Laporan prakerin melia purosani yogyakarta eni smk baitul hamdi menes banten

8,706 views

Published on

0 Comments
3 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
8,706
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
74
Comments
0
Likes
3
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Laporan prakerin melia purosani yogyakarta eni smk baitul hamdi menes banten

  1. 1. SMK PARIWISATA BAITUL HAMDI BANTEN LAPORAN KEGIATAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI (PRAKERIN)DEPARTEMENT FOOD & BEVERAGE SERVICE – BANQUETDI HOTEL MELIA PUROSANI-YOGYAKARTA Di Susun Oleh ENI NURBAETI 2011-012 Kelas XI / Akomodasi Perhotelan YOGYAKARTA 2012 1
  2. 2. LEMBAR PENGESAHAN LAPORAN KEGIATAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI SMK BAITUL HAMDI MENES Di Setujui, Pembimbing I Pembimbing II SMK Baitul Hamdi Banquet Departement Saeful Anwar, Spd I Gunardi MengetahuiKepala SMK HRD ManagerBaitul Hamdi Melia PurosaniIr. Ari Ekoprianto Rr. Rahmani Dewi 2
  3. 3. DAFTAR RIWAYAT HIDUPNama : Eni NurbaetiNama orang tua Bapak ; Sikin Ibu : RohenihTempat tanggal lahir ; Pandeglang,18 Januari 1996Alamat ; Kp.Soge Kec. Panimbang Ds. Panimbang Kab. Pandeglang- BantenRiwayat pendidikan : SDN Panimbang Jaya 5 lulus tahun 2008 SMPN1Panimbang lulus tahun 2011 SMK Baitul Hamdi Menes Pandeglangmasuk tahun 2011 ENI NURBAETI 3
  4. 4. MOTTO“Perjalanan ribuan mil dimulai dari satu langkah pertama.” Peribahasa Cina“Kesabaran, Keteguhan hati dan kerja keras adalah kombinasimutlak menuju sukses.” Napoleon Hill“Banyak org yang gagal adalah orang yang tidak menyadaribetapa dekatnya mereka dengan kesuksesan saat merekamenyerah.” Thomas A,Edison“Allah kelak akan memberikan kelapangan setelahkesempatan.” QS.Ath-Thalaq;7“Hidup adalah pilihan semua di mulai saat kita mengambilkeputusan dan mampu menjalani prosesnya.” 4
  5. 5. KATA PENGANTAR Segala puji bagi Allah, yang selalu melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya,semoga shalawat serta salam tetap terlimpahkan kepada Nabi Muhammad SAW,keluarganya, para sahabat dan seluruh ummat yang mengikuti jejaknya. Rasa syukurpenulis panjatkan kepada Allah SWT, karena dengan Rahmat-Nya laporan kegiatanPraktek kerja Industri (PRAKERIN) ini dapat terselesaikan, sebagai syarat telahberakhirnya Praktek kerja Industri (PRAKERIN) yang penulis lakukan di Hotel MeliaPurosani Yogyakarta. Berkat dorongan dan bantuan dari berbagai pihak, maka hambatan dankesulitan yang penulis hadapi dapat terselesaikan. Oleh karena itu penulismengucapkan terima kasih kepada :1. Management Hotel Melia Purosani Yogyakarta yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk bergabung dalam PRAKERIN di Melia Purosani Yogyakarta.2. Bapak Gilberto Mayen.GM Melia Purosani Yogyakarta dan Ibu.Rr. Rahmani Dewi selaku HRD Manager yang mengarahkan, mendidik serta memberikan motivasi kepada penulis selama PRAKERIN di Hotel Melia Purosani Yogyakarta.3. Bapak Ir. Ari Ekoprianto, Kepala Sekolah SMK Baitul Hamdi yang telah memberikan bimbingan dan saran-saran kepada penulis selama PRAKERIN 5
  6. 6. 4. Bapak Saeful Anwar, S.Pd.I, dan Ibu Hanik Ikrimatus S.S.Pd.I, Pembimbing PRAKERIN SMK Baitul Hamdi, yang telah membimbing, mengajar dan mendidik penulis selama PRAKERIN di Hotel Melia Purosani Yogyakarta.5. Bapak Gunardi, dan F&B Banquet Staff Hotel Melia Purosani Yogyakarta, yang telah membimbing penulis selama PRAKERIN.6. Seluruh dewan guru dan Staff SMK Baitul Hamdi Menes yang tidak mungkin disebutkan satu persatu yang telah memberikan support dan bimbingan kepada penulis.7. Ayahanda dan Ibunda, yang telah memberikan doa, motivasi, dan dukungan baik moral maupun spiritual.8. Kepada semua teman-temanku, terima kasih atas kebersamaannya dan persahabatanya selama ini, serta semua pihak yang telah membantu penulis dalam penyusunan laporan ini yang tidak dapat di sebutkan satu persatu. Penulis merasa tidak mampu membalas jasa yang sedemikian besar, hanya do’a yang kami panjatkan semoga Allah membalas kebaikan Bapak/Ibu dan teman sekalian. Akhirnya hanya kepada Allah SWT jualah penulis Menes, 26 Desember 2012 Penulis 6
  7. 7. Eni Nurbaeti7
  8. 8. DAFTAR ISI Halaman Depan .......................................................................................... i Lembaran Pengesahan …………………………………………………. ii Daftar Riwayat Hidup ………………………………………………. .. iii Motto …………………………………………………………………… iv Kata Pengantar ………………………………………………………… v Daftar Isi ………………………………………………………………… viBAB I . PENDAHULUAN A. . Latar Belakang Prakerin …………………………………………… 1 B. . Maksud dan Tujuan Prakerin………………………………………. 1 C. . Tujuan dan Manfaat Praktek Kerja Industri (PRAKERIN)…….. 2 D. . Lokasi dan Waktu Pelaksanan……………………………………… 4 E.. Kelancaran dan Hambatan Prakerin……………………………... 5 F.. Metode & Teknik Penyusunan Laporan………………………….. 5BAB II GAMBARAN UMUM HOTEL MELIA PUROSANI A. . Sejarah dan Latar Belakang Hotel Melia Purosani ………………… 6 B. . Food and Beverage Hotel Melia Purosani Yogyakarta…………… … 12 C. . Banquet Melia Purosani Hotel Yogyakarta………………………. 16BAB III DESKRIPSI PELAKSANAAN PRAKERIN A. Sistem Operasional Banquet ….. ........................................................ 24 B. Deskripsi Kegiatan Harian............................................................. 27 8
  9. 9. BAB IV PENUTUP A. Kesimpulan………………………………………………………. 42 B. Saran……………………………………………………………… 42DAFTAR PUSTAKALAMPIRAN 9
  10. 10. BAB I PENDAHULUANA. Latar Belakang Praktek Kerja Indutri (PRAKERIN) adalah suatu bentuk penyelenggaraan kegiatan dari sekolah yang memadukan secara sistematik dan sinkron antara program pendidikan di sekolah dan program pengusahaan yang diperoleh melalui kegiatan bekerja langsung di dunia kerja untuk mencapai suatu tingkat keahlian profesional. Dimana keahlian profesional tersebut hanya dapat dibentuk melalui tiga unsur utama yaitu ilmu pengetahuan, teknik dan kiat. Ilmu pengetahuan dan teknik dapat dipelajari dan dikuasai kapan dan dimana saja kita berada, sedangkan kiat tidak dapat diajarkan tetapi dapat dikuasai melalui proses mengerjakan langsung pekerjaan pada bidang profesi itu sendiri. Pendidikan Sistem Ganda dilaksanakan untuk memenuhi kebutuhan tenaga kerja yang profesional dibidangnya. Melalui Pendidikan Sistem Ganda diharapkan dapat menciptakan tenaga kerja yang profesional tersebut. Dimana para siswa yang melaksanakan Pendidikan tersebut diharapkan dapat menerapkan ilmu yang didapat dan sekaligus mempelajari dunia industri. Tanpa diadakannya Pendidikan Sistem Ganda ini kita tidak dapat langsung terjun ke dunia industri karena kita belum mengetahui situasi dan kondisi lingkungan kerja.B. Maksud dan Tujuan PRAKERIN Ada beberapa peraturan tentang Paktek Kerja Industri (PRAKERIN) dan keputusan Menteri. Adapun peraturan Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) adalah sebagai berikut : 1. Tercantum pada UU. No. 2 tahun 1989 tentang Pendidikan Nasional yaitu untuk menyiapkan peseta didik melalui kegiataan bimbingan, pengajaran, dan/atau latihan bagi peranannya di masa yang akan datang. 2. Peraturan Pemerintah No. 29 tahun 1990 tentang Pendidikan Menengah yang bertujuan meningkatkan kemampuan peserta didik sebagai anggota masyarakat dalam mengadakan hubungan timbal balik dengan 10
  11. 11. lingkungan sosial, budaya, alam sekitar, dan meningkatkan pengetahuan peserta didik untuk melanjutkan pendidikan pada jenjang yang lebih tinggi dan untuk mengembangkan diri sejalan dengan perkembangan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi (IPTEK) serta kebudayaan. 3. Peraturan pemerintah No. 39 tahun 1992 tentang peran serta masyarakat dalam Pendidikan Nasional. 4. Keputusan Menteri No. 0490/1993 tentang Kurikulum SMK yang berisi bahwa ―Dalam melaksanakan pendidikan dilaksanakan melalui dua jalur yaitu Pendidikan didalam sekolah dan Pendidikan diluar sekolah‖. Laporan Kegiatan PRAKERIN ini diajukankan sebagai salah satu syarat wajib bagi siswa SMK Baitul Hamdi yang telah menyelesaikan PRAKERIN dan sebagai salah satu syarat wajib untuk mengikuti Ujian Akhir Semester 2012/2013.C. Tujuan dan Manfaat Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) 1. Tujuan Tujuan disusunnya laporan kegiatan Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) ini adalah: a. Menghasilkan tenaga keja yang berkualitas, yaitu tenaga kerja yang memiliki tingkat pengetahuan, keterampilan, etos kerja yang sesuai dengan tuntunan lapangan pekerjaan. b. Memperkokoh link and macth (kesesuaian dan kesepadanan) antara SMK dan dunia kerja. c. Meningkatkan efektifitas dan efesiensi proses pendidikan dan pelatihan kerja berkualitas. d. Untuk mencapai Visi dan Misi Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) Pariwisata Baitul Hamdi Menes Banten. e. Sebagai lanjutan dari pengembangan Jurnal Kegiatan Harian siswa yang telah terlaksana. 11
  12. 12. f. Sebagai bukti bahwa peserta telah menyelesaikan praktek dalam dunia industry dalam hal ini bidang Industri Perhotelan. g. Untuk menginformasikan kegiatan-kegiatan yang peserta lakukan selama peserta berpraktik dalam dunia industri. h. Sebagai salah satu syarat wajib untuk mengikuti Ujian Akhir Semester 2012/2013.2. Manfaat PRAKERIN merupakan salah satu bagian dari kurikulum yang ada di SMK Baitul Hamdi, pelaksanaan PRAKERIN bagi siswa SMK Baitul Hamdi dilaksanakan selama minimal tiga bulan dan maksimal selama enam bulan selama duduk di bangku SMK, ini adalah bentuk dari sikap SMK Baitul Hamdi dalam menempah tenaga kerja yang siap kerja, siap pakai dan trampil. PRAKERIN bertujuan memberikan dan sekaligus mengajarkan kepada anak didik akan dan bagaimana kehidupan di dunia kerja. disamping ajang uji coba ilmu yang ia pelajari. melalui PRAKERIN siswa diharapkan mampu memahami tentang bagaimana tata dan aturan di dunia industri/usaha, sehingga ketika ia nantinya tamat ia sudah benar-benar siap bekerja baik secara keilmuan maupun secara kejiwaan dan mental. Melalui prakerin paling tidak manfaat yang harus diambil oleh siswa SMK adalah: a. Mengajarkan ia akan perlunya semangat dan disiplin tinggi sebagaimana di dunia kerja. b. Untuk mengetahui sejauh mana pengetahuan dan ilmu serta skill yang ia miliki, sehingga kekurangannya akan ia lengkapi bila mana ia sudah kembali ke sekolah. c. Mengajarkannya bagaimana kehidupan yang sebenarnya. d. Dapat menambah keterampilan dan wawasan dalam dunia usaha yang professional dan hal. 12
  13. 13. Maka oleh karena itu, prakerin harus menjadi sesuatu yang prioritas bagi setiap penyelenggara pendidikan SMK, untuk mengembangkan dan menciptakan lulusan yang handal dan siap bekerja, sesuai dengan semangat SMK itu sendiri, dan untuk mencapai prakerin itu berhasil dengan tujuan yang diinginkan diperlukan diadakan Pra prakerin, yaitu kegiatan untuk memberikan persiapan bagi siswa sebelum terjun ke lapangan. meliputi persiapan kemampuan, keahlian, sikap, prilaku, mental dan administrasi. D. Lokasi dan Waktu Pelaksanaan 1. Lokasi Praktek Kerja Industri yang penulis lakukan adalah di Hotel Melia Purosani yang beralamatkan di Jl. Suryotomo No. 31 , Yogyakarta . Kedudukan dan posisi strategis Melia Purosani Hotel yogyakarta 2. Waktu Pelaksanaan Sedangkan waktu pelaksanaan Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) yang dilakukan oleh penulis dimulai tanggal 26 Juni sd 26 desember 2012.E. Metode & Teknik Penyusunan Laporan Dalam penyusunan laporan ini Penulis menggunakan metode dan beberapa tekhnik penulisan dengan maksud agar memudahkan didalam pengumpulan data,sehingga susunan laporan ini dapat tersusun dengan lebih baik dan sesuai situasi kondisi.Adapun metode dan tekhnik yang di gunakan dalam penyusunan laporan antara lain sebagai berikut: 1. Metode Penyusunan Dalam penyusunan laporan ini penulis menggunakan metode deskriptif mengargumentasikan dan memaparkan permasalahan secara terperinci sesuai dengan data dan fakta yang ada. 13
  14. 14. 2. Teknik Penyusunan Beberapa langkah penyusunan yang penulis lakukan yaitu: a) Observasi Yaitu melaksanakan secara langsung di perusahaan melalui teori yang kemudian terapkan dalam bentuk kegiatan atau Praktek Kerja Industri (PRAKERIN). b) Interview Yaitu Mengumpulkan data dengan cara melakukan Tanya jawab secara langsung, hal ini di lakukan untuk memperoleh suatu informasi yang tepat dan jelas yang dibutuhkan di dalam penyusunan laporan. c) Study Literatur Dalam hal ini penulis mengumpulkan data dan cara mencari serta membaca buku-buku di perpustakaan yang ada kaitannya dengan pembahasan masalah. 14
  15. 15. BAB II GAMBARAN UMUM HOTEL MELIA PUROSANIA. Sejarah dan Latar Belakang Hotel Melia Purosani Hotel yang berdiri sejak tahun 1956, Sol Melia Hotels & Resorts telah sukses bertumbuh secara konstan yang dibantu oleh sejumlah merger atau penggabungan atau penambahan. Perluasan atau perkembangan perusahaan telah dihargai menjadi salah satu dari 10 industri hotel terbaik di seluruh dunia. Saat ini ada sekitar 350 hotel di 30 negara dalam empat benua. Saat satunya adalah Hotel Melia Purosani yang berlokasi di Daerah Istimewa Yogyakarta, Indonesia, Hotel Melia Purosani adalah hotel berkelas bintang lima pertama di Yogyakarta. Hotel ini menempati bekas lokasi pabrik besi Purosani (nama yang digunakan sebagai nama hotel) di Jl, Mayor Suryotomo No. 31, Kelurahan Ngapusan, Kecamatan Gondomanan, Kotamadya Yogyakarta, DI Yogyakarta. Hotel Melia Purosani menempati area seluas 118.932 m2 dan terletak di tengah kota Yogyakarta yaitu di utara pusat perbelanjaan Pasar Beringharjo menjadikan hotel ini amat mudah ditemukan. Bangunan yang terdiri atas 3 bagian utama yaitu sayap sebelah timur, bangunan tengah (tower) dan sayap bagian utara, memiliki tinggi 7 lantai dan berwarna kuning jingga cerah menjadikan hotel ini sangat mudah dikenali. Pekerjaan konstruksi pertama kali dimulai pada tahun 1993. Kemudian hotel ini mulai beroperasi ( soft opening ) pada tanggal 29 Juli 1994. Setelah semua fasilitas selesai, pada tanggal 7 April 1995 hotel ini melakukan grand opening yang diresmikan oleh Job Ave, yang pada waktu itu menjabat sebagai menteri pos dan telekomunikasi Republik Indonesia. Berikut adalah General Manager yang pernah menjabat di Hotel Melia Purosani : 1) General Manager pertama adalah Mr. Antonio Escobar Mareno (warga negara Spanyol). 2) General Manager kedua adalah Mr. Hubert Klaimenz (warga negara Spanyol). 3) General Manager ketiga adalah Mr. Frank Statt (warga negara Belanda). 4) General Manager keempat adalah Mr. Fredrick Arul (warga negara Malaysia). 15
  16. 16. 5) General Manager kelima adalah Mr. Morten B. Andersent (warga negara Denmark). 6) General Manager keenam adalah ( Mr. Jean Paul Riby (warga negara Perancis). 7) General Manager ketujuh adalah Mr. Andrew Fernandez (warga negara Malaysia). 8) General Manager kedelapan adalah Mr.Gilberto mayen (Warga Negara Meksiko). Properti hotel ini dimiliki oleh PT. Purosani Sri Persada, beralamatkan di Jl. DI Panjaitan No. 40, Jakarta. Perusahaan ini merupakan penanam modal asing (PMA) dengan porsi terbesar dimiliki oleh Singapore Airlines (SIA) dan Simgapore Steam Ship Coy. Manajemen hotel ini dipercayakan kepada Sol Melia Group yang pada Juni 2012 berubah menjadi Melia Hotel International Jaringan hotel International yang berpusat di Madrid, Spanyol. MHI dipilih karena reputasinya sebagai jaringan hotel internasional terbaik di Eropa. Reputasi tersebut berupa layanan yang berbasis keramahan dan profesionalisme dari masing – masing pelaksnaannya. Melia Hotel International dimiliki oleh Mr. Gabriel Escarrer, didirikan pada tahun 1956 dan mengoperasikan dua kelompok hotel yaitu Sol dan Melia. Melia adalah kelompok hotel berbintang lima dan Sol adalah kelompok hotel berbintang tiga dan empat. Hotel Melia Purosani berjenis city bussiness hotel mediuim five star yaitu hotel berbintang lima untuk akomodasi bisnis terletak dalam kota, dengan jumlah kamar 280 serta dilengkapi dengan fasilitas meeting room.1. Visi dan Misi Hotel Visi Visi yang dimiliki oleh Hotel Melia Purosani adalah sebagai berikut : a. Membuat kegiatan – kegiatan yang beragam dalam rangka meningkatkan hubungan dengan berbagai perusahaan, media massa-pers, serta agen – agen travel perjalanan. b. Mancari dan menjelajah pasar – pasar baru untuk meningkatkan perolehan pendapatan. 16
  17. 17. c. Melakukan dan menampung semua perubahan yang berhubungan dengan citra baru perusahaan ditahun – tahun mendatang. d. Hotel melanjutkan upaya memulai serta melakukan investasi dalam pelatihan dan pengembangan staff, setelah dilakukan adanya analisis kebutuhan pelatihan. Misi Misi Hotel Melia Purosani secara umum adalah; Mempertahankan Hotel Melia Purosani Yogyakarta sebagai market leader dalam bisnis hotel di Yogyakarta dan tetap melakukan expansive market.2. Jenis Sol Melia dan Resort Sol Melia terbagi dalam Melia Hotels dan Sol Melia. Melia Hotels terbagi atas kategori sebagai berikut : a. Grand Melia : Bintang lima deluxe. b. Melia : Jenis city hotel berbintang empat dan lima. c. Melia Comfor : Hotel – hotel berbintang tiga dengan memberi nilai lebih pada uang. Sedangkan dalam Sol Hotels (sebagian besar berjenis resort) terbagi dalam kategori sebagai berikut : a. Sol Elite : Kategori hotel superior. b. Sol Club : Konsep club resort dalam kelas elit. c. Sol Inn : Menawarkan hotel – hotel untuk bisnis dan wisatawan. d. Paradisus : Jenis hotel berbentuk resort dan konsep harga yang ditawarkan adalah termasuk tiga kali makan (breakfast, lunch, dinner). Hotel – Hotel di Indonesia yang bergabung dalam Melia Hotel International adalah Melia Benoa Bali, Grand Melia Jakarta, Melia Purosani Yogyakarta, Melia Nusa Dua Bali. Sedangkan untuk di luar negeri terdapat Melia Hanoi, Melia Kuala Lumpur, Thailand, Sol Hotels di Andorra, Argentina, Brazil, Colombia, Canada, Costarica, Cuba, Republik Dominika, Mexico, Uruguay, Venezuela, USA, Israel, Turki, Yunani, Perancis, Jerman, Tunisia, Prtugal dan Spanyol. 17
  18. 18. 3. Sistem Manajemen Hotel Sistem manajemen Hotel Melia Purosani Yogyakarta menjadi dasar dari seluruh operasional yang merupakan penjelasan dari proses – proses utama, yaitu seluruh karyawan hotel berusaha memberikan pelayanan yang nyaman, aman, bersih, sehat nan indah bagi setiap tamu. Semua proses tersebut dilakukan berdasarkan standar keselamatan dan kesehatan kerja yang mengacu pada sistem sertifikasi HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). HACCP dikeluarkan pada tahun 1998 oleh National Advisory Committee on Microblological Criteria for Foods (NACMCP) USA. Sistem manajemen khusus bagi industri produk makanan yaitu bertujuan untuk melindungi produk makanan dari bahaya mikroblologi, kimia, serta secara fisik. Sedangkan 7 prinsip dari HACCP adalah : 1) Conduct hazard analysis and identity preventive measure 2) Identity Critical Control Paoints (CCP) 3) Establish critical limits 4) Monitor each CCP 5) Establish corrective action to be taken when a critical limit deviation occurs 6) Establish a record-keeping system (sama dengan ISO 9001/ISO 14001) 7) Establish verification procedure HACCP tidak di ikutkan dengan nomor 900, HACCP sama dengan sistem ISO dapat diakreditasi dan memiliki sertifikat. Hotel Melia Purosani Yogyakarta selalu melakukan pengecekan kepada para suplier makanan dan minuman dari awal proses pengiriman hingga samapi dapat diizinkan masuk kedalam hotel sesuai standar HACCP. Hal ini dilakukan karena komitmen Hotel Melia Purosani Yogyakarta akan standar pemenuhan keselamatan dan kesehatan baik bagi karyawan terlebih lagi untuk tamu hotel. Hotel Melia Purossani Yogyakarta juga berupaya menuju ke sistem manajemen yang ramah lingkungan dan berusaha mendapatkan sistem sertifikasi Green Globe pada tahun 2004, dan Hotel Melia Purosani Yogyakarta telah berhasil mendapatkan penghargaan dari Green Globe dengan sertifikasi Benchmarked. Green Globe adalah sebuah penghargaan atas keberhasilan menjalankan manajemen yang ramah lingkungan. Penghargaan ini diakui dunia internasional oleh Badan Lingkungan PBB. EC3 Global asal Australia memprakarsai pemberian Green Globe 18
  19. 19. bagi berbagai kalangan yang bergerak dibidang produksi maupun jasa. Green Globe adalah sistem sertifikasi yang berupaya membantu industri pariwisata dalam mencapai kesinambungan dari bidang pariwisata. Sistem sertifikasi ini merespon langsung isu – isu lingkungan hidup global, seperti efek rumah kaca, kerusakan biodiversiti, dan kekurangan sumber air. Melakukan manajemen amah lingkungan bagi perusahaan bisnis, jasa, maupun non bisnis, bikan pekerjaan gampang, harus melakukan berbagai penghematan mulai dari pemanfaatan listrik, air, gas sampai ber bagai bahan kimia. Dari sekian banyaknya hotel – hotel di provinsi DIY Yogyakarta, hanya Hotel Melia Purosani Yogyakarta yang telah berhasil terbukti melakukan pengelolaaan limbah cair dengan baik. Hotel Melia Purosani menggunakan air bekas mencuci dari Laundry dan dari berbagai keperluan dapur diproses untuk menyiram tanaman. Disamping pengelolaan limbah juga melakukan efisiensi penggunaan air. Kegiatan operasional berwawasan ramah lingkungan merupakan terobosan dalam mengelola unit bisnis. Operasi yang ramah lingkungan itu mengurangi biaya operasional hingga kian efisiennya sumber daya alam maupun energi yang digunakan oleh Hotel Melia Purosani Yogyakarta. Terobosan – terobosan seperti itu harus dikembangkan oleh perusahaan bisnis, jasa, maupun non bisnis. Selain efisien bagi operasional, inovasi ini juga mendekatkan perusahaan pada predikat salah satu perusahaan yang ramah lingkungan.4. Fasilitas Hotel a. Fasilitas Service Hotel 1) Fitness Centre 2) Yhi Wellness (massage, spa, treatment, sauna, salon) 3) Swimming pool 4) Pool billiards 5) Childrens playground 6) Business Center 7) Shopping arcade 8) Boutique 9) Hairdresser b. Fasilitas Kamar Hotel Melia Purosani mempunyai 280 rooms yang terdiri dari : 202 Duplex Room 19
  20. 20. 34 Grand Room 34 The Level Room 5 Duplex Suite Room 4 Executive Suite Room 1 Presidensial Suite Room Pada setiap kamar dilengkapi oleh fasilitas – fasilitas sebagai berikut : 1) Full equipped bathroom, separate shower and bathtub 2) Air-conditioning 3) Satellite TV with 56 channels on the 6th floor ( The Level ) and 55 Channels on the 1st-5th floor 4) Broadband Internet Access (30 minutes free during the stay on the 1st – 5th floor, Free Internet on the 6th Floor) 5) Safe deposit box 6) Hairdryer 7) Direct dial telephone 8) Iron board 9) Coffee/Tea maker 10) Mini-bar 11) 24-hour room servicec. Fasilitas Ruang Pertemuan 1) Note pad and pen 2) Mineral water ( Aqua or Natural and Sparkling Equil Water for VIP) and Candies 3) Flipchart and boardmarker 4) Screen 5) Full of Air Conditioner 6) Microphone 7) Internet Access 20
  21. 21. 5. Lokasi dan Letak Hotel Hotel Melia Purosani terletak di jantung kota Yogyakarta tepatnya di Jalan Suryotomo no. 17, Yogyakarta, disebelah Jalan Malioboro, 1 km dari Keraton Kesultanan, 10 km dari Bandara International Adi Sucipto, 17 km dari Candi Prambanan, 27 km dari Pantai Parangtritis, dan 42 km dari salah satu keajaiban dunia yaitu Candi Borobudur.B. Food and Beverage Hotel Melia Purosani Yogyakarta 1. Pengertian Tentang Food And Beverage Service Departemen adalah suatu lembaga tertinggi dalam hotel yang mengatur tentang suatu pekerjaan tertentu yang dipimpin oleh seorang manager/chief. Berikut adalah departemen – departemen yang terdapat di Hotel Melia Purosani  Food and Beverage  Housekeeping  Front Office  Human Resource  Engineering  Security  Accounting Food and Beverage adalah salah satu departemen yang berkecimpung dalan hal makanan dan minuman yang disediakan di hotel untuk meningkatkan pendapatan hotel. Food and Beverage pada umumnya membawahi tiga bagian, yaitu Food and Beverage Service (waiter), Food Product (chef) dan Beverage Product (bar). Dalam Hotel Melia Purosani outlet – outlet yang di bawahi oleh Food and Beverage Service adalah : El Patio coffee shop, Ching San Restaurant, Parang Sari Restaurant, Soka Lobby Loungh, Room Service, Pub Med, Mini Bar, dan Banquette . Berikut adalah penjelasan dari outlet – outlet Food And Beverage Service. a. El Patio Coffee Shop  Jam Operasional : 24 jam  Lokasi : Lobby level.  Kapasitas : 154 person.  Jenis Makanan : Asia dan International. 21
  22. 22.  Terdapat juga privat dining untuk 10 orang.  Buffet lunch " YUMMY MAKSI " pada hari sening – minggu 12.00 - 14.00 GAMBAR 2.1 LIVE COOKING DAN BUFFET DI EL PATIO COFFEE SHOPb. Ching San Chineese Restaurant  Jam Operasional : Untuk lunch dari 11.30 – 14.00 dan dinner dari 18.00 – 22.00.  Lokasi : Lobby level.  Kapsitas : 90 person  Satu ruangan VIP untuk 20 person.  Offer Cantonese and Scechuan dishes. Dim Sum promo setiap hari minggu dari jam 07.00 – 14.00 GAMBAR 2.2 CHING SAN CHINEESE RESTAURANT 22
  23. 23. c. Parang Sari Restaurant  Jam Operasional : pukul 08.00 – 19.00  Lokasi : di sebelah kolam renang dan kebun.  Kapasitas : 152 Person  Offer light snacks. o Barbeque Dinner setiap hari jum’ai jam 18.00 21.00 seharga Rp 150.000,- nett/pax. o Romantic Dinner with a choice at the pool side or gazebo. GAMBAR 2.3 RESTAURAN PARANGSARI POOLSIDE DAN TERASd. Soka Lobby Launge  Jam Operasional : 07.00 - 00.00 (tengah malam)  Lokasi : Lobby level.  Kapasitas : 24 person.  Hiburan harian jam 14.00 - 16.00 dan 18.00 – 21.00  Menawarkan beberapa snack dan minuman GAMBAR 2.4 KEADAAN DI SOKA LOBBY LOUNGH 23
  24. 24. e. Room Service  Jam Operasional : 24 jam  Jenis Makanan : Asia dan International  Fruit platter untuk kamar VIP f. Pub Med  Jam Operasional : daily from 05.00 pm to 12.00 midnight.  Lokasi : at the arcade.  Kapasitas : 90 person.  Live band harian dari jam 21.00 – 00.00 (tengah malam)  Permainan bilyard.  Menawarkan berbagi minuman beralkohol dan non alkohol. GAMBAR 2.5 PERTUNJUKAN BARTENDER DI PUB MED2. Tugas dan Tanggung Jawab di Food and Beverage Service a. Food And Beverage Manager Memiliki tanggung jawab terhadap perencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan dan control terhadap sistem penyedian serta penyajian makanan dan minuman sebagai konsumsi dari para tamu hotel. b. Banquet Manager Bertanggung jawab atas kelancaran event – event yang diadakan dalam hotel dan mempertanggung jawabkannya kepada F&B Manager serta menjadi orang 24
  25. 25. pertama yang menangani komplain selama penyelenggaraan event apabila itu terjadi. c. Restaurant Manager Mempunyai kewenangan untuk mengkoordinasi ketiga restaurant yang dimiliki oleh Hotel Melia Purosani serta bertanggung jawab terhadap kepuasan pelayanan, makanan dan minuman yang dikomersialkan. d. Bar Manager Memiliki tanggung jawab terhadap penyediaan minuman, pertunjukan bartender dan hiburan lain seperti nonton bareng serta membuat minuman special yang akan dijadikan monthly promotion. e. Captain Memastikan bahwa operasional berjalan ssesuai dengan semestinya dan memperhatikan keluhan – keluhan dari tamu. f. Waiter Memberikan pelayanan yang sebagus – bagusnya sesuai dengan prosedur demi kepuasan tamu yang akan berujung bagi bertambahannya pendapatan bagi Food and Beverage Department. Melayani makanan serta minuman sesuai dengan pesanan, dan bagi seorang banquet waiter menyediakan dan mengatur kebutuhan – kebutuhan yang digunakan dalam sebuah event.C. Banquet Hotel Melia Purosani Yogyakarta 1. Struktur Organisasi Banquet GAMBAR 2.6 STUKTUR ORGANISASI DI BANQUET 25
  26. 26. 2. Tugas dan Tanggung Jawab Banquette Staff a. Banquet Manager 1) Mencari layout ruangan sesuai dengan permintaan tamu. 2) Bertanggung jawab dan memastikan acara berjalan dengan lancar. 3) Menentukan staff yang memegang meeting serta tambahan tenaga casual apabila dibutuhkan. 4) Membuat billing terhadap meeting yang berjalan. 5) Membuat store requision untuk keperluan – keperluan meeting. 6) Membuat jadwal kerja staf banquet. 7) Sebagai orang pertama yang menangani komplain dari tamu. 8) Memberi laporan serta pertanggung jawaban kepada F&B Manager. b. Banquet Supervisior 1) Membantu tugas dari seorang Banquet Manager 2) Mengganti peran seorang Banquet Manager apabila manager off atau MOD (Manager of the Day). 3) Membantu banquette waiter dalam mengatur ruangan meeting. c. Banquet Waiter 1) Menata ruangan meeting sesuai dengan layout yang diberikan oleh Banquet Manager. 2) Set – up coffee break 3) Menyediakan coffee break saat meeting berlangsung. 4) Mengganti air mineral saat tamu coffee break atau lunch. 5) Selalu stand by, melayani segala kebutuhan tamu yang bersifat mendadak. 6) Mengkonfirmasi kepada Banquet Sales apabila tamu meminta koneksi internet. 7) Mengatur ulang ruangan meeting setelah dipakai untuk meeting sesudahnya. d. Banquet Teknisian 1) Menyalakan AC sebelum meeting dimulai. 2) Menyiapkan roll cable dan microphone, apabila membutuhkan. 3) Mengatur sound system. 26
  27. 27. 4) Memasang LCD Projector, apabila diperlukan. 5) Memasang back drop3. Hubungan Antar Banquette dengan Departemen Lain a. Front Office 1) Memasang Signboard di depan Lobby 2) Menerima dan mengantarkan ke office banquet barang – barang keperluan meeting yang dikirim ke hotel. 3) Sebagai tempat untuk mengambil dan mengembalikan kunci pintu. 4) Sebagai tempat untuk mengumpulkan Daily Banquette Revenue Summary. b. Sales and Marketing 1) Sales mengedarkan BEO ( Banquette Event Order ) dan BSC ( Banquette Status Change ) terutama ke banquet 2) Membuatkan sign need untuk meeting pada hari itu. 3) Menentukan paket meeting. 4) Memberikan kode akses internet apabila sudah sesuai dengan persetujuan, karena akses internet merupakan additional charge bukan fasilitas dari banquet. 5) Memberi pengarahan pada tamu saat tamu showing sebelum meeting dimulai. c. Housekeeping 1) Public Area (PA) i. Memastikan kebersihan meeting room sebelum dan sesudah meeting dilaksanakan. ii. Daily cleaning terhadap semua meeting room. d. Laundry 1) Linen Laundry bertugas untuk mencucikan kebutuhan linen banquet seperti seat cover, table clocth (TC), skirting, valvet, polish clocth, dust clocth, dan yang pasti seragam. 27
  28. 28. 2) Linen Linen bertugas untuk menyediakan kebutuhan linen yang akan digunakan dalam penyelenggaraan meeting, seperti TC, seat cover, skirting, dll.e. Florist Bertugas untuk menyediakan bunga yang digunakan sebagai center piece dalam setiap meja.f. Kitchen 1) Pastry  menyiapkan snack coffee break sesuai dengan waktu yang ditentukan 2) Main Kitchen  Menyiapkan makan siang untuk tamu yang mengadakan meeting sesuai dengan paket meeting. 3) Garde Manger  Menyediakan buah untuk display saat coffee break, menyediakan jeruk nipis dan susu sebagai pelengkap dari teh dan kopi.g. Accounting 1) Membuat laporan terhadap Banquet Summary serta mengatur biaya yang dikeluarkan untuk membeli snack jajan pasar sebagai snack coffee break. 2) Menyetujui store requision yang di ajukan oleh Banquet Manager.h. Personalia Merekrut karyawan serta t enaga apabila banquet mengalami kekurangan personil.i. Engineering Memperbaiki fasilitas ruang meeting seperti AC , lampu, serta celling ruangan apabila mengalami kerusakan.j. Security Memastikan bahwa meeting berjalan dengan aman dan nyaman. 28
  29. 29. 4. Meeting Package a. Fullday Meeting b. Halfday Meeting c. Coffee Break Package d. Room Rental e. Fullboard Meeting f. Halfboard Meeting5. Meeting Room Meliá Purosani merupakan hotel bisnis yang terbesar di kota Yogyakarta. Dalam peranannya, hotel ini mempunyai beberapa meeting room yang ditangani oleh banquet. Meeting room tersebut dibagi menjadi tiga kriteria. Ketiga kriteria tersebut adalah sebagai berikut : a. Small Meeting Room Ada 8 small meeting room, yaitu Ruangan 101, 103, 105, 106, 107, 108, 109, 110. Ruangan ini berukuran 6 x 7 meter. Dengan kata lain ruangan ini awalnya memang sebuah kamar yang di jual sebagai kategori deluxe room, tapi dengan banyaknya lembaga training yang membutuhkan ruangan kecil untuk kapasitas 5 orang, maka kamar ini ―di sulap‖ menjadi ruang pertemuan. b. Medium Meeting Room Melia Purosani mempunyai 6 medium meeting room, yaitu Yudhistira, Bima, Arjuna, Nakula, Sadewa, Kresna. Nama – nama ruang pertemuan tersebut diambil dari nama – nama tokoh pewayangan yaitu Pandhawa. Hal ini membuktikan bahwa Melia Purosani masih memepertahankan budaya adat jawa sebagai lambang pelestarian. Hal ini nampaknya berhubungan kental dengan latar belakang kota Yogyakarta yang terus berupaya untuk melestarikan adat – adat jawa. Adapun keenam medium meeting room tersebut adalah : 1) Yudhistira Sesuai dalam pewayangan, Yudhistira adalah anggota pandhawa yang tertua, maka dari itu ruangan ini dibuat lebih luas di antara ruangan 29
  30. 30. kategori medium ini. Ruangan ini memiliki luas 66 m2 dan tinggi ruangan 2,3 m. Dengan dimensi ukuran 12 m x 5,4 m ruangan ini dapat disekat menjadi 3 bagian. Kami menyebutnya menjadi Yudhistira I, Yudhistira II dan Yudhistira III dengan besar dan luas yang sama. Ruangan ini bersifat pool view dengan arti dapat langsung menghadap ke kolam renang Hotel Melia Purosani.2) Bima Ruangan ini berdimensi 8,1 m x 5,4 m dengan tinggi 2,3 m dan luas 44 m2. Biasanya ruangan ini di pakai untuk kategori pertemuan yang bersifat menengah.3) Arjuna Pada dasarnya, ruangan Arjuna sama dengan Bima baik dari segi ukuran ruangan serta fungsionalnya. Kedua ruangan ini juga sama – sama memiliki pool view.4) Nakula Dengan luas yang sama dengan Bima dan Arjuna, Nakula memiliki pemandangan menghadap ke kota (city view). Dengan posisi yang berdampingan dengan ruangan Sadewa dan hanya berbatasan oleh sekat partisi maka ruangan ini dapat digabungkan dengan Sadewa dengan kapasitas yang lebih besar. Ruangan ini biasanya disebut Na – sa ( nakula – sadewa)5) Sadewa Ruangan ini memiliki luas yang hampir sama dengan Yudhistira. Dalam penggunaaanya ruangan ini lebih banyak digabungkan dengan Nakula , jadi kapasitas yang lebih banyak dan ruangan yang lebih luas lebih menarik minat para tamu untuk menggunakan ruangan ini. Hal ini dengan catatan jumlah pax yang lebih besar pula.6) Kresna Ruangan Kresna bisa dikatakan sebagai adik dari Yudhistira karena ukuran ruangannya yang sedikit lebih kecil dan lebih besar dari pada Bima, Arjuna ataupun Nakula. Berbeda dengan medium meeting room 30
  31. 31. lainnya yang terletak di lantai mezzanine, ruangan ini terletak pada Lobby level. Jadi ruangan ini lebih banyak digunakan sebagai ruang sekretariat bagi tamu yang mengadakan meeting di Amarta Ballroom.c. Amartha Ballroom (Large) Melia Purosani memiliki ballroom yang dinamakan Amarta Ballroom, bangunan ini mempunyai ukuran 25 m x 16.5 m, yang bisa di pisah menjadi dua bagian yang sama dan dapat digunakan secara bersamaan. Walaupun ukurannya tidak terlalu besar, akan tetapi ballroom ini memiliki pre-function dan dekat dengan tempat parkir. Hal ini memudahkan proses evakuasi apabila terjadi sesuatu hal yang tidak diinginkan. Jadi, bagi tamu undangan dari luar bisa langsung ke ballroom tanpa harus memasuki Lobby. Hal ini lebih efisien karena apabila terdapat acara di ballroom, maka tidak mengganggu aktivitas yang ada di lobby area. Jika kita berbicara tentang meeting room maka tidak lepas dari bentuk – bentuk pengaturan meja serta tata letaknya yang akan digunakan untuk meeting. Berikut adalah bentuk – bentuk tata letak meja yang sering dipakai di Hotel Melia Purosani : 1) Classroom Adalah bentuk pengaturan meja yang di jajarkan secara horizontal dan diatur dari satu sisi meja. Bisa digunakan baik untuk pertemuan – pertemuan dalam skala besar ataupun kecil. Ideal digunakan untuk presentasi menggunakan laptop, audio visual dan pembicara dapat melihat kesemua partisipan. Kelemahannya adalah sedikit sekali terjadi interaksi antar partisipan karena hanya dapat berinteraksi dengan partisipan lain disekitarnya. 2) U-shape Sesuai dengan namanya, U-shape berarti penataan meja yang dibariskan menyertai huruf U. Saat ini penataan U-shape dikembangkan sesuai dengan kapasitas ruangan. Penataan ini berkembang menjadi Double U- shape dan V-shape. Penataan jenis ini kurang bagus untuk pertemuan skala besar karena akan sulit bagi partisipan untuk berkomunikasi satu sama lain. 31
  32. 32. 3) Theater Untuk teater style tidak memerlukan meja dalam penataannya. Penataannya lebih mudah karena hanya menyusun kursi – kursi yang disesuaikan dengan jumlah kegunaannya.4) Round Table Adalah penataan meja meeting yang menggunakan meja bundar dan setiap meja diisi dengan 8 – 10 kursi. Biasanya digunakan untuk pertemuan yang bersifat lebih santai atau non-formal5) Board Room/Closed Room Bentuk ini ditata sepeti blockade yang berbentuk persegi empat, biasanya digunakan untuk meeting yang bersifat diskusi. Kursi diletakkan disebelah luar dari meja, Sangat ideal digunakan bagi pertemuan – pertemuan kecil karena memberikan tempat bagi masing – masing anggota untuk menggunakan laptop atau e-pad. Akan tetapi penataan model ini tidak bagus untuk presentasi yang menggunakan audio-visual dan speaker serta hanya efektif digunakan bagi pertemuan kecil. 32
  33. 33. BAB III DESKRIPSI PELAKSANAAN PRAKERIN.A. Sistem Operasional Banquet 1. Persiapan Untuk memberikan pelayanan yang terbaik bagi tamu, maka seorang banquet waiter haru mengatur ruangan pertemuan sesuai dengan permintaan tamu. Dalam mengatur ruang pertemuan, maka hal – hal yang dapat dilakukan adalah : a. Mengamati BEO ( Banquette Event Order ), maka dari BEO akan kita dapatkan informasi seperti; 1) Susunan acara 2) Bentuk tata letak meja 3) Jenis paket meeting 4) Menu coffee break 5) Berbagai perlengkapan lainnya ( water, candies, screen, dll) b. Memahami layout ruangan yang di buat oleh Banquet Manager c. Mulai mengatur ruangan dengan meja – meja meeting serta kapasitas tempat duduk. Dalam hal ini Hotel melia Purosani memiliki beberapa jenis meja pertemuan, yaitu : 1) Wood table 2) IBM 3) Rectangle 4) Croisant 5) Square 6) Round table a) Small round table b) Medium round table c) Large round table d) Half-round table d. Set up coffee break 33
  34. 34. 2. Pelaksanaan Saat pelaksanaan pertemuan, tugas yang harus dilaksanakan oleh seorang waiter adalah : a. Morning Shift (07.00 – 15.00) 1) Menganbil kunci ke operator. 2) Membuka ruangan pertemuan. 3) Membuka aqua botol dan mengecek ulang ruang pertemuan. 4) Menyiapkan kelengkapan – kelengkapan untuk coffee break. 5) Menyambut kedatangan tamu. 6) Sekitar pukul 08.00, waiter harus memasang kopi dan teh beserta kelengkapannya yaitu jeruk nipis untuk teh dan susu untuk kopi, setelah itu mengambil snack coffee break ke pastry. 7) Melayani tamu saat coffee break, selain itu juga harus mengganti botol air yang telah habis. 8) Membersihkan coffee break dan mengatur ulang untuk coffee break kedua. 9) Istirahat ( digantikan oleh Middle Shift). 10) Stand by dan membukakan pintu pertemuan apabila tamu sudah kembali dari makan siang. 11) Bersama waiter middle shift mengambil barang permitaan ke Store. 12) Menyiapkan kopi dan the. 13) Mengambil snack coffee break kedua. 14) Stand by atau membantu polishing untuk melengkapi persediaan perlengkapan dan peralatan yang dibutuhkan. 15) pulang. b. Middle shift (11.00 – 19.00) 1) Membantu morning shift untuk mengatur ulang coffee break. 2) Mengambil perlengkapan – perlengkapan yang diperlukann seperti desert plate, saucer, tea cup, tea spoon, water goblet, dll 3) Saat tamu istirahat makan siang, kita harus membersihkan ruangan dan mengganti botol air mineral, jika selesai, kunci ruangan demi keamanan barang – barang yang ditinggalkan. 4) Jika waiter morning shift sudah kembali dari istirahat, mengambil barang permintaan ke Store. 34
  35. 35. 5) Istirahat 6) Bersama waiter shift pagi mengambil snack second coffee break 7) Melakukan polishing terghadap perlengkapan yang kita ambil tadi 8) Handle second coffee break 9) Membersihkan dan mengatur ulang untuk coffee break besok. 10) Jika tamu sudah menyelesaikan pertemuannya, maka kita harus membersihkan ruangan serta menata ulang untuk hari esuk. 11) Setelah membersihkan ruang pertemuan, mengunci semua ruangan dan membersihkan pantry dan office. 12) Pulang3. Penyelesaian Menata ulang semua ruangan baik itu akan dipakai lagi besok ataupun tidak dan menguncinya setelah selesai, lalu mengembalikan semua kunci ke operator. Permasalah dan Kesulitan Yang Dihadapi Oleh Seorang Banquet Waiter Untuk Menjaga Kesuksesan Acara Permasalahan dan kesulitan yang dialami seorang banquet waiter dalam menjaga kesuksesan acara adalah : a. Apabila snack coffee break diajukan dari waktu yang sudah ditentukan. b. Apabila sebuah pertemuan belum kunjung selesai padahal sudah melampaui waktu tang tertera dalam susunan acara. c. Dengan tim banquet yang beranggotakan seorang manager dan supervisior, lima waiter dan lima trainee, biasanya mereka tidak selalu pulang kerja tepat pada waktunya. d. Terjadinya salah komunikasi antara sales, banquet dan pstry karena sales lupa untuk mengirimkan BEO ke pastry dan saat banquet waiter mengambil snack coffee break, ternyata pastry belum menyiapkannya karena tidak mendapatkan informasi jika ada pertemuan. Upaya dalam mencegah dan menangani permasalahan yang mungkin terjadi : a. Untuk snack coffee break, kita harus sesegera memberi informasi kepada pastry chef bahwa coffee break diajukan, maka pastry chef langsung menindak lanjuti hal tersebut, jadi tidak terjadi kesalahpahaman antar waiter dengan chef. 35
  36. 36. b. Untuk mengantisipasi sebuah petemuan yang tidak selesai tepat waktu, biasanya kita memberikan sebuah peringatan kepada tim kesekretariatan, sehingga dapat mempercepat jalannya pertemuan. c. Selain itu kita juga memberikan waktu tenggang sekitar 1 – 2 jam untuk menyelesaikan sebuah pertemuan, jika lebih dari waktu tersebut maka akan dikenai additional cherge. d. Sebagai tindak lanjut seorang karyawan yang tidak bisa pulang tepat waktu, maka seorang manager akan membuat Overtime Requision Form bagi setiap karyawan dan menyerahkannya ke HRD. Sementara itu bagi seorang trainee akan diakumulasikan waktu lemburnya dan menggantinya dengan EO (extra off). e. Untuk salah komunikasi ini memang merupakan salah satu kesalahan yang fatal karena mengganggu jalannya operasional, sebagai tindak lanjutnya, pastry chef harus menyediakan snack yang ada dalam persediaan seperti banana cheecake, dan memesan ulang barang jika snacknya berupa jajanan pasar. Maka dari itu hotel harus memiliki supplier khusus jika ada sesuatu yang benar – benar mendadak seperti keadaan ini.B. DESKRIPSI KEGIATAN HARIAN Beberapa kegiatan yang dilakukan selama Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) di Hotel Melia Purosani adalah: No Hari, Tanggal Jenis Kegiatan Keterangan 1 Selasa,26-06-2012 Pengenalan tempat di Hotel Di bimbing MeliaPurosani Atau Hotel Tour Pak.Cipto 2 Rabu,27-06-2012 Pengenalan outlet di Banquet Dan Di bimbing Pembelajaran Pak.Gunardi 3 Kamis,28-06-2012 Mempersiapkan ruangan miting, incas Di bimbing di ruangan, mempersiapkan coffe Pak.Doel break,cler up,polis dll 4 Jumat,29-06-2012 Set up Room Miting, Mempersiapkan Di bimbing coffe break,tunggu Tamu Miting,Clear Pak.Sulis 36
  37. 37. up,Poles.5 Sabtu,30-06-2012 Megambil Kunci ke Di bimbing Operator,Membuka Pak.Alfan Ruangan,Memeriksa Ruangan,Persiapan Coffe Break,Mengambil Senack,Clear up,Mencuci Clear up ke setiwet, polis.6 Minggu,01-07-2012 OFF7 Senin,02-07—2012 Merapihkan Di bimbing ruangan,membersihkan,set up room Pak.Dian miting,mempersiapkan tempat untuk coffy break8 Selasa,03-07-2012 Set up room miting,set up meja untuk Di bimbing buffe diner, mempersiapkan cuteleris Pak.Noviet dll.9 Rabu,04-07—2012 Clear up room miting,membersihkan Di bimbing meja,set up Ball room,polis, set up Pak.Anto coffe break.10 Kamis,05-07-2012 Set up room miting,mempersiapkan Di bimbing peralatan,set up cuteleris untuk table Pak.Doel mener,clear up,membersihkan ruangan dan membawa barang barang yang kotor ke setiward.11 Jumat,06-07-2012 Membuka room Di bimbing miting,mempersiapkan coffe Pak.Alfan break,mengambil senack,mengambil rekues ke setor,polis.12 Sabtu,07-07-2012 Clear up coffe break,menganti air Di bimbing minum tamu,poleshing,set up cinewer, Pak.sulis mensiapkan coffe break,clear up,mengembalikan kunci ke 37
  38. 38. operator,membawa clear up ke seteward.13 Minggu,08-2012 OFF14 Senin,09-072012 Mempersiapkan cuteleris,membantu Di bimbing lunch di parang sari, clear up, polis Pak.Anto15 Selasa,10-07-2012 Set up miting room,set up cup nd Di bimbing souser,polis. Pak.Dian16 Rabu,11-07-2012 Persiapan untuk diner, mempersiapkan Di bimbing room miting, set up cuteleris,clear up. Pak.sulis17 Kamis,12-07-2012 Polishing,set up cup and saucer,diset Di bimbing plet di meja coffe brek,menyiapkan Pak.Doel coffe break,mengambil senack,clear up coffe break,membersihkan room miting,mengembalikan kunci ke operator.18 Jumat,13-07-2012 Polis,set up cup nd souser,menyiapkan Di bimbing coffe break,mengambil senac,clear up Pak.Dian room miting nd set up room miting.19 Sabtu,14-07-2012 Menyiapkan coffe break,mengambil Di bimbing cup nd souser di ball room,mengambil Pak.Alfan rikuesan di setor,clear up,polis,polis room miting20 Minggu, 15-07-2012 Membersihkan pentri Di bimbing banquet,membersihkan room Pak.Dian miting,polis.21 Senin, 16-07-2012 OFF22 Selasa, 17-07-2012 Polishing,cuteleries,glass ware,china Di bimbing ware,set up,melipat napkin,untuk table Pak.Sulis mener,mengambil sitt caper ke linen,set up room miting.23 Rabu, 18-07-2012 Mengambil kunci ke Di bimbing operator,membuka room Pak.Alfan 38
  39. 39. miting,menyiapkan untuk coffe break,mengambil senac,setan bay24 Kamis,19-07-2012 Set up ball room, polis Di bimbing cuteleris,cinewer,glass werr,set up Pak.Doel meja buffe diner,clear up25 Jumat, 20-07-2012 Set up cup nd souser,membersihkan Di bimbing ruangan miting room, membantu diner Pak.Angga BBQ di parang sari.26 Sabtu,21-07-2012 Membersihkan office Di bimbing banquet,mengambil sitt coper di Pak.Alfan linen,set up room miting.27 Minggu,22-07-2012 OFF28 Senin,23-07-2012 Membuka room miting,memnyiapkan Di bimbing room miting,menyiapkan coffe Pak.Anto break,mengambil senac,clear up.refil aqua di room miting,polis.29 Selasa,24-07-2012 Membantu bereak pess di Di bimbing elpatio,puring coffe-tea,clear up Ibu.Niken cuteleris,set up untuk lunch,polis30 Rabu,25-07-2012 Membatu bereak pess di Di bimbing elpatio,membuat minuman welcome Ibu.Niken drink,set up mendening,polis31 Kamis,26-07-2012 Puring coffe or tea,clear up Di bimbing cuteleris,dusting table,taking Ibu.Afi order,polis.32 Jumat,27-07-2012 Membuat capucino,clear up,set Di bimbing up,puring coffe or tea,set up Ibu.Niken mendening,polis33 Sabtu,28-07-2012 OFF34 Minggu,29-07-2012 Poleshing,set up,clear up,cek floor,in Di bimbing charge in restaurant,dusting table Ibu.Niken35 Senin,30-07-2012 Puring Coffe or tea,set up,clear Di bimbing 39
  40. 40. up,membuat welcome drink,taking Ibu.Wiwin order,36 Selasa,31-07-2012 Set up ball room,Set up tebel Di bimbing buffe,poles cuteleris,cinewer,gelaswer, Pak.Doel set up, puring water,charge diner,clear up.37 Rabu,01-08-2012 Membantu break pess at elpatio,in Di bimbing charge in restoran,clear up,set up. Ibu.Niken38 Kamis,02-08-2012 Set up,polishing,taking order,dusting Di bimbing table,set up Table. Ibu.Niken39 Jumat,03-08-2012 OFF40 Sabtu, 04-08-2012 Dusting table di mezanin,set up room Di bimbing miting,poles. Pak.Sulis41 Minggu,05-08-2012 In charge in restaurant,dusting table in Di bimbing pool,clear up,pouring water,poles Pak.gunardi42 Senin,06-08-2012 In charge in parang sari,break Di bimbing pes,puring water,clear up,set up. Pak.Doel43 Selasa,07-08-2012 In charge in parang sari,taking order. Di bimbing Pak.Andri44 Rabu, 08-08-2012 Set up room miting at mezanin,polis Di bimbing set up pentri Pak.Alfan45 Kamis, 09-08-2012 OFF46 Jumat,10-08-2012 In charge in elpatio,saet up table Di bimbing ,taking order,poles Ibu.NIken47 Sabtu,11-08-2012 Setup,pouring water,dusting table,cek Di bimbing floor,room service,taking order Ibu.Niken48 Minggu,12-08-2012 Pouring water,clear up,polishing,set Di bimbing up,melipat napkin. Ibu.Niken49 Senin,13-08-2012 Set up room miting,mengambil rikues Di bimbing di setor Pak.Anto50 Selasa, 14-08-2012 Set up.menganti table cloth,melipat Di bimbing 40
  41. 41. paper napkin,dusting table Ibu.Niken51 Rabu,15-08-2012 OFF52 Kamis,16 08-2012 In charge in restoran,puring coffe or Di bimbing tea,clear up,set up,taking order,poles Ibu.Niken53 Jumat,17-08-2012 Dusting table,melipat napkin,membuat Di bimbing welcome drink,polis Ibu.Afi54 Sabtu,18-08-2012 Set up room miting,Membawa linen Di bimbing kotor ke housekeeping linen dan Pak.Alfan mengambil linen,set up,clear up.55 Minggu,19-08-2012 In charge at elpatio break pes, celear Di bimbing up,set up,puring coffe or tea,poles,set Ibu.Niken up.56 Senin,20-08-2012 In charge at elpatio,set up,clear Di bimbing up,dusting table,taking order. Bpk.Boni57 Selasa,21-08-2012 OFF58 Rabu,22-08-2012 In charge at ball room diner,set up Di bimbing table,poles cuteleris, set up,prepare Pak.Doel untuk acara,clear up.59 Kamis, 23-08-2012 Clear up,ball room,set up,poles untuk Di bimbing preaper miting Pak.Sulis60 Jumat, 24-08-2012 polishing,set up,dusting table,in charge Di bimbing in ball room Pak.Alfan61 Sabtu, 25-08-2012 Membuka ruangan miting,persiapan Di bimbing coffe break,mengambil senack,stand Pak.Dian bay at room miting,clear up, set up.62 Minggu,26-08-2012 OFF63 Senin,27-08-2012 Poles,set up cup nd sauser,refill water Di bimbing at room miting,clear up,polis Pak.Sulis64 Selasa,28-08-2012 Set up warmer, set up coffe Di bimbing break,bantu lunch at parang sari,clear Pak.Anto up,poles65 Rabu,29-08-2012 Set up, buffe diner,preaper dinel,clear Di bimbing 41
  42. 42. up,set up. Pak.Sulis66 Kamis,30-08-2012 Membuka room miting,periper coofe Di bimbing break,stand bay, clear up, bawa celear Pak.Dian up ke setiwed,poles67 Jumat,31-08-2012 OFF68 Sabtu,01-09-2012 Set up room miting, preaper coffe Di bimbing break,dusting table,poles Pak.Alfan69 Minggu,02-09-2012 In chage at mezanin,mengambil rikues Di bimbing ke setore, dusting table at room miting Pak.Anto70 Senin,03-09-2012 In charge in amarta,set up coffe Di bimbing break,menyiapkan coffe or tea, Pak.Alfan mengambil senack,clear up,refill water ,poles.71 Selasa,04-09-2012 Coffe break,dusting table,in charge in Di bimbing miting room. Pak.Dian72 Rabu,05-09-2012 Membuka room miting, menghidupkan Di bimbing LCD,menyiapkan coffe or Pak.Anto tea,mengambil senack.stand bay at room miting,refill,poles.73 Kamis,06-09-2012 OFF74 Jumat,07-09-2012 Set up ball room tebel mener,set up Di bimbing room ,poles cinewer,gelaswer,set up Pak.Alfan cuteleris.75 Sabtu,08-09-2012 In charge in table mener,clear up, Di bimbing Pak.Gunardi76 Minggu, 09-09-2012 Dusting table,poles,set up room miting Di bimbing Pak.Sulis77 Senin, 10-09-2012 coffe break, mengambil rikuesan ke Dibimbing setor, mengambil sit coper, set up Pak.Dian room miting. 42
  43. 43. 78 Selasa, 11-09-2012 Poles,refill water at room miting,set Di bimbing up,cup nd souser,menyiapkan cofe or Pak.Alfan tea,clear up,mengembalikan kunci ke operator.79 Rabu, 12-09-2012 OFF80 Kamis, 13-09-2012 EO81 Jumat,14-09-2012 Clear up coffe break,poles, set up Di bombing room miting,In charge parang sari Pak.Doel diner BBQ,82 Sabtu,15-09-2012 Membuka room miting, preaper coffe Di bombing break, menyiapkan coffee or tea, Pak.Sulis mengambil susu nd laemen, mengambil senack,membawa clear up ke setiwerd,polis.83 Minggu,16-09-2012 Membersihkan pentri, poles, in chars at Di bombing office bqt Pak.Anto84 Senin,17-09-2012 Set up room miting, menyiapkan coffe Di bimbng or tea,stand bay at room miting, clea Pak.Dian up, set up room miting85 Selasa,18-09-2012 Membantu lunch at parang sari, set up Di bimbing room miting,set up cup nd souser,polis Pak.Doel86 Rabu,19-09-2012 OFF87 Kamis,20-09-2012 Clear up coffe break, reafil water at Di bimbing room miting,set up, refill Pak.Sulis gula,polis,menyiapkan coffe or tea,set up room miting.88 Jumat,21-09-2012 Set up room miting, set up buffe coffe Di bimbing break,mengambil rikuesan ke setor, Pak.Anto poles.89 Sabtu,22-09-2012 Stand bay at office, dustige teabel, Di bimbing menaroh sit coper,tese ke laundry. Pak.Alfan90 Minggu,23-09-2012 Set up room mitin zoon A, mengambil Di bimbing 43
  44. 44. rikuesan ke setor set up, poles Pak.Doel 91 Senin,24-09-2012 Membuka room miting,menyiapkan Di bimbing coffe or tea, mengambil Pak.Sulis senaec,membawa clear up ke setiwerd,poles 92 Selasa,25-09-2012 OFF 93 Rabu,26-09-2012 Clear up,set up room miting,refill Di Bimbing gula,menyediakan coffe or tea,set up Pak.Anto cup souser disert plet, stand bay at miting.94 Kamis,27-09-2012 Mengambil kunci ke Di bimbing operator,membuka room miting,set up Pak.Alfan coffe or tea,mengambil senace,clear up,polis.No Hari, Tanggal Jenis Kegiatan Keterangan 95 Jumat,28-09-2012 Menyiapkan LCD ke miting Di bimbing room,menyiapkan coffe or Pak.Sulis tea,mengambil senack,stand bay at room miting, mencuci clear up ke setiwerd,poles set up. 96 Sabtu,29-09-2012 Set up room miting,set up coffe Di bimbing break,poles,set up pentri. Pak.Dian 97 Minggu,30-09-2012 In charge at offce,ducting table,set up. Di bimbing Pak.Anto 98 Senin,01-10-2012 OFF 99 Selasa,02-10-2012 Set up room miting ball room, set up Di bimbing table buffe,poles cuteleris,glaswer Pak.Alfan cinawer.set up.100 Rabu,03-10-2012 Puring water,in charge diner,clear Di bimbing 44
  45. 45. up,poles. Pak.Doel101 Kamis,04-10-2012 Clear up ball room,set up miting Di bimbing Pak.Dian102 Jumat,05-10-2012 Clear up,set up cup nd souser disert Di bimbing plet,poles,menyiapkan coffe Pak.Alfan break,clerar up.102 Sabtu,06-10-2012 Membersihkan office nd pentri Di bimbing Pak.Anto103 Minggu,07-10-2012 DC104 Senin,08-10-2012 DC105 Selasa,09-10-2012 DC106 Rabu,10-10-2012 DC107 Kamis,11-10-2012 Set up room miting,set up coffe Di bimbing break,mengambil rikuesan at setor. Pak.Anto108 Jumat,12-10-2012 Set up miting room,menyiapkan coffe Di bimbing or tea,mengambil senack,clear up, set Pak.Dian up.109 Sabtu,13-10-2012 Persiapan untuk diner, mempersiapkan Di bimbing room miting, set up cuteleris,clear up. Pak.sulis110 Minggu,14-10-2012 Polishing,set up cup and saucer,diset Di bimbing plet di meja coffe brek,menyiapkan Pak.Doel coffe break,mengambil senack,clear up coffe break,membersihkan room miting,mengembalikan kunci ke operator.111 Senin,15-10-2012 EO(Ekstra Off)112 Selasa,16-10-2012 OFF113 Rabu,17-10-2012 Clear up coffe break,refill Di bimbing water,poles,set up,menyediakan coffe Pak.Anto or tea stand bay.114 Kamis,18-10-2012 Membuka room miting,menyiapkan Di bimbing coofe break ,mengambil snack,stand Pak.sulis 45
  46. 46. bay,clear up set up.115 Jumat,19-10-2012 Polishing,cuteleries,glass ware,china Di bimbing ware,set up,melipat napkin,untuk table Pak.Sulis mener,mengambil sitt caper ke linen,set up room miting.116 Sabtu,20-10-2012 Mengambil kunci ke Di bimbing operator,membuka room Pak.Alfan miting,menyiapkan untuk coffe break,mengambil senac,setan bay117 Minggu,21-10-2012 Set up ball room, polis Di bimbing cuteleris,cinewer,glass werr,set up Pak.Doel meja buffe diner,clear up118 Senin,22-10-2012 OFF119 Selasa,23-10-2012 Membantu lunch at parang sari, Di bimbing menyiapkan coffe break,set up poles. Pak.Sulis120 Rabu,24-10-2012 Mengambil kunci Di bimbing operator,membuka room Pak.Indung miting,memasang LCD,mengambil lemen nd susu,mengambel senak set up121 Kamis,25-10-2012 Membuka room miting,memnyiapkan Di bimbing room miting,menyiapkan coffe Pak.Anto break,mengambil senac,clear up.refil aqua di room miting,polis.122 Jumat,26-10-2012 PH(Publik Holibay)123 Sabtu,27-10-2012 PH(Publik Holiday)124 Minggu,28-10-2012 PH(Publiuk Holiday)125 Senin,29-10-2012 PH(Publik Holiday)126 Selasa,30-10-2012 OFF127 Rabu,31-10-2012 Set up room miting,poles, mengambil Di bimbing rikuesan ke storr,dusting table,set up Pak.Dian 46
  47. 47. coffe break,128 Kamis,01-11-2012 Membuka room miting, menyiapkan Di bimbing coffe break, mengambil senack, clear Pak.Anto up set up.129 Jumat,02-11-2012 Set up ball room,Set up tebel Di bimbing buffe,poles cuteleris,cinewer,gelaswer, Pak.Doel set up, puring water,charge diner,clear up.130 Sabtu,03-11-2012 Set up room miting,dusting btable,set Di bimbing up coffe break,poles. Pak.Alfan131 Minggu,04-11-2012 In charge at offec,poles. Di bimbing Pak.Anto132 Senin,05-11-2012 OFF133 Selasa,06-11-2012 In chars at amarta lunch,clear Di bimbing up,membawa clear up ke Pak.Sulis setiwerd,poles.134 Rabu,07-11-2012 Mengambil kunci ke operator,mebuka Di bimbing room miting,set up coffe break.clear Pak.Dian up,set up.135 Kamis,08-11-2012 In charge in parang sari,break Di bimbing pes,puring water,clear up,set up. Pak.Doel136 Jumat,09-11-2012 In charge in parang sari BBQ,taking Di bimbing order,clear up Pak.Andri137 Sabtu,10-11-2012 Set up room miting at mezanin,polis Di bimbing set up pentri Pak.Alfan138 Minggu,11-11-2012 OFF139 Senin,12-11-2012 Membuka room miting,set up coffe Di bimbing break,mengambal sit coper di linen. Pak.Alfan140 Selasa,13-11-2012 Set up ball room,set up tebel,poles Di bimbing cutelerisglasswer, cinewer,melipat Pak.Sulis napkin,set up.141 Rabu,14-11-2012 Puring water,in charge tebel Di bimbing 47
  48. 48. mener,clear up. Pak.Doel141 Kamis,15-11-2012 Refill water,poles,set up cup nd souser Di bimbing disert plet,clear up,set Pak.Anto up,mengantarkan kunci ke ofereter.142 Jumat,16-11-2012 Set up.menganti table cloth,melipat Di bimbing paper napkin,dusting table Ibu.Niken143 Sabtu,17-11-2012 OFF143 Minggu,18-11-2012 Dusting table,set up room miting. Di bimbing Pak.Sulis144 Senin,19-11-2012 Menyiapkan room miting,menyiapkan Di bimbing coffe or tea,mengambil senack,stand Pak.Alfan bay clear up.145 Selasa,20-11-2012 Set up room miting,Membawa linen Di bimbing kotor ke housekeeping linen dan Pak.Alfan mengambil linen,set up,clear up.146 Rabu,21-11-2012 EO(Eksta Off)147 Kamis,22-11-2012 In charge at elpatio,set up,clear Di bombing up,dusting table,taking order. Bpk.Boni148 Jumat,23-11-2012 OFF149 Sabtu,24-11-2012 In charge at ball room diner,set up Di bimbing table,poles cuteleris, set up,prepare Pak.Doel untuk acara,clear up.150 Minggu,25-11-2012 Clear up,ball room,set up,poles untuk Di bimbing preaper miting Pak.Sulis151 Senin26-11-2012 Membuka room miting,refill Di bimbing suger,memyiapkan coffe or Pak.Alfan tea,menganbil senack.poles set up.152 Selasa,27-11-2012 Clear up coffe break,polis set up, Di bimbing menyiapkan coffe break,menyiapkan Pak.Dian susu ,stand bay,clear up,poles.153 Rabu,28-11-2012 Membantu lunch at parang sari,refilo Di bimbing water,poles set up,refill Pak.Anto 48
  49. 49. sugar,menyiapkan coffe break,setand bay at room miting.154 Kamis,29-11-2012 OFF155 Jumat,30-11-2012 Set up warmer, set up coffe Di bimbing break,bantu lunch at parang Pak.Anto sari,cleariapkan up,poles156 Sabtu,01-12-2012 Set up, buffe diner,preaper dinel,clear Di bimbing up,set up. Pak.Sulis157 Minggu,02-12-2012 Set up room miting,poles nd set up Di bimbing coffe break. Pak.Dian158 Senin,03-12-2012 Membuka room miting,memasang Di bimbing LCD,set up coffe break,mengambil Pak.Alfan lemen nd susu,setand bay,clear up nd poles.159 Selasa,04-12-2012 In charge at mezanin,mengambil Di bimbing rikuesan at stor,mengambil tese ke Pak.Sulis linen nd sit coper.160 Rabu,05-12-2012 OFF161 Kamis,06-12-2012 In charge in amarta,set up coffe Di bimbing break,menyiapkan coffe or tea, Pak.Alfan mengambil senack,clear up,refill water ,poles.162 Jumat,07-12-2012 Coffe break,cek floor,dusting table,in Di bimbing charge in mezanin Pak.Dian163 Sabtu,08-12-2012 Set up room miting,polis,refill Di bimbing sugar,bersih2, pentri Pak.Anto164 Minggu,09-12-2012 Poles,in charge at office Di bimbing Pak.Sulis165 Senin,10-12-2012 Mengambil kunci ke Di bimbing oferator,membuka room miting,set up Pak.Alfan coffe break,stand bay at room 49
  50. 50. miting,poles set up.166 Selasa,11-12-2012 OFF167 Rabu,12-12-2012 Clear up coffe break,refill water,set Di bimbing up,cup souser nd disert plet,clear up. Pak.Anto168 Kamis,13-12-2012 In charge at mezanin,se up coffe Di bimbing break,clear up set up. Pak.Dian169 Jumat,14-12-2012 In charge at parang sari BBQ,clear up Di bimbing set up. Pak.Sulis170 Sabtu,15-12-2012 Poles,set up room miting,set up coffe Di bombing break. Pak.Sulis171 Minggu,16-12-2012 Break pes at parang sari,poles,set up Di bombing amarta. Pak.Sulis172 Senin,17-12-2012 OFF173 Selasa,18-12-2012 Set up ball room,poles cuteleris,gelas Di bombing wer,cinawer. Pak.Dian174 Rabu,19-12-2012 In charge at amarta diner set Di bimbing menu,puring water,sclear up. Pak.Gunardi175 Kamis,20-12-2012 Menbuka room miting,memasang Di bimbing LCD,stand bay at mezanin,clear up set Pak.Sulis up.176 Jumat,21-12-2012 In charge at amarta,menyiapkan coffe Di bimbing or tea,mengambil juice,membatu break Pak.Alfan fes,refill water,set up.177 Sabtu,22-12-2012 OF178 Minggu,23-12-2012 EO(Ekstra Off)178 Senin,24-12-2012 Poles,set up room miting nd coffe Di bombing break nd in charge at office Pak.Doel179 Selasa,25 -12-2012 In charge at parang sari b’fes,poles set Di bombing up,in charge at office banquet. Pak.Sulis180 Rabu,26-12-2012 Membuka room miting,set up coffe Di bombing break mengambil senack,clear up nd Pak.Alfan set up. 50
  51. 51. BAB IV PENUTUPA. Kesimpulan Setelah mengalami on the job training dan melakukan pengamatan, akhirnya penulis dapat menarik beberapa kesimpulan sebagai berikut : 1. Dalam operasionalnya, banquet selalu melibatkan semua elemen dalam hotel, jadi jangkauan dari banquet sangat besar maka dari itu dibutuhkan komunikasi yang benar – benar relevan agar tidak terjadi kesalahpahaman. 2. Untuk menjaga kesuksesan acara maka diperlukan sebuah kerja sama yang solid dan kekompakan, karena hal itu akan membentuk mental dan rasa nyaman dalam bekerja. 3. Banquet merupakan salah satu outlet yang dapat menghasilkan serta mempertinggi pendapatan di Food and Beverage Department.B. Saran Berikut adalah saran – saran yang bisa penulis sampaikan : 1. Bekerjalah secara ikhlas dan menjadikan pekerjaan sebagai rutinitas, karena dengan begitu kita akan menjalani hari demi hari tanpa terasa. 2. Tetap menjaga kekompakan tim, semakin erat hubungan kekeluargaan akan mempersolid tim banquet demi meminimalisir complain dari tamu. 3. Selalu menjaga hubungan baik dengan department lain, biar bagaimanpun juga dalam operasional banquet selalu melibatkan departemen lain. 51
  52. 52. DAFTAR PUSTAKA1. Http://Virtualhotelinstitute.Com/Page/40225/Food--Beverage-Product.Html2. Ni Wayan Suwithi dan Cecil Erwin Jr. Boham, Akomodasi Perhotelan Jilid I, Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah Departemen Pendidikan Nasional3. Dokumentasi Hotel Melia Purosani Yogyakarta4. Buku Literatur Sekolah 52

×