Raasepori 10.4.2013 foodweb

126 views
90 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
126
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
0
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Raasepori 10.4.2013 foodweb

  1. 1. Professori Sirpa Kurppa, FOODWEB -projekti,Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus (MTT)Mitä fosforin ja typen hajakuormitusminulle kuuluvat kun en ole maanviljelijä?Miten syöminen vaikuttaa Itämeren tilaan? Yksittäisen henkilön aitomahdollisuus vaikuttaa4.5.2013 1Fosfori tarvitaan ruuan tuottamiseen - ei levien lisäämiseenRotareiden ja Itämerihaasteen seminaari Raaseporissa 10.4.2013
  2. 2. 4.5.2013© MTT Agrifood Research Finland 2Foodweb -hankkeessa tuotetaan ruokavalintojentekoon soveltuvaa tietoa 1) eri ruokalajienympäristökuormituksesta ja 2) eri ruokiinliittyvistä ympäristöperäisistä riskeistä.Tarkoituksena on rakentaa kuluttajan jatuottajan välistä vuorivaikutusta, tukeakuluttajan ruokavalintoja ja antaa kuluttajalletietoa, jonka pohjalta hän voi muodostaarealistisen kuvan ruoan tuotannonympäristövaikutusten tasosta ja Itämerenympäristöstä ruokaan kohdistuvistaturvallisuusriskeistäSiis tukea kuluttajan ’tervettä järkeä’
  3. 3. 4.5.2013 3
  4. 4. 4.5.2013 4
  5. 5. 4.5.2013© MTT Agrifood Research Finland 5Vuonna 2008 the rehevöittävä typpikuorma Itämereen oli580 630 tonnia, siitä 25 % oli peräisin ilmakulkeumista ja75 % suoraan vesistövalumista, fosforipäästö Itämereen oli25 299 tonnia ja lähes kaikki peräisin vesistövalumista.HELCOMin (Baltic Sea Action Plan) tavoitteen mukaan:• typpikuormaa tulee vähentää Suomesta 1 200 tonnia,Virosta 900 tonnia ja Latviasta 2 560 tonnia,• vastaavat forforikuorman vähentämistavoitteet ovatSuomesta 150 tonnia Virosta 220 tonnia ja Latviasta300 tonnia.
  6. 6. Figure 4. The percentages of total loads of nitrogen(Tot-N) and phosphorus (Tot-P) to the Baltic Sea(tonnes) by Helcom country in 2008 (Russia 2007 data).4.5.2013 6Poland29 %Sweden19 %Finland13 %Latvia10 %Russia*10 %Estonia8 %Denmark6 %Lithuania5 % Germany0 %P
  7. 7. Figure 3. Variation of fish stocks in the Baltic Sea from1965 to 2008 .4.5.2013 7Poland22 %Sweden18 %Finland15 %Latvia14 %Russia*12 %Estonia7 %Denmark6 %Lithuania5 %Germany1 %N
  8. 8. Eutrophication impacts of the food chain – Ofthe domestic total of the national economy (Finland)Impact Food chain Other economyFormation of troposhrecic ozone 24% 76%Acidification 20% 80%Climate cahnge 14% 86%Eutrophication 57% 43%0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%Formation oftropospheric ozoneAcidification Climate change EutrophicationOther economyFood chain
  9. 9. 4.5.2013 957 %10 %9 %6 %4 %4 %4 %3 %1 %1 % 1 %Production sectors at project areaCereals productionSpecial crop cultivationMilk productionOther plant productionOther cattle husbandryPig husbandryHorse husbandryHorticulturePoultry husbandrySheep and goat husbandryOther production
  10. 10. Eutrophication impacts of the food chain– By product groups (Finland)0200040006000800010000120001400016000GrainCateringandbarservicesBeerandbeveragesMilkMeatVegetablesFishFruitsandberriesAlcoholOther1000kgPO4-eqImport transportsImport manufactureDomestic
  11. 11. Eutrophication impacts of the food chain– Per kg of raw material (Finland, Estonia, Latvia)Finland Estonia LatviaBeef 51.5 61.9 60.5Pork 15.4 17.5 12.7Poultry 7.1 8.0 6.0Eggs 16.1 18.3 13.3Milk 3.3 3.9 3.9Cereals 5.0 5.7 4.0Potato 0.7 0.7 0.8NOTE: Values are computed with the Finnish food chain model (KETJUVASTUU). Estonian andLatvian values are thus rough estimates.
  12. 12. Eutrophication impacts of the food chain– Options to reduce them?1) Change the diet, choose foodstuffs of lowereutrophication intensity.2) Reduce the eutrophication intensity of the foodraw materials.3) Increase the consumption of the importedfoodstuff?
  13. 13. 4.5.2013© MTT Agrifood Research Finland 13Ympäristötietoisuus näkyyruokalautasellammeLounasannoksen rehevöittävä vaikutus0,7 – 3,6 g PO4-ekv.Tästä:• pääruoan osuus 28 – 83 %,raaka-aineista riippuen.• salaatin osuus 4 – 30 %• maidon osuus 15 – 38 %• leivän osuus vaihtelee välillä 3 – 46 %(leivän päällä olevat leikkeleet mm. juusto nostaarehevöittämisvaikutusta)
  14. 14. SYKELCIALCIMTTMeasuring environmental impacts of foodplateUSEtoxGWP100: kg CO2e-airEutrofication: kg PO4e-waterFETP (freshwaterecotoxicity):kg MCPAe-water∑ AAi ∙ Cfi(AA = applied amount ofpesticide)Environmental conditionsChemical propertiesFor different food itemswith adjoining systemse.g. kg CO2, CH4, N2O-air kgglyphosate-soilAlternative proportions, e.g.:Sausages with smashed potatoesFried herring filees, milk, breadECOTOXICOLOGICALIMPACTS OFPESTICIDESCHARACTERIZATIONFACTORSEMISSIONSENVIRONMENTALIMPACTSFUNCTIONALUNITEI/FUPRODUCTSYSTEMSMCPAiMCPAiCFCFCF ,Food plate
  15. 15. 4.5.2013 15Milk DairySaltGroceryRyeMargarineSugar beetPackagingLogisticsRainbow troutCookingStorageShoppingRye breadSugarMargarineButter breadservingRapeseed oilOatSugar beetCreamSugarPotatoOnionCasserolevegetablesRainbow-trout-casseroleCucumberTomatoSaladvegetablesLettuceCarrotSaladRainbow-trout-casserole lunchRainbow-trout-casserole plateMilkservingCasserole fishRapeseed oilLCA flow chart for a lunch ofrainbow-trout-casserole.
  16. 16. Eutrophication impact of different foodprocessing phases.4.5.2013 160 1 2 3 4 5Raw materialproductionFood processingLogistics and salesHomekg PO4- eq.Minced-meat-macaroni-casseroleN-leaching/run offP-leaching/run offNH3 to airNOx to air
  17. 17. Eutrophication impacts of some dishes,g PO4 eq.4.5.2013 170 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4Horse bean burgers and mashedpotatoesBeetroot burgers and pearl barleySausages and mashed potatoesRainbow trout casseroleBroiler and pastaMinced meat and macaronig PO4-eq.4Main course Salad Bread and drink
  18. 18. 4.5.2013 18Eutrophication impact of the case lunch plates inrelation to the normalized daily eutrophication impact ofan average Finn. (From the Eco Benchmark project).
  19. 19. 4.5.2013 Foodweb kick off 19%The lunch plates comprised a main dish, salad, bread and a drink9,6 gPO4ekvI gI g I g+ +• Environmental impacts
  20. 20. Eutrophication impacts of the food chain– Change the diet Eutrophication051015202530352006 average Food plate model1000tnPO4eqClimate change020004000600080001000012000140002006 average Food plate model1000tnCO2eq
  21. 21. Eutrophication impacts of the food chain –Reduce the eutrophication intensity of the raw materialsAverage nitrogen run-off intensity0.00.51.01.52.02.52006 2007 2008 2009Yearg/kg,grainAverage phosphorus run-off intensity0.000.010.020.030.040.050.060.070.080.090.102006 2007 2008 2009Yearg/kg,grain
  22. 22. 4.5.2013© MTT Agrifood Research Finland 22Johtopäätöksenä taustaselvityksestä• Ruoan tuotannon ravinnekuormitus on edelleenmerkittävä• Ravinteiden käytön tehokkuus vaihtelee Suomessa,Virossa ja Latviassa, alueittain ja vuosittain• Viljelytekniikoita ja toimintatapoja voidaan parantaa jakäyttää lannoitteita optimaalisesti.•Ravinteet tulisi kierrättää tehokkaasti koko yhteiskunnassa.• Kuluttajien tulisi oppia tulkitsemaan oikein omanmaansa tuotantoketjun isoimmat haasteet.• Yhdessä kuluttajat ja tuotantoketju voivatmerkittävästi jopa 20-30% vähentää Itämerenravinnekuormitusta, mutta tavoitteetkin ovat korkealla
  23. 23. Eutrophication impacts of the food chain– Increase the consumption of the imported foodstuff• Would be an effective reduction measure for the food productionbased eutrophication impacts on the Baltic Sea• Imports should come from outside the Baltic Sea catchment region• Would not reduce the impacts of food consumption• Could introduce new sustainability risks in the long run through thetrade-off effects, for example those related to global food availability
  24. 24. Rebound – effect / synergyRebound efektin sijasta synergiaa• Pyritään hakemaan toisiaan tukevia ohjauskeinoja• Pyritään ottamaan globaali vertailtavuus mukaan• Tuonnin ja viennin harkinta myös ekologisin perustein
  25. 25. 4.5.2013Foodweb kick off 25AttitudechangeAttitudes towardsthe behaviorPerceived Control HabitsMotivation SubjectiveNormsBehavioralIntensionBehaviourOthers SelfEnvironmentActual ControlFactorsModified: Conceptual model of pro-environmental behavior (Riethmuller & Buttriss, 2008, p. 2)Conceptual changeConstructivism•Local community – school community
  26. 26. 4.5.2013Foodweb kick off 26nutrigenomics-epigenomicsGårdskulla gårdJyrki KuikkaMäntylahdentie 32PolvijärviSaarijärviBaltic dietnutriecology
  27. 27. 4.5.2013 27KiitoksetSirpa Kurppasirpa.kurppa@mtt.fo040-5486968

×