Modelamiento de negocios en la industria de alimentos

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Metodologías ágiles para la creación de startups en la industria de alimentos. Memorias de la serie de charlas, emprender en la industria de alimentos

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  • 1. Modelamiento de negocios en la industria de alimentos Adrián Esteban Rodríguez adrianrodriguez@comunidadseiton.org Twitter: @directorseiton Junio 3 de 2012Modelamiento de negocios en la industria de alimentos by Adrián Esteban Rodríguez Álvarez is licensed under aCreative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Unported License. Creado a partir de la obra en comunidadseiton.org. Permissions beyond the scope of this license may be available at http://www.comunidadseiton.org.
  • 2. Gracias por su atención Adrián Esteban Rodríguez Álvarez Profesional en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad de Antioquia. Director Comunidad Seiton Miembro del Technology Venture-lab Stanford University. Miembro del Business Model Innovation Hub Apasionado por la estrategia empresarial, el diseño de nuevos productos y la investigación de metodologías ágiles para emprender. Actualmente investigando el cómo usar las TIC para el desarrollo rural en el ámbito agroindustrial (e-learning/mobile learning)
  • 3. ¿Modelar?Técnica que sirve paradescribir un conjunto deobjetos que interactúanmutuamente entre sí (relación-comportamiento)
  • 4. ¿Modelar un negocio?Técnica que sirve paradescribir un conjunto decondiciones, actividades yrecursos que interactúanmutuamente entre sí paragenerar valor
  • 5. Implica aplicar el método científico1. Problema2. Formular una pregunta3. Formular una hipótesis4. Diseñar una validación (experimento)5. Probar la hipótesis6. Concluir
  • 6. ¿Cómo se aplica a los negocios? Qu Oportunidad de Problema mercado é (necesidad) ¿Qué soluciones Formular preguntaCuándo puedo entregar? Mi solución es útil Formular hipótesis (valor+accesible+ gente)Dónde Diseñar Producto mínimo experimento viable Prueba piloto de A quién Probar hipótesis uso ¿Es útil? ¿Es Concluir Cómo rentable? ¿Por qué?
  • 7. Muchos hablan del Business Model CanvasCOMO? QUE? QUIEN? CUÁNTO?
  • 8. 1 2 3 4 5 A partir de los A partir de la A partir de las A partir de A partir de múltiples recursos oferta necesidades del las epicentros cliente finanzas.Business Model Generation Book. ¿dónde está el problema?
  • 9. A partir de los recursos• Comunidades de proveedores y compradores• Matar al intermediario• Conectados=TIC
  • 10. A partir de la oferta• Hiper-personalización• Minería de datos, BI
  • 11. A partir de las necesidades• Negocios sintéticos (6 meses)• Nomadismo• ¿Cuánto puedes pagar?• Regímenes especiales
  • 12. A partir de las finanzas• Crowdfunding• Filiación/temor• Los mensajes son importantes
  • 13. Las herramientas• La generación de entornos abiertos para validar ideas• El estudio de las emociones, anhelos, filiación• La intervención creativa
  • 14. Diseñar de afuera hacia adentro• Trabajo de la mano con mis usuarios, beneficiarios, prospectos, clientes etc.• Diseño de la experiencia
  • 15. Pensar en los usuarios Muy pocas personas se interesan por mi condición de saludHay productosgluten free pero muy costosos Alimentos muy Sistema de salud caros y seguridad social débil Oferta limitada en alimentos gluten free Todo lo que como me puede No comer/comer enfermar siempre lo mismo Yo hago miNo encuentro comida variedad
  • 16. La estrategia es de adentro hacia afuera Redes de Investigación , Esta poblacióncomercializadores desarrollo y busca salud, Club de comercialización consumidores 1% de la población bienestar y respeto de soluciones en con alergias en el mundo en su seguridad Empresas alimentación para alimentarias padece de alimentaria productoras de regímenes celiaquía especiales Alimentos US$ 650 millones en ingredientes y gluten free ventas productos tecnologías (proceso, libres de gluten empaque) Atención (2011) médica/nutricional Expertos Grupos de Sitios Tiendas 11% de las ventas Difusión y especializadas de en alimentos son investigación en comunicación especialiizados en alimentos comida gluten free alimentos “libres de”Labores de I+D+i Difusión y Venta de Servicios de Seminarioscomercialización comunicación productos atención médica/nutricional Adminstración
  • 17. La experiencia de un restaurante Sentimiento: Paradigma: ¿Tendrán el Tenemos derechotipo de comida a tener alimentos que necesito convenientes para mi condición? Juicio: Juicio:Si lo pruebo me Necesito enfermo… hablar con otras personas iguales a mí
  • 18. Recomendaciones• Relacionamiento• Tamaño del mercado• Estudio de la oportunidad (problema, flujo de caja, barreras de entrada, mínimo esfuerzo)• ¿Equipo? (mejor relaciones de cooperación)• No supuestos• Sí validación de hipótesis
  • 19. Somos Conocimiento Colectivo Contáctenos: http://www.comunidadseiton.org proyectos@comunidadseiton.org Twitter: @comunidadseiton Cel. 3152006387 Medellín Colombia