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Lozano Palacios Maribel-Estudios sobre el aprovechamiento de residuos de escarificado de quinua-IIICMQuinua
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Exposición un tanto resumida, principalmente por el poco tiempo de exposición, sin embargo un público mayor en comparación al 2008 tuvieron el agrado de conocer los resultados de la investigación de …

Exposición un tanto resumida, principalmente por el poco tiempo de exposición, sin embargo un público mayor en comparación al 2008 tuvieron el agrado de conocer los resultados de la investigación de Maribel Lozano

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  • 1. ESTUDIOS SOBRE ELAPROVECHAMIEN TO DE RESIDUOS DE ESCARIFICADO DE QUINUA Univ. Maribel Lozano Palacios Instituto de investigaciones químicas Instituto de investigaciones desarrollo de procesos químicos Instituto de investigaciones farmacobioquimicas UMSA
  • 2. MojueloEl mojuelo es el sub-producto de escarificado dequinua real, físicamente es un polvo muy fino debaja densidad con una variedad de tonalidadesdesde blanco, pasando por amarillo, naranja yrojo, hasta negro de acuerdo al ecotipo dequinua del que proviene, su sabor esastringente, amargo y resulta molesto para lasfosas nasales.
  • 3. MojueloESCARIFICADOR Mojuelo rojo Mojuelo rosado Mojuelo blanco
  • 4. SAPONINASLas saponinas son una clase de metabolitossecundarios de elevado peso molecular (600 a 2000)cuya característica principal es la formación de espumaen medio acuoso, motivo por el cual tienen esenombre, del latín sapon = jabón. De modo generalestán compuestas por dos partes, una parte polarconstituida por azúcares y una parte apolar osapogenina que normalmente presenta un esqueletotriterpénico Existe una gran diversidad de ellas debidoa la presencia de un número variado de azúcares odebido a la presencia de diversas agliconas.[
  • 5. ClasificaciónDe acuerdo al número de cadenas de azúcares unidas a laaglicona o sapogenina, se dividen en: saponinasmonodesmosídicas, bidesmosídicas y tridesmosídicas. COOH COO-Az 28 28 3 3 Az O Az O Bidesmosídica Monodesmosídica
  • 6. Distribución de saponinasFamilia Especie Tipo de Referencia saponinaAmaranthaceae Achyranthes aspera L. Triterpenica Kunert et al., 2000Apiaceae Bupleurum falcatum L. Triterpenica Ahn et al., 1998 Bupleurum rigidum L. Triterpenica S´anchez-Contreras et al., 1998, 2000Chenopodiaceae Beta vulgaris L. Triterpenica Murakami et al., 1999a Chenopodium album L. Triterpenica Lavaud et al., 2000 Chenopodium Triterpenica Gohar et al., 2002 ficifolium Triterpenica Dini et al., 2001a, 2001b Chenopodium quinoaRosacea Quillaja saponaria Triterpenica Guo et al., 1998, 2000
  • 7. Residuos generados Los residuos que se generan durante el 123 126 proceso de 73 80 beneficiado son: 72 1. Mojuelo o 18 38. cascarilla 18 18 2. Pajas 3. Piedras 4. Granos partidos
  • 8. Saponinas en el mojuelo de quinua % de saponinas en el mojuelo de quinua real por empresa beneficiadora 24 23,2% 23 % 23 22,4% 22% 22 21,1% 21 20% 20% 20 19 18 IRU SA RE AP PR AN QU PA IT E AL QU OA DE IN NA AN IS M A NV OA DIN A BO BO A L AL L EY
  • 9. Saponinas en tallos de quinua % de saponinas en tallos y mojuelo25 23%201510 7,8% 5,2%50 tallos Quinua tallos quinua mojuelo de convencional organica quinua
  • 10. Pruebas preliminares para la identificación de saponinas TLC• SAPOGENINAS SAPONINAS SAPONINAS AcET/ET.Pet 50% n-BuOH/HAc/H2O CHCl3/MeOH/H2O
  • 11. Determinación de saponinas por HPLC Región 1 Colorante Región 2 Saponinas
  • 12. Purificación de saponinasFracción 1Fracción 2
  • 13. Perfil cromatográfico estándar de quinua
  • 14. Pruebas antifungicas Chart Title 35 30 25 20Axis Title C- MUESTRA 15 C+ 10 5 0 4 5 6 7 8 11 12 13 14
  • 15. Pruebas antifungicas % de crecimiento100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 4 8 12 muestra control +
  • 16. Compuestos aislados 29 30 COOCH3 29 30 COOCH3 20 19 21 20 19 21 12 18 22 13 17 12 18 22 25 11 26 13 17 COOH 25 11 26 14 16 29 COOH 1 9 15 14 16 29 2 10 8 1 9 15 27 2 10 8 3 5 7 4 6 27HO 3 5 7 4 6 HO 23 24 CH2OH 23 24
  • 17. Gracias

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