Los robots humanoides son aquellos cuyo diseño se basa en la apariencia humana, por lo que poseen dos brazos, dos piernas e inclusive un rostro similar al nuestro. Algunos poseen sintetizadores de voz para recrear la interacción social. Estos robots pueden aplicarse en áreas como la asistencia médica y de servicios, el ensamble de piezas, la educación, la investigación científica, fútbol soccer; entre otras.Los robots humanoides son aquellos cuyo diseño se basa en la apariencia humana, por lo que poseen dos brazos, dos piernas e inclusive un rostro similar al nuestro. Algunos poseen sintetizadores de voz para recrear la interacción social. Estos robots pueden aplicarse en áreas como la asistencia médica y de servicios, el ensamble de piezas, la educación, la investigación científica, fútbol soccer; entre otras.

1. Revista - Divulgación de Ciencia y Educación
Septiembre - Diciembre 2023, Vol.1, No.3
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Proteínas en el cuerpo humano
Edgar Fernando Peña-Torres,1
Asahel Benítez-Hernández 2
¿Qué son las proteínas?
Las proteínas son moléculas formadas por otras
moléculas unidas llamadas aminoácidos. Estos
aminoácidos se forman por cadenas de carbono
e hidrógeno con un extremo nombrado grupo
amino (NH2) y el otro extremo un grupo carboxilo
(-COOH). A este enlace de los aminoácidos se le
llama enlaces peptídicos (un grupo amino con un
grupo carboxilo) que forman péptidos,
polipéptidos y finalmente proteínas. El orden en
el que estén acomodados los aminoácidos va a
determinar la forma de la proteína y, por
consecuencia su función.
Funciones de las proteínas en el
cuerpo humano
Las proteínas tienen diversas funciones en las
células y en el cuerpo humano en general. La
mayoría de los tejidos como la piel, uñas y
músculos están formados por proteínas. Por lo
que las proteínas son importantes para los
procesos de desarrollo, crecimiento y
metabolismo del cuerpo, y pueden existir en
forma de hormonas, anticuerpos y/o enzimas (las
enzimas son proteínas que producen cambios
específicos en el organismo). También, es
importante saber que los anticuerpos son
proteínas del sistema inmunológico y nos ayudan
a combatir la mayoría de las enfermedades
causadas por bacterias y otras sustancias
extrañas para nuestro cuerpo. Otra función
importante de las proteínas es el transporte de
grasas y oxígeno, donde en este último podemos
hacer énfasis en la hemoglobina, que es una
proteína de transporte que atrae al oxígeno y lo
cede a los órganos, tejidos y células de nuestro
cuerpo y así poder realizar las funciones
necesarias para la vida.
Eritrocitos los cuales contienen principalmente
hemoglobina, que se encarga de transportar
oxígeno al organismo. Imagen de acceso libre
obtenida de: https://www.freepik.es/
Proteínas de origen animal
Es muy importante que las proteínas ingeridas en
la dieta presenten un alto perfil de aminoácidos
esenciales. Las proteínas de alto valor biológico
son las que en su composición de aminoácidos
aportan una gran cantidad de éstos y se
incorporan directamente a las estructuras
corporales. Similar a lo que ocurre con la
cantidad de proteínas, los alimentos presentan
diferente calidad en sus proteínas, y se puede
decir que las proteínas de origen animal tienen
un gran valor biológico, mientras que los cereales
y vegetales presentan un contenido de proteína
hasta de un 36% en el caso de la soya, sin
embargo el valor biológico es menor (tamaño de
las proteínas) respecto a las fuentes animales; por
lo que se sugiere un consumo balanceado entre
fuentes animales y vegetales, además de
garantizar un adecuado consumo de vitaminas y
minerales de ambas fuentes.
Los alimentos de origen animal, como la carne de
res, cerdo, aves, pescado, mariscos, huevos y
lácteos presentan hasta un 19% de proteína y
aportan todos los aminoácidos esenciales,
además contienen vitaminas y minerales como la
vitamina B12, zinc, fósforo, y hierro.

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El huevo y los productos lácteos son las
principales fuentes de proteína de mayor calidad
y también son las que muestran más facilidad de
digestión; posteriormente los pescados y carnes
magras como res, pollo, cordero y cerdo. Otras
fuentes de aporte de proteínas de origen animal
son el hígado, corazón, riñón y embutidos como
salchicha, jamones y chorizos con 15% de
proteína.
Fuentes de proteína animal como leche, huevo,
queso, carne de res. Imagen de acceso libre
obtenida de: https://www.freepik.es/
Importancia del consumo de carne y
sus derivados
El consumo de carne y sus derivados son
recomendables en cualquier etapa de la vida,
teniendo en cuenta que la edad, sexo y estado de
salud influyen para determinar la cantidad
exacta para un adecuado funcionamiento del
organismo. Por ejemplo, en niños y jóvenes se
deben incluir a la dieta alimentos como la carne y
leche, para llevar a cabo funciones tanto de
crecimiento como del desarrollo muscular,
cognitivo y óseo. También se recomienda el
consumo de carne magra y sus derivados en
mujeres embarazadas, ya que se necesita un
aporte extra de 28 gramos al día de proteínas
durante el embarazo. Para las personas de la
tercera edad se recomienda incluir el consumo de
proteínas de carne magra y pescados para
compensar la pérdida de masa muscular por la
edad, apoyado de una rutina diaria de ejercicio
moderado lo cual es fundamental en esta etapa
de la vida.
Gracias a las proteínas de alto valor biológico
que se encuentran en la carne y sus derivados,
minerales y vitaminas, podemos mantener
fortalecido nuestro sistema inmune y reducir la
posibilidad de enfermar. Contrariamente, las
implicaciones de una ingesta deficiente de
proteínas pueden causar disminución de masa
muscular, deficiencia en el crecimiento, bajo
rendimiento mental y físico, agotamiento,
cansancio, mareos, falta de concentración, entre
otras consecuencias negativas, por lo tanto se
recomienda tener una alimentación balanceada
incluyendo proteínas de origen animal, además
de acudir con un especialista en el área de la
salud para recibir una asesoría adecuada.
Palabras clave: proteínas; aminoácidos; carne;
salud.
1 Edgar Fernando Peña Torres es profesor de la
Universidad Tecnológica de Chetumal, sus líneas
de investigación son las ciencias agropecuarias,
tecnología de alimentos y bioquímica.
Experiencia docente en licenciatura, posgrado y
proyectos de investigación.
Contacto: edgar.pena@utchetumal.edu.mx
2 Asahel Benítez Hernández es profesor en la
Facultad de Ciencias del Mar de la Universidad
Autónoma de Sinaloa. Sus líneas de investigación
son la bioquímica, fisiología y nutrición de
organismos acuáticos. Experiencia docente en
licenciatura y posgrado.
Contacto: asahelbenitez_facimar@uas.edu.mx
Lecturas recomendadas
Arias, R., Velásquez, A., Morales, R., & Alvarado-
Gilis, C. (2022). La carne bovina como parte de
una dieta saludable: Una revisión. Agro sur,
50(1), 21-30.
Quesada, D., & Gómez, G. (2019). ¿Proteínas de
origen vegetal o de origen animal?: Una mirada
a su impacto sobre la salud y el medio
ambiente. Revista de nutrición clínica y
metabolismo, 2(1), 79-86.