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Razas de bovinos para carne
 

Razas de bovinos para carne

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    Razas de bovinos para carne Razas de bovinos para carne Presentation Transcript

    •  Lomo recto De estructura rectangular Pierna con alto contenido de carne (pierna llena) Cuello corto y ancho Pecho ancho
    • • Autóctona de Escocia• Es rústico, de tamaño mediano, mocho y de pelajes negro y rojo.• Algunas de sus características es elevadar la ganancia de peso y longevidad. El peso promedio de la vaca varía entre 600 y 650 kg, y el del toro entre 850 y 1.100 kg. El peso de los becerros al nacer es de 38 kg aproximadamente. El rendimiento en canal varía entre 65 y 70 %.
    •  Proviene de un cruce entre Shorthorn y otras razas belgas productoras de leche. La capa cárdena con manchas blancas es la más común; este pelaje le da una tonalidad azul. Notable capacidad de engorda. Cuerpo bastante largo, ancho y profundo está bien musculoso en el dorso, lomo, grupa y muslos.
    •  La gestación es corta entre 280 y 286 días. Al nacer los machos pesan 42 kg en promedio. Las hembras al nacer de 40 kg. El peso promedio de las vacas es de 780 kg y de los toros de 1200 kg. El rendimiento del canal es de un 69 a un 71%.
    • • Cruce de bisonte o búfalo americano con cualquier ganado doméstica.• El parto es más fácil que en razas comunes.• Hay una gran variedad en su apariencia pero todos comparten un pelaje muy denso.• Su carne es baja en grasa, calorías y colesterol. Peso al nacer es de 26 a 34 kg. Peso al destete a lo 180 días es de 226 a 276 kg en machos y en hembras es de 182 a 226 kg. su peso es de 476 a 522 kg en12 a 14 meses y 1238 kg e 24 meses.
    • • Origen es del sur de Texas en los Estados Unidos. Intervienen en el desarrollo de esta raza: Brahman, Shorthorn y Hereford.• Su color, regularmente es rojo pero varía.• El ganado Beefmaster y sus cruzas tienen la eficiencia, la rusticidad y el vigor necesarios para prosperar en climas adversos. Los toros alcanzan un peso de 1100 a 1300 kg. La hembras un peso de 700 a 800 kg. los terneros Beefmaster pesan entre 30 y 35 kilos al nacimiento.
    • • Su origen es de los Esstados Unidos.• Formada mediante un cruce de la raza Brahman (aporta adaptación al trópico) con la Hereford, (aporta calidad de carne y fácil engorde en pasto).• 5/8 Hereford 3/8 Brahman• Adaptada a las condiciones tropicales y subtropicales.• Peso del macho es de 650 a 850 kgs.• De la hembra es de 500 a 700 kgs.
    • • Tiene su origen en el ganado cebú llevado a Estados Unidos proveniente de la India.• Son de tamaño medio y su color varía entre el gris muy clarito al rojo casi negro la mayoría son gris claro y los machos siempre son mas oscuros que las hembras.• Posee una gran resistencia a las altas temperaturas e infestaciones por parásitos externos, como la garrapata su pelo es corto y grueso; su piel pigmentada y suelta.• El Brahman no es tan exigente en la calidad de sus alimentos y está comprobado que es la raza que mejor se comporta en situaciones de sequía crecimiento y desarrollo muscular muy rápido, instinto maternal muy fuerte. El peso promedio de la vaca es de 550 kg y el del toro es de 1000 kg. El peso de los terneros al nacer oscila entre 30 y 38 kg. El rendimiento en canal es de 58 a 65 %.
    •  Su arigen es de Francia. Brahmousin es un cruce de Braham (3/8) y Limousin (5/8). Buenas calidades maternales: fertilidad, precocidad y buena lactancia. Carne de gran calidad gustativa y al porcentaje de materia gorda moderada. Aguante a las dificultades tropicales: poco sensible al calor y a las enfermedades parasitarias. Peso rápido de las terneras.
    • • Originaria de los Estados Unidos.• Su composición genética 3/8 de raza Brahman y 5/8 de raza Angus.• Son muy resistentes al calor y ectoparásitos• No tienen cuernos. Su piel es  suelta, tienen buena habilidad materna.• Su color es negro o rojo uniforme, con mucosas, pezuñas y piel pigmentadas en negro.• Peso del macho es de 800 a 1000 kgs.• De la hembra es de 600 a 700 kgs.
    • • Originaria del Centro Oeste y Sudoeste de Francia.• No se conoce el ganado que le dio origen• Color blanco o blanco cremoso.• El pelo puede ser corto en verano, se espesa y se alarga durante las épocas de frío.• Una de las características más destacables es la musculatura sumamente desarrollada• Los toros adultos pesan 900 a 1250 kg y las vacas de 560 a 950 kg.
    • • Originaria de Italia.• Es una de las razas más antiguas del mundo y también la más grande, los machos llegan a pesar 1800 kg y medir 190 cm a la base del cuello.• Es muy resistente a los parásitos, a la sequía y al calor extremo.• Algunas de sus características son:  facilidad de parto, vitalidad de la cría, la buena aptitud materna, la precocidad, la rusticidad, la resistencia propia de su conformación y la capacidad de vivir en ambientes difíciles.• Su piel es negra y el color de su pelo es blanco.• Se caracterizan por poseer pezuñas duras, negras y bien formadas que les ayudan a adaptarse a cualquier tipo de suelo, particularmente a los suelos duros y pedregosos.
    • • Raza desarrollada en Australia.• Es un cruce de Shorthorn y Brahman.• Generalmente son de color rojo pero también las hay de color miel y rojo oscuro.• Resisten el calor, las enfermedades, tienen una excelente fertilidad. Carne magra de alta calidad. Machos a los 7 meses de 200 a 240 kgs. Hembras a los 7 meses de 190 200 kgs. Adultos machos con un peso de 800 a 1000 kgs. Hembras de 500 a 600 kgs.
    • • Originaria de la India,• La piel es la típica o característica del cebú; suelta, fina, flexible, untuosa y de pigmentación negra u oscura.• La raza Gir destacase por su color rojo y amarillo en mezclas típicas: pecozo blanco, moro, siempre con mucha pigmentación.• Con su perfil ultraconvexo, con un amplio y proyectado hocico) y la base del cuerno para atrás (eliptico, cuernos chatos, gruesos en la inserción, crecen hacia fuera, para bajo y para atrás).• Los pelos son cortos, finos y sedosos, orejas largas y enroscadas. El peso promedio de la vaca es de 500 kg y el del toro es de 820 kg. El peso de los becerros al nacer oscila entre 22 y 25 kg. Con un rendimiento en canal de 57 %.
    • • Cabeza ancha y corta,• Perfil subcóncavo o rectilíneo.• Frente ancha con una ligera concavidad entre los ojos y la línea de unión con los cuernos, Orejas de tamaño mediano algo pendientes y moderadamente anchas y redondeadas en la punta, Morro negro, Piel clara y sombreada en partes, Pelaje cenizo con tren anterior y posterior más oscuro.• Originaria de la India, se adapta a cualquier tipo de clima. La vaca adulta pesa entre 500 y 650 kg y el toro entre 800 y 950 kg. El peso de los becerros al nacer es de 32 – 35 kg aproximadamente. El rendimiento en canal es de 60 %
    •  Es la raza más extendida en el mundo Originaria de Herefordshire Inglaterra. Se usa como raza mejoradora y es muy usada en cruces con cebuinos Talla reducida o media Color rojo con manchas blancas Muy rústica Alto rendimiento de carne. Las vacas pueden llegar a pesar 700 kg y los toros 1100 kg. El peso de los becerros al nacer es de 40 kg en promedio con un Rendimiento en canal de 63 – 70 %
    • • Indubrasil es una raza originaria de Brasil. Resultante del cruce de las razas Gir, Nelore y Guzerát, la raza indubrasil se destaca por su elevado porte y gran desarrollo muscular.• Cabeza de perfil sub convexo y en algunos casos convexo• Orejas muy anchas, largas y pendientes con la punta redondeada y la cara del pabellón al frente• El pelaje va de blanco al cenizo en distintas tonalidades. La vaca llega a pesar entre 600 y 650 kg aproximadamente y el toro 1.100 kg. El peso de los becerros al nacer es de 31 kg en promedio El rendimiento en canal entre 58 y 60 %.
    • • Originaria de Francia.• La calidad del Limousin ha sido comprobada en numerosos concursos y experiencias en todo el mundo. Radica principalmente en la reducida proporción de hueso y grasa en la res, en la densidad del músculo de fibras y textura fina sobre todo en una precocidad fisiológica que se traduce en una temprana madurez de la carne. Raza rústica de talla mediana a grande Color amarillo o anaranjado La hembra puede llegar a pesar 600 kg y el macho 1000 kg. El peso de los becerros al nacer es de 40 kg aproximadamente. El rendimento en canal va de 58 a 60 %
    • • Originaria de Brasil.• Animales de tamaño medio a grande, de pelaje blanco, gris y manchado de gris.• La piel es negra, rica en melanina, factor que funciona como protector contra los rayos solares, de extremada importancia para las regiones tropicales y subtropicales.• Los cuernos son de color oscuro, cónicos y mas gruesos en la base de sección oval.• Las vacas adultas miden en promedio 165 cm de largo y 155 cm de altura a la grupa, con pesos que llegan a 800 kg.• Los toros, con 177 cm de largo, 170 cm de altura, 230 cm de perímetro toráxico y 38 cm de circunferencia escrotal, pasan com facilidad, los 1000 kg de peso.• Los becerros al nacer pesan entre 26 y 28 kg. El rendimiento en canal varía entre 58 y 60 %.
    • • Raza francesa originaria del Macizo Central (Salers, al lado de Aurillac),• La raza Salers fue seleccionada en el pasado por sus aptitudes mixtas: trabajo, leche y carne.• Peso al nacer es de 37.1 kgs en promedio.• Peso del macho adulto es de 650 a 750 kgs.• Peso de la hembre es de 500 a 600 kgs.
    •  Originaria de Estados Unidos. Surgió de la cruza de las razas Brahman (3/8) y Shorthorn (5/8). Peso del macho adulto es de 900 a 1100 kgs. Peso de la hembra es de 600 a 700 kgs. Pruduce buena carne.
    •  Originaria de Estados Unidos. Se conforma de 5/8 sangre Simmental y 3/8 sangre Brahman. Mejor peso y calidad en los becerros al destete. Mejores hembras de reemplazo. Mejor rendimiento en las canales. Facilidad al parto. 100% adaptables a cualquier tipo de clima debido a su rusticidad.
    •  La raza se originó en el valle del río Simme, en Suiza hace 350 años aproximadamente; inicialmente fue de triple propósito (carne, leche y trabajo) pero después, gracias a la selección se especializó en carne y leche. Sus características de rusticidad y adaptabilidad a diferentes condiciones medio ambientales y de producción permitieron su rápida difusión. Buen tamaño de 1.50 a 1.58 cm en toros adultos y un peso promedio de 1200 kg. En vacas de 1.38 a 1.42 cm con peso promedio de 750 kg. Buena calidad de carne sin exceso de grasa y un rendimiento en canal de 58.1% en promedio.
    •  Tropicarne es una raza originaria de México. El color característico es el rojo. El ganado Tropicarne comienza a difundirse en México por lo que el número de criadores es aún pequeño, concentrándose éstos en el estado de Tamaulipas.
    •  Por ser una raza sintética, el Tropicarne se produjo teniendo como objetivo la crianza en el trópico. Combina sangre tanto europea como cebú, con cierta proporción de sangre de otras razas sintéticas. La proporción de cada raza es la siguiente: Senepol 62.5 %, Barzona 23.44 %, Brahaman 8.79 % y Charolais 5.23 %. Al nacer las crías pesan de 34-38 kg, alcanzando un peso al destete de 245 kg en las hembras, y 262 kg en los machos. A los 18 meses los toretes pueden alcanzar 432 kg de peso promedio. Las vacas adultas pesan de 500-650 kg, y los toros de 750-950 kg.