O evento Chefs na Rua trará 20 barracas na Virada Cultural em São Paulo servindo comida de rua preparada por chefs renomados de restaurantes da cidade a preços acessíveis entre R$5-R$15. O evento ocorrerá no Minhocão e espera servir 2 mil refeições por barraca, apresentando a diversidade e criatividade da culinária paulistana ao público.
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Chefs&Restaurantes
Chefs na rua
FOTOS Luna Garcia/Estúdio Gastronômico
São Paulo abrigará um evento único para a gastronomia brasileira
O cenário atual da gastro- tes sofisticados ou da moda. ral uma feira com 20 barracas
nomia passa por um proces- Um movimento aparentemen- de Chefs e Restaurantes ser-
so significativo de transição, te contraditório, mas comum vindo comida de rua em cima
desde a alta gastronomia bus- na sua essência: temos fome do Minhocão a preços entre
cando raízes culturais e regio- de saber e de comer. O even- R$ 5 e R$ 15. Serão prepara-
nais nos pratos mais simples to Chefs na Rua – mercado e das 2 mil refeições por barra- Daniela
à comida popular incluin- cultura gastronômica - traz ca, se acabar, aguarde a próxi- Amendola
do, pouco a pouco, ingredien- à 8º edição da Virada Cultu- ma edição do evento. Marcio Silva
O bem sucedido modelo de
duplo comando na cozinha é
Alex Atala Paula Labaki Heloisa Bacellar marcado pela inventividade
Entusiasta da comida com Levou a sério os ensinamentos Difícil saber o que vem e técnica. Inspirados no arroz
identidade, reconhecido culinários da mãe cozinheira primeiro: se ela cozinha porque (Oryza em latim), nome
internacionalmente pelo seu e seguiu a tradição familiar de ama a vida ou se ama a vida e tema do restaurante, os
desempenho como proprietário se dedicar à boa comida. Para por que cozinha, mas também Chefs brincam com o conceito
do contemporâneo D.O.M o evento, criou dois sanduíches porque ama a sua venda moderno de bistronomia –
(que figura entre os melhores Henrique Fogaça que representam sua história cheia de coisinhas lindas e alta gastronomia, ambiente
restaurantes do mundo) e Dividindo o tempo entre a e a de tantos paulistanos: gostosas. A Chef aproveitou seu despojado e preços acessíveis.
consagrado por sua busca cozinha do Sal Gastronomia Pernil das Arábias (pão aprendizado na Cordon Bleu de O arroz carreteiro da Virada é
incessante de produtos e os vocais da banda Oitão. ciabatta e recheio de pernil Paris para fazer o impossível: um bom exemplo: típico prato
brasileiros de origem, o Chef Ocupa desde 2005 um lugar assado em escabeche) e Virada melhorar as receitas de bolo da brasileiro com arroz agulhinha
sobe ao minhocão à meia- no pátio da Galeria Vermelho, Picante (pão sírio com frango vovó e do típico pão de queijo e carne seca, em fundo clássico
noite do dia 6 de maio para que foi de um balcão, pensado defumado na serragem de (feito com queijo da Serra da francês, salpicado
inaugurar o evento servindo apenas para Café, a um goiabeira, pasta de queijo, Canastra) que conquistou o de pipocas crocantes.
500 porções da famosa restaurante que mantém o chutney de manga e prêmio de melhor da cidade. Oryza
Galinhada. clima intimista e a cozinha damasco picante). Café? Sim, para acompanhar. R. Mato Grosso, 450
Dalva e Dito autoral do Chef Rock n’Roll. Higienópolis
Lena Labaki Catering Lá Da Venda
Rua Padre João Manuel, 1115 É nesse ritmo que servirá o Tel.: (11) 3151-4463
R. José Antônio Coelho, 557 Rua Harmonia, 161
Cerqueira César Sanduíche de copa lombo com
Vila Mariana Vila Madalena
Tel.: (11) 3068-4444 vinagrete de maçã e queijo
meia cura, logo depois do show
Tel.: (11) 5084-9789 Tel.: (11) 3037-7702 Daniela
do Oitão na Virada Cultural. França Pinto
Sal Gastronomia Carolina Brandão Com uma cabeça cheia de
Rua Minas Gerais, 350 idéias e um curriculum vasto
Foi na padaria do pai que
Higienópolis de empreendedorismo, a Chef
Carolina se interessou por
Tel.: (11) 3151-3085 comanda dois restaurantes
pães e bolos. Intrigada com
É de lá que traz o trio de de conceitos distintos: o
o processo de preparo dos
guloseimas: mini monkey Lola Bistrot & Bar à Vin, de
Dagoberto Torres Marco Soares alimentos, Carolina deixa
cardápio clássico e delicado,
Araraquara e vai estudar brownie, copinho de arroz
Colombiano de nascimento, Depois de 23 anos atuando em e o criativo Marcelino Pan
gastronomia em Águas de doce com doce de leite e coco,
sua história mostra o quanto cozinhas estreladas da Europa, Y Vino cujo foco está nas
São Pedro. Em São Paulo, quindim com nozes.
é versátil: começou com uma entre eles o Plaza Athénée de produções em forno à lenha,
barraca de cachorro quente, consegue um estágio com Las Chicas
Paris, o Chef mineiro retornou nos pães orgânicose no prato
abriu uma pizzaria, dedicou- Carla Pernambuco, hoje sua Rua Oscar Freire,1607
às suas origens e comanda a que tirou do cardápio há pouco
se aos estudos e assumiu um sócia. Em 2011 abrem o Las Pinheiros
cozinha do Oliva Restaurant tempo, mas que volta para o
restaurante contemporâneo Chicas, uma Gourmet-Garage. Tel.: (11) 3063-0533
em um ousado projeto que evento: Polenta cremosa com
de sucesso em Bogotá. Há traz à mesa toda a sua cogumelos crocantes ou ragú
2 anos, sócio e Chef do bagagem e experiência da alta dedica-se de corpo e alma ao de linguiça de javali.
Suri, está preparando para gastronomia internacional. seu restaurante e à pesquisa
Marcelino Pan Y Vino
oferecer no evento seu ceviche Para o evento, fará duas de novos ingredientes e
R.Girassol, 451
clássico e arepas (espécie de opções do popular espetinho: receitas. A pedidos, Rodrigo
Vila Madalena
pão achatado, numa versão à de polpetini de cordeiro e de servirá o conhecido baião de
Tel.: (11) 3034 0461
base de canjica) com carne de kafta mineirinho de galinha Rodrigo Oliveira dois e os inusitados dadinhos
porco e guacamole. caipira com queijo. de tapioca.
O talentoso chef transformou a
Suri Ceviche Bar Oliva Restaurant casa de produtos nordestinos Mocotó
Rua Mateus Grou, 488 Pça. Tubal Vilela, 192 do seu pai no restaurante Av. N. Sra. do Loreto, 1100
Pinheiros Centro, Uberlândia/MG que virou case de sucesso Vila Medeiros
Tel.: (11) 3034-1763 Tel.: (34) 3256-1200 internacional. Fiel às origens, Tel.: (11) 2951-3056
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Serviço
Domingo, 6 de maio | Das 8h às 20h | No Minhocão (Viaduto Pres. Costa e Silva)
Acesso pelas ruas Sebastião Pereira (altura do número 90), Ana Cintra (altura do 200) e Helvétia (altura do 800).
Capacidade: em média 2 mil refeições por chef/barraca | Preços acessíveis (R$5 a R$15) - somente dinheiro
Henry Caceres Erick Jacquin o foie gras mas para o
Leandro Freitas O badalado Chef, dono do
evento Jacquin servirá a
tradicional sopa de cebola
É de dentro de uma Kombi La Brasserie, o restaurante
das madrugadas da
que a dupla de experientes francês mais premiado
cidade de SP.
sushimen faz pratos de São Paulo, é referência
Janaína Rueda tradicionais da culinária Hugo Nascimento no que se trata de alta La Brasserie Erick
japonesa com toques gastronomia mas confessa Jacquin
Comanda o badalado bar
contemporâneos, firmando a
Luis Espadana que adora uma boa comida Rua Bahia, 683
e restaurante localizado
marca registrada do Nakombi Vitor Sobral de boteco. No Brasserie, a Higienópolis
num dos pontos mais
há mais de 15 anos. Entre Em perfeita sintonia, especialidade do francês é (11) 3826-5409
emblemáticos da cidade, o
seus pratos de maior sucesso, os sócios da Aromateca
Edifício Copan. Sua história
destacamos Sunomono de se revezam cruzando o
tem tudo a ver com o centro, culminando no cardápio
lembra os domingos de
lula, o Guioza preparado Atlântico para comandar Benny Novak repleto de gostosuras,
artesanalmente, o Temaki de uma equipe de talentos Livia Calixto
infância passeando no como as costelinhas
Salmão, e o Kombinado da portugueses que operam
Minhocão, e já cozinhou de porco ao molho
Virada (sushis e enrolados em duas casas, uma em O terceiro restaurante
várias vezes durante a barbecue acompanhadas
de califórnia, skin, sushi de Portugal e outra aqui. do Chef é talvez aquele
Virada Cultural. Conquistou do milho verde levemente
salmão, uramaki de salmão). O resultado é visto na que mais tem a sua cara.
uma legião de fãs, pelo seu adocicado.
delicadeza de temperos Vidrado na adrenalina da
desempenho na cozinha e pelo Nakombi
que aplicam em receitas cozinha, Benny recriou em 210 Diner
cardápio repleto de pratos Rua Pequetita, 170
clássicas portuguesas. São Paulo o clima típico dos R. Pará, 210
substanciosos como esse caldo Vila Olímpia
Para a Virada, Hugo Diners americanos, com Higienópolis
espanhol que prepara: o Tel.: (11) 3845-9911
servirá os famosos trilha sonora e decoração, Tel.: (11) 3661-1219
Puchero à Love Story.
Bolinhos de bacalhau
Bar da Dona Onça da Tasca e a Salada de
Avenida Ipiranga, 200 Raphael Despirite não é para qualquer um,
bacalhau e grão de bico
República esse jovem talento enfrenta
em molho especial. Idealizador do projeto
Tel.: (11) 3255-7564 mais uma prova: servir hot
Tasca da Esquina Cozinha Bossa Nova que
dog à francesa na baguette
Alameda Itu, 225 toca em parceria com Chefs
durante a Virada Cultural.
Jardim Paulista amigos da nova geração,
Checho Gonzáles Para o evento, servirá Tel.: (11) 3262-0033 e com um fôlego de dar Marcel Restaurant
De origem boliviana e o clássico sanduíche inveja - pois comandar Rua da Consolação, 3555
estudioso da gastronomia da Bacia do Prata, o um restaurante e correr Jardim Paulista
Andina, o Chef abdicou de Choripan, sanduíche maratonas ao mesmo tempo Tel.: (11) 3064-3089
ter seu próprio restaurante de pão e salsicha com
para dedicar-se aos eventos molhos variados.
e consultorias. Seu passado chechogonzales@yahoo. Renato Carioni
inclui sucessos como o Na com.br Com 9 anos de experiência
Mesa, Zazá Bistrô, e Ají. Tel.: (11) 7737-1679 em restaurantes
renomados da Europa, o
Chef catarinense comanda
Luiz Emanuel três restaurantes na
Com a mesma intensidade
que vive, o Chef tem no
Danilo Rolim capital paulistana, onde
apresenta criações que
passado uma temporada Komessu
como DJ e dono de balada, reunir num mesmo prato Lourdes remetem à sua temporada
A fama de Chef começou na Toscana. Ousado e
trabalhou com os Chefs diferentes combinações de Hernández antes da profissão, seguro de sua maturidade
Laurent Saudeau e Marc Le textura e sabor. Seu prato La Cocinera Atrevida, como cozinhando para os colegas profissional, criou para
Dantec, e o sucesso que fez em para o evento representa ela se define, a guisandera e de Direito na São Francisco o evento um hambúrguer
seu restaurante Allez, Allez! sua expertise: Steak jornalista esbanja ousadia até conquistar o diploma. gourmet, à base de
O que resulta numa preciosa Tartare e batatas fritas. ao trazer receitas típicas Depois decidiu cursar carne de pato e molho de
habilidade em preparar lemanuelbr@yahoo.com.br mexicanas com toques de gastronomia, na Anhembi maionese trufada.
receitas clássicas francesas e Tel.: (11) 9710-8724 criatividade. Seus molhos e no Paul Bocuse em Lyon.
são preparados com Così
Seu bar foi eleito pela
ingredientes de origem, R. Barão de Tatuí, 302
como o melhor de comidas,
ministra mundo afora. Seu conferindo a seus pratos Santa Cecília
mérito às suas criações com
picadinho Paulista, premiado um sabor único. Costelinhas Tel.: (11) 3826-5088.
forte influência espanhola,
como o melhor da cidade, será de Porco em tempero sua dedicação nipônica,
servido em versão “buraco especial que só ela faz, e estudos sobre a cultura
quente”, com o mesmo sabor Tostadas de cochinita pibil gastronômica brasileira.
Carlos Ribeiro de sempre, dentro de um e revoltijo en salsa verde Terá opções de montaditos
crocante pão francês. e Caldito de trasnochados e tapas variados.
O paraibano Carlos Ribeiro
serão os pratos servidos
divide seu tempo entre as Na Cozinha La Tapa Bar
entre doses de Mezcal e
panelas do seu restaurante, R. Haddock Lobo, 955 Rua Serra do Japi, 560
outros drinks.
consultorias e aulas de culinária Jardim Paulista Tatuapé
brasileira para estrangeiros que Tel.: (11) 3063-5374 guisandera@gmail.com Tel.: (11) 2227-1776