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Vitamins

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  • 1. VitaminasCipriano de Dios Vázquez FajardoMartha Verónica Flores VázquezLaura Elizabeth García OrtizElizabeth Sandoval ÁvilaClarisa Fernanda Rodríguez SandovalNancy Lizeth García RenteríaIsela Guadalupe Sandoval Quezada
  • 2. ¿Que son las vitaminas?• Son compuestosheterogéneosimprescindibles para lavida, que al ingerirlosde forma equilibrada yen dosis esencialespromueven el correctofuncionamientofisiológico.
  • 3. La mayoría de lasvitaminas esenciales nopueden ser sintetizadas(elaboradas) por elorganismo, por lo queéste no puede obtenerlasmás que a través de laingesta equilibrada devitaminas contenidas enlos alimentos naturales.NESESITAMOS CONSUMIR PARAOBTENERLAS
  • 4. CLASIFICACION DE LASVITAMINAS
  • 5. VITAMINAS LIPOSOLUBLESLas vitaminasliposolubles, A,D, E y K, seconsumen juntocon alimentosque contienengrasa.
  • 6. Vitamina A.La vitamina A 0 retinol, se hallapresente sólo en productos animalescomo mantequilla, huevos y aceites dehígado de pescado, pero los vegetalescontienen una substancia oleosa,llamada caroteno, la cualpuede desdoblarse para producir dosmoléculas de vitamina A dentro de lascélulas animales.Vitamina DLa vitamina D, colecalciferol, esantirraquítica Provoca lamovilizaci6n del calcio y el fosfatode 105huesos, y estimula el pasode calcio a través de la mucosaintestinal.La vitamina E actúa comoantioxidante y protector de algunoscomponentes celulares lábiles,impidiendo su oxidación. Tambiéndesempeña la función comoconstituyente del sistema detransporte de electrones, si bien sedesconoce la índole exacta de lamisma.Vitamina K.Vitamina K. Cierto numero desubstanciassimilares, consideradas vitaminaK, desempeñan importante papelen la coagulación normal de lasangre estimulándola síntesis enel hígado de protrombina yproconvertina, dos componentesdel sistema de coagulaciónsanguíneo.
  • 7. Se caracterizanporque sedisuelven enagua, por lo quepueden pasarse alagua del lavado ode la cocción delos alimentos.HIDROSOLUBLES
  • 8. LA VITAMINA BEn un principio, l0 que se llamabavitamina B se caracterizaba por serfactor antiberiberico, pero de losmismos extractos de hígado, levadurasy salvados de arroz de 105 que seobtienen los agentes contra el maíz, sehan separado otras nueve substanciascon efectos biológicos específicos.VITAMINA CLa presencia de esta vitamina esrequerida para un cierto número dereacciones metabólicas en todos losanimales y plantas y es creadainternamente por casi todos losorganismos, siendo los humanos unanotable excepción
  • 9. 2 Hidrosolubles (9): Vitamina C y el complejo BC (Ácido Ascórbico).B1 (Tiamina). También denominada “vitamina antineurítica”.B2 (Riboflavina)B3 (Niacina). También denominada “ácido nicotínico”, “vitamina PP”o “antipelagra”.B5 (Ácido Pantoténico).B6 (Piridoxina).B8 (Biotina). También conocida como “vitamina H”.B9 (Ácido Fólico). También nombrada como “folatos”.B12 (Cianocobalamina)Las 13 vitaminas y su clasificación
  • 10. Clasificación de Vitaminas segúnsu Composición QuímicaLos elementos que componen la química básica y su interrelación, generan estaclasificación.Los alimentos definidos dentro de esta clasificación se caracterizan en generalpor enmarcarse en los procesos químicos que se producen en el organismo.Como por ejemplo, la obtención de energía, la regulación de los procesosmetabólicos, y la absorción de vitaminas, entre otros.A continuación, se presentan los tres grupos de alimentos según su composiciónquímica y los procesos químicos que estos generan:
  • 11. Hidratos de carbono o glúcidosLos hidratos de carbono (H de C) están formados por carbono,hidrógeno y oxígeno.FunciónLa principal función de los H de C es aportar energía alorganismo. Éste los usa como combustible que al "quemarse"produce energía que nosotros medimos en calorias (1gr de H deC = 4Kcal).Clasificación*Azucares*Almidones*fibra
  • 12. Lípidos o grasasLos lípidos, al igual que los H de C, se descomponen mediante el proceso dedigestión. Están presentes en los aceites vegetales, ricos en ácidos grasos insaturados(oliva, maíz, girasol, cacahuete, etc.) y las grasas animales, ricas en ácidos grasossaturados (tocino, mantequilla, manteca de cerdo, etc.).FunciónLas grasas se utilizan en su mayor parte para aportar energía al organismo, yparticipan en la absorción de vitaminas (liposolubles) y en la síntesis de hormonas.Además forman parte de las membranas celulares y de las vainas de los nervios.Clasificación:• Triglicéridos• Fosfolípidos• Colesterol: Sustancia indispensable en la síntesis de las hormonas.
  • 13. ProteínasLas proteínas son moléculas de gran tamaño formadas por sus elementosconstitutivos propios, los aminoácidos. Además, son los materiales quedesempeñan un mayor número de funciones en las células de los seres vivos.Existen dos tipos de aminoácidos:• Esenciales: El organismo no los puede formar y se toman por los alimentos.• No esenciales: Los forman el organismo. En la dieta de los seres humanosencontramos proteínas de origen: Animal presentes en las carnes, pescados, aves, huevos y lácteos en general. Son las de mayor valor biológico.
  • 14. La pirámide nutricional
  • 15. Consecuencias y secuelas de lasvitaminas• el consumo excesivo de vitaminas puede superarlas necesidades biológicas. Estas se estiman en800 equivalentes de retinol (re) para mujeresadultas (unas 2.667 unidades internacionales deretinol) y 1.000 equivalentes de retinol parahombres adultos sanos (3.300 unidadesinternacionales de retinol). la vitamina a esesencial para el buen funcionamiento delorganismo, pero al ser soluble en grasa yalmacenarse en el hígado, las deficiencias de estecomplejo son poco frecuentes
  • 16. VENTAJAS DE LAS VITAMINAS• LA MAYORÍA DE VITAMINAS CONTIENEN UNALTO BENEFICIO PARA EL ORGANISMO.
  • 17. DESVENTAJAS DE LAS VITAMINAS• Muchas veces por falta de información, seabusa de los suplementos vitamínicos, lo cualpuede resultar dañino para la salud. Se debetener especial cuidado principalmente con lasvitaminas liposolubles, A y D, las cualesproducen toxicidad si se consumen en exceso.Además de esto, también el uso exagerado devitamina A puede provocar problemashepáticos y el de vitamina D, una calcificaciónde los tejidos blandos
  • 18. VENTAJAS DE ALGUNAS VITAMINAS• Vitamina A: Una de las más esenciales. Interviene en la vista,crecimiento, reproducción, desarrollo del tejido óseo, etc. Seencuentra en la leche, yema de huevo, queso, mantequilla ehígado. Su deficiencia puede provocar ceguera irreversible yfalta de crecimiento, entre otros.• Vitamina D: Indispensable para una calcificación normal de loshuesos. Está en la leche, huevo, carne, mantequilla y queso. Asícomo también en los rayos ultravioleta del sol que se transformanen vitamina D. Su deficiencia produce raquitismo.• Vitamina E: Antioxidante. Presente en aceites vegetales comogermen de trigo, maravilla, mantequilla, huevos, leche e hígado.Previene daños en las membranas celulares.• Vitamina K: Actúa en la coagulación de la sangre. Su deficienciaproduce hemorragias. Se encuentra en todos los alimentos.• Vitamina C: Interviene en el sistema inmunológico, síntesis delcolágeno y absorción del hierro. Es antioxidante. Se encuentra enfrutas cítricas, papas, tomates y vegetales verdes
  • 19. alimentos vitamina A vitamina B1 vitamina B2 vitamina B12huevo entero 220 0.1 0.31 1.985leche de cabra 68 0.049 0.15 0.07queso fresco 0 0.04 0.3 0.9queso manchego 345 0.03 0.44 1.9cerdo chuletas 0 0.82 0.2 4.318pies de cerdo 6.65 0.04 0.1 4.97carne de caballo 21 0.13 3 0.015pechuga de pollo 24 0.07 0.09 0.4jamon cerrano 0 0.55 0.21 0.1solla 0 0.17 0.073 11atun fresco 450 5.38 0.16 15aceite de girasol 4.33 0 0 0mantequilla 590 0.05 0.0022 0azucar 0 0 0 0miel de abeja 0 0.003 0.05 0arroz 0 0.02 0.01 0pan blanco 0 0.086 0.06 15lentejas 16.67 0.43 0.26 0lechuga 131.6 0.062 0.078 0promedio 98.80263158 0.42263158 0.289115789 2.929368421mediana 6.65 0.062 0.1maximo 590 5.38 590 15minimo 88.4 0 0 0moda 0 0.04 0.062 0desviacion estandar 175.7283542 1.22001408 340.530698 5.054363277desviacion media 175.7283542 1.22001408 0.667792673 5.054363277
  • 20. 0100200300400500600700 huevoenterolechedecabraquesofrescoquesomanchegocerdochuletaspiesdecerdocarnedecaballopechugadepollojamoncerranosollaatunfrescoaceitedegirasolmantequillaazucarmieldeabejaarrozpanblancolentejaslechugavitamina Avitamina B1vitamina B2vitamina B12
  • 21. CONCLUSION EN EQUIPO• Gracias a este trabajo a nosotros como equiponos hizo darnos cuenta de la importancia de lasvitaminas en nuestra alimentaciòn y tambien losalimentos que debemos consumir y en quecantidades. Consideramos que las vitaminas sonmuy importantes en nuestro organismo puestoque gracias a ellas nos ayudan a tener una vidasaludable ya que las vitaminas influyen tanto enlas actividades fisicas que realizamos como en lavida sana que podemos tener.

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