Congreso se presenta una exposición comercial; el objetivo es reunir a los actores nacionales y extranjeros comprometidos con el desarrollo y crecimiento de la industria cárnica para que a través del intercambio de experiencias, la observación de casos de éxito y encuentros de negocios se incrementen tus ventas.

1. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS 2011

3. ENCUESTA DE EXPOSITORES

4. ENCUESTA DE EXPOSITORES Bueno

5. ENCUESTA DE EXPOSITORES

6. REPORTE DE VISITANTES

7. TOTAL PARTICIPANTES 1554

8. ASISTENCIA POR ENTIDAD TOTAL 1554 D.F. 709 MEX. 192

9. GIRO DE EMPRESAS VISITANTES TOTAL 1554

10. ¿COMO SE ENTERARON DEL EVENTO? TOTAL 1554

11. ¿MOTIVO DE ASISTENCIA? TOTAL 1554

16. Exposición Comercial

17. Programa de Conferencias SESI Ó N 1: Martes 17 de abril de 2012 de 16:00 a 19:00 h “ CR Í A DE GANADO BOVINO ” 16:00 a 16:20 Audiovisual (10 MB) Lic. Lara Fuentes “ La carne en la riqueza de la comida mexicana – Aporte a la Gastronom í a mundial ” 16:20 a 17:10 Dr. Steven A. Zinn University of Connecticut (traducci ó n simult á nea) Segunda opci ó n: Dr. Daniel Rearte. INTA Argentina “ Panorama general de la industria bovina para carne ” Presentar las ideas plasmadas en la editorial de la Revista: Animal Frontier “ Future prospects from the Beef Industry ” (Laboratorio) 17:10 a 17:30 Encuesta din á mica de temas de actualidad. “ Cadena de valor de producci ó n de carne bovina ” Grado de conocimientos sobre la problem á tica, retos y alternativas. Panel de Discusi ó n: “ Implicaciones en la disponibilidad de becerros en M é xico ” 17:30 a 17:50 Ing. Jaimes Jaimes UACh – Bermejillo, Dgo. Segunda opci ó n: Productor Nueva Zelanda Becerros de lecher í a vs becerros para carne Por qu é es importante aprovechar este recurso; mitos y realidades en la eficiencia de producci ó n y en la calidad de la canal y de la carne (Caso La Laguna). 17:50 a 18:10 Acad é mico de la Univ. De Chihuahua (por confirmar) Exportaci ó n de becerros y engorda nacional Repercusiones de la producci ó n nacional: seguridad alimentaria, fuente de empleos, diferencial en divisas al exportar carne. 18:10 a 18:30 Ponente Uruguay . Eficiencia de producci ó n de becerros La utilizaci ó n de recursos naturales, tiempo, dinero y esfuerzo en la producci ó n de becerros. 18:30 a 19:00 Discusi ó n y conclusiones

18. Programa de Conferencias SESI Ó N 2: Mi é rcoles 18 de abril de 2012 de 9:00 a 12:00 h “ PROBLEM Á TICA EN LA FINALIZACI Ó N DE GANADO ” 9:00 a 9:50 Dr. Temple Grandin Colorado State University (traducci ó n simult á nea) Bienestar animal en la producci ó n, transporte y faenado del ganado . 9:50 a 10:40 Dr. Tim A. McAllister Lethbridge Research Center (traducci ó n simult á nea) Producci ó n sustentable: Alternativas de soluci ó n para disminuir el impacto ambiental de la producci ó n de carne bovina . 10:40 a 10:55 Receso 10:55 a 11:45 Dr. Ruy Orcasberro (propone ponente) Productor y Asesor - Uruguay Inocuidad y trazabilidad como componentes esenciales en la producci ó n animal sustentable y rentable . 11:45 a 12:00 Preguntas y respuestas

19. Programa de Conferencias SESI Ó N 3: Mi é rcoles 18 de abril de 2012 de 17:00 a 19:00 h “ PRODUCCI Ó N Y TRANSFORMACI Ó N ” Comida con Ponencia Magistral 14:00 a 15:30 MESA 1: Producci ó n de ganado bovino 17:00 a 17:20 Dr. Rafael N úñ ez Dom í nguez Universidad Aut. Chapingo Diversidad racial y potencial de tecnolog í as gen é ticas . 17:20 a 17:40 M.C. Carlos S á nchez del Real Universidad Aut. Chapingo Alimentos alternos y estrategias de alimentaci ó n . 17:40 a 18:00 Dr. Raymundo Rangel Santos Universidad Aut. Chapingo Herramientas tecnol ó gicas para aumentar la eficiencia reproductiva del hato . 18:00 a 18:20 Receso 18:20 a 18:40 Dr. Maximino Huerta Bravo Nutrici ó n, inmunidad y bienestar animal 18:40 a 19:00 Discusi ó n y conclusiones MESA 2: Transformaci ó n de ganado a carne 17:00 a 17:50 Don Fileto Importancia de promover productos con valor agregado (arrachera, tampique ñ a, cecina, tasajo, machaca, carne seca, chorizo, etc.) en el mercado nacional e internacional . 17:50 a 18:40 M.C. Fernando Morteo Baez Frigor í fico del Papaloapan Implementaci ó n de tecnolog í as en plantas de rendimiento (sangre, contenido ruminal, heces, cebo, decomisos, aguas residuales, etc.) en productos ben é ficos. Caso: Frigor í fico del Papaloapan . 18:40 a 19:00 Discusi ó n y conclusiones

20. Programa de Conferencias SESI Ó N 4: Jueves 19 de abril de 2012 de 9:00 a 12:00 h “ COMERCIALIZACI Ó N Y POL Í TICAS DE FOMENTO A LA PRODUCCI Ó N ” 9:00 a 9:45 Ponente Arnault Villaret PENDIENTE Caracter í sticas e importancia de los nichos de mercado convencional, no convencional y emergente (carnes naturales, org á nicas, Kosher, etc.) . 9:45 a 10:30 Dr. H é ctor Sumano UNAM Tendencias, oportunidades y amenazas del mercado (hormonas, antibi ó ticos, β -agonistas, harinas animales, bienestar animal, impacto ambiental) . 10:30 a 11:15 Australia Experiencia en la producci ó n de carne 11:40 a 10:50 Resultados de la Encuesta 10:50 a 11: Receso 10:50 a 11:10 Dr. Carlos Apodaca Sarabia Universidad Aut. Chapingo Conclusiones y Recomendaciones Generales . 11:10 a 12:00 Dr. Everardo Gonz á lez Padilla Coordinaci ó n de Ganader í a. SAGARPA. “ Pol í tica p ú blica mexicana para la producci ó n de carne ” .

21. ¡PARTICIPA! Para… … fortalecer a la AMEG y al sector, para un mejor Cabildeo, y Hacer negocios y crecer sus empresas…