Sopa de fideos
Sopa de tortilla
Sopa de verduras
Sopa de mariscos
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de cebolla
picada finamente.
1 diente de ajo picado
finamente.
2 jitomat...
Ingredientes:
   12 Tortillas chicas.
   50 grs. de queso rallado.
   1/2 taza de crema fresca.
   1 jitomate grande.
   1...
Ingredientes
2 Kg de verdura surtida
(papa y zanahoria en
cuadritos chícharos sin
vaina).
1 Kg. de espinacas
picadas.
1/2 ...
Ingredientes:
  16 almejas
  16 mejillones
  20 berberechos
  4 cigalas
  4 nécoras
   2 rodajas de rape
  1 cebolla
  2 d...
Enchiladas
Paella
Mole
Tamales
Ingredientes :
Carne de Res: 1/2 kg
Tortillas para Tacos: 20
Lechuga: 1 cabeza
Rábanos: al gusto
Jitomates: 4
Ajo: 1 dient...
Ingredientes:
Aceite de Oliva: 1 taza
Cebolla: 1/2
Ajo: 1 cabeza
Caldo de Pollo: 1 taza
Agua: 3 tazas
Arroz: 1/2 kg
Pollo:...
Ingredientes:
12 piezas de pollo.
8 tazas de agua (1.920 litros.)
1 rama de apio.
1 poro.
1/2 cebolla.
6 cubos de
 Pollo.
...
1 kg. de harina de maíz cacahuazintle
o MINSA.
1 cucharada sopera de polvo de
hornear.
1 1/2 tazas de manteca.
1/2 taza de...
Helado
Pay de fresa
Pastel de chocolate
Gelatina de frutas
Ingredientes:
1 y 1/2 taza de crema de
leche
1/2 taza de leche en polvo
leche en polvo
Se obtiene mediante un
proceso de
d...
INGREDIENTES:
 15 fresas
 3 huevos
 1.5l de Leche
 mantequilla




Procedimiento:
corta las fresas en trocitos y luego los...
Ingredientes
3 tazas de harina.
3 cucharaditas de polvo
para hornear.
2 barras de mantequillas.
2 cucharadas de vainilla.
...
1 CAJA GELATINA SABOR UVA (170 GRS.)
 1 CAJA GELATINA SABOR CEREZA O
FRESA (170 GRS.)
 1 CAJA GELATINA SABOR LIMON VERDE
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Presentacion Restaurant Sarai Sonidos

  1. 1. Sopa de fideos Sopa de tortilla Sopa de verduras Sopa de mariscos
  2. 2. Ingredientes: 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de cebolla picada finamente. 1 diente de ajo picado finamente. 2 jitomates licuados y colados. 1 paquete de sopa de fideo frito (200g.) 6 tazas de agua (1.440 Litros.) 1 rama de perejil. 3 tazas de caldo de pollo Procedimiento: Calienta el aceite y sofríe la cebolla junto con el ajo. Añade el jitomate y mueve hasta que esté sofrito. Agrega el fideo, el agua, el perejil y el caldo de pollo, deja hervir. Sirve caliente.
  3. 3. Ingredientes: 12 Tortillas chicas. 50 grs. de queso rallado. 1/2 taza de crema fresca. 1 jitomate grande. 1 cebolla mediana. 1 diente de ajo. 4 chiles poblanos, asados, limpios, d esvenados y cortados en tiras. 100 grs. de manteca de cerdo. Mantequilla para engrasar. Sal y pimienta al gusto. Procedimiento: Corte las tortillas en tiritas y fríalas en la manteca caliente, dejándolas dorar ligeramente; meta el jitomate el agua hirviendo para aflojar la piel y quítesela; muela la pulpa en la licuadora con la cebolla y el ajo para luego freír la salsa resultante, agregue las rajas de chiles, sazone con sal y pimienta: Deje enfriar un rato y añada la crema. Mezcle las tortillas con la salsa y vacíe en un refractario previamente engrasado con mantequilla; coloque arriba queso rallado y rebanadas de mantequilla, meta al horno caliente hasta que dore un poco.
  4. 4. Ingredientes 2 Kg de verdura surtida (papa y zanahoria en cuadritos chícharos sin vaina). 1 Kg. de espinacas picadas. 1/2 Taza de aceite. 1/2 Kg. de jamón picado. 5 Tazas de puré de tomate. 5 Lts. de agua. 1 Lt. de caldo de pollo. 4 Latas de crema. Sal al gusto. Procedimiento En un recipiente con el aceite caliente, fría la verdura, hasta que acitrone. Agregue también el jamón y deje freír un poco más. Añada el puré y la sal dejando sazonar unos minutos. Agregue el agua y el caldo de pollo. Deje hervir hasta que la verdura se cueza. Verifique los chícharos, que son los que más tardan en cocerse. Retire del fuego y agregue la crema. Mezcle y sirva de inmediato.
  5. 5. Ingredientes: 16 almejas 16 mejillones 20 berberechos 4 cigalas 4 nécoras 2 rodajas de rape 1 cebolla 2 dientes de ajo Perejil 2 hojas de laurel 2 rebanadas de pan Sal Azafrán Aceite Procedimiento. En una cazuela se da un hervor a los mariscos y al pescado. En cuanto pierdan temperatura se les quitan las valvas y caparazones a los mariscos, se trocea el pescado y se deja sin espinas. Se sigue dando un hervor al caldo y se cuela, machacando las nécoras para que dejen todo su jugo. En una sartén, se fríen con un poco de aceite la cebolla y el ajo picados. Cuando empiecen a tomar color se añade el pescado y los mariscos que se tenían reservados. Se vuelca todo en la olla donde se había reservado el caldo, se sazona, se agrega el azafrán y se le da un hervor a todo, sin que cueza más de 10 minutos. Se fríe el pan en trocitos y se acompaña la sopa con ellos y con un poco de perejil picado.
  6. 6. Enchiladas Paella Mole Tamales
  7. 7. Ingredientes : Carne de Res: 1/2 kg Tortillas para Tacos: 20 Lechuga: 1 cabeza Rábanos: al gusto Jitomates: 4 Ajo: 1 diente Queso: 1/2 kg, rallado Cebolla: 1, picada Manteca de Puerco: 1/4 kg Vinagre: 2 cucharadas Orégano: una pizca Sal: al gusto Pimienta Negra: al gusto Procedimiento Como se prepara Enchiladas Mexicanas: Picar la lechuga finamente y los rábanos en rodajas. Salpimentar la carne. Cocer los tomates y licuarlos con una pizca de orégano, el ajo, y sal. Hervir 3 minutos con vinagre. La tortilla se pasa completamente por la salsa preparada y se guisa por ambos lados en manteca caliente cuidando que no se desbarate. Sacar y rellenar con la carne para enrollarse como flauta. Se sirven con lechuga, rábanos y se espolvorea queso al gusto. Se bañan con caldillo de tomate caliente.
  8. 8. Ingredientes: Aceite de Oliva: 1 taza Cebolla: 1/2 Ajo: 1 cabeza Caldo de Pollo: 1 taza Agua: 3 tazas Arroz: 1/2 kg Pollo: 1/4 kg, en trozos, sin hueso Carne Magra de Cerdo: 1/4 kg Chícharos: 100 g Ejotes: 100 g Pimiento Morrón: 100 g Camarón: 1/2 kg Puré de Tomate: 1/4 litro Jitomate: 1/4 kg Mejillón: 100 g Jaibas: 2 Sal: al gusto Azafrán: al gusto Procedimiento: Como se prepara Paella: Sofreír la cebolla con el ajo finamente picados y el tomate en rodajas. Incorporar el pollo, la carne en trozos, el arroz y las verduras ya cocidas mezclando todo. Agregar el caldo de pollo, sal y azafrán al gusto y el agua. Tapar y cocinar hasta que el arroz esté en su punto (20-30 minutos). Pelar los camarones, el mejillón y las jaibas, se añaden al guiso. Cortar los pimientos morrones en tiras, agregarlos y dejar cocinar. Reposar 10 minutos y servir.
  9. 9. Ingredientes: 12 piezas de pollo. 8 tazas de agua (1.920 litros.) 1 rama de apio. 1 poro. 1/2 cebolla. 6 cubos de Pollo. 350g. de mole poblano en pasta. 2 cucharadas de ajonjolí tastado. Procedimiento: Cuece el pollo en el agua junto con el apio, el poro, la cebolla y el Mag Pollo, deja que hierva durante 20 minutos; retira el pollo y cuela el caldo. Disuelve el mole en el caldo caliente y regresa al pollo. Sirve espolvoreando el ajonjolí y acompañalo con Frijoles.
  10. 10. 1 kg. de harina de maíz cacahuazintle o MINSA. 1 cucharada sopera de polvo de hornear. 1 1/2 tazas de manteca. 1/2 taza de caldo de pollo.(o infusión de canela para tamales de dulce) 10 cáscaras de tomate. 2 cucharadas soperas de anís. Hojas de maíz lavadas. Sal (o azúcar al gusto para tamales dulces). Procedimiento: Hierva en 2 tazas de agua, las cáscaras de tomate con el anís. Cuele y separe el agua. En un recipiente ponga la harina de maíz, añada sal y polvo de hornear. Se miderrita la manteca y viértala en la mezcla anterior. Comience a amasar añadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua donde hirvieron las cáscaras de tomate, hasta obtener una textura uniforme y se logre que una bolita de masa flote en agua sin desbaratarse. Lave perfectamente con agua las hojas de maíz, después póngalas a remojar durante una hora aproximadamente y escúrralas bien. Tome hoja por hoja, por el lado cóncavo, y coloque una porción de masa en cada hoja de maíz y agregue mole verde, rojo, picadillo o rajas con queso, cubra con más masa, doble la hoja y envuelva. Cueza a vapor durante una hora hasta que se desprenda fácilmente de la hoja.
  11. 11. Helado Pay de fresa Pastel de chocolate Gelatina de frutas
  12. 12. Ingredientes: 1 y 1/2 taza de crema de leche 1/2 taza de leche en polvo leche en polvo Se obtiene mediante un proceso de deshidratación. 1/2 taza de yogur sabor vainilla 1/2 taza de azúcar 1 y 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla Procedimiento: En un bol mezclar la crema de leche, el azúcar y la vainilla. Batir hasta que tome consistencia. Agregar la leche en polvo y el yogurt. Mezclar. Volcar en un recipiente (preferentemente de metal) y llevarlo al congelador. Mover cada 30 minutos hasta que se congele.
  13. 13. INGREDIENTES: 15 fresas 3 huevos 1.5l de Leche mantequilla Procedimiento: corta las fresas en trocitos y luego los lavas muy bien , licua las fresas , los huevos , leche y la mitad de la Mantequilla . Cuando este licuado pon poquita mantequilla en el recipiente para el horno , pon el licuado después de la mantequilla y pon en el grado 180- y después pon la nuez molida o en pedacito ,al final mételo al horno espera 45 min
  14. 14. Ingredientes 3 tazas de harina. 3 cucharaditas de polvo para hornear. 2 barras de mantequillas. 2 cucharadas de vainilla. 2 taza de azúcar. 5 huevos. 1 vaso de leche. 45 gramos de cocoa. Procedimiento: En un recipiente agrega la mantequilla con el azúcar, agrégale uno a uno los huevos, la harina cernida con el polvo para hornear, la cocoa y bate, enseguida agrega la leche y la vainilla, sigue batiendo hasta incorporar todo completamente. En un molde engrasado vierte la mezcla y mete al horno durante 30 o 45 minutos a una temperatura de 250° C. Decóralo con crema chantilly o betún de chocolate como tú prefieras.
  15. 15. 1 CAJA GELATINA SABOR UVA (170 GRS.) 1 CAJA GELATINA SABOR CEREZA O FRESA (170 GRS.) 1 CAJA GELATINA SABOR LIMON VERDE (170 GRS.) 1 CAJA GELATINA SABOR PIÑA (170 GRS.) 1 LATA LECHE CONDENSADA (397 GRS.) 3 TAZAS AGUA 4 SOBRES GRENETINA O 3 CUCHARADAS RASAS (30 GRS.) 1/2 TAZA AGUA FRIA 1 CUCHARADA ESENCIA DE VAINILLA prepara las gelatinas una por una con 2 tazas menos de agua de lo que indica el paquete. vacía en moldes cuadrados extendidos y deja que cuajen completamente. corta las gelatinas en cubitos y reserva. pon al fuego la leche condensada con el agua, cuando este caliente retira del fuego. incorpora la grenetina disuelta en la 1/2 taza de agua fría y la vainilla. mezcla bien y deja enfriar completamente. combina los cubitos de sabores en un molde grande o en varios moldes pequeños. añade la gelatina de la leche condensada. refrigera hasta que cuaje y sirve.

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