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Recetas

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  1. 1. Recetas<br />Gratín de brócolis, jamón y salsa bechamel por 4 personas: <br />1 kg de brócolis <br />200 g de dados de jamón <br />salsa bechamel preparada<br />100 g de queso raído <br />sal et pimienta<br />Preparación : 25 min<br />Cocción : 30 min<br />Descanso : 0 min<br />El tiempo total : 55 min<br />1. Cocerse durante 20 minutos los brócolis al vapor. Durante este tiempo, preparar la salsa bechamel. 2. Escurrir los brécoles y disponer de ellos en un plato a gratín untado con manteca con los dados de jamón.<br />3. Vaciar la salsa bechamel sobre la preparación brócolis- jamones. <br />4. Salpicar de queso raído y cocerse cerca de 30 minutos según el horno.5. El gratín está listo en cuanto la parte superior es fenomenal.<br />Para acabar... Al saborear con una ensalada.<br />Brécol gratinado con puré de patata y tomate<br />1Kg de brécol<br />3 cucharas de aceite de oliva<br />1 cucharada de ajo fileteado<br /> Medio kilo de patatas<br /> 400 gr de tomates pequeños<br /> 300 gr de queso mozzarella<br /> 3 huevos<br /> Media taza de nata líquida<br /> 1 cebolla<br /> Sal, pimienta y una pizca de orégano<br />Cómo se prepara: Limpiar el brécol. Cocinarlo entero en agua hirviendo con sal y escurrirlo una vez cocido. Cortar el brécol por la mitad y colocarlo en una cazuela embadurnada de aceite.Picar la cebolla en trozos pequeños y saltearla con poco aceite hasta que se ablande.Pelar las patatas y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 25 minutos. Una vez cocidas, escurrirlas y pasarlas por el pasapurés hasta formar un puré consistente.Lavar los tomates y trocearlos. Rayar el queso mozzarella.En la cazuela donde se ha colocado el brécol, añadir una capa de puré de patatas, la cebollita, una capa de tomates y el queso.Batir los huevos con la nata líquida, salpimentar y verter encima de todas las capas. Espolvorear con orégano. Calentar el horno previamente a 175 ºC e introducir la fuente durante 20 minutos. Servir caliente.<br />Asado de brécol<br />1 Kg de brécol (bróculi)<br />4 tomates <br /> 50 gr de almendras crudas peladas<br /> Salsa bechamel<br /> 4 cucharadas de aceite de oliva<br /> Perejil, cebollino y sal<br />Cómo se prepara: Lavar los tomates y cortarlos en rodajas gruesas.Tostar y picar las almendras.Lavar y picar el cebollino y el perejil.Limpiar el brécol y separarlo en ramilletes. Hervir el brécol en agua salada durante 3 minutos o al vapor.Untar con aceite la bandeja del horno y colocar el brécol y el tomate. Hornear durante 20 minutos a 180ºC. Elaborar una salsa bechamel clarita.Poner en una fuente las hortalizas, verter sobre ellas la salsa bechamel y las almendras.Servir caliente adornado con perejil y cebollino.<br />Sopa de verdura con tallos de brécol<br />1 penca de acelga<br />100 gr de cebolla <br /> 200 gr de guisantes <br /> 50 gr de puerro <br /> 100 gr de patata <br /> 150 gr de judías verdes <br /> 300 gr de brécol <br /> Perejil picado <br /> 1'5 litros de agua <br /> Pan frito<br /> Aceite de oliva y sal<br />Cómo se prepara: Limpiar y picar fino todas las verduras y hortalizas. En una cazuela con un chorrito de aceite, rehogar los vegetales y añadir las patatas troceadas.Sazonar, verter el agua junto con los tallos de brécol, limpios y cortados, y cocer el conjunto unos 30 minutos. Pasar la verdura por la batidora y luego por el chino hasta que quede una crema muy fina.Rectificar de sal y pimienta. Servir con picatostes de pan (pan frito) y espolvorear con perejil.<br />Alas de pollo con brócoli frito <br />12 alas de pollo <br />250 gr. Brócoli <br />1 cuch. De pimentón <br />2 ajos <br />2 huevos <br />Aceite virgen extra <br />Sal <br />Pimienta <br />Perejil <br />Cómo se prepara:<br />Limpia las alas de pollo, quitándoles la punta, córtalas en dos y salpimiéntalas. <br />Pica los ajos finamente, colócalos en un bol con aceite, pimentón y un poco de perejil picado. <br />Bate la mezcla e incorpora las alas, úntalas bien y colócalas en una bandeja de hornear. Asa en el horno a 200º c, durante 15 minutos. Corta el brócoli en ramilletes, escáldalos durante 4 minutos en agua hirviendo con sal y escúrrelos. <br />Pasa los ramilletes de brócoli por huevo batido y fríelos en aceite caliente. Retíralos y escúrrelos en un plato forrado con papel absorbente de cocina. <br />Ensalada de jamón y brócoli o coliflor<br />1 coliflor o brócoli <br />100 g. de jamón serrano <br />100 g. de setas o champiñones <br />50 g. de almendras tostadas picadas <br />Para aderezar: <br />50 g. de queso Roquefort <br />1 vaso de nata líquida <br />sal y pimienta.<br />Cómo se prepara: <br />Separe en ramilletes el brócoli o la coliflor y cuézalo en agua con sal sin dejarlo que se ablande demasiado. Escúrralo y déjelo enfriar. <br />Limpie las setas, córtelas en láminas finas y deles un hervor. Corte el jamón en tiras finas. Si se quiere se puede pasar por la sartén con un par de ajos. <br />Para el aderezo mezcle el queso roquefort con la nata líquida y salpimenté al gusto. <br />Coloque todos los ingredientes en un recipiente espolvoreando las almendras picadas y vierta por encima el aderezo preparado con el queso.<br />

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