. ART DÉCO – BREVE HISTÓRICO O TERMO ART DECO, DE ORIGEM FRANCESA (ABREVIAÇÃO DE ARTS DÉCORATIFS), REFERE-SE A UM ESTILODECORATIVO QUE SE AFIRMA NAS ARTES PLÁSTICAS, ARTES APLICADAS (DESIGN, MOBILIÁRIO, DECORAÇÃO ETC.)E ARQUITETURA NO ENTREGUERRAS EUROPEU. O MARCO EM QUE O "ESTILO ANOS 20" PASSA A SER PENSADO ENOMEADO É A EXPOSIÇÃO INTERNACIONAL DE ARTES DECORATIVAS E INDUSTRIAIS MODERNAS, REALIZADA EMPARIS EM 1925. O ART DÉCO LIGA-SE NA ORIGEM AO ART NOUVEAU. DERIVADO DA TRADIÇÃO DE ARTE APLICADA QUEREMETE À INGLATERRA E AO ARTS AND CRAFTS MOVEMENT, O ART NOUVEAU EXPLORA AS LINHAS SINUOSAS EASSIMÉTRICAS TENDO COMO MOTIVOS FUNDAMENTAIS ÀS FORMAS VEGETAIS E OS ORNAMENTOS FLORAIS. OPADRÃO DECORATIVO ART DÉCO SEGUE OUTRA DIREÇÃO: PREDOMINAM AS LINHAS RETAS OU CIRCULARESESTILIZADAS, AS FORMAS GEOMÉTRICAS E O DESIGN ABSTRATO. ENTRE OS MOTIVOS MAIS EXPLORADOS ESTÃO OSANIMAIS E AS FORMAS FEMININAS. NESSE SENTIDO, É POSSÍVEL AFIRMAR QUE O ESTILO "CLEAN E PURO" ARTDÉCO DIRIGE-SE AO MODERNO E ÀS VANGUARDAS DO COMEÇO DO SÉCULO XX, BENEFICIANDO-SE DE SUAS CONTRIBUIÇÕES. O CUBISMO , AABSTRAÇÃO GEOMÉTRICA , O CONSTRUTIVISMO E O FUTURISMO DEIXAM SUAS MARCAS NA VARIADA PRODUÇÃO INSCRITA SOB O "ESTILO 1925". OVOCABULÁRIO MODERNO E MODERNISTA COMBINA-SE NOS OBJETOS E CONSTRUÇÕES ART DÉCO COM CONTRIBUIÇÕES DAS ARTES HINDU, ASTECA,EGÍPCIA E ORIENTAL, COM INSPIRAÇÃO NO BALÉ RUSSO DE DIAGUILEV, NO ESPRIT NOUVEAU DE LE COURBUSIER (1887 - 1965) E COM AREAFIRMAÇÃO DO "BOM GOSTO" ESTABELECIDO PELA COMPANHIA DE ARTE FRANCESA (1918). O ART DÉCO APRESENTA-SE DE INÍCIO COMO UMESTILO LUXUOSO, DESTINADO À BURGUESIA ENRIQUECIDA DO PÓS-GUERRA, EMPREGANDO MATERIAIS CAROS COMO JADE, LACA E MARFIM. 60
  • 56. ART NOUVEAU – BREVE HISTÓRICO NOME DADO AO MOVIMENTO INTERNACIONAL QUE SE ESPALHOU PELA EUROPA E OS ESTADOS UNIDOS DESDE O FINAL DA DÉCADA DE 1880 ATÉ PRIMEIRA GUERRA MUNDIAL. APÓS OS EXCESSOS E A PREOCUPAÇÃO VITORIANA COM ESTILOS HISTÓRICOS, FOI UMA OBSTINADA E BEM SUCEDIDA TENTATIVA DE CRIAR UMA ARTE VERDADEIRAMENTE MODERNA, CARACTERIZADA PELA ÊNFASE NA LINHA – FOSSE ELA ONDULANTE, FIGURATIVA, ABSTRATA OU GEOMÉTRICA – TRATADA COM OUSADIA E SIMPLICIDADE. TAMBÉM CONHECIDO COMO ESTILO 1900 OU O ESTILO LIBERTY, O ART NOUVEAU SE APRESENTA COMO TENDÊNCIA ARQUITETÔNICA INOVADORA DO FIM DO SÉCULO XIX; UM ESTILO FLOREADO(DO ITALIANO, “FLOREALE”) ONDE SE DESTACAM A LINHA CURVA E AS FORMAS ORGÂNICAS INSPIRADAS EM FOLHAGENS, FLORES, CISNES, LABAREDAS E OUTROS ELEMENTOS. PRETENDENDO-SE COMO NOVA ARTE, O ESTILO PROCURA AINDA REJEITAR AS FORMAS MERAMENTE FUNCIONAIS ENVOLVIDAS EM TODOS OS OBJETOS DECORATIVOS PROVENIENTES DA PRODUÇÃO EM MASSA E ADERE ÀS FORMAS SINUOSAS, CURVILÍNEAS. O ART NOUVEAU PODE SER INTERPRETADO COMO UM MOVIMENTO BURGUÊS DE CUNHOREVOLUCIONÁRIO, NA MEDIDA QUE AFRONTA A MÁQUINA (REVOLUÇÃO INDUSTRIAL) E SUGERE A RENOVAÇÃO DO CONTATO COM A NATUREZA,PREGANDO O USO DA FERRAMENTA DE TRABALHO COMO PROLONGAMENTO DO CORPO DO ARTISTA (A ARTE CONTRA A TÉCNICA). 61
  • 57. MODERNISMO – BREVE HISTÓRICO EM PRINCÍPIO, O MOVIMENTO PODE SER DESCRITO GENERICAMENTE COMO UMA REJEIÇÃO DA TRADIÇÃO EUMA TENDÊNCIA A ENCARAR PROBLEMAS SOB UMA NOVA PERSPECTIVA BASEADA EM IDÉIAS E TÉCNICASATUAIS. O MOVIMENTO MODERNO BASEOU-SE NA IDÉIA DE QUE AS FORMAS "TRADICIONAIS" DAS ARTESPLÁSTICAS, LITERATURA, DESIGN, ORGANIZAÇÃO SOCIAL E DA VIDA COTIDIANA TORNARAM-SEULTRAPASSADOS, E QUE FAZIA-SE FUNDAMENTAL DEIXÁ-LOS DE LADO E CRIAR NO LUGAR UMA NOVA CULTURA.ESTA CONSTATAÇÃO APOIOU A IDÉIA DE REEXAMINAR CADA ASPECTO DA EXISTÊNCIA, DO COMÉRCIO ÀFILOSOFIA, COM O OBJETIVO DE ACHAR O QUE SERIAM AS "MARCAS ANTIGAS" E SUBSTITUÍ-LAS POR NOVASFORMAS, E POSSIVELMENTE MELHORES, DE SE CHEGAR AO "PROGRESSO" . EM ESSÊNCIA, O MOVIMENTOMODERNO ARGUMENTAVA QUE AS NOVAS REALIDADES DO SÉCULO XX ERAM PERMANENTES E IMANENTES, EQUE AS PESSOAS DEVERIAM SE ADAPTAR AS SUAS VISÕES DE MUNDO A FIM DE ACEITAR QUE O QUE ERA NOVOERA TAMBÉM BOM E BELO. 62
  • 58. SEMANA DA ARTE MODERNA EM SÃO PAULO – BREVE HISTÓRICO A SEMANA DE ARTE MODERNA FOI UM EVENTO OCORRIDO EM SÃO PAULO NO ANO DE 1922 NO PERÍODO ENTRE 11 E 18 DE FEVEREIRO NOTEATRO MUNICIPAL DA CIDADE. DURANTE OS SETE DIAS OCORREU UMA EXPOSIÇÃO MODERNISTA NO TEATRO E NAS NOITES DOS DIAS 13, 15 E 17DE FEVEREIRO OCORRERAM APRESENTAÇÕES DE POESIA, MÚSICA E PALESTRAS SOBRE A MODERNIDADE. REPRESENTOU UMA VERDADEIRA RENOVAÇÃO DA LINGUAGEM, NA BUSCA DE EXPERIMENTAÇÃO, NALIBERDADE CRIADORA E NA RUPTURA COM O PASSADO. O EVENTO MARCOU ÉPOCA AO APRESENTAR NOVASIDÉIAS E CONCEITOS ARTÍSTICOS. A NOVA POESIA ATRAVÉS DA DECLAMAÇÃO. A NOVA MÚSICA POR MEIODE CONCERTOS. A NOVA ARTE PLÁSTICA EXIBIDA EM TELAS, ESCULTURAS E MAQUETES DE ARQUITETURA. OADJETIVO "NOVO", MARCANDO TODAS ESTAS MANIFESTAÇÕES, PROPUNHA ALGO A SER RECEBIDO COMCURIOSIDADE OU INTERESSE. 63
  • 59. PARTICIPARAM DA SEMANA NOMES CONSAGRADOS DO MODERNISMO BRASILEIRO, COMO MÁRIO E OSWALD DE ANDRADE, VÍCTOR BRECHERET, ANITA MALFATTI, MENOTTI DEL PICHIA. VALE RESSALTAR QUE A SEMANA EM SI NÃO TEVE GRANDE IMPORTÂNCIA EM SUA ÉPOCA, FOI COM O TEMPO QUE GANHOU VALOR HISTÓRICO AO PROJETAR-SE IDEOLOGICAMENTE AO LONGO DO SÉCULO. DEVIDO À FALTA DE UM IDEÁRIO COMUM A TODOS OS SEUS PARTICIPANTES, ELA DESDOBROU-SE EM DIVERSOS MOVIMENTOS DIFERENTES, TODOS ELES DECLARANDO LEVAR ADIANTE A SUA HERANÇA. ENTRE OS MOVIMENTOS QUE SURGIRAM NA DÉCADA DE 1920, DESTACAM-SE:  MOVIMENTO PAU-BRASIL  GRUPO DA ANTA  VERDE - AMARELISMO  MOVIMENTO ANTROPOFÁGICOA PRINCIPAL FORMA DE DIVULGAÇÃO DESTAS NOVAS IDÉIAS SE DAVA ATRAVÉS DAS REVISTAS. ENTRE AS QUE SE DESTACAM, ENCONTRAM-SE:  REVISTA KLAXON  REVISTA DE ANTROPOFAGIA 64
  • 60. OSCAR NIEMEYER – BREVE BIOGRAFIA A LINHA RETA, INFLEXÍVEL NUNCA SEDUZIU COMPLETAMENTE OSCAR NIEMEYER,ARQUITETO CARIOCA QUE PREFERIU DESAFIAR A MATÉRIA BRUTA, DANDO-LHES FORMAS LIVRES,LEVES E SENSUAIS. SEUS PROJETOS – MAIS DE QUATROCENTOS – SÃO PROVA PALPÁVEL DE UMAACERTADA COMUNHÃO ENTRE TÉCNICA E ARTE, MAIORES RESPONSÁVEIS PELA CONSAGRAÇÃOMUNDIAL DA ARQUITETURA BRASILEIRA. “DE UM TRAÇO NASCE A ARQUITETURA. E QUANDO ELEÉ BONITO E CRIA SURPRESA, ELA PODE ATINGIR, SENDO BEM CONDUZIDA, O NÍVEL SUPERIOR DEUMA OBRA”. ASSIM, O PRÓPRIO NIEMEYER DEFINE O QUE LHE PARECE SER O ALICERCE PRINCIPALDA ARQUITETURA: A SURPRESA. ESSA TEM SIDO SUA BUSCA PERMANENTE. 65
  • 61. MUSICALIDADE – DE JAZZ A MPB NO BRASIL A DÉCADA DE 20 TEVE ALGO REALMENTE NOVO NO QUE SE DIZ RESPEITO A MÚSICA, O INÍCIO DA POPULARIZAÇÃO DO RÁDIO. EM 1923 SURGIU A PRIMEIRA RÁDIO PAULISTA, A RÁDIO EDUCADORA PAULISTA, LOGOSEGUIDA DO RÁDIO CLUBE DE SÃO PAULO. AS RÁDIOS CONTAVAM NA SUA PROGRAMAÇÃOCOM JORNAIS FALADOS, AULAS E MÚSICA. COMO O RÁDIO ERA UM EQUIPAMENTO ALTAMENTE ELITIZADO, SEU REPERTÓRIOMUSICAL ERA BASICAMENTE FORMADO DE GRANDES CONCERTOS E ÓPERAS. O RÁDIO TEVE UM DESENVOLVIMENTO MUITO RÁPIDO, LOGO SURGIRAM RÁDIOS COM OINTUITO DE PROPAGAR A MUSICALIDADE BRASILEIRA POPULAR, TRANSMITINDO O SAMBA,CHORO, MARCHINHAS, BOLERO E OUTROS RITMOS NACIONALIZADOS. TAMBÉM FOI A ÉPOCA DA POPULARIZAÇÃO DOS PROGRAMAS DE AUDITÓRIO, ONDEMUITOS TALENTOS FORAM DESCOBERTOS CRIANDO GRANDES ÍCONES MUSICAIS. PIXINGUINHA FOI UM DOS MÚSICOS MAIS IMPORTANTES AO ESTABELECER AS BASES DAMÚSICA POPULAR E DO CHORO, UM RECÉM-CRIADO ESTILO DE MÚSICA BRASILEIRAINSTRUMENTAL COM CARACTERÍSTICAS DE IMPROVISAÇÃO SEMELHANTE AO DO JAZZ. 66
  • 62. POPULARIZARAM-SE EM SÃO PAULO O GRAMOFONE, AS VITROLAS E AS ORQUESTRAS DE CINEMAMUDO. AS GAFIEIRAS TOCAVAM SAMBAS, MAXIXES, MARCHAS, VALSAS, JAZZ E AGRADAVAM AOPÚBLICO. LOGO SURGIRAM AS JAZZ-BANDS BRASILEIRAS COMO A ORQUESTRA PAN-AMERICANA,AMERICAN JAZZ-BAND, DE SILVIO DE SOUSA, JAZZ-BAND SUL-AMERICANA, DE ROMEU SILVA EOUTRAS MAIS. TUDO ISSO IMPULSIONA EM MUITO A DIVULGAÇÃO DA MÚSICA BRASILEIRA. NA MÚSICA ERUDITA TAMBÉM TEMOS GRANDES ÍCONES COMO HEITOR VILLA-LOBOS QUE SEAPRESENTOU NA SEMANA DE ARTE MODERNA DE 22. 67
  • 63. DEFINIÇÃO DA TIPOLOGIA DO RESTAURANTE BAR NOVE ATÉ O INÍCIO DOS ANOS 80 ERAM RARAS OPÇÕES PARA QUEM PRECISAVA ALMOÇAR FORA DE CASA. AS ALTERNATIVAS RESTRINGIAM-SE ARESTAURANTES COM SERVIÇO À LA CARTE, LANCHONETES OU PEQUENOS ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS QUE OFERECIAM OS PRATOS FEITOS,CONHECIDOS POPULARMENTE POR “PF”. TODAS ALTERNATIVAS DEIXAVAM A DESEJAR, PRINCIPALMENTE PELO PREÇO, CARDÁPIO INADEQUADO,HIGIENE OU DEMORA NO ATENDIMENTO. DEVIDO AO AUMENTO POPULACIONAL BRASILEIRO E PELA POSSIBILIDADE DE ABERTURA DE NOVOS MERCADOS O CENÁRIO COMEÇOU A MUDARCOM A INSTALAÇÃO DE REDES DE FAST-FOOD AS QUAIS COMEÇARAM A SE INSTALAR AQUI NO INÍCIO DOS ANOS 80, PREFERENCIALMENTE EMSHOPPING CENTERS OU EM REGIÕES DE ALTA DENSIDADE POPULACIONAL. E É SOB A IDEALIZAÇÃO DO MACDONALD’S QUE OS RESTAURANTES SELF-SERVICE INSERIRAM-SE NO MERCADO, OBJETIVANDO OFERECER AOSSEUS CLIENTES UMA OPÇÃO DE SERVIÇO RÁPIDO, LIMPEZA E QUALIDADE. MESMO QUE NO INÍCIO NÃO LEVASSEM MUITO EM CONSIDERAÇÃO AEFICIÊNCIA DO ATENDIMENTO EM RELAÇÃO À QUALIDADE DA REFEIÇÃO, POIS SURGIRAM PARA COMPETIR COM AS LANCHONETES E COM OSRESTAURANTES À LA CARTE DE BAIXO PREÇO, ESSAS OPÇÕES PERMITIRAM AO CONSUMIDOR ESCOLHER ENTRE VÁRIOS PRATOS DE SALADAS, CARNESE MASSAS, PAGANDO APENAS PELO CONSUMO. LOGO, ESPALHARAM-SE POR TODO O PAÍS. HOJE, ENTRETANTO, ESTE PANORAMA FOI ALTERADO, E OS RESTAURANTES SELF-SERVICE, POR QUILO OU NÃO, OS QUAIS PELA GRANDEACEITAÇÃO DOS CONSUMIDORES, BEM COMO PELA CRESCENTE COMPETITIVIDADE, PROCURAM ATENDER A TODOS OS REQUISITOS DE QUALIDADE EEFICIÊNCIA EM SUAS ATIVIDADES PERTINENTES AO PROCESSAMENTO DE REFEIÇÕES VARIADAS DIÁRIAS E AO SERVIÇO DE ATENDIMENTO EDISTRIBUIÇÃO DAS MESMAS. 68
  • 64. ATUALMENTE OS SELF-SERVICE SÃO OS QUE APRESENTAM MAIOR CRESCIMENTO NO MERCADO ALIMENTÍCIO, POIS REPRESENTAM UMA NOVATENDÊNCIA NO RAMO E ABSORVEM PRINCIPALMENTE OS CLIENTES ROTINEIROS, OS QUAIS NECESSITAM ALIMENTAR-SE FORA DE CASA PELA NÃOCOMPENSAÇÃO ENTRE CUSTO, HORÁRIO PARA REFEIÇÃO E VOLTA AO TRABALHO. ESTES RESTAURANTES TAMBÉM APRESENTAM UMA COMPLEXIDADEMAIOR DE GESTÃO E PREPARAÇÃO DOS ALIMENTOS, VISTO QUE PRECISAM PRODUZIR OS MESMOS EM QUANTIDADES DE DIFÍCIL PREVISÃO ECONTROLE, NECESSITANDO DE IMPORTANTES PLANEJAMENTOS PARA ATENDER POSSÍVEIS FALTAS DURANTE O HORÁRIO DE ATENDIMENTO, BEMCOMO NO REAPROVEITAMENTO DE SOBRAS SIGNIFICATIVAS. HÁ DE SE CONSIDERAR NO ENTANTO, QUE O TIPO DE COZINHA SELF-SERVICE É BASTANTE DISPUTADO, COM 800 MIL ESTABELECIMENTOS NOPAÍS – EXATAMENTE O DOBRO DE CINCO ANOS ATRÁS, E OS RESTAURANTES NÃO DEPENDEM MAIS SÓ DA BOA COMIDA PARA ALCANÇAR O SUCESSO.DEVEM ESTAR ATENTOS AOS DESEJOS DOS CLIENTES. PARA SE TER UMA IDÉIA, HÁ PELO MENOS 2,5 MIL RESTAURANTES POR QUILO SOMENTE NA CAPITAL PAULISTA. E O MERCADO NÃO É TÃOSIMPLES COMO PARECE. DE ACORDO COM A ASSOCIAÇÃO DE BARES E RESTAURANTES DIFERENCIADOS (ABREDI), APENAS 25% DOSESTABELECIMENTOS FUNCIONAM MAIS DE CINCO ANOS. DENTRO DO ENFOQUE DE GERENCIAMENTO, VISUALIZA-SE QUE AS LANCHONETES E CHOPERIAS POSSUEM MAIOR FACILIDADE NO PROCESSO DEGESTÃO E PREPARAÇÃO, POIS TRABALHAM COM SOLICITAÇÕES DE PEDIDOS E PRODUTOS PRÉ-PREPARADOS, SENDO NECESSÁRIO, NA HORA DOATENDIMENTO, SOMENTE O PROCESSO DE COCÇÃO, O QUAL VARIA CONFORME O PRODUTO SOLICITADO. E, GERALMENTE, PREFEREM TRABALHARCOM PRODUTOS TERCEIRIZADOS, DISPENSANDO O PROCESSO PRODUTIVO DOS ALIMENTOS, DEVIDO A MUITAS VEZES NÃO COMPENSAR O CUSTO XBENEFÍCIO DESTA ATIVIDADE, POIS AGREGA DESPESAS COM FUNCIONÁRIOS, PROCESSO EXAUSTIVO DE COMPRAS, RECEBIMENTO E ESTOCAGEM DEMATERIAIS. 69
  • 65. OS DEMAIS RESTAURANTES DO SEGMENTO “A LA CARTE” APRESENTAM TAMBÉM UM CERTO GRAU DE FACILIDADE NO PROCESSO DE GESTÃO,POIS TRABALHAM COM O MESMO SISTEMA DE SOLICITAÇÃO DE PEDIDOS, HAVENDO MENORES DESPERDÍCIOS E MAIOR APROVEITAMENTO DOSINSUMOS. PORÉM, EM RELAÇÃO AO PROCESSO DE PREPARAÇÃO OCORRE DIFICULDADE NA MENSURAÇÃO DOS CUSTOS, POIS NECESSITA DE UMPROCESSO PRODUTIVO E DE TRANSFORMAÇÃO DOS ALIMENTOS, GERANDO MUITOS DIRECIONADORES DE CUSTOS, OS QUAIS NEM SEMPRE CHEGAM ASER PERCEBIDO PELO EMPRESÁRIO. PORTANTO, OBSERVADAS AS CONDIÇÕES DE MERCADO, CONSIDEROU-SE A IMPORTÂNCIA EM NÃO CAIR NUMA REDE CONCORRENTESIGNIFICATIVA, COMO O SEGMENTO SELF-SERVICE, E TAMPOUCO ENFRENTAR AS GRANDES REDES DE FAST-FOOD OU TAKE-OUT, EMBORA AAGILIDADE NO ATENDIMENTO SEJA CONDIÇÃO PRIMORDIAL PARA ATENDER AS NECESSIDADES ATUAIS DOS CLIENTES QUE DESPENDEM CADA VEZMENOS TEMPO PARA ALIMENTAR-SE. SENDO ASSIM, O SERVIÇO DE COZINHA INDICADO, AGRACIA UMA MESCLA DE CARACTERÍSTICAS DE OUTROS SERVIÇOS APRECIADOS: FUSIONFOOD AO DESAFIAR A CULINÁRIA USUAL E PROVOCAR MISTURAS DE VÁRIAS CULTURAS; GRILL AO APRESENTAR-SE NUM AMBIENTE ELEGANTE,OFERECENDO CORTES NOBRES DE CARNES, ALÉM DE FRUTOS DO MAR, LEGUMES E GUARNIÇÕES BEM TRABALHADAS; E COFFE-SHOP POR OFERECERCARDÁPIOS DE FÁCIL PREPARAÇÃO E UMA COMIDA RÁPIDA. ESSA MESCLA É DENOMINADA “CASUAL DINING”, QUE VEM A SER UM NEOLOGISMO PARA O “RESTAURANTE PADRÃO” ORIGINAL ACRESCIDODE ITENS QUE ENFATIZAM UMA RENOVAÇÃO. É UM CONCEITO CRESCENTE QUE VEM PREENCHER O ESPAÇO ENTRE O FAST-FOOD E O SERVIÇOTRADICIONAL. SÃO ESTABELECIMENTOS COM INTERIOR ELEGANTE, COM O SERVIÇO DE PREPARAÇÃO DO ALIMENTO, INVARIAVELMENTE, VISÍVEL ATRAVÉS DEUMA COZINHA INTEIRAMENTE A VISTA, ALÉM DE SER PROJETADO FREQÜENTEMENTE DE ACORDO COM O CONCEITO DO RESTAURANTE. O SERVIÇO ÉIMPECÁVEL, COM CHEFS QUE PERTENCEM ÀS MELHORES ESCOLAS CULINÁRIAS. 70
  • 66. O SERVIÇO DO TIPO “CASUAL DINING” DEMONSTRA EM SEU MENU, UMA CONSCIÊNCIA COM O BEM-ESTAR E A SAÚDE E PROCURA ENFATIZARINGREDIENTES DE ELEVADA QUALIDADE, EVIDENCIANDO A MANEIRA COM QUE O ALIMENTO É PREPARADO. PELO PERFIL DE CLIENTE PRETENDIDO, COMPREENDEMOS SER ESTA A MELHOR OPÇÃO PARA O EMPREENDIMENTO. 71
  • 67. INTERPRETAÇÃO CONCEITUAL A SUGESTÃO ARQUITETÔNICA TRADUZ O CONCEITO DO PROJETO BAR NOVE: RESTAURAÇÃO E CONSERVAÇÃO DO CENTRO DA CIDADE, REVITALIZAÇÃO DA PRAÇA, RESGATE CULTURAL DA DÉCADA DE 20, REFORÇANDO A COERÊNCIA E A COMPATIBILIDADE DOS EMPREENDEDORES COM A COMUNIDADE ATRAVÉS DA APLICAÇÃO DOS PRINCÍPIOS DE RESPONSABILIDADE SOCIAL. ISSO SEM FALAR QUE O CENTRO DE SÃO PAULO GANHA UMA NOVA OPÇÃO GASTRONÔMICA DE QUALIDADE ÍMPAR NA REGIÃO.PLANTA BAIXA 72
  • 68. SALÃO LEVOU-SE EM CONSIDERAÇÃO O TRÂNSITO E O FLUXO DEPESSOAS AO SE DEFINIR A POSIÇÃO DOS MÓVEIS. PROCUROU-SEMANTER CORREDORES DE NO MÍNIMO 1M DE LARGURA A FIM DEPRESERVAR O ESPAÇO SOCIAL DOS CLIENTES. A ILUMINAÇÃO É DIRETA, DEVIDO AO FATO DE CONTER,ALÉM DO MOBILIÁRIO, O BAR E A COZINHA. 73
  • 69. CONTEMPLAM-SE 13 (TREZE) MESAS COM 4 (QUATRO) CADEIRAS CADA E 10 (DEZ) BANQUETAS NO BAR; A CAPACIDADE DESSE AMBIENTE É DE 62 (SESSENTA E DUAS) PESSOAS SENTADAS E ACOMODADAS.74
  • 70. COZINHA A COZINHA INDUSTRIAL TEM SUAESTRUTURA FUNDAMENTADA BASICAMENTE EMSUAS PAREDES DE VIDRO TRANSPARENTE,,PROPORCIONANDO A TODOS OS CLIENTES UMAVISÃO COMPLETA DE TUDO O QUE ACONTECEDURANTE A PREPARAÇÃO DE SEUS PRATOS,TRANSMITINDO A SEUS CLIENTES TOTALTRANSPARÊNCIA NO ATENDIMENTO E PREPARO. 75
  • 71. BAR INSPIRADO PELAS LINHAS DE OSCAR NIEMEYER, COM APLICAÇÃO DO PISO CERÂMICO EM SUA LATERAL E MADEIRA EM SEU PISO LEVEMENTE ELEVADO. ALINHADO AO CENTRO DO BAR, FORAM PROJETADAS PRATELEIRAS DE VIDRO PARA A EXPOSIÇÃO DE PRODUTOS EXISTENTES E COMERCIALIZADOS NO BAR. ALIADO AO PROJETO DO BALCÃO BAR ESTÃO 10 (DEZ) BANQUETAS, ACOLHENDO 10 (DEZ) CLIENTES PARA UM SIMPLES DRINK OU ÀQUELE QUE AGUARDA POR UMA MESA. 76
  • 72. MEZANINO A ÁREA SUPERIOR, OU MEZANINO, FOI DESENHADOCOM O INTUITO DE INTEGRAR-SE COM O JARDIM EXTERNO EMSUA TOTALIDADE, DE FORMA QUE AS PESSOAS VIVENCIEM OCOMPLEXO COMO UM TODO. A MADEIRA INTERNA CONTEXTUALIZA COM O DECKEXTERNO, GUARDA CORPOS EM FERRO E ILUMINAÇÃO DIRETANAS MESAS A FIM DE CRIAR UM AMBIENTE MAIS INTIMISTA. . ESTE AMBIENTE POSSUI, ASSIM COMO O SALÃO, 13(TREZE) MESAS COM 4 (QUATRO) CADEIRAS CADA,CAPACITANDO O AMBIENTE PARA ATÉ 52 (CINQUENTA EDUAS) PESSOAS SENTADAS E ACOMODADAS. 77
  • 73. PRAÇA E DECK A PRAÇA HOJE EXISTENTE NO LOCAL SERÁ TOTALMENTE RESTAURADA, PARTINDO-SE DO FATO DE QUE SE PLANEJA FAZER COM QUE O BAR E A PRAÇA SEJAM UM PROJETO ÚNICO E INTEGRADO PELO DECK, CONFECCIONADO TOTALMENTE E MADEIRA E INTERAGE COM OS DOIS AMBIENTES DO BAR. DISPÕE DE 11(ONZE) MESAS COM 4(QUATRO) CADEIRAS CADA MAIS 1(UMA) MESA DESTINADA A CONFRATERNIZAÇÕES, COM ATÉ 8(OITO) CADEIRAS, CAPACITANDO ASSIM, O AMBIENTE PARA ATÉ 52(CINQUENTA E DUAS) PESSOAS SENTADAS E ACOMODADAS 78
  • 74. 79
  • 75. ATRAÇÃO BASEANDO-SE NAS EXPERIÊNCIAS ARTÍSTICAS MUSICAIS DA DÉCADA DE 20, ESCOLHEMOS COMO BASE MUSICAL PARA APRESENTAÇÕES AOVIVO NO BAR NOVE ESTILOS QUE VÃO DA MPB, QUE PODE SER FEITA TANTO COM UMA BANDA QUANTO COM UM ARTISTA E SEU VIOLÃO, PASSANDOPELO BLUES E JAZZ. AS APRESENTAÇÕES NÃO SERIAM O PONTO PRINCIPAL DA CASA, MAS SIM UMA AMBIENTAÇÃO PARA O PÚBLICO.ESTACIONAMENTO O RESTAURANTE DISPONIBILIZARÁ AOS CLIENTES UM SERVIÇO DE VALET PARKING, COM CAPACIDADE DE ATÉ 500 VEÍCULOS. 80
  • 76. -5- BAR NOVE Abordagem Estrutural e Econômica Investimentos Máquinas e Equipamentos Reformas e Revitalização da Praça Móveis e Decoração Recursos Humanos Lista de Fornecedores Taxa de Ocupação e Coeficiente de Utilização81
  • 77. INVESTIMENTOSMÁQUINAS E EQUIPAMENTOS AS MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS SUGERIDOS ESTÃO ASSOCIADOS À PROPOSTA DE ATUAÇÃO NUM SEGMENTO DE ALIMENTAÇÃO RÁPIDA, MASIMPECÁVEL E DE ALTA QUALIDADE DENTRO DO CONCEITO DE “CASUAL DINING”. O MATERIAL RECOMENDADO PARA A UTILIZAÇÃO NA MAIORIA DOS EQUIPAMENTOS É O AÇO INOX 304, CONSIDERADO NÃO MAGNÉTICO. É UMMATERIAL VERSÁTIL, DE FÁCIL SOLDABILIDADE E ELEVADA RESISTÊNCIA À CORROSÃO, INDICADO PRINCIPALMENTE PARA ÁREAS COM PRESENÇA DEVAPORES, UMIDADE E ATAQUES DE PRODUTOS QUÍMICOS DE LIMPEZA, COMO É O CASO DAS COZINHAS INDUSTRIAIS. SUA FÁCIL LIMPEZA,MANUTENÇÃO, ASSEPSIA E BELEZA GARANTEM O A FUNCIONALIDADE E HIGIENE DOS EQUIPAMENTOS E MESAS DE TRABALHO. COMO GRANDE PARTE DOS EQUIPAMENTOS É ELÉTRICO, CABE ANOTAR QUE AS INSTALAÇÕES ELÉTRICAS E HIDRÁULICAS, TÊM ATUALMENTEAMPLAS OPÇÕES QUE EVITAM PROBLEMAS FUTUROS E SÃO DE FÁCIL MANUTENÇÃO. CABOS FLEXÍVEIS (INCLUSIVE NA REDE HIDRÁULICA) FACILITAMESTAS INSTALAÇÕES, EVITANDO-SE POSSÍVEIS ERROS DE EXECUÇÃO EM PONTOS, TAMPOS E EQUIPAMENTOS.CERÂMICAS INDUSTRIAIS ESPECIAIS, PISOS MONOLÍTICOS, FORROS E LUMINÁRIAS LAVÁVEIS, TINTAS ESPECIAIS ANTIFUNGOS, E MAIS UMA LONGALISTA DE PRODUTOS ESPECÍFICOS GARANTEM A BOA FUNCIONALIDADE E HIGIENE DE UMA COZINHA DESSE TIPO. ALGUNS EQUIPAMENTOS EM DESTAQUE ATUALMENTE SÃO OS FORNOS COMBINADOS E RESFRIADORES RÁPIDOS. OS PRIMEIROS FORNOSCOMBINADOS COMEÇARAM A APARECER NO BRASIL NO INÍCIO DA DÉCADA DE 90, TRABALHAM EM 3 MODOS: CONVECÇÃO, VAPOR E COMBINADO 82
  • 78. (VAPOR+CONVECÇAO). SUA PRINCIPAL VANTAGEM É A ECONOMIA, PRINCIPALMENTE NA PERDA EM ÁGUA DE GRANDES PEÇAS DE CARNES, ALÉM DAPOSSIBILIDADE DE PREPARAR DIVERSOS ALIMENTOS AO MESMO TEMPO SEM PREJUDICAR O SABOR E AROMA DE CADA UM DELES. OS RESFRIADORES SÃO UTILIZADOS PARA BAIXAR RAPIDAMENTE A TEMPERATURA DOS ALIMENTOS COZIDOS (DE +90°C A +3°C EM MENOS DE90 MINUTOS), PRESERVANDO ASSIM AS CARACTERÍSTICAS INICIAIS DOS ALIMENTOS COZIDOS POR APROXIMADAMENTE 5 DIAS, EVITANDO-SE APERMANÊNCIA PROLONGADA DO PRODUTO NO CHAMADO TEMPO DE "TEMPERATURA DE RISCO" PARA CONTAMINAÇÕES BACTERIANAS (DE +65°C A+10°C). O CICLO MUITO UTILIZADO NESTES EQUIPAMENTOS É O SEGUINTE: COZIMENTO NO FORNO COMBINADO, RESFRIAMENTO RÁPIDO OUCONGELAMENTO RÁPIDO NUM RESFRIADOR (PARA ARMAZENAGEM DE 5 DIAS A ALGUNS MESES), E ANTES DE SERVIR A REGENERAÇÃO TAMBÉM NOFORNO COMBINADO. AS IMAGENS DAS MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS QUE SE SEGUEM SÃO MERAMENTE ILUSTRATIVAS, ASSIM COMO OS VALORES DOS MESMOS,TRATADOS EM OUTRO CAPÍTULO, REPRESENTAM UMA AMOSTRAGEM DE MERCADO. FOGÃO INDUSTRIAL EM FRITADOR DE FRANGO CONJUNTO DE BÁSCULAS FORNO ELÉTRICO FRITADOR ELÉTRICO, 02INOX, A GÁS C/08 BOCAS E CESTAS ELÉTRICO COM 03 CALDEIRÕES COMBINADO 1 FORNO 83
  • 79. ESPREMEDOR (TOMATES,CHAR BROILER (GRELHA) FOLHEADORA (MASSAS) MÁQUINA PRODUÇÃO MASSAS HAMBURGUEIRA BATATAS) BATEDEIRA PLANETÁRIA 12 CENTRÍFUGA EXTRATOR SUCOS LIQUIDIFICADOR INDUSTRIAL CUTTER LITROS 84
  • 80. BALANÇA ELETRÔNICA PASS THROUGH VERTICAL PASS THROUGH HORIZONTALCORTADOR DE FRIOS GELADEIRA 6 PORTAS COMPUTADORIZADA (RESFRIADOR) (RESFRIADOR) MÓDULO DE EXPOSIÇÃO E POST MIX CHOPP MIX CAFETEIRA COIFAS DISTRIBUIÇÃO REFRIGERADO 85
  • 81. ESTEIRA AUTOMÁTICA PARA CARROS DE APOIO: CARRO LAVAGEM CEREAL, CARRO PORTA BANDEJA E TALHERES,LAVA LOUÇAS CARRO DETRITOS HIGIENIZAÇÃO (TODOS COM RODÍZIOS E EM INOX) CONJUNTO DE PIN PAD, SOFTWARES VISANET, REDECARD E AMEX PARATRITURADOR IMPRESSORA FISCAL E CHEQUE RECEBIMENTO DE CARTÕES DE COPOS, TAÇAS PANELAS CRÉDITO E DÉBITO VIA TEF DISCADO NO MICROCOMPUTADOR PC. 86
  • 82. CONSIDERANDO AINDA A AQUISIÇÃO DE: PRATELEIRAS E CUBAS, SISTEMA DE SOM / IMAGEM, COMPUTADORES, SOFTWARES E CLIMATIZAÇÃO DO AMBIENTE, O CUSTO DO INVESTIMENTO NESTE ITEM SERÁ DE R$ 267.918,00 (DUZENTOS E SESSENTA E SETE MIL, NOVECENTOS E DEZOITO REAIS) OU O EQUIVALENTE A PRATOS E TALHERES UTILIDADES DE BAR UTILIDADES DE COZINHA R$ 297,19 / M².REFORMAS E REVITALIZAÇÃO DA PRAÇA A ÁREA TOTAL PARA REFORMA E ADAPTAÇÕES PARA UTILIZAÇÃO NO EMPREENDIMENTO É DE 434,50M², DESTACANDO-SE QUE O RESTAURANTEOFERECE UMA ÁREA DESTINADA AO SERVIÇO AO CLIENTE EQUIVALENTE A 3,57M² NO SALÃO PRINCIPAL, 1,86M² NO MEZANINO E 1,19M² NO DECKEXTERNO. EM CONFORMIDADE COM O ÍNDICE CUB PARA A REGIÃO SUDESTE, TEMOS UM CUSTO DE R$ 265.075,41 (DUZENTOS E SESSENTA E CINCOMIL, SETENTA E CINCO REAIS, QUARENTA E UM CENTAVOS) PARA MÃO-DE-OBRA E MATERIAIS. A REVITALIZAÇÃO DA PRAÇA PREVÊ UMA REFORMA, AMBIENTAÇÃO E PAISAGISMO EM UMA ÁREA DE 467M². EM FUNÇÃO DE CARACTERÍSTICASESPECIAIS QUE FOGEM À TIPICIDADE DE UMA OBRA COMUM, VISTO TRATAR-SE DE UMA REPAGINAÇÃO DA ÁREA COM INSERÇÃO DE ITENS DE ARTE,VAMOS CONSIDERAR UM ADICIONAL DE 30% (TRINTA POR CENTO) NO CUSTO POR M². ASSIM, OBSERVAMOS QUE TAL OBRA ESTÁ ORÇADA EM R$370.373,49 (TREZENTOS E SETENTA MIL, TREZENTOS E SETENTA E TRÊS REAIS, QUARENTA E NOVE CENTAVOS). 87
  • 83. ESTIMA-SE QUE O PROJETO ARQUITETÔNICO ENVOLVA RECURSOS DA ORDEM DE R$ 250,00 / M², OU SEJA, UM TOTAL DE R$ 225.375,00(DUZENTOS E VINTE E CINCO MIL, TREZENTOS E SETENTA E CINCO REAIS). CONSIDERANDO ENTÃO UMA ÁREA TOTAL DE 901,50M², TEMOS UM CUSTO TOTAL DE OBRAS (MÃO-DE-OBRA E MATERIAIS), ORÇADO DE R$860.823,90 (OITOCENTOS E SESSENTA MIL, OITOCENTOS E VINTE E TRÊS REAIS, NOVENTA CENTAVOS), OU R$ 954,88 / M².MÓVEIS E DECORAÇÃO PREVISTOS 156 (CENTO E CINQUENTA E SEIS) ASSENTOS DISTRIBUÍDOS EM 38 (TRINTA E OITO) MESAS, DEZ (DEZ) BANQUETAS NO BAR, ECONSIDERANDO O DESIGN SUGERIDO, ESTIMAMOS UM CUSTO EQUIVALENTE A R$ 65.480,00 (SESSENTA E CINCO MIL, QUATROCENTOS E OITENTAREAIS), ASSIM DISTRIBUÍDOS: CADEIRAS / BANQUETAS R$ 280,00/UNID MESAS R$ 500,00/UNID INVESTIMENTO POR M²: R$ 72,63 INVESTIMENTO TOTAL POR M²: R$ 1.324,70 88
  • 84. RECURSOS HUMANOS ESTE É UM PONTO MUITO DELICADO NESTE NEGÓCIO, OU SEJA, RECRUTAR E SELECIONAR OS RECURSOS HUMANOS ESSENCIAIS PARA UMRESTAURANTE É UMA TAREFA MUITO FREQÜENTE, POIS EXISTE UMA ROTATIVIDADE ENORME DE PESSOAL. OS EMPREGADOS HOJE TRABALHAM EMUM ESTABELECIMENTO, AMANHÃ ESTÃO NO RESTAURANTE AO LADO. ALÉM DISSO O CLIENTE EXIGE COMPETÊNCIA, RAPIDEZ, UM SORRISO E ALGUMA SIMPATIA. O QUE NÃO É NADA FÁCIL. O HORÁRIO DETRABALHO É OUTRO ASPECTO MUITO IMPORTANTE, VISTO QUE SE PRETENDE TRABALHAR NO SERVIÇO DE ALMOÇO E COMO BAR NOTURNO. ALEGISLAÇÃO TRABALHISTA ASSOCIADA À CONVENÇÃO COLETIVA DA CATEGORIA, IMPÕE ALGUMAS RESTRIÇÕES QUE DEVEM SER OBSERVADAS. DESDOBRAMENTO DO PROCESSO PRODUTIVO (FLUXO DE PRODUÇÃO) EMBORA VARIANDO DE UM RESTAURANTE PARA OUTRO, É IMPORTANTE DESMEMBRAR CADA UMA DAS ETAPAS DO PROCESSO PRODUTIVO EMDIFERENTES ATIVIDADES, PARA DEFINIÇÃO DA QUANTIDADE DE FUNCIONÁRIOS NECESSÁRIOS PARA O FUNCIONAMENTO DO TIPO ESPECÍFICO DESERVIÇO OFERTADO A SEUS CLIENTES. DESTA FORMA OS PRINCIPAIS PROCESSOS E SUAS ATIVIDADES SÃO: 89
  • 85. PROCESSO DE COMPRAS GERALMENTE REALIZADO PELO PRÓPRIO PROPRIETÁRIO EM CASO DE RESTAURANTE DE PEQUENO PORTE, DEFINIMOS A PRESENÇA DE UMASSISTENTE ADMINISTRATIVO PARA TAL ATIVIDADE, COM SUPERVISIONAMENTO DIRETO DO PROPRIETÁRIO. NORMALMENTE A MESMA PESSOATAMBÉM AUXILIA O PROCESSO DE RECEBIMENTO E ARMAZENAMENTO DOS PRODUTOS/INSUMOS COMPRADOS. EM RELAÇÃO ÀS ATIVIDADES REALIZADAS NESTE PROCESSO, ELAS ABRANGEM BASICAMENTE A COTAÇÃO DE PREÇOS VIA TELEFONE E AEFETIVAÇÃO DO PEDIDO EM RELAÇÃO À ESCOLHA DE QUALIDADE E CUSTO CONFORME AS OPÇÕES. ALÉM DESTES REQUISITOS, TAMBÉM AVALIAM- SEAS QUANTIDADES NECESSÁRIAS DE CADA PRODUTO PARA ATENDER O PROCESSO PRODUTIVO SEM EXTRAPOLAÇÕES E POSSÍVEIS PREJUÍZOS EMCONSEQÜÊNCIA DO CICLO DE VIDA PERECÍVEL DE CADA PRODUTO, DEVENDO MANTER SUA QUALIDADE ATÉ O MOMENTO DE UTILIZAÇÃO. ATIVIDADES CONSIDERADAS:  COTAÇÃO DE PREÇOS;  EFETIVAÇÃO DO PEDIDO. PROCESSO DE RECEPÇÃO DEVE ATENDER OS REQUISITOS DE QUANTIDADE, CARACTERÍSTICAS, QUALIDADE E PREÇO DOS PRODUTOS CONFORME O PEDIDO. ASATIVIDADES PERTINENTES A ESTA ETAPA ENVOLVEM SOMENTE A RECEPÇÃO E CONFERÊNCIA DOS PRODUTOS, FAZENDO AS DEVIDAS CORREÇÕES ETROCAS QUANDO NECESSÁRIO. ATIVIDADES CONSIDERADAS:  RECEPÇÃO E CONFERÊNCIA DOS PRODUTOS. 90
  • 86. PROCESSO DE ESTOCAGEM REALIZADO TAMBÉM, MUITAS VEZES, PELO FUNCIONÁRIO RESPONSÁVEL PELA COMPRA E RECEPÇÃO, COM A AJUDA DOS AUXILIARES DECOZINHA DO RESTAURANTE, POIS ESTE PROCESSO ENVOLVE CUIDADOS ESPECÍFICOS PARA CADA PRODUTO EM FUNÇÃO DE SUA PERECIBILIDADE,ORDEM DE CONSUMO E MANUTENÇÃO DA QUALIDADE. EM FUNÇÃO DISTO, OS PRODUTOS DEVEM SER ARMAZENADOS EM CONGELADORES, REFRIGERADORES, PRATELEIRAS OU AINDA CAIXOTESVAZADOS, UTILIZADOS PRINCIPALMENTE PARA CERTOS TIPOS DE LEGUMES, COMO BATATA, CHUCHU, CENOURA, CEBOLA, ENTRE OUTROS. PORTANTO, ESTA ETAPA AGREGARÁ ALGUMAS ATIVIDADES DE PREPARO DOS ALIMENTOS PARA ESTOCAGEM, SENDO CONSIDERADAS:  HIGIENIZAÇÃO (EM ALGUNS CASOS);  SEPARAÇÃO POR PORÇÕES OU A PARTES DEFEITUOSAS OU ESTRAGADAS;  EMBALAGEM;  CONSERVAÇÃO/ARMAZENAMENTO. PROCESSO DE PRODUÇÃO PREPARAÇÃO ESTA ETAPA DO PROCESSO DE PRODUÇÃO ENVOLVE VÁRIAS ATIVIDADES AFINS QUE PODEM SER UTILIZADAS PARA O PROCESSO DEPREPARAÇÃO DOS ALIMENTOS ANTES DA COCÇÃO. É REALIZADO PRINCIPALMENTE PELOS AUXILIARES DE COZINHA, BEM COMO TAMBÉM PELOPRÓPRIO CHEF. EM CASO DE SALADAS É REALIZADO PELA PRÓPRIO CHEF E EM ALGUNS CASOS POR AUXILIARES. ENVOLVE AS SEGUINTES ATIVIDADESCONSIDERADAS: 91
  • 87.  HIGIENIZAÇÃO DE TODOS OS ALIMENTOS A SEREM PROCESSADOS MOMENTANEAMENTE.  DESCASCAMENTO.  CORTE ATENDENDO A DIVERSOS TAMANHOS E TIPOS, CONFORME O ALIMENTO. COCÇÃO ESTA ETAPA DO PROCESSO DE PRODUÇÃO ATENDE A TRANSFORMAÇÃO ESPECÍFICA DAS MATÉRIAS-PRIMAS EM PRATOS ACABADOS CONFORMEOS DIVERSOS CARDÁPIOS PRÉ-DETERMINADOS. PODEM SER UTILIZADOS DIFERENTES PROCESSOS DE COCÇÃO PARA PRODUÇÃO DE PRATOS VARIADOS EM RELAÇÃO A UM MESMO ALIMENTO,COMO FORNO PARA UMA BATATA ASSADA, FRITADEIRA PARA UMA BATATA FRITA E FOGÃO PARA UMA BATATA COZIDA, PODENDO ESTA SERPREPARADA COMO SALADA, AO MOLHO, COMO PURÊ, MAIONESE E OUTRAS COMBINAÇÕES. ATIVIDADES CONSIDERADAS:  COZIMENTO (PODENDO SER UMA PARTE DO PROCESSO OU UM PROCESSO DEFINITIVO, JUNTAMENTE COM TEMPEROS E DEMAISALIMENTOS NECESSÁRIOS PARA ELABORAÇÃO DO PRATO).  ASSAMENTO (FORNO COMBINADO E CHAPA. PROCESSO GERALMENTE DEFINITIVO, PODENDO AGREGAR OUTROS ALIMENTOS PRÉ-PREPARADOS PARA ELABORAÇÃO FINAL DO PRATO).  FRITURA (PROCESSO TAMBÉM EM SUMA DEFINITIVO).  MONTAGEM DOS PRATOS EM UTENSÍLIOS ADEQUADOS AO TIPO DE ALIMENTO, COMO TRAVESSAS, CUBAS DE ALUMÍNIO PARA BUFFETS,PANELAS, RECHAUDS, TAÇAS, CUMBUCAS. 92
  • 88. PROCESSO DE CONSERVAÇÃO E PRÉ-DISTRIBUIÇÃO NO CASO DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS ACABADOS, ESTES SÃO ARMAZENADOS NOVAMENTE EM CÂMARAS QUENTES OU FRIAS PARAUTILIZAÇÃO POSTERIOR DENTRO DO PRÓPRIO RESTAURANTE OU PARA VENDA AOS CLIENTES. PARA CADA ALIMENTO, EXISTEM REGRAS PARA O COZIMENTO E A CONSERVAÇÃO DEVE SEGUIR DETERMINADOS PARÂMETROS PARA QUE OMESMO NÃO PERCA SEUS NUTRIENTES NATURAIS. EM AMBOS OS CASOS, QUALQUER DESCUIDO NA CORRETA MANIPULAÇÃO PODE PROVOCAR DANOSIRREVERSÍVEIS À QUALIDADE FINAL DO PRODUTO. AS DIFERENTES CARACTERÍSTICAS DOS ALIMENTOS COMO DENSIDADE, GORDURA E PESO, POREXEMPLO, EXIGEM UM PROCESSAMENTO ESPECÍFICO QUE ESTÁ DIRETAMENTE RELACIONADO AO TIPO DE EQUIPAMENTO UTILIZADO. NO CASO DE PRÉ-DISTRIBUIÇÃO, ENVOLVEM A MONTAGEM DOS ALIMENTOS JÁ EM SEUS UTENSÍLIOS FINAIS NO BUFFET DO RESTAURANTE EMCASO DE SALADAS E PRODUTOS QUE LEVEM O CLIENTE A DEFINIR UMA DETERMINADA COMBINAÇÃO. NO SERVIÇO A LA CARTE , EM SERVIÇO DIRETO A MESA OU EM RODÍZIOS, ESTE PROCESSO PRATICAMENTE NÃO OCORRE INDO DIRETAMENTEPARA A DISTRIBUIÇÃO PROPRIAMENTE DITA. ATIVIDADES CONSIDERADAS:  CONSERVAÇÃO;  MONTAGEM DOS BUFFETS, CARROS TÉRMICOS, ETC. PROCESSO DE DISTRIBUIÇÃO NESTA ETAPA, OS PRATOS ELABORADOS SÃO DISTRIBUÍDOS AOS SEUS CLIENTES. QUANDO SÃO RELACIONADOS A PRODUTOS CONGELADOS OUREFRIGERADOS TAMBÉM PODEM SER DISTRIBUÍDOS EM BALCÕES OU CARROS TÉRMICOS. 93
  • 89. ESTE PROCESSO DE DISTRIBUIÇÃO PODE OCORRER DE VÁRIAS FORMAS EM RELAÇÃO AO ESTILO DO RESTAURANTE, AO SEU REQUINTE, AO TIPODE CLIENTE, AO TIPO DE ALIMENTO, ETC. DESTA FORMA, AS ATIVIDADES PERTINENTES A ESTA ETAPA CARACTERIZAM-SE EM RELAÇÃO AO TIPO DE DISTRIBUIÇÃO, BEM COMO AO TIPO DERESTAURANTE. PORTANTO CONSIDERA-SE ESTA ATIVIDADE POR:  DISTRIBUIÇÃO. O REFEITÓRIO CARACTERIZA-SE COMO O LOCAL ONDE OCORRE A DISTRIBUIÇÃO DENTRO DO RESTAURANTE, SENDO QUE OS ALIMENTOS PODEMESTAR PREVIAMENTE DISTRIBUÍDOS EM BUFFET SELF-SERVICE OU NECESSITAM DAS FUNÇÕES DE UM GARÇOM PARA DISTRIBUÍ-LOS DIRETAMENTEAOS CLIENTES NOS RESTAURANTES A LA CARTE, ETC. AS ATIVIDADES DE UM MODO GERAL SÃO CONSIDERADAS EM:  PREPARAÇÃO DA MESA DO CLIENTE  PESAGEM (QUANDO UTILIZADA)  SERVIÇO DE BEBIDA  SERVIÇO DE DISTRIBUIÇÃO DOS ALIMENTOS À MESA  LIMPEZA DAS MESAS E RETIRADA DOS UTENSÍLIOS  SERVIÇO DE CAFÉ  SERVIÇO DE CONTA (A CONTA É COBRADA PELO GARÇOM) 94
  • 90. PROCESSO DE CONTABILIZAÇÃO ESTE PROCESSO INCLUI TODAS AS ATIVIDADES PERTINENTES À DOCUMENTAÇÃO DAS DESPESAS, RECEITAS, PAGAMENTOS. É REALIZADO PELOPROPRIETÁRIO COM O AUXÍLIO DO ASSISTENTE ADMINISTRATIVO. PORTANTO, AS ATIVIDADES CONSIDERADAS SÃO:  CONTABILIZAÇÃO DAS COMPRAS (ARQUIVANDO E PLANEJANDO FUTUROS PAGAMENTOS)  CONTABILIZAÇÃO DAS VENDAS (NO SERVIÇO DE CAIXA OU DOS GARÇONS)  CONTABILIZAÇÃO DOS PAGAMENTOS EFETUADOS  CONTABILIZAÇÃO GERAL (PARÂMETRO E RELAÇÃO ENTRE AS ANTERIORES DOCUMENTAÇÕES) PROCESSOS ASSOCIADOS ÀS FUNÇÕES ANEXAS ELIMINAÇÃO DE DEJETOS ENVOLVE BASICAMENTE A ELIMINAÇÃO PROPRIAMENTE DITA, DO LIXO PRODUZIDO DIARIAMENTE. ATIVIDADE CONSIDERADA:  ELIMINAÇÃO DE DEJETOS. 95
  • 91. LIMPEZA DO AMBIENTE REALIZADO POR TODOS OS FUNCIONÁRIOS DO RESTAURANTE, SENDO ESTES RESPONSÁVEIS PELO SALÃO OU COZINHA. ASSIM, AS ATIVIDADESCONSIDERADAS PODEM AGREGAR:  LIMPEZA DAS BANCADAS.  LIMPEZA DAS MESAS E CADEIRAS.  LIMPEZA DO CHÃO (COZINHA E SALÃO).  LIMPEZA DOS SANITÁRIOS. HIGIENIZAÇÃO DE UTENSÍLIOS REALIZADO PELOS FUNCIONÁRIOS DA COZINHA (SERVIÇOS GERAIS E AUXILIARES DE COZINHA), PODENDO AGREGAR AINDA, OAPROVEITAMENTO DE SOBRAS LIMPAS. ASSIM, CONSIDERAM-SE AS SEGUINTES ATIVIDADES:  ELIMINAÇÃO DE SOBRAS E EMBALAGENS ÀS LIXEIRAS.  SEPARAÇÃO DE SOBRAS INUTILIZÁVEIS DE SOBRAS LIMPAS.  EMBALAGEM DAS SOBRAS LIMPAS.  CONSERVAÇÃO DESTAS SOBRAS EM REFRIGERADORES OU CONGELADORES.  LAVAGEM DOS UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS.  SECAGEM.  ARMAZENAMENTO. 96
  • 92. DESTA FORMA AS MACRO-ATIVIDADES SÃO CONSIDERADAS ATRAVÉS DA INCORPORAÇÃO DAS SEGUINTES FUNÇÕES:PREPARAÇÃO: - CONFECÇÃO DO PEDIDO; - HIGIENIZAÇÃO - ESCOLHA - EMBALAGEM - CONSERVAÇÃO - ARMAZENAMENTO - DESCASCAMENTO - CORTE - REAPROVEITAMENTOCOZIMENTOASSAMENTOFRITURADISTRIBUIÇÃO: - MONTAGEM DOS PRATOS, BUFFETS 97
  • 93. - PREPARAÇÃO DAS MESAS - SERVIÇO DE BEBIDA - SERVIÇO DE CAFÉHIGIENIZAÇÃO: - SALÃO - UTENSÍLIOS - EQUIPAMENTOS - ELIMINAÇÃO DAS SOBRAS E DEJETOS - SECAGEMCONTABILIZAÇÃO - COMPRAS - VENDAS - PAGAMENTOS EFETUADOS - GERAL 98
  • 94. A DISTRIBUIÇÃO DESTAS ATIVIDADES EM GRUPOS ESPECÍFICOS CONFIGURAM-SE EM MACRO-ATIVIDADES, DETERMINANDO OS RECURSOSHUMANOS NECESSÁRIOS AO BOM ANDAMENTO DOS SERVIÇOS A SEREM DISPONIBILIZADOS À CLIENTELA MACRO-ATIVIDADES CONTABILIZAÇÃO HIGIENIZAÇÃO DISTRIBUIÇÃO PREPARAÇÃO COZIMENTO ASSAMENTO FRITURA RECURSOS HUMANOS ASSISTENTE ADMINISTRATIVO CHEF COZINE AUXILIAR COZINHA SERVIÇOS GERAIS ATENDIMENTO BALCÃO GARÇOM BARMAN CAIXA MATRIZ DOS RECURSOS HUMANOS 99
  • 95. NESSAS CONDIÇÕES ESTIMAMOS QUE, A QUANTIDADE DE FUNCIONÁRIOS NECESSÁRIA PARA O EMPREENDIMENTO, SERA DA SEGUINTE FORMADISTRIBUÍDO: ITEM DESCRIÇÃO DA FUNÇÃO QUANT 01 CHEF COZINE (DIURNO) 1 02 COZINHEIRO (NOTURNO) 1 03 HOSTESS (DIURNO) 1 04 RECEPCIONISTA (NOTURNO) 1 05 AUXILIAR DE COZINHA (DIURNO) 2 06 AUXILIAR DE COZINHA (NOTURNO) 2 07 SERVIÇOS GERAIS (DIURNO) 2 08 SERVIÇOS GERAIS (NOTURNO) 1 09 ATENDIMENTO BALCÃO (DIURNO) 1 10 ATENDIMENTO BALCÃO (NOTURNO) 1 11 GARÇOM (DIURNO) 6 12 GARÇOM / GORJETAS (DIURNO) 6 13 GARÇOM (NOTURNO) 4 14 GARÇOM / GORJETAS (NOTURNO) 4 15 BARMAN (DIURNO) 1 16 BARMAN / GORJETAS (DIURNO) 1 17 BARMAN (NOTURNO) 2 18 BARMAN / GORJETAS (NOTURNO) 2 19 CAIXA / ADM. COMPRAS (DIURNO) 1 20 CAIXA (NOTURNO) 1 100
  • 96. LISTA DE FORNECEDORES INOX, PRATARIA, CRISTAL E UTILITÁRIOSLUVIDARTE IND. DE VIDROS E ILUM. LTDARUA CAETANO RUBIO, 213 – JD. TINOCOF.VASCONCELOS – SP 08533-060TEL.: (11) 4674-0955FAX: (11) 4674-1452FORNECE PORTA-RETRATOS, JARRAS, LICOREIRAS, GALHETEIRO, VASOS, TAÇAS, COPOS, COMPOTEIRAS, BOMBONIERE, CASTIÇAL, FLOREIRA, FRUTEIRA.WWW.LUVIDARTE.COM.BRE-MAIL: LUVIDART@LUVIDART.COM.BRMARCATO FORTINOX LTDAAV. LEONOR, 83 – VILA AUGUSTAGUARULHOS – SP 07025-200TEL.: (11) 2105-2727FAX: (11) 2105-2700FORNECE PRODUTOS DE INOX (LINHA INDUSTRIAL E HOSPITALAR)WWW.MARCATOFORTINOX.COM.BRE-MAIL: MARCATO@MARCATOFORTINOX.COM.BRPEPPER UTILITÁRIOS E PRESENTESRUA LEOPOLDO COUTO MAGALHÃES JR., 753 ITAIMSÃO PAULO – SPTEL.: (11) 3167-2287WWW.PEPPER.COM.BRE-MAIL: ATENDIMENTO@PEPPER.COMFORNECE UTENSÍLIOS DE COZINHO, BALDES PARA GELO E VINHO, ELETROPORTÁTEIS, ORGANIZAÇÃO E UTILIDADES, PANELAS E GRILL, TALHERES, ROUPA DE MESA. 101
  • 97. REBAL PRODUTOS E UTENSÍLIOS COZINHARUA MAJOR CARLO DEL PRETE, 384SÃO CAETANO DO SUL – SPTODA LINHA DE EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS PARA COZINHAS INDUSTRIAIS, RESTAURANTES, AÇOUGUES, LANCHONETES E BARES.LINHA ALUMÍNIO: CALDEIRÕES, CAÇAROLAS, CONCHAS, ESPUMADEIRAS, FORMAS, TACHOS.LINHA AÇO INOX: TRAVESSAS, TALHERES, FACAS PROFISSIONAIS, CONCHAS, SOPEIRASVIDROS: BOMBONIERES, CINZEIROS, JARRAS, COPOS, TAÇAS, GARRAFAS TÉRMICAS, MAXITERMOS.EQUIPAMENTOS: BALANÇAS, CORTADORES DE FRIOS, EXTRATORES DE SUCO, PREPARADORES DE ALIMENTOREFRIGERAÇÃO: BALCÕES FRIGORÍFICOS, CONGELADORES, FREEZERS, REFRIGERADORES, MINI CÂMARASWWW.REBAL.COM.BR MÁQUINAS E EQUIPAMENTOSFIRE INDUSTRIA LTDA / DISTRIBUIDOR AUTORIZADO: CASA DAS BALANÇAS DE BARUERIRUA CAMPOS SALES, 675 – VILA POUSO ALEGREBARUERI – SP 06401-000TEL.: (11) 7298-6275FABRICA E FORNECE EQUIPAMENTOS: FRITADORES, CHURRASQUEIRAS, CHAR BROILERS.WWW.FIREAESCOLHACERTA.COM.BRMURALI INDUSTRIA E COMERCIO LTDATEL.: (13) 8112-2699FABRICA E FORNECE EQUIPAMENTOS EXCLUSIVAMENTE A GÁS: FOGÕES, FORNOS, FRITADORES.WWW.MURALI.COM.BRCOLD MIX INDUSTRIA E COMERCIORUA MONSENHOR MANUEL GOMES, 06 – SÃO CRISTÓVÃORIO DE JANEIRO – RJ 20931-670TEL.: (21) 3147-1000FAX: (21) 3147-1047DISTRIBUIDOR DE EQUIPAMENTOS PARA BEBIDAS: POST-MIX, CHOP, CAFÉ, CILINDROSWWW.COLDMIX.COM.BR 102
  • 98. RODRIMAR EQUIPAMENTOSRUA BRIGADEIRO TOBIAS, Nº 61SÃO PAULO – SPTEL.: (11) 3313-5959DISTRIBUIDOR FILIZOLA, BALANÇAS, CORTADOR DE FRIOS, FATIADOR DE CARNES, EQUIPAMENTOS EM GERAL PARA RESTAURANTES, BARES E LANCHONETES.WWW.ARODRIMAR.COM.BRENGEFOODRUA DOS AUTONOMISTAS, Nº 123 CENTROSÃO CAETANO DO SUL – SP 09520-040TEL.: (11) 4225-9400FAX: (11) 4224-2642TECNOLOGIA EM COZINHAS PROFISSIONAIS, ASSISTÊNCIA TÉCNICA, PROJETOS: SELFCOOKING CENTER, FORNOS COMBINADOS, PROCESSADORES, RESFRIADORES E CONGELADORES, TERMÔMETROS,TRATADORES DE RESÍDUOS, SUPRIMENTOS E ACESSÓRIOS .WWW.ENGEFOOD.COM.BRSTEEL COZINHAS INDUSTRIAISRUA ANDRÉ MAGINI, 90 – JD IRENESANTO ANDRÉ – SP 09170-320TEL.: (11) 4455-4040FABRICAÇÃO, ASSISTÊNCIA TÉCNICA, PROJETOS, INSTALAÇÕES E MANUTENÇÃO EM GERAL DE: FOGÕES INDUSTRIAIS, PASS THROUGH, FRITADEIRAS, CARROS TÉRMICOS, CALDEIRÕES, REFRIGERADORES EBALCÕES, PIAS, MESAS E PRATELEIRAS, MESA EXPOSITORA, CARROS DETRITOS.WWW.STEELCOZINHAS.COM.BRE-MAIL: STEEL@STEELCOZINHAS.COM.BRREFRESQUE IND E COMERCIO LTDAESPECIALIZADA EM ISOLAMENTO TÉRMICO, REFRIGERAÇÃO, AQUECIMENTO, CONTROLADORES ELÉTRICOS, CÂMARAS FRIGORÍFICAS.WWW.REFRESQUE.COM.BR 103
  • 99. RODRIGUES ALFANORUA CORIOLANO, 301 – LAPASÃO PAULO – SP 05047-000TEL.: (11) 3865-7744LINHA PARA BAR E UTENSÍLIOS DIVERSOS: BATEDEIRAS, CARROS TÉRMICOS, CHAPAS, UTENSÍLIOS PARA CONFEITARIA, CUTTER, DESCASCADORES DE LEGUMES, ESTANTES EM AÇO, EXAUSTORES.WWW.RODRIGUESALFANO.COM.BRE-MAIL: VENDAS@RODRIGUESALFANO.COM.BRKILMAQUIP REFRIGERAÇÃO E AQUECIMENTOAV. PERIMETRAL, 230-280 – VILA MARIANAPOUSO ALEGRE – MG 37550-000TEL.: (35) 3422-4226 – 0800-355033FABRICAÇÃO DE GELADEIRAS, CONGELADORES, FREEZER, PASS THROUGHWWW.KLIMAQUIP.COM.BRALJA COZINHAS PROFISSIONAISPROJETO, FABRICAÇÃO, INSTALAÇÃO, MONTAGEM E ASSISTÊNCIA TÉCNICA DE EQUIPAMENTOS PARA COZINHAS DE: INDÚSTRIAS, HOTÉIS, HOSPITAIS, FASTFOOD, LANCHONETES, TAIS COMO: BÁSCULASCOM CALDEIRÕES A VAPOR, BANHO MARIA, CALDEIRÕES, CHAPA QUENTE, FOGÕES, FORNOS, FRIGIDEIRA ELÉTRICA, FRITADORES, ESTEIRA E PRATELEIRAS PARA COPA DE LAVAGEM, MESAS, BANCADAS,CUBAS, RECIPIENTES ISOTÉRMICOS.WWW.ALJA.COM.BRNETTER INDUSTRIA E COMÉRCIO LTDARUA DOS MACAXÃS, 505SÃO PAULO – SP 04282-000TEL.: (11) 5063-1366FAX: (11) 5063-1366FORNECE MÁQUINAS DE LAVAR LOUÇAS INDUSTRIALWWW.NETTER.COM.BRE-MAIL: VENDAS@NETTER.COM.BR 104
  • 100. IWAMAQ COMERCIO E MANUTENÇÃO – FIAMMAVIA ANCHIETA, 1255 – VILA MOINHO VELHOSÃO PAULO – SP 04247-001TEL.: (11) 6169-0099FAX: (11) 6591-2339FORNECE MÁQUINAS PARA CAFETERIA, LANCHONETES, RESTAURANTES, MÁQUINAS SEMI-PROFISSIONAIS, DE AUTO SERVIÇO.WWW.IWAMAQ.COM.BRE-MAIL: IWAMAQ@IWAMAQ.COM.BR SERVIÇO DE SONORIZAÇÃO DO AMBIENTEVICTOR DO BRASIL ELETRÔNICA LTDARUA BROOKLIN, 258 – CHÁCARA MARCOBARUERI – SP 06419-080TEL.: (11) 4161-4288FAX: (11) 4161-4288FORNECE SISTEMA DE SONORIZAÇÃO AMBIENTE.WWW.VICTOR.COM.BRE-MAIL: VICTOR@VICTOR.COM.BROVER SOUND PROJETOS ELETRÔNICOS LTDARUA CLÉLIA, 883 – VILA ROMANASÃO PAULO – SP 05042-000TEL.: (11) 3673-8637CEL.: (11) 9943-3460FORNECE SISTEMA DE SONORIZAÇÃO/IMAGEM AMBIENTE.E-MAIL: OVER_SOUND@IG.COM.BR 105
  • 101. GABO PRODUÇÕES LTDARUA JACURICI, 166/72 BL. 03SÃO PAULO – SP 01453-030TEL.: (11) 3078-9612FORNECE CD’S, FITAS DE VÍDEO E CASSETE PARA ACADEMIAS E BARES. 106
  • 102. TAXA DE OCUPAÇÃO E COEFICIENTE DE UTILIZAÇÃO NECESSÁRIO PARA DETERMINAÇÃO DA QUANTIDADE DE SERVIÇOS / PRODUTOS OFERECIDOS POR PERÍODO PRÉ-ESTABELECIDO. PARA TANTO, É IMPORTANTE VISLUMBRAR O HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO DO RESTAURANTE E DO SERVIÇO DE “HAPPY HOUR”, COMOSEGUE: SERVIÇOS DIAS DA SEMANA ALMOÇO HAPPY HOUR SEGUNDA À QUINTA-FEIRA 11H45 ÀS 15H30 17H30 À 0H00 SEXTA-FEIRA 11H45 ÀS 15H30 17H30 À 1H00 SÁBADO E FERIADOS 11H45 ÀS 16H00 17H30 À 1H30 TOTAL DE HORAS SEMANAL 23H00 41H30MIN TEMPO DE ASSENTO EM MIN 1.380MIN 2.490MIN SEMANAL 107
  • 103. ALMOÇO C - CLIENTES POR G – COEFICIENTE DE UTILIZAÇÃO ATENDIMENTO POR ASSENTO B - TEMPO DE E – CLIENTES DESPENDIDO ASSENTO EM F – Nº HORAS INDIVIDUAL D – DIAS DA A - TEMPO SEMANAL SEMANAL MINUTOS ASSENTO SEMANA (IDEAL) DIA DIA DESCRIÇÃO / ATIVIDADE ATENDIMENTO 15’ DEGUSTAÇÃO 25’ FINALIZAÇÃO / CONTA 5’ TOTAL TEMPO INDIVIDUAL. 45’ MINUTAGEM SEMANAL 1.380’ CLIENTES SEMANAIS 30,67 DIAS DISPONÍVEIS 6 CLIENTES DIA 5,11 HORAS / DIA 3,83 COEFICIENTE IDEAL 1,33 PARA EFEITO DE PLANEJAMENTO VAMOS REDUZIR O COEFICIENTE DE UTILIZAÇÃO, PARA 70% DO ÍNDICE IDEAL. ASSIM: TOTALASSENTOS COEFICIENTE UTILIZAÇÃO ASSENTOS UTILIZADOS / HORA Nº HORAS / DIA TAXA DE OCUPAÇÃO ATENDIMENTO 156 1,33 207 3,83 793 100% 156 0,93 145 3,83 555 69,98% 108
  • 104. HAPPY HOUR C - CLIENTES POR G – COEFICIENTE DE UTILIZAÇÃO ATENDIMENTO POR ASSENTO B - TEMPO DE E – CLIENTES DESPENDIDO ASSENTO EM F – Nº HORAS INDIVIDUAL D – DIAS DA A - TEMPO SEMANAL SEMANAL MINUTOS ASSENTO SEMANA (IDEAL) DIA DIA DESCRIÇÃO / ATIVIDADE ATENDIMENTO 20’ DEGUSTAÇÃO 90’ FINALIZAÇÃO / CONTA 10’ TOTAL TEMPO INDIVIDUAL. 120’ MINUTAGEM SEMANAL 2.490’ CLIENTES SEMANAIS 20,75 DIAS DISPONÍVEIS 6 CLIENTES DIA 3,46 HORAS / DIA 6,92 COEFICIENTE IDEAL 0,50 PARA EFEITO DE PLANEJAMENTO VAMOS REDUZIR O COEFICIENTE DE UTILIZAÇÃO, PARA 70% DO ÍNDICE IDEAL. ASSIM: TOTALASSENTOS COEFICIENTE UTILIZAÇÃO ASSENTOS UTILIZADOS / HORA Nº HORAS / DIA TAXA DE OCUPAÇÃO ATENDIMENTO 166 0,50 83 6,92 574 100% 166 0,35 58 6,92 401 69,86% 109
  • 105. -5-BAR NOVE EM NÚMEROS Produtos Composição do Preço Serviços do Almoço Serviços do Happy Hour Geral – Preço Estimado Números Ticket Médio Consumo principais insumos110
  • 106. PRODUTOS COM UM TIPO DE COZINHA DEFINIDA COMO “CASUAL DINING”, O BAR 9 DEVE SER UMA OPÇÃO GASTRONÔMICA ASSOCIADA A SABORES MARCANTES, QUALIDADE E RAPIDEZ NO TIPO DE SERVIÇO “A LA CARTE”, ESTILO DESCONTRAÍDO DE ATENDIMENTO E INSTALAÇÕES ACONCHEGANTES. AS OPÇÕES DE CARDÁPIO – CARNES, MASSAS, FRANGO, FRUTOS DO MAR, BURGUERS – DEVEM REMETER O CLIENTE AO NOVO, À INOVAÇÃO DE COMBINAÇÕES CULINÁRIAS. O “HAPPY HOUR”, DEVE TER CARACTERÍSTICAS QUE FAÇAM O CLIENTE “SENTIR-SE EM CASA”, TENDO EM VISTA QUE ESTE É O CONCEITO DO TIPO DE COZINHA OFERECIDO PELO BAR 9. O ATENDIMENTO DO BAR NOVE SE ESTENDE DA ÁREA INTERNA DE ATENDIMENTO AO OFERECER AINDA O DELIVERY SERVICES, EM FUNÇÃODA GRANDE POPULAÇÃO RESIDENTE NA REGIÃO. 111
  • 107. AS FAMÍLIAS DE ALIMENTOS DISPONÍVEIS SÃO: APPETIZERS SALADAS 112
  • 108. CHICKEN SEAFOODS 113
  • 109. PASTAS STEAKS / GRELHADOS 114
  • 110. Burgers Pratos Especiais (escolhidos pelo cliente) 115
  • 111. SOBREMESAS DRINKS 116
  • 112. COMPOSIÇÃO DO PREÇOITEM FAMÍLIA / QUANT UNID PREÇO QUANT. VENDA PRODUTOS UNIT COMPRA MARK-UP UNIT VENDA DIA MÊS 1 APPETIZERS 5,50 2,1818 12,00 89 2.314 2 SALADAS 5,69 2,4615 14,00 99 2.574 3 PASTAS 8,30 1,8072 15,00 90 2.340 CARNES 8,09 2,3242 18,80 138 3.688 STEAK 330 G 9,77 2,2523 22,00 55 1.430 4 SERVIÇO DE ALMOÇO CHICKEN 300 G 6,50 2,4615 16,00 64 1.664 SEAFOODS 200 G 8,60 2,2105 19,00 19 494 5 BURGUER’S 3,50 2,8571 10,00 50 1..300 6 PRATOS ESPECIAIS 330 G 10,09 1,9822 20,00 89 2.314 OBS. 1: OS PREÇOS PRATICADOS ESTÃO DE ACORDO COM A MÉDIA PRATICADA PELO MERCADO EM 7 SOBREMESAS 2,30 2,6087 6,00 120 3.120 FEV/2.007. BEBIDAS NÃO ALCOOLICAS 0,80 4,5857 3,66 427 11.102 8 SUCOS 250 ML 0,90 4,4444 4,00 138 3.588 OBS.2: REFRIGERANTES 350 ML 0,75 4,6667 3,50 289 7.514 TOTAL DE SERVIÇOS / DIA = 555 CONSIDERA OS PRODUTOS PRINCIPAIS (APPETIZERS, BEBIDAS ALCOOLICAS 1,21 3,8553 4,67 146 3.796 SALADAS, PASTAS, CARNES, BURGUER’S E PRATOS ESPECIAIS) CHOPP 330 ML 1,06 3,7736 4,00 115 2.990 9 CERVEJA 1 UNID 1,10 4,0909 4,50 20 520 VODKA 80 ML 3,00 4,0000 12,00 6 156 WHISKY 80 ML 3,00 4,0000 12,00 5 130 10 DELIVERY 13,90 1,7986 25,00 30 780 117
  • 113. ITEM FAMÍLIA / QUANT UNID PREÇO QUANT. VENDA PRODUTOS UNIT COMPRA MARK-UP UNIT VENDA DIA MÊS 1 APPETIZERS 5,50 2,1818 12,00 131 3.406 CARNES 8,50 2,2981 19,53 188 4.888 STEAK 330 G 9,77 2,2523 22,00 95 2.470 4 CHICKEN 300 G 6,50 2,4615 16,00 62 1.612 SEAFOODS 200 G 8,60 2,2105 19,00 31 806 SERVIÇOS NO HAPPY HOUR 5 BURGUER’S 3,50 2,8571 10,00 82 2.132 BEBIDAS NÃO ALCOOLICAS 0,80 4,5912 3,65 50 1.300 8 OBS. 1: OS PREÇOS PRATICADOS ESTÃO DE ACORDO SUCOS 250 ML 0,90 4,4444 4,00 15 390 COM A MÉDIA PRATICADA PELO MERCADO EM REFRIGERANTES 350 ML 0,75 4,6667 3,50 35 910 FEV/2.007. BEBIDAS ALCOOLICAS 1,22 3,8466 4,70 2.085 54.210 CHOPP 330 ML 1,06 3,7736 4,00 1.712 44.512 OBS.2: 9 TOTAL DE SERVIÇOS / DIA = 401 CERVEJA 1 UNID 1,10 4,0909 4,50 204 5.304 CONSIDERA OS PRODUTOS PRINCIPAIS (APPETIZERS, CARNES E BURGUER’S) VODKA 80 ML 3,00 4,0000 12,00 89 2.314 WHISKY 80 ML 3,00 4,0000 12,00 80 2.080 10 DELIVERY 13,90 1,7986 25,00 36 936 118
  • 114. ITEM FAMÍLIA / QUANT UNID PREÇO QUANT. VENDA PRODUTOS UNIT COMPRA MARK-UP UNIT VENDA DIA MÊS 1 APPETIZERS 5,50 2,1818 12,00 220 5.720 2 SALADAS 5,69 2,4615 14,00 99 2.574 3 PASTAS 8,30 1,8072 15,00 90 2.340 CARNES 8,32 2,3088 19,22 326 8.476 GERAL DE SERVIÇOS STEAK 330 G 9,77 2,2523 22,00 150 3.900 4 CHICKEN 300 G 6,50 2.,4615 16,00 126 3.276 SEAFOODS 200 G 8,60 2,2105 19,00 50 1.300 5 BURGUER’S 3,50 2,8571 10,00 132 3.432 6 PRATOS ESPECIAIS 330 G 10,09 1,9822 20,00 89 2.314 OBS. 1: OS PREÇOS PRATICADOS ESTÃO DE ACORDO COM A MÉDIA PRATICADA PELO MERCADO EM 7 SOBREMESAS 2,30 2,6087 6,00 120 3.120 FEV/2.007. BEBIDAS NÃO ALCOOLICAS 0,80 4,5863 3,66 477 12.402 8 SUCOS 250 ML 0,90 4,4444 4,00 153 3.978 OBS.2: REFRIGERANTES 350 ML 0,75 4,6667 3,50 324 8.424 PREÇO FINAL DE VENDA DAS FAMÍLIAS / PRODUTOS DETERMINADO PELA MÉDIA PONDERADA DE BEBIDAS ALCOOLICAS 1,22 3,8472 4,67 2.231 58.006 CONSUMO PREVISTO NOS DOIS PERÍODOS. CHOPP 330 ML 1,06 3,7736 4,00 1.827 47.502 9 CERVEJA 1 UNID 1,10 4,0909 4,50 224 5.824 VODKA 80 ML 3,00 4,0000 12,00 95 2.470 WHISKY 80 ML 3,00 4,0000 12,00 85 2.210 10 DELIVERY 13,90 1,7986 25,00 66 1.716 119
  • 115. BAR NOVE EM NÚMEROS TICKET MÉDIO ALMOÇO 555 SERVIÇOS / DIA FATURAMENTO INTERNO = R$ 11.644,50 MÉDIA DE R$ 20,98 / CLIENTE HAPPY HOUR 401 SERVIÇOS / DIA FATURAMENTO INTERNO = R$ 16.039,50 MÉDIA DE R$ 40,00 / CLIENTE CONSUMO PRODUTOS QUANT. CONSUMO UNIT QUANT. SERVIÇOS CONSUMO MENSAL CONSUMO ANUALCARNES MENSAL STEAK 0,330 KG 3.900 1.287,000 KG 15,440 TON CHICKEN 0,300 KG 3.276 982,800 KG 11,790 TON SEAFOODS 0,200 KG 1.300 260,000 KG 3,120 TONBEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS SUCOS 0,250 L 3.978 994,500 L 11.934,000 L REFRIGERANTES 0,350 L 8.424 2.948,400 L 35.380,800 LBEBIDAS ALCOÓLICAS CHOPP 0,330 L 47.502 15.675,660 L 188.107,920 L CERVEJA 0,600 L 5.824 3.494,400 L 41.932,800 L VODKA 0,080 L 2.470 197,600 L 2.371,200 L WHISKY 0,080 L 2.210 176,800 L 2.121,600 L 120
  • 116. -6-PLANO DE MARKETING Público Alvo - Segmentação Elementos de Diferenciação Fatores Estratégicos Ações Promocionais e Propaganda Assessoria de Imprensa Ferramentas de Comunicação Plano de Mídia - Síntese121
  • 117. A CRESCENTE COMPETIÇÃO DE MERCADO EXIGE DAS EMPRESAS A ADOÇÃO DE ESTRATÉGIAS DE MARKETING CADA VEZ MAIS OUSADAS,AGRESSIVAS E, PRINCIPALMENTE, DOTADAS DE MUITA CRIATIVIDADE E UMA COMUNICAÇÃO EFICIENTE. O OBJETIVO DESTE TÓPICO É CRIAR UM ESBOÇO DO PLANO DE MARKETING DO BAR NOVE, RESSALTAR OS APELOS DE COMUNICAÇÃOESTRATÉGICA ALÉM DE SUBLINHAR ALGUMAS AÇÕES QUE ATENDAM AOS OBJETIVOS DE PROPAGANDA DA CASA E AOS ANSEIOS DE PUBLICIDADE DESEUS PARCEIROS. O BAR NOVE TEM COMO FOCO O ENTRETENIMENTO E A GASTRONOMIA, A BUSCA CONSTANTE DE OPORTUNIDADES E DO PIONEIRISMO E OESTREITAMENTO DA RELAÇÃO COM SEUS CLIENTES. ESTA RELAÇÃO TEM COMO OBJETIVO OUVIR E ATENDER AS NECESSIDADES DO PÚBLICOCONSUMIDOR, GERANDO UM BANCO DE DADOS COM VALIOSAS INFORMAÇÕES PROVENIENTES DA SUA CLIENTELA. A VANTAGEM DESTA APROXIMAÇÃO COM O CLIENTE NÃO É O VOLUME DE VENDAS, MAS SIM O FOCO. A ÚNICA FORMA DE GARANTIR ESTAVANTAGEM É FORNECER AOS SEUS CLIENTES PRODUTOS QUE DESPERTEM UM VALOR SUPERIOR. A DISPOSIÇÃO E ACEITAÇÃO DO CONSUMIDOR EMPAGAR PELO PRODUTO É A MELHOR FORMA DE VISUALIZAR O VALOR QUE FOI CRIADO SOBRE ESTE. 122
  • 118. PÚBLICO-ALVO (SEGMENTAÇÃO) O PÚBLICO-ALVO DO BAR NOVE É COMPOSTO POR EMPRESÁRIOS, POLÍTICOS, COMERCIANTES, JOVENS EMPREENDEDORES, FORMADORES DEOPINIÃO E FAMÍLIAS. A FREQÜÊNCIA DOS EMPRESÁRIOS E COMERCIANTES, ENTRE 2ª E SEXTAS-FEIRAS, ESTÁ DIRETAMENTE LIGADA À PROXIMIDADE DO SEU LOCALDE SERVIÇO COM O BAR NOVE. ESTIMA-SE GRANDE FREQÜÊNCIA DE IDA AO RESTAURANTE / BAR, DEVIDO AO GRAU DE FIDELIDADE ALCANÇADOATRAVÉS DOS PRODUTOS OFERECIDOS, EMBORA O BENEFÍCIO MAIS VALORIZADO SEJA A LOCALIZAÇÃO SOMADA A SUA AMBIENTAÇÃO. OS POLÍTICOS SÃO SEMELHANTES AOS EMPRESÁRIOS E COMERCIANTES, TENDO COMO DIFERENÇA PRINCIPAL O FATO DE VALORIZAREM MAISBENEFÍCIOS COMO QUALIDADE E ATENDIMENTO, EM DETRIMENTO À LOCALIZAÇÃO, EMBORA O BAR NOVE ESTEJA PRÓXIMO À ASSEMBLÉIALEGISLATIVA. JOVENS, COM IDADE ENTRE 18 E 25 ANOS, EM SUA MAIORIA ESTUDANTES COM GRAU DE ESCOLARIDADE MÉDIO, PELO ESTILO DE VIDAMODERNO, ARROJADO E SAUDÁVEL, SÃO PROPENSOS A UMA MAIOR FREQÜÊNCIA DE IDA AO BAR (HAPPY HOUR), NOS FINAIS DE TARDE E SÁBADOS. CONSIDERANDO APENAS AS FAMÍLIAS DA REGIÃO, OBSERVA-SE UM RENDIMENTO MENSAL MÉDIO-ALTO, O QUE POSSIBILITA UMA FREQÜÊNCIADE IDA AO ESTABELECIMENTO (RESTAURANTE / BAR) DE UMA VEZ POR SEMANA, PRINCIPALMENTE NOS FINAIS DE SEMANA E FERIADOS. VALORIZAMA QUALIDADE DOS PRODUTOS OFERECIDOS E O ATENDIMENTO. O FATOR LOCALIZAÇÃO NÃO INFLUENCIA MUITO NESTE SEGMENTO. PORTANTO, O PÚBLICO-ALVO QUE O BAR NOVE VISA BUSCAR, TEM FAIXA ETÁRIA VARIADA, CARACTERÍSTICAS CULTURAIS DEFINIDAS,CONHECIMENTOS BÁSICOS DE GASTRONOMIA E RENDA MÉDIA ALTA. É O CONSUMIDOR ORIENTADO PARA O BENEFÍCIO, QUE VAI AO RESTAURANTE /BAR ATRÁS DA QUALIDADE DOS PRODUTOS, ATRÁS DO PRESTÍGIO E DA ARTE DOS CHEFS NO PREPARO DE PRATOS E MISTURAS ESPECIAIS, ATRÁS DE 123
  • 119. UM AMBIENTE ELEGANTE, REFINADO, BOA MÚSICA, PRÓXIMO AO SEU LOCAL DE TRABALHO E, POR FIM, ATRÁS DO BOM ATENDIMENTO, QUE É UM DOSGRANDES DIFERENCIAIS A SEREM IMPLEMENTADOS PELO BAR NOVE.ELEMENTOS DE DIFERENCIAÇÃO (AMBIENTE INTERNO) A DIFERENCIAÇÃO É O PONTO PRINCIPAL PARA UM MERCADO VOLTADO PARA O COMÉRCIO DE BENS DE ESPECIALIDADES. AQUELES QUECONSEGUEM OFERECER UM PRODUTO, SERVIÇO, DECORAÇÃO OU QUALQUER OUTRO ATRIBUTO DE QUALIDADE SUPERIOR, DESTACAM-SE ELEGENDO ADIFERENCIAÇÃO COMO VANTAGEM COMPETITIVA. DE ACORDO COM PORTER (VANTAGEM COMPETITIVA – 1.989): UMA EMPRESA DIFERENCIA-SE DA CONCORRÊNCIA, QUANDO OFERECE ALGUMA COISA SINGULAR VALIOSA PARA OS COMPRADORES ALÉM DE SIMPLESMENTE OFERECER UM PREÇO BAIXO. A DIFERENCIAÇÃO PERMITE QUE A EMPRESA PEÇA UM PREÇO-PRÊMIO, VENDA UM MAIOR VOLUME DO SEU PRODUTO POR DETERMINADO PREÇO OU OBTENHA BENEFÍCIOS EQUIVALENTES, COMO UMA MAIOR LEALDADE DO COMPRADOR DURANTE QUEDAS CÍCLICAS OU SAZONAIS. A DIFERENCIAÇÃO NÃO PODE SER COMPREENDIDA SE A EMPRESA FOR CONSIDERADA COMO UM TODO, POIS ELA PROVÉM DAS ATIVIDADES ESPECÍFICAS QUE UMA EMPRESA EXECUTA E DO MODO COMO AFETAM O COMPRADOR. A DIFERENCIAÇÃO SURGE DA CADEIA DE VALORES DA EMPRESA. 124
  • 120. NA CADEIA DE VALORES DO BAR NOVE, A DIFERENCIAÇÃO PODE SER OBSERVADA PRINCIPALMENTE EM PARTES COMO: A GESTÃO DOSRECURSOS HUMANOS, QUE PRECONIZA UM TREINAMENTO SUPERIOR DO PESSOAL; O DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIA, QUE SE REPRESENTA NOFATO DO PRODUTO TER CARACTERÍSTICAS SINGULARES (TANTO DO RESTAURANTE EM SI, COMO DOS ALIMENTOS); E A AQUISIÇÃO COM AS COMPRASDE MATÉRIAS-PRIMAS DA MAIS ALTA QUALIDADE.FATORES ESTRATÉGICOS  A IMAGEM QUE OS CLIENTES TÊM DO RESTAURANTE ESTÁ LIGADA À ATMOSFERA QUE ESTE PROPORCIONA E ESTE PROPÓSITO FICAEVIDENCIADO COM A SUGESTÃO ARQUITETÔNICA APRESENTADA NESTE TRABALHO. PROCUROU-SE UMA APRESENTAÇÃO EXTERNA QUE ALÉM DEVALORIZAR E EXALTAR A RESTAURAÇÃO URBANA, TRATA DA VISÃO QUE O CLIENTE VAI TER DA LOJA AO OBSERVÁ-LA DE FORA, OU SEJA, A VISÃOQUE SE TEM DA VITRINE, DA FACHADA, DA ENTRADA, DAS PLACAS DE IDENTIFICAÇÃO, DO JARDIM, DA ARQUITETURA, DO ESTACIONAMENTO, ETC. JÁNO CASO DA APRESENTAÇÃO INTERNA, BUSCOU-SE UMA FORMA HARMÔNICA E ESTIMULANTE DE ENVOLVER O CLIENTE COM A LOJA. ISTO ENVOLVECORES, ILUMINAÇÃO, ODORES, TEXTURAS, APELO AO PALADAR, SOM, APELO AO TATO, COMUNICAÇÃO VISUAL, MERCADORIAS, EQUIPAMENTOS DEEXPOSIÇÃO, TECNOLOGIA, FUNCIONÁRIOS E SERVIÇOS, LARGURA DOS CORREDORES, PISO, TEMPERATURA, MANUTENÇÃO E LIMPEZA. É BOM FRISARQUE O MOTIVO ARQUITETÔNICO DO BAR NOVE, OBJETIVA TRANSMITIR UMA IMAGEM POSITIVA E COMUNICAR A IMPRESSÃO DE UM AMBIENTE QUENOS REMETA À HISTÓRIA.  NÃO SE PODE DEIXAR DE RESSALTAR O FATOR LOCALIZAÇÃO. A LOCALIZAÇÃO É UMA DAS DECISÕES MAIS CRÍTICAS PARA OVAREJISTA, POIS TEM UM CUSTO ALTÍSSIMO PARA SER ALTERADA E UM SIMPLES ERRO NA SUA ESCOLHA PODE SIGNIFICAR UMA ENORME 125
  • 121. DESVANTAGEM EM RELAÇÃO AOS CONCORRENTES. NESTE PONTO, O BAR NOVE UTILIZA UMA ESTRATÉGIA DE “CONCENTRAÇÃO GEOGRÁFICA”.SEGUNDO JURACY PARENTE (VAREJO NO BRASIL: GESTÃO E ESTRATÉGIA. 2.000), “AO CONCENTRAR ATIVIDADES EM UMA REGIÃO, O VAREJISTATORNA-SE MAIS SINTONIZADO COM AS PREFERÊNCIAS DO MERCADO DESSA ÁREA E, ASSIM, CONSEGUE ATENDER MAIS PLENAMENTE ÀSNECESSIDADES DESSES SEGMENTOS DE CONSUMIDORES”.  COM RELAÇÃO AO OBJETIVO DE VENDAS, A PRIORIDADE É AGILIZAR O ATENDIMENTO FAZENDO COM QUE HAJA MAIOR ROTATIVIDADEDE CLIENTES POR MESA. PORTANTO, A QUESTÃO PREÇO NÃO É NOSSA PRINCIPAL TELA PARA ALAVANCAR VENDAS. O BAR NOVE TEM UMA IMAGEM CENTRADA EM UMA PARIDADE PREÇO X QUALIDADE PROCURANDO MANTER ACEITÁVEL DIFERENCIAL(PREÇO-PRÊMIO) EM RELAÇÃO AOS SEUS PRINCIPAIS CONCORRENTES LOCAIS. AS DECISÕES SÃO TOMADAS PARA ATINGIR UM NÍVEL DELUCRATIVIDADE QUE POSSIBILITE ALCANÇAR CERTO OBJETIVO DE RETORNO SOBRE O INVESTIMENTO. TAL POLÍTICA É RESULTADO DA ANÁLISE DOPERFIL DOS CONSUMIDORES PRETENDIDOS, QUE SÃO MENOS SENSÍVEIS AOS CUSTOS E DÃO MAIS VALOR AOS BENEFÍCIOS, COMO PRODUTOEXCLUSIVO, DE ALTA QUALIDADE, INSTALAÇÕES ATRAENTES E ATENDIMENTO MAIS ATENCIOSO. O VALOR E POSICIONAMENTO ESTRATÉGICO SÃO DE“ESTRATÉGIA PREMIUM”, O QUE PODE SER OBSERVADO AO LEVAR EM CONTA O PREÇO E SEU BENEFÍCIO, POIS AMBOS SÃO ALTOS EM RELAÇÃO AOMERCADO DO CENTRO DE SÃO PAULO. O CUSTO É ALTO, POR SER BASEADO EM PRODUTOS CAROS E NO BOM ATENDIMENTO, QUE É CONSEGUIDO COMGASTOS EM TREINAMENTOS. 126
  • 122. AÇÕES PROMOCIONAIS E PROPAGANDA PARA UMA EMPRESA ATINGIR A SOFISTICAÇÃO VALORIZADA EM SEU SEGMENTO DE MERCADO, É IMPRESCINDÍVEL QUE ESTA DISPONHA DEINFORMAÇÕES QUE NORTEIEM AS TENDÊNCIAS DO SEU SETOR. PARA ISSO, A UTILIZAÇÃO DE SISTEMAS INFORMATIZADOS É DE SUMA IMPORTÂNCIA. CONFORME AUBERT E BLAIS (BOA IDÉIA: E AGORA? – 2.000): A UTILIZAÇÃO DE UM SISTEMA INFORMATIZADO PARA AS ATIVIDADES DA EMPRESA PERMITE UTILIZAR DADOS COLETADOS PARA DUAS DAS TAREFAS MAIS NOBRES E ESPECÍFICAS DO EMPREENDEDOR: A SUPERVISÃO DAS OPERAÇÕES E O PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO DA EMPRESA. ISSO PORQUE A INFORMAÇÃO CONSERVADA EXTRAPOLA O FIM ÚNICO PARA O QUAL FOI COLETADA. ASSIM, DADOS DE VENDAS SERVEM PARA ANALISAR PERFIS DE CLIENTES OU PARA IDENTIFICAR OS CLIENTES MAIS FIÉIS; DADOS RELATIVOS A PAGAMENTOS FEITOS, PARA AVALIAR O PLANEJAMENTO DAS OPERAÇÕES, O CONSUMO DE HORAS EXTRAS, A PREVISÃO DE PERÍODOS DE PICO PARA RECRUTAR MÃO-DE-OBRA EXTRA E ASSIM POR DIANTE. O FATO DE DISPOR DESSES DADOS, FACILMENTE ACESSÍVEIS NUM BANCO DE DADOS, PERMITE REUTILIZÁ-LOS À VONTADE E MELHORAR A QUALIDADE DAS PRÁTICAS DE GESTÃO DA ORGANIZAÇÃO. A CITAÇÃO ACIMA É UMA CONFRONTAÇÃO COM A SEGUINTE MÁXIMA: PROPAGANDA É CARA. 127
  • 123. FAZER PROPAGANDA SIGNIFICA ENVIAR DIFERENTES MENSAGENS A UMA AUDIÊNCIA SELECIONADA, ATRAVÉS DA UTILIZAÇÃO DE DIFERENTESVEÍCULOS DE COMUNICAÇÃO. COM UM CUSTO BASTANTE ELEVADO, DEVE-SE AVALIAR SE EXISTE O PROPÓSITO DE FAZER ESTA MENSAGEM CHEGAR AUM GRANDE PÚBLICO. NUNCA SE FALOU TANTO NA RELAÇÃO EMPRESA-CLIENTE COMO NOS DIAS DE HOJE. MILHÕES SÃO GASTOS EM PLANOSMIRABOLANTES DE MARKETING E, NO ENTANTO, O CLIENTE ESTÁ CADA VEZ MAIS INSATISFEITO, MAIS DESCONFIADO. LEMBREMO-NOS DE QUE TODA A CONCEPÇÃO ARQUITETÔNICA, AMBIENTE ELEGANTE E PRODUTOS DE ALTA QUALIDADE SÃO APENAS UMAMOLDURA E CONSISTEM EM FATORES OBJETIVOS. O QUE REALMENTE IMPORTA SÃO AS PESSOAS, QUE BUSCAM OS FATORES SUBJETIVOS: STATUS,CALOR HUMANO, INDIVIDUALIZAÇÃO E PERSONIFICAÇÃO DO ATENDIMENTO. OS CLIENTES NÃO VÃO AOS RESTAURANTES E BARES SÓ PARA “COMER”E “BEBER”. SE ESTE FOSSE O OBJETIVO, PODERIAM COMER EM CASA. VÃO PARA SENTIR PRAZER, POR NECESSIDADE DE RELACIONAMENTO SOCIAL,PARA FAZER OU APROFUNDAR AMIZADES, PARA OUVIR E SEREM OUVIDOS, SEJA PELAS PESSOAS QUE OS ACOMPANHAM, SEJA POR OUTROS CLIENTES,SEJA, COM AS DEVIDAS LIMITAÇÕES E DISCRIÇÃO, PELO PROPRIETÁRIO, BARMAN, GARÇOM OU QUEM QUER QUE ESTEJA ALI PARA SERVI-LO. ASSIM, ENTENDEMOS QUE AS AÇÕES DE MARKETING SÃO ELEMENTO DE MAIOR APELO, PRINCIPALMENTE SE FOREM DIRECIONADAS AO SEUCLIENTE. A FORMAÇÃO DE UM MAILLING PRÓPRIO, ATRAVÉS DA INFORMATIZAÇÃO DE SEUS SISTEMAS, SEGMENTADO POR PROFISSÃO, NÍVEL DERENDA, PREFERÊNCIAS PESSOAIS, REGIÃO E IDADE, NÃO É TAREFA DIFÍCIL E EM CURTO PRAZO PODE-SE OBTER UM CADASTRO DE 15.000CONSUMIDORES, QUE SERÃO A BASE PARA AS AÇÕES UTILIZANDO ESTRATÉGIAS E FERRAMENTAS DIVERSAS. AS AÇÕES SUGERIDAS SÃO:  FESTIVAL GASTRONÔMICO: REALIZAÇÃO DE 04 FESTIVAIS POR ANO, COM CONCEITOS TEMÁTICOS, VOLTADOS ASAZONALIDADE, OU REGIONAIS. DURAÇÃO MÉDIA DE 02 SEMANAS POR EVENTO. DIVULGAÇÃO INTERNA, POR MEIO DE DISPLAYS NAS MESAS, BANNERSE FOLDER E EXTERNAMENTE, POR MEIO DE RELEASES À IMPRENSA, SITE, MALA-DIRETA, “TORPEDOS VIA CELULAR” E E-MAIL MARKETING OPT-IN. É 128
  • 124. UMA DIVULGAÇÃO MAIS QUALITATIVA DO QUE QUANTITATIVA. OS FESTIVAIS SÃO UMA ÓTIMA MANEIRA DE DIVULGAR A CASA, FIXAR A MARCA EATRAIR A CLIENTELA, OFERECENDO UM DIFERENCIAL.  BARTENDER CHAMPIONSHIP: REALIZAÇÃO DE UM CAMPEONATO ANUAL PARA DIVULGAR A ARTE DA COQUETELARIA EENTRETENIMENTO NO BAR. DIVIDIR EM ETAPAS CLASSIFICATÓRIAS, ELIMINATÓRIA E FINAL OCUPANDO 12 FINAIS DE SEMANA NO ANO.DIVULGAÇÃO INTERNA, POR MEIO DE DISPLAYS NAS MESAS, BANNERS E FOLDER E EXTERNAMENTE, POR MEIO DE RELEASES À IMPRENSA(ASSESSORIADE IMPRENSA), SITE, MÍDIA IMPRESSA, MALA-DIRETA “TORPEDOS VIA CELULAR” E E-MAIL MARKETING OPT-IN.  O CLIENTE É O CHEF: REALIZAÇÃO QUINZENAL. O CLIENTE, PREVIAMENTE CADASTRADO, REALIZA INSCRIÇÃO NO SITE OU NACASA PARA, AO LADO DO CHEF DO BAR NOVE, PREPARAR UM PRATO DE SUA AUTORIA E SERVIR AOS SEUS CONVIDADOS. DIVULGAÇÃO INTERNA, PORMEIO DE FOLDER E EXTERNAMENTE, POR MEIO DO SITE, RELEASES À IMPRENSA, MÍDIA IMPRESSA, MALA-DIRETA E E-MAIL MARKETING OPT-IN.  DESCONTOS PROMOCIONAIS: TRIMESTRALMENTE, EM PARCERIA COM OPERADORA DE TELEFONIA MÓVEL, ENVIAR “TORPEDOS”AOS PORTADORES DE SEUS APARELHOS NA REGIÃO, OFERECENDO DESCONTO NA COMPRA DE PRODUTOS DO BAR NOVE VIA DELIVERY.  AÇÕES SOCIAIS: O BAR NOVE DEVE INTERAGIR COM A SOCIEDADE ONDE ESTÁ INSERIDO CONTRIBUINDO PARA A MELHORIA E OBEM-ESTAR DA POPULAÇÃO. PROGRAMAS SOBRE QUALIDADE DE VIDA, CONTRA A FOME E O DESPERDÍCIO, CAMPANHAS EM PROL DE INSTITUIÇÕESCOMO HOSPITAIS, ESCOLAS E ORGANIZAÇÕES NÃO-GOVERNAMENTAIS, DEVEM FAZER PARTE DA AGENDA DO BAR NOVE E PARTE DA RENDA OBTIDADEVE SER REVERTIDA PARA CULTIVAR UMA PARTICIPAÇÃO POSITIVA VOLTADA PARA A COMUNIDADE AO SEU REDOR. DIVULGAÇÃO INTERNA, PORMEIO DE DISPLAYS NAS MESAS, BANNERS E FOLDER E EXTERNAMENTE, POR MEIO DE RELEASES À IMPRENSA, SITE, MALA-DIRETA E E-MAIL MARKETINGOPT-IN. 129
  • 125. ASSESSORIA DE IMPRENSA O TRABALHO DE ASSESSORIA DE IMPRENSA VISA O FORTALECIMENTO DA IMAGEM INSTITUCIONAL DA EMPRESA, A VEICULAÇÃO DEINFORMAÇÕES DE CARÁTER JORNALÍSTICO DE INTERESSE PARA A COMUNIDADE EM GERAL OU PARA CRÍTICOS ESPECIALIZADOS NAS MÍDIAS, ALÉM DEDAR SUPORTE E REFORÇO A CAMPANHAS PUBLICITÁRIAS, INSTITUCIONAIS E PLANOS DE MARKETING DO BAR NOVE. A ESTRATÉGIA PARA AS AÇÕES DA ASSESSORIA DE IMPRENSA DO BAR NOVE É ALCANÇAR O MAIOR ESPAÇO DE MÍDIA ESPONTÂNEA PARADIVULGAÇÃO DA EMPRESA. MÍDIAS PRINCIPAIS TIPOS: GASTRONOMIA, NUTRIÇÃO, HOTELARIA, TURISMO, GUIAS DE ENTRETENIMENTO E SAÚDE. SECUNDÁRIAS TIPOS: MASCULINO, FEMININO, NACIONAL, COMPORTAMENTO, MODA, CONSUMIDOR, VAREJO, LANÇAMENTOS, CASA E ARQUITETURA. 130
  • 126. ABRANGÊNCIA DAS MÍDIAS PRINCIPAIS ESTADOS: SÃO PAULO, RIO DE JANEIRO E MINAS GERAIS. ESTADOS SECUNDÁRIOS: DEMAIS ESTADOS BRASILEIROS. VEÍCULOS: AGÊNCIAS DE NOTÍCIAS, SITES E PORTAIS DE INTERNET, RÁDIOS, REVISTAS, JORNAIS E TELEVISÃO. DISSEMINAÇÃO DE RELEASES  POR EDITORIAIS: ENVIAR, NO MÁXIMO, UMA PAUTA POR EDITORIA AO MÊS PARA REVISTAS E PROGRAMAS DE TV VISANDO, DESTAFORMA, AMPLIAR AS CHANCES DE PUBLICAÇÃO DAS EDIÇÕES.  COM RELAÇÃO A JORNAIS, RADIOS, SITES E PORTAIS DE INTERNET, POR SEREM VEÍCULOS DE CIRCULAÇÃO DIÁRIA COMPORTAM UMMAIOR NÚMERO DE RELEASES SOBRE OS MESMOS EDITORIAIS. POR ISSO, CASO SURJAM MAIS ASSUNTOS SOBRE A MESMA EDITORIA, A DISSEMINAÇÃODE CADA TEXTO SERÁ SELECIONADA DE ACORDO COM A PAUTA EM QUESTÃO E A IMPORTÂNCIA DE VISIBILIDADE DA MESMA. 131
  • 127. FERRAMENTAS DE COMUNICAÇÃOFERRAMENTAS DE COMUNICAÇÃO 1. INFORMATIVO: LEVAM ATÉ O PÚBLICO-ALVO DA EMPRESA AS NOVIDADES QUE ACONTECERAM DURANTE UM PERÍODO PRÉ-DETERMINADO, MANTENDO-OS INFORMADOS EXATAMENTE DO QUE É IMPRESCINDÍVEL QUE ELES SAIBAM. a. CONTEÚDO: SERÃO ELABORADOS COM O RESUMO DOS RELEASES PRODUZIDOS, COM ALGUMAS FOTOS DE EVENTOS PROMOVIDOS PELO BAR NOVE, INSERINDO A AGENDA PARA O PRÓXIMO PERÍODO, NOVIDADES DA EMPRESA, ENTRE OUTROS TEMAS A SEREM DEFINIDOS. b. PERIODICIDADE: TRIMESTRAL. c. DISTRIBUIÇÃO: VIA CORREIO, EM EVENTOS PROMOVIDOS PELO BAR NOVE, NO PRÓPRIO ESTABELECIMENTO, JUNTO COM PRODUTOS ADQUIRIDOS VIA DELIVERY, ETC. 2. NEWSLETTER ELETRÔNICA a. OBJETIVO PRINCIPAL: COMO PRINCIPAL FERRAMENTA DO E-MAIL MARKETING, O E-MAIL NEWSLETTER É UM BOLETIM PERIÓDICO ENVIADO REGULARMENTE AOS CLIENTES COM O OBJETIVO DE MANTER O NOME DO BAR NOVE VIVO NA MENTE DO CLIENTE, ALÉM DE APONTAR SEMPRE O CAMINHO PARA O SITE DA EMPRESA. b. CONTEÚDO: INFORMAÇÕES DE VALOR E, EVENTUALMENTE, PRODUTOS EM CONDIÇÕES ESPECIAIS. BASICAMENTE DEVE LEVAR AO PÚBLICO-ALVO AS NOVIDADES QUE ACONTECERAM DURANTE UM PERÍODO PRÉ-DETERMINADO ASSIM COMO O INFORMATIVO. 132
  • 128. c. PERIODICIDADE: QUINZENAL. d. FORMATO E DISTRIBUIÇÃO: DEVE SER ENVIADA VIA E-MAIL, DE UM ENDEREÇO CRIADO ESPECIFICAMENTE PARA ESTA FINALIDADE. O FORMATO DEVE SER DEFINIDO COM A AGÊNCIA DE COMUNICAÇÃO. PORÉM, POR SE TRATAR DE UMA CRIAÇÃO ÚNICA, DEVE CONSTAR ESPAÇO PUBLICITÁRIO RESERVADO AOS PARCEIROS DO BAR NOVE E APENAS O CONTEÚDO, COMO AS NOTÍCIAS E FOTOS, SERÁ ALTERADO.3. CD-CARDS a. OBJETIVO PRINCIPAL É A DIVULGAÇÃO E PROMOÇÃO DO BAR NOVE. b. CONTEÚDO: POR SER UMA PRIVILEGIADA FERRAMENTA, PODENDO ASSUMIR UM NÚMERO ILIMITADO DE FORMAS, O TIPO DE CONTEÚDO É VIRTUALMENTE, TUDO O QUE PUDER SER DIGITALIZADO: CLIPS DE VÍDEO, AUDIO.... c. DISTRIBUIÇÃO: DE FORMA VARIADA, COMO CARTÕES DE VISITA, CONVITES PARA EVENTOS, BILHETES PARA PARTICIPAÇÃO EM PROMOÇÕES DA CASA, ETC... 133
  • 129. QUADRO SINTÉTICO DO PLANO DE MÍDIA INTERNET CORREIO IN DOOR IMPRESSAAÇÕES PERIODICIDADE BANNER JORNAL RADIO TVEVENTOS MALA E-MAIL NEWSLETTER INFORMATIVO E-CARD FOLDER DISPLAY DIRETA (CARTAZ) REVISTA GASTRONÔMICO TRIMESTRAL 15.000 15.000 10.000 04 156 FESTIVAL ANUAL 60.000 60.000 40.000 16 624 QUADRIMESTRAL 15.000 15.000 10.000 04 156 CHAMPINSHIP BARTENDER ANUAL 45.000 45.000 30.000 12 468 SOCIAIS SEMESTRAL 15.000 15.000 10.000 04 156 AÇÕES ANUAL 30.000 30.000 20.000 08 312 QUINZENAL 15.000 INSTITUCIONAL ANUAL 360.000 TRIMESTRAL 15.000 ANUAL 45.000 SEMESTRAL 15.000 10 200 spots 15 inserções ANUAL 30.000 20 400 spots 30 inserções 134
  • 130. MÍDIA ESPONTÂNEASITES E PORTAIS DE INTERNET 15 VEÍCULOSREVISTAS 11 VEÍCULOSJORNAIS 9 VEÍCULOSTELEVISÃO 2 EMISSORAS COTAS DE PATROCÍNIO E APOIO 135
  • 131. -7-BAR NOVE - INVESTORS Porque investir? Cotas de Participação Societária Cotas de Patrocínio e Apoio136
  • 132. PORQUE INVESTIR? EMBORA O OBJETO DESTE PROJETO SEJA UM RESTAURANTE / BAR, O OBJETIVO SÓCIO-CULTURAL DESPONTA COMO PRINCIPAL ELEMENTO,TENDO COMO CENÁRIO A ESTRATÉGIA PÚBLICA DA PREFEITURA DE SÃO PAULO E DAS SUBPREFEITURAS NO PROCESSO DE RESTAURAÇÃO EREVITALIZAÇÃO DO CENTRO DA CIDADE. À PRAÇA DAS BANDEIRAS, ASSIM BATIZADA EM 1.949 POR PROPOSTA DO VEREADOR DÉCIO GRISI, CONCORRE UM ENORME FLUXO DE PESSOAS QUE HOJE NÃO DESFRUTAM DE VARIEDADES EM OPÇÕES CULTURAIS E ENTRETENIMENTO, ALÉM DE CONVIVEREM COM UM VISUAL DO PATRIMÔNIO PÚBLICO CADA VEZ MAIS DETERIORADO. ALÉM DA AMPLIAÇÃO DAS OPÇÕES DE LAZER E CULTURA, UM DOS PROPÓSITOS DO BAR NOVE, AO RESTAURAR O LOCAL, É LEVAR VIDA AO AUMENTAR A QUANTIDADE DE ÁRVORES, FLORES E AROMAS, COLORINDO UM CENÁRIO RUDE E ÁRIDO COM A CONSEQUENTE MELHORIA DO AMBIENTE E DA QUALIDADE DO AR QUE O PAULISTANO RESPIRA, MANTENDO A UNIFORMIDADE NO PAISAGISMO DESEJADO PELO PODER PÚBLICO. AOS INVESTIDORES QUE SE DECIDIREM PELA PARTICIPAÇÃO SOCIETÁRIA, OPLANEJAMENTO FINANCEIRO, CONTEMPLADO EM OUTRO CAPÍTULO, TRADUZ UMA ÓTIMA OPORTUNIDADE DE RETORNO MONETÁRIO POSSIBILITANDOAO MESMO, MANTER-SE À FRENTE DE UM NEGÓCIO FORMATADO PARA UM DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL ECONOMICAMENTE. 137
  • 133. PARA OS PARCEIROS INVESTIDORES EM COTAS DE PATROCÍNIO, LEMBRAMOS QUE HOJE HÁ UM CONTEXTO TOTALMENTE FAVORÁVEL PARAAÇÕES QUE TRANSMITAM ENGAJAMENTO COM A VALORIZAÇÃO DO SOCIAL. A RESPONSABILIDADE SOCIAL, EXPRESSÃO CORRIQUEIRA NOS DIAS ATUAIS, COMEÇA PELO RESPEITO QUE A ORGANIZAÇÃO REPASSA ÀSOCIEDADE. AS EMPRESAS TÊM ASSUMIDO O PAPEL DE PRINCIPAL AGENTE DE TRANSFORMAÇÃO DA SOCIEDADE, E A CADA DIA VEM DEMONSTRANDOESSA NOVA POSTURA. AFINAL, SER RECONHECIDA COMO UMA EMPRESA ÉTICA E SOCIALMENTE RESPONSÁVEL É ALGO CURRICULAR. MAIS DO QUEISSO, AS AÇÕES DE RESPONSABILIDADE SOCIAL PODEM REPRESENTAR FONTES DE INCENTIVOS PARA QUE AS ORGANIZAÇÕES TORNEM-SE AINDA MAISCOMPETITIVAS, AGREGANDO VALOR À IMAGEM DA EMPRESA, À MARCA E AOS SEUS PRODUTOS E SERVIÇOS. O QUE TEM ACONTECIDO, NA PRÁTICA, É O MAIOR INTERESSE DOS CONSUMIDORES NA PARTICIPAÇÃO DAS INSTITUIÇÕES EM CAUSAS SOCIAIS, OQUE ACABA GERANDO UM MAIOR NÚMERO DE ADEPTOS A UM DETERMINADO PRODUTO QUE TENHA SUA MARCA ASSOCIADA A PROJETOSSOCIALMENTE RESPONSÁVEIS. ISTO AGREGA FORÇA POSITIVA E VALORIZA A IDENTIDADE EMPRESARIAL. A ONU ESTIMA QUE EXISTAM, SOMENTE NO BRASIL, PERTO DE 15 MILHÕES DE PESSOAS ATUANDO COMO VOLUNTÁRIAS EM CAUSAS SOCIAIS.DE ACORDO COM PESQUISA REALIZADA PELO THE MILENNIUM POLL ON CORPORATE SOCIAL RESPONSABILITY EM 23 PAÍSES, 46% DOSENTREVISTADOS PRIVILEGIARAM A COMPRA DE PRODUTOS DE EMPRESAS SOCIALMENTE RESPONSÁVEIS; 49% CONSIDERAM QUE O PRINCIPAL FATORDE AVALIAÇÃO DE UMA EMPRESA É SUA RESPONSABILIDADE SOCIAL, FICANDO À FRENTE, INCLUSIVE, DA IMAGEM, REPUTAÇÃO DA MARCA EDESEMPENHO FINANCEIRO; E 2/3 DOS ENTREVISTADOS NO MUNDO DESEJAM QUE AS EMPRESAS EXTRAPOLEM SEUS PAPÉIS TRADICIONAIS ECONTRIBUAM COM METAS SOCIAIS. PESQUISAS DIVERSAS DEMONSTRAM QUE ESSE VEM A SER O PRINCIPAL SENTIMENTO DAS CLASSES C, D E E BRASILEIRAS. DE ACORDO COMRECENTE PESQUISA DO INSTITUTO AKATU, 17% DOS BRASILEIROS, NO ATO DA COMPRA, LEVARAM EM CONSIDERAÇÃO A ATUAÇÃO SOCIAL DAS 138
  • 134. EMPRESAS. DESSES, 6% SÃO CONSIDERADOS COM ALTO ÍNDICE DE CONSCIÊNCIA SOCIAL, DOS QUAIS “52% SÃO PESSOAS DA CLASSE C E D E 37%DELAS SÓ COMPLETARAM O ENSINO FUNDAMENTAL”. COMO SE TUDO ISSO NÃO BASTASSE, A GLOBALIZAÇÃO AUMENTOU A OFERTA DE PRODUTOS, ACIRRANDO AINDA MAIS A LUTA PORCONSUMIDORES. ASSIM O CHAMADO MARKETING SOCIAL, SE DESTACA COMO NOVA LINGUAGEM DE COMUNICAÇÃO E FIDELIZAÇÃO DOSCONSUMIDORES ÀS MARCAS TENDO COMO FATOR DIFERENCIADOR, A ADOÇÃO DE UMA ESTRATÉGIA SOCIAL COMO ELEMENTO AGLUTINADOR. 139
  • 135. COTAS DE PARTICIPAÇÃO SOCIETÁRIA O EMPREENDIMENTO BAR NOVE, TERÁ COMO FORMA JURÍDICA A SOCIEDADE LIMITADA, OU SEJA, UMA CONSTITUIÇÃO SOCIETÁRIA PORCOTAS SUBSCRITAS PELOS SÓCIOS. PORTANTO, DO CAPITAL SOCIAL INICIAL DE R$ 1.000.000,00 (HUM MILHÃO DE REAIS) DIVIDIDO EM 10.000 (DEZ MIL) COTAS COM VALORUNITÁRIO DE R$ 100,00 (CEM REAIS) , SERÃO DISPONIBILIZADOS AOS INVESTIDORES INTERESSADOS UM TOTAL DE 6.000 (SEIS MIL) COTAS, OU 60%DO EMPREENDIMENTO, EM LOTES COM QUANTIDADES VARIADAS, COMO DESCRITAS ABAIXO: TOTAL DO LOTE QUANTIDADE DE CLASSIFICAÇÃO LOTES EM COTAS EM R$ INVESTIDOR CLASSE 1 01 1.800 180.000,00 INVESTIDOR CLASSE 2 02 1.000 100.000,00 INVESTIDOR CLASSE 3 04 550 55.000,00 É VEDADA A COMPRA ACIMA DE 02 LOTES PELO MESMO INVESTIDOR 140
  • 136. COTAS DE PATROCÍNIO AS COTAS DE PATROCINIO DISPONÍVEIS, GARANTEM ÀS EMPRESAS PARTICIPANTES EXPOSIÇÃO PUBLICITÁRIA DURANTE O PERÍODO DE 05 ANOS.PARA AS COTAS DE APOIO, A EXPOSIÇÃO PUBLICITÁRIA SERÁ DE 01 ANO. QUANTIDADE DE VALOR LOTE CLASSIFICAÇÃO LOTES R$ INVESTIDOR PLATINA 01 750.000,00 INVESTIDOR OURO 01 500.000,00 INVESTIDOR PRATA 01 300.000,00 INVESTIDOR BRONZE 01 200.000,00 INVESTIDOR APOIO C1 02 50.000,00 INVESTIDOR APOIO C2 03 30.000,00 INVESTIDOR APOIO C3 03 15.000,00 INVESTIDOR APOIO C4 05 7.000,00 141
  • 137. INVESTIDOR PLATINA MÍDIA UTILIZADA PELO BAR NOVE OPÇÕES DE FORMATOS DISPONÍVEIS PARA PATROCINADORES OBS BANNER ANIMADO OU INTERATIVO COM LINKSite PARA O SITE OU HOT-SITE BANNER ESTÁTICO COME-Mail Marketing LINK PARA O SITE OU HOT-SITE BANNER ESTÁTICO COM NEWSLETTER LINK PARA O SITE OU HOT-SITE 142
  • 138. BANNER ANIMADO OU INTERATIVO COM LINK PARA O SITE OU HOT-CD-Card SITE. OPÇÃO PARA CLIPS DE VÍDEO.Folder INSERÇÃO DE LOGO 1 PÁGINA(1 Lâmina)Mala Direta INSERÇÃO DE LOGO 2 PÁGINAS(Flyers) 143
  • 139. FORMATO DO TABLÓIDE TAMANHO DA PÁGINAINFORMATIVO 23,6CM DE LARGURA X 29CM DE ALTURA ANÚNCIOS(4 PÁGINAS) 1 COL. 3,6CM 4 COL. 15,6CM 2 COL. 7,6CM 5 COL. 19,6CM 3 COL. 11,6CM 6 COL. 23,6CM BANNER INSERÇÃO DE LOGO(80X130CM) DISPLAY INSERÇÃO DE LOGO 144
  • 140. JORNAIS INSERÇÃO DE LOGOREVISTAS ½ E ¼ PÁGINA INSERÇÃO DE LOGOTELEVISÃO ANÚNCIOS 15” CITAÇÃO E INSERÇÃO DE LOGO RÁDIO SPOTS DE 30” CITAÇÃO TERMO DE ADOÇÃO JUNTO A SUBPREFEITURA DA SÉ E UTILIZAÇÃO DO ESPAÇO PUBLICITÁRIO RESERVADO REVITALIZAÇÃO DA PRAÇA / RELÓGIO PELA PREFEITURA 145
  • 141. MATERIAL COMPLEMENTAR OPÇÃO 1 Aplicação da Marca do Patrocinador Descrição EspecificaçõesADESIVO JATEADO MEDIDA 40 X 33,5CM PARA COLOCAÇÃO EM PORTAS DE VIDRO OU EM PAREDESADESIVO MEDIDA 40 X 33,5CM PARA COLOCAÇÃO EM MESAS. IMPRESSÃO EM SERIGRAFIA.ADESIVO APLICAÇÃO EM REFRIGERADOR VERTICAL GRADESIVO APLICAÇÃO EM REFRIGERADOR HORIZONTAL GRAVENTAL PARA GARÇOM TECIDO GABARDINE, COM BOLSO CENTRAL E AMARRIS. IMPRESSÃO SERIGRAFIA DA LOGO NO FORMATO 20 X 16,8CMBALDE EM ALUMÍNIO. MEDIDAS: SUPERIOR (BOCA) DIÂMETRO 23,5 X INFERIOR (BASE) DIÂMETRO 16 X ALTURA 19CMBANDEJA EM FOLHA DE FLANDES. FORMATO: DIÂMETRO 33 X ALTURA 4,5CMBOLACHA PARA CHOPP FORMATO REDONDO 92MM. IMPRESSÃO OFFSET A 5X5 CORES EM PAPEL ABSORVENTE BRANCO, 1.4 – 680 GR/M²BOLSA TÉRMICA CAPACIDADE 12 LITROS. MEDIDA: LARG 31 X ALT 24 X PROF 20CM. REVESTIMENTO EXTERNO: PVC LAMINADO BRILHANTEBONÉ MODELO AMERICANO 5 GOMOS EM TECIDO BRIM CONVENCIONAL.BRASÃO SELO DIÂMETRO 20CM, IMPRESSÃO EM SERIGRAFIA SOBRE ADESIVO ESPECIAL 3M.BRASÃO DIÂMETRO DE 35CM PROF 13CM. CONFECCIONADO EM INOX RECORTADO ESPESSURA 1MM 146
  • 142. BRASÃO PARA VISOR CHOPERIA SELO, IMPRESSÃO EM SERIGRAFIA SOBRE ADESIVO ESPECIAL 3MCAMISA TECIDO MEIA MALHA 100% ALGODÃO, COM MANGAS.LOUSA TIPO CAVALETE LOUSA PARA PREÇO TIPO “A” COM DUAS FACES, FORMATO: 60 X 90 CM – COM 10 CM DE PÉCOPO DE CRISTAL PARIS 250 E 330 ML IMPRESSÃO DA LOGOMARCA EM 1 FACECOPO VIDRO CALDERETA MODELO CALDERETA. CAPACIDADE: 250 / 350ML. IMPRESSÃO DA LOGOMARCA EM 1 FACECOPO VIDRO 300ML TAÇA MODELO TAÇA. CAPACIDADE 300 ML. IMPRESSÃO LOGOMARCA EM 1 FACE.COPO CRISTAL 350ML TULIPA MODELO TULIPA. IMPRESSÃO LOGOMARCA EM 1 FACE.GUARDA-CHUVA DE RECEPÇÃO MEDIDA: DIÂMETRO 1,40M. EM NYLON LISO COM 08 GOMOS. ARMAÇÃO EM AÇO E CABO DE PLÁSTICO.LUMINOSO REDONDO DIÂMETRO 0,80CM. ESTRUTURA EXTERNA: EM PERFIL DE ALUMINIO 89MM PARA SINALIZAÇÃOLUMINOSO INTERNO DISPLAY EM ACRÍLICO COM LETS DE ALTA INTENSIDADE. DIMENSÕES DO ACRÍLICO: LARGURA 330MM, ALTURA 250MM, ESPESSURA 4,0MM ACRÍLICO CRISTAL.MARCADOR DE CARDÁPIO FORMATO 22,5 X 8CM. IMPRESSÃO OFFSET A 4X0 CORES – EM PAPEL SUPREMO DUODESIGN 300GRGUARDA SOL TIPO OMBRELONE QUADRADO. MEDIDAS: 3,00 X 3,00M. HASTE CENTRAL E VARETAS EM MADEIRA DE LEI TRATADA E ENVERNIZADA, NA COR PADRÃO IMBUIA. CONFECCIONADO EM LONA DE PVC ESPESSURA DE 0,38CM. BASE DE AÇO.SECADOR DE BOLACHA EM MADEIRA E AÇO INOX, COM 34,5CM DE COMPRIMENTO. MADEIRA DAS EXTREMIDADES DIÂM. 10,5CM X ESPESSURA 1,5CM. ACABAMENTO DAS DUAS MADEIRAS: RESINADAS. 147
  • 143. XÍCARA E PIRES PARA CAFÉ EM PORCELANA.PASTA “L” MEDIDAS 22,5 X 31,5CMBLUSÃO TECIDO MICROFIBRA, COM ACABAMENTO SCOTCHGARD (IMPERMEABILIDADE À CHUVA) 148
  • 144. INVESTIDOR OURO MÍDIA UTILIZADA PELO BAR NOVE FORMATOS DISPONÍVEIS PARA PATROCINADORES OBS BANNER ANIMADO OU INTERATIVO COM LINKSite PARA O SITE OU HOT-SITE BANNER ESTÁTICO COME-Mail Marketing LINK PARA O SITE OU HOT-SITE BANNER ESTÁTICO COM NEWSLETTER LINK PARA O SITE OU HOT-SITE 149
  • 145. BANNER ANIMADO OU INTERATIVO COM LINKE-Card PARA O SITE OU HOT-SITEFolder INSERÇÃO DE LOGO 1 PÁGINA(1 Lâmina)Mala Direta INSERÇÃO DE LOGO 2 PÁGINAS(Flyers) 150
  • 146. FORMATO DO TABLÓIDE TAMANHO DA PÁGINAINFORMATIVO 23,6CM DE LARGURA X 29CM DE ALTURA ANÚNCIOS(4 PÁGINAS) 1 COL. 3,6CM 4 COL. 15,6CM 2 COL. 7,6CM 5 COL. 19,6CM 3 COL. 11,6CM 6 COL. 23,6CM BANNER INSERÇÃO DE LOGO(80X130CM) DISPLAY INSERÇÃO DE LOGO 151
  • 147. JORNAIS INSERÇÃO DE LOGOREVISTAS ½ E ¼ PÁGINA INSERÇÃO DE LOGOTELEVISÃO ANÚNCIOS 15” CITAÇÃO E INSERÇÃO DE LOGO RÁDIO SPOTS DE 30” CITAÇÃO QUIOSQUE ENGRAXATE ESPAÇO INTERNO DISPONÍVEL PARA MÍDIA DO PATROCINADOR 152
  • 148. MATERIAL COMPLEMENTAR OPÇÃO 2 Aplicação da Marca do Patrocinador Descrição EspecificaçõesADESIVO JATEADO MEDIDA 40 X 33,5CM PARA COLOCAÇÃO EM PORTAS DE VIDRO OU EM PAREDESADESIVO APLICAÇÃO EM REFRIGERADOR VERTICAL GRADESIVO APLICAÇÃO EM REFRIGERADOR HORIZONTAL GRBALDE EM ALUMÍNIO. MEDIDAS: SUPERIOR (BOCA) DIÂMETRO 23,5 X INFERIOR (BASE) DIÂMETRO 16 X ALTURA 19CMBANDEJA EM FOLHA DE FLANDES. FORMATO: DIÂMETRO 33 X ALTURA 4,5CMBOLACHA PARA CHOPP FORMATO REDONDO 92MM. IMPRESSÃO OFFSET A 5X5 CORES EM PAPEL ABSORVENTE BRANCO, 1.4 – 680 GR/M²BOLSA TÉRMICA CAPACIDADE 12 LITROS. MEDIDA: LARG 31 X ALT 24 X PROF 20CM. REVESTIMENTO EXTERNO: PVC LAMINADO BRILHANTEBONÉ MODELO AMERICANO 5 GOMOS EM TECIDO BRIM CONVENCIONAL.BRASÃO SELO DIÂMETRO 20CM, IMPRESSÃO EM SERIGRAFIA SOBRE ADESIVO ESPECIAL 3M.BRASÃO DIÂMETRO DE 35CM PROF 13CM. CONFECCIONADO EM INOX RECORTADO ESPESSURA 1MMCAMISA TECIDO MEIA MALHA 100% ALGODÃO, COM MANGAS.COPO DE CRISTAL PARIS 250 E 330 ML IMPRESSÃO DA LOGOMARCA EM 1 FACE 153
  • 149. COPO VIDRO CALDERETA MODELO CALDERETA. CAPACIDADE: 250 / 350ML. IMPRESSÃO DA LOGOMARCA EM 1 FACECOPO VIDRO 300ML TAÇA MODELO TAÇA. CAPACIDADE 300 ML. IMPRESSÃO LOGOMARCA EM 1 FACE.COPO CRISTAL 350ML TULIPA MODELO TULIPA. IMPRESSÃO LOGOMARCA EM 1 FACE.GUARDA-CHUVA DE RECEPÇÃO MEDIDA: DIÂMETRO 1,40M. EM NYLON LISO COM 08 GOMOS. ARMAÇÃO EM AÇO E CABO DE PLÁSTICO.LUMINOSO REDONDO DIÂMETRO 0,80CM. ESTRUTURA EXTERNA: EM PERFIL DE ALUMINIO 89MM PARA SINALIZAÇÃOMARCADOR DE CARDÁPIO FORMATO 22,5 X 8CM. IMPRESSÃO OFFSET A 4X0 CORES – EM PAPEL SUPREMO DUODESIGN 300GRSECADOR DE BOLACHA EM MADEIRA E AÇO INOX, COM 34,5CM DE COMPRIMENTO. MADEIRA DAS EXTREMIDADES DIÂM. 10,5CM X ESPESSURA 1,5CM. ACABAMENTO DAS DUAS MADEIRAS: RESINADAS.XÍCARA E PIRES PARA CAFÉ EM PORCELANA.PASTA “L” MEDIDAS 22,5 X 31,5CMBLUSÃO TECIDO MICROFIBRA, COM ACABAMENTO SCOTCHGARD (IMPERMEABILIDADE À CHUVA) 154
  • 150. INVESTIDOR PRATA MÍDIA UTILIZADA PELO BAR NOVE FORMATOS DISPONÍVEIS PARA PATROCINADORES OBS BANNER ANIMADO OU INTERATIVO COM LINKSite PARA O SITE OU HOT-SITE BANNER ESTÁTICO COME-Mail Marketing LINK PARA O SITE OU HOT-SITE BANNER ESTÁTICO COM NEWSLETTER LINK PARA O SITE OU HOT-SITE 155
  • 151. BANNER ESTÁTICO COM LINK PARA O SITE OUE-Card HOT-SITEFolder INSERÇÃO DE LOGO 1 PÁGINA(1 Lâmina)Mala Direta INSERÇÃO DE LOGO 2 PÁGINAS(Flyers) 156
  • 152. FORMATO DO TABLÓIDE TAMANHO DA PÁGINAINFORMATIVO 23,6CM DE LARGURA X 29CM DE ALTURA ANÚNCIOS(4 PÁGINAS) 1 COL. 3,6CM 4 COL. 15,6CM 2 COL. 7,6CM 5 COL. 19,6CM 3 COL. 11,6CM 6 COL. 23,6CM JORNAIS INSERÇÃO DE LOGO REVISTAS ½ E ¼ PÁGINA INSERÇÃO DE LOGO TELEVISÃO ANÚNCIOS 15” CITAÇÃO E INSERÇÃO DE LOGO 157
  • 153. MATERIAL COMPLEMENTAR OPÇÃO 3 Aplicação da Marca do Patrocinador Descrição EspecificaçõesBALDE EM ALUMÍNIO. MEDIDAS: SUPERIOR (BOCA) DIÂMETRO 23,5 X INFERIOR (BASE) DIÂMETRO 16 X ALTURA 19CMBANDEJA EM FOLHA DE FLANDES. FORMATO: DIÂMETRO 33 X ALTURA 4,5CMBONÉ MODELO AMERICANO 5 GOMOS EM TECIDO BRIM CONVENCIONAL.BRASÃO SELO DIÂMETRO 20CM, IMPRESSÃO EM SERIGRAFIA SOBRE ADESIVO ESPECIAL 3M.CAMISA TECIDO MEIA MALHA 100% ALGODÃO, COM MANGAS.LUMINOSO REDONDO DIÂMETRO 0,80CM. ESTRUTURA EXTERNA: EM PERFIL DE ALUMINIO 89MM PARA SINALIZAÇÃOMARCADOR DE CARDÁPIO FORMATO 22,5 X 8CM. IMPRESSÃO OFFSET A 4X0 CORES – EM PAPEL SUPREMO DUODESIGN 300GRXÍCARA E PIRES PARA CAFÉ EM PORCELANA.PASTA “L” MEDIDAS 22,5 X 31,5CM 158
  • 154. INVESTIDOR BRONZE MÍDIA UTILIZADA PELO BAR NOVE FORMATOS DISPONÍVEIS PARA PATROCINADORES OBS BANNER ANIMADO OU INTERATIVO COM LINKSite PARA O SITE OU HOT-SITE BANNER ESTÁTICO COME-Mail Marketing LINK PARA O SITE OU HOT-SITE BANNER ESTÁTICO COM NEWSLETTER LINK PARA O SITE OU HOT-SITE 159
  • 155. BANNER ESTÁTICO COM LINK PARA O SITE OUE-Card HOT-SITEFolder INSERÇÃO DE LOGO 1 PÁGINA(1 Lâmina)Mala Direta INSERÇÃO DE LOGO 2 PÁGINAS(Flyers) 160
  • 156. FORMATO DO TABLÓIDE TAMANHO DA PÁGINAINFORMATIVO 23,6CM DE LARGURA X 29CM DE ALTURA ANÚNCIOS(4 PÁGINAS) 1 COL. 3,6CM 4 COL. 15,6CM 2 COL. 7,6CM 5 COL. 19,6CM 3 COL. 11,6CM 6 COL. 23,6CM JORNAIS INSERÇÃO DE LOGO REVISTAS ½ E ¼ PÁGINA INSERÇÃO DE LOGO 161
  • 157. MATERIAL COMPLEMENTAR OPÇÃO 1 Aplicação da Marca do Patrocinador Descrição EspecificaçõesBONÉ MODELO AMERICANO 5 GOMOS EM TECIDO BRIM CONVENCIONAL.BRASÃO SELO DIÂMETRO 20CM, IMPRESSÃO EM SERIGRAFIA SOBRE ADESIVO ESPECIAL 3M.CAMISA TECIDO MEIA MALHA 100% ALGODÃO, COM MANGAS.LUMINOSO REDONDO DIÂMETRO 0,80CM. ESTRUTURA EXTERNA: EM PERFIL DE ALUMINIO 89MM PARA SINALIZAÇÃOCARDÁPIO SELO DIÂMETRO 20CM, IMPRESSÃO EM SERIGRAFIAXÍCARA E PIRES PARA CAFÉ EM PORCELANA.PASTA “L” MEDIDAS 22,5 X 31,5CM 162
  • 158. APOIO C1 MÍDIA UTILIZADA PELO BAR NOVE FORMATOS DISPONÍVEIS PARA EMPRESAS DE APOIO OBS BANNER ANIMADO OU INTERATIVO COM LINKSite PARA O SITE OU HOT-SITE BANNER ESTÁTICO COME-Mail Marketing LINK PARA O SITE OU HOT-SITE BANNER ESTÁTICO COM NEWSLETTER LINK PARA O SITE OU HOT-SITE 163
  • 159. BANNER ESTÁTICO COM LINK PARA O SITE OUE-Card HOT-SITE.Folder INSERÇÃO DE LOGO 1 PÁGINA(1 Lâmina)Mala Direta INSERÇÃO DE LOGO 2 PÁGINAS(Flyers) 164
  • 160. FORMATO DO TABLÓIDE TAMANHO DA PÁGINAINFORMATIVO 23,6CM DE LARGURA X 29CM DE ALTURA INSERÇÃO DE LOGO ANÚNCIOS(4 PÁGINAS) 1 COL. 3,6CM 4 COL. 15,6CM 2 COL. 7,6CM 5 COL. 19,6CM 3 COL. 11,6CM 6 COL. 23,6CM BANNER INSERÇÃO DE LOGO(80X130CM) 165
  • 161. JORNAIS INSERÇÃO DE LOGOREVISTAS ½ E ¼ PÁGINA INSERÇÃO DE LOGO 166
  • 162. APOIO C2 MÍDIA UTILIZADA PELO BAR NOVE FORMATOS DISPONÍVEIS PARA EMPRESAS DE APOIO OBS BANNER ANIMADO OU INTERATIVO COM LINKSite PARA O SITE OU HOT-SITE BANNER ESTÁTICO COME-Mail Marketing LINK PARA O SITE OU HOT-SITE BANNER ESTÁTICO COM NEWSLETTER LINK PARA O SITE OU HOT-SITE 167
  • 163. INSERÇÃO DE LOGOE-CardMala Direta INSERÇÃO DE LOGO 2 PÁGINAS(Flyers) FORMATO DO TABLÓIDE TAMANHO DA PÁGINA INFORMATIVO 23,6CM DE LARGURA X 29CM DE ALTURA INSERÇÃO DE LOGO ANÚNCIOS (4 PÁGINAS) 1 COL. 3,6CM 4 COL. 15,6CM 2 COL. 7,6CM 5 COL. 19,6CM 3 COL. 11,6CM 6 COL. 23,6CM 168
  • 164. BANNER INSERÇÃO DE LOGO(80X130CM) JORNAIS INSERÇÃO DE LOGO REVISTAS ½ E ¼ PÁGINA INSERÇÃO DE LOGO 169
  • 165. APOIO C3 MÍDIA UTILIZADA PELO BAR NOVE FORMATOS DISPONÍVEIS PARA EMPRESAS DE APOIO OBS BANNER ANIMADO OU INTERATIVO COM LINKSite PARA O SITE OU HOT-SITE BANNER ESTÁTICO COME-Mail Marketing LINK PARA O SITE OU HOT-SITE BANNER ESTÁTICO COM NEWSLETTER LINK PARA O SITE OU HOT-SITE 170
  • 166. INSERÇÃO DE LOGOE-Card FORMATO DO TABLÓIDE TAMANHO DA PÁGINA INFORMATIVO 23,6CM DE LARGURA X 29CM DE ALTURA INSERÇÃO DE LOGO ANÚNCIOS (4 PÁGINAS) 1 COL. 3,6CM 4 COL. 15,6CM 2 COL. 7,6CM 5 COL. 19,6CM 3 COL. 11,6CM 6 COL. 23,6CM 171
  • 167. BANNER INSERÇÃO DE LOGO(80X130CM) JORNAIS INSERÇÃO DE LOGO 172
  • 168. APOIO C4 MÍDIA UTILIZADA PELO BAR NOVE FORMATOS DISPONÍVEIS PARA EMPRESAS DE APOIO OBS BANNER ANIMADO OU INTERATIVO COM LINKSite PARA O SITE OU HOT-SITE BANNER ESTÁTICO COME-Mail Marketing LINK PARA O SITE OU HOT-SITE BANNER ESTÁTICO COM NEWSLETTER LINK PARA O SITE OU HOT-SITE 173
  • 169. INSERÇÃO DE LOGOE-Card FORMATO DO TABLÓIDE TAMANHO DA PÁGINA INFORMATIVO 23,6CM DE LARGURA X 29CM DE ALTURA INSERÇÃO DE LOGO ANÚNCIOS (4 PÁGINAS) 1 COL. 3,6CM 4 COL. 15,6CM 2 COL. 7,6CM 5 COL. 19,6CM 3 COL. 11,6CM 6 COL. 23,6CM 174
  • 170. BANNER INSERÇÃO DE LOGO(80X130CM) 175