Modul pengurusan sajian tingkatan 5

Ad

Ad

Ad

Ad

Ad

Ad

Ad

Ad

Ad

Ad

Ad

Ad

OBJEKTIF:
Pada akhir bab ini, pelajar akan dapat:
1. ...

PENGURUSAN SAJIAN

Untuk menghasilkan sesuatu sajian dengan baik, seseorang itu perlu mempunyai
peranca...

PERANCANGAN MENU
Setelah mengetahui menu yang akan dihidangkan dalam majlis, perancang majlis
juga perlu merancang m...

SAJIAN KERAIAN

• Disambut bersama sahabat handai, ahli keluarga dengan jamuan makan yang
istimewa dan menarik....

Advertisement

1. PERAYAAN
Di Malaysia terdapat pelbagai kaum yang mempunyai agama, adat dan
budaya masing-masing. Kaum-kaum ini juga...

rempeyek, laksa, mee kari, lontong, sate, nasi himpit beserta kuih muih
seperti bahulu, putu kacang, kek, biskut dn lain...

TAHUKAH ANDA?
Asal-Usul Aidiladha

Bermula apabila Nabi Ibrahim Mendapat mimpi yan...

c) TAHUN BARU CINA

Perayaan Tahun baru Cina adalah menandakan permulaan tahun baru
bagi kalender masyarakat Cina. Be...

ahli keluarga. Tepat detik tengah malam, mercun dan bunga api akan
dibakar, menandakan sambutan tahun baru bermula.

...

Advertisement

TAHUKAH ANDA?

KEPERCAYAAN & PANTANG LARANG MENYAMBUT TAHUN BARU CINA

Tuah baik

Membuka pintu dan tingkap dianggap ...

bagi "buku" sebunyi dengan perkataan bagi "kalah".

d) DEEPAVALI

Di Malaysia, hari Deepavali disambut pada bulan k...

MAKANAN TRADISI SEMASA DEEPAVALI

Idhli Athirasam

...

Gawai Bersimpan (kesyukuran setelah selesai menuai) dan Gawai Antu
(perayaan untuk roh orang-orang yang sudah meninggal ...

terkenal yang sering dikaitkan dengan adat memberi hadiah sempena Hari
Krismas. Santa dipercayai merupakah hasil gabungan ...

Advertisement

JENIS PERAYAAN SAJIAN YANG DIHIDANGKAN

HARI RAYA AIDILFITRI

HARI RAYA AIDILADHA

TAHUN BAR...

2. MENU SAJIAN UNTUK MENYAMBUT HARI JADI

Sambutan Hari Jadi menjadi satu majlis yang biasa dilakukan pada masa kini.
...

SAJIAN KUMPULAN TERTENTU

Sajian yang hanya dikhaskan dan boleh dimakan oleh kumpulan tersebut sahaja

Kumpulan tertent...

Contoh sajian :

Nasi putih

Bubur

Roti bakar

Ayam goreng kicap

• Mengandungi
...

• Perlu mengikut nasihat doktor.
• Mempunyai lebih protein.
• Mengandungi tambahan beka...

Advertisement

Contoh sajian :

Telur separuh masak, bubur
ikan , puding

• Hidangan perlu seimbang...

Tulen
• Mengandungi hanya Contoh sajian Tulen:
s...

Tips untuk menggalakkan kanak-kanak
makan sayur dan buah-buahan.

Sediakan hidangan yang menarik...

RESEPI BONDA :: Bubur Ayam Bonda

Bahan-bahan Cara memasak

1 ½ cawan beras ...

SAJIAN UNTUK KUMPULAN TERTENTU

KANAK-KANAK

• Perlu mengikut nasihat d...

Advertisement

MENYEDIAKAN PERANCANGAN KERJA

Perancangan kerja disediakan untuk memastikan kerja memasak dapat di jalankan
dengan bers...

Soalan : Sedia, masak dan hidangkan beberapa masakan untuk sajian minum
petang bagi empat orang ahli keluarga. Masa diperu...

• Kos Bahan Mentah

Bahan Kering Kuantiti digunakan Kos seunit (RM) Kos (RM)
Roti putih 8 keping ...

CONTOH SUSUNAN KERJA

Tempoh masa 90 minit (9.30 pagi – 11.00 pagi)

Masa Susunan Kerja ...

Menghidang

Memasak Mengemas

Menyedia
...

Advertisement

Terdapat pelbagai Jenis-jenis Menu iaitu
Terdapat pelbagai Jenis-jenis Menu iaitu

1)Me...

Jawapan: Panggang, Goreng, Rebus, Celur, Didih,
Jawapan: Panggang, Goreng, Rebus, Celur, Didih,
Reneh, Kuku...

Suhu dan Zon Bahaya Makanan
Suhu dan Zon Bahaya Makanan
Suhu zon bahaya – – 5°C hingga...

MENCUCI

TIPS KEBERSIHAN

Pencucian dan Kebersihan
Pencucian dan Kebersihan

Sisa makanan perlu disediakan be...

Advertisement

PENILAIAN HASIL MASAKAN

Penilaian hasil masakan dinilai dari segi kualiti makanan
dan juga persembahan

K...

RUPA

Saiz, bentuk dan warna

TIPS KESIHATAN

Mengelakkan sakit perut : :
...

TEKSTUR

Resepi bayi untuk 8 8 bulan ke atas
Resepi bayi untuk bulan ke atas

Bubur Lobak ...

RASA

Rasa makanan yang sesuai akan menyebabkan masakan bertambah
Rasa makanan yang sesuai akan menyebabkan masakan be...

Deria rasa (sense of taste) adalah salah satu yang dapat
mengesan rangsangan yang dihasilkan oleh bahan kimia
m...

Advertisement

WARNA

Warna dalam masakan haruslah pelbagai untuk kelihatan
menarik dan menambah selera

TIPS WARNA

WARNA-WAR...

ALATAN

Alatan menyaji hendaklah sesuai
dengan kuantiti dan jenis makanan
yang hendak dihidangkan

Advertisement

PERANGGU MEJA

Peranggu meja ialah persiapan meja yang lengkap dengan menggunakan alatan
Peranggu meja ialah persiapan...

SUSUNAN PERANGGU MEJA

1. Garfu di sebelah kiri pinggan

2. Sudu di sebelah kanan pinggan

3. Pisau diletakkan di...

Jawapan:
Jawapan:

Sudu, garpu, pinggan, mangkuk, piring, penyepit, pisau, cawan
Sudu, garpu, p...

TIPS ELAK PEMBAZIRAN
Senaraikan menu yang hendak
disajikan

Pastikan tetamu yang d...

Tampilkan gaya elegan pada meja makan dengan
meletakkan beberapa hiasan yang mempunyai
...

Advertisement

http://salwanisadlina.blogspot.com/p/nota.html
http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=65hdsGxECBw

Laman web yang boleh dikunjungi :
http://salwanisadlina.blogspot.com/p/nota.html
http://www.youtube.com/watch?feature=play...

Laman web yang boleh dikunjungi :
http://salwanisadlina.blogspot.com/p/nota.html
http://www.youtube.com/watch?feature=play...

Share Slideshare

LinkedIn
Facebook
Twitter

Embed

Size (px)

Show related Slideshows at end

WordPress Shortcode

Link

Share
Email

Modul pengurusan sajian tingkatan 4 by ert2uthm 13155 views
Pengurusan sajian tingkatan 5 (1) by ert2uthm 4544 views
Pengurusan sajian tingkatan 4 by ert2uthm 3796 views
Latih tubi kuantitati fedited by Nor Faridah Yahya 623 views
160467414 teknologi-dalam-penyediaa... by zngeneration 3728 views
Masakan by Khb Ert 3387 views

View on Slideshare

1 of 52 Ad

View on Slideshare

1 of 52 Ad