Cuisine

Qu'est ce qu'on mange?
¿Que vamos a comer?

I) recettes d'Eva/receta de Eva.…......................3
II) recettes de Shaïyma/recetas de Shaïyma......13
III) recette de Wendy/recetas de Wendy..…........21
IV) tutoriel de una receta de Shaïyma.................33
Table des matières

MUFFIN AU NUTELLA
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 12 muffins) :
- 280 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre fondu
- 10 cl de lait
- 1 yaourt nature
- 1 petit pot de Nutella
- beurre et farine pour le moule

Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
Dans un autre saladier, battre les oeufs avec un fouet puis, ajouter le sucre en
poudre et le sachet de sucre vanillé. Bien mélanger.
Verser le beurre fondu sur ce mélange sans cesser de remuer puis ajouter le lait
et le yaourt.
Y incorporer le premier mélange farine-levure-sel.
Beurrer et fariner le moule à muffins.
Le remplir au 1/3 avec la préparation, former une petite cuvette, y déposer une
noix de nutella bien au centre puis, recouvrir en répartissant le reste de la pâte.
Mettre à cuire les muffins au four pendant 20 minutes environ.
Préparation de la recette :

El tiempo de preparación: 10 minutos
El tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes (para 12 muffins):
- 280 g de harina
- 1/2 saquito de levadura química
- 1 pellizcada de sal
- 2 huevos
- 100 g de azúcar en polvo
- 1 saquito de azúcar de vainilla
- 100 g de mantequilla derretida
- 10 cl de leche
-1 yogur natural
- 1 pequeño pote de Nutella
- Mantequilla y harina para el molde

Precalentar su horno a 180°C.
En una ensaladera, mezclar la harina, la levadura química y la sal.
En otra ensaladera, pegar(batir) los huevos con un látigo luego, añadir el azúcar en
polvo y el saquito de azúcar de vainilla. Bien mezclar.
Pagar la mantequilla fundida sobre esta mezcla sin dejar de remover luego
añadir la leche y el yogur.
Incorporar a eso la primera mezcla harina - levadura-sal.
Untar con manteca y enharinar el molde en muffins.
Cumplirlo a 1/3 con la preparación, formar una pequeña palangana,
depositar(dejar) allí una nuez de nutella bien en el centro luego, recubrir
repartiendo el resto de la pasta.
Poner a cocer el muffins al horno durante aproximadamente 20 minutos.
Préparacion de la receta:

COOKIES
Ingrédients (pour 45 cookies) :
- 250 g de beurre
- 300 g de pépites de chocolat
- 2 œufs
- 350 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 125 g de sucre brun
- 1 cuillère à café de levure en poudre
- sel

Travaillez le beurre mou avec les deux sucres jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez les œufs et mélangez bien.
Joignez la farine tamisée, le sel et la levure en poudre.
Mélangez à nouveau.
Rajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
Recouvrez le plateau du four de papier cuisson ou sulfurisé, et à l'aide de 2
cuillères à café, disposez-y des petits tas de pâte de la valeur d'une noix.
Veillez à bien les espacer car la pâte s'étale assez fort. Enfournez et comptez une
dizaine de minutes de cuisson (four préchauffé à 180°C).
Preparation de la recette :

Ingredientes (para 45 cookies):
- 250 g de mantequilla
- 300 g de pepitas de chocolate
- 2 huevos
- 350 g de harina
- 125 g de azúcar sémola
- 125 g de azúcar moreno
- 1 cucharilla de café de levadura en polvo
- Sal

Trabaje la mantequilla muelle con ambos azúcares hasta obtención de una
mezcla homogénea.
Añada los huevos y mezcle bien.
Junte la harina tamizada, la sal y la levadura en polvo.
Mezcle de nuevo.
Añada las pepitas de chocolate y mezcle.
Recubra la bandeja del horno de papel cocción o sulfurizada, y con la ayuda de 2
cucharillas de café, disponga allí de pequeños montones de pasta del valor de
una nuez.
Vele a espaciarlos bien porque la pasta se extiende bastante mucho.
Hornéele y cuente una decena de minutos de cocción (horno precalentado a
180°C).
Une autre recette de cookies est disponible à la fin. Otra receta de cookies está
disponible para el fin.
Preparacion de la receta:

MOUSSE AU CHOCOLAT / Espuma al chocolate
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-3 oeufs
-100 g chocolat (noir ou au lait)
-1 sachet de sucre vanillé
Ingredientes (para 4 personas):
-3 huevos
-100 g chocolate
-1 saquito de azúcar de vainilla

Faire ramollir le chocolat dans une terrine.
Incorporer les jaunes et le sucre.
Puis, battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à
l'aide d'une spatule.
Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum
Hacer ablandar el chocolate en un barreño
Incorporar los colores amarillo y el azúcar.
Luego, pegar a los blancos en nieve firme y añadirles delicadamente a la mezcla
con la ayuda de una espátula.
Poner en el gasto 1 hora o 2 mínimo
Préparation de la recette :

CUPCAKES
- 125 g de mantequilla salada muelle
- 125 g de azúcar en polvo
- 125 g de harina
- 1 saquito de levadura química
- extracto natural de vainilla
- 2 huevos enteros
- 1 clara de huevo
- 400 g de azúcar de lustre
- Un poco de zumos de limón

Precalentar el horno a 180°C .
Pasar la mantequilla 20 segundos a microondas para ablandarlo. (¡ Atención, no hace falta que
sea fundido!)
Añadir el azúcar, y pegar todo hasta obtener una pasta untuosa. Añadir los
huevos uno por uno.
Añadir el extracto de vainilla, la levadura y la harina, el bien mezclar para obtener una pasta
homogénea.
Poner papel vegetal o cajitas de papel en mejillones en muffins (fondo y paredes).
Cumplir a la mitad, hornear durante 14 minutos.
Sacar el cupcakes una vez cocidos, sacarlos del molde y dejarlos enfriarse.
Durante este tiempo, pegar una clara de huevo con 400 g de azúcar de lustre,
durante aproximadamente 3 minutos. Añadir algunas gotas de limón para
fortalecer todo. Poner en un bolsillo a cartucho.
Una vez enfriados, disponer del glaseado gracias al bolsillo a cartucho, deje
agarrar 1 o 2 horas. ¡ Saborear!
Usted puede utilizar colorantes alimentarios, y pequeñas decoraciones
azucaradas para el glaseado.
Preparacion de la receta

Temps de préparation:20min
Temps de cuisson:14min
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 125 g de beurre salé mou
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- extrait naturel de vanille
- 2 oeufs entiers
- 1 blanc d'oeuf
- 400 g de sucre glace
- un peu de jus de citron

Passer le beurre 20 secondes au micro-ondes pour le ramollir. (attention, il ne faut pas qu'il soit
fondu !)
Rajouter le sucre, et battre le tout jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Ajouter les oeufs un à un.
Ajouter l'extrait de vanille, la levure et la farine, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Mettre du papier sulfurisé ou des caissettes en papier dans des moules à muffins (fond et parois).
Remplir à moitié, enfourner pendant 14 minutes.
Sortir les cupcakes une fois cuits, les démouler et les laisser refroidir.
Pendant ce temps, battre un blanc d'oeuf avec 400 g de sucre glace, pendant 3 minutes environ.
Rajouter quelques gouttes de citron pour raffermir le tout.
Mettre dans une poche à douille.
Une fois refroidis, disposer le glaçage grâce à la poche à douille, laissez prendre
1 ou 2 heures. Déguster !
Vous pouvez utiliser des colorants alimentaires, et des petites décorations
sucrées pour le glaçage
Préparation de la recette

Tartiflette a salmón puerro tartiflette saumon/poireau
Ingredientes (para 4 Personas):
- 6 patatas gruesas
- 2 puerros (3 según los gustos)
- 1 chalote
- 200 g de salmón fresco o congelado
- 1 queso en tartiflette o reblochon
- Del aceite de oliva
- 5 cl crema líquida aliviada(disminuida)
- Sal, pimienta, moscada

Poner las patatas en una cacerola de agua fría y referirse a ebullición.
Dejar cocer 20 min desde primeros hervor, pinchar las patatas con la punta de un cuchillo para verificar
la cocción.
No dejar las patatas demasiado cocerse porque será entonces difícil de cortarlos en rodaja.
Durante la cocción de las patatas, cortar en lonchas los puerros y hacerlos volver en una red de aceite
de oliva.
Haga volver el chalote cortado en lonchas en una red de aceite de oliva luego añadir a su salmón.
Deje cocer el púlpito luego separe allí en pequeño pedazos con la ayuda de una cuchara de madera.
Sale, pimente, salpique de moscada.
Poner el horno que hay que precalentar, temperatura 200°C.
Cuando las patatas se emborrachan, pelarlas luego detállelas en rodajas.
En un plato a gratín que va al horno, previamente untado con manteca, alterne una capa de rodajas de
patata, puerros y salmón.
Pague crema líquida como usted desee. Sale, pimente, muscadez
Recubra por fin todo del queso en tartiflette y hornee para 15 min. La cocción es perfeccionada cuando
el queso se derritió y cuando esto manduca es bien dorado y cuscurrante.
Está dispuesto a saborear.
Preparacion de la receta

Temps de Préparation:30 min
Temps de cuisson: 15 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 6 grosses pommes de terre
- 2 poireaux (3 selon les goûts)
- 1 échalotte
-200 g de
saumon frais ou surgelé
-1 fromage à tartiflette ou reblochon
-de l'huile d'olive
- 5 cl crème liquide allégée
- sel, poivre, muscade
vous pourrez retrouver une troisième recette à la fin podrá encontrar la tercera receta al fin

Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition.
Laisser cuire 20 min dès les premiers bouillonnement, piquer les pommes de terre avec la pointe d'un
couteau pour vérifier la cuisson.
Ne pas laisser les pommes de terre trop cuire car il sera alors difficile de les couper en rondelle.
Pendant la cuisson des pommes de terre, émincer les poireaux et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.
Si vous choisissez des poireaux surgelés déjà émincés (comme moi pour ma recette) une cuisson vapeur
rendra votre plat un peu plus light.
Faites revenir l'échalote émincée dans un filet d'huile d'olive puis ajouter votre saumon.
Laissez cuire la chaire puis détachez-là en petit morceaux à l'aide d'une cuillère en bois.
Salez, poivrez, saupoudrez de muscade.
Mettre le four à préchauffer, température 200°C.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les éplucher puis détaillez-les en rondelles.
Dans un plat à gratin allant au four, préalablement beurré, alternez une couche de rondelles de pomme de
terre, poireaux et saumon.
Versez de la crème liquide à votre convenance. Salez, poivrez, "muscadez".
Recouvrez enfin le tout du fromage à tartiflette et enfournez pour 15 min. La cuisson est parfaite quand le
fromage a fondu et que ça croûte est bien dorée et croustillante.
C'est prêt à déguster.
Préparation de la recette

SOLE MEUNIERE ( filet de sole cuisiner dans une sauce au beurre )
Temps de préparation:10min
Ingrédients:
-6 filets de soles
-8 cuillères à soupe de beurre salé
-225 gramme de farine
-1 jus de citron -sel et poivre noir
-10 brins de persil

Enlever la peau noire des soles.
Emincer le persil en ayant enlever les branches. Assaisonner les filets de sole au sel et poivre.
Répandre de la farine sur une assiette. Etaler les filets de sole sur l'assiette.
Secouer pour enlever l'excès de farine.
Fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle. Mettre un filet de
sole, ou deux s'il y a suffisamment de place. Cuire à feu soutenu pendant 5
minutes.
Retourner les soles et cuire de l'autre coté pendant encore 5 minutes.
Mettre les filets de sole de coté et conserver chaud. Assaisonner de jus de citron
et de persil. Cuire les filets de sole restants de la même façon. Ajouter du beurre
si besoin.
Fondre le restant de beurre dans la poêle. Lorsqu'il a bruni, enlever de la poêle.
et placer les filets de sole.
Service: Servir immédiatement. Garnir de rondelles de citron. La Sole meunière
est excellente avec des pommes de terre ou du riz.
Préparation de la recette:

El tiempo de preparación:10 minutos
Ingredientes:
-6 redes de lenguados
-8 cucharas soperas de mantequilla salada
-225 gramos de harina
-1 zumos de limón
- sal y pimienta negra
-10 briznas de perejil

Quitar la piel negra de los lenguados. Cortar en lonchas el perejil que
ha quitado(se llevado) las ramas. Sazonar las redes de lenguado a la sal y la
pimienta.
Difundir harina por un plato. Repartir las redes de lenguado en el plato. Sacudir
para quitar(llevarse) el exceso de harina.
Fundar 3 cucharas soperas de mantequilla en una gran sartén. Poner una red de
lenguado, donde dos si hay bastante sitio(plaza). Cocerse a fuego(luz) sostenido
durante 5 minutos. Devolver los lenguados y cocerse por el otro lado durante
todavía 5 minutos.
Poner las redes de lenguado de lado y conservado caliente. Sazonar de zumo de
limón y de perejil. Cocer las redes de lenguado que se quedan del mismo modo.
Añadir mantequilla si necesidad.
Fundar el resto de mantequilla en la sartén. Cuando se puso moreno,
quitar(llevarse) de la sartén. Y colocar las redes de lenguado.
Servicio: servir inmediatamente. Guarnecer rodajas de limón. El lenguado
molinera es excelente con manzanas de tierra o de arroz.

STEACK TARTARE
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 0 min
Ingrédients:
-900 grammes de faux filet ou filet mignon, finement haché
-1 jaune d'oeuf
-2 cuillères à café de moutarde
-1 cuillère à soupe d'oignons, finement hachés
-1 cuillère à soupe de câpres, égouttés
-Quelques gouttes de Tabasco
-1 cuillère à café de sauce Worcestershire
-2 cuillère à soupe d'huile d'olive
-2 cuillère à café de persil, haché
-Sel et poivre

Hacher finement la viande au couteau. Recommencer l'opération une deuxième fois. Haché
finement les oignons et le jaune d'oeuf.
Dans un saladier ou un bol, mélanger jaune d'oeuf, oignons, câpres, moutarde, sauce
Worcestershire ,sauce Tabasco, sel et poivre.
Ajouter de l'huile d'olive et battre doucement pendant quelques secondes.
Ajouter la viande et le persil. Assaisonner avec du sel et du poivre. Battre doucement pendant
quelques secondes.
Mettre le steak tartare au réfrigérateur ou servir immédiatement.
Service: le steack tartare ne peut être conservé plus de deux heures maximum, même dans un
réfrigérateur. Le steak tartare peut être servi avec des frites ou en entrée.

Ingredientes:
-900 gramos de red falsa o red amable, finamente picada
-1 color amarillo de huevo
-2 cucharillas de café de mostaza 1 cuchara sopera de cebollas, finamente
picadas
-1 cuchara sopera de alcaparras, escurridas
- algunas gotas de Tabasco
-1 cucharilla de café de salsa Worcestershire
-2 cucharas soperas de aceite de oliva
-2 cucharillas de café de perejil, carne picada
- sal y pimienta

Picar finamente la carne al cuchillo. Empezar de nuevo la operación la segunda vez. Picado
finamente las cebollas y el color amarillo de huevo
En una ensaladera o un tazón, mezclado color amarillo de huevo, cebolla, alcaparra, mostaza,
rebaña a Worcestershire salsa, Tabasco, sal y pimienta.
Aumentar del aceite de oliva y latir despacio durante algunos segundos.
Añadir la carne y el perejil. Sazonar con sal y la pimienta. Latir despacio durante algunos
segundos
Poner el bisté tártaro en el frigorífico o servir inmediatamente.
Servicio: El bisté tártaro no puede ser conservado más de dos horas máximo, hasta en un
frigorífico. El bisté tártaro puede ser servido con patatas freír o en entrada.

TAPENADE
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 0 min
ingrédients (pour 6 personnes):
-350 grammes d'olives noires
-2 gousses d'ail
-70 grammes filets d'anchois
-100 grammes de câpres
-10 centilitres d'huile d'olive
-Poivre noir

Rincer les câpres Peler les gousses d'ail. Enlever les noyaux des olives.
Placer les olives, filets d'anchois, ail et câpres dans un mixeur ou un mortier. Mixer jusqu'à ce que
le mélange devienne une pâte.
Ajouter doucement l'huile d'olive et le poivre noir. Continuer à mixer jusqu'à ce que la pâte. soit
crémeuse.
Couvrir avec un film plastique. Réfrigérer.
Service: la Tapenade peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 semaines, pas plus. La
tapenade est excellente sur du pain ou des toast mais aussi avec des pommes de terre.

-350 gramos de aceitunas(olivas) negras
-2 dientes de ajo
-70 gramos redes de boquerón
-100 gramos de alcaparras
-10 centilitros de aceite de oliva
- pimienta negra

Enjuagar las alcaparras Pelar los dientes de ajo. Quitar los núcleos de las aceitunas.
Colocar las aceitunas(olivas), las redes de boquerón, ajo y alcaparras en una batidora o un
mortero. Batidora hasta que la mezcla se haga una pasta.
Añadir despacio el aceite de oliva y la pimienta negra. Continuar a batidora hasta que la pasta.
Sea cremoso.
Cubrir con una película plástica. Refrigerar.
Servicio: el condimento a base de aceitunas puede ser conservado al frigorífico durante 2
semanas, no más. El condimento a base de aceitunas es excelente sobre pan o tostadas pero
también con patatas.

COOKIES:
El tiempo de preparación: 30 minutos Temps de préparation : 30 minutes
El tiempo de cocción: 15 minutos Temps de cuisson : 15 minutes
Ingredientes (para 20 cookies): Ingrédient (pour 20 cookies)
-100 g de azúcar morena - 100 g de sucre roux
- 80 g de azúcar sémola -80 g de sucre semoule
- 1 cucharilla de café de aroma vainilla - 1 cuillère à café d'arôme vanille
- 1 huevo - 1 oeuf
- 225 g de harina - 225 g de farine
- 1 saquito de levadura - 1 sachet de levure
- 180 g de chocolate negro - 180 g de chocolat noir
- 140 g de mantequilla - 140 g de beurre

Precalentar su horno a 180°C Préchauffer votre four à 180°C
Haga fundir la mantequilla luego mezcle en una ensaladera
con la azúcar morena y el azúcar sémola. Mezclar.
Faites fondre le beurre puis mélangez le dans un saladier
avec le sucre roux et le sucre semoule. Mélanger.

Añada la vainilla y el huevo, luego remover la preparación
para el látigo.
Ajoutez la vanille et l'oeuf, puis remuer la préparation au
fouet.
Incorpore poco a poco la harina y la levadura a la
mezcla. Corte el chocolate en pequeños pedazos
e incorpórelos a la mezcla.
Incorporez peu à peu la farine et la levure au
mélange. Coupez le chocolat en
petits morceaux et incorporez-les au mélange.

Unte con manteca una bandeja de horno o recúbrala
con un papel vegetal.
Beurrez une plaque de four ou recouvrez-la d'un papier
sulfurisé.
Con una cucharilla de café, tome una cantidad de pasta y dar forma a una pequeña
bola con sus manos. Deposite las pequeñas bolas sobre su placa.
Deben ser bastante espaciadas (cerca de 3 cm entre cada) porque van a extenderse
bajo el efecto del calor.
Avec une cuillère à café, prélevez une quantité de pâte et façonner une petite boule
avec vos mains. Déposez les petites boules sur votre plaque. Elles doivent être assez
espacées (environ 3 cm entre chaque) car elles vont s'étaler sous l'effet de la chaleur.

Poner en el horno que cuelga 10-15 min
aproximadamente.
Mettre au four pendant 10-15 min environ.
Buen provecho! Bon appétit!

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