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maiz programa del maíz en la unalam Document Transcript

  • 1. UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA E.A.P. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL PROGRAMA DEL MAÍZ EN LA UNALAM Docente: Dra. Luz Paucar Menacho Alumnos: 2013
  • 2. Programa de Maíz INTRODUCCIÓN El 15 de noviembre de 1492 dos mensajeros de Colón, al regresar de una exploración a Cuba, declararon haber visto "una clase de grano, que llaman maíz, de buen sabor cocinado, seco y en harina". El maíz se fue encontrando luego sucesivamente en toda América, desde Chile hasta Canadá. Aunque los conquistadores no llegaron a darse cuenta de ello, este grano dorado nativo de América era de mayor importancia para el mundo que todo el oro y la plata de México y el Perú. Actualmente no hay ningún país en la América Latina que no siembre maíz. En las tierras bajas del trópico se pueden producir varias cosechas al año; en otras regiones se da una, por lo general. El maíz constituye, con los frijoles, el alimento fundamental en el país de México y la América Central. En los E.U.A., en donde se llama corn, el maíz se produce en escala gigantesca. Se estima que si la cosecha anual de dicho país se colocara en camiones de tamaño corriente, formarían una fila o procesión que daría la vuelta a la tierra cinco o seis veces. Las plantaciones de maíz cubren más de la décima parte de las tierras laborales de los E.U.A. La cosecha anual medida es superior a 100 millones de tnls. y su valor , varias veces mayor que el de la producción anual de oro y plata en todo el mundo. Así pues, tanto en valor como en área cultivada, el maíz supera a todas las otras producciones agrícolas de los E.U.A. Aparte de los E.U.A., los principales países productores son: China, la U.R.S.S., Brasil, México, Francia, Yugoslavia, Rumania, Italia, Rep. Sudáfrica y Argentina. El maíz pertenece a la familia de las gramíneas. La planta alcanza de medio metro a seis metros de alto. Las hojas forman una larga vaina íntimamente arrollada al tallo y un limbo más ancho, alargado y flexuoso. Del tallo nacen dos o tres inflorescencias muy densas o mazorcas envueltas en espatas, en la axila de las hojas muy ceñidas. En cada mazorca se ven las filas se ven las filas de granos, cuyo número puede variar de ocho a treinta. A cada grano le corresponde un largo hilo sedoso que sobresale por el extremo de la mazorca. El tallo de la planta está rematado en el extremo por una gran panoja de pequeñas flores masculinas; cuando el polen ha sido aventado, se vuelven secas y parduscas. Tecnología de Granos y Semillas 2
  • 3. Programa de Maíz Hay seis tipos fundamentales de tipos de maíz: dentado, duro, blando, o harinoso, dulce, reventón y envainado. El maíz dentado es el que se cultiva en mayor cantidad en los E.U.A. Se distingue cuando se seca la parte superior del grano, adquiere éste la forma de un diente. Los granos del tipo duro son muy consistentes y las mazorcas generalmente son largas y delgadas. Algunas variedades de este tipo maduran muy pronto. El maíz blando y harinoso se llama también maíz de las momias, porque es la variedad que generalmente se encuentra en las sepulturas de los aztecas e incas. Se lo cultiva extensamente en el S. De los E.U.A. y en México. Los granos son blandos aun en completa madurez. Algunos son pequeños, pero otros, como los granos gigantescos del maíz de Cruzco, en el Perú, pueden alcanzar hasta dos centímetros de diámetro. El maíz dulce es el que más se consume en los E.U.A. para enlatar o comer directamente de la mazorca. La clase reventón es de granos pequeños y muy duros. El nombre proviene del hecho de que estalla cuando convierte el agua del interior en vapor. Un alimento indio antiguo, los granos reventados o pop corn, es el maíz más común de los que se han encontrado en las antiguas tumbas del Perú, en donde se han descubierto también utensilios para reventar el grano. El maíz envainado es muy curioso porque cada grano esta encerrado en una pequeña cascarilla propia, además de las que cubren la mazorca. Al igual que el reventón, es una de las clases más antiguas de maíz cultivado. En la América del Norte se han encontrado ejemplares que pueden perfectamente considerarse anteriores 2,000 años a la iniciación de la era cristiana. Este maíz es poco cultivado comercialmente, pero también era conocido de los indios de la América del Sur. Hace un siglo y medio comisionado español en que Félix de Azara, el Paraguay, describió una clase de maíz cuyos granos estaban encerrados en una cubierta. Se trataba del maíz encasquillado. En nuestra visita al programa de maíz en la Universidad Nacional Agraria de la molina, fuimos guiados por el Ingeniero Elías Hugo Huanuqueño Coca. Tecnología de Granos y Semillas 3
  • 4. Programa de Maíz RESUMEN CREACIÓN: Los primeros trabajos de investigación en maíz se realizaron en 1950 por la Sección de Fisiología Vegetal del Instituto de Botánica de la Escuela Nacional de Agricultura (ENA)-La Molina, hoy Universidad Nacional Agraria. En 1953 en el mes de Mayo se crea el Programa Cooperativo de Investigaciones en Maíz. bajo la Resolución Nº 4264 Escuela Nacional de Agricultura - Fundación Rockefeller. Y se oficializó con el Decreto Supremo 7-1 en 1975. Con sede en la Universidad Nacional Agraria - La Molina. Apartado 456. Lima - Perú. Sus objetivos son: - Contribuir a reducir el déficit de maíz amarillo duro hasta lograr, a través del uso de semilla mejorada y métodos adecuados de cultivo, el autoabastecimiento nacional. - Crear variedades e híbridos amarillos duros de alta producción. - Mejorar y crear variedades amiláceas de maíz con alta calidad nutricional para la sierra del país. - Crear paquetes tecnológicos apropiados para cada tipo específico de maíz. - Colectar, mantener y estudiar el germoplasma nacional de maíz. - Difundir las semillas y paquetes tecnológicos a los agricultores maiceros, mediante cursillos de capacitación. PROYECTOS FITOTÉCNICOS DE LA UNALAM a) Grano amarillo duro: El maíz amarillo duro, es la planta cultivada Zea Mays L.variedad indurata, gramínea cuyo grano es la base para la preparación de concentrados para la avicultura y ganadería, así como para la industria alimentaria. La presente norma establece los requisitos que debe cumplir el maíz amarillo duro, para su comercialización como grano seco. Tecnología de Granos y Semillas 4
  • 5. Programa de Maíz Maíz amarillo duro, es el grano que pertenece a los maíces cristalinos duros o semiduros, comprendidos en la especie Zea Mays L. variedad indurata. b) Grano amiláceo: El grano del maíz amiláceo tiene un alto contenido de almidón, en promedio (70%); un bajo contenido de proteína, alrededor de 4% de grasas, y además contiene fósforo, potasio, cobre, hierro, y zinc. Es uno de los principales alimentos de los habitantes de la sierra producción es principalmente del Perú; destinada la al autoconsumo en forma de choclo, cancha, mote, harina precocida, y bebidas, entre otros. Asimismo, la producción de maíz para consumo en forma de de ingreso para los choclo y cancha, son las más importantes fuentes productores de las zonas alto andinas del país. c) Chocleros: El choclo o el maíz es una planta gramínea de origen centroamericano, se cultiva en Europa por sus deliciosos y nutritivos granos de sus mazorcas. También se llama maíz al fruto de la Planta, se presenta con forma de espiga llena amarillos o blancos y se en la gastronomía de granos carnosos la utiliza de diversas formas americana. d) Forraje: La planta del maíz es de porte robusto de fácil desarrollo y producción anual; el tallo es simple, erecto, de elevada longitud pudiendo alcanzar los Tecnología de Granos y Semillas 5
  • 6. Programa de Maíz 4 m de altura, es robusto y sin ramificaciones, por su aspecto recuerda al de una caña, no presenta entrenudos y si una médula esponjosa, si se realiza un corte transversal, con inflorescencia masculina y femenina separada dentro de la misma planta; la inflorescencia masculina presenta una panícula (vulgarmente denominada espigón o penacho) de coloración amarilla que posee una cantidad muy elevada de polen en el orden de 20 a 25 millones de granos, en cada florecilla que compone la panícula se presentan 3 estambres donde se desarrolla el polen; la inflorescencia femenina marca un menor contenido en granos de polen, alrededor de los 800 ó 1000 granos y se forman en unas estructuras vegetativas denominadas espádices que se disponen de forma lateral; las hojas son largas, de gran tamaño, lanceoladas, alternas, para lelinervias, se encuentran abrazadas al tallo y por el haz presentan vellosidades, los extremos de las hojas son muy afilados y cortantes; las raíces son fasciculadas y su misión es la de aportar un perfecto anclaje a la planta, en algunos casos sobresalen unos nudos de las raíces a nivel del suelo. BANCO DE GERMOPLASMA Realiza las siguientes actividades: - Colecciones - Catalogación - Evaluación - Conservación - Refrescamiento - Distribución. RAZAS DE MAIZ Toda la variabilidad de maíces que existe están preservados en el Banco de Germoplasma del PCIM y existen 55 grupos raciales,  Razas primitivas: 5 Sierra (confite morocho, confite puntiagudo, confite puneño y kully) en Selva (enano). Tecnología de Granos y Semillas 6
  • 7. Programa de Maíz  Razas derivadas de las primeras: 20 Costa (mochero, alazán, pagaladroga, rabo de zorro, chapareño, iqueño); Sierra (chullpi, huayleño, paro, morocho, huancavelicano, ancashino, shajatu, piscorunto, cuzco cristalino amarillo, cuzco blanco, granda, uchuquilla); Selva (sabanero, piricinco).  Razas de segunda derivación: 10 Costa (huachano, chancayano); Sierra (san gerónimo san gerónimo huamcavelicano, cuzco gigante, arequipeño); Selva (chimlos marañon).  Razas introducidas: 6 Costa (pardo, arizona, colorado); Selva (alemán, chuncho, cuban yellow).  Razas incipientes: 12 Costa (jora, coruca, chancayano amarillo, tumbesino, morochillo); Sierra (morado canteño, morocho cajabambino, amarillo huancabamba, allajara, huarmaca, blanco ayabaca, huanuqueño).  Razas no definidas: 2 Sierra (sarco); Selva (perlilla). REPRODUCCIÓN DEL MAÍZ La reproducción del maíz es sexual, ya que tiene espiga o inflorescencia masculina y mazorca o inflorescencia femenina. La polinización de las plantas se realiza con ayuda del viento, que transporta el polen de una planta a otra (polinización cruzada) El polen de la panícula masculina, arrastrado por el viento (polinización anemófila), cae sobre estos estilos, donde germina y avanza hasta llegar al ovario; cada ovario fecundado crece hasta transformarse en un grano de maíz. La flor es la parte de la planta donde se encuentran los órganos reproductores sexuales. Se denominan plantas monoicas aquellas que presentan los órganos donantes o dadores (masculinos) y los receptores (femeninos) en flores separadas Tecnología de Granos y Semillas 7
  • 8. Programa de Maíz pero situadas en la misma planta, como ocurre en el maíz. El tallo principal termina en una inflorescencia masculina; ésta es una panícula formada por numerosas flores pequeñas llamadas espículas, cada una con tres anteras pequeñas que producen los granos de polen o gametos masculinos. La inflorescencia femenina es una estructura única llamada mazorca, que agrupa hasta un millar de semillas dispuestas sobre un núcleo duro. La mazorca crece envuelta en unas hojas modificadas o brácteas; las fibras sedosas o pelos que brotan de la parte superior de la panocha o mazorca son los estilos prolongados, unidos cada uno de ellos a un ovario individual. El polen de la panícula masculina, arrastrado por el viento (polinización anemófila), cae sobre estos estilos, donde germina y avanza hasta llegar al ovario; cada ovario fecundado crece hasta transformarse en un grano de maíz. MEJORAMIENTO DEL MAIZ POR SELECCIÓN RECURRENTE Las metodologías de mejoramiento del maíz pueden ser divididas en dos grupos mayores: a) Esquemas de selección recurrente para mejoramiento de las poblaciones. b) Desarrollo de líneas puras e híbridos. - El mejoramiento y la cría del maíz son un proceso evolucionario en el cual algunas etapas tienen necesariamente que evolucionar antes de poder continuar. Estas etapas son: recursos genéticos, variedades y poblaciones mejoradas; sintéticas de base amplia; híbridos no obtenidos a partir de líneas Tecnología de Granos y Semillas 8
  • 9. Programa de Maíz puras; sintéticas de base estrecha; híbridos de líneas puras, simples, dobles o triples. El objetivo básico de un programa de mejoramiento de una población compuesta es el de desarrollar grupos y poblaciones que tengan un germoplasma adecuado para su entrega directa al cultivo, para la extracción de variedades superiores de polinización abierta, compuestas o sintéticas, o para el desarrollo de líneas puras superiores que puedan ser combinadas en varias combinaciones híbridas productivas. - Varios esquemas de selección con considerable flexibilidad en los detalles para su ejecución han sido desarrollados y están disponibles en la actualidad para los mejora-dores de maíz. Algunos de los esquemas son simples y no necesitan una infraestructura compleja ni grandes inversiones, mientras que otros esquemas son relativamente complejos y costosos. Todos esos esquemas han sido usados por los mejoradores de maíz para desarrollar y mejorar los grupos y poblaciones de maíz, los que son la base de un programa exitoso de mejoramiento. El éxito de cualquier programa de mejoramiento de maíz dependerá de la superioridad y utilidad de los recursos genéticos básicos de los cuales se busca obtener variedades mejoradas e híbridos. El lenguaje usado respecto a los recursos genéticos que participan en el mejoramiento implica el uso de varios términos como grupos de genes y poblaciones. Tecnología de Granos y Semillas 9
  • 10. Programa de Maíz ESQUEMAS DE SELECCIÓN INTRAPOBLACIONALES - Selección masal La selección masal es el método de mejora-miento de maíz mas antiguo y mas simple; es además el menos costoso y el que requiere recursos mínimos. Un cierto tipo de selección masal basado en la selección visual de diferencias fenotípicas entre plantas y mazorcas individuales en los campos de maíz, fue probablemente usado por los agricultores durante las primeras etapas de domesticación y evolución del maíz hacia una planta de gran producción de granos. La selección masal fue también bastante usada por los pioneros mejoradores de maíz que desarrollaron variedades de maíz de altos rendimientos. Aun hoy día se practica alguna forma de selección masal simple por parte de los agricultores para el mantenimiento de variedades primitivas y de sus propias variedades y, más importante, para seleccionar mazorcas y semillas para la siembra en la próxima estación. La selección masal puede ser una herramienta muy efectiva para el mejoramiento del maíz en los programas que no cuentan con grandes recursos. En muchos ambientes tropicales, excepto en las tierras altas, es posible completar dos ciclos de selección masal en un año, lo cual puede representar una forma más rápida de desarrollar el programa. La selección masal puede ser usada con provecho para muchas características importantes de los maíces tropicales como madurez mas temprana, menos altura y tamaño de panoja, mayor índice de cosecha, intervalo de antesis a floración femenina mas reducido, esterilidad, tolerancia a las altas densidades, tolerancia a la sequía y resistencia a enfermedades. Tecnología de Granos y Semillas 10
  • 11. Programa de Maíz - Selección de progenies autofecundadas La selección de las progenies autofecundadas no se usó inicialmente para mejorar las características de las poblaciones de maíz porque los efectos de la autofecundación son inmediatamente evidentes, tales como la reducción del vigor y de la productividad, una menor altura, una demora de la floración y una mayor susceptibilidad a las pestes. - El maíz híbrido Conceptualmente, el maíz híbrido explora una de las más conocidas y valiosas contribuciones prácticas del mejoramiento genético al ser humano y a la agricultura mundial, que es el "vigor del híbrido" (o heterosis), descubierto hace 100 años atrás por George H. Shull (1908,1909). Desde su descubrimiento, diversos eventos siguieron, hasta nuestros días donde ya es posible contar con el uso de híbridos comerciales de maíz transgénico o genéticamente modificados, que representan lo que es lo más moderno en el sector. ¿En qué consiste el “vigor del híbrido”? Existen varios tipos de híbridos, todos ellos constituidos de linajes. Algunos fueron pensados para viabilizar la producción económica de semillas, como es el caso del híbrido doble creado por Donald Jones en 1918. Este investigador trató de eliminar un problema de baja productividad de semillas de las hembras de los primeros híbridos simples, que eran linajes de bajo rendimiento de semillas. Utilizó como hembra el mismo híbrido formado entre dos linajes, lo que significó bastantes más semillas. En este tipo de híbrido, se disminuyó un poco de vigor, pero se viabilizó en la época, la producción económica de semillas. Actualmente, se avanza hacia el uso de híbridos con menor número de linajes, como es el caso de los híbridos triples (hembra HS y macho linaje), híbridos simples modificados Tecnología de Granos y Semillas 11
  • 12. Programa de Maíz (hembra HS entre linajes relacionados y macho linaje), y el simple puro (cruzamiento solo entre linajes). Por esa razón, las empresas estimulan y direccional a sus mejoradores (investigadores especializados en la generación de nuevos híbridos) a la selección de linajes que produzcan buenos híbridos, pero sin perder de vista las características favorables a la producción económica de semillas. Es en este aspecto que las modernas tecnologías de ingeniería genética, como los marcadores moleculares y el uso de di-haploides, pueden auxiliar a los mejoradores a reducir el número de ciclos y aumentar la efectividad de la selección. En contrapartida, se trata de un nivel de tecnología que no está disponible para todas las empresas del sector, pues exige inversiones continuas de millones de dólares, existiendo empresas alrededor del mundo que invierten cerca de U$ 2 millones por día en investigaciones agrícolas. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS http://www.monografias.com/trabajos/elmaiz/elmaiz.shtml http://www.fao.org/docrep/003/X7650S/x7650s15.htm http://archivo.abc.com.py/suplementos/rural/articulos.php?pid=33114 http://www.lamolina.edu.pe/investigacion/programa/maiz/proyectos.htm#a1 Tecnología de Granos y Semillas 12