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SUGESTÕES DE ACARDÁPIOS
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SUGESTÕES DE ACARDÁPIOS

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  • 1. RECEITAS DRE/ ColinasSUMÁRIO:
  • 2. 1. Abóbora moranga com carne moída......................................................................................... .032. Acelga com tomate......................................................................................................................033. Alface com tomate e cebola...................................................................................................... .034. Almôndegas bovina ao molho.....................................................................................................035. Almôndegas de soja ao molho....................................................................................................046. Arroz à grega..............................................................................................................................047. Arroz carreteiro...........................................................................................................................048. Arroz colorido..............................................................................................................................059. Arroz com cenoura.................................................................................................................... .0510. Arroz com galinha...................................................................................................................... .0511. Arroz com milho e carne............................................................................................................ 0612. Arroz doce................................................................................................................................. 0613. Arroz especial.............................................................................................................................0614. Arroz latino..................................................................................................................................0715. Bolo cuca com geléia..................................................................................................................0716. Bolo colorido...............................................................................................................................0717. Bolo de abóbora com coco.........................................................................................................0818. Bolo de batata doce....................................................................................................................0819. Bolo de banana e aveia..............................................................................................................0920. Bolo de banana caramelizada....................................................................................................0921. Bolo de cenoura.........................................................................................................................0922. Bolo de cenoura com cobertura de chocolate............................................................................0923. Bolo de cenoura com maracujá .................................................................................................1024. Bolo de laranja com casca..........................................................................................................1025. Bolo de laranja............................................................................................................................1026. Bolo de mandioca.......................................................................................................................1027. Bolo de mandioca cozida............................................................................................................1128. Bolo nutritivo...............................................................................................................................1129. Canjica com amendoim..............................................................................................................1230. Canjiquinha de porco.................................................................................................................1231. Carne moída à portuguesa........................................................................................................1232. Carne moída com legumes........................................................................................................1333. Empadão de frango com legumes.............................................................................................1334. Feijão tropeiro............................................................................................................................1435. Farofa rica..................................................................................................................................1436. Macarronese..............................................................................................................................1437. Mangulão ..................................................................................................................................1538. Pão de mandioca .....................................................................................................................1539. Pão de queijo............................................................................................................................1540. Pudim de pão............................................................................................................................1641. Purê de Legumes.....................................................................................................................1642. Risoto de carne suína...............................................................................................................1643. Risoto de carne moída e PST....................................................................................................1744. Rosquinha de banana...............................................................................................................1745. Salada de frutas........................................................................................................................1746. Salpicão de repolho..................................................................................................................1847. Sopa de inhame........................................................................................................................1848. Sopa de mandioca....................................................................................................................1849. Suco de abacaxi com couve manteiga.....................................................................................1850. Suco alternativo........................................................................................................................1951. Suco energizante......................................................................................................................1952. Talharim à bolonhesa...............................................................................................................1953. Tutu...........................................................................................................................................2054. Torta de frango..........................................................................................................................2055. Torta de carne moída................................................................................................................2056. Torta madalena..........................................................................................................................2157. Torta de frango especial............................................................................................................2258. Torta de arroz............................................................................................................................2259. Vitamina de frutas......................................................................................................................23 2
  • 3. 1. ABÓBORA MORANGA COM CARNE MOÍDA INGREDIENTES PERCAPTAAbóbora 30 grCarne moída 20 grÓleo de Soja 02 mlSal Refinado 0,5 grAlho 0,5 grColorau 0,3 grMODO DE PREPARO- Picar a abóbora em dados pequenos e aferventar. Reservar.- Refogar a carne moída com óleo, alho e sal. Acrescentar o colorau e verificar o tempero- Em seguida, juntar todos os ingredientes.Sugestão: arroz simples e abóbora c/ carne moída Substituir a abóbora por inhame ou mandioca2. ACELGA COM TOMATE INGREDIENTES PERCAPTAAcelga 25 grTomate 10 grMODO DE PREPARO- Sanitizar a acelga e o tomate.- Picar a acelga e o tamate a juliana.- Misturar e servir.3. ALFACE COM TOMATE E CEBOLA INGREDIENTES PERCAPTAAlface 20 grTomate 10 grCebola 2 grCheiro Verde 0,1 grMODO DE PREPARO- Sanitizar todos os ingredientes e picar à juliana.- Misturar tudo, salpicar cheiro verde e servir.4. ALMÔNDEGA BOVINA AO MOLHO INGREDIENTES PERCAPTACarne moída 50 grAlho 0,5 grSal Refinado 1 grTomate (Molho) 10 grExtrato de Tomate 05 grProteína soja Texturizada 10 grCebola 3 grMODO DE PREPARO- Preparar o molho de tomate.- Assar as almôndegas, acrescentar o molho e servir quente. 3
  • 4. 5. ALMÔNDEGAS DE SOJA AO MOLHO INGREDIENTES PERCAPTASoja Texturizada 35 grOvo de Galinha 13 grFarinha de Trigo 11 grFarinha de Rosca 5,5 grQueijo Mussarela 4 grÓleo de Soja 7 mlCheiro Verde 0,1 grAlho 0,5 grSal Refinado 1 grTomate Molho 10 grExtrato de Tomate 5 grMODO DE PREPARO- Hidratar a soja, adicionar os ingredientes inclusive o queijo ralado, amassar e passar na máquina de moer carne.- Fazer os bolinhos e fritar.- Preparar o molho de tomate e regar as almôndegas.- Caso não haja máquina de moer carne, colocar mais ovos e farinha de rosca que a massa dará liga. Hidratar bem a soja. Obs: Para hidratar a PST deve-se colocar a mesma na água durante 30 minutos.6. ARROZ À GREGA INGREDIENTES PERCAPTAArroz 40 grCenoura 15 grVagem 10 grBacon 5 grUva Passas 3 grAlho 0,5 grÓleo de Soja 5 mlSal Refinado 1 gr.MODO DE PREPARO- Cortar o bacon em dados e fritar. Adicionar o alho, e os legumes.- Acrescentar à preparação acima o arroz. Misturar bem.7. ARROZ CARRETEIRO INGREDIENTES PERCAPTAArroz 40 grTomate 10 grCebola 05 grCharque 20 grAlho 0,5 grÓleo de Soja 5 mlCheiro Verde 0,1 grSal Refinado 1 gr 4
  • 5. MODO DE PREPARO- Cortar o charque em dados e frita-lo.- Depois de bem frito o charque adicionar ao arroz, os legumes e os temperos. Misturar bem.- Deixar cozinhar e servir. Sugestão: Arroz carreteiro com salada8. ARROZ COLORIDO INGREDIENTES PERCAPTAArroz 40 grCenoura 15 grVagem 10 grCebola 05 grMargarina 02 grAlho 0,5 grÓleo de Soja 5 mlCheiro Verde 0,1 grSal Refinado 1 grMODO DE PREPARO- Limpar a cenoura e a vagem. Picar a cenoura em dados e a vagem à juliana.- Refogar o arroz com óleo, alho, cebola, margarina e adicionar os legumes para fritar com o arroz.Misturar bem.- Deixar cozinhar. Sugestão: Arroz colorido e carne moída com PST9. ARROZ COM CENOURA INGREDIENTES PERCAPTAArroz 50 grCenoura 20 grAlho 0,5 grÓleo de Soja 5 mlSal Refinado 1 grMODO DE PREPARO- Limpar a cenoura e ralar.- Fritar a cenoura no alho e óleo.- Logo, juntar o arroz e refogar com a cenoura e os temperos. Sugestão: Arroz c/ cenoura e frango desfiado com PST Arroz com cenoura e picadinho de chuchu com carne moída10. ARROZ COM GALINHA INGREDIENTES PERCAPTAArroz 40 grCenoura 15 grFrango desfiado 30 grMilho verde 5 grAlho 0,5 grÓleo de Soja 5 mlSal Refinado 1 grMODO DE PREPARO- Cozinhar o frango e depois desfiá-lo.- Refogar o arroz com o frango desfiado, os legumes (cenoura e a vagem), o sal e o milho.- Misturar bem e cozinhar. Sugestão: Arroz com galinha e salada de repolho c/ tomate Arroz com galinha e abacaxi 5
  • 6. 11. ARROZ COM MILHO E CARNE INGREDIENTES PERCAPTAArroz 50 grCarne moída ou carne desfiada 20 grMilho 5 grÓleo 5 mlAlho 0,5 grSal 1 grMODO DE PREPARO- Fritar a carne moída com alho e óleo.- Em seguida, adicionar ao arroz o milho.- Misturar bem e deixar cozinhar.12. ARROZ DOCE INGREDIENTES PERCAPTAArroz 35 grLeite 90 mlAçúcar 15 grCanela 1 grMODO DE PREPARO- Cozinhar o arroz na água.- Derreter o açúcar em uma panela.- Em seguida, adicionar o arroz cozido e o leite.- Misturar bem e deixar engrossar.- Salpicar canela em pó e servir.13. ARROZ ESPECIAL INGREDIENTES PERCAPTAArroz 50 grÓleo 5 mlAlho 0,5Sal 1 grVagem 5 grCenoura 10 grMilho verde 3 grUvas passas 1 grMODO DE PREPARO- Dourar o alho e a cebola no óleo.- Colocar os legumes (vagem e cenoura) e adicionar o arroz, as passas e o milho.- Refogá-los. Sugestão: arroz especial e carne moída com proteína de soja texturizada. 6
  • 7. 14. ARROZ LATINO INGREDIENTES PERCAPTAArroz 50 grÓleo 5 mlAlho 0,5 grSal 1 grLingüiça 10 grPimentão verde 4 grCaldo de carne 5 grTomate 5 grMilho verde 3 grMODO DE PREPARO- Cortar a lingüiça em dados e frita-la.- Juntar à lingüiça já frita: cebola, pimentão verde, tomate e o milho verde.- Fazer o arroz normalmente com o caldo de carne.- Após pronto o arroz, adicionar a mistura.15. BOLO CUCA COM GELÉIA INGREDIENTES PERCAPTAOvos de Galinha 5 grMargarina 3 grAçúcar Cristal 15 grLeite 10 mlFarinha de Trigo 30 grFermento em Pó 0,7 grCanela à gostoGeléia de frutas 15 grMODO DE PREPARO- Bata as claras em neve e reserve.- Bata o açúcar com a margarina e junte a farinha de trigo, o leite e as gemas.- Adicione delicadamente às claras em neve e o fermento.- Despeje delicadamente a geléia de frutas em toda a massa ate cobrir. Polvilhe a canela em pó e leve ao forno.Sugestão: substitua a geléia de frutas por goiabada cascão derretida.16. BOLO COLORIDO INGREDIENTES PERCAPTAOvos de Galinha 7 grAçúcar Cristal 15 grLeite 15 mlFarinha de Trigo 30 grGelatina em pó (limão) 10 grFermento em Pó 0,7 grMargarina 5 gr 7
  • 8. MODO DE PREPARO- Bata as claras em neve ate ficar em ponto de neve, adicione o açúcar, as gemas e continue batendo.- Acrescente aos pouco o leite ate formar um creme homogêneo.- Adicione a farinha de trigo peneirada e mexa delicadamente.- Junte o pó de gelatina e, por ultimo, o fermento em pó.- Leve para assar.- Calda: misture o suco de limão e o açúcar. Cubra o bolo depois de assado.17. BOLO DE ABÓBORA COM COCO INGREDIENTES PERCAPTAOvos de Galinha 5 grMargarina 3 grAçúcar Cristal 15 grAbóbora cozida 15 grFarinha de Trigo 10 grMaisena 10 grFermento em Pó 0,7 grCoco ralado 5 grMODO DE PREPARO- Bata as claras em neve e reserve.- Bata o açúcar com a margarina e acrescente aos pouco os outros ingredientes, deixando o fermento por último.- Adicione delicadamente às claras em neve e o fermento.- Leve ao forno para assar. Dica: A abóbora pode ser cozida com a casca. Não esquecer de higienizar a abóbora (inteira) antes de cortá-la e cozinhá-la.18. BOLO DE BATATA DOCE INGREDIENTES PERCAPTAOvos de Galinha 5 grBatata doce cozida 20 grAçúcar Cristal 10 grLeite 10 mlFarinha de Trigo 10 grFermento em Pó 0,7 grMODO DE PREPARO- Esprema a batata doce e reserve.- Bata as claras em neve e reserve.- Bata as gemas, acrescente o açúcar e mexa bem.- Junte o leite, a batata-doce, a farinha de trigo e por, ultimo, o fermento.- Acrescente delicadamente às claras em neve.- Leve para assar em forno pré-aquecido.- Leve ao forno para assar.19. BOLO DE BANANA E AVEIA INGREDIENTES QUANTIDADE *Banana 5 unidadesOvos 3unidadesMargarina 4 colheres (sopa)Açúcar 1 ½ xícaraFarinha de trigo 1 xícaras 8
  • 9. Fermento em pó 1 colher (sopa)Aveia 1 xícaraCanela em pó 1 ½ colherMODO DE PREPARO- No liquidificador, bata a banana, os ovos, a margarina e o açúcar.- Transfira a mistura para uma vasilha grande e acrescente a farinha de trigo, a aveia, 1/2 colher de sopa de canela e, por último, o fermento.- Mexa bem, até obter uma massa homogênea, que deverá ser derramada em uma forma bem untada ou forminhas individuais.- Se quiser, coloque rodelas da fruta sobre a massa crua para enfeitar. E a canela.- Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média para assar por cerca de 40 minutos.* Receita da preparação20. BOLO DE BANANA CARAMELIZADA INGREDIENTES QUANTIDADE *Ovos 3 unidadesManteiga 3 colheres (sopa)Açúcar 1 ½ xícarasLeite 1 xícaraFarinha de trigo 2 xícarasFermento em pó 1 colher (sopa)Sal (se quiser) 1 pitadaCobertura: banana 5 bananasAçúcar 1 xícaraMODO DE PREPARO- Bata as claras em neve e reserve.- A seguir, bata as gemas com a manteiga e o açúcar até virar um creme branco.- Acrescente a farinha, o leite, o sal, por último o fermento e as claras em neve, misturando delicadamente.- Coloque na forma caramelizada a banana (cortadas em fatias finas). Asse, em forno pré-aquecido. * Receita da preparação21. BOLO DE CENOURA INGREDIENTES PERCAPTAOvos de Galinha 7 grÓleo de Soja 5 mlCenoura 10 grFarinha de Trigo 30 grAçúcar Cristal 15 grFermento em Pó 1 grMODO DE PREPARO- Limpar a cenoura e picar.- Bater no liquidificador a cenoura, farinha de trigo, óleo, ovos, açúcar e o fermento.- Colocar em assadeiras previamente untadas e levar ao forno para assar.22. BOLO DE CENOURA C/ COBERTURA DE CHOCOLATE INGREDIENTES PERCAPTAOvos de Galinha 7 grÓleo de Soja 5 mlCenoura 20 grFarinha de Trigo 20 grAçúcar Cristal 15 grFermento em Pó 0,7 grCOBERTURA: Chocolate em Pó 03 grMargarina 02 gr 9
  • 10. Açúcar Cristal 02 grLeite 01 mlMODO DE PREPARO- Limpar a cenoura e picar.- Bater no liquidificador a cenoura, farinha de trigo, óleo, ovos, açúcar e o fermento.- Colocar em assadeiras previamente untadas e levar ao forno para assar.- Misturar todos os ingredientes da cobertura e levar ao fogo para derreter.- Espalhar pelo bolo assado. Esperar esfriar e cortar na hora de servir.23. BOLO DE CENOURA COM MARACUJÁINGREDIENTES QUANTIDADE *Farinha de trigo 2 xícarasBeterraba 1 xícaraMaracujá, polpa 1 xícaraErva doce 1 colher (chá)Leite (quente) 1 xícaraCenoura ralada 1 xícaraFermento em pó 2 colher (sopa)Ovo 5 unidadesAçúcar 2 xícarasMODO DE PREPARO- Bater na batedeira os ovos, açúcar, maracujá, a cenoura e a beterraba. Adicionar o leite e afarinha e misturar bem todos os ingredientes.- Por último colocar o fermento e a erva doce. Colocar para assar em forno pré-aquecido poraproximadamente 40 minutosReceita da preparação24. BOLO DE LARANJA COM CASCA INGREDIENTES QUANTIDADE *Laranja grande com casca 1 unidadeAçúcar 2 xícarasFarinha de trigo 2 xícarasÓleo 1 xícaraOvos 2 unidadesSal (se quiser) 1 pitadaFermento em pó 1 colher (sopa)MODO DE PREPARO- Lave e higienize a laranja.- Corte em pedaços (retire o centro e as sementes), coloque-a no liquidificador.- Quando a laranja estiver desfeita, adicione os ovos inteiros, o açúcar e o óleo.- Quando estiver bem batido, despeje a mistura em uma tigela. E adicione a farinha de trigo com o fermento. Bata ate formar bolhas.- Coloque em uma forma untada e asse. * Receita da preparação25. BOLO DE LARANJA INGREDIENTES QUANTIDADE *Suco da laranja 1 xícaraAçúcar 2 xícaras 10
  • 11. Farinha de trigo 2 xícarasAmido de milho 1 xícaraOvos 3 unidadesFermento em pó 1 colher (sopa)Manteiga 1 xícaraMODO DE PREPARO- Bata as claras em neve e reserve.- A seguir, bata as gemas com a manteiga e o açúcar até virar um creme branco.- Acrescente o suco de laranja, a farinha e a maisena, por último o fermento e as claras em neve, misturando delicadamente.- Coloque em forma untada e polvilhada. Asse, em forno pré-aquecido. * Receita da preparação26. BOLO DE MANDIOCA INGREDIENTES QUANTIDADE*Mandioca crua 4 xícarasLeite 2 xícarasOvos 3 unidadesAçúcar 2 xícarasCoco ralado 1 xícaraManteiga 2 colheresFermento em pó 1 colherMODO DE PREPARO- Em um liquidificador, adicione os ovos e o leite.- Bata bem e acrescente aos pouco o açúcar, a mandioca ralada, o coco, a manteiga, o fermento. Lembre-se em bater após cada adição dos ingredientes.- Unte a forma e leve ao forno aquecido. * Receita da preparação27. BOLO DE MANDIOCA COZIDA INGREDIENTES QUANTIDADE *Mandioca crua 1 kgLeite 2 xícarasÁgua 1/2 xícaraOvos 4 unidadesAçúcar 2 xícarasCoco ralado 100grManteiga 2 colheresFermento em pó 1 colherMODO DE PREPARO- Cozinhe a mandioca em água, escorra, tire os cordões do meio.- Amasse bem com um garfo.- Junte o coco, o açúcar, os ovos batidos, e o fermento dissolvido em água.- Misture bem e leve ao forno para assar. * Receita da preparação28. BOLO NUTRITIVO INGREDIENTES PERCAPTAOvos de Galinha 3 grBeterraba 10 grAçúcar Cristal 10 gr 11
  • 12. Cenoura 7 gróleo 3 mlAchocolatado em pó 2 grLaranja 7 mlFarinha de Trigo 20 grFermento em Pó 0,7 grMODO DE PREPARO- Bata no liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura, o suco de laranja, o achocolatado e o óleo.- Adicione a estes ingredientes líquidos o açúcar peneirado. Acrescente também a farinha e o fermento. Misture bem.- Despeje em uma assadeira untada e leve para assar.29. CANJICA COM AMENDOIM INGREDIENTES PERCAPTACanjica Branca 30 grAçúcar Cristal 15 grLeite 90 mlAmendoim 03 grCoco Ralado 02 grMODO DE PREPARO- Lavar a canjica, deixar de molho por no mínimo 04 horas e cozinhá-la.- Depois de cozida e com o mínimo de água possível, adicionar metade do leite e do açúcar e deixar no fogo até engrossar.- Torrar o amendoim, retirar a casca e moer.- Adicionar à canjica, o amendoim e os demais ingredientes e deixar engrossar.- Servir quente ou fria, conforme a necessidade.30. CANJIQUINHA DE PORCO INGREDIENTES PERCAPTACanjiquinha amarela 30 grSal 1 grAlho 2 grÓleo 5 grCebola 2 grCebolinha 2 grCostelinha ou pedaços de pernil 30 grMODO DE PREPARO- Tempere a costelinha suína com alho e sal. Frite bem.- Acrescente à canjiquinha água fervente (água suficiente para cobrir a canjiquinha) e deixecozinhar por aproximadamente 20 minutos.- Em seguida adicione na canjiquinha cozida a cebola e os demais temperos.- No final adicione a carne de porco e o cheiro verde.Dica: Pode substituir a costelinha de porco por frango em pedaços. Pode adicionar na canjiquinha couve.31. CARNE MOÍDA À PORTUGUESA INGREDIENTES PERCAPTAMúsculo Moído 30 grAlho 0,5 grSal Refinado 1 gr 12
  • 13. Tomate Molho 10 grExtrato de Tomate 02 grBatata Inglesa 20 grAzeitona Verde 03 grÓleo de Soja 03 mlMODO DE PREPARO- Descascar a batata, picar em dados e cozinhar em água e sal.- Refogar o alho, sal, tomate em cubos, extrato, a batata e a azeitona.- Refogar à parte o músculo moído. Temperá-lo à gosto. Após preparado, misturar os demais ingredientes.32. CARNE MOÍDA COM LEGUMES INGREDIENTES PERCAPTAMúsculo Moído 30 grAlho 0,5 grSal Refinado 1 grTomate Molho 5 grExtrato de Tomate 5 grBatata Inglesa 10 grCenoura 15 grÓleo de Soja 5 mlMODO DE PREPARO- Descascar a batata e cenoura, picar em dados e cozinhar em água e sal.- Refogar o alho, sal, tomate em cubos, extrato, a batata e a cenoura.- Refogar à parte o músculo moído. Temperá-lo à gosto. Depois de preparado, misturar os demais ingredientes.Sugestão: Arroz simples com carne moída e legumes.33. . EMPADÃO DE FRANGO COM LEGUMES INGREDIENTES PERCAPTAFarinha de trigo 30 grSal 1 grÓleo 5 grFermento em pó 1 grEspinafre ou brócolis (Opcional) 50 grCebolinha (Opcional) 2 grLeite pasteurizado 10 grOvo 5 grRECHEIOCebola 2 grAlho 2 grBatata 10 grTomate maduro 10 grQueijo mussarela ou minas (Opcional) 10 grExtrato de tomate 5 grChuchu 15 grPeito de frango 30 grCenoura 10 grMilho verde 5 gr 13
  • 14. MODO DE PREPARO- MASSA: bater todos os ingredientes no liquidificador e reservar.- RECHEIO: cozinhar a carne por 30 min, depois fritá-la com alho, cebola. Quando estiver pronto,acrescentar o extrato de tomate. Forrar uma forma com a massa, acrescentar a carne e todos oslegumes bem picados. Por cima, espalhe o queijo.34. FEIJÃO TROPEIRO INGREDIENTES PERCAPTAFeijão Carioca 30 grFarinha de Mandioca 20 grLingüiça Toscana 20 grOvo de Galinha 05 grAlho 0,5 grÓleo de Soja 08 mlCouve 15 grSal Refinado 1 grCebolinha 1 grMODO DE PREPARO- Cozinhar o feijão como de rotina e escorrer o caldo.- Cortar a lingüiça em dados e fritar.- Cozinhar o ovo, descascar e picar em dados.- Refogar o feijão no tempero com a lingüiça.- Aos pouco vai adicionando ao feijão a farinha, o ovo e a couve. Salpicar cheiro verde e servir. Sugestão: feijão tropeiro com abacaxi Feijão tropeiro com laranja35. FAROFA RICA INGREDIENTES PERCAPTAFarinha de mandioca 30 grOvos de Galinha 8 grLingüiça Toscana 10 grCenoura 15 grUvas passas 2 grCouve 10 grAlho 0,5 grSal Refinado 1 grÓleo de Soja 5 mlCebola 2 grCheiro Verde 0,1 gr 14
  • 15. MODO DE PREPARO- Aferventar a lingüiça, cozinhar o ovo e picar tudo em dados.- Fritar a lingüiça, e acrescentar os temperos e os demais ingredientes.- Por ultimo, adicione a farinha.- Verificar o tempero. Colocar em tabuleiros, decorar com cheiro verde e servir.36. MACARRONESE INGREDIENTES PERCAPTAMacarrão Parafuso 30 grMaionese 2 grApresuntado 05 grCenoura 15 grCheiro Verde 0,1 grSal Refinado 1 grMODO DE PREPARO- Cozinhar o macarrão em água, sal e um pouco de óleo. Escorrer e deixar esfriar.- Ralar a cenoura e o apresuntado.- Misturar todos os ingredientes, decorar, gelar e servir. Obs: O apresuntado deve ser colocado apenas na hora de servir.37. MANGULÂO INGREDIENTES PERCAPTAPolvilho 40 grLeite in natura 30 grQueijo 15 grOvos 5 grÓleo de soja 05 mlSal refinado 1 grFermento em pó 1 grMODO DE PREPARO- Bata todos os ingredientes no liquidificador, primeiro os liquidos, em seguida o polvilho e porúltimo o queijo.- Unte um tabuleiro de pudim com furo no meio, com margarina.- Leve ao forno quente.38. PÃO DE MANDIOCA INGREDIENTES QUANTIDADE *Ovos de Galinha 2 unidadesSal 1 colher (sopa)Açúcar 4 colheres (sopa)Óleo ½ xícara (chá)Fermento biológico 2 colheres (sopa)Leite 3 xícaras (chá)Mandioca picada 4 xícaras (chá)Farinha de Trigo 8 xícaras (chá) 15
  • 16. MODO DE PREPARO- Cozinhe a mandioca e amasse bem. Reserve.- Coloque no liquidificador os ovos, sal, a açúcar, o óleo, o fermento e por ultimo o leite morno. Bata ligeiramente.- Coloque a mistura batida em uma vasilha, juntamente com a mandioca reservada. Misture bem.- Adicione aos poucos a farinha de trigo ate que não grude mais nas mãos. Sove muito bem.- Faça pães do tamanho desejado, coloque em assadeira sem untar, deixe crescer um pouco e leve para assar em forno quente. • Receita da preparação39. PÃO DE QUEIJO INGREDIENTES PERCAPTAPolvilho 40 grLeite in natura 20 grQueijo 15 grOvos 7 grÓleo de soja 05 mlSal refinado 1 grMODO DE PREPARO- Ferver o leite, o óleo e sal. Reservar.- Escaldar o polvilho com a mistura acima citado.- Em seguida, acrescentar os ovos e o queijo e amassar.- Enrolar os pãezinhos e colocar para assar em forno quente.40. PUDIM DE PÃO INGREDIENTES PERCAPTAPão Francês 22 grLeite 55 mlAçúcar Cristal 15 grOvos de Galinha 8 grMargarina 02 grCanela em Pó 1 grMODO DE PREPARO- Bater todos os ingredientes no liqüidificador e levar para assar em tabuleiros untados com um pouco de margarina.- Depois de frio, cortar as porções e servir.41. PURÊ DE LEGUMES INGREDIENTES PERCAPTABatata Inglesa 40 grMoranga 15 grLeite 10 mlMargarina 03 grSal Refinado 1 grCOBERTURA: Carne moída 30 grÓléo 2 mlExtrato de tomate 5 gr. 16
  • 17. MODO DE PREPARO- Descascar a batata e a moranga e cozinhar com água e sal.- Escorrer os legumes, acrescentar a margarina e o leite e bater na batedeira.- Refogar a carne moída separadamente com o extrato de tomate.- Dispor em tabuleiros e servir.- Caso não tenha batedeira, passar os legumes no multiprocessador ou em uma peneira.42. RISOTO DE CARNE SUINA INGREDIENTES PERCAPTAArroz 40 grÓleo 5 mlAlho 0,5 grSal 1 grCebola 5 grCarne porco 40 grCebolinha 1 grCenoura 10 grMODO DE PREPARO- Fritar a carne no óleo, sal, alho.- Adicionar o arroz e a cenoura.- Refogar bem.- Adicionar a água e deixar cozinhar. Sugestão: risoto de carne suína e salada de couve com tomate.43. RISOTO DE CARNE MOÍDA E PST INGREDIENTES PERCAPTAArroz 40 grÓleo 5 mlAlho 0,5 grSal 1 grCebola 5 grCarne 20 grPST 5 grCebolinha 1 grCenoura 10 grMODO DE PREPARO- Deixar o PST de molho na água por 30 minutos para hidratá-lo.- Refogar todos os ingredientes no óleo e no tempero.- Adicionar água quente.- Deixar cozinhar e servir. Sugestão: Risoto e uma fruta.44. ROSQUINHA DE BANANA INGREDIENTES QUANTIDADE *Banana madura 2 unidadesFarinha de soja 1 xícara (chá)Farinha de trigo 3 xícaras (chá) ) 17
  • 18. Açúcar ½ xícara (chá)Margarina 1 colher (sobremesa)Fermento em pó 1 colher (chá)Sal 1 pitadaOvo 1 unidadeCanela em pó ½ colher (sopa)Açúcar 2 colheres (sopa)Óleo para fritar 1 xícara (chá)MODO DE PREPARO- Amasse as bananas com garfo.- Misture aos demais ingredientes, exceto os três últimos ingredientes, e forme uma massa homogênea.- Com essa massa, molde as rosquinhas.- Leve para fritar em óleo quente, passe-as em mistura de açúcar com canela. * Receita da preparação45. SALADA DE FRUTAS INGREDIENTES PERCAPTABanana 30 grLaranja Pêra 10 grMamão Formosa 15 grAbacaxi Pérola 5 grAçúcar 15 grMODO DE PREPARO- Lavar e descascar todas as frutas exceto a banana e picá-las em dados.- Descascar e picar a banana, também em dados.- Jogar o abacaxi e a laranja sobre a banana para evitar o seu escurecimento.- Misturar tudo e porcionar. Sugestão: salada de frutas com biscoito água e sal46. SALPICÃO DE REPOLHO INGREDIENTES PERCAPTARepolho Verde 20 grCenoura 10 grApresuntado 5 grCebola 02 grCheiro Verde 0,1 grMODO DE PREPARO- Ralar a cenoura e o apresuntado.- Cortar os demais ingredientes à juliana ( bem fino).- Passar água quente no repolho e escorrer bem.- Misturar e temperar. Obs: O apresuntado deve ser colocado apenas na hora de servir.47. SOPA DE INHAMECheiro Verde 0,1 grInhame 40 grÓleo de Soja 3 mlSal Refinado 1 grAlho 0,5 gr 18
  • 19. MODO DE PREPARO- Descascar o inhame, picar em cubos e cozinhar.- Cortar a lingüiça em dados e fritar.- Acrescentar a lingüiça ao inhame e temperar.48. SOPA DE MANDIOCA INGREDIENTES PERCAPTAMandioca 90 grLingüiça Toscana 10 grCheiro Verde 0,1 grÓleo de Soja 3 mlSal Refinado 1 grAlho 0,5 grMODO DE PREPARO- Descascar a mandioca, picar em cubos e cozinhar.- Cortar a lingüiça em dados e fritar.- Acrescentar a lingüiça à mandioca e temperar.49. SUCO DE ABACAXI COM COUVE MANTEIGAINGREDIENTES PERCAPTAAbacaxi, polpa 20 grCouve manteiga 1grAçúcar 15 grMODO DE PREPARO- Higienizar bem as folhas de couve. Reserve.- No liquidificador bater a polpa de fruta. Juntar a couve lavada e picada e bater bem.- Acrescentar água na quantidade que quiser e adoçar.Dica: Se preferir, colocar metade de polpa de abacaxi e metade de maracujá.50. SUCO ALTERNATIVOINGREDIENTES PERCAPTAManga, polpa 10 grMaracujá, polpa 10 grCenoura 3 grAçúcar 15 grMODO DE PREPARO- Colocar em um liquidificador as polpas, cenoura, açúcar e a água. Deixe bater.- Desligue o liquidificador e coe em peneira fina (se precisar).51. SUCO ENERGIZANTEINGREDIENTES PERCAPTAManga, polpa 5 grMaracujá, polpa 5 grAbacaxi, polpa 10 grCenoura 3 grBeterraba 1 grAçúcar 15 gr 19
  • 20. MODO DE PREPARO- Descasque e higienize os legumes. Pique os ingredientes.- Bata no liquidificador as polpas das frutas, juntamente com os legumes picados, o açúcar e aágua. Deixe bater.- Coe o suco.52. TALHARIM À BOLONHESA INGREDIENTES PERCAPTAMacarrão Talharim 40 grMúsculo Moído 15 grTomate Molho 10 grExtrato de Tomate 05 grAlho 0,5 grSal Refinado 1 grÓleo de Soja 03 mlMODO DE PREPARO- Cozinhar o macarrão em água fervente com sal e óleo e escorrer.- Preparar um molho com o tomate, o extrato e o músculo moído.- Misturar o molho ao macarrão e servir quente.53. TUTU INGREDIENTES PERCAPTAFeijão 15 grSal 1 grAlho 0,5 grÓleo 5 grCebola 2 grFarinha de mandioca 15 grLingüiça 15 grOvo 5 grCebolinha 1 grMODO DE PREPARO- Cozinhar o feijão e batê-lo no liquidificador. Reserve.- Cozinhar os ovos e cortá-los em dados pequenos. Reserve.- Cortar a lingüiça em cubinhos. Fritar a lingüiça.- Depois de bem frito, adicionar o alho e a cebola para fritar também.- Logo, adicione o feijão batido, o sal e engrosse-o com a farinha de mandioca. Adicione os ovos ea cebolinha no tutu pronto. Sugestão: arroz especial e tutu. 20
  • 21. 54. TORTA DE FRANGO INGREDIENTES PERCAPTAFrango 50 grSal 1 grAlho 0,5 grCebola 3 grTomate 10 grExtrato de tomate 5 grCebolinha 0,5grOvo 5 grSal 1 grMargarina 10 grLeite 10 grFarinha de trigo 30 grFermento em pó 0,6 grMODO DE PREPARO- Refogar o frango com alho e sal e desfiá-lo.- Fazer a massa da torta no liquidificador. Reserve.- Juntar os ingredientes do recheio com o frango desfiado e cobrir a massa da torta.- Colocar a torta para assar.55. TORTA DE CARNE MOÍDA INGREDIENTES PERCAPTACarne moída 30 grTomate 10 grFermento em Pó 1 grFarinha de Trigo 30 grLeite 10 mlOvo de Galinha 7 grÓleo de soja 5 mlMilho verde 8 grCenoura 15 grCebola 0,2 grBatata 10 grAlho 0,5 grSal Refinado 1 grCheiro Verde 0,1 gr 21
  • 22. MODO DE PREPARO- Temperar a carne moída e cozinhar.- Descascar a batata e a cenoura, picar em dados e cozinhar.- Preparar um molho com o extrato de tomate, os legumes cozidos, carne, cebola e os temperos. Reservar.- Prepara a massa da torta, batendo no liquidificador, farinha de trigo, leite, ovo, e sal. Após batido, somente misturar o fermento em pó, sem bater.- Untar os tabuleiros, colocar uma camada de massa, uma de recheio e outra de massa.- Assar em forno quente e servir.56. TORTA MADALENA INGREDIENTES PERCAPTAMúsculo Moído 30 grTomate 10 grAzeitona Verde 03 grExtrato de Tomate 03 grAlho 0,5 grÓleo 5 mlSal Refinado 1 grCheiro Verde 0,1 grMargarina 05 grLeite 20 mlBatata 100 grMODO DE PREPARO- Descascar a batata e cozinhar.- Preparar um molho refogando o músculo moído com o tomate, azeitona picada em lâmina, extrato e os temperos. Reservar.- Preparar a massa da torta amassando a batata, acrescentando o leite e a margarina. A sua consistência é bem firme.- Untar os tabuleiros, colocar uma camada de massa e uma de recheio.- Assar em forno quente e servir.57. TORTA DE FRANGO ESPECIAL INGREDIENTES PERCAPTAPeito de Frango com Osso 50 grTomate 5 grExtrato de Tomate 5 grFarinha de Trigo 30 grLeite 20 mlOvo de Galinha 7 grMargarina 3 grFermento em Pó 01 grCebola 03 grBatata 10 grAlho 0,5 grSal Refinado 1 grCheiro Verde 0,1 gr 22
  • 23. MODO DE PREPARO- Temperar o peito de frango, cozinhar e desfiá-lo.- Descascar a batata, picar em dados e cozinhar.- Preparar um molho com o tomate, extrato, batata, frango desfiado, cebola e os temperos. Reservar.- Preparar a massa da torta, batendo no liquidificador: farinha de trigo, leite, margarina, ovo, e sal. Após batido, somente misturar o fermento em pó, sem bater.- Untar os tabuleiros, colocar uma camada de massa, uma de recheio e outra de massa.- Assar em forno quente e servir.58. TORTA DE ARROZ INGREDIENTES QUANTIDADE *Farinha de trigo 1 xícaraSal A gostoArroz cozido 2 ½ xícaraÓleo ½ copo (americano)Leite 1 copo (americano)Queijo ralado 2 colheres (sopa)Fermento em pó 1 colher (sopa)Ovo 3 unidadesOrégano 1 colher (chá)RECHEIO:Carne moída 200 grQueijo ½ xícaraTomate 1 unidadeMilho verde ½ xícaraSal A gostoMODO DE PREPARO- MASSA: bata no liquidificador todos os ingredientes e reserve.- RECHEIO: refogue a carne moída, acrescente os demais ingredientes.- MONTAGEM DA TORTA: em uma refratária untada coloque metade da massa e sobre ela orecheio, cubra com o restante da massa e leve para assar por aproximadamente 30 minutos. • Receita da preparação59. VITAMINA DE FRUTAS INGREDIENTES PERCAPTAAçúcar 10 grBanana 30 grMamão Formosa 10 grAbacate 5 grLeite in natura 100 mlAveia em flocos 3 grMODO DE PREPARO- Lavar todas as frutas em água corrente antes de serem cortadas.- Cortar as frutas e bater no liquidificador com leite, aveia e açúcar.- Servir gelado. Sugestão: vitamina com biscoito água e sal 23
  • 24. 24