Piscoo

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Piscoo

  1. 1. DENOMINACIÓN DE ORIGEN <br />PISCO PERUANO<br />GERENCIA DE MARKETING INTERNACIONAL<br />SANDRA PAOLA ORTEGA BUENO<br />NORA MEDINA<br />CATALINA ARDILA<br />
  2. 2. 2<br />PISCO PERUANO<br />
  3. 3. DENOMINACIÓN DE ORIGEN<br />Se entiende como DO al nombre de un país, de una región o de un lugar determinado, que sea utilizado para designar a un producto originario de ellos, cuyas cualidades y características se deben exclusiva y esencialmente al medio geográfico, incluidos los factores naturales (geografía, clima, materia prima, etc.) y los factores humanos (mano de obra, arte, ingenio, tradición, etc.)<br />Por su parte, la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) considera, además de estos elementos, el factor de "notoriedad" o "reputación"<br />3<br />
  4. 4. 4<br />¿QUÉ ES LA OMPI?<br />La Organización Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI) es un organismo especializado del sistema de organizaciones de las Naciones Unidas. Su objetivo es desarrollar un sistema de propiedad intelectual (P.I.) internacional, que sea equilibrado y accesible y recompense la creatividad, estimule la innovación y contribuya al desarrollo económico, salvaguardando a la vez el interés público<br />El Sistema de Lisboa facilita la protección internacional de las denominaciones de origen mediante un único trámite de registro. <br />La protección será asegurada contra toda usurpación o imitación, incluso si el verdadero origen del producto figura indicado o si la denominación se emplea en traducción o va acompañada de expresiones tales como « género », « tipo », « manera », « imitación » o similares<br />PROTECCIÓN EN OTROS TEXTOS<br />El Convenio de París del 20 de marzo de 1883 para la Protección de la Propiedad Industrial y sus revisiones subsiguientes, y el Arreglo de Madrid del 14 de abril de 1891 relativo a la represión de las indicaciones de procedencia falsas o engañosas en los productos y sus revisiones subsiguientes.<br />
  5. 5. 5<br />EN PERÚ<br />
  6. 6. 6<br />
  7. 7. 1:Corresponde a un lugar geográfico que ha existido desde inicios de la Colonia con ese nombre, correspondiendo a una ciudad, un valle, un río, un puerto y una provincia en la costa sur del Perú. <br />2: Porque la extracción, recolección y posterior fabricación y elaboración de esta bebida se realiza a través de un proceso productivo exclusivo de la técnica peruana desarrollado y difundido en las regiones productoras.<br />3: La uva utilizada en su elaboración se debe al clima templado y a la formación tectónica del suelo, propio de la provincia de Pisco , que se extiende a los valles de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y algunos valles del Departamento de Tacna donde existen condiciones similares.<br />7<br />
  8. 8. ¿QUÉ ES EL PISCO?<br />El Pisco es el aguardiente de uva peruano obtenido de la destilación de los caldos frescos de la fermentación exclusiva del mosto de uva (jugo de uva).<br />Y SU NOMBRE …..?<br />Se trata de un vocablo prehispánico (quechua) que significa "ave" o "pájaro"<br />Fueron los Incas quienes admirados por la enorme cantidad y diversidad de "aves" que pudieron observar a lo largo de esta región costeña utilizaron el vocablo quechua "Pisko" para denominar así a dicho valle<br />8<br />
  9. 9. AGUARDIENTE<br />La "pisa de la uva" se inicia normalmente al atardecer, evitando el calor del día, y se prolonga hasta la madrugada. <br />ELABORACIÓN<br />Comienza en marzo de cada año, con el acopio de uvas cuidadosamente seleccionadas y trasladadas en camiones.<br />Las uvas son descargadas en un lagar, poza rectangular de mampostería, ubicado necesariamente en el lugar más alto de la bodega, ya que a partir de ahí los jugos y mostos fluirán por gravedad , primero a las cubas de fermentación y luego hasta el mismo alambique <br />Se da un proceso bioquímico de fermentación alcohólica donde la glucosa proveniente del azúcar natural de la uva, es transformada en ácido pirúvico formando un éster(alcohol)<br />Terminada la trilla, se abre la compuerta del lagar y el jugo fresco de uva cae a la puntaya . Allí se almacena por 24 horas. Luego se lleva el jugo hasta las cubas de fermentación mediante un ingenioso sistema de canaletas. Actualmente, las bodegas usan garrotas, despalilladoras y prensas neumáticas convirtiendo el proceso de pisa artesanal en un sistema mecanizado de alta eficiencia.<br />El productor controla que no se apague la fermentación y que las temperaturas del mosto no se eleven exageradamente ya que la fruta perdería su aroma natural, que es el que le da el carácter final del pisco. Terminada la fermentación se lleva nuevamente por canaletas hasta el alambique para iniciar la destilación .<br />Regula el aporte externo de energía (calor), para conseguir un ritmo lento y constante, que permita la aparición de los componentes aromáticos deseados en el momento adecuado.<br />9<br />
  10. 10. Se procesa con uva "Quebranta". Esta es una variedad que resulta de la mutación genética de la uva negra traída por los españoles La "Quebranta" es una variedad no aromática, de un gusto muy peculiar, que da el sabor inconfundible al aguardiente de uva Pisco. <br />Es de baya casi redonda, hollejo duro y grueso,es grande, aunque su tamaño y coloración dependen de diversos factores relacionados con su cultivo. Su pulpa es carnosa y dulce, pero un poco áspera al paladar.<br />10<br />
  11. 11. PRODUCTORES<br />11<br />
  12. 12. PRODUCTOR – PRODCUTOS - MARCAS<br />12<br />
  13. 13. AGROINDUSTRIAS VIÑAS DEL SUR S.A.C AVSUR<br />13<br />
  14. 14. 14<br />
  15. 15. COMERCIALIZACIÓN Y MARGEN DE GANANCIA<br />DE PISCO PERUANO<br />Las cadenas de supermercados Europeas, en licores, tienen un margen de alrededor de 30%; en el canal "on-trade", es decir restoranes, hoteles, bares y clubes, el margen es superior a 50%. Los distribuidores o agentes de este tipo de productos, marginan alrededor de 20%.<br />Actualmente el pisco se vende en algunos locales de la cadena de supermercados Waitrose y en algunos bares exclusivos de Londres. El precio a público de una botella de pisco en los supermercados es superior a US$18.<br />Sinembargo, el 95% de la producción de pisco está dirigida al mercado interno, por loque su cliente es el consumidor nacional, su distribución la hacen empresas dedicadas a esto, venta a mayoristas y a minoritas<br />15<br />
  16. 16. CIFRAS ESTADÍSTICAS<br />La asociación peruana de exportadores (ADEX) dijoque aumentaron en los últimos seis años 215%, de US$423,000 en 2004 a US$1,3 millones en 2009.<br />Perú > Chile<br />La empresa Viña Ocucaje S.A lidera el ranking de empresas exportadoras con envíos por US$ 43 mil 900, concentrando el 18% de las ventas totales en el exterior. Le sigue ConquerorImportExport S.A.C. con ventas por US$ 16 mil (18% del total).<br />Se debe resaltar el reconocimiento de la denominación de pisco por parte del gobierno de Israel, lo que otorga al Perú derechos exclusivos sobre ese nombre en el territorio israelí. Esto hace posible que nuestro producto tenga mejores oportunidades en ese mercado<br />16<br />
  17. 17. ACUMULADO EXPORTACIONES DE PISCO<br />PRODUCCIÓN<br />Elaboración: CIV SIN<br />17<br />
  18. 18. PUBLICIDAD<br />…………………… MEXICANO<br />18<br />
  19. 19. …RUSO<br />…ESCOCÉS<br />19<br />
  20. 20. TIENDA VIRTUAL<br />20<br />
  21. 21. GRUPO EN FACEBOOK<br />21<br />

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