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Grupos funcionales en estructuras moleculares (2)
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Grupos funcionales en estructuras moleculares (2)

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  • 1. ESTRATEGIA¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos? (4horas)Tarea 1. investigación documental de las fórmulas semidesarrolladas y una o dospropiedades de las siguientes sustancias trioleína, alanilglicina, glucosa, vitaminaA (retinol), sacarosa, aspartame (dipépetido de ácido aspártico y fenilananina),vitamina C (ácido ascórbico) y triesterina), así como el tipo de nutrimento queconstituyeAPERTURAExplicar cómo llenar una tabla a partir de la estructura de algunos nutrimentos,donde los alumnos identificarán qué elementos químicos están presentes, los tiposde enlaces, los grupos funcionales, el tipo de nutrimento al que pertenece y sufórmula general, como se muestra en la siguiente tabla:DESARROLLO
  • 2. Actividad 3A partir de las estructuras de los nutrimentos solicitadas de tarea y la explicaciónprevia que se dio como ejemplo de llenado de la tabla anterior, en equipos, losalumnos llenarán el formato de la tabla de nutrimentos, que se les enviará desdela computadora del profesor a las computadoras de las mesas de trabajo de losalumnos en el laboratorio de ciencias.Actividad 4Con la ayuda del programa Paint, explicaré cómo señalar y enmarcar los gruposfuncionales presentes en la estructura de un nutrimento, para que de tarea, losequipos de alumnos señalen y nombren los grupos funcionales de las estructurasde los nutrimentos utilizados en la tabla de la actividad anterior.Se les proporcionará por correo electrónico o en todo caso se entregará laactividad a realizar de forma impresa el día que se realice y a continuación semuestra un ejemplo del formato en donde se explica con una serie de pasos oacciones que se requieren para poder señalar los grupos funcionales contenidosen una imagen de una estructura representativa de un nutrimento esencial para lavida. El programa Paint sirve entre otras muchas cosas para poder modificar yseñalar una imagen como la que a continuación me referiré (molécula de fructosa).1. Primero se selecciona una imagen de la estructura química de algunafuente de interés y se pega en una hoja del programa paint.2. Pegada la imagen deseada se prosigue a realizar las señalizaciones parapoder identificar a los grupos funcionales de interés, en este caso primerose señalará un grupo éter enmarcado con una forma predeterminada derectángulo en color rojo que será seleccionado de la barra deherramientas.
  • 3. 3. Posteriormente se indicará el grupo funcional hidroxilo enmarcándolo conuna forma circular de color azul que será seleccionada de la barra deherramientas.4. Para nombrar a los grupos funcionales enmarcados con recuadros ycírculos se seleccionará la función de herramienta de texto mostrada en labarra superior indicada con la letra mayúscula “A “para así poder realizar lafunción deseada.
  • 4. 5. La imagen de la molécula modificada , así como el texto escrito referido ala imagen en la hoja de Paint, son seleccionados en conjunto con la ayudade el cursor y la herramienta que se encuentra en la barra superior delarchivo llamada “seleccionar”.6. Por último con la imagen previamente seleccionada se debe posicionar elcursor en la barra de herramientas sobre la función “portapapeles” yespecíficamente en copiar o cortar según sea el caso. Una vez realizadaesta acción se puede pegar la imagen en un documento Word o PowerPoint, como se muestra a continuación.
  • 5. EVALUACIÓNPara la evaluación de este apartado, se tomarán en consideración las siguientesrúbricas:Tarea 1 evaluar la investigación documental de las estructuras de losnutrimentosActividades 3 y 4 evaluar llenado de la tabla de los nutrimentos y uso delprograma PAINT.Actividad 6 evaluar la actividad experimental en el laboratorio.Actividad 6 evaluar el reporte de actividad experimental a la semanaposterior de realizada.
  • 6. ANEXO 2FORMATO DE LA TABLA DE NUTRIMENTOSEstructura y nombredel nutrimentoElementospresentes enla estructuraEnlacespresentes enmonosacáridoEnlacespresentes endisácáridoGruposfuncionalesTipo denutrimentoFórmulageneralTrioleinaAlanilglicinaGlucosaSacarosaAspartameVitamina C(Ácido ascórbico)Triesterina
  • 7. Estructura delnutrimentoElementospresentes enla estructuraEnlacespresentes enmonosacáridoEnlacespresentes endisácáridoGruposfuncionalesTipo denutrimentoFórmulageneralTrioleinaC, O, H Doble enlace ------R-CO-R(Carbonilo)Triglicérido(Lípidos)C57H104El6AlanilglicinaC, H, N, O Doble enlace -----H2N(Amino),COOH(Carboxilo)----- ------GlucosaH, O, C Enlaces dobles ---- OH(Hidroxilo)CarbohidratosC6H12O6
  • 8. Estructura y nombredel nutrimentoElementospresentes enla estructuraEnlacespresentes enmonosacáridoEnlacespresentes endisácáridoGruposfuncionalesTipo denutrimentoFórmulageneralSacarosaC, H, OEnlacessimplesEnlacessimplesOH(Hidroxilo),-O-(Oxi)Glúcidos C12H22O11AspartameH, N, O, C Enlaces dobles -----R-CO-NH2Amido),R-COO-R(Ester)Glúcidos C14H18N2O5Vitamina C(Ácido ascórbico)H, O, C Enlaces dobles -----R-COO-R(Ester),OH(Hidroxilo)Vitaminas C6H8O6TriesterinaC, H, O Enlaces dobles -----R-COO-R(Ester)C57H110O6

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