Apresentação profuncionario
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Apresentação profuncionario

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  • 1. PalestraPúblico: Cursistas do Curso Técnico EmAlimentação Escolar - ProfuncionárioTema:Alimentação e Nutrição no BrasilItapiratins - To, 04/10/2012Ministrante: Rose Mary M. das ChagasTécnica da Alimentação EscolarDiretoria Regional de Ensino de Colinas
  • 2. Se você não pode mudar seudestino, mude sua atitude! Amy Tan
  • 3. Alimentação e nutrição no BrasilUNIDADE 1 – Significado daAlimentação e NutriçãoUNIDADE 2 – História da alimentação enutrição no BrasilUNIDADE 3 – Formação da cozinhabrasileiraUNIDADE 4 – Quadro nutricionalbrasileiroUNIDADE 5 – Estilo de vida X Novasdoenças
  • 4. Significados da alimentação
  • 5. Significado de Alimentação e NutriçãoAlimentação e Nutrição: qual a diferença?A alimentação e um ato voluntário econsciente. Ela depende totalmente da vontadedo individuo e é o homem quem escolhe oalimento para o seu consumo.A nutrição é um ato involuntário, uma etapasobre a qual o individuo não tem controle.Começa quando o alimento e levado a boca.
  • 6. ObesidadeA Obesidade é o acúmulo excessivo de gordura corporal,sendo normalmente causada pelo consumo exageradode comida e falta
  • 7. Desnutrição A desnutrição é uma doença causada poralimentação inadequada e insuficiente, com baixaquantidade de energia e proteína; também pode sercausada por má-absorção, anorexia ou falta de apetite.Pode ter influência de fatores sociais, e nessecaso, acomete principalmente indivíduos de classe socialmais desfavorecida. Também pode estar relacionada aproblemas psiquiátricos ou a alguma outra doença.
  • 8. Significados da alimentaçãoO ato de comer é influenciado por diversos fatorescomo os valores culturais, sociais, afetivos esensoriais.As vitaminas (A, D, E, K, C e todas as vitaminaschamadas do complexo B) e minerais(cálcio, ferro, potássio, fósforo e outros) estãopresentes nas frutas,verduras e legumes.
  • 9. Religiões costumam criar proibições para o consumo de algunsalimentos, que são considerados culturalmente nocivos.Proibições são chamadas de tabus alimentares. O tabu alimentartambém pode ser criado e mantido por razão de saúde.Os vegetarianos são aquelas pessoas que seguem uma dietabaseada exclusivamente em alimentos de origem vegetal. Elesexcluem da sua dieta carne, ovos e leite, assim como os produtosderivados deles. Os ovola-ctovegetarianos não consomemcarne, mas consomem ovos e leite, e os lacto -vegetarianos, incluem apenas o leite e derivados.
  • 10. Caráter social da alimentação.Amamentação. Alimentação está ligada ao afeto.
  • 11. Caráter social da alimentação .Encontros familiares.comer é um momento de socialização entre aspessoas.Processo chamado comensalidade, prática de comerjuntos, dividindo a comida, mesmo que de formadesigual.
  • 12. Ciclos de vida (da alimentação da criança à alimentação do adulto) Fase pré-escolar (01 – 06 anos)Diminuição do apetiteFase do “Eu não quero” “Eu não gosto”
  • 13. Ciclos de vida (da alimentação da criança à alimentação do adulto)Fase escolar (07 anos até puberdade)Estirão da adolescência , período em que se atingeo máximo da formação dos ossos, principalmentenas meninas, nas quais o estirão ocorre entre os 10 e11 anos de idade.
  • 14. Repleção EnergéticaÉ um processo que ocorre quando o nosso corpocomeça a poupar energia na forma degordura, para depois gastar com o crescimentoque ocorre na época do estirão da adolescência.
  • 15. Adolescência (12 aos 20 anos)O comportamento alimentar do adolescente éinfluenciado:•Pela família, as atitudes dos amigos, as regras evalores sociais e culturais, as informações trazidaspela mídia, por conhecimentos relativos a nutrição eate mesmo por “manias”.
  • 16. História da alimentação no Brasil1940 – Serviço de Alimentação e PrevidênciaSocial; (SAPS)1945 – Comissão Nacional de Alimentação;(CNA)1972 – Instituto Nacional de Alimentação eNutrição; (INAN)Política Nacional de AlimentaçãoPrograma Nacional de Alimentação e Nutrição
  • 17. História da alimentação no Brasil1990 a 1992 – Gente da Gente I e II1993 a 1996 – Mapa da Fome – Política deSegurança Alimentar;1993 – Conselho Nacional de SegurançaAlimentar; (COSEA)1994 – I Conferência Nacional de SegurançaAlimentar.2003 – Conselho Nacional de SegurançaAlimentar e Nutricional.2003 – Programa Fome Zero.Bolsa família; Bolsa alimentação; Bolsa escola;Vale Gás e Cartão Alimentação;
  • 18. Promoção da alimentação saudávelPrograma Nacional de Alimentação Escolar;(PNAE) – promove a formação de hábitosalimentares saudáveis;Você sabe o que significa o termo saúde?O Bem-estar físico;O bem estar mental;O Bem estar social;
  • 19. Promoção da alimentação saudável•Promoção Da Saúde•Trabalhar a favor Das Necessidades básicasdo homem(alimentação, trabalho, lazer, educação, moradia, transporte, etc.) e cuidar para que não se desenvolvamdoenças.
  • 20. Formação da Cozinha Brasileira“Culinária é a arte de cozinhar”Culinária diferencia por região do país e religião.A partir da trocas alimentares em conjunto com asmisturas étnicas, culturas, gostos, cores e aromas quesurgiu a culinária rica: a Brasileira
  • 21. Formação da Cozinha BrasileiraA culinária brasileira sofreu grande influênciaindígena.•Africana;•Portuguesa;
  • 22. Diversidade e riqueza da alimentação regional brasileiraRegião Norte –Caracteriza pela excentricidade emtudo, principalmente no sabor.
  • 23. Diversidade e riqueza da alimentaçãoregional brasileiraRegião NordesteInfluência de vários países mais osindígenas, resultou em uma cozinha rica evariada.
  • 24. Diversidade e riqueza da alimentaçãoregional brasileiraRegião Centro-Oeste –Recebeu grande influênciagaúcha, principalmente no apreço ao churrasco pacuarroz com pequi
  • 25. Diversidade e riqueza da alimentaçãoregional brasileira
  • 26. Diversidade e riqueza da alimentaçãoregional brasileiraRegião Sudeste –Recebeu grande influencia de outros paísescomo:Itália, Japão, Coréia, China, Alemanha, Polônia, entre outros.
  • 27. Diversidade e riqueza da alimentaçãoregional brasileiraRegião SulFoi a que mais sofreu influencia dosimigrantes, já que a região era parecido com ode seus países de origens.
  • 28. Mistura de arroz e feijão fornece grandeparte dos nutrientes necessários paramanter a saúde do nosso corpo, inclusive adas crianças.
  • 29. Alimentação e Nutrição no Brasil Existem diferenças entre alimentação enutrição, pois a alimentação é um ato comumde comer e nutrição está bem mais além éaquilo que necessitamos para que tenhamosuma vida saudável, uma saúde perfeita, e tudoisso acontece nos primeiros anos de vida e nafase escolar, é muito importante que hoje emdia existem nas escolas o PNAE
  • 30. ele ajuda os alunos a entender porquedevemos nos alimentar de forma correta, afamília também é um fator que colaborapara essa ação, é onde os exemplos devempermanecer para que a criança veja adiferença nos hábitos alimentares e tenhamum bom conceito de alimentação enutrição.
  • 31. Dentro deste módulo vimos que acozinha brasileira sofreu várias mudanças eaté mesmo se adaptou a muitas outras artesculinárias, deixando assim uma cozinha cheiade novidades, outro item que pude analisar éque o brasileiro não se preocupa com asaúde, devido o corre corre do trabalhomuitos tem deixado de alimentar de formacorreta,
  • 32. fazendo tudo nas pressas e deixando o maisimportante de lado que é se alimentarcorretamente e isso tem afetado o brasileirocausando sérios problemas de saúde.Os pais devem estimular seus filhos a terem umaalimentação saudável e nutritiva deixando asvezes de fazer a vontade dos filhos, maspreocupar com seu futuro só assim teremos umageração de pessoas saudáveis.
  • 33. Dez coisas que levei anos para aprender1. Uma pessoa que é boa com você, mas grosseiracom o garçom, não pode ser uma boa pessoa.2. As pessoas que querem compartilhar as visõesreligiosas delas com você, quase nunca querem quevocê compartilhe as suas com elas.3. Ninguém liga se você não sabe dançar. Levante edance.4. A força mais destrutiva do universo é a fofoca.5. Não confunda nunca sua carreira com sua vida.
  • 34. 6. Jamais, sob quaisquer circunstâncias, tome umremédio para dormir e um laxante na mesma noite.7. Se você tivesse que identificar, em uma palavra, arazão pela qual a raça humana ainda não atingiu (enunca atingirá) todo o seu potencial, essa palavra seria"reuniões".8. Há uma linha muito tênue entre "hobby" e "doençamental".9. Seus amigos de verdade amam você de qualquer jeito.10. Nunca tenha medo de tentar algo novo. Lembre-se deque um amador solitário construiu a Arca. Um grandegrupo de profissionais construiu o Titanic.
  • 35. Obrigada!Sucesso a todos!Profª Rose Mary