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astr      día g onó                 mica -- cofra                   s s al m                ob é      o re j o co rd
Salmorejo CordobésReceta / RecipeIngredientes:                                                     Valores Nutricionales:1...
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Receta salmorejo-2

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Receta y composición del Salmorejo cordobés.
Clean the tomatoes and stir with the blender, strain to
remove seeds and skin, adding to beat back the bread,
olive oil, garlic and salt.
Decorate with chopped boiled egg and chopped
serrano ham.

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  1. 1. astr día g onó mica -- cofra s s al m ob é o re j o co rd
  2. 2. Salmorejo CordobésReceta / RecipeIngredientes: Valores Nutricionales:1 Kg. de Tomates200 grs. de Pan de Telera Cordobesa Ingredientes grs. Kcal. Prot. Líp. Carb Fibra Na (gr.) (gr.) (gr.) (gr.) (mg.)100 grs. de Aceite de Oliva virgen extra1 diente de Ajo de Montalbán Tomates 1000 170 7 3 31 11,5 9010 grs. de Sal Pan 200 470 16,8 3,8 98,6 4,52 1040 Aceite de Oliva 100 899 0 99,9 0 0 0Preparación: Ajo 5 4,9 0,39 0,03 0,81 0,08 0,2Limpiar y triturar los tomates, colar para quitar la piel y las Sal 10 0 0 0 0 0 3876pepitas, volver a triturar añadiéndole el pan, el aceite, TOTAL 1315 1543,9 24,2 106,7 130,4 16,1 5006los ajos y la sal. Total/ 100 grs. 100 117,4 1,8 8,1 9,9 1,2 380,7Decorar con huevo duro picado y trocitos de jamón Estudio realizado por el Prof. Dr. Rafael Moreno Rojas.serrano. Aula de Cultura Gastronómica Universidad de CórdobaIngredients: Nutritional Values:1 kg of Tomatoes200 grs. bread de Cordobesa Telera Ingredientes grs. Kcal. Prot. Líp. Carb Fibra Na (gr.) (gr.) (gr.) (gr.) (mg.)100 grs. Olive Oil extra virgin1 clove Garlic Montalbán Tomatoes 1000 170 7 3 31 11,5 9010 grs. Salt bread 200 470 16,8 3,8 98,6 4,52 1040 Olive Oil 100 899 0 99,9 0 0 0Preparation: Garlic 5 4,9 0,39 0,03 0,81 0,08 0,2Clean the tomatoes and stir with the blender, strain to Salt 10 0 0 0 0 0 3876remove seeds and skin, adding to beat back the bread, TOTAL 1315 1543,9 24,2 106,7 130,4 16,1 5006olive oil, garlic and salt. Total/ 100 grs. 100 117,4 1,8 8,1 9,9 1,2 380,7Decorate with chopped boiled egg and choppedserrano ham. Estudio realizado por el Prof. Dr. Rafael Moreno Rojas. Aula de Cultura Gastronómica Universidad de Córdoba
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