Laporan prakerin smk pariwisata baitul hamdi  barnas
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

Laporan prakerin smk pariwisata baitul hamdi barnas

on

  • 19,406 views

 

Statistics

Views

Total Views
19,406
Views on SlideShare
19,406
Embed Views
0

Actions

Likes
4
Downloads
167
Comments
1

0 Embeds 0

No embeds

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Microsoft Word

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

Laporan prakerin smk pariwisata baitul hamdi barnas Document Transcript

  • 1. 1 SMK PARIWISATA BAITUL HAMDI BANTEN LAPORAN KEGIATAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI (PRAKERIN) DEPARTEMENT FOOD PRODUCT - KITCHEN DI HOTEL RATU BIDAKARA SERANG BANTEN- SERANG Di Susun Oleh BARNAS 2011-009 Kelas XI / Akomodasi Perhotelan SMK BAITUL HAMDI MENES PANDEGLANG - BANTEN 2012 /2013Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 2. 2 LEMBAR PENGESAHAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI SMK BAITUL HAMDI MENES Di Setujui, Pembimbing I Pembimbing IISMK Baitul Hamdi Chef Ratu Hotel Bidakara Jundi, A.Ma Y.Nuryaman MengetahuiKepala SMK HRD Manager Baitul Hamdi Ratu Hotel BidakaraIr. Ari Ekoprianto Triono Firmana Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 3. 3 DAFTAR RIWAYAT HIDUPNama : BarnasNama orang tua Bapak ; Edi Ibu : SarkahTempat tanggal lahir ; Pandeglang,01 Oktober 1995Alamat ; Kp.Cijolang Ds. Kadubadak Kec. Angsana Kab. Pandeglang- BantenRiwayat pendidikan : SDN1 Kadu Badak Pandeglang lulus tahun 2008 SMPN 3 Munjul Pandeglang lulus tahun 2011 SMK Baitul Hamdi Menes Pandeglang masuk tahun 2011 Barnas Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 4. 4 MOTTO Berjuang Demi Mencapai KesuksesanLaporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 5. 5 KATA PENGANTAR Segala puji bagi Allah, yang selalu melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya,semoga shalawat serta salam tetap terlimpahkan kepada Nabi Muhammad SAW,keluarganya, para sahabat dan seluruh ummat yang mengikuti jejaknya. Rasa syukurpenulis panjatkan kepada Allah SWT, karena dengan Rahmat-Nya laporan Praktekkerja Industri (PRAKERIN) ini dapat terselesaikan, sebagai syarat telah berakhirnyaPraktek kerja Industri (PRAKERIN) yang penulis lakukan di Hotel Ratu BidakaraSerang Banten. Berkat dorongan dan bantuan dari berbagai pihak, maka hambatan dankesulitan yang penulis hadapi dapat terselesaikan. Oleh karena itu penulismengucapkan terima kasih kepada :1. Managemen Ratu Hotel Bidakara yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk bergabung dalam PRAKERIN di Hotel Ratu Bidakara - Serang Banten.2. Bapak Whisnu Hs. GM Hotel Ratu Bidakara - Serang Banten dan Bapak Triono Firmana selaku HRD Manager yang mengarahkan, mendidik serta memberikan motivasi kepada penulis selama PRAKERIN di Hotel Ratu Bidakara - Serang Banten.3. Bapak Ir. Ari Ekoprianto, Kepala Sekolah SMK Baitul Hamdi yang telah memberikan bimbingan dan saran-saran kepada penulis selama PRAKERIN Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 6. 64. Bapak Saeful Anwar, S.Pd.I, dan Bapak Jundi, A.Ma Pembimbing PRAKERIN SMK Baitul Hamdi, yang telah membimbing, mengajar dan mendidik penulis selama PRAKERIN di Hotel Ratu Bidakara.5. Karyawan Hotel Ratu Bidakara, khususnya Kitchen Staff, yang telah membimbing penulis selama PRAKERIN.6. Seluruh dewan guru dan Staff SMK Baitul Hamdi Menes yang tidak mungkin disebutkan satu persatu yang telah memberikan support dan bimbingan kepada penulis.7. Ayahanda dan Ibunda, yang telah memberikan doa, motivasi, dan dukungan baik moral maupun spiritual.8. Kepada semua teman-temanku , terima kasih atas kebersamaannya dan persahabatanya selama ini, serta semua pihak yang telah membantu penulis dalam penyusunan laporan ini yang tidak dapat di sebutkan satu persatu. Penulis merasa tidak mampu membalas jasa yang sedemikian besar, hanya do’a yang kami panjatkan semoga Allah membalas kebaikan Bapak/Ibu dan teman sekalian. Akhirnya hanya kepada Allah SWT jualah penulis Menes 15 September l 2012 Penulis Barnas Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 7. 7 DAFTAR ISI Halaman Depan ............................................................................................... i Lembar Pengesahan............................................................................................ ii Daftar Riwayat Hidup ........................................................................................ iii Motto .................................................................................................................. iv Kata Pengantar ................................................................................................... v Daftar Isi............................................................................................................. viBAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang PRAKERIN..................................................... 1 B. Maksud dan Tujuan PRAKERIN ............................................. 2 C. Tujuan dan Kegunaan Laporan ................................................ 3 D. Lokasi dan Waktu Pelaksanaan ............................................... 4 E. Kelancaran dan Hambatan PRAKERIN.................... ............ 4 F. Metode & Teknik Penyusunan laporan .................................... 5 G. Sistematika Laporan............................................................... 7BAB II GAMBARAN UMUM HOTEL A. Hotel ......................................................................................... 8 B. Sejarah Hotel Ratu Bidakara................................................... 12 C. Struktur Organisasi .................................................................... 15BAB III DESKRIPSI PELAKSANAAN PRAKERIN. A. Food and Beverage Departemen......................................................... 16 B. Food Product (Kitchen) Departemen Hotel Ratu Bidakara......... 17 C. Deskripsi Pelaksanaan PRAKERIN.................................................... 21BAB IV PENUTUP A. Kesimpulan ....................................................................................... 29 B. Saran-saran........................................................................................ 30LAMPIRAN-LAMPIRAN Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 8. 8 DAFTAR PUSTAKA 1. Http://Virtualhotelinstitute.Com/Page/40225/Food--Beverage-Product.Html 2. Ni Wayan Suwithi dan Cecil Erwin Jr. Boham, Akomodasi Perhotelan Jilid I, Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah Departemen Pendidikan Nasional 3. Buku Literatur Sekolah BAB I PENDAHULUANA. Latar Belakang PRAKERIN Sesuai dengan kurikulum Sekolah Menengah Kejuruan bahwa lulusan SMK diharapkan menjadi siswa yang siap pakai di masyarakat. Di dalam kurikulum sekolah ditetapkan bahwa untuk mewujudkan program tersebut para siswa diharuskan mengikuti dan melaksanakan prakerin antara lain : Ketentuan Kurikulum SMK, pelaksanaan pendidikan dan pelatihan berdasarkan pendekatan pendidikan dan pelatihan berdasarkan pendekatan Pendidikan Sistem Ganda, Visi dan Misi SMK. Program pendidikan sistem ganda sangat dibutuhkan dalam penguasaan kompetensi dan pembentukan sikap profesi siswa seperti tercermin dalam tujuan pendidikan dan pelatihan SMK yaitu pelaksanaan pendidikan dan pelatihan Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 9. 9terutama bertujuan untuk membekali peserta diklat mengembangkan kepribadian,potensi akademik, dan dasar-dasar keahlian yang kuat dan benar melaluipembelajaran program adaktif, normatif dan produktif. Dan Pendidikan danpelatihan di dunia kerja bertujuan untuk memberikan memberikan pengalamankerja yang sesungguhnya agar peserta menguasai kompetensi keahlian produktifstandar, menginternalisasi sikap nilai budaya industri yang berorientasi kepadastandar mutu,nilai-nilai ekonomi dan jiwa kewirausahaan, serta membentuk etoskerja yang kritis, produktif dan kompetitif. Karena melihat besarnya manfaat dari kegiatan praktek kerja Industri inidalam meningkatkan potensi yang ada di dalam siswa maka sampai saat iniprogram ini sudah menjadi keharusan untuk lanjut ketingkatan berikutnya serta ujikompetensi yang harus di selesaikan. Sesuai dengan Paktek Kerja Industri (PRAKERIN) yang penulis lakukan telah selesai, maka penulis menyampaikan laporan kegiatan PRAKERIN sebagai tahapan akhir dari tugas yang harus penuis lakukan. Laporan yang penulis sampaikan adalah laporan kegiatan yang penulis lakukan selama PRAKERIN di Hotel Ratu Bidakara , Jl. K. H Abdul Hadi No.66 Serang - Banten. Adanya beberapa tempat kegiatan PRAKERIN yang telah penulis pelajari yang ada dihotel baik yang telah penulis langsung berhubungan dengan tamu maupun tidak merupakan salah satu acuan bagi penulis untuk penyajian laporan PRAKERIN dengan mengangkat topik ’ Laporan Praktek Kerja Industri di Hotel Ratu Bidakara – Serang Banten. Maka sesuai dengan tujuannya uraian-uraian dalam laporan ini berusaha memberikan laporan umum tentang keterlibatan penulis dalam PRAKERIN selama tigaLaporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 10. 10 bulan di Hotel Ratu Bidakara – Serang Banten pada Bagian Food Product (Kitchen) . Dalam laporan ini juga dijelaskan pelaksanaan PRAKERIN yang dilakukan penulis, mengingat sangat luasnya pengetahuan Food Product diharapkan penyajian serta pembahasannya sesuai dengan yang diharapkan.B. Maksud & Tujuan PRAKERIN Praktek kerja industri pada dasarnya mempunyai tujuan yang sangat bermanfaat bagi para siswa/i yang telah melakukannya, adapun tujuan dari program ini adalah sebagai berikut : 1. memberikan kesempatan pada setiap siswa/i agar mampu beradaptasi dengan lingkungan kerja, terutama yang berkaitan dengan bidang keahlian bidang jasa parawisata khususnya Akomodasi Perhotelan 2. Meningkatkan dan memperluas proses penyerapan pendidikan di bidang pariwisata. 3. Menumbuhkan dan memantapkan sikap prefesional yang di perlukan siswa/i sebelum memasuki dunia kerja. 4. Memperluas pengetahuan dan keterampilan siswa/i tentang pengembangan Industri parawisata Akomodasi Perhotelan khususnya pada bidang Food Product 5. Melati mental, sikap disiplin, dan tanggung jawab sebagai bekal saat memasuki dan terlibat dalam Industri.C. Tujuan Dan Kegunaan Laporan Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 11. 11 Laporan Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) adalah hasil penulisan Siswa setalah menyelesaikan Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) berdasarkan data yang di peroleh dan dituangkan dalam bentuk laporan. Adapun tujuan pembuatan laporan ini antara lain: a. Mendorong siswa agar mampu mengembangkan atau mengemukakan pikiran dan pendapatnya serta mampu menuangkannya dalam bentuk tulisan yang sistematis, logis, dan dengan menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan benar. b. Meningkatkan kreativitas Siswa dalam penulisan yang bersikap objektif dan ilmiah. c. Sebagai pertanggungjawaban siswa yangb telah melaksanakan Tugas Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) yang berkaitan dengan program keahlian yaitu Pariwisata – Akomodasi Perhotelan. d. Sebagai salah satu bukti bahwa siswa yang bersangkutan telah melakukan Praktek Kerja Industri dengan baik.D. Lokasi dan Waktu Pelaksanaan Praktek Kerja Industri yang penulis lakukan adalah di Hotel Ratu Bidakara yang beralamatkan di Jl. K.H. Abdul Hadi No.66 Serang – Banten. Kedudukan dan posisi strategis Ratu Hotel Bidakara Serang terletak di pusat kota dengan banyak kemudahan, diantaranya: a. Dekat dengan pusat pemerintahan provinsi Banten b. Dekat dengan akses jalan Toll Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 12. 12 c. Dengan pusat pemerintahan (Jakarta) 40 menit d. Dekat dengan pusat perbelanjaan (Shopping Center). Sedangkan waktu pelaksanaan Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) yang dilakukan oleh penulis dimulai tanggal 14 Juni 2012 sd 15 September 2012.E. Kelancaran dan Hambatan PRAKERIN Selama pelaksanaan praktek kerja Industri siswa/i sering di pengaruhi oleh berbagai faktor yang bisa saja datang dengan sendirinya baik itu yang menjadi pendukung kelancaran praktek Industri maupun yang menjadi penghambat bagi siswa/i. adapun yang menguraikan kedua hal tersebut adalah sebagai berikut : 1 Faktor pendukung kelancaran praktek. Selama pelaksanaan praktek kerja Industri ini kami selaku siswa/i banyak di bantu oleh mata pelajaran yang kami peroleh di sekolah karena sebagian besar kegiatan-kegiatan di Industri telah kami pelajari. Yang merupakan dasar untuk diaplikasiakan di dunia Industri. Tak ketinggalan pula fasilitas yang ada di tempat praktek yang memudahkan kami untuk belajar serta banyaknya tenaga kerja yang terampil yang sering memberikan masukan kepada kami selaku siswa/i praktek. 2 Faktor penghambatan kelancaran praktek Dalam pelaksanaan praktek kerja Industri di Hotel Ratu Bidakara Serang yang berlangsung selama lebih dari 3 bulan ini tidak banyak hambatan yang dilalui selain faktor dari penulis sendiri yaitu: Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 13. 13 a. Kurangnya pengetahuan produk dikarnakan keterbatasan praktek waktu di sekolah b. Faktor kedisiplinan yang menjadi kendala penulis ketika PRAKERINF. Metode & Teknik Penyusunan Laporan Dalam penyusunan laporan ini Penulis menggunakan metode dan beberapa tekhnik penulisan dengan maksud agar memudahkan didalam pengumpulan data,sehingga susunan laporan ini dapat tersusun dengan lebih baik dan sesuai situasi kondisi.Adapun metode dan tekhnik yang di gunakan dalam penyusunan laporan antara lain sebagai berikut: a. Metode Penyusunan Dalam penyusunan laporan ini penulis menggunakan metode deskriptif mengargumentasikan dan memaparkan permasalahan secara terperinci sesuai dengan data dan fakta yang ada. b. Teknik Penyusunan Beberapa langkah penyusunan yang penulis lakukan yaitu: 1) Observasi Yaitu melaksanakan secara langsung di perusahaan melalui teori yang kemudian terapkan dalam bentuk kegiatan atau Praktek Kerja Industri (PRAKERIN). Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 14. 14 2) Interview Yaitu Mengumpulkan data dengan cara melakukan Tanya jawab secara langsung, hal ini di lakukan untuk memperoleh suatu informasi yang tepat dan jelas yang dibutuhkan di dalam penyusunan laporan. 3) Study Literatur Dalam hal ini penulis mengumpulkan data dan cara mencari serta membaca buku-buku di perpustakaan yang ada kaitannya dengan pembahasan masalah. G. Sistematika Laporan Selanjutnya sistematika penyusunan laporan ini penulis menjabarkan setiap pokok pembahasan terlebih dahulu Penulis harus menuliskan pokok pembahasan dengan sistematis dari laporan ini. BAB I Pendahuluan berisi Latar Belakang, Maksud dan Tujuan PARAKERIN, Tujuan dan Kegunaan laporan, Lokasi dan Waktu Pelaksanaan, Metode & teknik Penyusunan laporan. BAB II Hotel Ratu Bidakara. Berisi Sejarah Perusahaan, Struktur Organisasi.Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 15. 15 BAB III Deskripsi Pelaksanaan PRAKERIN. Berisi tentang Food and Beverage Departement dan tentang Food Product (Kitchen) Departement. BAB IV Penutup, berisi Kesimpulan dan Penutup BAB II GAMBARAN UMUM HOTELA Hotel 1. Pengertian Hotel Hotel adalah suatu bentuk bangunan, lambang, perusahaan atau badan usaha akomodasi yang menyediakan pelayanan jasa penginapan, penyedia makanan dan minuman serta fasilitas jasa lainnya dimana semua pelayanan itu diperuntukkan bagi masyarakat umum, baik mereka yang bermalam di hotel tersebut ataupun mereka yang hanya menggunakan fasilitas tertentu yang dimiliki hotel itu. Pengertian hotel ini dapat disimpulkan dari beberapa definisi hotel seperti tersebut di bawah ini : Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 16. 16 a. Salah satu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau keseluruhan bagian untuk jasa pelayanan penginapan, penyedia makanan dan minuman serta jasa lainnya bagi masyarakat umum yang dikelola secara komersil (Keputusan Menteri Parpostel no Km 94/HK103/MPPT 1987) b. Bangunan yang dikelola secara komersil dengan memberikan fasilitas penginapan untuk masyarakat umum dengan fasilitas sebagai berikut : 1) Jasa penginapan 2) Pelayanan makanan dan minuman 3) Pelayanan barang bawaan 4) Pencucian pakaian 5) Penggunaan fasilitas perabot dan hiasan-hiasan yang ada di dalamnya. (Endar Sri,1996:8). c. Sarana tempat tinggal umum untuk wisatawan dengan memberikan pelayanan jasa kamar, penyedia makanan dan minuman serta akomodasi dengan syarat pembayaran (Lawson, 1976:27)2. Karakteristik Hotel Perbedaan antara hotel dengan industri lainnya adalah : a. Industri hotel tergolong industri yang padat modal serta padat karya yang artinya dalam pengelolaannya memerlukan modal usaha yang besar dengan tenaga pekerja yang banyak pula. b. Dipengaruhi oleh keadaan dan perubahan yang terjadi pada sektor ekonomi, politik, sosial, budaya, dan keamanan dimana hotel tersebut berada. Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 17. 17 c. Menghasilkan dan memasarkan produknya bersamaan dengan tempat dimana jasa pelayanannya dihasilkan. d. Beroperasi selama 24 jam sehari, tanpa adanya hari libur dalam pelayanan jasa terhadap pelanggan hotel dan masyarakat pada umumnya. e. Memperlakukan pelanggan seperti raja selain juga memperlakukan f. pelanggan sebagai patner dalam usaha karena jasa pelayanan hotel sangat tergantung pada banyaknya pelanggan yang menggunakan fasilitas hotel tersebut.3. Jenis Hotel Penentuan jenis hotel tidak terlepas dari kebutuhan pelanggan dan ciri atau sifat khas yang dimiliki wisatawan (Tarmoezi, 2000). Berdasarkan hal tersebut, dapat dilihat dari lokasi dimana hotel tersebut dibangun, sehingga dikelompokkan menjadi: a. City Hotel Hotel yang berlokasi di perkotaan, biasanya diperuntukkan bagi masyarakat yang bermaksud untuk tinggal sementara (dalam jangka waktu pendek). City Hotel disebut juga sebagai transit hotel karena biasanya dihuni oleh para pelaku bisnis yang memanfaatkan fasilitas dan pelayanan bisnis yang disediakan oleh hotel tersebut. b. Residential Hotel Hotel yang berlokasi di daerah pinngiran kota besar yang jauh dari keramaian kota, tetapi mudah mencapai tempat-tempat kegiatan usaha. Hotel ini berlokasi di daerah-daerah tenang, terutama karena diperuntukkan bagi Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 18. 18 masyarakat yang ingin tinggal dalam jangka waktu lama. Dengan sendirinya hotel ini diperlengkapi dengan fasilitas tempat tinggal yang lengkap untuk seluruh anggota keluarga.c. Resort Hotel Hotel yang berlokasi di daerah pengunungan (mountain hotel) atau di tepi pantai (beach hotel), di tepi danau atau di tepi aliran sungai. Hotel seperti ini terutama diperuntukkan bagi keluarga yang ingin beristirahat pada hari-hari libur atau bagi mereka yang ingin berekreasi.d. Motel (Motor Hotel) Hotel yang berlokasi di pinggiran atau di sepanjang jalan raya yang menghubungan satu kota dengan kota besar lainnya, atau di pinggiran jalan raya dekat dengan pintu gerbang atau batas kota besar. Hotel ini diperuntukkan sebagai tempat istirahat sementara bagi mereka yang melakukan perjalanan dengan menggunakan kendaraan umum atau mobil sendiri. Oleh karena itu hotel ini menyediakan fasilitas garasi untuk mobil.4. Segi Jumlah Kamar Hotel Menurut Tarmoezi (Tarmoezi,2000:3), dari banyaknya kamar yang disediakan, hotel dapat dibedakan menjadi : 1. Small Hotel Jumlah kamar yang tersedia maksimal sebanyak 28 kamar. 2. Medium Hotel Jumlah kamar yang disediakan antara 28- 299 kamar. 3. Large Hotel Jumlah kamar yang disediakan sebanyak lebih dari 300 kamar.Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 19. 19 5. Klasifikasi Hotel Menurut keputusan direktorat Jendral Pariwisata, Pos dan Telekomunikasi no 22/U/VI/1978 tanggal 12 Juni 1978 (Endar Sri, 1996 : 9), klasifikasi hotel dibedakan dengan menggunakan simbol bintang antara 1-5. Semakin banyak bintang yang dimiliki suatu hotel, semakin berkualitas hotel tersebut. Penilaian dilakukan selama 3 tahun sekali dengan tatacara serta penetapannya dilakukan oleh Direktorat Jendral Pariwisata.B. Sejarah Hotel Ratu Bidakara Hotel Ratu Bidakara didirikan dikota serang pada tanggal 15 Desember 2007, dan mulai dikomersilkan atau Soft opening pada tanggal 16 Mei 2011. Ratu Bidakara Hotel adalah salah satu hotel berbintang 4 yang ada diBanten dengan alamat lengkap di Jl. KH. Abdul Hadi No. 66, Kebon Jahe, Serang, Banten.Telf. 0254-218800 (hunting), Fax. 0254-218500. E-mail: ratu.hotelserang@gmail.com . Sejak di buka pada tanggal 16 Mei 2011 Hotel Ratu bidakara menjadi salah satu pilihan yang paling penting di Kota Serang, Dengan memiliki kamar total kamar 99 yang terdiri dari 5 jenis kamar yaitu Superior, Deluxe, Junior Suite, Family Suite and Royal Suite. Ratu hotel menyediakan beasilitas berapa fkamar yang sangat exclusive dan comfortable facilities seperti: Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 20. 20 a. Prameswari Restaurant b. Gita Loka Lounge c. Tirta Boga Poolside Café d. Bale Agung Ballroom e. Balairung 1-6 f. Kesatriyan 1-2 g. Ratu Family Spa & Massage h. Swimming Pool i. ATM Gallery and Arcade Shop. Keseriusan Ratu hotel Bidakara akan tampak dari 5 Perinsip dasrnya yaitu: Prinsip 5 S yaitu Senyum, Salam, Sapa, Sopan dan Santun, serta cepat, tepat dan tanggap serta proaktif meningkatkan kualitas pelayanan dan kesinambungan. Visi dan Misi Perusahaan Visi Perusahaan 1. Menjadi pengelola hotel professional yang bertaraf Internasional 2. Menjamin kepuasan pelanggan melalui layanan prima 3. Ikut berperan aktif dalam pembangunan ekonomi daerah pada umumnya, sector pariwisata pada khususnya 4. Menjamin kesejahteraan lahir dan batin kepada karyawan dan pemegang saham beserta keluarganya melalui karyanyata dalam memberikanLaporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 21. 21 pelayanan prima berdasarkan kepada norma-norma agama, social, budaya dan perusahaan. Misi Perusahaan Menyediakan akomodasi yang bermutu bagi para tamu dengan peningkatan pelayanan secara terus menerus untuk kepuasan pelanggan. Motto Ratu Hotel Bidakara Serve with Heart & Smile Tujuan dan Sasaran  Government Official (intansi Pemerintahan)  Commercial Company (perusahaan Swasta)  Other Organization (organisasi Lain)  Free Individual Travel (perseorangan-individu)C. Struktur Organisasi Hotel Ratu Bidakara (terlampir) Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 22. 22Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 23. 23 BAB III DESKRIPSI PELAKSANAAN PRAKERINA. Food and Beverage Departemen Menurut Soekresno dan Pendit (1998:4) menyebutkan bahwa food and beverage department adalah bagian dari hotel yang mengurus dan bertanggung jawab terhadap kebutuhan pelayanan makanan dan minuman serta kebutuhan lain yang terkait, dari para tamu yang tinggal maupun yang tidak tinggal di hotel tersebut dan dikelola secara komersial serta profesional. Food and beverage department merupakan departemen yang sangat mutlak diperlukan di hotel dalam penyediaan dan pelayanan makanan dan minuman dalam menjalankan tugasnya food and beverage department terbagi menjadi dua Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 24. 24 bagian yang saling bergantung satu sama lain dan harus saling bekerjasama. 2 (dua) bagian tersebut adalah: a. Food and beverage bagian depan (front service) Yaitu bagian yang langsung berhubungan dengan tamu, terdiri dari bar, restoran, banquet dan room service. b. Food and beverage bagian belakang (back service) Yaitu bagian yang tidak langsung berhubungan dengan tamu karena harus melalui perantara pramusaji, terdiri dari kitchen, stewarding. Tujuan departemen food and beverage menurut Soekarno dan Pendit (1998:5) adalah: a. Menjual makanan dan minuman sebanyak-banyaknya dengan harga yang sesuai. b. Memberikan pelayanan sebaik-baiknya kepada tamu sehingga tamu merasa puas. Hal ini menyangkut mutu pelayanan mutu makanan dan minuman, sikap karyawan, dekorasi ruangan serta suasana sekitar, peralatan yang dipakai dan sanitasinya. c. Mendapatkan keuntungan sebesar-besarnya dan untuk kesinambungan usaha.B. Food Product (Kitchen) Departemen Hotel Ratu Bidakara Food Product adalah bagian yang Proses pengolahan bahan mentah menjadi sesuatu yang menarik dan dapat untuk dinikmati.” Atau pengertian lain Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 25. 25 adalah Proses dimana makanan dan minuman di produksi / dibuat, sesuai dengan standard recipe dengan cita rasa dan sentuhan seni yang tinggi. Dengan kata lain bagian Food Product Hotel Ratu Bidakara adalah bagian yang memproses makanan dan di produksi / dibuat, sesuai dengan standard recipe yang ada di Hotel Ratu Bdakara dengan cita rasa dan sentuhan seni yang tinggi bagi para tamu yang tinggal maupun yang tidak tinggal di hotel untuk tujuan komersial. Tujuan umum food product adalah 1. Pergaulan 2. Untuk kepuasan tamu 3. Untuk kebutuhan hidup 4. Untuk mendatangkan uang 5. Untuk kesehatan badan 6. Tujuan khusus food product Merubah rasa menjadi enak 7. Mudah dicerna. 8. Aman untuk dimakan. 9. Bebas dari bakteri dan kuman. 10. Merubah bentuk asli untuk meningkatkan wujud 11. Indah penampilannya. Sebagai seorang training yang ada di bagian Food product beberapa kegiatan yang dilakukan adalah:  Membantu tugas Cook dalam preparation bahan, seperti : Mengupas sayuran, memotong sayuranLaporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 26. 26  Menyiapkan makanan, sarapan pagi, makan siang dan makan malam, biasanya berhubungan dengan Buffet.  Menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan oleh cook untuk di olah menjadi suatu pesanan  Menyiapkan condiment suatu makan atau menyiapkan condiment ala carte.  Membantu cook dalam menyiaipkan makanan Dessert, Soup, Main couse dan Dessert Beberapa Bagian Food Product yang ada di Ratu Hotel Bidakara adalah: 1. Garde Manger , Bagian ini khusus tempat pengolahan makanan dingin dan makanan dingin pembuka , seperti:  Appetizer and Salad. Contoh,mixed salad dan asinan  Slice Fruits  Fruits Cock tail  Fruits Basket  Dan sauce dingin yang dihidangkan untuk salad, seperti:  Mayonnaise,tar-tar  French Dressing.  Vinagrette. 2. Butcher Preparation., Pada bagian ini baik meat, poultry, and fish yang akan diolah dibagian saucier di prepare. Artinya dari mulai :Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 27. 27 memporsi, membuang tulang dan sisik pada ikan, memisahkan daging dengan tulang dikerjakan oleh bagian “Butcher”. Macam-macam sauce : White Sauce : Bechamel, Veloute, Bernaite sauce, Brown Sauce : Black pepper sauce, Gravy sauce, Red Sauce, Tomatto sauce,chili sauce. 3. Pastry / Bakery section. Pada dapur besar antara pastry dengan bakery, meskipun dipimpin oleh orang yang sama namun dibedakan dari segi produk yang dibuat. Bakery cenderung untuk membuat semua jenis bread termasuk “Croissant” dan “Doughnut”. Sedangkan pastry bertugas membuat semua jenis hidangan penutup (dessert) . 4. Hot Kitcen atau Main Kitcen Adalah dapur utama yang ada di ratu Hotel Bidakara, dimana didalamnya digunakan untuk memasak atau mengolah semua makanan yang akan di sajikan untuk pesanan tamu, mulai dari suop, Main cause hingga dessert.Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 28. 28 Pada bagian ini pengolahan makanan di olah mulai dari persiapan bahan hingga makanan siap dihidangkan untuk tamu, juga bagian yang mengolah makanan “Main Course” Utama, contoh:  Meat dan Grill. Contoh Sirloin steak  Hot Food : Chicken cordon blue,chiken teriyaki.  Fish : Kakap Parnir dan gurame asam manis  Seafood contoh cumi Gendut. Semua hidangan Main Course selalu dihidangkan dengan sauce.C. Deskripsi Pelaksanaan PRAKERIN Beberapa kegiatan yang dilakukan selama Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) di Hotel Ratu Bidakara adalah: No Hari, Tanggal Jenis Kegiatan Keterangan 1 Rabu,13 Juni 2012 Pengenalan Tata Cara Pembuatan Bp. Medio Acar. 2 Kamis,14 Juni 2012 Pembuatan bakwan jagung. Bp.Medio 3 Jum,at,15Juni 2012 Tata Cara Pembuataan Cap-Cay. Bp.Medio 4 Sabtu,16 Juni 2012 Tata Cara memasak telor omelette. Bp.Medio 5 Minggu,17 Juni Tata Cara memasak telor mata sapi. Bp Medio 2012 6 Senin,18 Juni 2012 Tata Cara Membuat Burger,Cap- BP.Medio cay dan Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 29. 29 Sambel merah. 7 Selasa,19 Juni 2012 Tata Cara Membuat Nughet dan Bp.Medio Acar. 8 Rabu,20 Juni 2012 Tata Cara Membuat soto Bp.Irwan ayam,sambel kecap dan cap-cay. 9 Kamis,21 Juni 2012 Tata Cara Membuat soto Bp.Medio ayam,bakwan makroni. 10 Jum,at,22 Juni 2012 Tata Cara menggoreng kerupuk Bp.Medio ,ayam,kentang goreng,sambel,bihun goreng,nughet,memotong ayam .. 11 Sabtu,23 Juni 2012 Tata cara memasak soun goreng,nasi Bp.Rio. putih,soup bakso.ikan nanas,soup sosis,soto ayam .. 12 Minggu,24 Juni Off 2012 13 Senin,25 Juni 2012 Tata Cara memasak nasi,tempe salju Bpk. Medio. ,soup ikan,sohun goreng,dan tempe mendoan. 14 Selasa,26 Juni 2012 Pembuatan Tempe mendoan,Ayam Bp.Medio Bakar,Soup sosis,Cap-cay dan saus bumbu rujak. 15 Rabu,27Juni 2012 Membuat soto ayam,goreng Bp. Medio kerupuk,chiken stock cap cay. 16 Kamis,28 Juni 2012 Cara Membuat Acar, Bakwan Bp.Medio jagung dan Cap-Cay 17 Jum,at,29 Juni 2012 Tata cara membuat asinan, Bp.Medio omellate,kerupuk dan soup sosis. 18 Sabtu,30 Juni 2012 Tata Cara Pembuatan es sarang Bp.Medio burung,tempe bacam. 19 Minggu,01 Juli Off 2012Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 30. 30 20 Senin,02 Juli 2012 Tata cara membuat acar,sambel,gr Bp.Medio krupuk,masak nasi 21 Selasa,03 Juli 2012 Tata cara membuat tempe Bp.Medio mendoan,nasi,Cap-cay,bihun goring,telor omellate,frans frais. 22 Rabu,04 Juli 2012 Pembuatan kerupuk, sambel,nasi Bp. Irwan acar bihun. 23 Kamis,05 Juli 2012 Pembuatan bakwan jagun,es sarang Bpk. Irwan burung ,tempe bacam.bakwan sayur,cap-cay,telor mata sapi. 24 Jum,at,06 Juli 2012 Cara membuat asinan,bakwan Bp.Irwan jagung,acar garnishing. 25 Sabtu,07 Juli 2012 Cara membuat sambel,nasi,mixed Bpk. Irwan salad,potato salad,bakwan jagung,ayam bakar. 26 Minggu,08 Juli Off 2012 27 Senin,09 Juli 2012 Cara membuat Chili sauce dan Bpk. Irwan tomato sauce 28 Selasa,10 Juli Cara membuat soup ikan,spagethi Bpk.Irwan J2012 bolonaise,telor dadar,cap-cay,bihun goring,chiken teriyaki. 29 Rabu,11 Juli 2012 Tata cara membuat soup Bpk. Ade timlo,mixed salad,tempe bacam,tahu bacan,acar bakwan jagung,tempe mendoan.. 30 Kamis,12 Juli 2012 Tata cara Pembuatan bakwan Bpk. Ade jagung,goring kerupuk,garnisising,tumis buncis,cap-cay,nasi putih,alakat soup buntut,bihun goring,telor mata sapi,French freaisLaporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 31. 31 31 Jum,at,13 Juli 2012 Tata Cara memasak nasi,tempe Bpk. Ade mendoan,kerupuk,bakso,sambel trasi. 32 Sabtu,14 Juli 2012 Tata cara membuat sambel Bp.Ade ijo,acar,garnishing,cumi gendut,slice fruit,mixed salad,cap-cay,tempe bacam,soup buntut bakar. 33 Minggu,15 Juli Off 2012 34 Senin,16 Juli 2012 Tata cara membuat tahu Bp.Irwan bacam,tumis labu siam,daging bali. 35 Selasa,17 Juli 2012 Memasak ayam prameswari,es Bpk Irwan sarang burung,bakwan jagung,soto sulung,mie oriental,ikan bumbu rujak. 36 Rabu,18 Juli 2012 Tata cara memasak bihun Bp.Irwan goring,tempe mendoan,ayam gita loka,ikan nanas. 37 Kamis,19 Juli 2012 Tata cara memasak ayam gita Bpk. Irwn loka,soup bakso,bakwan jagung,es cendol,tumis kepu treen,soto daging. 38 Jum,at,20 Juli 2012 Tata cara memesak tumis labu Bpk. Irwn siam,slice fruit,nasi,soup sosis,ikan kakap,tempe bacam,mixed salad. 39 Sabtu,21Juli 2012 Tata cara memesak bakwan Bp. Irwn jagung,cap- cay,es sarang burung,ikan baldo,ikan nanas,gado- gado,tempe salju, 40 Minggu,22 Juli Off 2012 41 Senin,23 Juli 2012 Tata cara membuat pokcoy,tahu Bp.Ade bacam,bumbu bandug,tumis labuLaporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 32. 32 siam. 42 Selasa,24 Juli 2012 Tata cara membuat chiken Bpk,Rio stock,daging bumbu bali,prekedel kentang,ayam gita loka. 43 Rabu,25 Juli 2012 Tata cara membuat nasi goring Bp.Ade kampong,mixed salad,soup timlo,kwetiau,lumpia. 44 Kamis,26 Juli 012 Tata cara memasak mie kuah,tempe Bp.Ade salju,soup ayam,prekedl jagung. 45 Jum,at,27 Juli 2012 Tata cara membuat chise Bp.Darman burger,beef burger,gurame goring+bakar,rending daging. 46 Sabtu,28 Juli 2012 Tata cara membuat bakso,tempe Bp.Darman mendoan,es sarang burung,chiken stock. 47 Minggu,29 Juli Off 2012 49 Senin,30 Juli 2012 Membuat chiken stock,mixed Bp.Rio salad,chiken gorden blue,ikan nanas. 50 Selasa,31 Juli 2012 Chiken stock,timun salad,fish and Bpk.Darman chips,kwetiu. 51 Rabu,01Agustus Membuat chiken stock,timun Bp.Darman 2012 salad,,gurame bakar. 52 Kamis,02 Agustus Memesak rending daging,chisee Bp.Rio 2012 burger,ikan bakar,soup ayam,timun salad,cumi gendut/ 53 Jum,at,03 Agustus Membuat bakso,ayam Bp.Ade 2012 serundeng,tempe mendoan nasi goring kampong,soup buntut bakar. 54 Sabtu,04 Agustus Memask iakn balado,fish and Bp. Ade 2012 chips,timun salad,tumis labu siam.Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 33. 33 55 Minggu,05 Agustus Off 2012 56 Senin,06 Agustus Membuat ayam bumbu gule,ikan Bpk. Ade 2012 asm manis,fish and chips,burger,nai goring special 57 Selasa,07 Agustus Membuat chise burger Bp. Ade 2012 60 Rabu,08 Agusus Membuat gado-gado,lontong untuk Bp. Ade 2012 order. 61 Kamis,09 Agutus Membuat salad off the day. Bpk. Ade 2012 62 Jum,at,10 Agustus Mmbuat clear vegetbale soup. Bpk.Ade 2012 63 Sabtu,11 Agustus Mebuana the club sandwich. Bp.Ade 2012 64 Minggu,12 Agutus Membuat Tuna burger. Bpk. Irwan 2012 65 Senin,13 Agustus Membuat soup buntut bakar. Bpk. Irwan 2012 66 Selasa,14 Agustus Membuat soto ayam. Bpk. Irwan 2012 67 Rabu,15 Agustus Mambuat rabeg Bp.Irwan 2012 68 Kamis,16Agustus Mamasak sate ayam Bp.Irwan 2012 69 Jum,at,17 Agustus Membuat mie goreng Bp. Irwan 2012 70 Sabtu,18 Agustus Membuat kwetiau goreng Bp. Irwan 2012 71 Minggu,19 Agustus Chiken gorden blue Bp. Irwan 2012Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 34. 34 72 Senin,20 Agustus Membuat fish and chips Bp. Irwan 2012 73 Selasa,21 Agustus Membuat gurame asam manis. Bp. Irwan 2012 74 Rabu,22 Agustus Membuat angen laada Bp. Irwan 2012 75 Kamis,23 Aguus Membuat sate sapi Bpk. Irwan 2012 76 Jum,at,24 Agustus Membuat Chiken Katsu dan ikan Bp.Darman 2012 panir untuk lunch 77 Sabtu,25 Agustus Memuat es oxtail dan wonton soup Bp.Rio 2012 untuk lunch 78 Minggu,26 Agustus Off 2012 79 Senin,27 Agustus Membuat acar, sambe,cap-cay untuk Bp.Sugeng 2012 buffet group 80 Selasa,28 Agustus Membuat Chicken gorden blue Bp. Ade 2012 untuk caalarte 81 Rabu,29 Agustus Membuat gurame asam manis dan Bp.Rio 2012 mixed salad 82 Kamis,30 Agustus Membuat fruit salad untuk lunch Bp.Rio 2012 bufet 83 Jum,at,31 Agustus Membuat fruit cocktail untuk lunch 2012 Group Bp. Irwan 84 Sabtu,01 September Membuat French Fries dan ala carte Bp.Abdulah 2012 85 Minggu,02 Off September 2012 86 Senin,03 September Membuat gado-gado lontong untuk Bp.Rio 2012 order Dan potato salad. 87 Selasa,04 Membuat chiken teriyaki dan ayam Bp.DarmanLaporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 35. 35 September 2012 goeng mentega. 88 Rabu,05 September Memasak ikan asam manis buat Bp.Sugeng 2012 lunch 89 Kamis,06 Membuat Mixed salad untuk lunch Bpk.Rio September 2012 90 Jum,at,07 Membuat nasi goeng special untuk Bp.Rio September 2012 order dan prekedel kentang. 91 Sabtu,08 September Memasak sop buntut bakar dan chip Bpk Irwan 2012 and fish,kwetiau,nnasi goring kampong,cap-cay 92 Minggu,09 Off September 2012 93 Senin,10 September Membuat nasi goring prameswari Bp.Abdulah untuk order 2012 94 Selasa,11 Membuat Sambel merah dan soup Bp.Ade sosis untuk lunch September 2012 95 Rabu,12 September Memasak nasi untuk lunch dan soto Bp.Ade daging 2012 96 Kamis,13 Septmber Memasak steam fish Dn tempe salju Bp.Medio 2012 97 Jum,at,14September Membuat souw ngaso dan baso untuk Bp.Medio EDR 2012Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 36. 36 BAB IV PENUTUPA. KESIMPULAN Setelah pelaksaan Praktek Kerja Industri yang bertempat di Ratu Hotel Serang Banten , penulis dapat membandingkan materi yang diperoleh dari sekolah maupun dari industri. Pada dasarnya di sekolah maupun di Industri mempunyai persamaan dan perbedaan yang tidak jauh berbeda. Perbedaan yang dimiliki hanya terletak pada penyesuaian suasana kerja dan pada saat memasak pesanan atau order tamu yang banyak. Dengan pelaksanaan Praktek Kerja Industri ini siswa/i dilatih untuk mandiri dalam bekerja serta menjadi seseorang yang professional terutama dalam Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 37. 37 hal pemberian pelayanan terhadap pelanggan, selain itu juga praktek ini memberikan pengalaman yang belum pernah penulis rasakan sebelumnya, sehingga pengalaman ini dapat penulis jadikan sebagai anutan untuk masa yang akan datang. Kami selaku siswa/i praktek merasa sangat membutuhkan hal ini layaknya kami membutuhkan udara untuk bernafas.Karena, sebuah laporan bukanlah sebuah laporan, hingga ada orang yang membacanya dan memaknainya dengan hal yang postif.Semoga apa yang tertulis tidaklah hanya menjadi sebuah tulisan. Setiap kegiatan yang dilakukan pasti memiliki manfaat, demikian pula dengan kegiatan Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) lapangan yang telah selesai dilaksanakan. Adapun manfaat dari kegiatan praktek kerja lapangan yang telah penulis laksanakan adalah sebagai berikut: 1. Keahlian professional yang diperoleh dari praktek kerja lapangan, dapat meningkatkan rasa percaya diri, yang selanjutnya akan mendorong untuk meningkatkan keahlian professional pada tingkat yang lebih tinggi. 2. Waktu tempuh untuk mencapai keahlian professional menjadi lebih singkat. Setelah lulus sekolah dengan praktek kerja lapangan, tidak memerlukan lagi waktu latihan lanjutan untuk mencapai tingkat keahlian siap pakai. 3. Melatih disiplin, tanggung jawab, inisiatif, kreatifitas, motivasi kerja, kerjasama, tingkah laku, emosi dan etika. 4. Menambah pengetahuan mengenai industry perhotelan dengan sebenarnya.B. SARAN – SARAN Laporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS
  • 38. 38 Untuk meningkatkan mutu pelayanan pada Ratu Hotel Bidakara Serang Banten , maka kami sebagai peserta praktek sekaligus penulis sangat ingin melihat adanya suatu perkembangan pada perusahaan tersebut baik secara teknisi maupun secara operational. Tiada kata yang dapat kami ucapkan selain rasa terima kasih dan bangga kepada Ratu Hotel Bidakara Serang Banten dan karena rasa peduli kami terhadap perusahaan tersebut maka kami mengajukan beberapa saran yang mudah – mudahan dapat menjadi sarana perubahan menuju hal yang lebih baik sebagai berikut: Hubungan kerjasama antar karyawan serta kedisiplinan yang selama ini dilakukan perlu dipertahankan kalau perlu terus ditingkatkan untuk menjaga dan sekaligus meningkatkan kualitas kerja. Dalam menghadapi konsumen sebaiknya karyawan lebih ramah dan tidak lupa memberikan senyuman karena keduanya merupakan salah satu daya tarik bagi konsumen dan merupakan kesan sendiri yang dirasakan oleh penumpang/customer. Trainer adalah patner yang harus selalu diperhatikan untuk memberikan kepuasan bagi tamuLaporan Kegiatan PRAKERIN SMK BAITUL HAMDI MENES-BANTEN - 2012/2013 - BARNAS