Información sobre los rábanos, las habas y las cebolletas.

1. INFORMACIÓN DE LOS
RÁBANOS, LAS HABAS Y
CEBOLLETAS.
Rábanos Habas Cebolletas

2. RÁBANOS
Los rábanos son plantas de la familia de las
Crucíferas también llamadas verduras de invierno,
a la que pertenece plantas tan importantes en la
alimentación como las coles, el brócoli, la rúcula,
y otras hierbas, como la rabaniza blanca. Los
rábanos proceden de la especie silvestre Raphanus
Raphanistrum.
Se cree que procede del Sur de Asia el rábano fue
muy utilizado en la antuigüedad, tal como se sabe
por las continuas referencias que de él tenemos
tanto en la cultura egipcia como en la romana.

3. HABAS
Las habas son legumbres cuyas bainas deben der
comsimidas frescas, cuando presentan una
aparencia firme y de color verde. De esta forma
no solo podemos desde un punto de vista
nutricional disfrutar de todas las propiedades de
las habas, sino que disfrutaremos de todo su sabor
y su textura.
De ahí que sea fundamental desear aquellas habas
que presenten manchas de color marrón o que al
tacto se muestren blandas, dado que estos dos
elementos indican que nos encontramos ante
habas pasadas.

4. CEBOLLETAS
Las cebolletas no forman verdaderos bulbos, sino un
engrosamiento del conjunto de hojas en su base.
La diferencia más grande con la cebolla es que la
cebolleta no produce bulbos y desarrolla 2 a 6
brotes o ramificaciones de tamaño parecido y que
se cosechan al estado verde y constituyen el
órgano de consumo de la especie.
El órgano de consumo de las cebolletas está
compuesto por el pequeño tallo que es recubierto
por las partes envainadas de las hojas y que
conforman un falso tallo blanco, similar al del
puerro.