INVESTIGACIÓN DEL MERCADO - CENA A CIEGAS PERÚ

UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS
ESTUDIOS PROFESIONALES PARA EJECUTIVOS INVESTIGACIÓN DE MERCADO
Investigación de Mercado
Tema: “Restaurante de citas para una cena a ciegas”
Profesora
Carlos Miñano, Lourdes Milagros
Integrantes
Avilés Corzo, Joselyn Karina
Miranda Sánchez, Cena
Onaga Guerra, Alvio
Paredes Mendoza, Edgardo Miguel
Ponce de León Rodríguez, Tamara
Talaverano Paulino, Jean Carlos
Lima, 20 de noviembre del 2018
Cena a ciegas Página 1

ÍNDICE
INTRODUCCIÓN
CONTENIDO
1 Definición del problema de marketing 4
2 Problema de investigación 4
3 Objetivos de investigación 4
4 Brief de investigación 4
4.1 Nombre Referencial del Estudio 4
4.2 Antecedentes 5
4.3 Propósito de la Investigación 5
4.4 Población Objetiva del Estudio 5
4.5 Aspectos Metodológicos Solicitados 5
4.6 Resultados y Entregables 5
4.7 Restricciones 6
5 Objetivos de la investigación cualitativa 6
6 Plan de investigación cualitativa: Plan de Muestreo, Tamaño de muestra 8
6.1 Plan de Muestreo 6
6.2 Tamaño de la muestra 7
7. Cuestionario Filtro 8
8. Guía de indagación
9. Filmación del focus group
11. Plan de investigación cuantitativa
11.1 Plan de muestreo
11.2 Tamaño de la muestra
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFÍA

INTRODUCCIÓN
En el presente proyecto se desarrollará una investigación sobre la implementación de un restaurante con
una temática de “citas en una cena a ciegas (personas sin conocerse)”, esto con el fin de promover la
comunicación verbal, puesto que hoy en día esta costumbre se está perdiendo debido a los grandes
avances tecnológicos. Asimismo, se espera que más personas puedan entablar un tipo de relación, ya sea
amical, social o amorosa. Consideramos que hay un importante mercado que no está siendo abastecido,
A menudo vemos personas que tienen temor en salir con otras por el aumento de la inseguridad que hay
hoy en día, por vergüenza a las apariencias físicas o estar muy enfocados en lo exterior y no como son en
realidad interiormente. Todas estas problemáticas podrían resolverse con nuestro proyecto de “Citas a
ciegas” en la cual a través de un filtro previo las personas podrán conocer a otras que tengan los mismos
gustos y deseos.

CONTENIDO
1 Definición del problema de marketing
En la investigación a desarrollar se ha determinado como nicho de mercado aquellas personas que tienen interés por
conocer a otras, con el fin de lograr entablar un lazo amical, social o amoroso. Consideramos que actualmente la
manera de satisfacer esa demanda es a través de la utilización de un negocio como “Citas a ciegas” mediante el cual
clientes que tienen interés de apertura su círculo social y así conocer personas con las cuales podrían generar lazos de
interés común.
Finalmente, el problema se define a través de la siguiente pregunta:
¿Es viable ejecutar el proyecto de un restaurante para conocer nuevas personas con la temática de tener una cita a
ciegas?
2 Problema de investigación
Conocer si un restaurante con la temática de cena a ciegas (personas sin conocerse) es viable para el mercado
peruano de 25 a 35 años que frecuenten o vivan en los distritos de San Isidro y Miraflores
3 Objetivos de investigación
● Conocer las preferencias y sugerencias del público objetivo
● Medir el grado de aceptación de nuevas experiencias relacionadas a temáticas de restaurantes en el mercado
peruano
● Evaluar la probabilidad de implementar un nuevo restaurante con este sistema de cita a ciegas.
● Conocer los requisitos e intereses que incentivaría a nuestro público objetivo a que adopten este nuevo
sistema.
● Canalizar las sugerencias del público objetivo para adaptarlas a este nuevo sistema.
● Incentivar las relaciones interpersonales para ampliar las redes de contactos.
● Presentar al público objetivo una propuesta diferente que se centre más en el trato personal con el fin de
encontrar personas afines.
● Incrementar el lazo interpersonal al darle más valor a la comunicación y que las personas se acepten más por
su forma de pensar que por su físico.
4 Brief de investigación
4.1 Nombre Referencial del Estudio
Restaurante de citas para una cena a ciegas
4.2 Antecedentes
Concepto originado en Zurich - Suiza, por Jorge Spielmann, el cual era un párroco ciego que solía vendar a sus
comensales para que pudieran compartir una experiencia gastronómica diferente a lo usual. Este concepto,
originalmente surge con la idea de brindar un trabajo a los ciegos como mozos quienes presentan en la mesa a oscuras
un plato desconocido para los clientes preparándose a degustar, iniciando por su percepción, el sabor y olor al plato.
Este modelo del servicio se ha venido innovando desde la fundación de Blindekuh iniciado en 1999 por Jorge
Spielmann. Actualmente, por lo general estos restaurantes se basan en que los comensales pidan su plato en la
recepción y luego sean guiados por los mozos a sus mesas ubicados en un salón totalmente oscuro, es claro que cada

restaurante innova en sus presentaciones y espacios, brindando el salón totalmente a oscuras o con luz y antifaces,
otros restaurantes brindan el servicio de bar y música.
Por otro lado, este servicio solo se encuentra en lugares como Montreal, Toronto, París, Londres, Moscú, Barcelona,
Berlín, Alemania, California y Nueva York, donde en la mayoría de ellos, existe una cadena de restaurantes con gran
afluencia de clientes deseando vivir esta experiencia al momento de comer. Algunos nombres de los restaurantes más
conocidos son: O.noir en Canadá, Blindekuh en Suiza, Dans le noir en España, Nocti Vagus en Alemania, Opaques en
California y Camaje Bistro en Nueva York.
Lo que busca esta nueva experiencia en el Perú es que el consumidor pueda sentir la calma de comer, disfrutar de la
variedad de la comida peruana y tener una buena platica sin el sentido de la vista, el cual es el sentido más usado por
todos, ya que es el que más influye sobre nuestras emociones.
El problema específico de marketing es: ¿este modelo de negocio es viable para el consumidor peruano de los distritos
de San Isidro y Miraflores?
4.3 Propósito de la Investigación
A través de esta propuesta de negocio, queremos generar relaciones interpersonales y que estas puedan lograr una
red de contactos, entablar una relación amical o amorosa, todo esto mientras disfrutan de una cena.
Asimismo, se busca que las personas puedan disfrutar de un momento ameno, conocer a personas no por su físico,
sino por los gustos y cosas en común, haciendo que los lazos puedan ser más fuertes y perduren con el paso de tiempo
de la conversación que surja de esta cena.
4.4 Población Objetiva del Estudio
Nuestra población objetivo son personas de sexo indistinto entre los 25 a 35 años quienes tienen el principal deseo de
conocer personas con quienes compartir sus experiencias, además una característica de nuestra población objetivo es
que ellos residan y/o frecuenten los distritos de San Isidro, Miraflores, y su nivel socioeconómico sea el A y B por su
capacidad de adquisición, asimismo deberán contar con cualidades como: ser mente abierta hacia nuevas
experiencias, personas sociables, que estén dispuestos a conocer a nuevas personas sin importar el fisico, las
apariencias y que deseen hacer o incrementar su red de contactos o buscar parejas.
● Demográfica: Mujeres y hombres entre los 25 - 35 años
● Geográfica: Residentes y/o frecuenten los distritos de San Isidro, Miraflores
● Socioeconómico: Sectores A y B.
● Psicográfica: Los sofisticados, de acuerdo a los 6 estilos de vida de Arellano.
4.5 Aspectos Metodológicos Solicitados
La investigación se va desarrollar con los siguientes aspectos:
Tipo de estudio : Cualitativo y cuantitativo
Técnica : Focus Group, encuestas y entrevistas
Instrumento : Cuestionario y guía de indagación
Ámbito Geográfico : Distritos de Miraflores y San Isidro – Lima
4.6 Resultados y Entregables
Al finalizar el estudio del análisis cualitativo, el grupo presentará un informe impreso y digital, el cual debe contener el
resultado del desarrollo del focus group. A si mismo, por la parte cuantitativa con la técnica de la encuesta se
obtendrá otro resultado, del cual se presentará un informe. Este dos resultados deben dar respuestas a los objetivos
planteados, para la implementación del restaurante con la temática de citas a ciegas.

4.7 Restricciones
El tiempo disponible es de 9 semanas, por lo que la fecha límite para la presentación de los resultados de la
investigación de mercado realizado a nuestra población objetivo será el día martes 04 de diciembre del presente año.
El presupuesto se ha determinado de la siguiente manera:
5 Objetivos de la investigación cualitativa
5.1 Objetivo General
● Analizar el comportamiento de las personas frente a una nueva experiencia de “Tener una cita cenando a
ciegas (oscuras)”.
5.2 Objetivos Específicos
● Identificar aspectos que les gustaría vivir a las personas en una cena a oscuras.
● Identificar el motivo por el cual una persona estaría dispuesto a vivir esta nueva experiencia.
● Determinar las características de la infraestructura del restaurante para la comodidad de los comensales.
● Determinar los platillos que les gustaría consumir.
● Obtener sugerencias para una mejora en la implementación del proyecto.
6 Plan de investigación cualitativa: Metodología elegida, Población objetivo,Plan
de Muestreo, Tamaño de muestra
6.1 Metodología Elegida
La metodología elegida es de Focus group, porque
6.2 Población objetivo
6.3 Plan de Muestreo

El plan de muestreo que se ha elegido para nuestra investigación se dará en base a Focus Group, con este método de
encuesta cualitativa rápida se desea obtener información sobre opiniones, actitudes, experiencias e inclusive las
expectativas que tienen los participantes sobre el proyecto que se va implementar que es el Restaurant para una cena
a ciegas.
Además, con los Focus Group, la información que se logrará obtener será bastante confiable y los costos que
comprende realizarlos no serán tan elevados comparados con otros tipos de estudio de mercado.
6.4 Tamaño de la muestra
El tamaño de nuestra muestra sujeta de estudio, será en base a la cantidad de Focus Group que realizaremos. Para
ello y teniendo en cuenta el rango de edad seleccionado se planteará 5 Focus Group. El primero para personas solo del
sexo masculino, el segundo para personas solo del sexo femenino y otro mixto, de ambos sexos. Con el tema de las
edades se planea realizar dos Focus más uno para el rango de 25 a 30 años y por último de 31 a 35 años.
Entonces y teniendo en cuenta que cada Focus a realizar máximo será de 12 participantes, el tamaño de nuestra
muestra será de aproximadamente 60 personas.
La técnica elegida para la selección de a nuestros participantes será el muestreo por conveniencia, dado que las
personas serán seleccionados por cada participante del grupo teniendo en cuenta que la mayoría de los integrantes
trabaja en los distritos seleccionados por lo cual se tendrá más accesibilidad y proximidad a los lugares seleccionados
para investigación.
7 Cuestionario filtro
Para lograr identificar las personas a encuestar, vamos a realizar inicialmente las siguientes preguntas, para así poder
saber si ellos podrán responder adecuadamente a los cuestionarios del focus.
● FILTRO GENERAL
F1. ¿Su edad dentro de qué rango se encuentra?
F2 a ¿En qué distrito vive? ______________________
F2 b ¿En qué distrito trabaja?
*Si es otro distrito indicar cuál:________________________
F2c ¿A qué distrito suele salir a pasear los fines de semanas?
*si en alguna pregunta su respuesta fue San Isidro o Miraflores, pasar a la siguiente pregunta de lo contrario se da
por concluido el cuestionario

F3a ¿Ha participado alguna vez en reuniones como éstas que se llaman focus groups, o no?
Sí ( ) Continuar No ( ) Ir a F4
F3 b. ¿Sobre qué tema fue? __________________________(R:sí fue sobre restaurantes, terminar)
F3 c ¿Hace cuánto tiempo fue esa reunión?
a) Menos de 6 meses ( ) Terminar b)De 6 meses a más ( ) Continuar
● FILTROS ESPECÍFICOS
F4 ¿Qué tan dispuesto estás de cenar con una persona que recién conoces?
a) Muy dispuesto Continuar b) dispuesto Continuar c) en duda Continuar d) nunca lo haría Terminar
F5 ¿A dónde irías con una persona que recién conoces?
a) Restaurante b) Museo c) Parque de diversiones d) Cine
*Si la respuesta fue ir a un restaurante, continuar con el cuestionario de lo contrario dar por concluido.
F6 ¿Cuántas veces al mes suele salir a comer a un restaurante?
a) Una vez al mes Terminar b)1 vez cada quince días Terminar
c) Por lo menos una vez a la semana Continuar d) Dos veces por semana Continuar e) de 3 a 5 veces semanal
Continuar
F7. ¿A qué tipo de restaurante le gusta ir?
a) Comida rápida Terminar b) Con temática innovadora Continuar
c) Restaurante donde vendan Menús Terminar d) sushi bar Terminar
e) Otros Terminar
De haber llegado hasta este punto por favor anotar lo siguiente:
NOMBRES Y APELLIDOS EDAD
DIRECCIÓN
DISTRITO DNI:
TELÉFONO FIJO TELÉFONO
CELULAR
NOMBRE RECLUTADOR(A)
8 Guía de indagación
8.1 Presentación y calentamiento
Presentación:
● Presentación de la moderadora y del grupo
● Presentación del proyecto y el objetivo de la investigación:

Buenas noches con todos. Ante todo muchas gracias por su participación, mi nombre es Tamara Ponce de
León y soy moderadora del presente Focus Group. Para ello, vamos a conversar sobre un tema interesante, como es
conocer personas nuevas y poder entablar una cena con ellos, específicamente como si fuera una cita a ciegas.
● Cuentenme, ¿A que se dedican? ¿Cuando no están en el trabajo a qué lugares suelen ir?
● ¿Qué experiencias nuevas les gustaría vivir? ¿Por qué?
8.2 Sobre los restaurantes
● ¿suelen a ir a restaurantes a menudo? Si no ¿Por qué razones?
● ¿Qué tipo de restaurantes suelen visitar?
● ¿En que fechas van a un restaurante?
8.3 Sobre la compañía para ir a un restaurante
● ¿con qué personas suelen salir a un restaurante?
● ¿Quién hace la invitación con mayor frecuencia, hombres o mujeres? ¿Por qué creen?
● ¿alguna vez han salido con una persona que acaban de conocer?
● ¿Cuál es la diferencia de salir en un grupo y con una sola persona?
8.4 Sobre mantener una conversación sin dispositivos móviles
● ¿Qué opinan sobre el uso de los celulares a la hora comer?
● ¿estarían dispuestos apagar sus celulares a la hora de comer?
● ¿Alguna vez una persona les ha sugerido dejar el celular a la hora de comer? ¿Quién? ¿Por qué?
8.5 Sobre comer en la oscuridad
● ¿Cómo se sentirían al comer y conversar a oscuras?
● ¿has tenido alguna experiencia similar? Si ¿cuentanos?
● ¿Qué tipos de platillos les gustaría consumir en este tipo de experiencia?
● ¿Cómo les gustaría que fuese el ambiente para compartir esta experiencia?
9 Filmación del Focus Group
INFORME DE RESULTADOS DE INVESTIGACIÓN CUALITATIVA
I.DESCRIPCIÓN DEL ESTUDIO CUALITATIVO:
1.1 Objetivo del estudio
1.Determinar las características del producto y servicio que el cliente espera.
2.Conocer los insights: ¿Que significa una comida rápida?
3.Hábitos de consumo y variables que influyen al momento de la compra.
4.Conocer la imagen y posicionamiento de las principales cadenas de Fast Food

1.2 Metodología y muestra
Técnicas e instrumentos utilizados:
Técnica: Focus Group
Instrumentos: Se empleó un cuestionario filtro para hacer la convocatoria, a la que asistieron 6 personas que se
ajustaban a la población objetivo.
En el Focus Group se utilizó como instrumento una guía de indagación, elaborada por el Grupo de Tesis y estuvo
sujeto a la aprobación del asesor.
Muestra:
La muestra estuvo compuesta por un grupo de 6 personas, con las siguientes características:
Descripción
Jóvenes estudiantes, consumidores frecuentes de comida rápida, de 15 a 25 años de edad, residentes en Lima
Metropolitana.
Género NSE B Nº de Focus 01
Perfil de los participantes: Se realizó con 6 personas (02 mujeres y 04 hombres), residentes en los distritos de San
Borja. Con promedio de edad de 17 años, pertenecientes al NSE B. De los participantes: 03 se encuentran en el
colegio, 01 estudia gastronomía, los otros 02 se encuentran estudiando en la universidad e instituto. Solo 01 trabaja y
estudia.
• Jesús Llaullipoma Rojas (17)
• Rodolfo Valdez Alva (15)
• Jorge Ramírez Abad (23)
• María Caridad Ramírez Diaz (16)
• Alonso Rodríguez Berrios (18)
• Daniela Miñano Vasquez (15)
Fecha de Campo
El Focus Group se realizó el 21 de enero del 2017 a las 19:00 horas en Calle Alvarez Calderon 384, San Borja.
II.HALLAZGOS DEL ESTUDIO CUALITATIVO
2.1 -Determinar las características del producto y servicio que el cliente espera
•Respecto a las principales características que el consumidor busca para elegir dónde comer, consideran que son
fundamentales: el precio, el sabor, la rapidez, donde haya menos cola, donde pueda encontrar lo que se le antoje,
ingredientes de calidad y encontrar variedad de complementos.
“…es importante la variedad de productos que encuentro, quiero una hamburguesa, pero también quiero poder
comprar helados y otros complementos…”
(Jesús Llaullipoma)
•Los participantes consideran que su cadena rápida ideal, para que que satisfaga sus necesidades y expectativas,
debería tener los siguientes atributos: Limpieza, calidad de atención, variedad de alimentos y buenos precios. Para
ellos el principal elemento es la rapidez en la atención.

“…coherencia precio y comida, si pago 10 soles no espero una miseria… y es importante la flexibilidad que tienen
para adaptarse a lo que espero…”
(Jorge Ramírez)
2.2 -Conocer los insights: ¿Que significa una comida rápida?
•La mayoría coincidió en que al comer comida rápida sienten que se dan un gusto, sienten placer y
ansiedad/desesperación por comer.
“A veces paso, la veo y me provoca, siento que me doy un gusto…”
(María Caridad Ramírez)
“… yo como comida rápida porque disfruto comerla…”
(Jorge Ramírez)
•Admitieron que una de las principales motivaciones para comer este tipo de comidas es que están apurados, por lo
que esperan que los atienda bien y rápido.
“…me puede salvar un momento de apuros, si no como comida rápida ya no almuerzo”
(Alonso Rodríguez)
•Todos coinciden en que no se sienten culpables al comer comida rápida porque siempre están en actividad física.
“A mí no me engorda. Y eso que como seguido. Es que paro de un lado para el otro”
(Daniela Miñano)
•Respecto a la consulta por el precio los participantes indican que no es determinante, pero sí influye. Para ellos es
importante que exista coherencia entre lo que pagan y adquieren.
“…en comida rápida si hay una diferencia de 1 sol o 2 soles, si hay la posibilidad de ahorrar, lo haces”
(Rodolfo Váldez)
2.3 Hábitos de consumo y variables que influyen al momento de la compra
•Los participantes consumen regularmente pastas- pizza, hamburguesa, pollo; dependerá de lo que quieran consumir
ese día o lo que pidan en sus casas.
“… en realidad depende, no siempre te provoca lo mismo. Yo prefiero pizza o pollo, pero a veces también pido
hamburguesa”
(Daniela Miñano)
“En mi casa cuando van a pedir delivery hacen votación, a veces gana pasta a veces pollo”
•Reconocen que consumen comida rápida como mínimo una vez al mes durante reuniones familiares, cuando se les
antoja, por recomendación o promociones del día. De los 6, 3 consumen comida rápida por lo menos una vez a la
semana.
“… por lo menos una vez por mes: ya sea por reunión familiar o compañeros que vienen a estudiar. A veces también
se te antoja algo cuando sales con patas.”

(Jorge Ramirez)
•Manifiestan que usualmente consumen en lugares cercanos a su centro de estudios o su casa. Dicho consumo lo
realizan solos usualmente durante el horario del almuerzo o con familia/ amigos los fines de semana o por la noche
como momentos para compartir.
•El gasto promedio en una salida es de 15 a 30 soles. Si compran combos los precios van desde los 50 soles a los 70
soles.
“Cuando salgo con mis amigas me gasto de 20 a 30 soles. Si es en familia nos gastamos unos 70 soles”
(Daniela Miñano)
“Yo me busco un combo de a 15 o máximo 20”
(Alonso Rodriguez)
“Generalmente salgo yo y 2 amigos más y nos compramos un combo de unos 50 soles para almorzar los 3”
•En cuanto a si pagarían más por sentirse mejor atendidos, las respuestas se encontraron divididas. Algunos si
pagarían más porque los atiendan más rápido si tuvieran el dinero, mientras que otros no, por ser comida rápida el
producto no lo amerita.
2.4 Imagen y posicionamiento de las principales cadenas de comida rápida
•Las principales palabras con las que asocian la comida rápida son:
Pizza: Jesús, Daniela, Miguel, Rodolfo, María
Agilidad: Jorge, Alonso, Daniela
Comida chatarra. Daniela, María, Rodolfo
•Las principales cadenas de comida que reconocen fueron: Bembos, Papa Jhons, Popeyes, Pasquale, Subway.
•Bembos: Variedad de hamburguesas, buenas papas. No hay ofertas. Precios accesibles, valen la pena. Coherencia
precio-producto.
“Hay varios tipos de hamburguesas, todas son buenas. Cuestan más, pero vale la pena”
(Rodolfo Valdez)
“Voy menos porque hay pocas ofertas, pero son muy buenas”
(María Ramirez)
“A mí me parecen bien sus precios, muy buenas. Las papas excelentes”
(Daniela Miñano)
•Mc Donald´s: Cajita feliz, lo ven como para niños (Payaso). Consumen helados. Delivery en auto. Buenas ofertas.
“Es mas económico pero lo veo mas para niños por la figura del payaso. Venden helados, hay buenas ofertas…”
(Daniela Miñano)
“Me acuerdo de su cajita feliz. Cuando era chico mi mamá siempre me compraba, entrabamos por la zona de autos.”

•KFC: Pollo grasoso. Buen sabor. Debería ser más económico, precios elevados para lo que sirven. Porciones
pequeñas. Demoran mucho, atención lenta.
“Es rico pero mucha grasa. Demoran mucho, para lleno”
(Daniela Miñano)
“Me parece que sirven muy poco para lo que cuesta, pero si es rico”
(Alonso Rodriguez)
•Burger King: Rico, Buenos precios, lo malo es que la hamburguesa es muy chiquita.
“Es rico también, aunque prefiero Bembos. Muy chicas las hamburguesas”
(Jorge Ramirez)
“Tiene precios mas bajos que Bembos. Voy de vez en cuando”
(Daniela Miñano)
•Pizza Hut: Principal ventaja: variedad. Tienes varios canales: Restaurantes, delivery, PHD.Buenos complementos. No
tan grasosos. Precios un poquito elevados, la gaseosa es muy cara, por eso solo pido la pizza.
“Me gusta porque encuentro varios tipos y complementos. Pero muy cara la gaseosa. Solo compro la pizza y la
gaseosa en una bodega”
(Jesus Llaullipoma)
“Generalmente lo uso cuando pido por delivery porque demora menos que Papa johns”
(María Ramirez)
•Popeyes: Buenazo, puedes pedir tradicional o picante. Buena cantidad de comida, porciones gigantescas. Buen sabor.
Puedes ver cómo te preparan la comida. Atención rápida. Precio caro. pero adecuado por las porciones que te sirven.
“Tiene más variedad que KFC, y sirven más. También es un poco más caro, pero atienden más rápido y es muy rico”
(Alonso Rodriguez)
“Es Buenazo, me gusta tanto el tradicional como el picante. Me parece normal sus precios”
(Rodolfo Valdez)
•Papa Johns: Rico, buen sabor. Buenas ofertas por agrandar las porciones. Sabor, variedad, puedes adicionar lo que
quieras a las pizzas. Variedad de ofertas. Buenos precios. Demasiada masa a los costados.
“Muy bueno, y gran variedad. Puedes agregarle ingredientes que desees”
(Jesus Llaullipoma)
“Buenas ofertas. Muy rico. Lo que no me gusta es que hay demasiada masa a los costados”
(Daniela Miñano)
“Tiene muy buenos ingredientes”
(María Ramirez)
III.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
•Características que espera del producto y servicio:

Tienen claro que buscan variedad de oferta, sabor y una atención de calidad y rápida que vaya de la mano con precios
coherentes en cuanto a la cantidad de comida entregada. Destacó la importancia de contar con variedad de productos
y que se les brinde mayor flexibilidad para armar sus combos o cambiar ciertos ingredientes o complementos sin
incrementar el precio. No es determinante la comodidad del lugar.
Se recomienda flexibilidad en el armado de combos y en elegir complementos.
Es muy importante llevar un control del tiempo de atención. Cuidar no sea muy largo.
•insights:
No existe culpabilidad en este segmento, no asocian a la comida rápida a una imagen negativa. Este tipo de comida la
asocian a estar apurados, en estas ocasiones, usualmente consumen solos o a compartir momentos con familia o
amigos. Para los jóvenes comer comida rápida es darse un gusto o una necesidad cuando el tiempo apremia.
Por lo tanto, no existe la necesidad de mejorar la percepción de comida chatarra para este segmento.
•Hábitos de consumo y variables que influyen en la compra:
Frecuentan como mínimo una vez al mes estos establecimientos. El precio actual de la comida rápida no les parece
caro, pero sí buscan las promociones y estas motivan su compra. Respecto a los precios, se determina que existe una
alta sensibilidad al precio, por lo que si los precios no están alineados a los de la competencia, los consumidores
preferirán uno de precio más competitivo.
Un convenio con sus centros de estudios es recomendado como estrategia para incentivar el consumo de las cadenas
de comida rápida, con el fin de obtener mejores precios y poder probar nuevas opciones.
•Posicionamiento de las cadenas de comida rápida:
Todos conocen las principales cadenas de comida rápida y tienen concebida una idea respecto a cada marca.
Consideran que cuando compran pizza tienen mayores opciones para elegir los ingredientes. En líneas generales se
pudo percibir que los consumidores conocen las ventajas y desventajas de cada cadena de comida rápida.
Las de mejor posicionamiento en “calidad de producto” son Bembos, Papa Johns y Popeyes. Se les reconoce un valor
agregado especial en el producto. Mc Donalds, está posicionado en “niños”; y Pizza Hut en “un servicio mas rápido”.
KFC no esta muy bien posicionado.
Bembos, KFC y Popeyes tienen cierta asociación con precios altos. Se recomienda a las marcas deben trabajar en
cambiar esa asociación.
● Se piensa mucho que “ Todo entra por los ojos” por lo que aún se conversa la idea de que necesitas
ver lo que comerás.
IV.EVIDENCIAS:
https://drive.google.com/open?id=1HaRdpumyU-gbg-4O3er7qn451iE7MaBA
10. Objetivos de la investigación cuantitativa
Objetivo general
Determinar si sería viable el lanzamiento de un restaurante en el que comas a oscuras, debido a esta nueva temática
se busca saber si las personas consumirian este tipo de servicio.

Objetivo específico
-Conocer las preferencias y sugerencias del público objetivo
-Medir el grado de aceptación de nuevas experiencias relacionadas a temáticas de restaurantes en el mercado
peruano.
-Conocer los requisitos e intereses que incentivaría a nuestro público objetivo a que adopten este nuevo sistema.
-Canalizar las sugerencias del público objetivo para adaptarlas a este nuevo sistema.
11. Plan de investigación cuantitativa: Metodología elegida, Población objetivo,
Plan de Muestreo, Tamaño de muestra.
La investigación se va desarrollar con los siguientes aspectos:
Tipo de estudio : Cuantitativa
Técnica : Encuesta
Técnica de muestreo : Probabilístico
Herramienta : Cuestionario
Población Objetivo : Hombres y mujeres de 25 a 35 años de NSE A y B
Plan de muestreo : Aleatorio, porque se selecciona aleatoriamente del grupo de muestra
Tamaño de la muestra
Datos:
Z: Distribución normal
Q: Probabilidad de no ocurrencia
E: Margen de error
N: Tamaño de muestra
P: Probabilidad de ocurrencia
n = [(1.96)^2 x 0.5 x 0.5] / (0.05)^2
n = 384.16 → truncando serían 384 elementos

Fuente: APEIM
12. Cuestionario de encuesta descriptiva.
1.¿Cuál es el rango de su edad?
Menor a 25
entre 25 a 28
entre 29 a 31
entre 32 a 35
mayor a 35
2. ¿Por cuál de estos distritos suele transitar ?
San isidro
Miraflores
Otro

3. ¿A cuál de estos distritos suele acudir para pasear?
San miguel
San isidro
Miraflores
Barranco
Otro
4. ¿A cual de estos lugares iría con una persona que recién conoce?
Restaurante
Museo
Parque de diversiones
Cine
Otro

5. ¿Con cuál de estas palabra se siente más identificado?
aventurero
precavido
tímido
amigable
común
6. ¿Cuando sale a comer va a lugares que ya ha ido más de una vez o suele buscar diferentes alternativas?
si
no
tal vez

7. ¿Qué tan dispuesto está en cenar con una persona que recién conoces?
No lo haría
Lo pensaría
Tal vez lo haría
Estaría dispuesto pero no seguro
Totalmente dispuesto
8. ¿Que tanto frecuenta Restaurantes?
2 a 3 veces por sema
1 vez a la semana
1 vez cada 15 días
1 vez al mes

9. ¿Que tipo de restaurantes visita usted?
comida rápida
con temática diversa
restaurante japonés
restaurante donde vendan menús
Restaurante de comida china
otros
10. De una escala de 1 al 5 donde 1 es improbable y 5 es muy probable ¿ sería probable que salga a un restaurante
donde no pueda ver su comida?

1 2 3 4 5
O O O O O
11. ¿ Cuando sale con alguna persona por primera vez que es en lo primero que piensa antes de ir?
vestimenta
lugar de salida
el plan del dia
aspecto físico

12. ¿ Qué piensas de no poder escoger lo que comerás y lo haga una persona que recién conoce ?
13. Describe en una frase corta como te sentirías en una situación así

CONCLUSIONES
● A Pesar que el público objetivo está abierto a nuevas experiencias aún sienten temor de que otra
persona escoja lo que comerán. Consideramos que esto puede ser debido a factores culturales o de
preferencias y gustos, ya sea por ser veganos, entre otros.
● Hoy en día se proyecta una generación muy abierta a nuevas experiencias; sin embargo, sienten
temor o miedo a comer en la oscuridad, ya sea por el plato, la confianza, el temor a que no pueda
comer.
● Por otro lado, de acuerdo a las encuestas realizadas se puede deducir que las personas tienen más
preferencia por saber el lugar al que visitarán y el plan de lo que harían en dicho lugar. Por lo que,
consideramos sería necesario que conozcan a detalle la mecánica de este nuevo proyecto
(restaurante)

BIBLIOGRAFIA
● La República. (2015). Estadio Fútbol Club, un restaurante que proyecta abrir también en el exterior.
05/11/2018, de LA REPÚBLICA Sitio web:
https://larepublica.pe/economia/895972-estadio-futbol-club-un-restaurante-que-proyecta-abrir-tambien-en-
el-exterio
● Marcela Saavedra P. (2015). El Estadio Fútbol Club se expandirá en el exterior el 2017. 05/11/2018, de EL
COMERCIO Sitio web:
https://elcomercio.pe/economia/negocios/estadio-futbol-club-expandira-exterior-2017-241857
● Publimetro. (2016). 'Comixs', el restaurante donde la realidad se mezcla con la ficción. 05/11/2018, de
PUBLIMETRO Sitio web:
https://publimetro.pe/vida-estilo/noticia-comixs-restaurante-donde-realidad-se-mezcla-ficcion-45253
● Arellano. (2009). Los seis Estilos de Vida. 05/11/2018, de ARELLANO Sitio web: Los seis Estilos de Vida

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