Voeding bij lupus patiënten
24 mei 2014
“Laat je voeding je medicijn zijn.”
(Hippocrates)
Functie van nuttigen van voedsel?
• stilt onze honger = verzadiging
• 1ste plaats : manier om vitaminen, mineralen, … aan ...
Vegetarische leefstijl ?
Wat is gezonde voeding?
= heel individueel
Voedselzandloper ?
Voedselpyramide?
Montignac ?
Koolhy...
Gezond eten bestaat o.a. uit
2 basisregels :
• zuur-base regel
• goede voedselcombinaties
2 te mijden voedingsmiddelen :
•...
Te veel zuurvormende voeding geeft
verzuring
• Zuursmakend is niet gelijk aan zuurvormend
• Zuren waarover sprake : worden...
Natuurlijke buffersystemen
• ’s Nachts : opgestapelde zuren in de bloedbanen
door de nieren en de ademhaling geëlimineerd...
Verstoord evenwicht in de voeding
 voortdurende belasting van de buffersystemen
2 noodsystemen:
•opstapeling in het bindw...
* Eiwit-rijk * Eiwit-arm
* Rijk aan niet-metalen * Rijk aan metalen
(zwavel, fluor, jodium, fosfor, chloor, stikstof en si...
• Lichter verteerbare voeding
• Minder belasting van de buffersystemen in bloed,
nieren, longen
• Minder belasting van het...
Concreet :
heel wat meer fruit en
groenten eten
Zuur - base regel :
20 % verzurend / 80 % basisch
Voedselcombinaties
• voor het eerst onder de aandacht
gebracht door dr. Howard Hay, een
New Yorkse arts (1866 – 1940)
• ve...
Omwille van enzymatische verteringsprocessen
= beter om bep. voedingsmiddelen niet samen te nuttigen en
anderen wel
Enzyme...
Niet respecteren van goede
voedselcombinaties
op langere termijn : sterke vervuiling van de darmen
 spijsverteringsproble...
6 voedselcombinaties dienen te worden vermeden:
• Eiwit en Zetmeel
bv. vlees + aardappelen, kaas + brood, kip + rijst
• Ei...
• Spaghetti bolognaise
• Brood met kaas / kop en mosterd
• Aardappelen met vlees
• Frietjes met stoofvlees of steak en may...
De vier goede voedselcombinaties zijn:
• Eiwit-vet
bv. vlees
• Vet-zetmeel
bv. boter + brood
• Vet-zuur
Bv. olijfolie + az...
• Boekweit spaghetti met pesto (zonder kaas) en verse
groenten
• Rijstwafel met komkommersalade
• Aardappelen met groenten...
• een efficiëntere vertering
• minder gifstoffen door slechte vertering
• een betere opname van voedingsstoffen
• er is mi...
Voedselcombinaties
Concreet :
Vermijd vooral zetmeel /
koolhydraten combinatie
2 voedingsregels gecombineerd
Kies groenten naar believen en combineer met
max. 20 % ofwel zetmeel, ofwel eiwitten
2 te mijden voedingsmiddelen
• Gluten • Koemelk
Gluten
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3820047/
Nutrients. Oct 2013; 5(10): 3839–3853.
Published online Sep 26, 2013....
Wat zijn gluten?
• Granen = 85% koolhydraten + 15% eiwitten.
• Tarwe, rogge en gerst : eiwit = gluten of kleefeiwit
• Houd...
Wat gebeurt er in ons lichaam als we
gluten eten?
• Normaal : eiwitten in de darm afgebroken
• Bij glutenintolerantie : niet het geval.
 gluten in dunne darm  het immuuns...
Normale villi / afgeplatte villi
• In dd : resorptie van de voeding
• door verlies aan darmvlokken : geringer contactopp. met
voeding (normaal 400 m2)  vo...
Waar zitten gluten in?
• Tarwemeel, tarwegriesmeel, tarwebloem, couscous,
bulgur, seitan
• Graankiemen, graankorrels, graa...
• alle soorten "gewoon" brood; ook beschuiten en crackers
• alle soorten "gewoon" gebak: taarten, wafels, pannenkoeken,
ko...
• alle industrieel bereide gerechten (soepen, sauzen,
visbereidingen, vleesbereidingen zoals worst en paté)
• alle gemoute...
• glutenvrij brood, glutenvrije crackers/toast
• glutenvrij gebak
• glutenvrije deegwaren
• glutenvrij paneermeel
• om een...
Wat kan je wel eten in een
glutenvrij dieetplan?
• alle groenten, vlees- en vissoorten die u glutenvrij
klaarmaakt
• olie,...
Wat is glutenvrij?
• Groenten
• Fruit
• Aardappelen
• Peulvruchten
• Melk / Yoghurt / Kaas
• Eieren
• Vlees / Vis / Kip
• ...
• Aardappelen
• Boekweitkorrels en vlokken
• Fibrex = suikerbietvezel
• Fruit, gedroogde en geweekte zuidvruchten, kokos, ...
• Belangrijk om weten is dat zelfs een heel klein
beetje van de verboden producten al teveel is, vb.
:
* beetje paneermeel...
Als gevolg van de (micro) darmbeschadigingen, kunnen
secundaire verteringsproblemen optreden, zoals melk-
en lactose intol...
Sinds de jaren vijftig, zestig van de vorige eeuw :
melkindustrie : dierlijke melk en dan vooral koemelk
= een absolute no...
• Een jong wordt nooit langer gezoogd dan wanneer het
driemaal het geboortegewicht heeft bereikt
• Geen enkel zoogdier dri...
• Enzymen die de melkeiwitten afbreken nemen sterk af na de
zuigelingenleeftijd, net zoals ook het enzym lactase
• Melk : ...
• Melk : bep. hormonen en andere bestanddelen specifiek
afgestemd op de soort.
 Koemelk of gelijk welke dierlijke melk = ...
• Een koe drinkt geen melk maar
eet gras
Een melkkoe produceert dagelijks grote
hoeveelheden melk boordevol calcium,
toch ...
Melk = bron van calcium maar …. je bent er niets mee
als je het niet kan verteren en opnemen
•Ca samen met fosfor in melk ...
Weet je nog? ……
Eiwitrijke melkproducten in het lichaam (o.a. kaas, boter)
 aanleiding tot vorming van veel zure afbraakp...
Laat de melk aan het kalfje
en ga zelf met de koe op stap
Kies voor een plantaardige melkvervanger :
• Rijstmelk
• Havermelk
• Kokosmelk
• Amandelmelk
• Sojamelk (niet geschikt voo...
Moraal van het verhaal
Laat dat dagelijkse glaasje dierlijke melk maar staan en eet
genoeg vers fruit en verse groenten en...
Gezond eten bestaat o.a. uit
2 basisregels :
• zuur-base regel
• goede voedselcombinaties
2 te mijden voedingsmiddelen :
•...
Is het allemaal wat te
ingewikkeld?
Wij helpen jullie on-line
• Beveiligde deel van de site, registreren op ons project.
• Tegen betaling van een kleine vergo...
Adosa – Praktijk voor Natuurgeneeskunde
Canadalaan 49
2960 St. Job in ‘t Goor
http://www.adosa.be
Dank voor jullie aandacht
Infosessie voeding bij Lupus
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Infosessie voeding bij Lupus

828 views

Published on

Published in: Healthcare
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
828
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
11
Actions
Shares
0
Downloads
4
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Infosessie voeding bij Lupus

  1. 1. Voeding bij lupus patiënten 24 mei 2014 “Laat je voeding je medicijn zijn.” (Hippocrates)
  2. 2. Functie van nuttigen van voedsel? • stilt onze honger = verzadiging • 1ste plaats : manier om vitaminen, mineralen, … aan te dragen ---> lichaam toe te laten optimaal te functioneren Er is dan ook een levensgroot verschil tussen eten en zich voeden! Men wordt wat men eet …. maar vooral wat men verteert!
  3. 3. Vegetarische leefstijl ? Wat is gezonde voeding? = heel individueel Voedselzandloper ? Voedselpyramide? Montignac ? Koolhydraatvrije voeding ? Anti-toxisch dieetplan ? Paleo of oerdieet ?
  4. 4. Gezond eten bestaat o.a. uit 2 basisregels : • zuur-base regel • goede voedselcombinaties 2 te mijden voedingsmiddelen : •gluten •koemelk
  5. 5. Te veel zuurvormende voeding geeft verzuring • Zuursmakend is niet gelijk aan zuurvormend • Zuren waarover sprake : worden gevormd op celniveau, tijdens de stofwisseling • De niet-metalen worden omgezet tot metabole zuren
  6. 6. Natuurlijke buffersystemen • ’s Nachts : opgestapelde zuren in de bloedbanen door de nieren en de ademhaling geëlimineerd en afgevoerd • Het bindweefsel loopt ’s morgens leeg, kan zich weer met overtollige zuren vullen, zolang het bindweefsel niet oververzadigd raakt Bindweefsel werkt als een soort reservoir of spons en kan relatief grote hoeveelheden zuur opvangen
  7. 7. Verstoord evenwicht in de voeding  voortdurende belasting van de buffersystemen 2 noodsystemen: •opstapeling in het bindweefsel  reumatische klachten •aanvoer van extra basisch materiaal vanuit het skelet (calcium, magnesium,…) om de overmaat aan zuren te neutraliseren  osteoporose en tandcariës.
  8. 8. * Eiwit-rijk * Eiwit-arm * Rijk aan niet-metalen * Rijk aan metalen (zwavel, fluor, jodium, fosfor, chloor, stikstof en silicium) (natrium, calcium, magnesium, ijzer, zink, kalium en koper) * Arm aan water * Rijk aan water Vlees, gevogelte, vis Wortel- en knolgewassen Ei Bladgroenten Peulvruchten, soja Kruiden Noten, zaden, pitten Fruit, bessen Granen Aardappelen Geconcentreerde melkproducten zoals Niet-geconcentr. melkprod. zoals kaas, boter, kwark melk, karnemelk, yoghurt 10 - 20% 80 - 90% Zuur-vormend Base-vormend
  9. 9. • Lichter verteerbare voeding • Minder belasting van de buffersystemen in bloed, nieren, longen • Minder belasting van het bindweefsel • Minder kans op roven van mineralen uit het botweefsel • Betere lichamelijke en geestelijke conditie • Betere enzymatische werking • Betere doorstroming van energie • Betere slaap • Betere reiniging van de lichaamsvochten Voordelen van een goed zuur-base evenwicht
  10. 10. Concreet : heel wat meer fruit en groenten eten Zuur - base regel : 20 % verzurend / 80 % basisch
  11. 11. Voedselcombinaties • voor het eerst onder de aandacht gebracht door dr. Howard Hay, een New Yorkse arts (1866 – 1940) • verder uitgewerkt door dr. Herbert Shelton, arts in Pennsylvania (1895 – 1985)
  12. 12. Omwille van enzymatische verteringsprocessen = beter om bep. voedingsmiddelen niet samen te nuttigen en anderen wel Enzymen : eerste knip in de spijsvertering Enzymen : mooi vb van belang v/h optimaal houden van Voedselcombinaties
  13. 13. Niet respecteren van goede voedselcombinaties op langere termijn : sterke vervuiling van de darmen  spijsverteringsproblemen tot gevolg  ondermijnen van het natuurlijke weerstandsvermogen (immuniteit), 80 % van onze immuniteit wordt nml. in de darmen opgebouwd
  14. 14. 6 voedselcombinaties dienen te worden vermeden: • Eiwit en Zetmeel bv. vlees + aardappelen, kaas + brood, kip + rijst • Eiwit en Zuur bv. worst + zuurkool, kip + tomatensaus, • Eiwit en Suiker bv. (boterham met) kaas + confituur, kip + appelmoes • Zetmeel en Suiker bv. boterham + choco, pannenkoek + suiker, rijst + zoet/zure saus • Zetmeel en Zuur bv. pasta + tomatensaus, brood + rolmops in azijn • Vet en Suiker bv. chocolade, gezoete notenpasta, noten + zoet fruit Foute voedselcombinaties
  15. 15. • Spaghetti bolognaise • Brood met kaas / kop en mosterd • Aardappelen met vlees • Frietjes met stoofvlees of steak en mayonaise • Rijst met kip en zoet-zure saus • Hotdog • Pizza Dit is niet goed
  16. 16. De vier goede voedselcombinaties zijn: • Eiwit-vet bv. vlees • Vet-zetmeel bv. boter + brood • Vet-zuur Bv. olijfolie + azijn, avocado + citroensap • Suiker-zuur bv. zoet-zure saus, rozijnen met zuurkool Goede voedselcombinaties
  17. 17. • Boekweit spaghetti met pesto (zonder kaas) en verse groenten • Rijstwafel met komkommersalade • Aardappelen met groenten of vlees met groenten • Frietjes met koude schotel zonder ei of hesp • Wokgroenten en kip • Zelfgemaakt notenbrood zonder granen • Quinoa cracker met soep Dit is goed
  18. 18. • een efficiëntere vertering • minder gifstoffen door slechte vertering • een betere opname van voedingsstoffen • er is minder energie nodig om dit voedsel af te breken • men heeft minder voedsel nodig • minder spijsverteringsklachten zoals gasvorming, opgezette buik, allergieën etc. • resultaat : een zuiverder lichaam. De juiste voedselcombinaties zorgen voor
  19. 19. Voedselcombinaties Concreet : Vermijd vooral zetmeel / koolhydraten combinatie
  20. 20. 2 voedingsregels gecombineerd Kies groenten naar believen en combineer met max. 20 % ofwel zetmeel, ofwel eiwitten
  21. 21. 2 te mijden voedingsmiddelen • Gluten • Koemelk
  22. 22. Gluten
  23. 23. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3820047/ Nutrients. Oct 2013; 5(10): 3839–3853. Published online Sep 26, 2013. doi: 10.3390/nu5103839
  24. 24. Wat zijn gluten? • Granen = 85% koolhydraten + 15% eiwitten. • Tarwe, rogge en gerst : eiwit = gluten of kleefeiwit • Houdt deeg elastisch  meelsoorten met gluten bijzonder geschikt om te bakken.
  25. 25. Wat gebeurt er in ons lichaam als we gluten eten?
  26. 26. • Normaal : eiwitten in de darm afgebroken • Bij glutenintolerantie : niet het geval.  gluten in dunne darm  het immuunsysteem geactiveerd en produceert anti-lichamen.  darmslijmvlies ontsteekt en wordt beschadigd darmvlokken vlakken af en aangroeiende vlokken kunnen niet meer volledig tot ontwikkeling komen  het immuunsysteem is voortdurend actief en organisme moet onafgebroken strijden tegen ontstekingshaard in de darm  kost veel energie Wat gebeurt er in ons lichaam als we gluten eten?
  27. 27. Normale villi / afgeplatte villi
  28. 28. • In dd : resorptie van de voeding • door verlies aan darmvlokken : geringer contactopp. met voeding (normaal 400 m2)  voedingsbestanddelen niet meer voldoende opgenomen  tekort aan energieleveranciers Onvoldoende opname van voedingsstoffen
  29. 29. Waar zitten gluten in? • Tarwemeel, tarwegriesmeel, tarwebloem, couscous, bulgur, seitan • Graankiemen, graankorrels, graanvlokken (tarwe) • Roggemeel, roggebloem • Gort • Spelt (wilde tarwe) • Kamut • Mout (zit o.a. in bier) • Maltose (veel gebruikt zoetmiddel!)
  30. 30. • alle soorten "gewoon" brood; ook beschuiten en crackers • alle soorten "gewoon" gebak: taarten, wafels, pannenkoeken, koekjes,… • alle "gewone" deegwaren: macaroni, spaghetti, vermicelli, tagliatelle,… • paneermeel (kroketten, schnitzel, gepaneerd kippenlapje,…) • één van de vermelde verboden bloem- of zetmeelsoorten om een soep of saus te binden Wat mag je niet eten in een glutenvrij dieetplan?
  31. 31. • alle industrieel bereide gerechten (soepen, sauzen, visbereidingen, vleesbereidingen zoals worst en paté) • alle gemoute dranken en granenkoffie • bouillonblokjes • roomijs en andere nagerechten • mayonaise of dressing Wat mag je niet eten in een glutenvrij dieetplan?
  32. 32. • glutenvrij brood, glutenvrije crackers/toast • glutenvrij gebak • glutenvrije deegwaren • glutenvrij paneermeel • om een soep, saus of nagerecht te binden: rijst en rijst(zet)meel, maïs(zet)meel, aardappelen en aardappelzetmeel, tapioca, gelatine, sojabloem, johannesbroodpitmeel, eieren, room Wat kan je wel eten in een glutenvrij dieetplan?
  33. 33. Wat kan je wel eten in een glutenvrij dieetplan? • alle groenten, vlees- en vissoorten die u glutenvrij klaarmaakt • olie, boter, margarine • tuinkruiden en ongemengde specerijen • zelf getrokken vlees- of visbouillon • gemalen vleeswaren zonder extra toevoegingen (bv. voor américain) • confituur, honing, chocolade • fruit: vers, onder vorm van fruitsap of verwerkt met glutenvrije hulpmiddelen
  34. 34. Wat is glutenvrij? • Groenten • Fruit • Aardappelen • Peulvruchten • Melk / Yoghurt / Kaas • Eieren • Vlees / Vis / Kip • Olie / Margarine / Boter • Boekweit • Cassave of maniok • Tapioca • Johannesbroodpitmeel • Mais • Quinoa • Rijst • Gierst • Soja • Havermout, havervlokken, havermeel (opgelet : veel haver is gecontamineerd dus let op de verpakking!)
  35. 35. • Aardappelen • Boekweitkorrels en vlokken • Fibrex = suikerbietvezel • Fruit, gedroogde en geweekte zuidvruchten, kokos, vijgen enz • Groenten en rauwkost • Maiskorrels en vlokken en maiszemelen • Noten bv. cashew, pistachenoten, walnoten, pinda’s, amandelen • Peulvruchten • Zaden, zoals lijnzaad, maanzaad, sesamzaad • Pitten bv. pijnboompitten en zonnebloempitten • Zilvervliesrijst • Quinoa Rijk aan voedingsvezels en glutenvrij zijn:
  36. 36. • Belangrijk om weten is dat zelfs een heel klein beetje van de verboden producten al teveel is, vb. : * beetje paneermeel boven op te gratineren gerecht * koekje bij de koffie * vermicelli in de soep. • Kortom, alles moet werkelijk glutenVRIJ zijn. Een klein beetje glutenvrij eten is niet mogelijk
  37. 37. Als gevolg van de (micro) darmbeschadigingen, kunnen secundaire verteringsproblemen optreden, zoals melk- en lactose intolerantie. In dat geval kun je ook geen melkproducten eten en alle producten waar lactose aan toegevoegd werd. Extra aandachtspunt
  38. 38. Sinds de jaren vijftig, zestig van de vorige eeuw : melkindustrie : dierlijke melk en dan vooral koemelk = een absolute noodzaak voor ons • Kinderen moeten melk drinken om groot en sterk te worden. • Volwassenen hebben melk nodig om sterke botten te behouden. Te weinig melk consumeren  risico op osteoporose toenemen Maar is dit allemaal wel zo? Komen we op het dierlijke melk verhaal
  39. 39. • Een jong wordt nooit langer gezoogd dan wanneer het driemaal het geboortegewicht heeft bereikt • Geen enkel zoogdier drinkt melk van een ander zoogdier. • Een melkkoe produceert dagelijks grote hoeveelheden melk boordevol calcium zonder zelf melk te drinken. Kijken we naar de natuur
  40. 40. • Enzymen die de melkeiwitten afbreken nemen sterk af na de zuigelingenleeftijd, net zoals ook het enzym lactase • Melk : na leeftijd van ong. 1 jaar : niet meer geschikt als voeding voor mens • Vanaf 6 jaar : mensenkind verliest het vermogen om melk te verteren, zelfs moedermelk niet meer goed verteerd.  massale consumptie van koemelk  meer en meer mensen lactose-intolerantie In de natuur wordt er nooit langer gezoogd dan wanneer een jong driemaal het geboortegewicht heeft bereikt.
  41. 41. • Melk : bep. hormonen en andere bestanddelen specifiek afgestemd op de soort.  Koemelk of gelijk welke dierlijke melk = niet geschikt voor menselijk consumptie. Koemelk = voor kalfjes, hormonen die nodig zijn om een kalfje op 1 jaar tijd wel 100 kg zwaarder te maken • Enige melk die een mens kan verteren = moedermelk = totaal anders van samenstelling Wordt steeds weer afgestemd op de leeftijd en behoeften van het kindje. In de natuur komen we geen enkel zoogdier tegen dat melk drinkt van een ander zoogdier.
  42. 42. • Een koe drinkt geen melk maar eet gras Een melkkoe produceert dagelijks grote hoeveelheden melk boordevol calcium, toch drinkt ze geen melk •Mensen : groene groenten vooral groene kool
  43. 43. Melk = bron van calcium maar …. je bent er niets mee als je het niet kan verteren en opnemen •Ca samen met fosfor in melk  treedt in competitie met Ca voor opname in de darm  de calciumopname verlagen •Ca innig verbonden met caseïne, melkeiwitten  zowiezo ook niet goed opgenomen Waar komt die mythe van het nodig hebben van melk voor onze calciumopbouw dan vandaan?
  44. 44. Weet je nog? …… Eiwitrijke melkproducten in het lichaam (o.a. kaas, boter)  aanleiding tot vorming van veel zure afbraakproducten  ter neutralisatie aan het lichaam …. Ca onttrekken  osteoporose in de hand werken.
  45. 45. Laat de melk aan het kalfje en ga zelf met de koe op stap
  46. 46. Kies voor een plantaardige melkvervanger : • Rijstmelk • Havermelk • Kokosmelk • Amandelmelk • Sojamelk (niet geschikt voor vrouwelijke babietjes omwille van het hormone like-effect) Wil je toch een glaasje melk?
  47. 47. Moraal van het verhaal Laat dat dagelijkse glaasje dierlijke melk maar staan en eet genoeg vers fruit en verse groenten en je hoeft je absoluut geen zorgen te maken om een tekort aan calciumopname
  48. 48. Gezond eten bestaat o.a. uit 2 basisregels : • zuur-base regel • goede voedselcombinaties 2 te mijden voedingsmiddelen : •gluten •koemelk
  49. 49. Is het allemaal wat te ingewikkeld?
  50. 50. Wij helpen jullie on-line • Beveiligde deel van de site, registreren op ons project. • Tegen betaling van een kleine vergoeding  paswoord • Na inloggen op dit deel van de site : * een schema van de goede voedselcombinaties en het juiste zuur /base-evenwicht * elke week een nieuwe boodschappenlijst * de recepten voor gans die week Samen met mijn collega van Equilibrium-advies ga ik de uitdaging aan : Bij inschrijving vandaag of ten laatste registratie via site voor morgenavond 24 u en zodra betaling binnen is  2 maand i.p.v. 1 + 1 extra week voor de prijs van 30 euro
  51. 51. Adosa – Praktijk voor Natuurgeneeskunde Canadalaan 49 2960 St. Job in ‘t Goor http://www.adosa.be Dank voor jullie aandacht

×