ALIMENTACIÓN      Y   NUTRICIÓN               Hábitos saludables, conservación de               alimentos, transgénicos…
ALIMENTOS VS NUTRIENTES   Alimento: producto que se ingiere   Nutrientes: nos lo proporcionan los alimentos    y permite...
NUTRIENTES   Glúcidos (hidratos de carbono o azúcares)     Glúcidos sencillos.     Glúcidos complejos. Deben ser rotos ...
GLÚCIDOS      Llamados Hidratos de carbono o azúcares     Sencillos                             Complejos
LÍPIDOS                 Sustancias aceitosas e insolubles en aguaGrasas saturadas (origen animal)      Grasas insaturadas ...
PROTEÍNAS     Estructuralmente son las moléculas (biomoléculas) más importantes.             Están formadas por la unión d...
SALES MINERALESSustancias inorgánicas que cumplen diversas funciones en el  organismo Estructural       Huesos       Di...
SALES MINERALES: LA ÓSMOSISLa cantidad de sales del medio y de la célula  regulan el agua que hay en la misma
AGUAAproximadamente un 65% de  nuestro organismo es agua                                           Diariamente perdemos ag...
VITAMINAS IMPRESCINDIBLES PARA EL CORRECTO FUNCIONAMIENTO DEL                       ORGANISMO   Aunque se necesitan en  pe...
NECESIDADES NUTRICIONALES                 ¿Por qué comemos?                                                 Para satisface...
ENERGÍA QUE APORTAN LOS NUTRIENTES       1 gramo de glúcido (azúcar) = 4Kcal       1 gramo de lípido (grasas) = 9 Kcal  ...
DIETASDieta: cantidad y tipos de alimentos que una persona consume diariamente                                            ...
La rueda de los alimentos nos   permite elaborar una dieta      Lácteos:   saludable ya que indica las   funciones que cum...
¿CÓMO CONSIGO UNA DIETA EQUILIBRADA?1.   Variedad de alimentos ingeridos         15% proteínas / 60% glúcidos / 25% grasas...
DIETA MEDITERRÁNEA                            Aceite de Frutas y                   oliva verduras Cereales     y legumbre ...
ALIMENTACIÓN INCORRECTA…
CONSECUENCIAS
MIENTRAS TANTO….  Ayudémosles…
¿POR QUÉ PASA ESTO? ¿Hay alimentos para todos? Sí, pero existe un desigual reparto de recursos
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOSLos alimentos pueden estropearse por variosmotivos: Enzimas del propio alimento   Microorganism...
CONSERVACIÓN   Frío. Las bajas Tª reducen la reproducción de los    microorganismos   Calor       Esterilización (110-1...
TRANSGÉNICOSAlimentos que surgen como consecuencia de una modificación de      sus genes o la introducción de genes de otr...
Un ejemplo del uso de los transgénicos es paraobtener variedades más productivas (mayores)
¿CÓMO SE LLEVA A CABO?
MAÍZ BT Un gusano se come las plantaciones me maíz, causando muchos daños a los cultivosExiste una bacteria (Bacillus thur...
UTILIDADTenemos estas variedades:   Cogemos las                            características que                            ...
TRANSGÉNICOS               Ventajas                           InconvenientesBaratos. No necesitan pesticidas      Posibl...
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Alimentación

  1. 1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN Hábitos saludables, conservación de alimentos, transgénicos…
  2. 2. ALIMENTOS VS NUTRIENTES Alimento: producto que se ingiere Nutrientes: nos lo proporcionan los alimentos y permiten realizar las funciones vitales  Son biomoléculas que constituyen nuestro organismo(glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas, agu a y sales minerales)
  3. 3. NUTRIENTES Glúcidos (hidratos de carbono o azúcares)  Glúcidos sencillos.  Glúcidos complejos. Deben ser rotos para que el organismo los utilice. Lípidos (grasas) Proteínas (aminoácidos) Sales Minerales Agua Vitaminas
  4. 4. GLÚCIDOS Llamados Hidratos de carbono o azúcares Sencillos Complejos
  5. 5. LÍPIDOS Sustancias aceitosas e insolubles en aguaGrasas saturadas (origen animal) Grasas insaturadas (origen vegetal) ¿Cuáles te parecen mejores?
  6. 6. PROTEÍNAS Estructuralmente son las moléculas (biomoléculas) más importantes. Están formadas por la unión de estructuras más simples denominadas aminoácidos Las proteínas ingeridas se rompen y con los aminoácidos se construyen nuevas proteínas Hay aminoácidos que no somos capaces de Aminoácidosfabricar y por lo tanto deben ser ingeridos en la esenciales dieta
  7. 7. SALES MINERALESSustancias inorgánicas que cumplen diversas funciones en el organismo Estructural  Huesos  Dientes Regulación metabólica ¿Dónde se encuentran? Frutas Verduras Disueltas en el agua que bebemos
  8. 8. SALES MINERALES: LA ÓSMOSISLa cantidad de sales del medio y de la célula regulan el agua que hay en la misma
  9. 9. AGUAAproximadamente un 65% de nuestro organismo es agua Diariamente perdemos agua (orina, sudor, respiración…)Hay que ingerir agua (más de 2 litros al día) ¿para qué sirve el agua? •Transporte de sustancias (sangre) •Regulación de la temperatura corporal •Interior celular
  10. 10. VITAMINAS IMPRESCINDIBLES PARA EL CORRECTO FUNCIONAMIENTO DEL ORGANISMO Aunque se necesitan en pequeñas cantidades, son imprescindibles (necesarias y no se pueden sustituir)
  11. 11. NECESIDADES NUTRICIONALES ¿Por qué comemos? Para satisfacer 3 necesidadesEnergéticas Estructurales Reguladora s Reparación de tejidos y estructuras celulares Permiten que•Calentar el las reaccionescuerpo Aún en reposo metabólicas•Realizar necesitamos energía para transcurranejercicio cubrir el metabolismo basal correctamente•Metabolismo (latido delde las células corazón, respiración … pulmonar…)
  12. 12. ENERGÍA QUE APORTAN LOS NUTRIENTES  1 gramo de glúcido (azúcar) = 4Kcal  1 gramo de lípido (grasas) = 9 Kcal  1 gramo de proteína = 4Kcal Caloría: cantidad de calor que hay que aplicar a un gramo de agua para aumentar 1ºC su temperatura
  13. 13. DIETASDieta: cantidad y tipos de alimentos que una persona consume diariamente La dieta debe ser equilibrada (variada) para obtener todos los nutrientes que el organismo necesita
  14. 14. La rueda de los alimentos nos permite elaborar una dieta Lácteos: saludable ya que indica las funciones que cumplen los Proteínas, alimentos en el organismo grasa, vita minas Carne, pescado yGrasas y huevos :vit. Proteínasliposolubles Glúcidos y sales mineraleCereales: sricos englúcidos Agua, sale Agua, fibr s a, vitamin minerales, as y sales fibra y minerales
  15. 15. ¿CÓMO CONSIGO UNA DIETA EQUILIBRADA?1. Variedad de alimentos ingeridos 15% proteínas / 60% glúcidos / 25% grasas2. Varias comidas al día Poco copiosas y el desayuno es muy muy muy importante3. Alimentos vegetales frescos4. Evita alimentos precocinados Pierden en este proceso algunas propiedades5. Consume grasas insaturadas y reduce las saturadas Aceite de oliva sí Embutidos no6. Consume fibra. 25 gramos al día por lo menos
  16. 16. DIETA MEDITERRÁNEA Aceite de Frutas y oliva verduras Cereales y legumbre s pescados
  17. 17. ALIMENTACIÓN INCORRECTA…
  18. 18. CONSECUENCIAS
  19. 19. MIENTRAS TANTO…. Ayudémosles…
  20. 20. ¿POR QUÉ PASA ESTO? ¿Hay alimentos para todos? Sí, pero existe un desigual reparto de recursos
  21. 21. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOSLos alimentos pueden estropearse por variosmotivos: Enzimas del propio alimento Microorganismos (bacterias y hongos) Se debe lograr la eliminación de los microorganismos sin alterar las características de los alimentos ni los nutrientes
  22. 22. CONSERVACIÓN Frío. Las bajas Tª reducen la reproducción de los microorganismos Calor  Esterilización (110-120ºC)  UHT (Ultra High Temperature). 135ºC durante 2 segundos  Pasteurización 72ºC 15 seg y enfriamiento rápido Desecación (liofilización) Envasado al vacío. Sin oxígeno muren muchos microorganismos Irradiación. Radiaciones que eliminan a los microorganismos Fermentación. Leche queso o yogur Ahumado. El humo de quemar maderas elimina algunos microorganismos Conservantes  Sal, azúcar, vinagre, especias, escabeche (vinagre, sal y especias)  Aditivos (conservantes, colorantes, edulcorantes, estabilizantes…)
  23. 23. TRANSGÉNICOSAlimentos que surgen como consecuencia de una modificación de sus genes o la introducción de genes de otra especie ¿Qué finalidad tiene esta técnica? Se modifican las características de esa especie produciendo sustancias nuevas o por el contrario generando otras que antes no poseía
  24. 24. Un ejemplo del uso de los transgénicos es paraobtener variedades más productivas (mayores)
  25. 25. ¿CÓMO SE LLEVA A CABO?
  26. 26. MAÍZ BT Un gusano se come las plantaciones me maíz, causando muchos daños a los cultivosExiste una bacteria (Bacillus thuringiensis) que vive en el suelo y que produce unatoxina que elimina a ese gusano ¿Qué hacemos entonces? Introducimos el gen de esa bacteria en una planta de maíz y ésta se hace resistente al gusano Parece magia, pero es así como ocurre realmente
  27. 27. UTILIDADTenemos estas variedades: Cogemos las características que más nos gustan de ellas y…. voilá
  28. 28. TRANSGÉNICOS Ventajas InconvenientesBaratos. No necesitan pesticidas Posibles alergias a algún componenteResistentes a heladas, sequías, Productos tóxicos que puedenenfermedades, plagas…..por tanto son aparecermás rentables Interferencias con nuestros genes aMejoras nutritivas respecto al largo plazo ( supuestamente aunque noproducto original ha sido probado) Extinción de especies por competencia con transgénicos Ahora………………………………..¡tú decides!
  29. 29. Fin de la presentación
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