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Boeuf au piment et poivrons confits - GOOD MORNING BOB
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Boeuf au piment et poivrons confits - GOOD MORNING BOB

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Le boeuf au piment du Good Morning Bob !

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  • 1. Bœuf au piment Et ses poivrons confits
  • 2. Ingrédients pour le bœuf et accompagnement • Un belle pièce de bœuf (rôti/steacks…) • Du Riz • Raisins secs • Paprika • Curry • Du sel • Du poivre
  • 3. Ingrédients pour les poivrons • Des poivrons tricolores (pour donner de la couleur au plat) • Des oignons rouge • Des oignons blancs • Des piments rouges • Du beurre • Un cube de fond de sauce bœuf ou veau (en gelée c’est mieux) • De l’huile d’olive
  • 4. Etape 1 : Préparation des poivrons C’est le moment un peu long qui pique aussi les yeux
  • 5. Préparation des poivrons •Découper les poivrons en 4 morceaux en prenant soin d’enlever la queue •Nettoyer les poivrons et enlever toutes les graines { l’intérieur •Egoutter les poivrons puis les découper en fines lamelles (cf photo) •Préparer les oignons (2 oignons rouges pour 6 poivrons) •Mettre du beurre à fondre à feu vif dans une marmitte, y intégrer les oignons •Quand les oignons sont saisis, intégrer les poivrons et bien remuer (5 minutes). Pour éviter que le tout brule, ne pas hésiter { verser un verre d’eau •Recouvrir et laisser mijoter 20 bonnes minutes •Intégrer le fond de sauce au bœuf et un peu d’huile d’olive •Laisser les poivrons confire à feu moyen, couvert et en remuant régulièrement (1h) •Intégrer le piment à la fin. ATTENTION : découpez vos piments avant intégration et ajoutez le piment étape par étape en goutant votre plat. Je conseille 2 petits piments rouges pour 6 poivrons
  • 6. Etape 2 : Préparation de la viande et son accompagnement C’est la partie simple, que l’on fait en dernier
  • 7. Préparation de la viande et du riz •Découper votre bœuf en petit morceaux (lamelles ou cubes) •Disposer la viande cru dans un plat/assiette et saupoudrer du sel, du poivre et du paprika •Laisser reposer la viande en dehors du frigo (sauf s’il faut 35°C dehors) •Préparer de l’eau { bouillir pour le riz •Intégrer du curry dans l’eau pour faire une « infusion » de curry •Intégrer la viande aux poivrons pour cuisson (5 minutes) •Mettre le riz dans l’eau et cuire (11 minutes) •Egoutter le riz, intégrer du beurre et des raisins secs
  • 8. Etape 3 : Dressage Facile ;)
  • 9. Dressage •Beurrer un petit pot en plastique ou céramique pour y mettre le riz •Tasser le riz dans le pot •Retourner le pot sur l’assiette et retirer : obtention d’une belle présentation de votre riz •Disposer vos poivrons et bœuf { côté du « château » de riz au curry •Verser du jus de poivrons confits au bœuf sur le riz •Servir
  • 10. MERCI A la semaine prochaine :D